高血壓能考高壓電工證嗎

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1
()炒制豆沙餡時(shí)，可加適量的面粉，來增加硬度。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
2
()雞肉的肉質(zhì)纖維細(xì)嫩，含有大量谷氨酸，滋味鮮美。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
3
()飯皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成飯，再經(jīng)攪拌搓擦成具有彈性、勁性和一定韌性的飯坯。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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4
海綿蛋糕的風(fēng)味特點(diǎn)：色澤美觀、蜂窩均勻、綿軟細(xì)潤、口味香酥。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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5
()刀切饅頭制作要點(diǎn)是面坯起發(fā)適度，投堿量要少。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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6
()調(diào)制物理膨松面坯，面粉必須過羅。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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7
()調(diào)制物理膨松面坯，面粉過羅倒入蛋泡糊抄拌均勻即成蛋泡面坯。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
8
生化膨松面坯具有體積疏松膨大，結(jié)構(gòu)細(xì)密、暄軟，呈海綿狀，味道香醇可口。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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9
()各種對立之間的統(tǒng)一，相輔相成，造成和諧，謂之對比。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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10
()盡職盡責(zé)的“盡”就是要求用最大的努力克服困難去完成職責(zé)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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11
攤是指將較稀軟或糊狀的面坯，放入經(jīng)加熱的鐵鍋內(nèi)，經(jīng)旋轉(zhuǎn)使坯料形成圓形成品或半成品的方法。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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12
愛祖國、愛人民、愛勞動(dòng)、()和愛社會(huì)主義是社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛家庭
C、愛學(xué)習(xí)
D、愛科學(xué)
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
13
制作500克熟芋頭的荔浦秋芋餃，應(yīng)加熟澄粉()克。查看本題分析
A、50
B、150
C、250
D、300
```
ABCD
```
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14
在制作刀切饅頭時(shí)，使用面肥發(fā)酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用堿10克、清水()克。查看本題分析
A、600
B、550
C、500
D、300
```
ABCD
```
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15
家常包風(fēng)味特點(diǎn)：色澤潔白、外形褶勻美觀、()。查看本題分析
A、皮厚餡嫩，口味鮮咸香
B、皮薄鮮嫩，口味甜香
C、皮薄鮮嫩，口味鮮咸香
D、皮薄餡硬，口味鮮咸香
```
ABCD
```
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16
松質(zhì)糕多孔，()；口感松軟，成品大多有甜味。查看本題分析
A、有彈性韌性可塑性強(qiáng)
B、有彈性韌性可塑性差
C、無彈性韌性可塑性強(qiáng)
D、無彈性韌性可塑性差
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
17
化學(xué)農(nóng)藥污染環(huán)境，可通過進(jìn)入人體。查看本題分析
A、血液
B、食物鏈
C、淋巴管
D、內(nèi)分泌腺
```
ABCD
```
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18
某產(chǎn)品售價(jià)45元，成本18元，此產(chǎn)品的成本毛利率是()。查看本題分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5
```
ABCD
```
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19
以下不屬于食品添加劑使用目的的是()。查看本題分析
A、改變食品的感官性狀
B、提高營養(yǎng)價(jià)值
C、控制微生物的繁殖
D、滿足食品加工工藝需要
```
ABCD
```
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20
下列選項(xiàng)中不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。查看本題分析
A、尊師愛徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作
B、艱苦奮斗，勤儉創(chuàng)業(yè)
C、公平交易，貨比三家
D、遵紀(jì)守法，廉潔奉公
```
ABCD
```
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21
一般混合食物每生熱4.184千焦耳約可產(chǎn)生()毫升的水。查看本題分析
A、12
B、20
C、22
D、40
```
ABCD
```
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22
黃色多有清香感覺，鮮美之感略遜于。查看本題分析
A、白色
B、紅色
C、灰色
D、紫色
```
ABCD
```
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23
選擇一組正確的句子()。查看本題分析
A、八寶飯的制作要點(diǎn)：放蒸好的米時(shí)，不要破壞碗內(nèi)的圖案
B、八寶飯的制作要點(diǎn)：放蒸好的米時(shí)，要用力壓平
C、八寶飯的制作要點(diǎn)：放蒸好的米時(shí)，要攪拌均勻
D、八寶飯的制作要點(diǎn)：放蒸好的米時(shí)，要盡量松散
```
ABCD
```
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24
優(yōu)質(zhì)水果的一般衛(wèi)生指標(biāo)是()。查看本題分析
A、表皮較干，肉質(zhì)鮮嫩、清脆，有固定的清香味
B、表皮色澤稍暗，肉質(zhì)鮮嫩、清脆，有固定的清香味
C、表皮色澤光亮，肉質(zhì)鮮嫩、清脆，有固定的清香味
D、表皮色澤稍暗，肉質(zhì)鮮嫩、清脆，有清香味
```
ABCD
```
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25
不屬于食品污染危害的是()。查看本題分析
A、使食品腐敗變質(zhì)
B、造成急、慢性中毒
C、致畸、致癌、致突變
