甲公司將某四層現澆混凝土結構的房屋拆除項目委托給乙公司，由于工程量小，工期短，甲乙雙方未簽訂承包合同和安全管理協議。乙公司組織相關技術和安全人員現場實地查看后，認為拆除工程簡單，直接找到丙施工隊，由丙具體負責拆除施工；拆除至三層西墻體時，作業人員用大錘對墻下1米處先鑿洞、再掏空，最后砸斷四周柱腳，致使墻柱突然垮塌，導致3人死亡、2人受傷。根據以上場景，回答下列問題：
（1）甲乙雙方未簽訂承包合同和安全管理協議的做法是否正確。（）