中級茶藝師題

519 閱讀 0 評論 0 點贊

中級茶藝師題，安全生產模擬考試一點通網站根據考試大綱規定的考試范圍為您提供了中級茶藝師題隨機試題模擬考試訓練，您需要在規定時間內完成中級茶藝師題答題。要繼續進行更多的中級茶藝師題練習，只需用微信掃碼即可在手機端點擊重新出卷按鈕練習。安全生產模擬考試一點通助您快速高效準確拿到證書！

1
食品雕刻進行造型設計的根據是選料。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()宴會菜點品種和數量安排的根本依據是可容成本。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
中華人民共和國食品衛生法規定，食品添加劑必須符合國家衛生標準。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()馬鈴薯中含有亞麻苦仁。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
5
整料出骨后的原料在填餡時必須填滿，否則成成品不夠飽滿。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
()食品從原料到成品應避免發生交叉污染食品原料不得進入廚房。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
營養成份含量計算是營養素需要量的計算。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
()對廚房燃氣設備檢漏時應使用明火檢漏。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
按在人體的合成狀況，氨基酸可分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩大類。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()某毛料進價20元/千克，下腳料作價5元，凈重250克，此料的凈料單位成本應為100元/千克。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
()制湯時若過早地加入食鹽，會加快原料中蛋白質變性凝固，從而導致原料中可溶性呈味物質難以浸出，影響湯汁的滋味。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
()脆皮大腸在煮制時一定煮透，先用清水煮，再用白鹵水煮入味，然后才能掛糖漿。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
烤有明爐烤和掛爐烤兩種，它們的工藝方法基本相同，而工藝程序略有不同。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
14
宰殺龍蝦時先扭斷蝦頭，切斷蝦尾，令龍蝦排尿。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
()加工墨魚時一般將其內殼保留，但不作為食用原料。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
干貨的檢驗基本要求是干爽，無霉爛，整齊，均勻、完整、無蟲蛀，無雜質，無不良異味。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
17
()東北松子是松子中品質最好的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
()吊湯時原料如果在湯汁沸騰前加入，會影響吊湯的速度和質量。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
處于成熟期的飲食企業若要獲得可觀利潤只有采取低成本、低價位的策略。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
20
產能營養素中消化率最高的是碳水化合物。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
21
調味就是指調和滋味和原料調配。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
22
()用于扎的線料一般選擇植物性原料，而扎的主料必須是動物性原料。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
23
()隨行就市定價法應借鑒競爭對手成功的產品價格作為參考。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
24
維持廚房正常工作秩序，保證廚師順利制作菜點的前提是（）。查看本題分析
A、廚房安全
B、崗位分工
C、合理選料
D、巧妙布局
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
在食品雕刻中，具有三維空間表現形式的是（）。查看本題分析
A、凸雕
B、凹雕
C、鏤空
D、圓雕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
26
最先提出了“食不厭精，膾不厭細”的飲食觀，在用料上講究廣泛、精細，在調味上注重純正醇濃，在烹飪方法上擅長爆、扒、溜、塌等法，在菜點品種上善制海鮮、湯品和面點。是（）菜系的特點。查看本題分析
A、川菜
B、粵菜
C、魯菜
D、蘇菜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
27
烹調師應該具有高度的工作責任心，它體現在()。查看本題分析
A、忠于職守，愛崗敬業
B、講究質量，注重信譽
C、尊師愛徒，團結協作
D、積極進取，開拓創新
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
28
對人體有生理意義的單糖主要有：葡萄糖、果糖和()。查看本題分析
A、乳糖
B、蔗糖
C、半乳糖
D、糖原
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
