佛山起重機(jī)證復(fù)審年審

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1
()雙卷法是將薄面片抹上油或餡，從一頭卷向另一頭，成為圓筒。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
2
()商業(yè)從業(yè)售貨員的“貨真價(jià)實(shí)、公平交易”是其行業(yè)職業(yè)道德的具體要求。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
3
()油酥大餅由油酥和水調(diào)面制成。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
4
()烤層酥類(lèi)點(diǎn)心的爐溫以180℃左右為宜。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
5
()杏仁豆腐食用前，用小刀將杏仁豆腐改切成斜象眼塊，撒上山渣糕片，倒入涼糖水即可。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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6
()在不同的社會(huì)道德反映著不同的階級(jí)利益。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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7
()模具成型中，內(nèi)模成型時(shí)，面劑的大小要適當(dāng)，否則影響產(chǎn)品質(zhì)量。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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8
()菜團(tuán)子面團(tuán)不宜和得過(guò)軟，要軟硬適度。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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9
()貼餅子的面團(tuán)如太硬，不宜成型，口感也欠佳。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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10
()叉燒餡的口味特點(diǎn)是是爽滑味鮮。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
11
()易引起沙門(mén)氏菌屬食物中毒的食物是海產(chǎn)品。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
12
()個(gè)人衛(wèi)生總體要求之一為男不留胡須，女不染指甲。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
13
()調(diào)制礬堿鹽面坯應(yīng)將礬和鹽先下如盒中用水溶化。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
14
()蒸餃餡心以素餡為佳。查看本題分析
A、玉米面
B、高粱面
C、小麥面
D、莜麥面
```
ABCD
```
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15
在現(xiàn)在社會(huì)里下列行為中，()屬于不道德行為。查看本題分析
A、孝敬父母
B、大企業(yè)吞并小企業(yè)
C、夫妻恩愛(ài)
D、缺斤少兩
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
16
燙面工藝宜使用()。查看本題分析
A、調(diào)和法
B、抄拌法
C、攪和法
D、攪拌法
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
17
搓條操作時(shí)，將餳好的面坯切成()，然后用雙掌根將面堆搓成粗細(xì)均勻的圓形長(zhǎng)條。查看本題分析
A、方塊
B、小丁
C、長(zhǎng)方片
D、長(zhǎng)條狀
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
18
在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括記賬、算帳、()、比較的核算過(guò)程。查看本題分析
A、決策
B、預(yù)測(cè)
C、分析
D、控制
```
ABCD
```
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19
道德主要是依靠人們自覺(jué)的()來(lái)維持的。查看本題分析
A、社會(huì)輿論
B、傳統(tǒng)習(xí)慣
C、內(nèi)心信念
D、共同約定
```
ABCD
```
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20
不能強(qiáng)化的食品種類(lèi)是()。查看本題分析
A、谷類(lèi)食品
B、蔬果原料
C、日常食用調(diào)味品
D、飲料
```
ABCD
```
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21
當(dāng)日屠宰上市，在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時(shí)以?xún)?nèi)的肉稱(chēng)為()。查看本題分析
A、鮮肉
B、凍肉
C、冷卻肉
D、冷凍肉
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
22
貼餅子一般要兩面烙成()即可。查看本題分析
A、黃色
B、金黃色
C、嘎巴
D、淺色
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
23
稻米按米粒內(nèi)含()的性質(zhì)分為秈米、粳米和糯米。查看本題分析
A、蛋白質(zhì)
B、淀粉
C、無(wú)機(jī)鹽
D、脂肪
```
ABCD
```
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24
洗干凈的帶手布擰干水分，晾曬于()。查看本題分析
A、外面
B、屋里
C、通風(fēng)處
D、屋角
```
ABCD
```
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25
小米粽子的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()。查看本題分析
A、粘、香、軟
B、不粘、香、軟
C、粘、香、硬
D、不粘、香、硬
```
ABCD
```
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26
下列中不能在烹飪儲(chǔ)藏室存放的是()。查看本題分析
A、水果罐頭
B、滅鼠藥
C、雞蛋
D、調(diào)味品
```
ABCD
```
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27
對(duì)人體有生理意義的多糖主要有：淀粉、糖原和()。查看本題分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、纖維素
D、蔗糖
```
ABCD
```
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28