D、內(nèi)分泌腺紊亂
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
26
不會(huì)造成砷中毒的是()。查看本題分析
A、砷化物混入食品
B、含砷殺蟲劑混入食物
C、誤食砷化物
D、食品原料中微量存在砷
```
ABCD
```
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27
職業(yè)道德是人們在特定的()中所應(yīng)遵循的行為規(guī)范的總和。查看本題分析
A、社會(huì)活動(dòng)
B、職業(yè)活動(dòng)
C、崗位活動(dòng)
D、企業(yè)活動(dòng)
```
ABCD
```
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28
一旦發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤瑧?yīng)馬上()。查看本題分析
A、開窗通風(fēng)
B、立即離開
C、打開燃?xì)?br>D、察看情況
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
29
在脂肪的日供給量50克中植物脂肪應(yīng)占()。查看本題分析
A、1/3
B、2/3
C、1/2
D、1/4
```
ABCD
```
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30
捏要求既要()，又要防止用力過大，把餡心擠破。查看本題分析
A、捏緊、包嚴(yán)、粘牢
B、盡量用力
C、充分美化
D、形狀整齊
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
31
黃豆中的蛋白質(zhì)屬于()。查看本題分析
A、完全性蛋白質(zhì)
B、半完全性蛋白質(zhì)
C、不完全性蛋白質(zhì)
D、劣質(zhì)蛋白質(zhì)
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
32
松子主要是()的種子，產(chǎn)于黑龍江省大、小興安嶺和東部林區(qū)，集中成片。查看本題分析
A、紅松和海松
B、紅松和果松
C、紅松和偃松
D、偃松和爬地松
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
33
米漿類面坯的特性為()。查看本題分析
A、體積稍大，有細(xì)小的蜂窩，口感黏軟適口
B、黏韌軟糯
C、有一定的韌軟和可塑性
D、可包多鹵的餡心，吃口潤滑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
34
煉乳有奶香味和()。查看本題分析
A、較差的流動(dòng)性
B、較好的凝固性
C、較好的流動(dòng)性
D、較好的彈性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
35
()是產(chǎn)品定價(jià)程序之一。查看本題分析
A、計(jì)算毛料成本
B、計(jì)算凈料成本
C、分析同行競爭對手價(jià)格
D、分析消耗原料成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
36
構(gòu)圖形式美的基本規(guī)律與最高法則就是()。查看本題分析
A、多種的分散
B、少量的統(tǒng)一
C、隨意的構(gòu)圖
D、多樣的統(tǒng)一
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
37
捏的方法一般用()操作，方法靈活多變。查看本題分析
A、食指和中指
B、拇指和食指
C、拇指和中指
D、拇指和小指
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
38
一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需糖類()克。查看本題分析
A、60～90
B、53～66
C、359～420
D、556～649
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
39
先下劑子后包酥，()的開酥方法，稱為小包酥。查看本題分析
A、按劑量下出多個(gè)劑子
B、一次下三個(gè)劑子
C、一次下十個(gè)以上劑子
D、一次只能做出一個(gè)劑子
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
40
()是符合設(shè)備安全操作規(guī)范的。查看本題分析
A、燃?xì)庠磁c設(shè)備之間用軟管連接
B、調(diào)節(jié)燃?xì)庠O(shè)備的調(diào)風(fēng)板，使火焰呈黃色
C、廚房操作員拆卸燃?xì)庠O(shè)備進(jìn)行內(nèi)部檢修
D、液化石油氣直立放在通風(fēng)干燥、沒有明火的專用房間
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
41
環(huán)形圓周對稱給人以緊密感和光環(huán)的()。查看本題分析
A、充實(shí)美
B、整體美
C、和諧美
D、旋轉(zhuǎn)美
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
42
常見的菜點(diǎn)定價(jià)方法有“隨行就市”法、毛利率法和()。查看本題分析
A、損耗率法
B、凈料率法
C、量本利綜合分析法
D、系數(shù)定價(jià)法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
43
植物油有植物本身特有的氣味，凝固點(diǎn)一般()。查看本題分析
A、很高
B、較高
C、較低
D、極低
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
44
品質(zhì)優(yōu)質(zhì)的瓊脂()、潔白、半透明、干燥無雜質(zhì)。查看本題分析
A、質(zhì)地柔軟
B、質(zhì)地硬
C、質(zhì)地細(xì)
D、質(zhì)地光滑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
45
制作元宵的一般配料為糯米粉1000克，熟面粉150克，綿白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕條10克，麻油()克，糖桂花10克，水適量。查看本題分析
A、150
B、20
C、200
D、100
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
46
制作荔浦秋芋餃，生坯不要停放時(shí)間過長，否則()。查看本題分析
A、容易反軟影響起發(fā)
B、不易炸制成熟
C、容易干硬
D、變形
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
47
下列選項(xiàng)中()不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。查看本題分析
A、忠于職守，盡職盡責(zé)，積極奮斗，努力創(chuàng)業(yè)
B、公平交易，貨真價(jià)實(shí)，不顧質(zhì)量，利益至上
C、積極進(jìn)取，開拓創(chuàng)新，重視知識，敢于競爭
D、遵紀(jì)守法，廉潔奉公，不徇私利，不謀私利
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
48
五仁甜肉餡中的杏仁用水浸泡后。查看本題分析
A、切碎
B、剝?nèi)ネ庖虑兴?br>C、烤熟
D、炸熟
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
49
制作每個(gè)皮坯35克的豆沙包在上餡時(shí)，應(yīng)包入豆沙餡克。查看本題分析
A、30
B、50
C、60
D、10
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
50
不會(huì)引起砷中毒的砷化物是()。查看本題分析
A、三氧化二砷
B、氧化砷
C、砒霜
D、信石
```
ABCD
```
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()飯皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成飯，再經(jīng)攪拌搓擦成具有彈性、勁性和一定韌性的飯坯。查看本題分析

