山東低壓電工模擬考試網址

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1
()用蔬菜做生餡時，要求剁碎后加入調味料，擠去水分使用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()溫水面團適合于做烙餅等品種。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()帶手布的清潔方法是用涼水洗凈帶手布。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()莜麥加工必須經過“二熟”，否則不易消化。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
5
()在不同的社會道德反映著不同的階級利益。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()菜團子面團不宜和得過軟，要軟硬適度。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()無論烤制什么品種的食品，均須經常打開烤箱門，觀察食品烤制的程度。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
()貼餅子的面團如太硬，不宜成型，口感也欠佳。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()進食酸性水果不會引起機體酸堿平衡的紊亂。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
()餐飲成本是由餐飲銷售與產品利潤的差構成的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()道德是人們在任何社會里用以衡量和評價一個人思想品質和言行的標準。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
()盡職盡責的“盡”就是要求用最大的努力克服困難去完成職責。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
()調制礬堿鹽面坯應將礬和鹽先下如盒中用水溶化。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
()莜麥又叫大麥，油麥、裸燕麥等。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
()咸餡原料一般以細碎為好。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
加工前是一種原料，加工后是若干檔原料或半制品的凈料單位成本的計算方法有()。查看本題分析
A、1種
B、2種
C、4種
D、3種
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
17
玉米的()特別大，約占子粒總體積的30％。查看本題分析
A、表皮
B、糊粉層
C、胚乳
D、胚
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
18
絞肉機使用方法是，啟動開關，用專用的木棒或塑料棒將肉送入機筒內，()，可根據品種要求調換刀具。查看本題分析
A、大量放入
B、隨絞隨放
C、少量放入
D、適量放入
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
在廚房范圍內，成本核算包括記賬、算帳、()、比較的核算過程。查看本題分析
A、決策
B、預測
C、分析
D、控制
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
20
莜麥面品種成品一般具有()的特點。查看本題分析
A、粘糯
B、軟糯
C、爽滑筋道
D、綿軟松發
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
21
某產品售價45元，成本18元，此產品的成本毛利率是()。查看本題分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
22
食品強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的()。查看本題分析
A、食品添加劑
B、食品甜味劑
C、食品防腐劑
D、食品保鮮劑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
23
揉發面時，不要用()反復不停的揉，以避免把面揉死。查看本題分析
A、死勁
B、活力
C、大力
D、手掌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
24
稻米按米粒內含()的性質分為秈米、粳米和糯米。查看本題分析
A、蛋白質
B、淀粉
C、無機鹽
D、脂肪
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
25
面點操作間應干凈，明亮，()無異味。查看本題分析
A、無污物
B、空氣暢通
C、擺放整齊
D、有次序
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
26
若產品成本毛利率150%，則銷售毛利率是()。查看本題分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
27
小米一般分為()小米和粳性小米兩類。查看本題分析
A、黃色
B、糯性
C、干性
D、濕性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
28
下列法律與烹飪人員從事的工作沒有密切關系的是()。查看本題分析
A、《勞動法》
B、《野生動物保護法》
C、《婚姻法》
D、《消費者權益保護法》
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
29
一般情況，批量大、單位成本低的餐飲產品毛利率()。查看本題分析
A、穩定
B、變化
C、從高
D、從低
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
30
由于大多數()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、糧食
B、水果
C、蔬菜
D、茶葉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
31
社會輿論判斷善惡的依據是()。查看本題分析
A、傳統習慣形成的善惡觀
B、社會進步之后形成的新的善惡觀
C、集體的利益觀
D、傳統習慣形成的善惡觀和社會進步后形成的善惡觀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
32
拌制五仁甜肉餡時，()，太多則餡軟，成品不易成型。查看本題分析
A、水量適當
B、汾酒適量
C、糖玫瑰適量
D、肥膘適量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
33
和面機主要用于()面坯的調制，是面點工藝常用的機具。查看本題分析
A、小量
B、微量
C、大量
D、100克左右
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
34
()烙制后，取出用雙手戳松。查看本題分析
A、烙餅
B、蒸餅
C、家常餅
D、酥餅
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
位于稻米皮層下，集中了許多營養成分的部分是()。查看本題分析
A、皮層
B、糊粉層
C、胚
D、胚乳
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
36
我國規定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質，其中肉類罐頭中硝酸鹽的最大使用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
37
()污染環境，可通過食物鏈進入人體。查看本題分析
A、細菌
B、化學農藥
C、黃曲霉
D、昆蟲
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
38
()是材質為鐵或不銹鋼的平底器皿。查看本題分析
A、電磁爐器皿
B、電烤箱器皿
C、電磁爐烹調器皿
D、電器皿
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
食品添加劑是指食品生產、加工、保存等過程中添加和使用的少量()合成物質或天然物質。查看本題分析
A、物理
B、化學
C、生物
D、天然
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
40
()能保持原料的原汁原味，具有清鮮爽滑，鮮美多鹵的特點。查看本題分析
A、熟咸餡
B、咸餡
C、生咸餡
D、菜餡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
41
經常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因為它屬于()。查看本題分析
A、生態學滅鼠
B、器械滅鼠
C、化學滅鼠
D、藥物滅鼠
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
某產品成本20元，成本率50%，此產品的售價是()。查看本題分析
A、10
B、20
C、30
D、40元
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
模具這種成型方法，它具有既()，又有效果好看的特點。查看本題分析
A、隨意創造
B、形態美觀
C、操作簡單
D、用途廣泛
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
44
元宵采用()的上餡方法。查看本題分析
A、夾餡法
B、滾沾法
C、攏餡法
D、卷餡法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
45
工作臺清洗時先將案臺上的面粉用()，并將面粉過羅倒回面桶。查看本題分析
A、掃帚清掃干凈
B、刮板刮干凈
C、抹布擦干凈
D、清水沖洗干凈
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
46
微波對原料的加熱是()進行的。查看本題分析
A、通過熱傳導
B、通過熱對流
C、通過熱輻射
D、內外同時
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
47
黑米又稱()、墨米、血糯等。查看本題分析
A、紫米
B、機米
C、小米
D、大米
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
48
定價系數與()的乘積，能計算產品的售價。查看本題分析
A、原料進價
B、原料凈重
C、產品成本
D、產品凈重
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
49
下列適宜用隨意式裝盤法裝盤的制品是()。查看本題分析
A、小雞酥
B、小麻花
C、大麻花
D、荷花酥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
50
()裝盤方法應該設計出具有高雅境界的的構圖。查看本題分析
A、象形式
B、點綴裝飾式
C、隨意式
D、圖案式
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋


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本文分類：低壓電工
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發布日期：2024-05-26 20:04:22
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()用蔬菜做生餡時，要求剁碎后加入調味料，擠去水分使用。查看本題分析

()溫水面團適合于做烙餅等品種。查看本題分析

()帶手布的清潔方法是用涼水洗凈帶手布。查看本題分析

()莜麥加工必須經過“二熟”，否則不易消化。查看本題分析

()在不同的社會道德反映著不同的階級利益。查看本題分析

()菜團子面團不宜和得過軟，要軟硬適度。查看本題分析

()無論烤制什么品種的食品，均須經常打開烤箱門，觀察食品烤制的程度。查看本題分析

()貼餅子的面團如太硬，不宜成型，口感也欠佳。查看本題分析

()進食酸性水果不會引起機體酸堿平衡的紊亂。查看本題分析

()餐飲成本是由餐飲銷售與產品利潤的差構成的。查看本題分析

()道德是人們在任何社會里用以衡量和評價一個人思想品質和言行的標準。查看本題分析

()盡職盡責的“盡”就是要求用最大的努力克服困難去完成職責。查看本題分析

()調制礬堿鹽面坯應將礬和鹽先下如盒中用水溶化。查看本題分析

()莜麥又叫大麥，油麥、裸燕麥等。查看本題分析

()咸餡原料一般以細碎為好。查看本題分析

加工前是一種原料，加工后是若干檔原料或半制品的凈料單位成本的計算方法有()。查看本題分析A、1種B、2種C、4種D、3種

玉米的()特別大，約占子粒總體積的30％。查看本題分析A、表皮B、糊粉層C、胚乳D、胚

絞肉機使用方法是，啟動開關，用專用的木棒或塑料棒將肉送入機筒內，()，可根據品種要求調換刀具。查看本題分析A、大量放入B、隨絞隨放C、少量放入D、適量放入

在廚房范圍內，成本核算包括記賬、算帳、()、比較的核算過程。查看本題分析A、決策B、預測C、分析D、控制

莜麥面品種成品一般具有()的特點。查看本題分析A、粘糯B、軟糯C、爽滑筋道D、綿軟松發

某產品售價45元，成本18元，此產品的成本毛利率是()。查看本題分析A、0.4B、0.6C、0.8D、1.5

食品強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的()。查看本題分析A、食品添加劑B、食品甜味劑C、食品防腐劑D、食品保鮮劑