乳中蛋白質(zhì)的消化率較高，一般為()。查看本題分析
A、90%～92%
B、87%～89%
C、81%～83%
D、78%～80%
```
ABCD
```
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29
工作接地就是將電力系統(tǒng)的()接地。查看本題分析
A、整體
B、某一面
C、某一點(diǎn)
D、某兩點(diǎn)
```
ABCD
```
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30
成本核算一般采用()倒求成本的方法。查看本題分析
A、“以存計(jì)銷(xiāo)”
B、“以銷(xiāo)計(jì)耗”
C、“以耗計(jì)銷(xiāo)”
D、“以存計(jì)耗”
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
31
下列法律與烹飪?nèi)藛T從事的工作沒(méi)有密切關(guān)系的是()。查看本題分析
A、《勞動(dòng)法》
B、《野生動(dòng)物保護(hù)法》
C、《婚姻法》
D、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
32
由于大多數(shù)糧食含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃()等堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、水果、蔬菜
B、肉類(lèi)
C、禽類(lèi)
D、蛋類(lèi)
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
33
工作臺(tái)清洗時(shí)用()將案臺(tái)上的面污、黏著物刮下、掃凈。查看本題分析
A、刀
B、刮刀
C、刮板
D、尺板
```
ABCD
```
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34
()裝盤(pán)是根據(jù)成品的特點(diǎn)進(jìn)行組合構(gòu)圖的。查看本題分析
A、圖案式
B、隨意式
C、象形式
D、整齊式
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
35
下列中不屬于基礎(chǔ)代謝消耗能量的選項(xiàng)是()。查看本題分析
A、取暖
B、肺的呼吸
C、血液循環(huán)
D、脈搏跳動(dòng)
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
36
制肉類(lèi)餡心時(shí)，脂肪與瘦肉的比例一般為()為好。查看本題分析
A、0.043055555555555555
B、0.08402777777777778
C、0.12986111111111112
D、0.21180555555555555
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
37
粳米硬度高，粘性大于()，而漲性小于秈米。查看本題分析
A、糯米
B、秈米
C、紫米
D、大米
```
ABCD
```
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38
玉米按顏色可分為黃色玉米、白色玉米和()玉米三種。查看本題分析
A、紅色
B、黑色
C、雜色
D、綠色
```
ABCD
```
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39
接骨米是產(chǎn)于云南的一種稀有()。查看本題分析
A、秈米
B、粳米
C、糯米
D、大米
```
ABCD
```
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40
家常餅制作()時(shí)，層次要均勻。查看本題分析
A、折疊
B、卷制
C、搟制
D、切制
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
41
熟咸餡是原料經(jīng)刀工處理()后再用作餡心。查看本題分析
A、加調(diào)料
B、烹制成熟
C、炒制
D、蒸制
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
42
()、松而硬、不易吸水變軟是玉米面的特點(diǎn)。查看本題分析
A、韌性差
B、韌性強(qiáng)
C、筋力大
D、彈力大
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
43
中國(guó)居民膳食寶塔的第三層是：()。查看本題分析
A、調(diào)味品
B、魚(yú)、蝦類(lèi)
C、魚(yú)、禽、肉、蛋
D、奶類(lèi)、豆類(lèi)
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
44
搓可分為搓條和()兩種手法。查看本題分析
A、搓形
B、搓餅
C、搓圓
D、搓卷
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
45
下列屬于間接性安全技術(shù)措施的是()。查看本題分析
A、安全電壓
B、警示標(biāo)識(shí)
C、電氣設(shè)備的漏電保護(hù)裝置
D、電氣設(shè)備的絕緣
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
46
下列中科學(xué)的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開(kāi)水
B、每天只飲用純凈水
C、饑渴時(shí)多飲水
D、邊吃飯邊飲用大量的水
```
ABCD
```
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47
下列選項(xiàng)中對(duì)維生素A的生理功能敘述不正確的選項(xiàng)是()。查看本題分析
A、可降低膽固醇和毛細(xì)血管的脆性
B、維護(hù)上皮細(xì)胞組織的健康
C、參與視紫質(zhì)的合成，維持正常視覺(jué)
D、促進(jìn)體內(nèi)組織蛋白的合成，加速生長(zhǎng)發(fā)育
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
48
微波對(duì)原料的加熱是()進(jìn)行的。查看本題分析
A、通過(guò)熱傳導(dǎo)
B、通過(guò)熱對(duì)流
C、通過(guò)熱輻射
D、內(nèi)外同時(shí)
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
49
“四無(wú)”糧倉(cāng)是指()。查看本題分析
A、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉、無(wú)鼠、無(wú)事故
B、無(wú)蠅、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉、無(wú)鼠、
C、無(wú)被盜、無(wú)事故、無(wú)蠅、無(wú)蟲(chóng)
D、無(wú)水、無(wú)火、無(wú)事故、無(wú)被盜
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
50
和面()直接影響著點(diǎn)心加工工藝程序的進(jìn)行以及成品的質(zhì)量好壞。查看本題分析
A、軟硬
B、形狀
C、質(zhì)量的好壞
D、手法
```
ABCD
```
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佛山起重機(jī)證復(fù)審年審

