a級壓力容器設計審批試題

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1
()大型宴會自助餐上，應考慮到所用餐具和甜點之間的色彩搭配，相互之間的比例等。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()刮黃油球時應掌握好黃油的軟硬度，太硬易破裂，太軟則刮不出形狀，一般來講，冷藏冰箱保存的黃油較適合。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
()愛祖國、愛民族、愛勞動、愛科學、愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()焙烤百分比是以點心配方中面粉重量為100％，其他各種原料的百分比是相對于面粉的多少而言。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()防止交叉感染最有效的措施是注意消毒。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
()冷凍甜食都是通過冷凍攪拌而制得的食品。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()焙烤百分比是以點心配方的總重量為100％，各種原料的百分比就是相對于總量的多少。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
派的外形一般冇單層派和雙層派之分。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()在用鮮果磨碎制作配汁時，應盡量減短受熱時間并迅速放在冰水中快速冷卻，以減少營養素的損失。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()食品被細菌毒素、霉菌毒素污染，一般會引起慢性中毒。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
()“Darkcherry”是指黑櫻桃。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
()一般情況下，烘烤有餡料的雙皮排時，烘烤時間要相對長一些。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
()最常見的漢堡包的面包及熱狗面包也屬于軟質面包。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
()果凍的成型與果凍的用料配方、模具的使用有著十分緊密的關系。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
()一般情況，制作軟質面包需要干酵母的量為3～4%。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
16
廚房衛生技術主耍有廚房設備安全技術、防界降溫和照明技術等。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
17
()巴菲是一種以雞蛋和奶油為主要原料的冷凍甜食。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
()紅麥多屬軟麥，為低蛋白質小麥。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
競爭是不符合人類根本利益的行為閃而足不道德行為。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
如果果凍中結力使用過多，會使成品凝固過硬，使果凍失去應有的品質。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
21
烘烤法式克司得排時，如果發現底部己上色，而面部未上色，則應關掉底火，并在制品烤盤下再加墊一個烤盤，繼續烤制。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
22
()是完全靠結力的凝膠作用凝固而成的冷凍甜點。查看本題分析
A、巴菲
B、果凍
C、冷蘇夫力
D、布丁
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
23
燃燒是可燃物質與氧或氧化劑()所產生的發光放熱的化學反應。查看本題分析
A、化合
B、分解
C、復合
D、加成
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
24
成本可以為企業經營決策提供()。查看本題分析
A、質量標準
B、重要數據
C、技術數據
D、制品標準
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
25
職業道德具有廣泛性、()、實踐性和具體性查看本題分析
A、一致性
B、多樣性
C、個體性
D、形象性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
26
()是用糖、水和魚膠粉或瓊脂，按一定比例調制而成的冷凍甜食。查看本題分析
A、木司
B、冷蘇夫力
C、巴菲
D、果凍
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
27
使用()烘烤蛋糕卷時，需要將烤箱底火略調高一些。查看本題分析
A、不銹鋼烤盤
B、耐熱玻璃烤盤
C、不粘膠墊
D、鋁制烤墊
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
28
“Vanilla”的中文意思為()。查看本題分析
A、淀粉
B、調味品
C、香草香精
D、糖漿
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
29
()環境，可通過生物富集作用作用于人體。查看本題分析
A、微生物
B、昆蟲污染
C、化學農藥污染
D、食品添加劑污染
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
30