揉發面時，不要用()反復不停的揉，以避免把面揉死。查看本題分析A、死勁B、活力C、大力D、手掌

稻米按米粒內含()的性質分為秈米、粳米和糯米。查看本題分析A、蛋白質B、淀粉C、無機鹽D、脂肪

面點操作間應干凈，明亮，()無異味。查看本題分析A、無污物B、空氣暢通C、擺放整齊D、有次序

若產品成本毛利率150%，則銷售毛利率是()。查看本題分析A、0.4B、0.5C、0.6D、0.7

小米一般分為()小米和粳性小米兩類。查看本題分析A、黃色B、糯性C、干性D、濕性

下列法律與烹飪人員從事的工作沒有密切關系的是()。查看本題分析A、《勞動法》B、《野生動物保護法》C、《婚姻法》D、《消費者權益保護法》

一般情況，批量大、單位成本低的餐飲產品毛利率()。查看本題分析A、穩定B、變化C、從高D、從低

由于大多數()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析A、糧食B、水果C、蔬菜D、茶葉

社會輿論判斷善惡的依據是()。查看本題分析A、傳統習慣形成的善惡觀B、社會進步之后形成的新的善惡觀C、集體的利益觀D、傳統習慣形成的善惡觀和社會進步后形成的善惡觀

拌制五仁甜肉餡時，()，太多則餡軟，成品不易成型。查看本題分析A、水量適當B、汾酒適量C、糖玫瑰適量D、肥膘適量

和面機主要用于()面坯的調制，是面點工藝常用的機具。查看本題分析A、小量B、微量C、大量D、100克左右

()烙制后，取出用雙手戳松。查看本題分析A、烙餅B、蒸餅C、家常餅D、酥餅

位于稻米皮層下，集中了許多營養成分的部分是()。查看本題分析A、皮層B、糊粉層C、胚D、胚乳

我國規定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質，其中肉類罐頭中硝酸鹽的最大使用量為()g/Kg。查看本題分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

()污染環境，可通過食物鏈進入人體。查看本題分析A、細菌B、化學農藥C、黃曲霉D、昆蟲

()是材質為鐵或不銹鋼的平底器皿。查看本題分析A、電磁爐器皿B、電烤箱器皿C、電磁爐烹調器皿D、電器皿

食品添加劑是指食品生產、加工、保存等過程中添加和使用的少量()合成物質或天然物質。查看本題分析A、物理B、化學C、生物D、天然

()能保持原料的原汁原味，具有清鮮爽滑，鮮美多鹵的特點。查看本題分析A、熟咸餡B、咸餡C、生咸餡D、菜餡

經常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因為它屬于()。查看本題分析A、生態學滅鼠B、器械滅鼠C、化學滅鼠D、藥物滅鼠

某產品成本20元，成本率50%，此產品的售價是()。查看本題分析A、10B、20C、30D、40元

模具這種成型方法，它具有既()，又有效果好看的特點。查看本題分析A、隨意創造B、形態美觀C、操作簡單D、用途廣泛

元宵采用()的上餡方法。查看本題分析A、夾餡法B、滾沾法C、攏餡法D、卷餡法

工作臺清洗時先將案臺上的面粉用()，并將面粉過羅倒回面桶。查看本題分析A、掃帚清掃干凈B、刮板刮干凈C、抹布擦干凈D、清水沖洗干凈

微波對原料的加熱是()進行的。查看本題分析A、通過熱傳導B、通過熱對流C、通過熱輻射D、內外同時

黑米又稱()、墨米、血糯等。查看本題分析A、紫米B、機米C、小米D、大米

定價系數與()的乘積，能計算產品的售價。查看本題分析A、原料進價B、原料凈重C、產品成本D、產品凈重

下列適宜用隨意式裝盤法裝盤的制品是()。查看本題分析A、小雞酥B、小麻花C、大麻花D、荷花酥

()裝盤方法應該設計出具有高雅境界的的構圖。查看本題分析A、象形式B、點綴裝飾式C、隨意式D、圖案式

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加工前是一種原料，加工后是若干檔原料或半制品的凈料單位成本的計算方法有()。查看本題分析
A、1種
B、2種
C、4種
D、3種

玉米的()特別大，約占子粒總體積的30％。查看本題分析
A、表皮
B、糊粉層
C、胚乳
D、胚

絞肉機使用方法是，啟動開關，用專用的木棒或塑料棒將肉送入機筒內，()，可根據品種要求調換刀具。查看本題分析
A、大量放入
B、隨絞隨放
C、少量放入
D、適量放入