()雙卷法是將薄面片抹上油或餡，從一頭卷向另一頭，成為圓筒。查看本題分析

()商業(yè)從業(yè)售貨員的“貨真價(jià)實(shí)、公平交易”是其行業(yè)職業(yè)道德的具體要求。查看本題分析

()油酥大餅由油酥和水調(diào)面制成。查看本題分析

()烤層酥類(lèi)點(diǎn)心的爐溫以180℃左右為宜。查看本題分析

()杏仁豆腐食用前，用小刀將杏仁豆腐改切成斜象眼塊，撒上山渣糕片，倒入涼糖水即可。查看本題分析

()在不同的社會(huì)道德反映著不同的階級(jí)利益。查看本題分析

()模具成型中，內(nèi)模成型時(shí)，面劑的大小要適當(dāng)，否則影響產(chǎn)品質(zhì)量。查看本題分析

()菜團(tuán)子面團(tuán)不宜和得過(guò)軟，要軟硬適度。查看本題分析

()貼餅子的面團(tuán)如太硬，不宜成型，口感也欠佳。查看本題分析

()叉燒餡的口味特點(diǎn)是是爽滑味鮮。查看本題分析

()易引起沙門(mén)氏菌屬食物中毒的食物是海產(chǎn)品。查看本題分析

()個(gè)人衛(wèi)生總體要求之一為男不留胡須，女不染指甲。查看本題分析

()調(diào)制礬堿鹽面坯應(yīng)將礬和鹽先下如盒中用水溶化。查看本題分析

()蒸餃餡心以素餡為佳。查看本題分析A、玉米面B、高粱面C、小麥面D、莜麥面

在現(xiàn)在社會(huì)里下列行為中，()屬于不道德行為。查看本題分析A、孝敬父母B、大企業(yè)吞并小企業(yè)C、夫妻恩愛(ài)D、缺斤少兩

燙面工藝宜使用()。查看本題分析A、調(diào)和法B、抄拌法C、攪和法D、攪拌法

搓條操作時(shí)，將餳好的面坯切成()，然后用雙掌根將面堆搓成粗細(xì)均勻的圓形長(zhǎng)條。查看本題分析A、方塊B、小丁C、長(zhǎng)方片D、長(zhǎng)條狀

在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括記賬、算帳、()、比較的核算過(guò)程。查看本題分析A、決策B、預(yù)測(cè)C、分析D、控制

道德主要是依靠人們自覺(jué)的()來(lái)維持的。查看本題分析A、社會(huì)輿論B、傳統(tǒng)習(xí)慣C、內(nèi)心信念D、共同約定

不能強(qiáng)化的食品種類(lèi)是()。查看本題分析A、谷類(lèi)食品B、蔬果原料C、日常食用調(diào)味品D、飲料

當(dāng)日屠宰上市，在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時(shí)以?xún)?nèi)的肉稱(chēng)為()。查看本題分析A、鮮肉B、凍肉C、冷卻肉D、冷凍肉

