建筑八大員國證好還是省證好

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1
()酒精對(duì)結(jié)核桿菌殺滅作用弱，但對(duì)肝炎病毒殺滅效果較好。查看本題分析
```
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2
()面粉的質(zhì)量對(duì)發(fā)酵面坯的影響主要表現(xiàn)在產(chǎn)生氣體的能力方面。查看本題分析
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3
()煮芡必須沸水下鍋，因?yàn)榉兴阌?芡"成熟。查看本題分析
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4
()削面的面坯必須柔軟，否則V形槽刀具削不動(dòng)。查看本題分析
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5
()新鮮雞蛋比陳舊雞蛋味道好，所以蛋泡面坯工藝中必須選用新鮮雞蛋。查看本題分析
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6
()一般情況下，用于裝飾的器皿純白色的效果較差。查看本題分析
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7
()發(fā)酵面坯制品軟塌不暄的原因是：面坯發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)。查看本題分析
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8
()線描法利用線的粗細(xì)，曲直，方圓，長(zhǎng)短，疏密，輕重等變化表現(xiàn)物象的輪廓和立體感的裝飾工藝技法。查看本題分析
```
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9
()自然界沒有一種食物含有人類需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)。查看本題分析
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10
()盤飾工藝中澄粉面坯在調(diào)制時(shí)，應(yīng)該往面粉中沖入溫水調(diào)和均勻。查看本題分析
```
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11
()用瓊脂調(diào)制裱花糖膏，可使裱花圖案的表面呈膠體狀.查看本題分析
```
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12
()無機(jī)鹽不構(gòu)成身體組織。查看本題分析
```
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13
鉗花的方法是：雙手拿鉗花工具，在面坯適當(dāng)位置，根據(jù)需要鉗出造型查看本題分析
```
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14
點(diǎn)心的“隨行就市”法是以點(diǎn)心的毛利率為基數(shù)的定價(jià)方法。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
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15
將大塊的面坯拉成富有彈性、粗細(xì)均勻的絲、條狀的成型方法是抻。查看本題分析
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您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
16
()制餡原料切得越小、越碎，氧化的面積越大，維生素?fù)p失得也越多。查看本題分析
```
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17
()作用于人體的是線電壓，這種觸電方式的危險(xiǎn)性最大。查看本題分析
A、單相觸電
B、兩相觸電
C、接觸電壓觸電
D、跨步觸電
```
ABCD
```
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18
米粉面坯沒有彈性，韌性和延伸性的原因是()。查看本題分析
A、沒有面筋網(wǎng)形成
B、沒有包裹氣體的能力
C、含淀粉太多
D、粘性大
```
ABCD
```
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19
