蘇州低壓電工復審考試題庫

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1
()由于消防栓箱門安裝有玻璃，發生火災時，可將玻璃打碎取出消防槍進行滅火。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()制作桂花餡時，所用的面粉蒸熟后，即可使用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
()擰要求雙手用力均勻，不要擰緊，坯條粗細一致，形象美觀，形狀整齊。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()三杖餅的風味特點是：餅薄如紙，柔韌咸香。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()包餡品種使用按的方法時，應注意動作要輕重適度，防止餡心外露。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()麻仁以顆粒飽滿均勻、色一致、無雜質為佳。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()蜂蜜為粘稠、透明或膠體狀液體。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
()醋酸菌十分有利于食醋的貯存。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
()白果仁有軟潤甘甜，清香味美等特點，在制作糕點時可無限增加使用量。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
()調制物理膨松面坯，面粉必須過羅。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()鮮蛋應用冷凍保存。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
制作1000克糯米粉的元宵，餡心用熟面粉300克。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
()各種對立之間的統一，相輔相成，造成和諧，謂之對比。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
()燃燒必須在有可燃物質、助燃劑和火源同時存在才能夠發生。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
選用蓮子制餡時要去掉外皮、苦心。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
()白皮酥具有色澤潔白、酥松香甜、起發性好的特點。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
17
按的成形方法，對成品的基本要求是薄厚一致，大小均勻，無漏餡。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
物理膨松面坯一般有四種制作工藝方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
制作果脯餡時，應注意()的搭配。查看本題分析
A、口味、質量
B、色澤、質量
C、口味、色澤
D、營養、口味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
20
下列中不科學的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、保持水的“收支平衡”，每日水的進出量在2500毫升左右
C、饑渴時多飲水
D、不在吃飯時大量飲水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
21
保護接零是將電氣設備的外殼與()相接。查看本題分析
A、接地裝置
B、小電阻
C、系統的零線
D、系統的大電阻
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
22
制作荔浦秋芋餃，炸制時油溫為()時，下入生坯。查看本題分析
A、120～140℃
B、130～150℃
C、160～170℃
D、180～190℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
堅持“四勤”是()習慣的內容。查看本題分析
A、個人衛生
B、環境衛生
C、食品衛生
D、工具衛生
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
24
面點裝盤時的構圖，大多以()為構思場所，以點為核心。查看本題分析
A、長盤
B、異形盤
C、魚盤
D、圓盤
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
25
某廚房的原材料月初結存2000元，本月領用6000元，本月實際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為()。查看本題分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
26
制作飯皮面坯，搓擦時，手應適當蘸些()。查看本題分析
A、熱水
B、涼水
C、溫水
D、油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
27
豆蓉餡具有清香軟滑、()、有濃郁的豆香味。查看本題分析
A、甜中帶香
B、甜中帶辣
C、甜中帶咸
D、軟滑香甜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
28
我國規定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過()g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
29
八寶飯的風味特點：()查看本題分析
A、清香甜糯，美觀大方。
B、棉軟細潤，膨松香甜。
C、酥香膨松，美觀大方。
D、酥脆膨松，夏秋涼點。
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
30
優質蔬菜的一般衛生指標是()。查看本題分析
A、鮮嫩、無黃葉、無爛斑、可有少量病蟲害
B、鮮嫩、無黃葉、無傷痕、無病蟲害、無爛斑
C、鮮嫩、黃葉少、傷痕少、無病蟲害、無爛斑
D、鮮嫩、無黃葉、無傷痕、無爛斑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
31
下列選項中不屬于脂溶性維生素的是()。查看本題分析
A、視黃醇
B、鈣化醇
C、生育酚
D、硫胺素
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
32
炭疽桿菌不耐熱，60℃時即可被殺死，但形成芽孢后在()才能被殺死。查看本題分析
A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
33
請選擇一種用疊制方法制成的面點品種()。查看本題分析
A、千層糕、小雞酥
B、金魚餃、梅花包
C、千層糕、擘酥角
D、麻花、小籠包
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
34
下面不屬于商業從業售貨員的職業道德規范的是。查看本題分析
A、公正廉潔
B、為人民服務
C、貨真價實
D、公平交易
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
35
乳制品可()能力。查看本題分析
A、提高成品“老化”能力
B、增加成品“老化”能力
C、降低成品抗“老化”能力
D、提高成品抗“老化”能力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
36
選擇一組黃色的抽象的聯想()。查看本題分析
A、和平、希望
B、熱情、嚴肅
C、光明、希望
D、純潔、神圣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
37
制作白皮酥時要注意()，餡要包嚴。查看本題分析
A、餡心色澤
B、開酥要均勻
C、酥松香甜
D、色澤潔白
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
38
職業道德是人們在特定的()中所應遵循的行為規范的總和。查看本題分析
A、社會活動
B、職業活動
C、崗位活動
D、企業活動
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
39
建立健全菜點加工制作的()，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析
A、原始記錄
B、采購單據
C、生產記錄
D、銷售記錄
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
40
玫瑰酥的用料：面粉500克、大油175克、熟面粉50克、綿白糖150克、清水125克、玫瑰醬()克、蛋清適量、紅色素少許。查看本題分析
A、200
B、150
C、100
D、50
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
41
在制作刀切饅頭時，使用面肥發酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用堿()克、清水300克。查看本題分析
A、10
B、20
C、25
D、30
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
下列選項中有利于提高蛋白質營養價值的是()。查看本題分析
A、蘋果與梨同食
B、牛肉與羊肉同烹
C、胡蘿卜與白蘿卜同煮
D、豬肉與粉條同燉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
蛋黃呈黏稠的不透明液態，()。查看本題分析
A、密度較大
B、密度很大
C、密度較小
D、黏度極小
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
44
下列設備中工作時需有人值守的是()。查看本題分析
A、冷藏柜
B、空調設備
C、通風設備
D、電烤箱
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
45
餐飲產品售價是()與產品成本的乘積。查看本題分析
A、定價系數
B、成本系數
C、成本毛利率
D、銷售毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
46
酵面層酥以發酵面坯為皮，()為心的酵面類層酥。查看本題分析
A、干油酥
B、水油酥
C、擘酥
D、士干酥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
47
環形圓周對稱給人以緊密感和光環的()。查看本題分析
A、充實美
B、整體美
C、和諧美
D、旋轉美
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
48
疊在操作時的要求是每次折疊要清晰平整，要根據點心的()，達到成品要求。查看本題分析
A、特點
B、質感
C、色澤
D、口味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
49
干粉滅火劑是由以()為主要成分的干粉與堿性鈉鹽干粉組成。查看本題分析
A、碳酸鈣
B、碳酸氫鈣
C、碳酸氫鉀
D、碳酸氫鈉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
50
制作芝麻涼卷的一般配料為糯米500克、豆沙餡()克，芝麻250克。查看本題分析
A、100
B、150
C、400
D、800
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋


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本文分類：低壓電工
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發布日期：2024-06-05 13:26:02
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()由于消防栓箱門安裝有玻璃，發生火災時，可將玻璃打碎取出消防槍進行滅火。查看本題分析

()制作桂花餡時，所用的面粉蒸熟后，即可使用。查看本題分析

()擰要求雙手用力均勻，不要擰緊，坯條粗細一致，形象美觀，形狀整齊。查看本題分析

()三杖餅的風味特點是：餅薄如紙，柔韌咸香。查看本題分析

()包餡品種使用按的方法時，應注意動作要輕重適度，防止餡心外露。查看本題分析

()麻仁以顆粒飽滿均勻、色一致、無雜質為佳。查看本題分析

()蜂蜜為粘稠、透明或膠體狀液體。查看本題分析

()醋酸菌十分有利于食醋的貯存。查看本題分析

()白果仁有軟潤甘甜，清香味美等特點，在制作糕點時可無限增加使用量。查看本題分析

()調制物理膨松面坯，面粉必須過羅。查看本題分析

()鮮蛋應用冷凍保存。查看本題分析

制作1000克糯米粉的元宵，餡心用熟面粉300克。查看本題分析

()各種對立之間的統一，相輔相成，造成和諧，謂之對比。查看本題分析

()燃燒必須在有可燃物質、助燃劑和火源同時存在才能夠發生。查看本題分析

選用蓮子制餡時要去掉外皮、苦心。查看本題分析

()白皮酥具有色澤潔白、酥松香甜、起發性好的特點。查看本題分析

按的成形方法，對成品的基本要求是薄厚一致，大小均勻，無漏餡。查看本題分析

物理膨松面坯一般有四種制作工藝方法。查看本題分析

制作果脯餡時，應注意()的搭配。查看本題分析A、口味、質量B、色澤、質量C、口味、色澤D、營養、口味

下列中不科學的喝水方法是()。查看本題分析A、清晨空腹喝一杯涼開水B、保持水的“收支平衡”，每日水的進出量在2500毫升左右C、饑渴時多飲水D、不在吃飯時大量飲水

保護接零是將電氣設備的外殼與()相接。查看本題分析A、接地裝置B、小電阻C、系統的零線D、系統的大電阻

制作荔浦秋芋餃，炸制時油溫為()時，下入生坯。查看本題分析A、120～140℃B、130～150℃C、160～170℃D、180～190℃

堅持“四勤”是()習慣的內容。查看本題分析A、個人衛生B、環境衛生C、食品衛生D、工具衛生

面點裝盤時的構圖，大多以()為構思場所，以點為核心。查看本題分析A、長盤B、異形盤C、魚盤D、圓盤

某廚房的原材料月初結存2000元，本月領用6000元，本月實際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為()。查看本題分析A、2000元B、3000元C、4000元D、12000元

