高血壓能考高壓電工證嗎

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1
()炒制豆沙餡時，可加適量的面粉，來增加硬度。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()雞肉的肉質纖維細嫩，含有大量谷氨酸，滋味鮮美。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()飯皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成飯，再經攪拌搓擦成具有彈性、勁性和一定韌性的飯坯。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
海綿蛋糕的風味特點：色澤美觀、蜂窩均勻、綿軟細潤、口味香酥。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
5
()刀切饅頭制作要點是面坯起發適度，投堿量要少。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
()調制物理膨松面坯，面粉必須過羅。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()調制物理膨松面坯，面粉過羅倒入蛋泡糊抄拌均勻即成蛋泡面坯。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
生化膨松面坯具有體積疏松膨大，結構細密、暄軟，呈海綿狀，味道香醇可口。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()各種對立之間的統一，相輔相成，造成和諧，謂之對比。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()盡職盡責的“盡”就是要求用最大的努力克服困難去完成職責。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
攤是指將較稀軟或糊狀的面坯，放入經加熱的鐵鍋內，經旋轉使坯料形成圓形成品或半成品的方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
愛祖國、愛人民、愛勞動、()和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛家庭
C、愛學習
D、愛科學
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
13
制作500克熟芋頭的荔浦秋芋餃，應加熟澄粉()克。查看本題分析
A、50
B、150
C、250
D、300
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
14
在制作刀切饅頭時，使用面肥發酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用堿10克、清水()克。查看本題分析
A、600
B、550
C、500
D、300
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
15
家常包風味特點：色澤潔白、外形褶勻美觀、()。查看本題分析
A、皮厚餡嫩，口味鮮咸香
B、皮薄鮮嫩，口味甜香
C、皮薄鮮嫩，口味鮮咸香
D、皮薄餡硬，口味鮮咸香
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
16
松質糕多孔，()；口感松軟，成品大多有甜味。查看本題分析
A、有彈性韌性可塑性強
B、有彈性韌性可塑性差
C、無彈性韌性可塑性強
D、無彈性韌性可塑性差
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
17
化學農藥污染環境，可通過進入人體。查看本題分析
A、血液
B、食物鏈
C、淋巴管
D、內分泌腺
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
18
某產品售價45元，成本18元，此產品的成本毛利率是()。查看本題分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
19
以下不屬于食品添加劑使用目的的是()。查看本題分析
A、改變食品的感官性狀
B、提高營養價值
C、控制微生物的繁殖
D、滿足食品加工工藝需要
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
下列選項中不屬于烹飪從業人員的職業道德范疇。查看本題分析
A、尊師愛徒，團結協作
B、艱苦奮斗，勤儉創業
C、公平交易，貨比三家
D、遵紀守法，廉潔奉公
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
21
一般混合食物每生熱4.184千焦耳約可產生()毫升的水。查看本題分析
A、12
B、20
C、22
D、40
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
22
黃色多有清香感覺，鮮美之感略遜于。查看本題分析
A、白色
B、紅色
C、灰色
D、紫色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
23
選擇一組正確的句子()。查看本題分析
A、八寶飯的制作要點：放蒸好的米時，不要破壞碗內的圖案
B、八寶飯的制作要點：放蒸好的米時，要用力壓平
C、八寶飯的制作要點：放蒸好的米時，要攪拌均勻
D、八寶飯的制作要點：放蒸好的米時，要盡量松散
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
24
優質水果的一般衛生指標是()。查看本題分析
A、表皮較干，肉質鮮嫩、清脆，有固定的清香味
B、表皮色澤稍暗，肉質鮮嫩、清脆，有固定的清香味
C、表皮色澤光亮，肉質鮮嫩、清脆，有固定的清香味
D、表皮色澤稍暗，肉質鮮嫩、清脆，有清香味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
25
不屬于食品污染危害的是()。查看本題分析
A、使食品腐敗變質
B、造成急、慢性中毒
C、致畸、致癌、致突變
D、內分泌腺紊亂
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
26
不會造成砷中毒的是()。查看本題分析
A、砷化物混入食品
B、含砷殺蟲劑混入食物
C、誤食砷化物
D、食品原料中微量存在砷
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
27