()由兩塊質(zhì)感不同的面坯組成的。查看本題分析
A、物理膨松面坯
B、化學(xué)膨松面坯
C、層酥面坯
D、水調(diào)面坯
```
ABCD
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20
線描法利用()的粗細(xì)，曲直，方圓，長(zhǎng)短，疏密，輕重等變化表現(xiàn)物象的輪廓和立體感的裝飾工藝技法。查看本題分析
A、立體
B、面積
C、線
D、點(diǎn)
```
ABCD
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21
河豚毒素對(duì)人體的致死量為()毫克。查看本題分析
A、0.2
B、0.5
C、0.8
D、1
```
ABCD
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22
各種產(chǎn)品的各項(xiàng)耗費(fèi)之和是()的概念。查看本題分析
A、餐飲成本
B、廣義成本
C、燃料成本
D、人工成本
```
ABCD
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23
奶及其制品是人體()的主要來源，成人每人每天應(yīng)攝入奶250~500克左右。查看本題分析
A、蛋白質(zhì)
B、磷
C、鈣
D、鐵
```
ABCD
```
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24
食品香料按來源和制造方法分為()、天然等同香料和人造香料。查看本題分析
A、天然香精
B、人造香精
C、合成香料
D、天然香料
```
ABCD
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25
餡心()一點(diǎn)，可使造型面點(diǎn)成熟后不走樣、不變形。查看本題分析
A、稍硬或稍干
B、稍軟或稍淡
C、稍咸或稍甜
D、稍涼或稍熱
```
ABCD
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26
()食品具有蛋白質(zhì)含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質(zhì)的特點(diǎn)。查看本題分析
A、調(diào)味
B、果蔬
C、谷類
D、昆蟲
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
27
餐飲產(chǎn)品售價(jià)是()與產(chǎn)品成本的乘積。查看本題分析
A、定價(jià)系數(shù)
B、成本系數(shù)
C、成本毛利率
D、銷售毛利率
```
ABCD
```
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28
嗜鹽菌又稱()。查看本題分析
A、細(xì)菌
B、毒素
C、沙門氏菌
D、副溶血性弧菌
```
ABCD
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29
()是指混合物遇火源而瞬間燃燒的現(xiàn)象。查看本題分析
A、自燃
B、閃燃
C、速燃
D、爆炸
```
ABCD
```
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30
毛利額與成本的比率是()。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、銷售毛利率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
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31
下列選項(xiàng)中不屬于脂溶性維生素的是()。查看本題分析
A、視黃醇
B、鈣化醇
C、生育酚
D、硫胺素
```
ABCD
```
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32
由于魚肉含有較多的水分和，固容易腐敗變質(zhì)。查看本題分析
A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、維生素
D、無機(jī)鹽
```
ABCD
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您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
33
某廚房的原材料月初結(jié)存2000元，本月領(lǐng)用6000元，本月實(shí)際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為()。查看本題分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元
