中式面點(diǎn)師技能培訓(xùn)的教學(xué)目的

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1
()對(duì)于自動(dòng)點(diǎn)火的燃?xì)庠O(shè)備，若數(shù)次點(diǎn)火不成功，則要檢查燃燒器。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
2
()和面是整個(gè)面點(diǎn)工藝制作中最重要的一道工序。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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3
()撥魚面的特點(diǎn)是爽滑，風(fēng)味獨(dú)特。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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4
()粽子的風(fēng)味特點(diǎn)是香滑爽甜，軟糯適口。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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5
()玉米面發(fā)糕面團(tuán)一定要發(fā)透，以稍軟為佳。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
6
()微波烹調(diào)食物時(shí)具有無明火、無煙、無臟物、無中毒危險(xiǎn)的特點(diǎn)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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7
()在不同的社會(huì)道德反映著不同的階級(jí)利益。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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8
()水調(diào)面坯一般是指面粉加水調(diào)制的面坯。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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9
()使用電子消毒柜要注意用電安全，并注意溫度或臭氧自動(dòng)控制系統(tǒng)的完好有效。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
10
()用手和少量化學(xué)膨松面坯時(shí)，要采用“復(fù)疊”的手法，否則面坯容易上勁、瀉油。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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11
()搓形時(shí)將面坯搓成拱圓形。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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12
()咸餡原料一般以細(xì)碎為好。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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13
()觸電者如果發(fā)生電灼傷，應(yīng)進(jìn)行燒傷處理，涂上治燒傷的藥。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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14
玉米的()特別大，約占子粒總體積的30％。查看本題分析
A、表皮
B、糊粉層
C、胚乳
D、胚
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
15
莜麥主要分布在()，河北省的壩上、燕山、山西太行山、等地區(qū)。查看本題分析
A、寧夏
B、陜西
C、內(nèi)蒙古陰山南北
D、張家口
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
16
凈料單位成本是毛料總值與()的比值。查看本題分析
A、毛料重量
B、損耗重量
C、凈料重量
D、消耗重量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
17
燙面工藝宜使用()。查看本題分析
A、調(diào)和法
B、抄拌法
C、攪和法
D、攪拌法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
18
下列中不屬于正確使用壓力鍋的操作方法的是()。查看本題分析
A、使用之前，檢查密封膠圈
B、使用之前，檢查安全保險(xiǎn)裝置
C、使用匹配的限壓閥
D、當(dāng)壓力鍋稍冷卻后強(qiáng)行打開鍋
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
19
在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括記賬、算帳、()、比較的核算過程。查看本題分析
A、決策
B、預(yù)測
C、分析
D、控制
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
20
礬、堿、鹽的油條面坯必須和勻、()。查看本題分析
A、扎透
B、餳透
C、溫度高
D、揉透
```
ABCD
```
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21
茶葉中具有抑制細(xì)菌生長繁殖、保持肌膚健美、降低膽固醇和血脂功能的成分是()。查看本題分析
A、茶葉堿
B、可可堿
C、茶多酚
D、咖啡堿
```
ABCD
```
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22
燃燒蒸煮灶的特點(diǎn)適用于()制品的加熱。查看本題分析
A、大量
B、適量
C、少量
D、成熟
```
ABCD
```
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23
下列選項(xiàng)對(duì)礦物質(zhì)的生理功能敘述中正確的是()。查看本題分析
A、促進(jìn)體內(nèi)鈣和磷的代謝
B、礦物質(zhì)可以維持神經(jīng)肌肉的正常興奮
C、促進(jìn)生育、發(fā)育
D、礦物質(zhì)缺乏可引起腳氣病
```
ABCD
```
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24
稻米按米粒內(nèi)含()的性質(zhì)分為秈米、粳米和糯米。查看本題分析
A、蛋白質(zhì)
B、淀粉
C、無機(jī)鹽
D、脂肪
```
ABCD
```
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25
小米粽子的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()。查看本題分析
A、粘、香、軟
B、不粘、香、軟
C、粘、香、硬
D、不粘、香、硬
```
ABCD
```
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26
()制餡，必須用開水燙，目的是去掉異味。查看本題分析
A、白菜
B、波菜
C、油菜
D、土豆
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
