橋式起重機(jī)什么證

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1
某產(chǎn)品成本2元，毛利額12元，此產(chǎn)品銷售毛利率是66%。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
2
醒面可以使面坯中未吸是水分的顆粒進(jìn)一步充分吸水，更好地生成面筋網(wǎng)。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
3
用熱水或溫水和玉米面后靜置，有利于增加粘性和便于成熟。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
4
為了快速冷卻砂鍋中的菜肴，將熱砂鍋放入冷水中。查看本題分析
```
正確錯誤
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您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
5
原料必須符合在有效期內(nèi)使用的規(guī)定。查看本題分析
```
正確錯誤
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您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
6
深色谷粒，殼厚的小米出米率高，米質(zhì)好。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
7
成型工藝中，搟的特點(diǎn)是面劑大小固定、面皮薄厚固定、形態(tài)相同。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
8
食用昆蟲食品對人體健康有害而無益。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
9
蒸餃皮是用冷水面坯制作而成的。查看本題分析
```
正確錯誤
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您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
10
利用化學(xué)膨松劑的產(chǎn)生性質(zhì)制成的面坯叫化學(xué)膨松面坯。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
11
在裝盤工藝中，既要把好衛(wèi)生關(guān)，又要掌握裝盤的最基本方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
12
酒精對結(jié)核桿菌殺滅作用強(qiáng)，但對肝炎病毒殺滅效果較差。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
13
女面點(diǎn)師錯誤著裝就是圍裙工作服臟。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
14
和面機(jī)利用機(jī)械運(yùn)動將粉料和水或其他配料和成面坯。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
15
黑米屬稻類中的一種特質(zhì)米。查看本題分析
```
正確錯誤
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您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
16
搓可分為搓條和搓圓兩種手法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
17
判斷產(chǎn)品價(jià)格的市場需求，必須以市場調(diào)查為基礎(chǔ)。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
18
（）、愛人民、愛勞動、愛科學(xué)和愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析
A、愛民族
B、愛祖國
C、愛和平
D、愛團(tuán)結(jié)
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
19
感染型的食物中毒主要由（）引起。查看本題分析
A、沙門氏菌屬
B、大腸桿菌
C、普通球菌
D、霉菌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
20
根據(jù)（）規(guī)定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結(jié)核病患者，不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。查看本題分析
A、《憲法》
B、《民事訴訟法》
C、《食品衛(wèi)生法》
D、《工商法》
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
21
（）的一般計(jì)算方法是:正常體重=（身高-100）±10%。查看本題分析
A、男性正常體重
B、女性正常體重
C、49歲以上成人體重
D、49歲以下成人體重
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
22
在菜點(diǎn)銷售價(jià)格和耗料一致的條件下，銷售毛利率與（）存在換算關(guān)系.查看本題分析
A、損耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
23
下列中屬于廚房安全生產(chǎn)應(yīng)有的規(guī)章制度的是（）。查看本題分析
A、安全生產(chǎn)責(zé)任制
B、電氣設(shè)備絕緣制
C、技能培訓(xùn)制度
D、安全加工制度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
24
在潮濕、高溫和有導(dǎo)電塵埃的環(huán)境中，要使用（）電壓。查看本題分析
A、48V
B、36V
C、24V
D、12V
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
25
稻米的（）生命活力較強(qiáng)。查看本題分析
A、皮層
B、胚乳
C、胚
D、糊粉層
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
26
翅蕎又叫翅蕎麥，品質(zhì)較（）。查看本題分析
A、好
B、適中
C、差
D、溫和
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
27
揉發(fā)面時，不要用（）反復(fù)不停的揉，以避免把面揉死。查看本題分析
A、死勁
B、活力
