湖北省建筑八大員考試報名條件

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1
()模具是利用各種特制形態的模型，使坯料形成圖貌美觀的成品或半成品的工藝方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()女面點師錯誤著裝就是圍裙工作服臟。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
()商業從業售貨員的“貨真價實、公平交易”是其行業職業道德的具體要求。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()煮是指將成型的生坯投入水鍋內，利用水受熱后產生的溫度使生坯成熟的熟制工藝。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()生咸餡，用料廣泛，能縮短點心成熟時間，保持皮坯風味。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
()愛祖國、愛民族、愛勞動、愛科學、愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()煮制工藝中，煮鍋內的水要盡量少，以節約用水。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
()圖案式的裝盤是根據成品的形狀進行組合裝飾的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
()企業只有降低成本才能獲得更多的利潤。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()桃酥的風味特點時色澤金黃，酥脆香甜。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()廚房的冷藏設備最好配備兩套，以防止食品的生熟交叉污染。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
()某毛重2500克，出材率60%，其損耗率應為40%。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
()將小米浸泡后加適量水可蒸小米飯、煮小米粥。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
()個人衛生總體要求之一為男不留胡須，女不染指甲。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
()高粱米加工精度高時，可消除皮層中特殊成分丹寧的不良影響。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
()男面點師錯誤著裝是工作服太臟，頭發太長。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
17
水油面坯工藝宜使用()。查看本題分析
A、調和法
B、抄拌法
C、攪和法
D、攪拌法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
安裝合格的空調設備不會出現()的現象。查看本題分析
A、有可靠的接地
B、噪聲小
C、轉動的機械部位有防護
D、超載不跳閘
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
19
礬、堿、鹽的油條面坯必須和勻、()。查看本題分析
A、扎透
B、餳透
C、溫度高
D、揉透
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
燃燒蒸煮灶的特點適用于()制品的加熱。查看本題分析
A、大量
B、適量
C、少量
D、成熟
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
21
冷水面團的特點是色澤潔白、爽滑筋道、有彈性、韌性、()。查看本題分析
A、口感軟糯
B、可塑性強
C、延伸性
D、粘性適中
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
22
廣西東蘭墨米米粒成紫黑色，煮飯糯軟，味香而鮮()。查看本題分析
A、黏而不膩
B、油分重
C、顆粒整齊
D、藥味淡醇
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
23
在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內部，形成()，這種現象稱為“回火”。查看本題分析
A、熄火現象
B、過度燃燒
C、不完全燃燒
D、急速燃燒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
24
溫水面坯()和色澤均介于冷水和熱水面坯之間且具有可塑性較強的特點。查看本題分析
A、粘性和口感
B、粘性和韌性
C、口感和韌性
D、口感
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
25
做()餅時，一般需放小蘇打。查看本題分析
A、高粱面
B、玉米面
C、小麥面
D、莜麥面
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
26
用礬、堿、鹽調制面坯，先將()用刀拍成細末。查看本題分析
A、堿
B、礬
C、鹽
D、小蘇打
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
27
下列選項中可用于微波烹調的玻璃器皿是()。查看本題分析
A、普通玻璃器皿
B、雕花玻璃器皿
C、水晶玻璃器皿
D、帶有精美金銀飾線的玻璃器皿
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
28