```
ABCD
```
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34
某點(diǎn)心售價(jià)5元，實(shí)際耗料成本2元，此點(diǎn)心的成本毛利率為()。查看本題分析
A、0.4
B、0.667
C、1.5
D、2.5
```
ABCD
```
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35
當(dāng)有人觸電后，又不能立刻斷開電源，則可使用()使帶電體與人體脫離。查看本題分析
A、手
B、鐵棍
C、干木棍
D、濕木棍
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
36
下列不屬于面點(diǎn)餡心作用的選項(xiàng)是()。查看本題分析
A、美化面點(diǎn)形態(tài)
B、決定點(diǎn)心的熟制方法
C、形成面點(diǎn)特色
D、增加花色品種
```
ABCD
```
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37
我國規(guī)定肉類罐頭中亞硝酸鹽的殘留量不得超過g/Kg查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
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38
蝦蓉面坯發(fā)綿不爽的原因是：()。查看本題分析
A、蝦不新鮮
B、鹽不夠
C、油少
D、放了料酒
```
ABCD
```
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39
每克單糖在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生()千焦耳的熱量。查看本題分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
40
某產(chǎn)品成本20元，成本率50%，此產(chǎn)品的售價(jià)是()。查看本題分析
A、10
B、20
C、30
D、40元
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
41
采用水油煎法熟制面點(diǎn)，在煎制過程中()。查看本題分析
A、必須蓋蓋兒悶制
B、一般不蓋鍋蓋兒
C、鍋蓋兒蓋不蓋均可
D、蓋不蓋蓋兒視品種而定
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
42
下面屬于公務(wù)員的職業(yè)道德規(guī)范的是()。查看本題分析
A、一視同仁
B、公正廉潔
C、救死扶傷
D、為人師表
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
43
()明酥類點(diǎn)心出現(xiàn)脫殼現(xiàn)象的原因之一。查看本題分析
A、水油面與干油酥軟硬不一致
B、劑子風(fēng)干發(fā)生結(jié)皮現(xiàn)象
C、開酥時(shí)生粉用得太多
D、水油面與干油酥比例不適當(dāng)
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
44
成本核算能為合理地確定菜點(diǎn)的()打下基礎(chǔ)。查看本題分析
A、投資決策
B、技術(shù)決策
C、銷售價(jià)格
D、成本消耗
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
45
下列選項(xiàng)中不屬于雜豆的是()。查看本題分析
A、黃豆
B、蕓豆
C、豌豆
D、綠豆
```
ABCD
```
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46
蔬果面坯制作的點(diǎn)心，多具有主要原料本身特有的()和天然色澤。查看本題分析
A、口味
B、質(zhì)感
C、形態(tài)
D、滋味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
47
膳食制度是指把全天的()按一定的次數(shù)、一定時(shí)間間隔和一定數(shù)量、質(zhì)量分配到各餐的一種制度。查看本題分析
A、乳、蛋類
B、肉類
C、飲料
D、食物
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
48
制蝦餃餡時(shí)，大蝦是用()剁爛成泥.。查看本題分析
A、刀刃
B、刀面
C、刀尖
D、刀背
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