海綿蛋糕的風(fēng)味特點(diǎn)：色澤美觀、蜂窩均勻、綿軟細(xì)潤、口味香酥。查看本題分析

()刀切饅頭制作要點(diǎn)是面坯起發(fā)適度，投堿量要少。查看本題分析

()調(diào)制物理膨松面坯，面粉必須過羅。查看本題分析

()調(diào)制物理膨松面坯，面粉過羅倒入蛋泡糊抄拌均勻即成蛋泡面坯。查看本題分析

生化膨松面坯具有體積疏松膨大，結(jié)構(gòu)細(xì)密、暄軟，呈海綿狀，味道香醇可口。查看本題分析

()各種對立之間的統(tǒng)一，相輔相成，造成和諧，謂之對比。查看本題分析

()盡職盡責(zé)的“盡”就是要求用最大的努力克服困難去完成職責(zé)。查看本題分析

攤是指將較稀軟或糊狀的面坯，放入經(jīng)加熱的鐵鍋內(nèi)，經(jīng)旋轉(zhuǎn)使坯料形成圓形成品或半成品的方法。查看本題分析

愛祖國、愛人民、愛勞動(dòng)、()和愛社會(huì)主義是社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析A、愛集體B、愛家庭C、愛學(xué)習(xí)D、愛科學(xué)

制作500克熟芋頭的荔浦秋芋餃，應(yīng)加熟澄粉()克。查看本題分析A、50B、150C、250D、300

在制作刀切饅頭時(shí)，使用面肥發(fā)酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用堿10克、清水()克。查看本題分析A、600B、550C、500D、300

家常包風(fēng)味特點(diǎn)：色澤潔白、外形褶勻美觀、()。查看本題分析A、皮厚餡嫩，口味鮮咸香B、皮薄鮮嫩，口味甜香C、皮薄鮮嫩，口味鮮咸香D、皮薄餡硬，口味鮮咸香