新生兒體內含水量約占其體重的()左右。查看本題分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.8
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
29
由于大多數()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、糧食
B、水果
C、蔬菜
D、茶葉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
30
揉面的手法主要有()。查看本題分析
A、搗揉搓摔調
B、搗調搋攪擦
C、擦揉攪調搓
D、搗揉搋摔擦
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
31
面點間員工必須持有()，衛生培訓合格證。查看本題分析
A、暫住證
B、健康證
C、工作證
D、上崗證
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
32
出材率與()的和等于100%。查看本題分析
A、成本毛利率率
B、銷售毛利率
C、損耗率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
33
工業“三廢”中含的有毒重金屬有()等。查看本題分析
A、酚、氯、苯、胺
B、多氯聯苯、亞硝胺、3-4苯并芘
C、鎘、砷、汞、鉛
D、氯、苯、汞、鉛
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
34
根據()規定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結核病患者，不能從事食品生產經營工作。查看本題分析
A、《憲法》
B、《民事訴訟法》
C、《食品衛生法》
D、《工商法》
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
煮餃子時，應用()推動水面，以免餃子生坯貽鍋底。查看本題分析
A、平鏟
B、手勺
C、漏勺
D、利板
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
36
熱水面團的特點是粘性大、韌性差、成品()、色澤較暗。查看本題分析
A、口感發粘
B、爽滑筋道
C、可塑性強
D、口感軟糯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
37
化學膨松面坯的組織結構呈()。查看本題分析
A、海綿狀
B、蜂窩狀
C、海綿狀或蜂窩狀
D、顆粒狀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
模具這種成型方法，它具有既()，又有效果好看的特點。查看本題分析
A、隨意創造
B、形態美觀
C、操作簡單
D、用途廣泛
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
肉類脂肪含()較多。查看本題分析
A、飽和脂肪酸
B、不飽和脂肪酸
C、必需氨基酸
D、非必需氨基酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
40
下列中屬于半完全性蛋白質的是()。查看本題分析
A、玉米
B、水果
C、蔬菜
D、稻米
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
41
在成品“荷花酥”表面，撒放一點粉紅色或白色白糖的是屬于()裝飾方法。查看本題分析
A、點綴式
B、整齊式
C、隨意式
D、圖案式
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
女面點師錯誤著裝做法之一，圍裙工服太臟，()。查看本題分析
A、臉不干凈
B、頭發不干凈
C、耳朵不干凈
D、廚師鞋不干凈
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
發酵粉在化學膨松面坯中的使用量一般以()為宜。查看本題分析
A、0.01
B、3%~5%
C、6%~8%
D、0.1
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
44
冷水面團的特點是色澤潔白、()、有彈性、韌性、延伸性。查看本題分析
A、爽滑筋道
B、口感軟糯
C、色澤較暗
D、粘性大
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
45
由致病活菌本身引起的食物中毒稱()食物中毒。查看本題分析
A、感染型
B、毒素型
C、過敏型
D、自發型
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
46
玉米面制品形狀不佳，易變形的原因是()。查看本題分析
A、面太硬
B、水太少
C、水太多
D、沒捏好
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
47
下列適宜用隨意式裝盤法裝盤的制品是()。查看本題分析
A、小雞酥
B、小麻花
C、大麻花
D、荷花酥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
48
用過氧乙酸消毒法消毒，其濃度應為()。查看本題分析
A、2%～10%
B、2‰～10‰
C、0.5%～1%
D、0.5‰～1‰
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
49
下列中不屬于廚房安全生產應有的規章制度的是()。查看本題分析
A、安全生產和衛生教育制度
B、設備管理責任制
C、安全操作技術規范
D、安全加工保護制
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
50
產于河北省蔚縣桃花鎮一帶的桃花米，色黃()、油潤、利口、出飯率高。查看本題分析
A、粒小
B、粒均勻
C、粒大
D、糖量高
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋


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本文分類：建筑特殊工種及建筑八大員
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發布日期：2023-11-17 20:05:21
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湖北省建筑八大員考試報名條件

()模具是利用各種特制形態的模型，使坯料形成圖貌美觀的成品或半成品的工藝方法。查看本題分析

()女面點師錯誤著裝就是圍裙工作服臟。查看本題分析

()商業從業售貨員的“貨真價實、公平交易”是其行業職業道德的具體要求。查看本題分析

()煮是指將成型的生坯投入水鍋內，利用水受熱后產生的溫度使生坯成熟的熟制工藝。查看本題分析

()生咸餡，用料廣泛，能縮短點心成熟時間，保持皮坯風味。查看本題分析

()愛祖國、愛民族、愛勞動、愛科學、愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析

()煮制工藝中，煮鍋內的水要盡量少，以節約用水。查看本題分析

()圖案式的裝盤是根據成品的形狀進行組合裝飾的。查看本題分析

()企業只有降低成本才能獲得更多的利潤。查看本題分析

()桃酥的風味特點時色澤金黃，酥脆香甜。查看本題分析

()廚房的冷藏設備最好配備兩套，以防止食品的生熟交叉污染。查看本題分析

()某毛重2500克，出材率60%，其損耗率應為40%。查看本題分析

()將小米浸泡后加適量水可蒸小米飯、煮小米粥。查看本題分析

()個人衛生總體要求之一為男不留胡須，女不染指甲。查看本題分析

()高粱米加工精度高時，可消除皮層中特殊成分丹寧的不良影響。查看本題分析

()男面點師錯誤著裝是工作服太臟，頭發太長。查看本題分析

水油面坯工藝宜使用()。查看本題分析A、調和法B、抄拌法C、攪和法D、攪拌法

安裝合格的空調設備不會出現()的現象。查看本題分析A、有可靠的接地B、噪聲小C、轉動的機械部位有防護D、超載不跳閘

礬、堿、鹽的油條面坯必須和勻、()。查看本題分析A、扎透B、餳透C、溫度高D、揉透

燃燒蒸煮灶的特點適用于()制品的加熱。查看本題分析A、大量B、適量C、少量D、成熟

冷水面團的特點是色澤潔白、爽滑筋道、有彈性、韌性、()。查看本題分析A、口感軟糯B、可塑性強C、延伸性D、粘性適中

廣西東蘭墨米米粒成紫黑色，煮飯糯軟，味香而鮮()。查看本題分析A、黏而不膩B、油分重C、顆粒整齊D、藥味淡醇

在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內部，形成()，這種現象稱為“回火”。查看本題分析A、熄火現象B、過度燃燒C、不完全燃燒D、急速燃燒

溫水面坯()和色澤均介于冷水和熱水面坯之間且具有可塑性較強的特點。查看本題分析A、粘性和口感B、粘性和韌性C、口感和韌性D、口感

做()餅時，一般需放小蘇打。查看本題分析A、高粱面B、玉米面C、小麥面D、莜麥面

用礬、堿、鹽調制面坯，先將()用刀拍成細末。查看本題分析A、堿B、礬C、鹽D、小蘇打

下列選項中可用于微波烹調的玻璃器皿是()。查看本題分析A、普通玻璃器皿B、雕花玻璃器皿C、水晶玻璃器皿D、帶有精美金銀飾線的玻璃器皿

新生兒體內含水量約占其體重的()左右。查看本題分析A、0.4B、0.5C、0.6D、0.8

由于大多數()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析A、糧食B、水果C、蔬菜D、茶葉

揉面的手法主要有()。查看本題分析A、搗揉搓摔調B、搗調搋攪擦C、擦揉攪調搓D、搗揉搋摔擦

面點間員工必須持有()，衛生培訓合格證。查看本題分析A、暫住證B、健康證C、工作證D、上崗證

出材率與()的和等于100%。查看本題分析A、成本毛利率率B、銷售毛利率C、損耗率D、成本率

工業“三廢”中含的有毒重金屬有()等。查看本題分析A、酚、氯、苯、胺B、多氯聯苯、亞硝胺、3-4苯并芘C、鎘、砷、汞、鉛D、氯、苯、汞、鉛

根據()規定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結核病患者，不能從事食品生產經營工作。查看本題分析A、《憲法》B、《民事訴訟法》C、《食品衛生法》D、《工商法》

