低壓電工證好考嗎費(fèi)用多少

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1
()如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量過(guò)少，會(huì)影響蛋糕制品的松軟度，容易造成蛋糕成品干燥、堅(jiān)硬，失去油脂蛋糕的風(fēng)味和特點(diǎn)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
2
()制作好的牛奶餅干質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求是：色澤均勻，大小一致，花紋清晰，質(zhì)地酥脆。查看本題分析
```
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3
()“Divider”的意思是醒發(fā)箱。查看本題分析
```
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4
()社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，有力地促進(jìn)了職業(yè)道德建設(shè)的進(jìn)一步發(fā)展。查看本題分析
```
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5
()硬質(zhì)面包在調(diào)制時(shí)，配方中水分要較其他面包的面坯少，目的是控制面團(tuán)的面筋擴(kuò)展程度及面坯體積。查看本題分析
```
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6
()食品添加劑是指食品生產(chǎn)、加工、保存等過(guò)程中添加和使用的少量化學(xué)合成物質(zhì)。查看本題分析
```
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7
()蛋清類(lèi)餅干一般以蛋清、糖作為主料，經(jīng)過(guò)高溫烘烤后成熟的制品。查看本題分析
```
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8
()在相同條件下烘烤成熟時(shí)，油脂蛋糕比清蛋糕所需的溫度要低，時(shí)間也要長(zhǎng)。查看本題分析
```
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9
()蛋糕類(lèi)是以雞蛋、糖、油脂、面粉等為主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等輔料，經(jīng)一系列加工而制成的松軟點(diǎn)心。查看本題分析
```
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10
()講究質(zhì)量要求必須是絕對(duì)高的質(zhì)量。查看本題分析
```
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11
()西點(diǎn)中常見(jiàn)的巧克力制品有無(wú)味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。查看本題分析
```
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12
()燃燒必須在有可燃物質(zhì)、助燃劑和火源同時(shí)存在才能夠發(fā)生。查看本題分析
```
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13
()在水果甜汁制作過(guò)程中，由于水果酸性物質(zhì)的存在使果膠轉(zhuǎn)化為水溶性果膠而具有穩(wěn)定和黏稠作用。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
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14
()營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化要有針對(duì)性。查看本題分析
```
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15
()中國(guó)居民膳食寶塔是根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》設(shè)計(jì)的。查看本題分析
```
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16
()案板、面杖應(yīng)每隔一定時(shí)間要徹底消毒一次。查看本題分析
```
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17
硬質(zhì)面包是一種內(nèi)部組織()，結(jié)構(gòu)緊密、結(jié)實(shí)的面包。查看本題分析
A、水分少
B、糖分少
C、油脂少
D、牛奶少
```
ABCD
```
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18
泡夫烘烤的開(kāi)始階段，如果經(jīng)常打開(kāi)爐門(mén)，會(huì)影響泡夫的()。查看本題分析