C、大力
D、手掌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
28
拔魚面，形狀似小魚，（），要隨拔隨煮，熱后撈出即可。查看本題分析
A、水熱時
B、水開時
C、入水時
D、加水時
```
ABCD
```
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29
點(diǎn)綴裝飾式裝盤方法具有（）的效果。查看本題分析
A、美觀
B、畫龍點(diǎn)睛
C、整齊有序
D、大方
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
30
對食物中毒患者不能采用的急救方法是（）。查看本題分析
A、對昏迷狀態(tài)的病人催吐
B、對清醒狀態(tài)的病人催吐
C、洗胃
D、導(dǎo)瀉與灌腸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
31
凍禽在冷藏時被（）污染而腐敗往往產(chǎn)生綠色。查看本題分析
A、變形桿菌
B、假單胞菌
C、沙門氏菌
D、腸桿菌屬
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
32
動物油營養(yǎng)價(jià)值比植物油營養(yǎng)價(jià)值低的原因之一是（）。查看本題分析
A、飽和脂肪酸含量高
B、飽和脂肪酸含量低
C、熔點(diǎn)低
D、維生素含量多
```
ABCD
```
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33
每升牛奶可以滿足成年人每日所需的（）。查看本題分析
A、脂肪酸
B、氨基酸
C、維生素
D、碳水化合物
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
34
磨粉機(jī)主要用于（）等原料的加工。查看本題分析
A、大米、糯米
B、大米、小米
C、糯米、小米
D、燦米、糯米
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
35
粳米主要產(chǎn)于東北、（）、江蘇等地。查看本題分析
A、四川
B、華北
C、湖南
D、廣東
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
36
油菜需經(jīng)過焯水，（）后，才可切碎使用。查看本題分析
A、擠去水分
B、過涼
C、加鹽
D、調(diào)味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
37
（）菜團(tuán)子包餡心后，包成圓錐狀，蒸制25～30分鐘。查看本題分析
A、高粱面
B、玉米面
C、小麥面
D、莜麥面
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
38
下列選項(xiàng)對維生素的生理功能敘述中正確的是（）。查看本題分析
A、促進(jìn)體內(nèi)鈣和磷的代謝
B、延緩衰老和記憶力減退
C、促進(jìn)生育
D、促進(jìn)凝血
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
39
價(jià)格是原料成本與（）的和。查看本題分析
A、費(fèi)用額
B、稅金額
C、毛利額
D、利潤額
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
40
當(dāng)磁場內(nèi)的（）通過非鐵質(zhì)物體時，即產(chǎn)生無數(shù)小渦流，使鍋本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱鍋內(nèi)食物。查看本題分析
A、電磁
B、磁力
C、磁場
D、磁力線
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
41
一般吃混合食物的人群，兩餐間隔以（）小時為宜。查看本題分析
A、2~3
B、3~4
C、4~5
D、6
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
42
建立健全菜點(diǎn)加工制作的（），是保證成本核算工作順利進(jìn)行的基本條件之一。查看本題分析
A、原始記錄
B、采購單據(jù)
C、生產(chǎn)記錄
D、銷售記錄
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
43
觸電者脫離電源后，應(yīng)立即進(jìn)行（）的檢查。查看本題分析
A、呼吸和心跳
B、呼吸和脈搏
C、創(chuàng)傷和心跳
D、脈搏和心跳
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
44
在燃燒過程中，燃?xì)鈬婋x火孔的速度（）燃燒速度，火焰難以維持穩(wěn)定，甚至熄滅，這種現(xiàn)象稱為“脫火”。查看本題分析
A、小于
B、大于
C、不等于
D、等于
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
45
燃燒蒸煮灶即傳統(tǒng)（）蒸煮灶。查看本題分析
A、明火
B、暗火
C、半暗火
D、小火
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
46
微波烹調(diào)食物時具有（）、無煙、無臟物、無中毒危險(xiǎn)的特點(diǎn)。查看本題分析
A、無明火
B、有明火
C、有小火
D、中火
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
47
隨意式是（）的裝盤形式。查看本題分析
A、最形象
B、最復(fù)雜
C、最簡單
D、最整齊
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
48
由于吃了含細(xì)菌毒素的食物引起的食物中毒稱（）食物中毒。查看本題分析
A、感染型
B、毒素型
C、過敏型
D、自發(fā)型
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
49
只有由多種食物相互搭配的膳食，營養(yǎng)素種類才齊全，數(shù)量才充足，才有利于（）的吸收和利用。查看本題分析
A、氨基酸
B、脂肪酸
C、維生素
D、營養(yǎng)素
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
50
工作臺清洗時用（）將案臺上的面污、黏著物刮下、掃凈。查看本題分析
A、刀
B、刮刀
C、刮板
D、尺板
```
ABCD
```
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發(fā)布日期：2024-06-11 17:35:04
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橋式起重機(jī)什么證