煮餃子時，應用()推動水面，以免餃子生坯貽鍋底。查看本題分析A、平鏟B、手勺C、漏勺D、利板

熱水面團的特點是粘性大、韌性差、成品()、色澤較暗。查看本題分析A、口感發粘B、爽滑筋道C、可塑性強D、口感軟糯

化學膨松面坯的組織結構呈()。查看本題分析A、海綿狀B、蜂窩狀C、海綿狀或蜂窩狀D、顆粒狀

模具這種成型方法，它具有既()，又有效果好看的特點。查看本題分析A、隨意創造B、形態美觀C、操作簡單D、用途廣泛

肉類脂肪含()較多。查看本題分析A、飽和脂肪酸B、不飽和脂肪酸C、必需氨基酸D、非必需氨基酸

下列中屬于半完全性蛋白質的是()。查看本題分析A、玉米B、水果C、蔬菜D、稻米

在成品“荷花酥”表面，撒放一點粉紅色或白色白糖的是屬于()裝飾方法。查看本題分析A、點綴式B、整齊式C、隨意式D、圖案式

女面點師錯誤著裝做法之一，圍裙工服太臟，()。查看本題分析A、臉不干凈B、頭發不干凈C、耳朵不干凈D、廚師鞋不干凈

發酵粉在化學膨松面坯中的使用量一般以()為宜。查看本題分析A、0.01B、3%~5%C、6%~8%D、0.1

冷水面團的特點是色澤潔白、()、有彈性、韌性、延伸性。查看本題分析A、爽滑筋道B、口感軟糯C、色澤較暗D、粘性大

由致病活菌本身引起的食物中毒稱()食物中毒。查看本題分析A、感染型B、毒素型C、過敏型D、自發型

玉米面制品形狀不佳，易變形的原因是()。查看本題分析A、面太硬B、水太少C、水太多D、沒捏好

下列適宜用隨意式裝盤法裝盤的制品是()。查看本題分析A、小雞酥B、小麻花C、大麻花D、荷花酥

用過氧乙酸消毒法消毒，其濃度應為()。查看本題分析A、2%～10%B、2‰～10‰C、0.5%～1%D、0.5‰～1‰

下列中不屬于廚房安全生產應有的規章制度的是()。查看本題分析A、安全生產和衛生教育制度B、設備管理責任制C、安全操作技術規范D、安全加工保護制

產于河北省蔚縣桃花鎮一帶的桃花米，色黃()、油潤、利口、出飯率高。查看本題分析A、粒小B、粒均勻C、粒大D、糖量高

危險化學品主要負責人證工資待遇

熔化焊接與熱切割安全技術

湖州安全員考試報名

北京市企業主要負責人考試多少分合格

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水油面坯工藝宜使用()。查看本題分析
A、調和法
B、抄拌法
C、攪和法
D、攪拌法

安裝合格的空調設備不會出現()的現象。查看本題分析
A、有可靠的接地
B、噪聲小
C、轉動的機械部位有防護
D、超載不跳閘

礬、堿、鹽的油條面坯必須和勻、()。查看本題分析
A、扎透
B、餳透
C、溫度高
D、揉透

燃燒蒸煮灶的特點適用于()制品的加熱。查看本題分析
A、大量
B、適量
C、少量
D、成熟

冷水面團的特點是色澤潔白、爽滑筋道、有彈性、韌性、()。查看本題分析
A、口感軟糯
B、可塑性強
C、延伸性
D、粘性適中

廣西東蘭墨米米粒成紫黑色，煮飯糯軟，味香而鮮()。查看本題分析
A、黏而不膩
B、油分重
C、顆粒整齊
D、藥味淡醇

在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內部，形成()，這種現象稱為“回火”。查看本題分析
A、熄火現象
B、過度燃燒
C、不完全燃燒
D、急速燃燒