29
職業道德建設關系到社會穩定和()的和諧。查看本題分析
A、社會關系
B、人際關系
C、職業之間
D、企業之間
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
30
粵菜對料頭有嚴格的定義，料頭定義說，料頭是根據菜式的分類、()形成固定的配用組合。查看本題分析
A、原料的特點和色澤
B、原料的規格和配色的需要
C、原料的性味和配色的需要
D、原料的屬性和規格
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
31
小火和微火，火焰微小，光度發暗，熱氣()。查看本題分析
A、灼人
B、較大
C、不足
D、無感覺
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
產品進入成熟期后，為保證競爭性降價后仍能實現目標利潤，飲食企業應采取各種措施來()。查看本題分析
A、提高產品價格
B、提升產品檔次
C、價格維持不變
D、降低生產成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
33
扣是將菜肴所用原料()擺放在碗內，成熟后()盛器中，使之具有美麗的圖案的手法。查看本題分析
A、隨意地；復入
B、有規則地；舀入
C、隨意地；倒入
D、有規則地；復入
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
34
一般情況下，對發酵面坯中酵母用量敘述正確的選項是：酵母用量()。查看本題分析
A、越多，發酵力越小
B、越多，發酵時間越長
C、超過一定限量，發酵力會減退
D、越少，發酵力越大
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
按加工程度魚翅分為幾類，其中已刮沙起骨的半成品魚翅稱為()。查看本題分析
A、青翅
B、明翅
C、翅餅
D、水盆翅
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
36
脆皮大腸在油炸前大腸必須()，才能保證表皮香脆。查看本題分析
A、晾干后炸
B、趁熱炸
C、改刀后炸
D、調味后炸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
37
蜂乳屬于()色澤的調料。查看本題分析
A、白色
B、黃色
C、橙色
D、粉紅色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
38
牡丹花刀是在魚體兩側斜剞()刀紋，深至椎骨，魚肉翻開呈花瓣形。查看本題分析
A、一字
B、菱形
C、弧形
D、直線
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
下列不屬于炸制工藝注意事項的是()。查看本題分析
A、控制炸制時間
B、油量要充分
C、保持油的清潔
D、保持氣體充足
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
40
桂花糖藕的桂花應在()加入。查看本題分析
A、和糯米一起
B、煮藕時
C、改刀后蒸制時
D、調制鹵汁時
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
41
XO醬制好后應放在()保存。查看本題分析
A、常溫下
B、陰涼處
C、保存20度的恒溫
D、冰箱中冷藏
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
42
以下各種條件中，不是蛋白質互補作用的必要條件是()。查看本題分析
A、必須有動物、植物原料
B、各種食物必須同時或在四小時內食用
C、多種食物混合食用
D、最好是粗細糧混合，葷素搭配
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
43
蛤士蟆油是中國林蛙()的干制品。查看本題分析
A、雌蛙卵巢與輸卵管所附的脂肪
B、雌蛙卵巢
C、雌蛙卵巢與所附的內臟
D、脂肪
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
44
調制魚肉茸時，輔料和調料應該()。查看本題分析
A、先投調料后投輔料
B、一起投入，快速攪拌
C、分次投入
D、必須先投鹽攪拌上勁
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
45
煮牡蠣的湯汁經加工后可制成()。查看本題分析
A、蝦油
B、魚露
C、蠔油
D、醬油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
46
鱘龍魚的()特別名貴，為全魚的精華，要注意保管。查看本題分析
A、鱗甲
B、魚尾
C、魚腸
D、頭骨
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
47
勾芡增稠的目的主要是為了增加調料的()能力。查看本題分析
A、擴散
B、吸附
C、滲透
D、揮發
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
48
屬于其他豆類但除外。查看本題分析
A、綠豆
B、豌豆
C、蠶豆
D、青豆
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
49
各種醬品中所含的呈咸味成分是()。查看本題分析
A、氯化鎂
B、氯化鈣
C、氯化鈉
D、氯化鉀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
50
茸泥有粗茸、細茸之分，它的分類依據是()。查看本題分析
A、茸泥的彈性
B、茸泥的形狀
C、茸泥的顆粒
D、茸泥的口感
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋


: 0

提交試卷

重新出卷

點贊(0)打賞

本文分類：面點師-茶藝師
本文標簽：
瀏覽次數：519次瀏覽
發布日期：2024-05-23 22:55:45
本文鏈接：https://aqscydt.com/index.php/a65uv13i.html

