甲公司將某四層現(xiàn)澆混凝土結(jié)構(gòu)的房屋拆除項(xiàng)目委托給乙公司，由于工程量小，工期短，甲乙雙方未簽訂承包合同和安全管理協(xié)議。乙公司組織相關(guān)技術(shù)和安全人員現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地查看后，認(rèn)為拆除工程簡(jiǎn)單，直接找到丙施工隊(duì)，由丙具體負(fù)責(zé)拆除施工；拆除至三層西墻體時(shí)，作業(yè)人員用大錘對(duì)墻下1米處先鑿洞、再掏空，最后砸斷四周柱腳，致使墻柱突然垮塌，導(dǎo)致3人死亡、2人受傷。根據(jù)以上場(chǎng)景，回答下列問題：
（1）甲乙雙方未簽訂承包合同和安全管理協(xié)議的做法是否正確。（）