松質(zhì)糕多孔，()；口感松軟，成品大多有甜味。查看本題分析A、有彈性韌性可塑性強(qiáng)B、有彈性韌性可塑性差C、無彈性韌性可塑性強(qiáng)D、無彈性韌性可塑性差

化學(xué)農(nóng)藥污染環(huán)境，可通過進(jìn)入人體。查看本題分析A、血液B、食物鏈C、淋巴管D、內(nèi)分泌腺

某產(chǎn)品售價(jià)45元，成本18元，此產(chǎn)品的成本毛利率是()。查看本題分析A、0.4B、0.6C、0.8D、1.5

以下不屬于食品添加劑使用目的的是()。查看本題分析A、改變食品的感官性狀B、提高營養(yǎng)價(jià)值C、控制微生物的繁殖D、滿足食品加工工藝需要

下列選項(xiàng)中不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。查看本題分析A、尊師愛徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作B、艱苦奮斗，勤儉創(chuàng)業(yè)C、公平交易，貨比三家D、遵紀(jì)守法，廉潔奉公

一般混合食物每生熱4.184千焦耳約可產(chǎn)生()毫升的水。查看本題分析A、12B、20C、22D、40

黃色多有清香感覺，鮮美之感略遜于。查看本題分析A、白色B、紅色C、灰色D、紫色

不屬于食品污染危害的是()。查看本題分析A、使食品腐敗變質(zhì)B、造成急、慢性中毒C、致畸、致癌、致突變D、內(nèi)分泌腺紊亂

不會(huì)造成砷中毒的是()。查看本題分析A、砷化物混入食品B、含砷殺蟲劑混入食物C、誤食砷化物D、食品原料中微量存在砷

職業(yè)道德是人們在特定的()中所應(yīng)遵循的行為規(guī)范的總和。查看本題分析A、社會(huì)活動(dòng)B、職業(yè)活動(dòng)C、崗位活動(dòng)D、企業(yè)活動(dòng)

一旦發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤瑧?yīng)馬上()。查看本題分析A、開窗通風(fēng)B、立即離開C、打開燃?xì)?br>D、察看情況

在脂肪的日供給量50克中植物脂肪應(yīng)占()。查看本題分析A、1/3B、2/3C、1/2D、1/4

捏要求既要()，又要防止用力過大，把餡心擠破。查看本題分析A、捏緊、包嚴(yán)、粘牢B、盡量用力C、充分美化D、形狀整齊

黃豆中的蛋白質(zhì)屬于()。查看本題分析A、完全性蛋白質(zhì)B、半完全性蛋白質(zhì)C、不完全性蛋白質(zhì)D、劣質(zhì)蛋白質(zhì)

松子主要是()的種子，產(chǎn)于黑龍江省大、小興安嶺和東部林區(qū)，集中成片。查看本題分析A、紅松和海松B、紅松和果松C、紅松和偃松D、偃松和爬地松

米漿類面坯的特性為()。查看本題分析A、體積稍大，有細(xì)小的蜂窩，口感黏軟適口B、黏韌軟糯C、有一定的韌軟和可塑性D、可包多鹵的餡心，吃口潤滑

煉乳有奶香味和()。查看本題分析A、較差的流動(dòng)性B、較好的凝固性C、較好的流動(dòng)性D、較好的彈性

()是產(chǎn)品定價(jià)程序之一。查看本題分析A、計(jì)算毛料成本B、計(jì)算凈料成本C、分析同行競爭對手價(jià)格D、分析消耗原料成本

構(gòu)圖形式美的基本規(guī)律與最高法則就是()。查看本題分析A、多種的分散B、少量的統(tǒng)一C、隨意的構(gòu)圖D、多樣的統(tǒng)一

捏的方法一般用()操作，方法靈活多變。查看本題分析A、食指和中指B、拇指和食指C、拇指和中指D、拇指和小指

一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需糖類()克。查看本題分析A、60～90B、53～66C、359～420D、556～649

先下劑子后包酥，()的開酥方法，稱為小包酥。查看本題分析A、按劑量下出多個(gè)劑子B、一次下三個(gè)劑子C、一次下十個(gè)以上劑子D、一次只能做出一個(gè)劑子