溫水面坯()和色澤均介于冷水和熱水面坯之間且具有可塑性較強的特點。查看本題分析
A、粘性和口感
B、粘性和韌性
C、口感和韌性
D、口感

做()餅時，一般需放小蘇打。查看本題分析
A、高粱面
B、玉米面
C、小麥面
D、莜麥面

用礬、堿、鹽調制面坯，先將()用刀拍成細末。查看本題分析
A、堿
B、礬
C、鹽
D、小蘇打

下列選項中可用于微波烹調的玻璃器皿是()。查看本題分析
A、普通玻璃器皿
B、雕花玻璃器皿
C、水晶玻璃器皿
D、帶有精美金銀飾線的玻璃器皿

新生兒體內含水量約占其體重的()左右。查看本題分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.8

由于大多數()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、糧食
B、水果
C、蔬菜
D、茶葉

揉面的手法主要有()。查看本題分析
A、搗揉搓摔調
B、搗調搋攪擦
C、擦揉攪調搓
D、搗揉搋摔擦

面點間員工必須持有()，衛生培訓合格證。查看本題分析
A、暫住證
B、健康證
C、工作證
D、上崗證

出材率與()的和等于100%。查看本題分析
A、成本毛利率率
B、銷售毛利率
C、損耗率
D、成本率

工業“三廢”中含的有毒重金屬有()等。查看本題分析
A、酚、氯、苯、胺
B、多氯聯苯、亞硝胺、3-4苯并芘
C、鎘、砷、汞、鉛
D、氯、苯、汞、鉛

根據()規定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結核病患者，不能從事食品生產經營工作。查看本題分析
A、《憲法》
B、《民事訴訟法》
C、《食品衛生法》
D、《工商法》

煮餃子時，應用()推動水面，以免餃子生坯貽鍋底。查看本題分析
A、平鏟
B、手勺
C、漏勺
D、利板

熱水面團的特點是粘性大、韌性差、成品()、色澤較暗。查看本題分析
A、口感發粘
B、爽滑筋道
C、可塑性強
D、口感軟糯

化學膨松面坯的組織結構呈()。查看本題分析
A、海綿狀
B、蜂窩狀
C、海綿狀或蜂窩狀
D、顆粒狀

模具這種成型方法，它具有既()，又有效果好看的特點。查看本題分析
A、隨意創造
B、形態美觀
C、操作簡單
D、用途廣泛

肉類脂肪含()較多。查看本題分析
A、飽和脂肪酸
B、不飽和脂肪酸
C、必需氨基酸
D、非必需氨基酸

下列中屬于半完全性蛋白質的是()。查看本題分析
A、玉米
B、水果
C、蔬菜
D、稻米

在成品“荷花酥”表面，撒放一點粉紅色或白色白糖的是屬于()裝飾方法。查看本題分析
A、點綴式
B、整齊式
C、隨意式
D、圖案式

女面點師錯誤著裝做法之一，圍裙工服太臟，()。查看本題分析
A、臉不干凈
B、頭發不干凈
C、耳朵不干凈
D、廚師鞋不干凈

發酵粉在化學膨松面坯中的使用量一般以()為宜。查看本題分析
A、0.01
B、3%~5%
C、6%~8%
D、0.1

冷水面團的特點是色澤潔白、()、有彈性、韌性、延伸性。查看本題分析
A、爽滑筋道
B、口感軟糯
C、色澤較暗
D、粘性大

由致病活菌本身引起的食物中毒稱()食物中毒。查看本題分析
A、感染型
B、毒素型
C、過敏型
D、自發型

玉米面制品形狀不佳，易變形的原因是()。查看本題分析
A、面太硬
B、水太少
C、水太多
D、沒捏好

下列適宜用隨意式裝盤法裝盤的制品是()。查看本題分析
A、小雞酥
B、小麻花
C、大麻花
D、荷花酥

用過氧乙酸消毒法消毒，其濃度應為()。查看本題分析
A、2%～10%
B、2‰～10‰
C、0.5%～1%
D、0.5‰～1‰

下列中不屬于廚房安全生產應有的規章制度的是()。查看本題分析
A、安全生產和衛生教育制度
B、設備管理責任制
C、安全操作技術規范
D、安全加工保護制

產于河北省蔚縣桃花鎮一帶的桃花米，色黃()、油潤、利口、出飯率高。查看本題分析
A、粒小
B、粒均勻
C、粒大
D、糖量高