職業道德是人們在特定的()中所應遵循的行為規范的總和。查看本題分析
A、社會活動
B、職業活動
C、崗位活動
D、企業活動
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
28
一旦發現燃氣泄漏，應馬上()。查看本題分析
A、開窗通風
B、立即離開
C、打開燃氣
D、察看情況
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
29
在脂肪的日供給量50克中植物脂肪應占()。查看本題分析
A、1/3
B、2/3
C、1/2
D、1/4
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
30
捏要求既要()，又要防止用力過大，把餡心擠破。查看本題分析
A、捏緊、包嚴、粘牢
B、盡量用力
C、充分美化
D、形狀整齊
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
31
黃豆中的蛋白質屬于()。查看本題分析
A、完全性蛋白質
B、半完全性蛋白質
C、不完全性蛋白質
D、劣質蛋白質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
32
松子主要是()的種子，產于黑龍江省大、小興安嶺和東部林區，集中成片。查看本題分析
A、紅松和海松
B、紅松和果松
C、紅松和偃松
D、偃松和爬地松
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
33
米漿類面坯的特性為()。查看本題分析
A、體積稍大，有細小的蜂窩，口感黏軟適口
B、黏韌軟糯
C、有一定的韌軟和可塑性
D、可包多鹵的餡心，吃口潤滑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
34
煉乳有奶香味和()。查看本題分析
A、較差的流動性
B、較好的凝固性
C、較好的流動性
D、較好的彈性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
()是產品定價程序之一。查看本題分析
A、計算毛料成本
B、計算凈料成本
C、分析同行競爭對手價格
D、分析消耗原料成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
36
構圖形式美的基本規律與最高法則就是()。查看本題分析
A、多種的分散
B、少量的統一
C、隨意的構圖
D、多樣的統一
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
37
捏的方法一般用()操作，方法靈活多變。查看本題分析
A、食指和中指
B、拇指和食指
C、拇指和中指
D、拇指和小指
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
38
一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需糖類()克。查看本題分析
A、60～90
B、53～66
C、359～420
D、556～649
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
先下劑子后包酥，()的開酥方法，稱為小包酥。查看本題分析
A、按劑量下出多個劑子
B、一次下三個劑子
C、一次下十個以上劑子
D、一次只能做出一個劑子
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
40
()是符合設備安全操作規范的。查看本題分析
A、燃氣源與設備之間用軟管連接
B、調節燃氣設備的調風板，使火焰呈黃色
C、廚房操作員拆卸燃氣設備進行內部檢修
D、液化石油氣直立放在通風干燥、沒有明火的專用房間
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
41
環形圓周對稱給人以緊密感和光環的()。查看本題分析
A、充實美
B、整體美
C、和諧美
D、旋轉美
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
42
常見的菜點定價方法有“隨行就市”法、毛利率法和()。查看本題分析
A、損耗率法
B、凈料率法
C、量本利綜合分析法
D、系數定價法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
植物油有植物本身特有的氣味，凝固點一般()。查看本題分析
A、很高
B、較高
C、較低
D、極低
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
44
品質優質的瓊脂()、潔白、半透明、干燥無雜質。查看本題分析
A、質地柔軟
B、質地硬
C、質地細
D、質地光滑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
45
制作元宵的一般配料為糯米粉1000克，熟面粉150克，綿白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕條10克，麻油()克，糖桂花10克，水適量。查看本題分析
A、150
B、20
C、200
D、100
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
46
制作荔浦秋芋餃，生坯不要停放時間過長，否則()。查看本題分析
A、容易反軟影響起發
B、不易炸制成熟
C、容易干硬
D、變形
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
47
下列選項中()不屬于烹飪從業人員的職業道德范疇。查看本題分析
A、忠于職守，盡職盡責，積極奮斗，努力創業
B、公平交易，貨真價實，不顧質量，利益至上
C、積極進取，開拓創新，重視知識，敢于競爭
D、遵紀守法，廉潔奉公，不徇私利，不謀私利
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
48
五仁甜肉餡中的杏仁用水浸泡后。查看本題分析
A、切碎
B、剝去外衣切碎
C、烤熟
D、炸熟
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
49
制作每個皮坯35克的豆沙包在上餡時，應包入豆沙餡克。查看本題分析
A、30
B、50
C、60
D、10
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
50
不會引起砷中毒的砷化物是()。查看本題分析
A、三氧化二砷
B、氧化砷
C、砒霜
D、信石
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋


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本文分類：高壓電工
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發布日期：2024-05-20 16:51:03
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高血壓能考高壓電工證嗎

()炒制豆沙餡時，可加適量的面粉，來增加硬度。查看本題分析

()雞肉的肉質纖維細嫩，含有大量谷氨酸，滋味鮮美。查看本題分析

()飯皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成飯，再經攪拌搓擦成具有彈性、勁性和一定韌性的飯坯。查看本題分析

海綿蛋糕的風味特點：色澤美觀、蜂窩均勻、綿軟細潤、口味香酥。查看本題分析

()刀切饅頭制作要點是面坯起發適度，投堿量要少。查看本題分析

()調制物理膨松面坯，面粉必須過羅。查看本題分析

()調制物理膨松面坯，面粉過羅倒入蛋泡糊抄拌均勻即成蛋泡面坯。查看本題分析

生化膨松面坯具有體積疏松膨大，結構細密、暄軟，呈海綿狀，味道香醇可口。查看本題分析

()各種對立之間的統一，相輔相成，造成和諧，謂之對比。查看本題分析

()盡職盡責的“盡”就是要求用最大的努力克服困難去完成職責。查看本題分析

攤是指將較稀軟或糊狀的面坯，放入經加熱的鐵鍋內，經旋轉使坯料形成圓形成品或半成品的方法。查看本題分析

愛祖國、愛人民、愛勞動、()和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析A、愛集體B、愛家庭C、愛學習D、愛科學

制作500克熟芋頭的荔浦秋芋餃，應加熟澄粉()克。查看本題分析A、50B、150C、250D、300

在制作刀切饅頭時，使用面肥發酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用堿10克、清水()克。查看本題分析A、600B、550C、500D、300