貼餅子一般要兩面烙成()即可。查看本題分析A、黃色B、金黃色C、嘎巴D、淺色

稻米按米粒內(nèi)含()的性質(zhì)分為秈米、粳米和糯米。查看本題分析A、蛋白質(zhì)B、淀粉C、無(wú)機(jī)鹽D、脂肪

洗干凈的帶手布擰干水分，晾曬于()。查看本題分析A、外面B、屋里C、通風(fēng)處D、屋角

小米粽子的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()。查看本題分析A、粘、香、軟B、不粘、香、軟C、粘、香、硬D、不粘、香、硬

下列中不能在烹飪儲(chǔ)藏室存放的是()。查看本題分析A、水果罐頭B、滅鼠藥C、雞蛋D、調(diào)味品

對(duì)人體有生理意義的多糖主要有：淀粉、糖原和()。查看本題分析A、葡萄糖B、半乳糖C、纖維素D、蔗糖

乳中蛋白質(zhì)的消化率較高，一般為()。查看本題分析A、90%～92%B、87%～89%C、81%～83%D、78%～80%

工作接地就是將電力系統(tǒng)的()接地。查看本題分析A、整體B、某一面C、某一點(diǎn)D、某兩點(diǎn)

成本核算一般采用()倒求成本的方法。查看本題分析A、“以存計(jì)銷(xiāo)”B、“以銷(xiāo)計(jì)耗”C、“以耗計(jì)銷(xiāo)”D、“以存計(jì)耗”

下列法律與烹飪?nèi)藛T從事的工作沒(méi)有密切關(guān)系的是()。查看本題分析A、《勞動(dòng)法》B、《野生動(dòng)物保護(hù)法》C、《婚姻法》D、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

由于大多數(shù)糧食含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃()等堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析A、水果、蔬菜B、肉類(lèi)C、禽類(lèi)D、蛋類(lèi)

工作臺(tái)清洗時(shí)用()將案臺(tái)上的面污、黏著物刮下、掃凈。查看本題分析A、刀B、刮刀C、刮板D、尺板

()裝盤(pán)是根據(jù)成品的特點(diǎn)進(jìn)行組合構(gòu)圖的。查看本題分析A、圖案式B、隨意式C、象形式D、整齊式

下列中不屬于基礎(chǔ)代謝消耗能量的選項(xiàng)是()。查看本題分析A、取暖B、肺的呼吸C、血液循環(huán)D、脈搏跳動(dòng)

制肉類(lèi)餡心時(shí)，脂肪與瘦肉的比例一般為()為好。查看本題分析A、0.043055555555555555B、0.08402777777777778C、0.12986111111111112D、0.21180555555555555

粳米硬度高，粘性大于()，而漲性小于秈米。查看本題分析A、糯米B、秈米C、紫米D、大米

玉米按顏色可分為黃色玉米、白色玉米和()玉米三種。查看本題分析A、紅色B、黑色C、雜色D、綠色

接骨米是產(chǎn)于云南的一種稀有()。查看本題分析A、秈米B、粳米C、糯米D、大米

家常餅制作()時(shí)，層次要均勻。查看本題分析A、折疊B、卷制C、搟制D、切制

熟咸餡是原料經(jīng)刀工處理()后再用作餡心。查看本題分析A、加調(diào)料B、烹制成熟C、炒制D、蒸制

()、松而硬、不易吸水變軟是玉米面的特點(diǎn)。查看本題分析A、韌性差B、韌性強(qiáng)C、筋力大D、彈力大

中國(guó)居民膳食寶塔的第三層是：()。查看本題分析A、調(diào)味品B、魚(yú)、蝦類(lèi)C、魚(yú)、禽、肉、蛋D、奶類(lèi)、豆類(lèi)

搓可分為搓條和()兩種手法。查看本題分析A、搓形B、搓餅C、搓圓D、搓卷

下列屬于間接性安全技術(shù)措施的是()。查看本題分析A、安全電壓B、警示標(biāo)識(shí)C、電氣設(shè)備的漏電保護(hù)裝置D、電氣設(shè)備的絕緣

下列中科學(xué)的喝水方法是()。查看本題分析A、清晨空腹喝一杯涼開(kāi)水B、每天只飲用純凈水C、饑渴時(shí)多飲水D、邊吃飯邊飲用大量的水

微波對(duì)原料的加熱是()進(jìn)行的。查看本題分析A、通過(guò)熱傳導(dǎo)B、通過(guò)熱對(duì)流C、通過(guò)熱輻射D、內(nèi)外同時(shí)