某產(chǎn)品成本2元，毛利額12元，此產(chǎn)品銷售毛利率是66%。查看本題分析

醒面可以使面坯中未吸是水分的顆粒進(jìn)一步充分吸水，更好地生成面筋網(wǎng)。查看本題分析

用熱水或溫水和玉米面后靜置，有利于增加粘性和便于成熟。查看本題分析

為了快速冷卻砂鍋中的菜肴，將熱砂鍋放入冷水中。查看本題分析

原料必須符合在有效期內(nèi)使用的規(guī)定。查看本題分析

深色谷粒，殼厚的小米出米率高，米質(zhì)好。查看本題分析

成型工藝中，搟的特點(diǎn)是面劑大小固定、面皮薄厚固定、形態(tài)相同。查看本題分析

食用昆蟲食品對人體健康有害而無益。查看本題分析

蒸餃皮是用冷水面坯制作而成的。查看本題分析

利用化學(xué)膨松劑的產(chǎn)生性質(zhì)制成的面坯叫化學(xué)膨松面坯。查看本題分析

在裝盤工藝中，既要把好衛(wèi)生關(guān)，又要掌握裝盤的最基本方法。查看本題分析

酒精對結(jié)核桿菌殺滅作用強(qiáng)，但對肝炎病毒殺滅效果較差。查看本題分析

女面點(diǎn)師錯誤著裝就是圍裙工作服臟。查看本題分析

和面機(jī)利用機(jī)械運(yùn)動將粉料和水或其他配料和成面坯。查看本題分析

黑米屬稻類中的一種特質(zhì)米。查看本題分析

搓可分為搓條和搓圓兩種手法。查看本題分析

判斷產(chǎn)品價(jià)格的市場需求，必須以市場調(diào)查為基礎(chǔ)。查看本題分析

（）、愛人民、愛勞動、愛科學(xué)和愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析A、愛民族B、愛祖國C、愛和平D、愛團(tuán)結(jié)

感染型的食物中毒主要由（）引起。查看本題分析A、沙門氏菌屬B、大腸桿菌C、普通球菌D、霉菌

根據(jù)（）規(guī)定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結(jié)核病患者，不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。查看本題分析A、《憲法》B、《民事訴訟法》C、《食品衛(wèi)生法》D、《工商法》

（）的一般計(jì)算方法是:正常體重=（身高-100）±10%。查看本題分析A、男性正常體重B、女性正常體重C、49歲以上成人體重D、49歲以下成人體重

在菜點(diǎn)銷售價(jià)格和耗料一致的條件下，銷售毛利率與（）存在換算關(guān)系.查看本題分析A、損耗率B、出材率C、成本率D、成本毛利率

下列中屬于廚房安全生產(chǎn)應(yīng)有的規(guī)章制度的是（）。查看本題分析A、安全生產(chǎn)責(zé)任制B、電氣設(shè)備絕緣制C、技能培訓(xùn)制度D、安全加工制度