27
皮層占小麥粒干重的()。查看本題分析
A、3～4％
B、2～5％
C、5～6％
D、8～10％
```
ABCD
```
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28
廣西東蘭墨米米粒成紫黑色，煮飯糯軟，味香而鮮()。查看本題分析
A、黏而不膩
B、油分重
C、顆粒整齊
D、藥味淡醇
```
ABCD
```
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29
毛利額與成本的比率是()。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、銷售毛利率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
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30
下列選項(xiàng)對(duì)維生素C的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析
A、活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)
B、可降低膽固醇和毛細(xì)血管的脆性
C、具有抗癌作用
D、促進(jìn)糖類的代謝
```
ABCD
```
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31
在()范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的原料耗費(fèi)之和。查看本題分析
A、商業(yè)
B、廚房
C、任何企業(yè)
D、飯店企業(yè)
```
ABCD
```
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32
營養(yǎng)強(qiáng)化劑遇()一般不會(huì)被破壞。查看本題分析
A、水
B、熱
C、光
D、氧
```
ABCD
```
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33
油酥大餅的風(fēng)味特點(diǎn)是()。查看本題分析
A、外酥內(nèi)軟
B、餅薄層多
C、酥香味美
D、外硬內(nèi)軟
```
ABCD
```
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34
原材料規(guī)格、()和原材料的處理技術(shù)是決定出材率的兩大因素。查看本題分析
A、數(shù)量
B、質(zhì)量
C、質(zhì)地
D、性質(zhì)
```
ABCD
```
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35
在烹調(diào)操作中，應(yīng)該用()試口味。查看本題分析
A、筷子
B、拍勺
C、小匙或湯匙
D、叉子
```
ABCD
```
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36
()我國規(guī)定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3
```
ABCD
```
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37
烙制品成熟時(shí)基本要求為注意翻動(dòng)面坯和()。查看本題分析
A、注意面坯軟硬
B、注意把握火候
C、注意濕度
D、注意溫度
```
ABCD
```
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38
某產(chǎn)品成本20元，成本率50%，此產(chǎn)品的售價(jià)是()。查看本題分析
A、10
B、20
C、30
D、40元
```
ABCD
```
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39
()又稱裸麥，米麥、元麥等。查看本題分析
A、大麥
B、青稞
C、蕎麥
D、莜麥
```
ABCD
```
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40
下列中屬于半完全性蛋白質(zhì)的是()。查看本題分析
A、玉米
B、水果
C、蔬菜
D、稻米
```
ABCD
```
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41
下列選項(xiàng)中對(duì)維生素A的生理功能敘述不正確的選項(xiàng)是()。查看本題分析
A、可降低膽固醇和毛細(xì)血管的脆性
B、維護(hù)上皮細(xì)胞組織的健康
C、參與視紫質(zhì)的合成，維持正常視覺
D、促進(jìn)體內(nèi)組織蛋白的合成，加速生長發(fā)育
```
ABCD
```
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42
毛利額是()。查看本題分析
A、價(jià)格與稅金的和
B、價(jià)格與原料成本的差
C、價(jià)格與經(jīng)營費(fèi)用的和
D、價(jià)格與利潤的差
```
ABCD
```
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43
黃油、奶油、植物油較適宜的營養(yǎng)強(qiáng)化劑是()。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素B
C、維生素C
D、維生素E
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
44
下列適宜用隨意式裝盤法裝盤的制品是()。查看本題分析
A、小雞酥
B、小麻花
C、大麻花
D、荷花酥
```
ABCD
```
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45
烤時(shí)需要根據(jù)所烤制品的要求調(diào)好爐溫，根據(jù)制品所需火力和()準(zhǔn)時(shí)出爐。查看本題分析
A、品種
B、時(shí)間
C、溫度
D、特點(diǎn)
```
ABCD
```
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46
印子是刻有圖案或文字的()，用來印制點(diǎn)心表面的花紋圖案。查看本題分析
A、木戳
B、鐵戳
C、鋁戳
D、鋼戳
```
ABCD
```
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47
化學(xué)膨松面坯成品表面常有斑點(diǎn)的原因是()。查看本題分析
A、沒有醒面
B、膨松劑用量太小
C、膨松劑用量偏多
D、面坯沒有和勻、和透
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
48
電磁爐工作原理是利用電流通過()產(chǎn)生磁場。查看本題分析
A、電磁
B、線圈
C、感應(yīng)
D、磁力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
49
電磁爐嚴(yán)禁()、用水沖洗或浸入水中刷洗。查看本題分析
A、用油
B、直接
C、用酒精
D、用洗滌劑
```
ABCD
```
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50
面點(diǎn)制作程序?yàn)榉哿霞诱{(diào)料、和面、揉面、搓條、下劑、制皮、上餡、成型、()、裝盤。查看本題分析
A、蒸
B、煮
C、烙
D、熟制
```
ABCD
```
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中式面點(diǎn)師技能培訓(xùn)的教學(xué)目的