国产精品极品白嫩在线播放,给男人囗交50个姿势图片,性做爰1一7伦,亚洲卡一卡二新区永久时长

中級茶藝師題

食品雕刻進行造型設計的根據是選料。查看本題分析

()宴會菜點品種和數量安排的根本依據是可容成本。查看本題分析

中華人民共和國食品衛生法規定，食品添加劑必須符合國家衛生標準。查看本題分析

()馬鈴薯中含有亞麻苦仁。查看本題分析

整料出骨后的原料在填餡時必須填滿，否則成成品不夠飽滿。查看本題分析

()食品從原料到成品應避免發生交叉污染食品原料不得進入廚房。查看本題分析

營養成份含量計算是營養素需要量的計算。查看本題分析

()對廚房燃氣設備檢漏時應使用明火檢漏。查看本題分析

按在人體的合成狀況，氨基酸可分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩大類。查看本題分析

()某毛料進價20元/千克，下腳料作價5元，凈重250克，此料的凈料單位成本應為100元/千克。查看本題分析

()制湯時若過早地加入食鹽，會加快原料中蛋白質變性凝固，從而導致原料中可溶性呈味物質難以浸出，影響湯汁的滋味。查看本題分析

()脆皮大腸在煮制時一定煮透，先用清水煮，再用白鹵水煮入味，然后才能掛糖漿。查看本題分析

烤有明爐烤和掛爐烤兩種，它們的工藝方法基本相同，而工藝程序略有不同。查看本題分析

宰殺龍蝦時先扭斷蝦頭，切斷蝦尾，令龍蝦排尿。查看本題分析

()加工墨魚時一般將其內殼保留，但不作為食用原料。查看本題分析

干貨的檢驗基本要求是干爽，無霉爛，整齊，均勻、完整、無蟲蛀，無雜質，無不良異味。查看本題分析

()東北松子是松子中品質最好的。查看本題分析

()吊湯時原料如果在湯汁沸騰前加入，會影響吊湯的速度和質量。查看本題分析

處于成熟期的飲食企業若要獲得可觀利潤只有采取低成本、低價位的策略。查看本題分析

產能營養素中消化率最高的是碳水化合物。查看本題分析

調味就是指調和滋味和原料調配。查看本題分析

()用于扎的線料一般選擇植物性原料，而扎的主料必須是動物性原料。查看本題分析

()隨行就市定價法應借鑒競爭對手成功的產品價格作為參考。查看本題分析

維持廚房正常工作秩序，保證廚師順利制作菜點的前提是（）。查看本題分析A、廚房安全B、崗位分工C、合理選料D、巧妙布局

在食品雕刻中，具有三維空間表現形式的是（）。查看本題分析A、凸雕B、凹雕C、鏤空D、圓雕

烹調師應該具有高度的工作責任心，它體現在()。查看本題分析A、忠于職守，愛崗敬業B、講究質量，注重信譽C、尊師愛徒，團結協作D、積極進取，開拓創新

對人體有生理意義的單糖主要有：葡萄糖、果糖和()。查看本題分析A、乳糖B、蔗糖C、半乳糖D、糖原

職業道德建設關系到社會穩定和()的和諧。查看本題分析A、社會關系B、人際關系C、職業之間D、企業之間

粵菜對料頭有嚴格的定義，料頭定義說，料頭是根據菜式的分類、()形成固定的配用組合。查看本題分析A、原料的特點和色澤B、原料的規格和配色的需要C、原料的性味和配色的需要D、原料的屬性和規格