制作飯皮面坯，搓擦時，手應適當蘸些()。查看本題分析A、熱水B、涼水C、溫水D、油

豆蓉餡具有清香軟滑、()、有濃郁的豆香味。查看本題分析A、甜中帶香B、甜中帶辣C、甜中帶咸D、軟滑香甜

我國規定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過()g/Kg。查看本題分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

八寶飯的風味特點：()查看本題分析A、清香甜糯，美觀大方。B、棉軟細潤，膨松香甜。C、酥香膨松，美觀大方。D、酥脆膨松，夏秋涼點。

優質蔬菜的一般衛生指標是()。查看本題分析A、鮮嫩、無黃葉、無爛斑、可有少量病蟲害B、鮮嫩、無黃葉、無傷痕、無病蟲害、無爛斑C、鮮嫩、黃葉少、傷痕少、無病蟲害、無爛斑D、鮮嫩、無黃葉、無傷痕、無爛斑

下列選項中不屬于脂溶性維生素的是()。查看本題分析A、視黃醇B、鈣化醇C、生育酚D、硫胺素

炭疽桿菌不耐熱，60℃時即可被殺死，但形成芽孢后在()才能被殺死。查看本題分析A、100℃B、120℃C、140℃D、160℃

請選擇一種用疊制方法制成的面點品種()。查看本題分析A、千層糕、小雞酥B、金魚餃、梅花包C、千層糕、擘酥角D、麻花、小籠包

下面不屬于商業從業售貨員的職業道德規范的是。查看本題分析A、公正廉潔B、為人民服務C、貨真價實D、公平交易

乳制品可()能力。查看本題分析A、提高成品“老化”能力B、增加成品“老化”能力C、降低成品抗“老化”能力D、提高成品抗“老化”能力

選擇一組黃色的抽象的聯想()。查看本題分析A、和平、希望B、熱情、嚴肅C、光明、希望D、純潔、神圣

制作白皮酥時要注意()，餡要包嚴。查看本題分析A、餡心色澤B、開酥要均勻C、酥松香甜D、色澤潔白

職業道德是人們在特定的()中所應遵循的行為規范的總和。查看本題分析A、社會活動B、職業活動C、崗位活動D、企業活動

建立健全菜點加工制作的()，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析A、原始記錄B、采購單據C、生產記錄D、銷售記錄

玫瑰酥的用料：面粉500克、大油175克、熟面粉50克、綿白糖150克、清水125克、玫瑰醬()克、蛋清適量、紅色素少許。查看本題分析A、200B、150C、100D、50

在制作刀切饅頭時，使用面肥發酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用堿()克、清水300克。查看本題分析A、10B、20C、25D、30

下列選項中有利于提高蛋白質營養價值的是()。查看本題分析A、蘋果與梨同食B、牛肉與羊肉同烹C、胡蘿卜與白蘿卜同煮D、豬肉與粉條同燉

蛋黃呈黏稠的不透明液態，()。查看本題分析A、密度較大B、密度很大C、密度較小D、黏度極小

下列設備中工作時需有人值守的是()。查看本題分析A、冷藏柜B、空調設備C、通風設備D、電烤箱

餐飲產品售價是()與產品成本的乘積。查看本題分析A、定價系數B、成本系數C、成本毛利率D、銷售毛利率

酵面層酥以發酵面坯為皮，()為心的酵面類層酥。查看本題分析A、干油酥B、水油酥C、擘酥D、士干酥

環形圓周對稱給人以緊密感和光環的()。查看本題分析A、充實美B、整體美C、和諧美D、旋轉美

疊在操作時的要求是每次折疊要清晰平整，要根據點心的()，達到成品要求。查看本題分析A、特點B、質感C、色澤D、口味

干粉滅火劑是由以()為主要成分的干粉與堿性鈉鹽干粉組成。查看本題分析A、碳酸鈣B、碳酸氫鈣C、碳酸氫鉀D、碳酸氫鈉

制作芝麻涼卷的一般配料為糯米500克、豆沙餡()克，芝麻250克。查看本題分析A、100B、150C、400D、800

a類安全員證考試資格

焊工證需要復審嗎

北京安全員報考條件及考試時間

中級面點師考試流程

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制作果脯餡時，應注意()的搭配。查看本題分析
A、口味、質量
B、色澤、質量
C、口味、色澤
D、營養、口味

下列中不科學的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、保持水的“收支平衡”，每日水的進出量在2500毫升左右
C、饑渴時多飲水
D、不在吃飯時大量飲水