和面()直接影響著點(diǎn)心加工工藝程序的進(jìn)行以及成品的質(zhì)量好壞。查看本題分析A、軟硬B、形狀C、質(zhì)量的好壞D、手法

有沒(méi)有登高作業(yè)證

登高證分什么

中山壓力容器使用證

安全生產(chǎn)管理員考試試題

評(píng)論列表共有0條評(píng)論

發(fā)表評(píng)論取消回復(fù)

()雙卷法是將薄面片抹上油或餡，從一頭卷向另一頭，成為圓筒。查看本題分析

()商業(yè)從業(yè)售貨員的“貨真價(jià)實(shí)、公平交易”是其行業(yè)職業(yè)道德的具體要求。查看本題分析

()油酥大餅由油酥和水調(diào)面制成。查看本題分析

()烤層酥類(lèi)點(diǎn)心的爐溫以180℃左右為宜。查看本題分析

()杏仁豆腐食用前，用小刀將杏仁豆腐改切成斜象眼塊，撒上山渣糕片，倒入涼糖水即可。查看本題分析

()在不同的社會(huì)道德反映著不同的階級(jí)利益。查看本題分析

()模具成型中，內(nèi)模成型時(shí)，面劑的大小要適當(dāng)，否則影響產(chǎn)品質(zhì)量。查看本題分析

()菜團(tuán)子面團(tuán)不宜和得過(guò)軟，要軟硬適度。查看本題分析

()貼餅子的面團(tuán)如太硬，不宜成型，口感也欠佳。查看本題分析

()易引起沙門(mén)氏菌屬食物中毒的食物是海產(chǎn)品。查看本題分析

()個(gè)人衛(wèi)生總體要求之一為男不留胡須，女不染指甲。查看本題分析

()蒸餃餡心以素餡為佳。查看本題分析
A、玉米面
B、高粱面
C、小麥面
D、莜麥面

在現(xiàn)在社會(huì)里下列行為中，()屬于不道德行為。查看本題分析
A、孝敬父母
B、大企業(yè)吞并小企業(yè)
C、夫妻恩愛(ài)
D、缺斤少兩

燙面工藝宜使用()。查看本題分析
A、調(diào)和法
B、抄拌法
C、攪和法
D、攪拌法

搓條操作時(shí)，將餳好的面坯切成()，然后用雙掌根將面堆搓成粗細(xì)均勻的圓形長(zhǎng)條。查看本題分析
A、方塊
B、小丁
C、長(zhǎng)方片
D、長(zhǎng)條狀

在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括記賬、算帳、()、比較的核算過(guò)程。查看本題分析
A、決策
B、預(yù)測(cè)
C、分析
D、控制

道德主要是依靠人們自覺(jué)的()來(lái)維持的。查看本題分析
A、社會(huì)輿論
B、傳統(tǒng)習(xí)慣
C、內(nèi)心信念
D、共同約定

不能強(qiáng)化的食品種類(lèi)是()。查看本題分析
A、谷類(lèi)食品
B、蔬果原料
C、日常食用調(diào)味品
D、飲料

當(dāng)日屠宰上市，在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時(shí)以?xún)?nèi)的肉稱(chēng)為()。查看本題分析
A、鮮肉
B、凍肉
C、冷卻肉
D、冷凍肉

貼餅子一般要兩面烙成()即可。查看本題分析
A、黃色
B、金黃色
C、嘎巴
D、淺色

稻米按米粒內(nèi)含()的性質(zhì)分為秈米、粳米和糯米。查看本題分析
A、蛋白質(zhì)
B、淀粉
C、無(wú)機(jī)鹽
D、脂肪

洗干凈的帶手布擰干水分，晾曬于()。查看本題分析
A、外面
B、屋里
C、通風(fēng)處
D、屋角

小米粽子的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()。查看本題分析
A、粘、香、軟
B、不粘、香、軟
C、粘、香、硬
D、不粘、香、硬