49
蛋糕油的使用量，一般為蛋液重量的()。查看本題分析
A、0.05
B、0.1
C、0.12
D、0.15
```
ABCD
```
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50
濕面筋樣品在10秒鐘能內(nèi)均勻拉長(zhǎng)8-15厘米的，為()中等。查看本題分析
A、彈性
B、可塑性
C、流變性
D、延伸性
```
ABCD
```
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建筑八大員國證好還是省證好

()酒精對(duì)結(jié)核桿菌殺滅作用弱，但對(duì)肝炎病毒殺滅效果較好。查看本題分析

()面粉的質(zhì)量對(duì)發(fā)酵面坯的影響主要表現(xiàn)在產(chǎn)生氣體的能力方面。查看本題分析

()煮芡必須沸水下鍋，因?yàn)榉兴阌?芡"成熟。查看本題分析

()削面的面坯必須柔軟，否則V形槽刀具削不動(dòng)。查看本題分析

()新鮮雞蛋比陳舊雞蛋味道好，所以蛋泡面坯工藝中必須選用新鮮雞蛋。查看本題分析

()一般情況下，用于裝飾的器皿純白色的效果較差。查看本題分析

()發(fā)酵面坯制品軟塌不暄的原因是：面坯發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)。查看本題分析

()線描法利用線的粗細(xì)，曲直，方圓，長(zhǎng)短，疏密，輕重等變化表現(xiàn)物象的輪廓和立體感的裝飾工藝技法。查看本題分析

()自然界沒有一種食物含有人類需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)。查看本題分析

()盤飾工藝中澄粉面坯在調(diào)制時(shí)，應(yīng)該往面粉中沖入溫水調(diào)和均勻。查看本題分析

()用瓊脂調(diào)制裱花糖膏，可使裱花圖案的表面呈膠體狀.查看本題分析

()無機(jī)鹽不構(gòu)成身體組織。查看本題分析

鉗花的方法是：雙手拿鉗花工具，在面坯適當(dāng)位置，根據(jù)需要鉗出造型查看本題分析

點(diǎn)心的“隨行就市”法是以點(diǎn)心的毛利率為基數(shù)的定價(jià)方法。查看本題分析

將大塊的面坯拉成富有彈性、粗細(xì)均勻的絲、條狀的成型方法是抻。查看本題分析

()制餡原料切得越小、越碎，氧化的面積越大，維生素?fù)p失得也越多。查看本題分析

()作用于人體的是線電壓，這種觸電方式的危險(xiǎn)性最大。查看本題分析A、單相觸電B、兩相觸電C、接觸電壓觸電D、跨步觸電

米粉面坯沒有彈性，韌性和延伸性的原因是()。查看本題分析A、沒有面筋網(wǎng)形成B、沒有包裹氣體的能力C、含淀粉太多D、粘性大

()由兩塊質(zhì)感不同的面坯組成的。查看本題分析A、物理膨松面坯B、化學(xué)膨松面坯C、層酥面坯D、水調(diào)面坯

線描法利用()的粗細(xì)，曲直，方圓，長(zhǎng)短，疏密，輕重等變化表現(xiàn)物象的輪廓和立體感的裝飾工藝技法。查看本題分析A、立體B、面積C、線D、點(diǎn)

河豚毒素對(duì)人體的致死量為()毫克。查看本題分析A、0.2B、0.5C、0.8D、1

各種產(chǎn)品的各項(xiàng)耗費(fèi)之和是()的概念。查看本題分析A、餐飲成本B、廣義成本C、燃料成本D、人工成本

奶及其制品是人體()的主要來源，成人每人每天應(yīng)攝入奶250~500克左右。查看本題分析A、蛋白質(zhì)B、磷C、鈣D、鐵

食品香料按來源和制造方法分為()、天然等同香料和人造香料。查看本題分析A、天然香精B、人造香精C、合成香料D、天然香料

餡心()一點(diǎn)，可使造型面點(diǎn)成熟后不走樣、不變形。查看本題分析A、稍硬或稍干B、稍軟或稍淡C、稍咸或稍甜D、稍涼或稍熱

()食品具有蛋白質(zhì)含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質(zhì)的特點(diǎn)。查看本題分析A、調(diào)味B、果蔬C、谷類D、昆蟲

餐飲產(chǎn)品售價(jià)是()與產(chǎn)品成本的乘積。查看本題分析A、定價(jià)系數(shù)B、成本系數(shù)C、成本毛利率D、銷售毛利率

嗜鹽菌又稱()。查看本題分析A、細(xì)菌B、毒素C、沙門氏菌D、副溶血性弧菌

()是指混合物遇火源而瞬間燃燒的現(xiàn)象。查看本題分析A、自燃B、閃燃C、速燃D、爆炸

毛利額與成本的比率是()。查看本題分析A、出材率B、成本率C、銷售毛利率D、成本毛利率

下列選項(xiàng)中不屬于脂溶性維生素的是()。查看本題分析A、視黃醇B、鈣化醇C、生育酚D、硫胺素