環(huán)形圓周對稱給人以緊密感和光環(huán)的()。查看本題分析A、充實(shí)美B、整體美C、和諧美D、旋轉(zhuǎn)美

常見的菜點(diǎn)定價(jià)方法有“隨行就市”法、毛利率法和()。查看本題分析A、損耗率法B、凈料率法C、量本利綜合分析法D、系數(shù)定價(jià)法

植物油有植物本身特有的氣味，凝固點(diǎn)一般()。查看本題分析A、很高B、較高C、較低D、極低

品質(zhì)優(yōu)質(zhì)的瓊脂()、潔白、半透明、干燥無雜質(zhì)。查看本題分析A、質(zhì)地柔軟B、質(zhì)地硬C、質(zhì)地細(xì)D、質(zhì)地光滑

制作元宵的一般配料為糯米粉1000克，熟面粉150克，綿白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕條10克，麻油()克，糖桂花10克，水適量。查看本題分析A、150B、20C、200D、100

制作荔浦秋芋餃，生坯不要停放時(shí)間過長，否則()。查看本題分析A、容易反軟影響起發(fā)B、不易炸制成熟C、容易干硬D、變形

五仁甜肉餡中的杏仁用水浸泡后。查看本題分析A、切碎B、剝?nèi)ネ庖虑兴?br>C、烤熟D、炸熟

制作每個(gè)皮坯35克的豆沙包在上餡時(shí)，應(yīng)包入豆沙餡克。查看本題分析A、30B、50C、60D、10

不會(huì)引起砷中毒的砷化物是()。查看本題分析A、三氧化二砷B、氧化砷C、砒霜D、信石

壓力容器證幾項(xiàng)代表啥

特種作業(yè)電工證考試用書

高級電工證不年審久失效了嗎

壓力容器作業(yè)人員復(fù)審周期

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愛祖國、愛人民、愛勞動(dòng)、()和愛社會(huì)主義是社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛家庭
C、愛學(xué)習(xí)
D、愛科學(xué)

制作500克熟芋頭的荔浦秋芋餃，應(yīng)加熟澄粉()克。查看本題分析
A、50
B、150
C、250
D、300

在制作刀切饅頭時(shí)，使用面肥發(fā)酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用堿10克、清水()克。查看本題分析
A、600
B、550
C、500
D、300

家常包風(fēng)味特點(diǎn)：色澤潔白、外形褶勻美觀、()。查看本題分析
A、皮厚餡嫩，口味鮮咸香
B、皮薄鮮嫩，口味甜香
C、皮薄鮮嫩，口味鮮咸香
D、皮薄餡硬，口味鮮咸香

松質(zhì)糕多孔，()；口感松軟，成品大多有甜味。查看本題分析
A、有彈性韌性可塑性強(qiáng)
B、有彈性韌性可塑性差
C、無彈性韌性可塑性強(qiáng)
D、無彈性韌性可塑性差

化學(xué)農(nóng)藥污染環(huán)境，可通過進(jìn)入人體。查看本題分析
A、血液
B、食物鏈
C、淋巴管
D、內(nèi)分泌腺

某產(chǎn)品售價(jià)45元，成本18元，此產(chǎn)品的成本毛利率是()。查看本題分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5

以下不屬于食品添加劑使用目的的是()。查看本題分析
A、改變食品的感官性狀
B、提高營養(yǎng)價(jià)值
C、控制微生物的繁殖
D、滿足食品加工工藝需要

下列選項(xiàng)中不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。查看本題分析
A、尊師愛徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作
B、艱苦奮斗，勤儉創(chuàng)業(yè)
C、公平交易，貨比三家
D、遵紀(jì)守法，廉潔奉公

一般混合食物每生熱4.184千焦耳約可產(chǎn)生()毫升的水。查看本題分析
A、12
B、20
C、22
D、40

黃色多有清香感覺，鮮美之感略遜于。查看本題分析
A、白色
B、紅色
C、灰色
D、紫色

不屬于食品污染危害的是()。查看本題分析
A、使食品腐敗變質(zhì)
B、造成急、慢性中毒
C、致畸、致癌、致突變
D、內(nèi)分泌腺紊亂

不會(huì)造成砷中毒的是()。查看本題分析
A、砷化物混入食品
B、含砷殺蟲劑混入食物
C、誤食砷化物
D、食品原料中微量存在砷

職業(yè)道德是人們在特定的()中所應(yīng)遵循的行為規(guī)范的總和。查看本題分析
A、社會(huì)活動(dòng)
B、職業(yè)活動(dòng)
C、崗位活動(dòng)
D、企業(yè)活動(dòng)