由于清蛋糕面糊中所使用的()不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海綿蛋糕之分。查看本題分析
A、油脂成分
B、雞蛋成分
C、面粉成分
D、蛋制品的品種
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
31
餐廳零點甜點的裝盤宗旨是()。查看本題分析
A、著重突出甜點的特色和風味
B、著重突出餐廳的風格、特色
C、既要和餐廳的風格、檔次相適應，又要突出甜點的特色和風味
D、既要和餐廳的特色、色彩相適應，又要突出甜點的風味和色彩
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
蛋白具有起泡性，但過分攪打會破壞()，使其保持氣體的能力下降。查看本題分析
A、蛋白膠體物質的彈性
B、蛋白膠體物質的韌性
C、已形成的氣泡
D、面糊的結構
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
33
切酥皮類的糕點應選用()。查看本題分析
A、平刀
B、鋸齒餅刀
C、分刀
D、砍刀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
34
如果使用結力片調制果凍液，需要先將結力片()，然后再調制。查看本題分析
A、用涼水泡軟
B、用溫水泡軟
C、用熱水泡軟
D、用熱水涮干凈
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
35
在制作黃油醬時，熬制糖水，應注意()。查看本題分析
A、將糖水熬到很稠，不透明為止
B、不要將糖水熬上顏色
C、將糖水熬上適當的黃褐色
D、不要將過多的水分蒸發
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
36
宴會套餐甜點裝盤時，要保證每盤甜點的()。查看本題分析
A、造型和色彩都精美
B、質量和裝盤方法都相同
C、份量足夠
D、色彩和造型都相同
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
37
結力是由()熬制成的有機化合物，呈無色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。查看本題分析
A、植物根
B、海底植物葉
C、動物皮骨
D、動物內臟
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
果凍內部的膠體結構和硬度與()的有關。查看本題分析
A、水量的多少
B、糖的濃度
C、結力液體的濃度
D、果膠濃度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
制作采凍時為了提高制品貲養價值和口味特點，往往在制作中加入適娬的查看本題分析
A、牛奶
B、水果丁
C、設油
D、奶油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
40
奶油根據()的不同，將奶油分為輕奶油和重奶油兩種。查看本題分析
A、密度
B、比重
C、含脂量
D、來源
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
41
提高()的核心是加強職業道德建設。查看本題分析
A、社會穩定
B、人民團結
C、服務質量
D、工作質量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
42
凍禽在冷藏時被假單胞歯污染而腐敗往往產生。查看本題分析
A、紅色
B、綠色
C、紫色
D、黑色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
43
影響浞酥制品成熟的因累主耍冇兩個方面：一是烘烤溫度，—是查看本題分析
A、制品材料性質
B、制品足否含糖
C、環境濕度
D、烘烤時間
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
44
下列選項對礦物質的生砰功能敘述中不正確的是查看本題分析
A、是構成機體組織的正常材料
B、供給熱能
C、維持神徑肌肉的正常興奮
D、維持體內酸堿平衡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
45
的一般計算方法：標準體重（千克）=［身高（厘米）-105］X09查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體
C、重男性正常體重
D、女性正常體體重
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
46
從理論上講，菜點的價格是由()構成的。查看本題分析
A、1部分
B、2部分
C、3部分
D、4部分
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
47
黃昏時視物不清，是由于體內缺少()。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素B
C、維生素C
D、維生素D
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
48
()在人體內氧化時所產生的水叫代謝水。查看本題分析
A、糖類、脂類、蛋白質
B、糖類、脂類、維生素
C、糖類、無機鹽、蛋白質
D、礦物質、脂類、蛋白質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
49
毛利率應從高查看本題分析
A、一般產品
B、加綻的產品
C、馬件通客人又系密切的產品
D、單位成本相對較低的產品
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
50
下列對科學膳食制度的原則的敘述中正確的是()。查看本題分析
A、將一天的食物分配到一日三餐中
B、將一天的食物分配到一日三餐中，且比例適當
C、將一天的食物分配到全天各餐中，且比例適當
D、將一天的食物分配到全天各餐中，且比例適當、間隔合理
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋


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本文分類：R壓力容器
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發布日期：2024-05-31 08:34:03
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a級壓力容器設計審批 試題

()大型宴會自助餐上，應考慮到所用餐具和甜點之間的色彩搭配，相互之間的比例等。查看本題分析

()刮黃油球時應掌握好黃油的軟硬度，太硬易破裂，太軟則刮不出形狀，一般來講，冷藏冰箱保存的黃油較適合。查看本題分析

()愛祖國、愛民族、愛勞動、愛科學、愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析

()焙烤百分比是以點心配方中面粉重量為100％，其他各種原料的百分比是相對于面粉的多少而言。查看本題分析

()防止交叉感染最有效的措施是注意消毒。查看本題分析

()冷凍甜食都是通過冷凍攪拌而制得的食品。查看本題分析

()焙烤百分比是以點心配方的總重量為100％，各種原料的百分比就是相對于總量的多少。查看本題分析

派的外形一般冇單層派和雙層派之分。查看本題分析

()在用鮮果磨碎制作配汁時，應盡量減短受熱時間并迅速放在冰水中快速冷卻，以減少營養素的損失。查看本題分析

()食品被細菌毒素、霉菌毒素污染，一般會引起慢性中毒。查看本題分析

()“Darkcherry”是指黑櫻桃。查看本題分析

()一般情況下，烘烤有餡料的雙皮排時，烘烤時間要相對長一些。查看本題分析

()最常見的漢堡包的面包及熱狗面包也屬于軟質面包。查看本題分析

()果凍的成型與果凍的用料配方、模具的使用有著十分緊密的關系。查看本題分析

()一般情況，制作軟質面包需要干酵母的量為3～4%。查看本題分析

廚房衛生技術主耍有廚房設備安全技術、防界降溫和照明技術等。查看本題分析

()巴菲是一種以雞蛋和奶油為主要原料的冷凍甜食。查看本題分析

()紅麥多屬軟麥，為低蛋白質小麥。查看本題分析

競爭是不符合人類根本利益的行為閃而足不道德行為。查看本題分析

如果果凍中結力使用過多，會使成品凝固過硬，使果凍失去應有的品質。查看本題分析

烘烤法式克司得排時，如果發現底部己上色，而面部未上色，則應關掉底火，并在制品烤盤下再加墊一個烤盤，繼續烤制。查看本題分析

()是完全靠結力的凝膠作用凝固而成的冷凍甜點。查看本題分析A、巴菲B、果凍C、冷蘇夫力D、布丁

燃燒是可燃物質與氧或氧化劑()所產生的發光放熱的化學反應。查看本題分析A、化合B、分解C、復合D、加成

成本可以為企業經營決策提供()。查看本題分析A、質量標準B、重要數據C、技術數據D、制品標準

職業道德具有廣泛性、()、實踐性和具體性查看本題分析A、一致性B、多樣性C、個體性D、形象性

()是用糖、水和魚膠粉或瓊脂，按一定比例調制而成的冷凍甜食。查看本題分析A、木司B、冷蘇夫力C、巴菲D、果凍

使用()烘烤蛋糕卷時，需要將烤箱底火略調高一些。查看本題分析A、不銹鋼烤盤B、耐熱玻璃烤盤C、不粘膠墊D、鋁制烤墊

“Vanilla”的中文意思為()。查看本題分析A、淀粉B、調味品C、香草香精D、糖漿

()環境，可通過生物富集作用作用于人體。查看本題分析A、微生物B、昆蟲污染C、化學農藥污染D、食品添加劑污染

由于清蛋糕面糊中所使用的()不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海綿蛋糕之分。查看本題分析A、油脂成分B、雞蛋成分C、面粉成分D、蛋制品的品種

蛋白具有起泡性，但過分攪打會破壞()，使其保持氣體的能力下降。查看本題分析A、蛋白膠體物質的彈性B、蛋白膠體物質的韌性C、已形成的氣泡D、面糊的結構

切酥皮類的糕點應選用()。查看本題分析A、平刀B、鋸齒餅刀C、分刀D、砍刀

如果使用結力片調制果凍液，需要先將結力片()，然后再調制。查看本題分析A、用涼水泡軟B、用溫水泡軟C、用熱水泡軟D、用熱水涮干凈

在制作黃油醬時，熬制糖水，應注意()。查看本題分析A、將糖水熬到很稠，不透明為止B、不要將糖水熬上顏色C、將糖水熬上適當的黃褐色D、不要將過多的水分蒸發

宴會套餐甜點裝盤時，要保證每盤甜點的()。查看本題分析A、造型和色彩都精美B、質量和裝盤方法都相同C、份量足夠D、色彩和造型都相同

結力是由()熬制成的有機化合物，呈無色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。查看本題分析A、植物根B、海底植物葉C、動物皮骨D、動物內臟