由于魚肉含有較多的水分和，固容易腐敗變質(zhì)。查看本題分析A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、維生素D、無機(jī)鹽

某廚房的原材料月初結(jié)存2000元，本月領(lǐng)用6000元，本月實(shí)際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為()。查看本題分析A、2000元B、3000元C、4000元D、12000元

某點(diǎn)心售價(jià)5元，實(shí)際耗料成本2元，此點(diǎn)心的成本毛利率為()。查看本題分析A、0.4B、0.667C、1.5D、2.5

當(dāng)有人觸電后，又不能立刻斷開電源，則可使用()使帶電體與人體脫離。查看本題分析A、手B、鐵棍C、干木棍D、濕木棍

下列不屬于面點(diǎn)餡心作用的選項(xiàng)是()。查看本題分析A、美化面點(diǎn)形態(tài)B、決定點(diǎn)心的熟制方法C、形成面點(diǎn)特色D、增加花色品種

我國規(guī)定肉類罐頭中亞硝酸鹽的殘留量不得超過g/Kg查看本題分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

蝦蓉面坯發(fā)綿不爽的原因是：()。查看本題分析A、蝦不新鮮B、鹽不夠C、油少D、放了料酒

每克單糖在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生()千焦耳的熱量。查看本題分析A、38.6B、27.8C、21.6D、16.2

某產(chǎn)品成本20元，成本率50%，此產(chǎn)品的售價(jià)是()。查看本題分析A、10B、20C、30D、40元

采用水油煎法熟制面點(diǎn)，在煎制過程中()。查看本題分析A、必須蓋蓋兒悶制B、一般不蓋鍋蓋兒C、鍋蓋兒蓋不蓋均可D、蓋不蓋蓋兒視品種而定

下面屬于公務(wù)員的職業(yè)道德規(guī)范的是()。查看本題分析A、一視同仁B、公正廉潔C、救死扶傷D、為人師表

()明酥類點(diǎn)心出現(xiàn)脫殼現(xiàn)象的原因之一。查看本題分析A、水油面與干油酥軟硬不一致B、劑子風(fēng)干發(fā)生結(jié)皮現(xiàn)象C、開酥時(shí)生粉用得太多D、水油面與干油酥比例不適當(dāng)

成本核算能為合理地確定菜點(diǎn)的()打下基礎(chǔ)。查看本題分析A、投資決策B、技術(shù)決策C、銷售價(jià)格D、成本消耗

下列選項(xiàng)中不屬于雜豆的是()。查看本題分析A、黃豆B、蕓豆C、豌豆D、綠豆

蔬果面坯制作的點(diǎn)心，多具有主要原料本身特有的()和天然色澤。查看本題分析A、口味B、質(zhì)感C、形態(tài)D、滋味

膳食制度是指把全天的()按一定的次數(shù)、一定時(shí)間間隔和一定數(shù)量、質(zhì)量分配到各餐的一種制度。查看本題分析A、乳、蛋類B、肉類C、飲料D、食物

制蝦餃餡時(shí)，大蝦是用()剁爛成泥.。查看本題分析A、刀刃B、刀面C、刀尖D、刀背

蛋糕油的使用量，一般為蛋液重量的()。查看本題分析A、0.05B、0.1C、0.12D、0.15

濕面筋樣品在10秒鐘能內(nèi)均勻拉長(zhǎng)8-15厘米的，為()中等。查看本題分析A、彈性B、可塑性C、流變性D、延伸性

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2020 7 18叉車結(jié)業(yè)考試題

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發(fā)表評(píng)論取消回復(fù)

()作用于人體的是線電壓，這種觸電方式的危險(xiǎn)性最大。查看本題分析
A、單相觸電
B、兩相觸電
C、接觸電壓觸電
D、跨步觸電

米粉面坯沒有彈性，韌性和延伸性的原因是()。查看本題分析
A、沒有面筋網(wǎng)形成
B、沒有包裹氣體的能力
C、含淀粉太多
D、粘性大

()由兩塊質(zhì)感不同的面坯組成的。查看本題分析
A、物理膨松面坯
B、化學(xué)膨松面坯
C、層酥面坯
D、水調(diào)面坯

線描法利用()的粗細(xì)，曲直，方圓，長(zhǎng)短，疏密，輕重等變化表現(xiàn)物象的輪廓和立體感的裝飾工藝技法。查看本題分析
A、立體
B、面積
C、線
D、點(diǎn)

河豚毒素對(duì)人體的致死量為()毫克。查看本題分析
A、0.2
B、0.5
C、0.8
D、1

各種產(chǎn)品的各項(xiàng)耗費(fèi)之和是()的概念。查看本題分析
A、餐飲成本
B、廣義成本
C、燃料成本
D、人工成本

奶及其制品是人體()的主要來源，成人每人每天應(yīng)攝入奶250~500克左右。查看本題分析
A、蛋白質(zhì)
B、磷
C、鈣
D、鐵

食品香料按來源和制造方法分為()、天然等同香料和人造香料。查看本題分析