一旦發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤瑧?yīng)馬上()。查看本題分析
A、開窗通風(fēng)
B、立即離開
C、打開燃?xì)?br>D、察看情況

在脂肪的日供給量50克中植物脂肪應(yīng)占()。查看本題分析
A、1/3
B、2/3
C、1/2
D、1/4

捏要求既要()，又要防止用力過大，把餡心擠破。查看本題分析
A、捏緊、包嚴(yán)、粘牢
B、盡量用力
C、充分美化
D、形狀整齊

黃豆中的蛋白質(zhì)屬于()。查看本題分析
A、完全性蛋白質(zhì)
B、半完全性蛋白質(zhì)
C、不完全性蛋白質(zhì)
D、劣質(zhì)蛋白質(zhì)

松子主要是()的種子，產(chǎn)于黑龍江省大、小興安嶺和東部林區(qū)，集中成片。查看本題分析
A、紅松和海松
B、紅松和果松
C、紅松和偃松
D、偃松和爬地松

米漿類面坯的特性為()。查看本題分析
A、體積稍大，有細(xì)小的蜂窩，口感黏軟適口
B、黏韌軟糯
C、有一定的韌軟和可塑性
D、可包多鹵的餡心，吃口潤滑

煉乳有奶香味和()。查看本題分析
A、較差的流動(dòng)性
B、較好的凝固性
C、較好的流動(dòng)性
D、較好的彈性

()是產(chǎn)品定價(jià)程序之一。查看本題分析
A、計(jì)算毛料成本
B、計(jì)算凈料成本
C、分析同行競爭對手價(jià)格
D、分析消耗原料成本

構(gòu)圖形式美的基本規(guī)律與最高法則就是()。查看本題分析
A、多種的分散
B、少量的統(tǒng)一
C、隨意的構(gòu)圖
D、多樣的統(tǒng)一

捏的方法一般用()操作，方法靈活多變。查看本題分析
A、食指和中指
B、拇指和食指
C、拇指和中指
D、拇指和小指

一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需糖類()克。查看本題分析
A、60～90
B、53～66
C、359～420
D、556～649

先下劑子后包酥，()的開酥方法，稱為小包酥。查看本題分析
A、按劑量下出多個(gè)劑子
B、一次下三個(gè)劑子
C、一次下十個(gè)以上劑子
D、一次只能做出一個(gè)劑子

環(huán)形圓周對稱給人以緊密感和光環(huán)的()。查看本題分析
A、充實(shí)美
B、整體美
C、和諧美
D、旋轉(zhuǎn)美

常見的菜點(diǎn)定價(jià)方法有“隨行就市”法、毛利率法和()。查看本題分析
A、損耗率法
B、凈料率法
C、量本利綜合分析法
D、系數(shù)定價(jià)法

植物油有植物本身特有的氣味，凝固點(diǎn)一般()。查看本題分析
A、很高
B、較高
C、較低
D、極低

品質(zhì)優(yōu)質(zhì)的瓊脂()、潔白、半透明、干燥無雜質(zhì)。查看本題分析
A、質(zhì)地柔軟
B、質(zhì)地硬
C、質(zhì)地細(xì)
D、質(zhì)地光滑

制作元宵的一般配料為糯米粉1000克，熟面粉150克，綿白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕條10克，麻油()克，糖桂花10克，水適量。查看本題分析
A、150
B、20
C、200
D、100

制作荔浦秋芋餃，生坯不要停放時(shí)間過長，否則()。查看本題分析
A、容易反軟影響起發(fā)
B、不易炸制成熟
C、容易干硬
D、變形

五仁甜肉餡中的杏仁用水浸泡后。查看本題分析
A、切碎
B、剝?nèi)ネ庖虑兴?br>C、烤熟
D、炸熟

制作每個(gè)皮坯35克的豆沙包在上餡時(shí)，應(yīng)包入豆沙餡克。查看本題分析
A、30
B、50
C、60
D、10

不會(huì)引起砷中毒的砷化物是()。查看本題分析
A、三氧化二砷
B、氧化砷
C、砒霜
D、信石