建委低壓電工證查詢

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1
()模具是利用各種特制形態的模型，使坯料形成圖貌美觀的成品或半成品的工藝方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()裝盤的基本方法包括文字式裝盤法、整齊式裝盤法、圖案式裝盤法、點綴式裝盤法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
()微波烹調食物時具有無明火、無煙、無臟物、無中毒危險的特點。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()用蔥做餡心時，只能用刀剁。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
5
()在不同的社會道德反映著不同的階級利益。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()無論烤制什么品種的食品，均須經常打開烤箱門，觀察食品烤制的程度。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()燃料一般分為固體燃料、液體燃料和氣體燃料。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
()卷的特點是可以卷出各式線條流暢，花紋自如的圖形。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()小窩頭要用小火蒸制。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
()龍山米的質量與金米相似，淀粉和可溶性糖含量高于金米，黏度高，甜度大。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()烤可分為明火烤和電熱烘烤兩種。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
()油菜，菠菜等蔬菜需經焯水，加鹽后，才可切碎使用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
常用的上餡方法有()攏餡法、夾餡法、卷餡法、滾沾法等。查看本題分析
A、無縫法
B、捏邊法
C、提褶法
D、包餡法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
14
絞肉機使用方法是，啟動開關，用專用的木棒或塑料棒將肉送入機筒內，()，可根據品種要求調換刀具。查看本題分析
A、大量放入
B、隨絞隨放
C、少量放入
D、適量放入
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
化學農藥污染環境，可通過()進入人體。查看本題分析
A、血液
B、食物鏈
C、淋巴管
D、內分泌腺
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
16
觸電者的生命能否得救，在事故現場主要取決于能否盡快脫離電源和()。查看本題分析
A、能否盡快搶救
B、能否盡快判斷觸電原因
C、人工呼吸
D、正確的緊急處理
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
17
電熱烘烤是以()為能源，通過紅外線輻射使生坯成熟的方法。查看本題分析
A、紅外線
B、電磁波
C、電
D、磁場
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
18
由于吃了含細菌毒素的食物引起的食物中毒稱()食物中毒。查看本題分析
A、感染型
B、毒素型
C、過敏型
D、自發型
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
企業進行嚴格的成本核算能促進企業不斷提高()和經營服務水平。查看本題分析
A、管理
B、質量
C、技術
D、成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
20
洗干凈的帶手布擰干水分，晾曬于()。查看本題分析
A、外面
B、屋里
C、通風處
D、屋角
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
21
微波烹調食物時具有無明火、無()、無臟物、無中毒危險的特點。查看本題分析
A、土
B、煙
C、水
D、油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
22
()制餡，必須用開水燙，目的是去掉異味。查看本題分析
A、白菜
B、波菜
C、油菜
D、土豆
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
貼餅子的面團如()，不宜成型，口感也欠佳。查看本題分析
A、太軟
B、太稀
C、太硬
D、糊狀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
24
墨糯藥米指的是()。查看本題分析
A、云南西雙版納紫米
B、廣西東蘭墨米
C、江蘇長熟雞血糯
D、陜西洋縣黑米
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
25
在廚房范圍內，成本核算包括()、算賬、分析、比較的核算過程。查看本題分析
A、記賬
B、決策
C、預測
D、控制
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
26
用米粉面坯和薯蓉類面坯制皮時，最常用的制皮方法是()。查看本題分析
A、搟皮
B、攤皮
C、捏皮
D、壓皮
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
27
蛋中的脂肪含量約為()。查看本題分析
A、3%～5%
B、7%～10%
C、11%～15%