家常包風味特點：色澤潔白、外形褶勻美觀、()。查看本題分析A、皮厚餡嫩，口味鮮咸香B、皮薄鮮嫩，口味甜香C、皮薄鮮嫩，口味鮮咸香D、皮薄餡硬，口味鮮咸香

松質糕多孔，()；口感松軟，成品大多有甜味。查看本題分析A、有彈性韌性可塑性強B、有彈性韌性可塑性差C、無彈性韌性可塑性強D、無彈性韌性可塑性差

化學農藥污染環境，可通過進入人體。查看本題分析A、血液B、食物鏈C、淋巴管D、內分泌腺

某產品售價45元，成本18元，此產品的成本毛利率是()。查看本題分析A、0.4B、0.6C、0.8D、1.5

以下不屬于食品添加劑使用目的的是()。查看本題分析A、改變食品的感官性狀B、提高營養價值C、控制微生物的繁殖D、滿足食品加工工藝需要

下列選項中不屬于烹飪從業人員的職業道德范疇。查看本題分析A、尊師愛徒，團結協作B、艱苦奮斗，勤儉創業C、公平交易，貨比三家D、遵紀守法，廉潔奉公

一般混合食物每生熱4.184千焦耳約可產生()毫升的水。查看本題分析A、12B、20C、22D、40

黃色多有清香感覺，鮮美之感略遜于。查看本題分析A、白色B、紅色C、灰色D、紫色

不屬于食品污染危害的是()。查看本題分析A、使食品腐敗變質B、造成急、慢性中毒C、致畸、致癌、致突變D、內分泌腺紊亂

不會造成砷中毒的是()。查看本題分析A、砷化物混入食品B、含砷殺蟲劑混入食物C、誤食砷化物D、食品原料中微量存在砷

職業道德是人們在特定的()中所應遵循的行為規范的總和。查看本題分析A、社會活動B、職業活動C、崗位活動D、企業活動

一旦發現燃氣泄漏，應馬上()。查看本題分析A、開窗通風B、立即離開C、打開燃氣D、察看情況

在脂肪的日供給量50克中植物脂肪應占()。查看本題分析A、1/3B、2/3C、1/2D、1/4

捏要求既要()，又要防止用力過大，把餡心擠破。查看本題分析A、捏緊、包嚴、粘牢B、盡量用力C、充分美化D、形狀整齊

黃豆中的蛋白質屬于()。查看本題分析A、完全性蛋白質B、半完全性蛋白質C、不完全性蛋白質D、劣質蛋白質

松子主要是()的種子，產于黑龍江省大、小興安嶺和東部林區，集中成片。查看本題分析A、紅松和海松B、紅松和果松C、紅松和偃松D、偃松和爬地松

米漿類面坯的特性為()。查看本題分析A、體積稍大，有細小的蜂窩，口感黏軟適口B、黏韌軟糯C、有一定的韌軟和可塑性D、可包多鹵的餡心，吃口潤滑

煉乳有奶香味和()。查看本題分析A、較差的流動性B、較好的凝固性C、較好的流動性D、較好的彈性

()是產品定價程序之一。查看本題分析A、計算毛料成本B、計算凈料成本C、分析同行競爭對手價格D、分析消耗原料成本

構圖形式美的基本規律與最高法則就是()。查看本題分析A、多種的分散B、少量的統一C、隨意的構圖D、多樣的統一

捏的方法一般用()操作，方法靈活多變。查看本題分析A、食指和中指B、拇指和食指C、拇指和中指D、拇指和小指

一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需糖類()克。查看本題分析A、60～90B、53～66C、359～420D、556～649

先下劑子后包酥，()的開酥方法，稱為小包酥。查看本題分析A、按劑量下出多個劑子B、一次下三個劑子C、一次下十個以上劑子D、一次只能做出一個劑子

()是符合設備安全操作規范的。查看本題分析A、燃氣源與設備之間用軟管連接B、調節燃氣設備的調風板，使火焰呈黃色C、廚房操作員拆卸燃氣設備進行內部檢修D、液化石油氣直立放在通風干燥、沒有明火的專用房間

環形圓周對稱給人以緊密感和光環的()。查看本題分析A、充實美B、整體美C、和諧美D、旋轉美

常見的菜點定價方法有“隨行就市”法、毛利率法和()。查看本題分析A、損耗率法B、凈料率法C、量本利綜合分析法D、系數定價法

植物油有植物本身特有的氣味，凝固點一般()。查看本題分析A、很高B、較高C、較低D、極低

品質優質的瓊脂()、潔白、半透明、干燥無雜質。查看本題分析A、質地柔軟B、質地硬C、質地細D、質地光滑

制作元宵的一般配料為糯米粉1000克，熟面粉150克，綿白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕條10克，麻油()克，糖桂花10克，水適量。查看本題分析A、150B、20C、200D、100

制作荔浦秋芋餃，生坯不要停放時間過長，否則()。查看本題分析A、容易反軟影響起發B、不易炸制成熟C、容易干硬D、變形

五仁甜肉餡中的杏仁用水浸泡后。查看本題分析A、切碎B、剝去外衣切碎C、烤熟D、炸熟

制作每個皮坯35克的豆沙包在上餡時，應包入豆沙餡克。查看本題分析A、30B、50C、60D、10

不會引起砷中毒的砷化物是()。查看本題分析A、三氧化二砷B、氧化砷C、砒霜D、信石

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愛祖國、愛人民、愛勞動、()和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛家庭
C、愛學習
D、愛科學

制作500克熟芋頭的荔浦秋芋餃，應加熟澄粉()克。查看本題分析
A、50
B、150
C、250
D、300

在制作刀切饅頭時，使用面肥發酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用堿10克、清水()克。查看本題分析
A、600
B、550
C、500
D、300

家常包風味特點：色澤潔白、外形褶勻美觀、()。查看本題分析
A、皮厚餡嫩，口味鮮咸香
B、皮薄鮮嫩，口味甜香
C、皮薄鮮嫩，口味鮮咸香
D、皮薄餡硬，口味鮮咸香

松質糕多孔，()；口感松軟，成品大多有甜味。查看本題分析
A、有彈性韌性可塑性強
B、有彈性韌性可塑性差
C、無彈性韌性可塑性強
D、無彈性韌性可塑性差

化學農藥污染環境，可通過進入人體。查看本題分析
A、血液
B、食物鏈
C、淋巴管
D、內分泌腺

某產品售價45元，成本18元，此產品的成本毛利率是()。查看本題分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5