果凍內部的膠體結構和硬度與()的有關。查看本題分析A、水量的多少B、糖的濃度C、結力液體的濃度D、果膠濃度

制作采凍時為了提高制品貲養價值和口味特點，往往在制作中加入適娬的查看本題分析A、牛奶B、水果丁C、設油D、奶油

奶油根據()的不同，將奶油分為輕奶油和重奶油兩種。查看本題分析A、密度B、比重C、含脂量D、來源

提高()的核心是加強職業道德建設。查看本題分析A、社會穩定B、人民團結C、服務質量D、工作質量

凍禽在冷藏時被假單胞歯污染而腐敗往往產生。查看本題分析A、紅色B、綠色C、紫色D、黑色

影響浞酥制品成熟的因累主耍冇兩個方面：一是烘烤溫度，—是查看本題分析A、制品材料性質B、制品足否含糖C、環境濕度D、烘烤時間

下列選項對礦物質的生砰功能敘述中不正確的是查看本題分析A、是構成機體組織的正常材料B、供給熱能C、維持神徑肌肉的正常興奮D、維持體內酸堿平衡

的一般計算方法：標準體重（千克）=［身高（厘米）-105］X09查看本題分析A、49歲以下成人體重B、49歲以上成人體C、重男性正常體重D、女性正常體體重

從理論上講，菜點的價格是由()構成的。查看本題分析A、1部分B、2部分C、3部分D、4部分

黃昏時視物不清，是由于體內缺少()。查看本題分析A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D

()在人體內氧化時所產生的水叫代謝水。查看本題分析A、糖類、脂類、蛋白質B、糖類、脂類、維生素C、糖類、無機鹽、蛋白質D、礦物質、脂類、蛋白質

毛利率應從高查看本題分析A、一般產品B、加綻的產品C、馬件通客人又系密切的產品D、單位成本相對較低的產品

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a級壓力容器設計審批試題

()是完全靠結力的凝膠作用凝固而成的冷凍甜點。查看本題分析
A、巴菲
B、果凍
C、冷蘇夫力
D、布丁

燃燒是可燃物質與氧或氧化劑()所產生的發光放熱的化學反應。查看本題分析
A、化合
B、分解
C、復合
D、加成

成本可以為企業經營決策提供()。查看本題分析
A、質量標準
B、重要數據
C、技術數據
D、制品標準

職業道德具有廣泛性、()、實踐性和具體性查看本題分析
A、一致性
B、多樣性
C、個體性
D、形象性

()是用糖、水和魚膠粉或瓊脂，按一定比例調制而成的冷凍甜食。查看本題分析
A、木司
B、冷蘇夫力
C、巴菲
D、果凍

使用()烘烤蛋糕卷時，需要將烤箱底火略調高一些。查看本題分析
A、不銹鋼烤盤
B、耐熱玻璃烤盤
C、不粘膠墊
D、鋁制烤墊

“Vanilla”的中文意思為()。查看本題分析
A、淀粉
B、調味品
C、香草香精
D、糖漿

()環境，可通過生物富集作用作用于人體。查看本題分析
A、微生物
B、昆蟲污染
C、化學農藥污染
D、食品添加劑污染

由于清蛋糕面糊中所使用的()不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海綿蛋糕之分。查看本題分析
A、油脂成分
B、雞蛋成分
C、面粉成分
D、蛋制品的品種

蛋白具有起泡性，但過分攪打會破壞()，使其保持氣體的能力下降。查看本題分析
A、蛋白膠體物質的彈性
B、蛋白膠體物質的韌性
C、已形成的氣泡
D、面糊的結構

切酥皮類的糕點應選用()。查看本題分析
A、平刀
B、鋸齒餅刀
C、分刀
D、砍刀

如果使用結力片調制果凍液，需要先將結力片()，然后再調制。查看本題分析
A、用涼水泡軟
B、用溫水泡軟
C、用熱水泡軟
D、用熱水涮干凈

在制作黃油醬時，熬制糖水，應注意()。查看本題分析
A、將糖水熬到很稠，不透明為止
B、不要將糖水熬上顏色
C、將糖水熬上適當的黃褐色
D、不要將過多的水分蒸發

宴會套餐甜點裝盤時，要保證每盤甜點的()。查看本題分析
A、造型和色彩都精美
B、質量和裝盤方法都相同
C、份量足夠
D、色彩和造型都相同

結力是由()熬制成的有機化合物，呈無色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。查看本題分析
A、植物根
B、海底植物葉
C、動物皮骨
D、動物內臟

果凍內部的膠體結構和硬度與()的有關。查看本題分析
A、水量的多少
B、糖的濃度
C、結力液體的濃度
D、果膠濃度

制作采凍時為了提高制品貲養價值和口味特點，往往在制作中加入適娬的查看本題分析
A、牛奶
B、水果丁
C、設油
D、奶油

奶油根據()的不同，將奶油分為輕奶油和重奶油兩種。查看本題分析
A、密度
B、比重
C、含脂量
D、來源

提高()的核心是加強職業道德建設。查看本題分析
A、社會穩定
B、人民團結
C、服務質量
D、工作質量

凍禽在冷藏時被假單胞歯污染而腐敗往往產生。查看本題分析
A、紅色
B、綠色
C、紫色
D、黑色

影響浞酥制品成熟的因累主耍冇兩個方面：一是烘烤溫度，—是查看本題分析
A、制品材料性質
B、制品足否含糖
C、環境濕度
D、烘烤時間

下列選項對礦物質的生砰功能敘述中不正確的是查看本題分析
A、是構成機體組織的正常材料
B、供給熱能
C、維持神徑肌肉的正常興奮
D、維持體內酸堿平衡

的一般計算方法：標準體重（千克）=［身高（厘米）-105］X09查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體
C、重男性正常體重
D、女性正常體體重

從理論上講，菜點的價格是由()構成的。查看本題分析
A、1部分
B、2部分
C、3部分
D、4部分

黃昏時視物不清，是由于體內缺少()。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素B
C、維生素C
D、維生素D

()在人體內氧化時所產生的水叫代謝水。查看本題分析
A、糖類、脂類、蛋白質
B、糖類、脂類、維生素
C、糖類、無機鹽、蛋白質
D、礦物質、脂類、蛋白質

毛利率應從高查看本題分析
A、一般產品
B、加綻的產品
C、馬件通客人又系密切的產品
D、單位成本相對較低的產品