()對(duì)于自動(dòng)點(diǎn)火的燃?xì)庠O(shè)備，若數(shù)次點(diǎn)火不成功，則要檢查燃燒器。查看本題分析

()和面是整個(gè)面點(diǎn)工藝制作中最重要的一道工序。查看本題分析

()撥魚面的特點(diǎn)是爽滑，風(fēng)味獨(dú)特。查看本題分析

()粽子的風(fēng)味特點(diǎn)是香滑爽甜，軟糯適口。查看本題分析

()玉米面發(fā)糕面團(tuán)一定要發(fā)透，以稍軟為佳。查看本題分析

()微波烹調(diào)食物時(shí)具有無明火、無煙、無臟物、無中毒危險(xiǎn)的特點(diǎn)。查看本題分析

()在不同的社會(huì)道德反映著不同的階級(jí)利益。查看本題分析

()水調(diào)面坯一般是指面粉加水調(diào)制的面坯。查看本題分析

()使用電子消毒柜要注意用電安全，并注意溫度或臭氧自動(dòng)控制系統(tǒng)的完好有效。查看本題分析

()用手和少量化學(xué)膨松面坯時(shí)，要采用“復(fù)疊”的手法，否則面坯容易上勁、瀉油。查看本題分析

()搓形時(shí)將面坯搓成拱圓形。查看本題分析

()咸餡原料一般以細(xì)碎為好。查看本題分析

()觸電者如果發(fā)生電灼傷，應(yīng)進(jìn)行燒傷處理，涂上治燒傷的藥。查看本題分析

玉米的()特別大，約占子粒總體積的30％。查看本題分析A、表皮B、糊粉層C、胚乳D、胚

莜麥主要分布在()，河北省的壩上、燕山、山西太行山、等地區(qū)。查看本題分析A、寧夏B、陜西C、內(nèi)蒙古陰山南北D、張家口

凈料單位成本是毛料總值與()的比值。查看本題分析A、毛料重量B、損耗重量C、凈料重量D、消耗重量

燙面工藝宜使用()。查看本題分析A、調(diào)和法B、抄拌法C、攪和法D、攪拌法

下列中不屬于正確使用壓力鍋的操作方法的是()。查看本題分析A、使用之前，檢查密封膠圈B、使用之前，檢查安全保險(xiǎn)裝置C、使用匹配的限壓閥D、當(dāng)壓力鍋稍冷卻后強(qiáng)行打開鍋

在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括記賬、算帳、()、比較的核算過程。查看本題分析A、決策B、預(yù)測C、分析D、控制

礬、堿、鹽的油條面坯必須和勻、()。查看本題分析A、扎透B、餳透C、溫度高D、揉透

茶葉中具有抑制細(xì)菌生長繁殖、保持肌膚健美、降低膽固醇和血脂功能的成分是()。查看本題分析A、茶葉堿B、可可堿C、茶多酚D、咖啡堿

燃燒蒸煮灶的特點(diǎn)適用于()制品的加熱。查看本題分析A、大量B、適量C、少量D、成熟

下列選項(xiàng)對(duì)礦物質(zhì)的生理功能敘述中正確的是()。查看本題分析A、促進(jìn)體內(nèi)鈣和磷的代謝B、礦物質(zhì)可以維持神經(jīng)肌肉的正常興奮C、促進(jìn)生育、發(fā)育D、礦物質(zhì)缺乏可引起腳氣病

稻米按米粒內(nèi)含()的性質(zhì)分為秈米、粳米和糯米。查看本題分析A、蛋白質(zhì)B、淀粉C、無機(jī)鹽D、脂肪

小米粽子的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()。查看本題分析A、粘、香、軟B、不粘、香、軟C、粘、香、硬D、不粘、香、硬

()制餡，必須用開水燙，目的是去掉異味。查看本題分析A、白菜B、波菜C、油菜D、土豆

皮層占小麥粒干重的()。查看本題分析A、3～4％B、2～5％C、5～6％D、8～10％

廣西東蘭墨米米粒成紫黑色，煮飯糯軟，味香而鮮()。查看本題分析A、黏而不膩B、油分重C、顆粒整齊D、藥味淡醇

毛利額與成本的比率是()。查看本題分析A、出材率B、成本率C、銷售毛利率D、成本毛利率

下列選項(xiàng)對(duì)維生素C的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析A、活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)B、可降低膽固醇和毛細(xì)血管的脆性C、具有抗癌作用D、促進(jìn)糖類的代謝