A、脹發(fā)
B、色澤
C、形狀
D、成熟時(shí)間
```
ABCD
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19
維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的一類(lèi)低分子()。查看本題分析
A、碳水化合物
B、無(wú)機(jī)化合物
C、化合物
D、有機(jī)化合物
```
ABCD
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20
采用()時(shí)，要求擠出的制品大小、薄厚均勻一致，互相不粘連。查看本題分析
A、生面糊擠法
B、生面坯擠法
C、裱花嘴子擠法
D、油紙卷擠法
```
ABCD
```
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21
根據(jù)下列描述，屬于新鮮雞蛋的是()。查看本題分析
A、蛋殼殼紋清晰，表面潔凈無(wú)光澤
B、觸摸蛋殼，手感光滑
C、蛋殼殼紋清晰，手摸發(fā)澀，有天然光澤
D、打破后，蛋白與蛋黃混在一起
```
ABCD
```
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22
一般情況下，烘烤餅干的溫度在()左右。查看本題分析
A、180℃
B、190℃
C、200℃
D、220℃
```
ABCD
```
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23
下列不屬于間色的是()。查看本題分析
A、綠色
B、紫色
C、黑色
D、橙色
```
ABCD
```
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24
沾、撒、擠、()是西式面點(diǎn)裝飾工藝中最基本、最常用的裝飾手法。查看本題分析
A、掛面
B、淋
C、裱
D、拼擺
```
ABCD
```
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25
西點(diǎn)中常用的增稠劑有()等。查看本題分析
A、明膠、瓊脂、果膠、面粉
B、瓊脂、果膠、淀粉、可可粉
C、果膠、面粉、玉米粉、可可粉
D、明膠、果膠、瓊脂、淀粉
```
ABCD
```
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26
成本可以綜合反映企業(yè)的()。查看本題分析
A、生產(chǎn)質(zhì)量
B、管理質(zhì)量
C、銷(xiāo)售質(zhì)量
D、經(jīng)營(yíng)水平
```
ABCD
```
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27
制作裱花蛋糕時(shí)，首先要準(zhǔn)備好()。查看本題分析
A、所用的蛋糕坯
B、所需的蛋糕架
C、所需的裱制原料
D、制作裱花蛋糕的標(biāo)準(zhǔn)
```
ABCD
```
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28
下列元素中屬于常量元素的是()。查看本題分析
A、鈣、磷、鐵、鋅
B、鈣、鐵、碘、錫
C、鈣、鉀、鈉、鎂
D、氯、磷、硫、鈣
```
ABCD
```
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29
有些清蛋糕餅干面坯調(diào)制時(shí)，僅用()，這種配比制作出的餅干在口味及口感上，都與其他清蛋糕類(lèi)餅干有明顯的不同。查看本題分析
A、蛋黃
B、蛋清
C、蛋粉
D、奶油
```
ABCD
```
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30
冰激淋的英文名稱(chēng)為()。查看本題分析
A、Icecream
B、Icebread
C、Frozecream
D、WhiteBread
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
31
()屬于復(fù)合膨松劑。查看本題分析
A、小蘇打
B、臭堿
C、發(fā)粉
D、活性干酵母
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
32
經(jīng)常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因?yàn)樗鼘儆?)。查看本題分析
A、生態(tài)學(xué)滅鼠
B、器械滅鼠
C、化學(xué)滅鼠
D、藥物滅鼠
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
33
印刷商標(biāo)圖案上的油墨中可能含有多氯聯(lián)苯，易被()多的食物所吸收。查看本題分析
A、淀粉
B、蛋白質(zhì)
C、糖類(lèi)
D、油脂
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
34
油脂蛋糕的種類(lèi)很多，依據(jù)生產(chǎn)配方中添加的原料不同，可分為()、巧克力油蛋糕、香料蛋糕、黃油水果蛋糕等。查看本題分析
A、黃油蛋糕
B、干果蛋糕
C、雞蛋蛋糕
D、杏仁蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