下列中不能在烹飪儲(chǔ)藏室存放的是()。查看本題分析
A、水果罐頭
B、滅鼠藥
C、雞蛋
D、調(diào)味品

對(duì)人體有生理意義的多糖主要有：淀粉、糖原和()。查看本題分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、纖維素
D、蔗糖

乳中蛋白質(zhì)的消化率較高，一般為()。查看本題分析
A、90%～92%
B、87%～89%
C、81%～83%
D、78%～80%

工作接地就是將電力系統(tǒng)的()接地。查看本題分析
A、整體
B、某一面
C、某一點(diǎn)
D、某兩點(diǎn)

成本核算一般采用()倒求成本的方法。查看本題分析
A、“以存計(jì)銷(xiāo)”
B、“以銷(xiāo)計(jì)耗”
C、“以耗計(jì)銷(xiāo)”
D、“以存計(jì)耗”

下列法律與烹飪?nèi)藛T從事的工作沒(méi)有密切關(guān)系的是()。查看本題分析
A、《勞動(dòng)法》
B、《野生動(dòng)物保護(hù)法》
C、《婚姻法》
D、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

由于大多數(shù)糧食含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃()等堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、水果、蔬菜
B、肉類(lèi)
C、禽類(lèi)
D、蛋類(lèi)

工作臺(tái)清洗時(shí)用()將案臺(tái)上的面污、黏著物刮下、掃凈。查看本題分析
A、刀
B、刮刀
C、刮板
D、尺板

()裝盤(pán)是根據(jù)成品的特點(diǎn)進(jìn)行組合構(gòu)圖的。查看本題分析
A、圖案式
B、隨意式
C、象形式
D、整齊式

下列中不屬于基礎(chǔ)代謝消耗能量的選項(xiàng)是()。查看本題分析
A、取暖
B、肺的呼吸
C、血液循環(huán)
D、脈搏跳動(dòng)

制肉類(lèi)餡心時(shí)，脂肪與瘦肉的比例一般為()為好。查看本題分析
A、0.043055555555555555
B、0.08402777777777778
C、0.12986111111111112
D、0.21180555555555555

粳米硬度高，粘性大于()，而漲性小于秈米。查看本題分析
A、糯米
B、秈米
C、紫米
D、大米

玉米按顏色可分為黃色玉米、白色玉米和()玉米三種。查看本題分析
A、紅色
B、黑色
C、雜色
D、綠色

接骨米是產(chǎn)于云南的一種稀有()。查看本題分析
A、秈米
B、粳米
C、糯米
D、大米

家常餅制作()時(shí)，層次要均勻。查看本題分析
A、折疊
B、卷制
C、搟制
D、切制

熟咸餡是原料經(jīng)刀工處理()后再用作餡心。查看本題分析
A、加調(diào)料
B、烹制成熟
C、炒制
D、蒸制

()、松而硬、不易吸水變軟是玉米面的特點(diǎn)。查看本題分析
A、韌性差
B、韌性強(qiáng)
C、筋力大
D、彈力大

中國(guó)居民膳食寶塔的第三層是：()。查看本題分析
A、調(diào)味品
B、魚(yú)、蝦類(lèi)
C、魚(yú)、禽、肉、蛋
D、奶類(lèi)、豆類(lèi)

搓可分為搓條和()兩種手法。查看本題分析
A、搓形
B、搓餅
C、搓圓
D、搓卷

下列屬于間接性安全技術(shù)措施的是()。查看本題分析
A、安全電壓
B、警示標(biāo)識(shí)
C、電氣設(shè)備的漏電保護(hù)裝置
D、電氣設(shè)備的絕緣

下列中科學(xué)的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開(kāi)水
B、每天只飲用純凈水
C、饑渴時(shí)多飲水
D、邊吃飯邊飲用大量的水

微波對(duì)原料的加熱是()進(jìn)行的。查看本題分析
A、通過(guò)熱傳導(dǎo)
B、通過(guò)熱對(duì)流
C、通過(guò)熱輻射
D、內(nèi)外同時(shí)

和面()直接影響著點(diǎn)心加工工藝程序的進(jìn)行以及成品的質(zhì)量好壞。查看本題分析
A、軟硬
B、形狀
C、質(zhì)量的好壞
D、手法