小火和微火，火焰微小，光度發暗，熱氣()。查看本題分析A、灼人B、較大C、不足D、無感覺

產品進入成熟期后，為保證競爭性降價后仍能實現目標利潤，飲食企業應采取各種措施來()。查看本題分析A、提高產品價格B、提升產品檔次C、價格維持不變D、降低生產成本

扣是將菜肴所用原料()擺放在碗內，成熟后()盛器中，使之具有美麗的圖案的手法。查看本題分析A、隨意地；復入B、有規則地；舀入C、隨意地；倒入D、有規則地；復入

一般情況下，對發酵面坯中酵母用量敘述正確的選項是：酵母用量()。查看本題分析A、越多，發酵力越小B、越多，發酵時間越長C、超過一定限量，發酵力會減退D、越少，發酵力越大

按加工程度魚翅分為幾類，其中已刮沙起骨的半成品魚翅稱為()。查看本題分析A、青翅B、明翅C、翅餅D、水盆翅

脆皮大腸在油炸前大腸必須()，才能保證表皮香脆。查看本題分析A、晾干后炸B、趁熱炸C、改刀后炸D、調味后炸

蜂乳屬于()色澤的調料。查看本題分析A、白色B、黃色C、橙色D、粉紅色

牡丹花刀是在魚體兩側斜剞()刀紋，深至椎骨，魚肉翻開呈花瓣形。查看本題分析A、一字B、菱形C、弧形D、直線

下列不屬于炸制工藝注意事項的是()。查看本題分析A、控制炸制時間B、油量要充分C、保持油的清潔D、保持氣體充足

桂花糖藕的桂花應在()加入。查看本題分析A、和糯米一起B、煮藕時C、改刀后蒸制時D、調制鹵汁時

XO醬制好后應放在()保存。查看本題分析A、常溫下B、陰涼處C、保存20度的恒溫D、冰箱中冷藏

以下各種條件中，不是蛋白質互補作用的必要條件是()。查看本題分析A、必須有動物、植物原料B、各種食物必須同時或在四小時內食用C、多種食物混合食用D、最好是粗細糧混合，葷素搭配

蛤士蟆油是中國林蛙()的干制品。查看本題分析A、雌蛙卵巢與輸卵管所附的脂肪B、雌蛙卵巢C、雌蛙卵巢與所附的內臟D、脂肪

調制魚肉茸時，輔料和調料應該()。查看本題分析A、先投調料后投輔料B、一起投入，快速攪拌C、分次投入D、必須先投鹽攪拌上勁

煮牡蠣的湯汁經加工后可制成()。查看本題分析A、蝦油B、魚露C、蠔油D、醬油

鱘龍魚的()特別名貴，為全魚的精華，要注意保管。查看本題分析A、鱗甲B、魚尾C、魚腸D、頭骨

勾芡增稠的目的主要是為了增加調料的()能力。查看本題分析A、擴散B、吸附C、滲透D、揮發

屬于其他豆類但除外。查看本題分析A、綠豆B、豌豆C、蠶豆D、青豆

各種醬品中所含的呈咸味成分是()。查看本題分析A、氯化鎂B、氯化鈣C、氯化鈉D、氯化鉀

茸泥有粗茸、細茸之分，它的分類依據是()。查看本題分析A、茸泥的彈性B、茸泥的形狀C、茸泥的顆粒D、茸泥的口感

壓力容器安裝許可證 分為

考電梯安全管理員需要什么資格證

電梯司機證難考

海口電梯管理員證查詢

評論列表共有0條評論

發表評論取消回復

維持廚房正常工作秩序，保證廚師順利制作菜點的前提是（）。查看本題分析
A、廚房安全
B、崗位分工
C、合理選料
D、巧妙布局

在食品雕刻中，具有三維空間表現形式的是（）。查看本題分析
A、凸雕
B、凹雕
C、鏤空
D、圓雕

烹調師應該具有高度的工作責任心，它體現在()。查看本題分析
A、忠于職守，愛崗敬業
B、講究質量，注重信譽
C、尊師愛徒，團結協作
D、積極進取，開拓創新

對人體有生理意義的單糖主要有：葡萄糖、果糖和()。查看本題分析
A、乳糖
B、蔗糖
C、半乳糖
D、糖原

職業道德建設關系到社會穩定和()的和諧。查看本題分析
A、社會關系
B、人際關系
C、職業之間
D、企業之間

粵菜對料頭有嚴格的定義，料頭定義說，料頭是根據菜式的分類、()形成固定的配用組合。查看本題分析
A、原料的特點和色澤
B、原料的規格和配色的需要
C、原料的性味和配色的需要
D、原料的屬性和規格