保護接零是將電氣設備的外殼與()相接。查看本題分析
A、接地裝置
B、小電阻
C、系統的零線
D、系統的大電阻

制作荔浦秋芋餃，炸制時油溫為()時，下入生坯。查看本題分析
A、120～140℃
B、130～150℃
C、160～170℃
D、180～190℃

堅持“四勤”是()習慣的內容。查看本題分析
A、個人衛生
B、環境衛生
C、食品衛生
D、工具衛生

面點裝盤時的構圖，大多以()為構思場所，以點為核心。查看本題分析
A、長盤
B、異形盤
C、魚盤
D、圓盤

某廚房的原材料月初結存2000元，本月領用6000元，本月實際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為()。查看本題分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元

制作飯皮面坯，搓擦時，手應適當蘸些()。查看本題分析
A、熱水
B、涼水
C、溫水
D、油

豆蓉餡具有清香軟滑、()、有濃郁的豆香味。查看本題分析
A、甜中帶香
B、甜中帶辣
C、甜中帶咸
D、軟滑香甜

我國規定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過()g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

八寶飯的風味特點：()查看本題分析
A、清香甜糯，美觀大方。
B、棉軟細潤，膨松香甜。
C、酥香膨松，美觀大方。
D、酥脆膨松，夏秋涼點。

優質蔬菜的一般衛生指標是()。查看本題分析
A、鮮嫩、無黃葉、無爛斑、可有少量病蟲害
B、鮮嫩、無黃葉、無傷痕、無病蟲害、無爛斑
C、鮮嫩、黃葉少、傷痕少、無病蟲害、無爛斑
D、鮮嫩、無黃葉、無傷痕、無爛斑

下列選項中不屬于脂溶性維生素的是()。查看本題分析
A、視黃醇
B、鈣化醇
C、生育酚
D、硫胺素

炭疽桿菌不耐熱，60℃時即可被殺死，但形成芽孢后在()才能被殺死。查看本題分析
A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃

請選擇一種用疊制方法制成的面點品種()。查看本題分析
A、千層糕、小雞酥
B、金魚餃、梅花包
C、千層糕、擘酥角
D、麻花、小籠包

下面不屬于商業從業售貨員的職業道德規范的是。查看本題分析
A、公正廉潔
B、為人民服務
C、貨真價實
D、公平交易

乳制品可()能力。查看本題分析
A、提高成品“老化”能力
B、增加成品“老化”能力
C、降低成品抗“老化”能力
D、提高成品抗“老化”能力

選擇一組黃色的抽象的聯想()。查看本題分析
A、和平、希望
B、熱情、嚴肅
C、光明、希望
D、純潔、神圣

制作白皮酥時要注意()，餡要包嚴。查看本題分析
A、餡心色澤
B、開酥要均勻
C、酥松香甜
D、色澤潔白

職業道德是人們在特定的()中所應遵循的行為規范的總和。查看本題分析
A、社會活動
B、職業活動
C、崗位活動
D、企業活動

建立健全菜點加工制作的()，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析
A、原始記錄
B、采購單據
C、生產記錄
D、銷售記錄

玫瑰酥的用料：面粉500克、大油175克、熟面粉50克、綿白糖150克、清水125克、玫瑰醬()克、蛋清適量、紅色素少許。查看本題分析
A、200
B、150
C、100
D、50

在制作刀切饅頭時，使用面肥發酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用堿()克、清水300克。查看本題分析
A、10
B、20
C、25
D、30

下列選項中有利于提高蛋白質營養價值的是()。查看本題分析
A、蘋果與梨同食
B、牛肉與羊肉同烹
C、胡蘿卜與白蘿卜同煮
D、豬肉與粉條同燉

蛋黃呈黏稠的不透明液態，()。查看本題分析
A、密度較大
B、密度很大
C、密度較小
D、黏度極小

下列設備中工作時需有人值守的是()。查看本題分析
A、冷藏柜
B、空調設備
C、通風設備
D、電烤箱

餐飲產品售價是()與產品成本的乘積。查看本題分析
A、定價系數
B、成本系數
C、成本毛利率
D、銷售毛利率

酵面層酥以發酵面坯為皮，()為心的酵面類層酥。查看本題分析
A、干油酥
B、水油酥
C、擘酥
D、士干酥

環形圓周對稱給人以緊密感和光環的()。查看本題分析
A、充實美
B、整體美
C、和諧美
D、旋轉美

疊在操作時的要求是每次折疊要清晰平整，要根據點心的()，達到成品要求。查看本題分析
A、特點
B、質感
C、色澤
D、口味

干粉滅火劑是由以()為主要成分的干粉與堿性鈉鹽干粉組成。查看本題分析
A、碳酸鈣
B、碳酸氫鈣
C、碳酸氫鉀
D、碳酸氫鈉

制作芝麻涼卷的一般配料為糯米500克、豆沙餡()克，芝麻250克。查看本題分析
A、100
B、150
C、400
D、800