35
在電氣設(shè)備故障情況下，必須有()、電氣隔離等電擊防護(hù)措施。查看本題分析
A、接地保護(hù)
B、接零保護(hù)
C、自動(dòng)切斷操作
D、自動(dòng)切斷供電
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
36
泡夫成型時(shí)，要將準(zhǔn)備好的烤盤(pán)上刷上一層薄薄的()。查看本題分析
A、蛋液
B、油脂
C、膠液
D、芝麻
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
37
經(jīng)過(guò)基本酸酵制作的硬質(zhì)面包面團(tuán)，進(jìn)行烘烤得到的制品，原則上講，面坯的()，烤好的面包質(zhì)感越結(jié)實(shí)。查看本題分析
A、面筋質(zhì)量越小
B、添加的水量越少
C、基本酸酵時(shí)間愈短
D、最后酸酵時(shí)間愈短
```
ABCD
```
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38
影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、壓力、()和著火源等。查看本題分析
A、可燃?xì)怏w
B、蒸氣
C、介質(zhì)
D、明火
```
ABCD
```
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39
加工前是一種原料，加工后是若干檔原料或半制品的凈料單位成本的計(jì)算方法有()。查看本題分析
A、1種
B、2種
C、4種
D、3種
```
ABCD
```
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40
如果條件允許的話(huà)，制作蛋糕時(shí)最好使用()。查看本題分析
A、綿白糖
B、細(xì)砂糖
C、紅糖
D、蛋白糖
```
ABCD
```
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41
調(diào)制油脂蛋糕面糊時(shí)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。查看本題分析
A、用糖油拌和法調(diào)制時(shí)雞蛋要逐漸加入
B、要不能出現(xiàn)面、油疙瘩
C、要根據(jù)油脂蛋糕的配方來(lái)選擇調(diào)制面糊的方法
D、用面粉、油脂拌和法調(diào)制時(shí)，面粉與油脂不宜充分?jǐn)嚢?/h3>
```
ABCD
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42
下列選項(xiàng)對(duì)維生素C的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析
A、活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)
B、可降低膽固醇和毛細(xì)血管的脆性
C、具有抗癌作用
D、促進(jìn)糖類(lèi)的代謝
```
ABCD
```
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43
原料、輔料的合理利用，既包括西點(diǎn)加工制作中的主料、配料和調(diào)料的合理利用，還包括原料()。查看本題分析
A、質(zhì)地的互相搭配
B、形狀的合理搭配
C、所含營(yíng)養(yǎng)素相互間的營(yíng)養(yǎng)搭配
D、所含營(yíng)養(yǎng)素的統(tǒng)一性
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
44
廣義的成本是指構(gòu)成各種()的各項(xiàng)耗費(fèi)之和。查看本題分析
A、產(chǎn)品
B、人工
C、燃料
D、原料
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
45
根據(jù)()規(guī)定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動(dòng)性肺結(jié)核病患者，不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。查看本題分析
A、《憲法》
B、《民事訴訟法》
C、《食品衛(wèi)生法》
D、《工商法》
```
ABCD
```
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46
硬質(zhì)面包面團(tuán)成型的主要操作方法有滾、搓、()、搟、切、割等。查看本題分析
A、揉
B、捏
C、包
D、混合
```
ABCD
```
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47
以下不屬于食品添加劑使用目的的是()。查看本題分析
A、改變食品的感官性狀
B、提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C、控制微生物的繁殖
D、滿(mǎn)足食品加工工藝需要
```
ABCD
```
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48
下列不屬于化學(xué)膨松劑的是()。查看本題分析
A、碳酸氫鈉
B、碳酸氫銨
C、干酵母