D、17%～19%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
28
道德是人類社會生活中依據社會輿論、傳統習慣和()，以善惡評價為標準的意識、規范、行為和活動的總稱。查看本題分析
A、國家法律
B、個人理想
C、集體約定
D、內心信念
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
29
()是利用攪拌器機械運動的將蛋液打起泡。查看本題分析
A、和面機
B、打蛋機
C、攪肉機
D、壓面機
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
30
下列中說法錯誤的是()。查看本題分析
A、發現通風設備運轉不正常，應先斷電
B、通風系統應具備自動保護功能
C、轉動的設備要有完善的防護
D、所有的通風設備應有警示標志
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
31
一般情況，批量大、單位成本低的餐飲產品毛利率()。查看本題分析
A、穩定
B、變化
C、從高
D、從低
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
32
打魚膠時不可加入過多的()，否則不爽口。查看本題分析
A、油
B、醬油
C、水
D、鹽
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
33
油酥大餅的風味特點是()。查看本題分析
A、外酥內軟
B、餅薄層多
C、酥香味美
D、外硬內軟
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
34
化學膨松面坯中，正常的臭粉用量應為()。查看本題分析
A、0.006999999999999999
B、0.015
C、0.02
D、0.03
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
35
位于稻米皮層下，集中了許多營養成分的部分是()。查看本題分析
A、皮層
B、糊粉層
C、胚
D、胚乳
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
36
出材率與()的和等于100%。查看本題分析
A、成本毛利率率
B、銷售毛利率
C、損耗率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
37
家常餅制作()時，層次要均勻。查看本題分析
A、折疊
B、卷制
C、搟制
D、切制
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
38
()能保持原料的原汁原味，具有清鮮爽滑，鮮美多鹵的特點。查看本題分析
A、熟咸餡
B、咸餡
C、生咸餡
D、菜餡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
烙制品成熟時基本要求為注意翻動面坯和()。查看本題分析
A、注意面坯軟硬
B、注意把握火候
C、注意濕度
D、注意溫度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
40
為防止糧谷發霉變熱，應將成品糧的含水量降致()。查看本題分析
A、1～5.5%
B、6～12%
C、13～13.5%
D、10～15%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
41
化學膨松面坯的組織結構呈()。查看本題分析
A、海綿狀
B、蜂窩狀
C、海綿狀或蜂窩狀
D、顆粒狀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
42
水調面團因水溫不同，一般分為()熱水面團，溫水面團三種。查看本題分析
A、膨松面坯
B、層酥面坯
C、冷水面坯
D、米粉面坯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
43
小麥按粒質特性可分為硬質麥和軟質麥，軟質麥適合于做()。查看本題分析
A、面包
B、饅頭
C、面條
D、餅干
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
44
卷的要點是要()，而不"實"，卷筒要粗細均勻。查看本題分析
A、松
B、緊
C、散
D、亂
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
45
面粉按含()多少，可分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。查看本題分析
A、淀粉
B、面筋質
C、蛋白質
D、脂肪
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
46
女面點師錯誤著裝做法之一，圍裙工服太臟，()。查看本題分析
A、臉不干凈
B、頭發不干凈
C、耳朵不干凈
D、廚師鞋不干凈
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
47
()即傳統明火蒸煮灶。查看本題分析
A、蒸箱
B、蒸汽壓力鍋
C、電烤箱
D、燃燒蒸煮灶
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
48
競爭的實質是人才和知識的競爭，是()的較量。查看本題分析
A、勞動生產率
B、科技含量
C、技術力量
D、企業規模
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
49
“基準蛋白”一般是指()蛋白。查看本題分析
A、蛋類
B、奶類
C、肉類
D、大豆
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
50
銷售毛利率是()的百分比。查看本題分析
A、毛利額與價格
B、毛利額與成本
C、凈料成本與毛料成本
D、毛料成本與凈料成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋


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本文分類：低壓電工
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發布日期：2024-06-05 16:05:02
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建委低壓電工證查詢

()模具是利用各種特制形態的模型，使坯料形成圖貌美觀的成品或半成品的工藝方法。查看本題分析

()裝盤的基本方法包括文字式裝盤法、整齊式裝盤法、圖案式裝盤法、點綴式裝盤法。查看本題分析

()微波烹調食物時具有無明火、無煙、無臟物、無中毒危險的特點。查看本題分析

()用蔥做餡心時，只能用刀剁。查看本題分析

()在不同的社會道德反映著不同的階級利益。查看本題分析

()無論烤制什么品種的食品，均須經常打開烤箱門，觀察食品烤制的程度。查看本題分析

()燃料一般分為固體燃料、液體燃料和氣體燃料。查看本題分析

()卷的特點是可以卷出各式線條流暢，花紋自如的圖形。查看本題分析

()小窩頭要用小火蒸制。查看本題分析

()龍山米的質量與金米相似，淀粉和可溶性糖含量高于金米，黏度高，甜度大。查看本題分析

()烤可分為明火烤和電熱烘烤兩種。查看本題分析

()油菜，菠菜等蔬菜需經焯水，加鹽后，才可切碎使用。查看本題分析

常用的上餡方法有()攏餡法、夾餡法、卷餡法、滾沾法等。查看本題分析A、無縫法B、捏邊法C、提褶法D、包餡法

絞肉機使用方法是，啟動開關，用專用的木棒或塑料棒將肉送入機筒內，()，可根據品種要求調換刀具。查看本題分析A、大量放入B、隨絞隨放C、少量放入D、適量放入

化學農藥污染環境，可通過()進入人體。查看本題分析A、血液B、食物鏈C、淋巴管D、內分泌腺

觸電者的生命能否得救，在事故現場主要取決于能否盡快脫離電源和()。查看本題分析A、能否盡快搶救B、能否盡快判斷觸電原因C、人工呼吸D、正確的緊急處理

電熱烘烤是以()為能源，通過紅外線輻射使生坯成熟的方法。查看本題分析A、紅外線B、電磁波C、電D、磁場

由于吃了含細菌毒素的食物引起的食物中毒稱()食物中毒。查看本題分析A、感染型B、毒素型C、過敏型D、自發型

企業進行嚴格的成本核算能促進企業不斷提高()和經營服務水平。查看本題分析A、管理B、質量C、技術D、成本

洗干凈的帶手布擰干水分，晾曬于()。查看本題分析A、外面B、屋里C、通風處D、屋角

微波烹調食物時具有無明火、無()、無臟物、無中毒危險的特點。查看本題分析A、土B、煙C、水D、油

()制餡，必須用開水燙，目的是去掉異味。查看本題分析A、白菜B、波菜C、油菜D、土豆

貼餅子的面團如()，不宜成型，口感也欠佳。查看本題分析A、太軟B、太稀C、太硬D、糊狀

墨糯藥米指的是()。查看本題分析A、云南西雙版納紫米B、廣西東蘭墨米C、江蘇長熟雞血糯D、陜西洋縣黑米

在廚房范圍內，成本核算包括()、算賬、分析、比較的核算過程。查看本題分析A、記賬B、決策C、預測D、控制

用米粉面坯和薯蓉類面坯制皮時，最常用的制皮方法是()。查看本題分析A、搟皮B、攤皮C、捏皮D、壓皮

蛋中的脂肪含量約為()。查看本題分析A、3%～5%B、7%～10%C、11%～15%D、17%～19%