在潮濕、高溫和有導(dǎo)電塵埃的環(huán)境中，要使用（）電壓。查看本題分析A、48VB、36VC、24VD、12V

稻米的（）生命活力較強(qiáng)。查看本題分析A、皮層B、胚乳C、胚D、糊粉層

翅蕎又叫翅蕎麥，品質(zhì)較（）。查看本題分析A、好B、適中C、差D、溫和

揉發(fā)面時，不要用（）反復(fù)不停的揉，以避免把面揉死。查看本題分析A、死勁B、活力C、大力D、手掌

拔魚面，形狀似小魚，（），要隨拔隨煮，熱后撈出即可。查看本題分析A、水熱時B、水開時C、入水時D、加水時

點(diǎn)綴裝飾式裝盤方法具有（）的效果。查看本題分析A、美觀B、畫龍點(diǎn)睛C、整齊有序D、大方

對食物中毒患者不能采用的急救方法是（）。查看本題分析A、對昏迷狀態(tài)的病人催吐B、對清醒狀態(tài)的病人催吐C、洗胃D、導(dǎo)瀉與灌腸

凍禽在冷藏時被（）污染而腐敗往往產(chǎn)生綠色。查看本題分析A、變形桿菌B、假單胞菌C、沙門氏菌D、腸桿菌屬

動物油營養(yǎng)價(jià)值比植物油營養(yǎng)價(jià)值低的原因之一是（）。查看本題分析A、飽和脂肪酸含量高B、飽和脂肪酸含量低C、熔點(diǎn)低D、維生素含量多

每升牛奶可以滿足成年人每日所需的（）。查看本題分析A、脂肪酸B、氨基酸C、維生素D、碳水化合物

磨粉機(jī)主要用于（）等原料的加工。查看本題分析A、大米、糯米B、大米、小米C、糯米、小米D、燦米、糯米

粳米主要產(chǎn)于東北、（）、江蘇等地。查看本題分析A、四川B、華北C、湖南D、廣東

油菜需經(jīng)過焯水，（）后，才可切碎使用。查看本題分析A、擠去水分B、過涼C、加鹽D、調(diào)味

（）菜團(tuán)子包餡心后，包成圓錐狀，蒸制25～30分鐘。查看本題分析A、高粱面B、玉米面C、小麥面D、莜麥面

下列選項(xiàng)對維生素的生理功能敘述中正確的是（）。查看本題分析A、促進(jìn)體內(nèi)鈣和磷的代謝B、延緩衰老和記憶力減退C、促進(jìn)生育D、促進(jìn)凝血

價(jià)格是原料成本與（）的和。查看本題分析A、費(fèi)用額B、稅金額C、毛利額D、利潤額

當(dāng)磁場內(nèi)的（）通過非鐵質(zhì)物體時，即產(chǎn)生無數(shù)小渦流，使鍋本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱鍋內(nèi)食物。查看本題分析A、電磁B、磁力C、磁場D、磁力線

一般吃混合食物的人群，兩餐間隔以（）小時為宜。查看本題分析A、2~3B、3~4C、4~5D、6

建立健全菜點(diǎn)加工制作的（），是保證成本核算工作順利進(jìn)行的基本條件之一。查看本題分析A、原始記錄B、采購單據(jù)C、生產(chǎn)記錄D、銷售記錄

觸電者脫離電源后，應(yīng)立即進(jìn)行（）的檢查。查看本題分析A、呼吸和心跳B、呼吸和脈搏C、創(chuàng)傷和心跳D、脈搏和心跳

在燃燒過程中，燃?xì)鈬婋x火孔的速度（）燃燒速度，火焰難以維持穩(wěn)定，甚至熄滅，這種現(xiàn)象稱為“脫火”。查看本題分析A、小于B、大于C、不等于D、等于

燃燒蒸煮灶即傳統(tǒng)（）蒸煮灶。查看本題分析A、明火B、暗火C、半暗火D、小火

微波烹調(diào)食物時具有（）、無煙、無臟物、無中毒危險(xiǎn)的特點(diǎn)。查看本題分析A、無明火B、有明火C、有小火D、中火

隨意式是（）的裝盤形式。查看本題分析A、最形象B、最復(fù)雜C、最簡單D、最整齊

由于吃了含細(xì)菌毒素的食物引起的食物中毒稱（）食物中毒。查看本題分析A、感染型B、毒素型C、過敏型D、自發(fā)型

只有由多種食物相互搭配的膳食，營養(yǎng)素種類才齊全，數(shù)量才充足，才有利于（）的吸收和利用。查看本題分析A、氨基酸B、脂肪酸C、維生素D、營養(yǎng)素