A、天然香精
B、人造香精
C、合成香料
D、天然香料

餡心()一點(diǎn)，可使造型面點(diǎn)成熟后不走樣、不變形。查看本題分析
A、稍硬或稍干
B、稍軟或稍淡
C、稍咸或稍甜
D、稍涼或稍熱

()食品具有蛋白質(zhì)含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質(zhì)的特點(diǎn)。查看本題分析
A、調(diào)味
B、果蔬
C、谷類
D、昆蟲

餐飲產(chǎn)品售價(jià)是()與產(chǎn)品成本的乘積。查看本題分析
A、定價(jià)系數(shù)
B、成本系數(shù)
C、成本毛利率
D、銷售毛利率

嗜鹽菌又稱()。查看本題分析
A、細(xì)菌
B、毒素
C、沙門氏菌
D、副溶血性弧菌

()是指混合物遇火源而瞬間燃燒的現(xiàn)象。查看本題分析
A、自燃
B、閃燃
C、速燃
D、爆炸

毛利額與成本的比率是()。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、銷售毛利率
D、成本毛利率

下列選項(xiàng)中不屬于脂溶性維生素的是()。查看本題分析
A、視黃醇
B、鈣化醇
C、生育酚
D、硫胺素

由于魚肉含有較多的水分和，固容易腐敗變質(zhì)。查看本題分析
A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、維生素
D、無機(jī)鹽

某廚房的原材料月初結(jié)存2000元，本月領(lǐng)用6000元，本月實(shí)際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為()。查看本題分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元

某點(diǎn)心售價(jià)5元，實(shí)際耗料成本2元，此點(diǎn)心的成本毛利率為()。查看本題分析
A、0.4
B、0.667
C、1.5
D、2.5

當(dāng)有人觸電后，又不能立刻斷開電源，則可使用()使帶電體與人體脫離。查看本題分析
A、手
B、鐵棍
C、干木棍
D、濕木棍

下列不屬于面點(diǎn)餡心作用的選項(xiàng)是()。查看本題分析
A、美化面點(diǎn)形態(tài)
B、決定點(diǎn)心的熟制方法
C、形成面點(diǎn)特色
D、增加花色品種

我國規(guī)定肉類罐頭中亞硝酸鹽的殘留量不得超過g/Kg查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

蝦蓉面坯發(fā)綿不爽的原因是：()。查看本題分析
A、蝦不新鮮
B、鹽不夠
C、油少
D、放了料酒

每克單糖在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生()千焦耳的熱量。查看本題分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2

某產(chǎn)品成本20元，成本率50%，此產(chǎn)品的售價(jià)是()。查看本題分析
A、10
B、20
C、30
D、40元

采用水油煎法熟制面點(diǎn)，在煎制過程中()。查看本題分析
A、必須蓋蓋兒悶制
B、一般不蓋鍋蓋兒
C、鍋蓋兒蓋不蓋均可
D、蓋不蓋蓋兒視品種而定

下面屬于公務(wù)員的職業(yè)道德規(guī)范的是()。查看本題分析
A、一視同仁
B、公正廉潔
C、救死扶傷
D、為人師表

()明酥類點(diǎn)心出現(xiàn)脫殼現(xiàn)象的原因之一。查看本題分析
A、水油面與干油酥軟硬不一致
B、劑子風(fēng)干發(fā)生結(jié)皮現(xiàn)象
C、開酥時(shí)生粉用得太多
D、水油面與干油酥比例不適當(dāng)

成本核算能為合理地確定菜點(diǎn)的()打下基礎(chǔ)。查看本題分析
A、投資決策
B、技術(shù)決策
C、銷售價(jià)格
D、成本消耗

下列選項(xiàng)中不屬于雜豆的是()。查看本題分析
A、黃豆
B、蕓豆
C、豌豆
D、綠豆

蔬果面坯制作的點(diǎn)心，多具有主要原料本身特有的()和天然色澤。查看本題分析
A、口味
B、質(zhì)感
C、形態(tài)
D、滋味

膳食制度是指把全天的()按一定的次數(shù)、一定時(shí)間間隔和一定數(shù)量、質(zhì)量分配到各餐的一種制度。查看本題分析
A、乳、蛋類
B、肉類
C、飲料
D、食物

制蝦餃餡時(shí)，大蝦是用()剁爛成泥.。查看本題分析
A、刀刃
B、刀面
C、刀尖
D、刀背

蛋糕油的使用量，一般為蛋液重量的()。查看本題分析
A、0.05
B、0.1
C、0.12
D、0.15

濕面筋樣品在10秒鐘能內(nèi)均勻拉長(zhǎng)8-15厘米的，為()中等。查看本題分析
A、彈性
B、可塑性
C、流變性
D、延伸性