建筑八大員證考試價格

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1
()制作椰蓉盞的盞碗時，底部不宜太薄或太厚。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()空調設備屬于自動控制設備，不需要定時巡視運轉狀況。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
()高蛋白質膳食可以保護肝臟。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()忠于職守就是能夠完成自己的任務。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
5
()麻仁以顆粒飽滿均勻、色一致、無雜質為佳。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()飴糖以色深、半透明狀、甜味較淡為質量佳。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()按是用手掌跟或食指、中指、無名指將面劑壓扁，使面劑符合成品的質感要求。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
素菜包特點：色澤潔白，外形褶勻美觀，餡心清素適口，口味咸鮮。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
米漿類面坯的特性為：體積稍大，有細小的蜂窩，口感酥脆適口。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
()白果仁有軟潤甘甜，清香味美等特點，在制作糕點時可無限增加使用量。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
()制作卷筒蛋糕的一般配料為：高筋面粉500克，雞蛋500克，白糖200克香草粉少許，果醬200克。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
()引起原料變質的化學因素有自然分解、氧化作用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
()面點的構圖應像繪畫那樣組合得十分精巧。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
14
()千層餅的風味特點：暄軟香美、層次多而薄、勻。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
薯類面坯制作的點心，成品酥脆，具有薯類的特殊味道。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
16
物理膨松面坯體積疏松膨大，組織密暄軟，呈海綿狀多孔結構，有濃郁的蛋香味。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
17
()大腸是消化道的最后腸段。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
()烙可以分為水烙和油烙兩種。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
()大包酥的開酥是先將水油面與干油酥分別揪成劑子。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
下面屬于不正常燃燒的是()。查看本題分析
A、燃氣燃燒呈藍色火焰
B、脫火
C、閃燃
D、自燃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
21
水油面的配料：面粉克、大油125克、水275克。查看本題分析
A、250
B、500
C、200
D、125
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
22
指出()成本的途徑，是成本核算的任務之一。查看本題分析
A、降低
B、提高
C、改變
D、完善
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
23
薯類面坯雖()，但流散性大。查看本題分析
A、可塑性強
B、延伸性強
C、可塑性差
D、彈性強
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
24
蜂蜜可增進點心成品的滋潤性和彈性，使成品()，獨具風味。查看本題分析
A、膨松、柔軟
B、膨松、堅實
C、酥脆、甜香
D、酥松、脆嫩
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
蘋果按成熟期可分為。查看本題分析
A、伏蘋果和秋蘋果
B、春蘋果和秋蘋果
C、夏蘋果和秋蘋果
D、青蘋果和紅蘋果
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
26
不帶汁的蜜餞是通過()加入砂糖濃縮干燥而成。查看本題分析
A、煮制
B、蒸制
C、晾制
D、烘干
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
27
制作薯類面坯，要將薯類去皮、()、壓爛、去筋，趁熱加入添加料。查看本題分析
A、蒸熟
B、炸熟
C、烤熟或煮熟
D、煎熟
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
28
鑲嵌是在主坯原料的表面，露出其他原料顆粒以()的成型方法。查看本題分析
A、改變形狀
B、改變色澤
C、改變口感
D、美化成品
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
29
副溶血性弧菌在鹽濃度為()時最宜生長繁殖。查看本題分析
A、0.01
B、0.03
C、0.05
D、0.1