工作臺清洗時用（）將案臺上的面污、黏著物刮下、掃凈。查看本題分析A、刀B、刮刀C、刮板D、尺板

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特種作業(yè)壓力容器知識

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某產(chǎn)品成本2元，毛利額12元，此產(chǎn)品銷售毛利率是66%。查看本題分析

醒面可以使面坯中未吸是水分的顆粒進(jìn)一步充分吸水，更好地生成面筋網(wǎng)。查看本題分析

用熱水或溫水和玉米面后靜置，有利于增加粘性和便于成熟。查看本題分析

為了快速冷卻砂鍋中的菜肴，將熱砂鍋放入冷水中。查看本題分析

深色谷粒，殼厚的小米出米率高，米質(zhì)好。查看本題分析

成型工藝中，搟的特點(diǎn)是面劑大小固定、面皮薄厚固定、形態(tài)相同。查看本題分析

蒸餃皮是用冷水面坯制作而成的。查看本題分析

利用化學(xué)膨松劑的產(chǎn)生性質(zhì)制成的面坯叫化學(xué)膨松面坯。查看本題分析

在裝盤工藝中，既要把好衛(wèi)生關(guān)，又要掌握裝盤的最基本方法。查看本題分析

酒精對結(jié)核桿菌殺滅作用強(qiáng)，但對肝炎病毒殺滅效果較差。查看本題分析

女面點(diǎn)師錯誤著裝就是圍裙工作服臟。查看本題分析

黑米屬稻類中的一種特質(zhì)米。查看本題分析

搓可分為搓條和搓圓兩種手法。查看本題分析

判斷產(chǎn)品價(jià)格的市場需求，必須以市場調(diào)查為基礎(chǔ)。查看本題分析

（）、愛人民、愛勞動、愛科學(xué)和愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析
A、愛民族
B、愛祖國
C、愛和平
D、愛團(tuán)結(jié)

感染型的食物中毒主要由（）引起。查看本題分析
A、沙門氏菌屬
B、大腸桿菌
C、普通球菌
D、霉菌

根據(jù)（）規(guī)定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結(jié)核病患者，不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。查看本題分析
A、《憲法》
B、《民事訴訟法》
C、《食品衛(wèi)生法》
D、《工商法》

（）的一般計(jì)算方法是:正常體重=（身高-100）±10%。查看本題分析
A、男性正常體重
B、女性正常體重
C、49歲以上成人體重
D、49歲以下成人體重

在菜點(diǎn)銷售價(jià)格和耗料一致的條件下，銷售毛利率與（）存在換算關(guān)系.查看本題分析
A、損耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率

下列中屬于廚房安全生產(chǎn)應(yīng)有的規(guī)章制度的是（）。查看本題分析
A、安全生產(chǎn)責(zé)任制
B、電氣設(shè)備絕緣制
C、技能培訓(xùn)制度
D、安全加工制度

在潮濕、高溫和有導(dǎo)電塵埃的環(huán)境中，要使用（）電壓。查看本題分析
A、48V
B、36V
C、24V
D、12V

稻米的（）生命活力較強(qiáng)。查看本題分析
A、皮層
B、胚乳
C、胚
D、糊粉層

翅蕎又叫翅蕎麥，品質(zhì)較（）。查看本題分析
A、好
B、適中
C、差
D、溫和

揉發(fā)面時，不要用（）反復(fù)不停的揉，以避免把面揉死。查看本題分析
A、死勁
B、活力
C、大力
D、手掌

拔魚面，形狀似小魚，（），要隨拔隨煮，熱后撈出即可。查看本題分析
A、水熱時
B、水開時
C、入水時
D、加水時

點(diǎn)綴裝飾式裝盤方法具有（）的效果。查看本題分析
A、美觀
B、畫龍點(diǎn)睛
C、整齊有序
D、大方

對食物中毒患者不能采用的急救方法是（）。查看本題分析
A、對昏迷狀態(tài)的病人催吐
B、對清醒狀態(tài)的病人催吐
C、洗胃
D、導(dǎo)瀉與灌腸

凍禽在冷藏時被（）污染而腐敗往往產(chǎn)生綠色。查看本題分析
A、變形桿菌
B、假單胞菌
C、沙門氏菌
D、腸桿菌屬

動物油營養(yǎng)價(jià)值比植物油營養(yǎng)價(jià)值低的原因之一是（）。查看本題分析
A、飽和脂肪酸含量高
B、飽和脂肪酸含量低
C、熔點(diǎn)低
D、維生素含量多