D、泡打粉
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
49
結(jié)力是一種()，呈無(wú)色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。查看本題分析
A、有機(jī)化合物
B、無(wú)機(jī)化合物
C、單質(zhì)
D、復(fù)雜的螯合物
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
50
職業(yè)道德在社會(huì)主義時(shí)期，是社會(huì)主義道德原則在職業(yè)生活和()中的具體體現(xiàn)。查看本題分析
A、社會(huì)生活
B、社會(huì)關(guān)系
C、職業(yè)守則
D、職業(yè)關(guān)系
```
ABCD
```
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低壓電工證好考嗎 費(fèi)用多少

()如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量過(guò)少，會(huì)影響蛋糕制品的松軟度，容易造成蛋糕成品干燥、堅(jiān)硬，失去油脂蛋糕的風(fēng)味和特點(diǎn)。查看本題分析

()制作好的牛奶餅干質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求是：色澤均勻，大小一致，花紋清晰，質(zhì)地酥脆。查看本題分析

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()社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，有力地促進(jìn)了職業(yè)道德建設(shè)的進(jìn)一步發(fā)展。查看本題分析

()硬質(zhì)面包在調(diào)制時(shí)，配方中水分要較其他面包的面坯少，目的是控制面團(tuán)的面筋擴(kuò)展程度及面坯體積。查看本題分析

()食品添加劑是指食品生產(chǎn)、加工、保存等過(guò)程中添加和使用的少量化學(xué)合成物質(zhì)。查看本題分析

()蛋清類(lèi)餅干一般以蛋清、糖作為主料，經(jīng)過(guò)高溫烘烤后成熟的制品。查看本題分析

()在相同條件下烘烤成熟時(shí)，油脂蛋糕比清蛋糕所需的溫度要低，時(shí)間也要長(zhǎng)。查看本題分析

()蛋糕類(lèi)是以雞蛋、糖、油脂、面粉等為主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等輔料，經(jīng)一系列加工而制成的松軟點(diǎn)心。查看本題分析

()講究質(zhì)量要求必須是絕對(duì)高的質(zhì)量。查看本題分析

()西點(diǎn)中常見(jiàn)的巧克力制品有無(wú)味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。查看本題分析

()燃燒必須在有可燃物質(zhì)、助燃劑和火源同時(shí)存在才能夠發(fā)生。查看本題分析

()在水果甜汁制作過(guò)程中，由于水果酸性物質(zhì)的存在使果膠轉(zhuǎn)化為水溶性果膠而具有穩(wěn)定和黏稠作用。查看本題分析

()營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化要有針對(duì)性。查看本題分析

()中國(guó)居民膳食寶塔是根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》設(shè)計(jì)的。查看本題分析

()案板、面杖應(yīng)每隔一定時(shí)間要徹底消毒一次。查看本題分析

硬質(zhì)面包是一種內(nèi)部組織()，結(jié)構(gòu)緊密、結(jié)實(shí)的面包。查看本題分析A、水分少B、糖分少C、油脂少D、牛奶少

泡夫烘烤的開(kāi)始階段，如果經(jīng)常打開(kāi)爐門(mén)，會(huì)影響泡夫的()。查看本題分析A、脹發(fā)B、色澤C、形狀D、成熟時(shí)間

維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的一類(lèi)低分子()。查看本題分析A、碳水化合物B、無(wú)機(jī)化合物C、化合物D、有機(jī)化合物

采用()時(shí)，要求擠出的制品大小、薄厚均勻一致，互相不粘連。查看本題分析A、生面糊擠法B、生面坯擠法C、裱花嘴子擠法D、油紙卷擠法

根據(jù)下列描述，屬于新鮮雞蛋的是()。查看本題分析A、蛋殼殼紋清晰，表面潔凈無(wú)光澤B、觸摸蛋殼，手感光滑C、蛋殼殼紋清晰，手摸發(fā)澀，有天然光澤D、打破后，蛋白與蛋黃混在一起

一般情況下，烘烤餅干的溫度在()左右。查看本題分析A、180℃B、190℃C、200℃D、220℃

下列不屬于間色的是()。查看本題分析A、綠色B、紫色C、黑色D、橙色

沾、撒、擠、()是西式面點(diǎn)裝飾工藝中最基本、最常用的裝飾手法。查看本題分析A、掛面B、淋C、裱D、拼擺

西點(diǎn)中常用的增稠劑有()等。查看本題分析A、明膠、瓊脂、果膠、面粉B、瓊脂、果膠、淀粉、可可粉C、果膠、面粉、玉米粉、可可粉D、明膠、果膠、瓊脂、淀粉

成本可以綜合反映企業(yè)的()。查看本題分析A、生產(chǎn)質(zhì)量B、管理質(zhì)量C、銷(xiāo)售質(zhì)量D、經(jīng)營(yíng)水平