道德是人類社會生活中依據社會輿論、傳統習慣和()，以善惡評價為標準的意識、規范、行為和活動的總稱。查看本題分析A、國家法律B、個人理想C、集體約定D、內心信念

()是利用攪拌器機械運動的將蛋液打起泡。查看本題分析A、和面機B、打蛋機C、攪肉機D、壓面機

下列中說法錯誤的是()。查看本題分析A、發現通風設備運轉不正常，應先斷電B、通風系統應具備自動保護功能C、轉動的設備要有完善的防護D、所有的通風設備應有警示標志

一般情況，批量大、單位成本低的餐飲產品毛利率()。查看本題分析A、穩定B、變化C、從高D、從低

打魚膠時不可加入過多的()，否則不爽口。查看本題分析A、油B、醬油C、水D、鹽

油酥大餅的風味特點是()。查看本題分析A、外酥內軟B、餅薄層多C、酥香味美D、外硬內軟

化學膨松面坯中，正常的臭粉用量應為()。查看本題分析A、0.006999999999999999B、0.015C、0.02D、0.03

位于稻米皮層下，集中了許多營養成分的部分是()。查看本題分析A、皮層B、糊粉層C、胚D、胚乳

出材率與()的和等于100%。查看本題分析A、成本毛利率率B、銷售毛利率C、損耗率D、成本率

家常餅制作()時，層次要均勻。查看本題分析A、折疊B、卷制C、搟制D、切制

()能保持原料的原汁原味，具有清鮮爽滑，鮮美多鹵的特點。查看本題分析A、熟咸餡B、咸餡C、生咸餡D、菜餡

烙制品成熟時基本要求為注意翻動面坯和()。查看本題分析A、注意面坯軟硬B、注意把握火候C、注意濕度D、注意溫度

為防止糧谷發霉變熱，應將成品糧的含水量降致()。查看本題分析A、1～5.5%B、6～12%C、13～13.5%D、10～15%

化學膨松面坯的組織結構呈()。查看本題分析A、海綿狀B、蜂窩狀C、海綿狀或蜂窩狀D、顆粒狀

水調面團因水溫不同，一般分為()熱水面團，溫水面團三種。查看本題分析A、膨松面坯B、層酥面坯C、冷水面坯D、米粉面坯

小麥按粒質特性可分為硬質麥和軟質麥，軟質麥適合于做()。查看本題分析A、面包B、饅頭C、面條D、餅干

卷的要點是要()，而不"實"，卷筒要粗細均勻。查看本題分析A、松B、緊C、散D、亂

面粉按含()多少，可分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。查看本題分析A、淀粉B、面筋質C、蛋白質D、脂肪

女面點師錯誤著裝做法之一，圍裙工服太臟，()。查看本題分析A、臉不干凈B、頭發不干凈C、耳朵不干凈D、廚師鞋不干凈

()即傳統明火蒸煮灶。查看本題分析A、蒸箱B、蒸汽壓力鍋C、電烤箱D、燃燒蒸煮灶

競爭的實質是人才和知識的競爭，是()的較量。查看本題分析A、勞動生產率B、科技含量C、技術力量D、企業規模

“基準蛋白”一般是指()蛋白。查看本題分析A、蛋類B、奶類C、肉類D、大豆

銷售毛利率是()的百分比。查看本題分析A、毛利額與價格B、毛利額與成本C、凈料成本與毛料成本D、毛料成本與凈料成本

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常用的上餡方法有()攏餡法、夾餡法、卷餡法、滾沾法等。查看本題分析
A、無縫法
B、捏邊法
C、提褶法
D、包餡法

絞肉機使用方法是，啟動開關，用專用的木棒或塑料棒將肉送入機筒內，()，可根據品種要求調換刀具。查看本題分析
A、大量放入
B、隨絞隨放
C、少量放入
D、適量放入