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
30
亞硝酸鹽的致死量是()克。查看本題分析
A、1
B、2
C、3
D、4
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
31
紅糖呈赤褐色或黃褐色，為()，略帶糖蜜味。查看本題分析
A、沫狀
B、顆粒狀或塊狀
C、粉狀
D、細小結晶狀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
32
一旦發現燃氣泄漏，應馬上()。查看本題分析
A、開窗通風
B、立即離開
C、打開燃氣
D、察看情況
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
33
在脂肪的日供給量50克中植物脂肪應占()。查看本題分析
A、1/3
B、2/3
C、1/2
D、1/4
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
34
加工后原料重量等于加工前原料重量與()的乘積。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、損耗率
D、毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
35
每日每人烹調油的使用量以膳食總量的()為宜。查看本題分析
A、0.02
B、0.12
C、0.15
D、0.2
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
36
用米粉與雜糧混合制成的成品，具有雜糧的()，且口感軟糯適口。查看本題分析
A、口感和香味
B、黏性和甜味
C、黏性和香味
D、天然色澤和香味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
37
比較合理的用餐數量分配是：午餐的數量占全天總數量的()。查看本題分析
A、0.3
B、0.35
C、0.4
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
我國著名的京東板栗產于。查看本題分析
A、北京西部燕山山區
B、遼寧省丹東
C、山東省泰安
D、河南省確山縣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
39
壓榨鮮酵母工藝方法是將面粉中加入壓榨鮮酵母、()、水和成發酵面坯。查看本題分析
A、糖
B、泡達粉
C、面肥
D、干酵母
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
40
()是產品定價程序之一。查看本題分析
A、計算毛料成本
B、計算凈料成本
C、分析同行競爭對手價格
D、分析消耗原料成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
41
()是符合設備安全操作規范的。查看本題分析
A、燃氣源與設備之間用軟管連接
B、調節燃氣設備的調風板，使火焰呈黃色
C、廚房操作員拆卸燃氣設備進行內部檢修
D、液化石油氣直立放在通風干燥、沒有明火的專用房間
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
42
食物中毒是指食用各種被有毒有害物質污染的食品后發生的。查看本題分析
A、慢性疾病
B、急性疾病
C、嘔吐
D、腹瀉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
43
環形圓周對稱給人以緊密感和光環的()。查看本題分析
A、充實美
B、整體美
C、和諧美
D、旋轉美
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
44
植物油有植物本身特有的氣味，凝固點一般()。查看本題分析
A、很高
B、較高
C、較低
D、極低
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
45
制作元宵的一般配料為糯米粉1000克，熟面粉150克，綿白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕條10克，麻油()克，糖桂花10克，水適量。查看本題分析
A、150
B、20
C、200
D、100
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
46
按是用手掌跟或()將面劑壓扁，使面劑符合成品的形狀要求。查看本題分析
A、大指、中指
B、食指、中指、無名指
C、中指、小指
D、食指、無名指
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
47
選擇一組紫色的抽象的聯想。查看本題分析
A、希望、平凡
B、優雅、高貴
C、光明、嚴肅
D、純潔、神圣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
48
食品強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的()。查看本題分析
A、食品添加劑
B、食品甜味劑
C、食品防腐劑
D、食品保鮮劑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
49
下列選項對礦物質的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析
A、是構成機體組織的正常材料
B、供給熱能
C、維持神經肌肉的正常興奮
D、維持體內酸堿平衡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
50
用于制作餡心的新鮮蔬菜種類()。查看本題分析
A、很少
B、少
C、較多
D、不多
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋


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本文分類：建筑特殊工種及建筑八大員
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發布日期：2023-11-02 10:21:06
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建筑八大員證考試價格

()制作椰蓉盞的盞碗時，底部不宜太薄或太厚。查看本題分析

()空調設備屬于自動控制設備，不需要定時巡視運轉狀況。查看本題分析

()高蛋白質膳食可以保護肝臟。查看本題分析

()忠于職守就是能夠完成自己的任務。查看本題分析

()麻仁以顆粒飽滿均勻、色一致、無雜質為佳。查看本題分析

()飴糖以色深、半透明狀、甜味較淡為質量佳。查看本題分析

()按是用手掌跟或食指、中指、無名指將面劑壓扁，使面劑符合成品的質感要求。查看本題分析

素菜包特點：色澤潔白，外形褶勻美觀，餡心清素適口，口味咸鮮。查看本題分析

米漿類面坯的特性為：體積稍大，有細小的蜂窩，口感酥脆適口。查看本題分析

()白果仁有軟潤甘甜，清香味美等特點，在制作糕點時可無限增加使用量。查看本題分析

()制作卷筒蛋糕的一般配料為：高筋面粉500克，雞蛋500克，白糖200克香草粉少許，果醬200克。查看本題分析

()引起原料變質的化學因素有自然分解、氧化作用。查看本題分析

()面點的構圖應像繪畫那樣組合得十分精巧。查看本題分析

()千層餅的風味特點：暄軟香美、層次多而薄、勻。查看本題分析

薯類面坯制作的點心，成品酥脆，具有薯類的特殊味道。查看本題分析

物理膨松面坯體積疏松膨大，組織密暄軟，呈海綿狀多孔結構，有濃郁的蛋香味。查看本題分析

()大腸是消化道的最后腸段。查看本題分析

()烙可以分為水烙和油烙兩種。查看本題分析

()大包酥的開酥是先將水油面與干油酥分別揪成劑子。查看本題分析

下面屬于不正常燃燒的是()。查看本題分析A、燃氣燃燒呈藍色火焰B、脫火C、閃燃D、自燃

水油面的配料：面粉克、大油125克、水275克。查看本題分析A、250B、500C、200D、125

指出()成本的途徑，是成本核算的任務之一。查看本題分析A、降低B、提高C、改變D、完善

薯類面坯雖()，但流散性大。查看本題分析A、可塑性強B、延伸性強C、可塑性差D、彈性強

蜂蜜可增進點心成品的滋潤性和彈性，使成品()，獨具風味。查看本題分析A、膨松、柔軟B、膨松、堅實C、酥脆、甜香D、酥松、脆嫩

蘋果按成熟期可分為。查看本題分析A、伏蘋果和秋蘋果B、春蘋果和秋蘋果C、夏蘋果和秋蘋果D、青蘋果和紅蘋果

不帶汁的蜜餞是通過()加入砂糖濃縮干燥而成。查看本題分析A、煮制B、蒸制C、晾制D、烘干

制作薯類面坯，要將薯類去皮、()、壓爛、去筋，趁熱加入添加料。查看本題分析A、蒸熟B、炸熟C、烤熟或煮熟D、煎熟

鑲嵌是在主坯原料的表面，露出其他原料顆粒以()的成型方法。查看本題分析A、改變形狀B、改變色澤C、改變口感D、美化成品