在()范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的原料耗費(fèi)之和。查看本題分析A、商業(yè)B、廚房C、任何企業(yè)D、飯店企業(yè)

營養(yǎng)強(qiáng)化劑遇()一般不會(huì)被破壞。查看本題分析A、水B、熱C、光D、氧

油酥大餅的風(fēng)味特點(diǎn)是()。查看本題分析A、外酥內(nèi)軟B、餅薄層多C、酥香味美D、外硬內(nèi)軟

原材料規(guī)格、()和原材料的處理技術(shù)是決定出材率的兩大因素。查看本題分析A、數(shù)量B、質(zhì)量C、質(zhì)地D、性質(zhì)

在烹調(diào)操作中，應(yīng)該用()試口味。查看本題分析A、筷子B、拍勺C、小匙或湯匙D、叉子

()我國規(guī)定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。查看本題分析A、0.15B、0.2C、0.25D、0.3

烙制品成熟時(shí)基本要求為注意翻動(dòng)面坯和()。查看本題分析A、注意面坯軟硬B、注意把握火候C、注意濕度D、注意溫度

某產(chǎn)品成本20元，成本率50%，此產(chǎn)品的售價(jià)是()。查看本題分析A、10B、20C、30D、40元

()又稱裸麥，米麥、元麥等。查看本題分析A、大麥B、青稞C、蕎麥D、莜麥

下列中屬于半完全性蛋白質(zhì)的是()。查看本題分析A、玉米B、水果C、蔬菜D、稻米

毛利額是()。查看本題分析A、價(jià)格與稅金的和B、價(jià)格與原料成本的差C、價(jià)格與經(jīng)營費(fèi)用的和D、價(jià)格與利潤的差

黃油、奶油、植物油較適宜的營養(yǎng)強(qiáng)化劑是()。查看本題分析A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E

下列適宜用隨意式裝盤法裝盤的制品是()。查看本題分析A、小雞酥B、小麻花C、大麻花D、荷花酥

烤時(shí)需要根據(jù)所烤制品的要求調(diào)好爐溫，根據(jù)制品所需火力和()準(zhǔn)時(shí)出爐。查看本題分析A、品種B、時(shí)間C、溫度D、特點(diǎn)

印子是刻有圖案或文字的()，用來印制點(diǎn)心表面的花紋圖案。查看本題分析A、木戳B、鐵戳C、鋁戳D、鋼戳

化學(xué)膨松面坯成品表面常有斑點(diǎn)的原因是()。查看本題分析A、沒有醒面B、膨松劑用量太小C、膨松劑用量偏多D、面坯沒有和勻、和透

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面點(diǎn)制作程序?yàn)榉哿霞诱{(diào)料、和面、揉面、搓條、下劑、制皮、上餡、成型、()、裝盤。查看本題分析A、蒸B、煮C、烙D、熟制

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玉米的()特別大，約占子粒總體積的30％。查看本題分析
A、表皮
B、糊粉層
C、胚乳
D、胚

莜麥主要分布在()，河北省的壩上、燕山、山西太行山、等地區(qū)。查看本題分析
A、寧夏
B、陜西
C、內(nèi)蒙古陰山南北
D、張家口

凈料單位成本是毛料總值與()的比值。查看本題分析
A、毛料重量
B、損耗重量
C、凈料重量
D、消耗重量

燙面工藝宜使用()。查看本題分析
A、調(diào)和法
B、抄拌法
C、攪和法
D、攪拌法

下列中不屬于正確使用壓力鍋的操作方法的是()。查看本題分析
A、使用之前，檢查密封膠圈
B、使用之前，檢查安全保險(xiǎn)裝置
C、使用匹配的限壓閥
D、當(dāng)壓力鍋稍冷卻后強(qiáng)行打開鍋

在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括記賬、算帳、()、比較的核算過程。查看本題分析
A、決策
B、預(yù)測
C、分析
D、控制

礬、堿、鹽的油條面坯必須和勻、()。查看本題分析
A、扎透
B、餳透
C、溫度高
D、揉透

茶葉中具有抑制細(xì)菌生長繁殖、保持肌膚健美、降低膽固醇和血脂功能的成分是()。查看本題分析
A、茶葉堿
B、可可堿
C、茶多酚
D、咖啡堿

燃燒蒸煮灶的特點(diǎn)適用于()制品的加熱。查看本題分析
A、大量
B、適量
C、少量
D、成熟

下列選項(xiàng)對(duì)礦物質(zhì)的生理功能敘述中正確的是()。查看本題分析
A、促進(jìn)體內(nèi)鈣和磷的代謝
B、礦物質(zhì)可以維持神經(jīng)肌肉的正常興奮
C、促進(jìn)生育、發(fā)育
D、礦物質(zhì)缺乏可引起腳氣病