在廚房范圍內，成本核算包括記賬、算帳、()、比較的核算過程。查看本題分析
A、決策
B、預測
C、分析
D、控制

莜麥面品種成品一般具有()的特點。查看本題分析
A、粘糯
B、軟糯
C、爽滑筋道
D、綿軟松發

某產品售價45元，成本18元，此產品的成本毛利率是()。查看本題分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5

食品強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的()。查看本題分析
A、食品添加劑
B、食品甜味劑
C、食品防腐劑
D、食品保鮮劑

揉發面時，不要用()反復不停的揉，以避免把面揉死。查看本題分析
A、死勁
B、活力
C、大力
D、手掌

稻米按米粒內含()的性質分為秈米、粳米和糯米。查看本題分析
A、蛋白質
B、淀粉
C、無機鹽
D、脂肪

面點操作間應干凈，明亮，()無異味。查看本題分析
A、無污物
B、空氣暢通
C、擺放整齊
D、有次序

若產品成本毛利率150%，則銷售毛利率是()。查看本題分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7

小米一般分為()小米和粳性小米兩類。查看本題分析
A、黃色
B、糯性
C、干性
D、濕性

下列法律與烹飪人員從事的工作沒有密切關系的是()。查看本題分析
A、《勞動法》
B、《野生動物保護法》
C、《婚姻法》
D、《消費者權益保護法》

一般情況，批量大、單位成本低的餐飲產品毛利率()。查看本題分析
A、穩定
B、變化
C、從高
D、從低

由于大多數()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、糧食
B、水果
C、蔬菜
D、茶葉

社會輿論判斷善惡的依據是()。查看本題分析
A、傳統習慣形成的善惡觀
B、社會進步之后形成的新的善惡觀
C、集體的利益觀
D、傳統習慣形成的善惡觀和社會進步后形成的善惡觀

拌制五仁甜肉餡時，()，太多則餡軟，成品不易成型。查看本題分析
A、水量適當
B、汾酒適量
C、糖玫瑰適量
D、肥膘適量

和面機主要用于()面坯的調制，是面點工藝常用的機具。查看本題分析
A、小量
B、微量
C、大量
D、100克左右

()烙制后，取出用雙手戳松。查看本題分析
A、烙餅
B、蒸餅
C、家常餅
D、酥餅

位于稻米皮層下，集中了許多營養成分的部分是()。查看本題分析
A、皮層
B、糊粉層
C、胚
D、胚乳

我國規定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質，其中肉類罐頭中硝酸鹽的最大使用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

()污染環境，可通過食物鏈進入人體。查看本題分析
A、細菌
B、化學農藥
C、黃曲霉
D、昆蟲

()是材質為鐵或不銹鋼的平底器皿。查看本題分析
A、電磁爐器皿
B、電烤箱器皿
C、電磁爐烹調器皿
D、電器皿

食品添加劑是指食品生產、加工、保存等過程中添加和使用的少量()合成物質或天然物質。查看本題分析
A、物理
B、化學
C、生物
D、天然

()能保持原料的原汁原味，具有清鮮爽滑，鮮美多鹵的特點。查看本題分析
A、熟咸餡
B、咸餡
C、生咸餡
D、菜餡

經常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因為它屬于()。查看本題分析
A、生態學滅鼠
B、器械滅鼠
C、化學滅鼠
D、藥物滅鼠

某產品成本20元，成本率50%，此產品的售價是()。查看本題分析
A、10
B、20
C、30
D、40元

模具這種成型方法，它具有既()，又有效果好看的特點。查看本題分析
A、隨意創造
B、形態美觀
C、操作簡單
D、用途廣泛

元宵采用()的上餡方法。查看本題分析
A、夾餡法
B、滾沾法
C、攏餡法
D、卷餡法

工作臺清洗時先將案臺上的面粉用()，并將面粉過羅倒回面桶。查看本題分析
A、掃帚清掃干凈
B、刮板刮干凈
C、抹布擦干凈
D、清水沖洗干凈

微波對原料的加熱是()進行的。查看本題分析
A、通過熱傳導
B、通過熱對流
C、通過熱輻射
D、內外同時

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A、紫米
B、機米
C、小米
D、大米

定價系數與()的乘積，能計算產品的售價。查看本題分析
A、原料進價
B、原料凈重
C、產品成本
D、產品凈重

下列適宜用隨意式裝盤法裝盤的制品是()。查看本題分析
A、小雞酥
B、小麻花
C、大麻花
D、荷花酥

()裝盤方法應該設計出具有高雅境界的的構圖。查看本題分析
A、象形式
B、點綴裝飾式
C、隨意式
D、圖案式