制作裱花蛋糕時(shí)，首先要準(zhǔn)備好()。查看本題分析A、所用的蛋糕坯B、所需的蛋糕架C、所需的裱制原料D、制作裱花蛋糕的標(biāo)準(zhǔn)

下列元素中屬于常量元素的是()。查看本題分析A、鈣、磷、鐵、鋅B、鈣、鐵、碘、錫C、鈣、鉀、鈉、鎂D、氯、磷、硫、鈣

有些清蛋糕餅干面坯調(diào)制時(shí)，僅用()，這種配比制作出的餅干在口味及口感上，都與其他清蛋糕類(lèi)餅干有明顯的不同。查看本題分析A、蛋黃B、蛋清C、蛋粉D、奶油

冰激淋的英文名稱(chēng)為()。查看本題分析A、IcecreamB、IcebreadC、FrozecreamD、WhiteBread

()屬于復(fù)合膨松劑。查看本題分析A、小蘇打B、臭堿C、發(fā)粉D、活性干酵母

經(jīng)常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因?yàn)樗鼘儆?)。查看本題分析A、生態(tài)學(xué)滅鼠B、器械滅鼠C、化學(xué)滅鼠D、藥物滅鼠

印刷商標(biāo)圖案上的油墨中可能含有多氯聯(lián)苯，易被()多的食物所吸收。查看本題分析A、淀粉B、蛋白質(zhì)C、糖類(lèi)D、油脂

油脂蛋糕的種類(lèi)很多，依據(jù)生產(chǎn)配方中添加的原料不同，可分為()、巧克力油蛋糕、香料蛋糕、黃油水果蛋糕等。查看本題分析A、黃油蛋糕B、干果蛋糕C、雞蛋蛋糕D、杏仁蛋糕

在電氣設(shè)備故障情況下，必須有()、電氣隔離等電擊防護(hù)措施。查看本題分析A、接地保護(hù)B、接零保護(hù)C、自動(dòng)切斷操作D、自動(dòng)切斷供電

泡夫成型時(shí)，要將準(zhǔn)備好的烤盤(pán)上刷上一層薄薄的()。查看本題分析A、蛋液B、油脂C、膠液D、芝麻

影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、壓力、()和著火源等。查看本題分析A、可燃?xì)怏wB、蒸氣C、介質(zhì)D、明火

加工前是一種原料，加工后是若干檔原料或半制品的凈料單位成本的計(jì)算方法有()。查看本題分析A、1種B、2種C、4種D、3種

如果條件允許的話(huà)，制作蛋糕時(shí)最好使用()。查看本題分析A、綿白糖B、細(xì)砂糖C、紅糖D、蛋白糖

下列選項(xiàng)對(duì)維生素C的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析A、活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)B、可降低膽固醇和毛細(xì)血管的脆性C、具有抗癌作用D、促進(jìn)糖類(lèi)的代謝

廣義的成本是指構(gòu)成各種()的各項(xiàng)耗費(fèi)之和。查看本題分析A、產(chǎn)品B、人工C、燃料D、原料

根據(jù)()規(guī)定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動(dòng)性肺結(jié)核病患者，不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。查看本題分析A、《憲法》B、《民事訴訟法》C、《食品衛(wèi)生法》D、《工商法》

硬質(zhì)面包面團(tuán)成型的主要操作方法有滾、搓、()、搟、切、割等。查看本題分析A、揉B、捏C、包D、混合

以下不屬于食品添加劑使用目的的是()。查看本題分析A、改變食品的感官性狀B、提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C、控制微生物的繁殖D、滿(mǎn)足食品加工工藝需要

下列不屬于化學(xué)膨松劑的是()。查看本題分析A、碳酸氫鈉B、碳酸氫銨C、干酵母D、泡打粉

結(jié)力是一種()，呈無(wú)色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。查看本題分析A、有機(jī)化合物B、無(wú)機(jī)化合物C、單質(zhì)D、復(fù)雜的螯合物

職業(yè)道德在社會(huì)主義時(shí)期，是社會(huì)主義道德原則在職業(yè)生活和()中的具體體現(xiàn)。查看本題分析A、社會(huì)生活B、社會(huì)關(guān)系C、職業(yè)守則D、職業(yè)關(guān)系

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硬質(zhì)面包是一種內(nèi)部組織()，結(jié)構(gòu)緊密、結(jié)實(shí)的面包。查看本題分析
A、水分少
B、糖分少
C、油脂少
D、牛奶少

泡夫烘烤的開(kāi)始階段，如果經(jīng)常打開(kāi)爐門(mén)，會(huì)影響泡夫的()。查看本題分析
A、脹發(fā)
B、色澤
C、形狀
D、成熟時(shí)間

維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的一類(lèi)低分子()。查看本題分析
A、碳水化合物
B、無(wú)機(jī)化合物
C、化合物
D、有機(jī)化合物

采用()時(shí)，要求擠出的制品大小、薄厚均勻一致，互相不粘連。查看本題分析
A、生面糊擠法
B、生面坯擠法
C、裱花嘴子擠法
D、油紙卷擠法

根據(jù)下列描述，屬于新鮮雞蛋的是()。查看本題分析