以下不屬于食品添加劑使用目的的是()。查看本題分析
A、改變食品的感官性狀
B、提高營養價值
C、控制微生物的繁殖
D、滿足食品加工工藝需要

下列選項中不屬于烹飪從業人員的職業道德范疇。查看本題分析
A、尊師愛徒，團結協作
B、艱苦奮斗，勤儉創業
C、公平交易，貨比三家
D、遵紀守法，廉潔奉公

一般混合食物每生熱4.184千焦耳約可產生()毫升的水。查看本題分析
A、12
B、20
C、22
D、40

黃色多有清香感覺，鮮美之感略遜于。查看本題分析
A、白色
B、紅色
C、灰色
D、紫色

不屬于食品污染危害的是()。查看本題分析
A、使食品腐敗變質
B、造成急、慢性中毒
C、致畸、致癌、致突變
D、內分泌腺紊亂

不會造成砷中毒的是()。查看本題分析
A、砷化物混入食品
B、含砷殺蟲劑混入食物
C、誤食砷化物
D、食品原料中微量存在砷

職業道德是人們在特定的()中所應遵循的行為規范的總和。查看本題分析
A、社會活動
B、職業活動
C、崗位活動
D、企業活動

一旦發現燃氣泄漏，應馬上()。查看本題分析
A、開窗通風
B、立即離開
C、打開燃氣
D、察看情況

在脂肪的日供給量50克中植物脂肪應占()。查看本題分析
A、1/3
B、2/3
C、1/2
D、1/4

捏要求既要()，又要防止用力過大，把餡心擠破。查看本題分析
A、捏緊、包嚴、粘牢
B、盡量用力
C、充分美化
D、形狀整齊

黃豆中的蛋白質屬于()。查看本題分析
A、完全性蛋白質
B、半完全性蛋白質
C、不完全性蛋白質
D、劣質蛋白質

松子主要是()的種子，產于黑龍江省大、小興安嶺和東部林區，集中成片。查看本題分析
A、紅松和海松
B、紅松和果松
C、紅松和偃松
D、偃松和爬地松

米漿類面坯的特性為()。查看本題分析
A、體積稍大，有細小的蜂窩，口感黏軟適口
B、黏韌軟糯
C、有一定的韌軟和可塑性
D、可包多鹵的餡心，吃口潤滑

煉乳有奶香味和()。查看本題分析
A、較差的流動性
B、較好的凝固性
C、較好的流動性
D、較好的彈性

()是產品定價程序之一。查看本題分析
A、計算毛料成本
B、計算凈料成本
C、分析同行競爭對手價格
D、分析消耗原料成本

構圖形式美的基本規律與最高法則就是()。查看本題分析
A、多種的分散
B、少量的統一
C、隨意的構圖
D、多樣的統一

捏的方法一般用()操作，方法靈活多變。查看本題分析
A、食指和中指
B、拇指和食指
C、拇指和中指
D、拇指和小指

一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需糖類()克。查看本題分析
A、60～90
B、53～66
C、359～420
D、556～649

先下劑子后包酥，()的開酥方法，稱為小包酥。查看本題分析
A、按劑量下出多個劑子
B、一次下三個劑子
C、一次下十個以上劑子
D、一次只能做出一個劑子

()是符合設備安全操作規范的。查看本題分析
A、燃氣源與設備之間用軟管連接
B、調節燃氣設備的調風板，使火焰呈黃色
C、廚房操作員拆卸燃氣設備進行內部檢修
D、液化石油氣直立放在通風干燥、沒有明火的專用房間

環形圓周對稱給人以緊密感和光環的()。查看本題分析
A、充實美
B、整體美
C、和諧美
D、旋轉美

常見的菜點定價方法有“隨行就市”法、毛利率法和()。查看本題分析
A、損耗率法
B、凈料率法
C、量本利綜合分析法
D、系數定價法

植物油有植物本身特有的氣味，凝固點一般()。查看本題分析
A、很高
B、較高
C、較低
D、極低

品質優質的瓊脂()、潔白、半透明、干燥無雜質。查看本題分析
A、質地柔軟
B、質地硬
C、質地細
D、質地光滑

制作元宵的一般配料為糯米粉1000克，熟面粉150克，綿白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕條10克，麻油()克，糖桂花10克，水適量。查看本題分析
A、150
B、20
C、200
D、100

制作荔浦秋芋餃，生坯不要停放時間過長，否則()。查看本題分析
A、容易反軟影響起發
B、不易炸制成熟
C、容易干硬
D、變形

五仁甜肉餡中的杏仁用水浸泡后。查看本題分析
A、切碎
B、剝去外衣切碎
C、烤熟
D、炸熟

制作每個皮坯35克的豆沙包在上餡時，應包入豆沙餡克。查看本題分析
A、30
B、50
C、60
D、10

不會引起砷中毒的砷化物是()。查看本題分析
A、三氧化二砷
B、氧化砷
C、砒霜
D、信石