每升牛奶可以滿足成年人每日所需的（）。查看本題分析
A、脂肪酸
B、氨基酸
C、維生素
D、碳水化合物

磨粉機(jī)主要用于（）等原料的加工。查看本題分析
A、大米、糯米
B、大米、小米
C、糯米、小米
D、燦米、糯米

粳米主要產(chǎn)于東北、（）、江蘇等地。查看本題分析
A、四川
B、華北
C、湖南
D、廣東

油菜需經(jīng)過焯水，（）后，才可切碎使用。查看本題分析
A、擠去水分
B、過涼
C、加鹽
D、調(diào)味

（）菜團(tuán)子包餡心后，包成圓錐狀，蒸制25～30分鐘。查看本題分析
A、高粱面
B、玉米面
C、小麥面
D、莜麥面

下列選項(xiàng)對維生素的生理功能敘述中正確的是（）。查看本題分析
A、促進(jìn)體內(nèi)鈣和磷的代謝
B、延緩衰老和記憶力減退
C、促進(jìn)生育
D、促進(jìn)凝血

價(jià)格是原料成本與（）的和。查看本題分析
A、費(fèi)用額
B、稅金額
C、毛利額
D、利潤額

當(dāng)磁場內(nèi)的（）通過非鐵質(zhì)物體時，即產(chǎn)生無數(shù)小渦流，使鍋本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱鍋內(nèi)食物。查看本題分析
A、電磁
B、磁力
C、磁場
D、磁力線

一般吃混合食物的人群，兩餐間隔以（）小時為宜。查看本題分析
A、2~3
B、3~4
C、4~5
D、6

建立健全菜點(diǎn)加工制作的（），是保證成本核算工作順利進(jìn)行的基本條件之一。查看本題分析
A、原始記錄
B、采購單據(jù)
C、生產(chǎn)記錄
D、銷售記錄

觸電者脫離電源后，應(yīng)立即進(jìn)行（）的檢查。查看本題分析
A、呼吸和心跳
B、呼吸和脈搏
C、創(chuàng)傷和心跳
D、脈搏和心跳

在燃燒過程中，燃?xì)鈬婋x火孔的速度（）燃燒速度，火焰難以維持穩(wěn)定，甚至熄滅，這種現(xiàn)象稱為“脫火”。查看本題分析
A、小于
B、大于
C、不等于
D、等于

燃燒蒸煮灶即傳統(tǒng)（）蒸煮灶。查看本題分析
A、明火
B、暗火
C、半暗火
D、小火

微波烹調(diào)食物時具有（）、無煙、無臟物、無中毒危險(xiǎn)的特點(diǎn)。查看本題分析
A、無明火
B、有明火
C、有小火
D、中火

隨意式是（）的裝盤形式。查看本題分析
A、最形象
B、最復(fù)雜
C、最簡單
D、最整齊

由于吃了含細(xì)菌毒素的食物引起的食物中毒稱（）食物中毒。查看本題分析
A、感染型
B、毒素型
C、過敏型
D、自發(fā)型

只有由多種食物相互搭配的膳食，營養(yǎng)素種類才齊全，數(shù)量才充足，才有利于（）的吸收和利用。查看本題分析
A、氨基酸
B、脂肪酸
C、維生素
D、營養(yǎng)素

工作臺清洗時用（）將案臺上的面污、黏著物刮下、掃凈。查看本題分析
A、刀
B、刮刀
C、刮板
D、尺板

生產(chǎn)單位主要負(fù)責(zé)人考試