A、蛋殼殼紋清晰，表面潔凈無(wú)光澤
B、觸摸蛋殼，手感光滑
C、蛋殼殼紋清晰，手摸發(fā)澀，有天然光澤
D、打破后，蛋白與蛋黃混在一起

一般情況下，烘烤餅干的溫度在()左右。查看本題分析
A、180℃
B、190℃
C、200℃
D、220℃

下列不屬于間色的是()。查看本題分析
A、綠色
B、紫色
C、黑色
D、橙色

沾、撒、擠、()是西式面點(diǎn)裝飾工藝中最基本、最常用的裝飾手法。查看本題分析
A、掛面
B、淋
C、裱
D、拼擺

西點(diǎn)中常用的增稠劑有()等。查看本題分析
A、明膠、瓊脂、果膠、面粉
B、瓊脂、果膠、淀粉、可可粉
C、果膠、面粉、玉米粉、可可粉
D、明膠、果膠、瓊脂、淀粉

成本可以綜合反映企業(yè)的()。查看本題分析
A、生產(chǎn)質(zhì)量
B、管理質(zhì)量
C、銷(xiāo)售質(zhì)量
D、經(jīng)營(yíng)水平

制作裱花蛋糕時(shí)，首先要準(zhǔn)備好()。查看本題分析
A、所用的蛋糕坯
B、所需的蛋糕架
C、所需的裱制原料
D、制作裱花蛋糕的標(biāo)準(zhǔn)

下列元素中屬于常量元素的是()。查看本題分析
A、鈣、磷、鐵、鋅
B、鈣、鐵、碘、錫
C、鈣、鉀、鈉、鎂
D、氯、磷、硫、鈣

有些清蛋糕餅干面坯調(diào)制時(shí)，僅用()，這種配比制作出的餅干在口味及口感上，都與其他清蛋糕類(lèi)餅干有明顯的不同。查看本題分析
A、蛋黃
B、蛋清
C、蛋粉
D、奶油

冰激淋的英文名稱(chēng)為()。查看本題分析
A、Icecream
B、Icebread
C、Frozecream
D、WhiteBread

()屬于復(fù)合膨松劑。查看本題分析
A、小蘇打
B、臭堿
C、發(fā)粉
D、活性干酵母

經(jīng)常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因?yàn)樗鼘儆?)。查看本題分析
A、生態(tài)學(xué)滅鼠
B、器械滅鼠
C、化學(xué)滅鼠
D、藥物滅鼠

印刷商標(biāo)圖案上的油墨中可能含有多氯聯(lián)苯，易被()多的食物所吸收。查看本題分析
A、淀粉
B、蛋白質(zhì)
C、糖類(lèi)
D、油脂

油脂蛋糕的種類(lèi)很多，依據(jù)生產(chǎn)配方中添加的原料不同，可分為()、巧克力油蛋糕、香料蛋糕、黃油水果蛋糕等。查看本題分析
A、黃油蛋糕
B、干果蛋糕
C、雞蛋蛋糕
D、杏仁蛋糕

在電氣設(shè)備故障情況下，必須有()、電氣隔離等電擊防護(hù)措施。查看本題分析
A、接地保護(hù)
B、接零保護(hù)
C、自動(dòng)切斷操作
D、自動(dòng)切斷供電

泡夫成型時(shí)，要將準(zhǔn)備好的烤盤(pán)上刷上一層薄薄的()。查看本題分析
A、蛋液
B、油脂
C、膠液
D、芝麻

影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、壓力、()和著火源等。查看本題分析
A、可燃?xì)怏w
B、蒸氣
C、介質(zhì)
D、明火

加工前是一種原料，加工后是若干檔原料或半制品的凈料單位成本的計(jì)算方法有()。查看本題分析
A、1種
B、2種
C、4種
D、3種

如果條件允許的話(huà)，制作蛋糕時(shí)最好使用()。查看本題分析
A、綿白糖
B、細(xì)砂糖
C、紅糖
D、蛋白糖

下列選項(xiàng)對(duì)維生素C的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析
A、活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)
B、可降低膽固醇和毛細(xì)血管的脆性
C、具有抗癌作用
D、促進(jìn)糖類(lèi)的代謝

廣義的成本是指構(gòu)成各種()的各項(xiàng)耗費(fèi)之和。查看本題分析
A、產(chǎn)品
B、人工
C、燃料
D、原料

根據(jù)()規(guī)定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動(dòng)性肺結(jié)核病患者，不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。查看本題分析
A、《憲法》
B、《民事訴訟法》
C、《食品衛(wèi)生法》
D、《工商法》

硬質(zhì)面包面團(tuán)成型的主要操作方法有滾、搓、()、搟、切、割等。查看本題分析
A、揉
B、捏
C、包
D、混合

以下不屬于食品添加劑使用目的的是()。查看本題分析
A、改變食品的感官性狀
B、提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C、控制微生物的繁殖
D、滿(mǎn)足食品加工工藝需要

下列不屬于化學(xué)膨松劑的是()。查看本題分析
A、碳酸氫鈉
B、碳酸氫銨
C、干酵母
D、泡打粉

結(jié)力是一種()，呈無(wú)色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。查看本題分析
A、有機(jī)化合物
B、無(wú)機(jī)化合物
C、單質(zhì)
D、復(fù)雜的螯合物

職業(yè)道德在社會(huì)主義時(shí)期，是社會(huì)主義道德原則在職業(yè)生活和()中的具體體現(xiàn)。查看本題分析
A、社會(huì)生活
B、社會(huì)關(guān)系
C、職業(yè)守則
D、職業(yè)關(guān)系