副溶血性弧菌在鹽濃度為()時最宜生長繁殖。查看本題分析A、0.01B、0.03C、0.05D、0.1

亞硝酸鹽的致死量是()克。查看本題分析A、1B、2C、3D、4

紅糖呈赤褐色或黃褐色，為()，略帶糖蜜味。查看本題分析A、沫狀B、顆粒狀或塊狀C、粉狀D、細小結晶狀

一旦發現燃氣泄漏，應馬上()。查看本題分析A、開窗通風B、立即離開C、打開燃氣D、察看情況

在脂肪的日供給量50克中植物脂肪應占()。查看本題分析A、1/3B、2/3C、1/2D、1/4

加工后原料重量等于加工前原料重量與()的乘積。查看本題分析A、出材率B、成本率C、損耗率D、毛利率

每日每人烹調油的使用量以膳食總量的()為宜。查看本題分析A、0.02B、0.12C、0.15D、0.2

用米粉與雜糧混合制成的成品，具有雜糧的()，且口感軟糯適口。查看本題分析A、口感和香味B、黏性和甜味C、黏性和香味D、天然色澤和香味

比較合理的用餐數量分配是：午餐的數量占全天總數量的()。查看本題分析A、0.3B、0.35C、0.4D、0.5

我國著名的京東板栗產于。查看本題分析A、北京西部燕山山區B、遼寧省丹東C、山東省泰安D、河南省確山縣

壓榨鮮酵母工藝方法是將面粉中加入壓榨鮮酵母、()、水和成發酵面坯。查看本題分析A、糖B、泡達粉C、面肥D、干酵母

()是產品定價程序之一。查看本題分析A、計算毛料成本B、計算凈料成本C、分析同行競爭對手價格D、分析消耗原料成本

食物中毒是指食用各種被有毒有害物質污染的食品后發生的。查看本題分析A、慢性疾病B、急性疾病C、嘔吐D、腹瀉

環形圓周對稱給人以緊密感和光環的()。查看本題分析A、充實美B、整體美C、和諧美D、旋轉美

植物油有植物本身特有的氣味，凝固點一般()。查看本題分析A、很高B、較高C、較低D、極低

制作元宵的一般配料為糯米粉1000克，熟面粉150克，綿白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕條10克，麻油()克，糖桂花10克，水適量。查看本題分析A、150B、20C、200D、100

按是用手掌跟或()將面劑壓扁，使面劑符合成品的形狀要求。查看本題分析A、大指、中指B、食指、中指、無名指C、中指、小指D、食指、無名指

選擇一組紫色的抽象的聯想。查看本題分析A、希望、平凡B、優雅、高貴C、光明、嚴肅D、純潔、神圣

食品強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的()。查看本題分析A、食品添加劑B、食品甜味劑C、食品防腐劑D、食品保鮮劑

下列選項對礦物質的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析A、是構成機體組織的正常材料B、供給熱能C、維持神經肌肉的正常興奮D、維持體內酸堿平衡

用于制作餡心的新鮮蔬菜種類()。查看本題分析A、很少B、少C、較多D、不多

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()制作椰蓉盞的盞碗時，底部不宜太薄或太厚。查看本題分析