稻米按米粒內(nèi)含()的性質(zhì)分為秈米、粳米和糯米。查看本題分析
A、蛋白質(zhì)
B、淀粉
C、無機(jī)鹽
D、脂肪

小米粽子的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()。查看本題分析
A、粘、香、軟
B、不粘、香、軟
C、粘、香、硬
D、不粘、香、硬

()制餡，必須用開水燙，目的是去掉異味。查看本題分析
A、白菜
B、波菜
C、油菜
D、土豆

皮層占小麥粒干重的()。查看本題分析
A、3～4％
B、2～5％
C、5～6％
D、8～10％

廣西東蘭墨米米粒成紫黑色，煮飯糯軟，味香而鮮()。查看本題分析
A、黏而不膩
B、油分重
C、顆粒整齊
D、藥味淡醇

毛利額與成本的比率是()。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、銷售毛利率
D、成本毛利率

下列選項(xiàng)對(duì)維生素C的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析
A、活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)
B、可降低膽固醇和毛細(xì)血管的脆性
C、具有抗癌作用
D、促進(jìn)糖類的代謝

在()范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的原料耗費(fèi)之和。查看本題分析
A、商業(yè)
B、廚房
C、任何企業(yè)
D、飯店企業(yè)

營養(yǎng)強(qiáng)化劑遇()一般不會(huì)被破壞。查看本題分析
A、水
B、熱
C、光
D、氧

油酥大餅的風(fēng)味特點(diǎn)是()。查看本題分析
A、外酥內(nèi)軟
B、餅薄層多
C、酥香味美
D、外硬內(nèi)軟

原材料規(guī)格、()和原材料的處理技術(shù)是決定出材率的兩大因素。查看本題分析
A、數(shù)量
B、質(zhì)量
C、質(zhì)地
D、性質(zhì)

在烹調(diào)操作中，應(yīng)該用()試口味。查看本題分析
A、筷子
B、拍勺
C、小匙或湯匙
D、叉子

()我國規(guī)定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3

烙制品成熟時(shí)基本要求為注意翻動(dòng)面坯和()。查看本題分析
A、注意面坯軟硬
B、注意把握火候
C、注意濕度
D、注意溫度

某產(chǎn)品成本20元，成本率50%，此產(chǎn)品的售價(jià)是()。查看本題分析
A、10
B、20
C、30
D、40元

()又稱裸麥，米麥、元麥等。查看本題分析
A、大麥
B、青稞
C、蕎麥
D、莜麥

下列中屬于半完全性蛋白質(zhì)的是()。查看本題分析
A、玉米
B、水果
C、蔬菜
D、稻米

毛利額是()。查看本題分析
A、價(jià)格與稅金的和
B、價(jià)格與原料成本的差
C、價(jià)格與經(jīng)營費(fèi)用的和
D、價(jià)格與利潤的差

黃油、奶油、植物油較適宜的營養(yǎng)強(qiáng)化劑是()。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素B
C、維生素C
D、維生素E

下列適宜用隨意式裝盤法裝盤的制品是()。查看本題分析
A、小雞酥
B、小麻花
C、大麻花
D、荷花酥

烤時(shí)需要根據(jù)所烤制品的要求調(diào)好爐溫，根據(jù)制品所需火力和()準(zhǔn)時(shí)出爐。查看本題分析
A、品種
B、時(shí)間
C、溫度
D、特點(diǎn)

印子是刻有圖案或文字的()，用來印制點(diǎn)心表面的花紋圖案。查看本題分析
A、木戳
B、鐵戳
C、鋁戳
D、鋼戳

化學(xué)膨松面坯成品表面常有斑點(diǎn)的原因是()。查看本題分析
A、沒有醒面
B、膨松劑用量太小
C、膨松劑用量偏多
D、面坯沒有和勻、和透

電磁爐工作原理是利用電流通過()產(chǎn)生磁場。查看本題分析
A、電磁
B、線圈
C、感應(yīng)
D、磁力

電磁爐嚴(yán)禁()、用水沖洗或浸入水中刷洗。查看本題分析
A、用油
B、直接
C、用酒精
D、用洗滌劑

面點(diǎn)制作程序?yàn)榉哿霞诱{(diào)料、和面、揉面、搓條、下劑、制皮、上餡、成型、()、裝盤。查看本題分析
A、蒸
B、煮
C、烙
D、熟制