小火和微火，火焰微小，光度發暗，熱氣()。查看本題分析
A、灼人
B、較大
C、不足
D、無感覺

產品進入成熟期后，為保證競爭性降價后仍能實現目標利潤，飲食企業應采取各種措施來()。查看本題分析
A、提高產品價格
B、提升產品檔次
C、價格維持不變
D、降低生產成本

扣是將菜肴所用原料()擺放在碗內，成熟后()盛器中，使之具有美麗的圖案的手法。查看本題分析
A、隨意地；復入
B、有規則地；舀入
C、隨意地；倒入
D、有規則地；復入

一般情況下，對發酵面坯中酵母用量敘述正確的選項是：酵母用量()。查看本題分析
A、越多，發酵力越小
B、越多，發酵時間越長
C、超過一定限量，發酵力會減退
D、越少，發酵力越大

按加工程度魚翅分為幾類，其中已刮沙起骨的半成品魚翅稱為()。查看本題分析
A、青翅
B、明翅
C、翅餅
D、水盆翅

脆皮大腸在油炸前大腸必須()，才能保證表皮香脆。查看本題分析
A、晾干后炸
B、趁熱炸
C、改刀后炸
D、調味后炸

蜂乳屬于()色澤的調料。查看本題分析
A、白色
B、黃色
C、橙色
D、粉紅色

牡丹花刀是在魚體兩側斜剞()刀紋，深至椎骨，魚肉翻開呈花瓣形。查看本題分析
A、一字
B、菱形
C、弧形
D、直線

下列不屬于炸制工藝注意事項的是()。查看本題分析
A、控制炸制時間
B、油量要充分
C、保持油的清潔
D、保持氣體充足

桂花糖藕的桂花應在()加入。查看本題分析
A、和糯米一起
B、煮藕時
C、改刀后蒸制時
D、調制鹵汁時

XO醬制好后應放在()保存。查看本題分析
A、常溫下
B、陰涼處
C、保存20度的恒溫
D、冰箱中冷藏

以下各種條件中，不是蛋白質互補作用的必要條件是()。查看本題分析
A、必須有動物、植物原料
B、各種食物必須同時或在四小時內食用
C、多種食物混合食用
D、最好是粗細糧混合，葷素搭配

蛤士蟆油是中國林蛙()的干制品。查看本題分析
A、雌蛙卵巢與輸卵管所附的脂肪
B、雌蛙卵巢
C、雌蛙卵巢與所附的內臟
D、脂肪

調制魚肉茸時，輔料和調料應該()。查看本題分析
A、先投調料后投輔料
B、一起投入，快速攪拌
C、分次投入
D、必須先投鹽攪拌上勁

煮牡蠣的湯汁經加工后可制成()。查看本題分析
A、蝦油
B、魚露
C、蠔油
D、醬油

鱘龍魚的()特別名貴，為全魚的精華，要注意保管。查看本題分析
A、鱗甲
B、魚尾
C、魚腸
D、頭骨

勾芡增稠的目的主要是為了增加調料的()能力。查看本題分析
A、擴散
B、吸附
C、滲透
D、揮發

屬于其他豆類但除外。查看本題分析
A、綠豆
B、豌豆
C、蠶豆
D、青豆

各種醬品中所含的呈咸味成分是()。查看本題分析
A、氯化鎂
B、氯化鈣
C、氯化鈉
D、氯化鉀

茸泥有粗茸、細茸之分，它的分類依據是()。查看本題分析
A、茸泥的彈性
B、茸泥的形狀
C、茸泥的顆粒
D、茸泥的口感

壓力容器安裝許可證分為