()空調設備屬于自動控制設備，不需要定時巡視運轉狀況。查看本題分析

()忠于職守就是能夠完成自己的任務。查看本題分析

()麻仁以顆粒飽滿均勻、色一致、無雜質為佳。查看本題分析

()飴糖以色深、半透明狀、甜味較淡為質量佳。查看本題分析

()按是用手掌跟或食指、中指、無名指將面劑壓扁，使面劑符合成品的質感要求。查看本題分析

素菜包特點：色澤潔白，外形褶勻美觀，餡心清素適口，口味咸鮮。查看本題分析

米漿類面坯的特性為：體積稍大，有細小的蜂窩，口感酥脆適口。查看本題分析

()白果仁有軟潤甘甜，清香味美等特點，在制作糕點時可無限增加使用量。查看本題分析

()制作卷筒蛋糕的一般配料為：高筋面粉500克，雞蛋500克，白糖200克香草粉少許，果醬200克。查看本題分析

()引起原料變質的化學因素有自然分解、氧化作用。查看本題分析

()千層餅的風味特點：暄軟香美、層次多而薄、勻。查看本題分析

薯類面坯制作的點心，成品酥脆，具有薯類的特殊味道。查看本題分析

物理膨松面坯體積疏松膨大，組織密暄軟，呈海綿狀多孔結構，有濃郁的蛋香味。查看本題分析

()大腸是消化道的最后腸段。查看本題分析

()烙可以分為水烙和油烙兩種。查看本題分析

下面屬于不正常燃燒的是()。查看本題分析
A、燃氣燃燒呈藍色火焰
B、脫火
C、閃燃
D、自燃

水油面的配料：面粉克、大油125克、水275克。查看本題分析
A、250
B、500
C、200
D、125

指出()成本的途徑，是成本核算的任務之一。查看本題分析
A、降低
B、提高
C、改變
D、完善

薯類面坯雖()，但流散性大。查看本題分析
A、可塑性強
B、延伸性強
C、可塑性差
D、彈性強

蜂蜜可增進點心成品的滋潤性和彈性，使成品()，獨具風味。查看本題分析
A、膨松、柔軟
B、膨松、堅實
C、酥脆、甜香
D、酥松、脆嫩

蘋果按成熟期可分為。查看本題分析
A、伏蘋果和秋蘋果
B、春蘋果和秋蘋果
C、夏蘋果和秋蘋果
D、青蘋果和紅蘋果

不帶汁的蜜餞是通過()加入砂糖濃縮干燥而成。查看本題分析
A、煮制
B、蒸制
C、晾制
D、烘干

制作薯類面坯，要將薯類去皮、()、壓爛、去筋，趁熱加入添加料。查看本題分析
A、蒸熟
B、炸熟
C、烤熟或煮熟
D、煎熟

鑲嵌是在主坯原料的表面，露出其他原料顆粒以()的成型方法。查看本題分析
A、改變形狀
B、改變色澤
C、改變口感
D、美化成品

副溶血性弧菌在鹽濃度為()時最宜生長繁殖。查看本題分析
A、0.01
B、0.03
C、0.05
D、0.1

亞硝酸鹽的致死量是()克。查看本題分析
A、1
B、2
C、3
D、4

紅糖呈赤褐色或黃褐色，為()，略帶糖蜜味。查看本題分析
A、沫狀
B、顆粒狀或塊狀
C、粉狀
D、細小結晶狀

一旦發現燃氣泄漏，應馬上()。查看本題分析
A、開窗通風
B、立即離開
C、打開燃氣
D、察看情況

在脂肪的日供給量50克中植物脂肪應占()。查看本題分析
A、1/3
B、2/3
C、1/2
D、1/4

加工后原料重量等于加工前原料重量與()的乘積。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、損耗率
D、毛利率

每日每人烹調油的使用量以膳食總量的()為宜。查看本題分析
A、0.02
B、0.12
C、0.15
D、0.2

用米粉與雜糧混合制成的成品，具有雜糧的()，且口感軟糯適口。查看本題分析
A、口感和香味
B、黏性和甜味
C、黏性和香味
D、天然色澤和香味

比較合理的用餐數量分配是：午餐的數量占全天總數量的()。查看本題分析
A、0.3
B、0.35
C、0.4
D、0.5

我國著名的京東板栗產于。查看本題分析
A、北京西部燕山山區
B、遼寧省丹東
C、山東省泰安
D、河南省確山縣

壓榨鮮酵母工藝方法是將面粉中加入壓榨鮮酵母、()、水和成發酵面坯。查看本題分析
A、糖
B、泡達粉
C、面肥
D、干酵母

()是產品定價程序之一。查看本題分析
A、計算毛料成本
B、計算凈料成本
C、分析同行競爭對手價格
D、分析消耗原料成本

食物中毒是指食用各種被有毒有害物質污染的食品后發生的。查看本題分析
A、慢性疾病
B、急性疾病
C、嘔吐
D、腹瀉

環形圓周對稱給人以緊密感和光環的()。查看本題分析
A、充實美
B、整體美
C、和諧美
D、旋轉美

植物油有植物本身特有的氣味，凝固點一般()。查看本題分析
A、很高
B、較高
C、較低
D、極低

制作元宵的一般配料為糯米粉1000克，熟面粉150克，綿白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕條10克，麻油()克，糖桂花10克，水適量。查看本題分析
A、150
B、20
C、200
D、100

按是用手掌跟或()將面劑壓扁，使面劑符合成品的形狀要求。查看本題分析
A、大指、中指
B、食指、中指、無名指
C、中指、小指
D、食指、無名指

選擇一組紫色的抽象的聯想。查看本題分析
A、希望、平凡
B、優雅、高貴
C、光明、嚴肅
D、純潔、神圣

食品強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的()。查看本題分析
A、食品添加劑
B、食品甜味劑
C、食品防腐劑
D、食品保鮮劑

下列選項對礦物質的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析
A、是構成機體組織的正常材料
B、供給熱能
C、維持神經肌肉的正常興奮
D、維持體內酸堿平衡

用于制作餡心的新鮮蔬菜種類()。查看本題分析
A、很少
B、少
C、較多
D、不多