化學農藥污染環境，可通過()進入人體。查看本題分析
A、血液
B、食物鏈
C、淋巴管
D、內分泌腺

觸電者的生命能否得救，在事故現場主要取決于能否盡快脫離電源和()。查看本題分析
A、能否盡快搶救
B、能否盡快判斷觸電原因
C、人工呼吸
D、正確的緊急處理

電熱烘烤是以()為能源，通過紅外線輻射使生坯成熟的方法。查看本題分析
A、紅外線
B、電磁波
C、電
D、磁場

由于吃了含細菌毒素的食物引起的食物中毒稱()食物中毒。查看本題分析
A、感染型
B、毒素型
C、過敏型
D、自發型

企業進行嚴格的成本核算能促進企業不斷提高()和經營服務水平。查看本題分析
A、管理
B、質量
C、技術
D、成本

洗干凈的帶手布擰干水分，晾曬于()。查看本題分析
A、外面
B、屋里
C、通風處
D、屋角

微波烹調食物時具有無明火、無()、無臟物、無中毒危險的特點。查看本題分析
A、土
B、煙
C、水
D、油

()制餡，必須用開水燙，目的是去掉異味。查看本題分析
A、白菜
B、波菜
C、油菜
D、土豆

貼餅子的面團如()，不宜成型，口感也欠佳。查看本題分析
A、太軟
B、太稀
C、太硬
D、糊狀

墨糯藥米指的是()。查看本題分析
A、云南西雙版納紫米
B、廣西東蘭墨米
C、江蘇長熟雞血糯
D、陜西洋縣黑米

在廚房范圍內，成本核算包括()、算賬、分析、比較的核算過程。查看本題分析
A、記賬
B、決策
C、預測
D、控制

用米粉面坯和薯蓉類面坯制皮時，最常用的制皮方法是()。查看本題分析
A、搟皮
B、攤皮
C、捏皮
D、壓皮

蛋中的脂肪含量約為()。查看本題分析
A、3%～5%
B、7%～10%
C、11%～15%
D、17%～19%

道德是人類社會生活中依據社會輿論、傳統習慣和()，以善惡評價為標準的意識、規范、行為和活動的總稱。查看本題分析
A、國家法律
B、個人理想
C、集體約定
D、內心信念

()是利用攪拌器機械運動的將蛋液打起泡。查看本題分析
A、和面機
B、打蛋機
C、攪肉機
D、壓面機

下列中說法錯誤的是()。查看本題分析
A、發現通風設備運轉不正常，應先斷電
B、通風系統應具備自動保護功能
C、轉動的設備要有完善的防護
D、所有的通風設備應有警示標志

一般情況，批量大、單位成本低的餐飲產品毛利率()。查看本題分析
A、穩定
B、變化
C、從高
D、從低

打魚膠時不可加入過多的()，否則不爽口。查看本題分析
A、油
B、醬油
C、水
D、鹽

油酥大餅的風味特點是()。查看本題分析
A、外酥內軟
B、餅薄層多
C、酥香味美
D、外硬內軟

化學膨松面坯中，正常的臭粉用量應為()。查看本題分析
A、0.006999999999999999
B、0.015
C、0.02
D、0.03

位于稻米皮層下，集中了許多營養成分的部分是()。查看本題分析
A、皮層
B、糊粉層
C、胚
D、胚乳

出材率與()的和等于100%。查看本題分析
A、成本毛利率率
B、銷售毛利率
C、損耗率
D、成本率

家常餅制作()時，層次要均勻。查看本題分析
A、折疊
B、卷制
C、搟制
D、切制

()能保持原料的原汁原味，具有清鮮爽滑，鮮美多鹵的特點。查看本題分析
A、熟咸餡
B、咸餡
C、生咸餡
D、菜餡

烙制品成熟時基本要求為注意翻動面坯和()。查看本題分析
A、注意面坯軟硬
B、注意把握火候
C、注意濕度
D、注意溫度

為防止糧谷發霉變熱，應將成品糧的含水量降致()。查看本題分析
A、1～5.5%
B、6～12%
C、13～13.5%
D、10～15%

化學膨松面坯的組織結構呈()。查看本題分析
A、海綿狀
B、蜂窩狀
C、海綿狀或蜂窩狀
D、顆粒狀

水調面團因水溫不同，一般分為()熱水面團，溫水面團三種。查看本題分析
A、膨松面坯
B、層酥面坯
C、冷水面坯
D、米粉面坯

小麥按粒質特性可分為硬質麥和軟質麥，軟質麥適合于做()。查看本題分析
A、面包
B、饅頭
C、面條
D、餅干

卷的要點是要()，而不"實"，卷筒要粗細均勻。查看本題分析
A、松
B、緊
C、散
D、亂

面粉按含()多少，可分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。查看本題分析
A、淀粉
B、面筋質
C、蛋白質
D、脂肪

女面點師錯誤著裝做法之一，圍裙工服太臟，()。查看本題分析
A、臉不干凈
B、頭發不干凈
C、耳朵不干凈
D、廚師鞋不干凈

()即傳統明火蒸煮灶。查看本題分析
A、蒸箱
B、蒸汽壓力鍋
C、電烤箱
D、燃燒蒸煮灶

競爭的實質是人才和知識的競爭，是()的較量。查看本題分析
A、勞動生產率
B、科技含量
C、技術力量
D、企業規模

“基準蛋白”一般是指()蛋白。查看本題分析
A、蛋類
B、奶類
C、肉類
D、大豆

銷售毛利率是()的百分比。查看本題分析
A、毛利額與價格
B、毛利額與成本
C、凈料成本與毛料成本
D、毛料成本與凈料成本