低壓電工上崗考試試題

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1
()調好千島汁需要經過過濾，汁中不能含有顆粒狀的物質。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
烤乳豬的工藝流程是：整理并腌制乳豬→上叉→上皮→調爐火→燒烤→成品查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
()嫩肉粉致嫩的用量是：每100克肉料用嫩肉粉5～6克。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()抻的方法主要分溜面和出條兩部分。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
設計配菜要把握好新菜品的風味特色，在設計過程中充分把它表現出來。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
按采收的季節來分，5～7月采收的姜為子姜，9～10月采收的為老姜，其口味.用途有別。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()人畜糞便灌溉菜地可使蔬菜嚴重污染寄生蟲卵。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
()制訂標準成本的首要程序是合理確定菜單。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
紫菜是常用的食用菌類蔬菜。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
菜心是最常用的蔬菜，葉形有狹長、長圓形和卵形等多個品種，廣州的菜心以青骨柳葉形狀為好。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
為確保鹵水質量的穩定，應當及時補充鹵水內的調料(鹵水內的香料和調味料)。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
()龍井蝦仁炒制時既要加入茶葉，也要加入茶汁，而茶香雞塊中只加入茶汁。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
茸膠制品的PH值在6以下時，茸膠的彈性最佳。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
14
適當加入少量糖調味，使菜肴產生鮮甜滋味是粵菜清鮮的起源。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
()在菜肴制作的全過程中，根據風味菜品的規格標準要求，將原料按配方比例和工藝程序進行投放與調和，使調料與主料互相影響，互相滲透，從而達到菜品的預定味道，這就是調味。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
16
()主料是指在菜肴中，占主導地位，起突出作用的原料，所占的比重通常為55%以上。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
17
在堿水漲發魷魚、墨魚時，己漲發好的必須先取出放入清水中，沒有發好的繼續漲發。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
燴羹時，若在湯末滾沸時調芡，會使湯色渾濁不清，芡色不鮮。這是不能過早凋芡的主要原因。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
()冷制涼食中果蔬類原料可用鹽水浸泡再用涼開水沖洗。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
20
屬于白焯法的必要工藝是()。查看本題分析
A、爆炒姜件，蔥條，烹酒后加湯滾出香味
B、把生料放進沸水中猛火焯制
C、焯熟后瀝盡水分，上碟，撒上配料
D、如果焯的是蔬菜，焯水中須加入食用油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
21
低溫和長時間加熱的菜肴，其料形應比炒菜類原料()。查看本題分析
A、薄而大
B、小而后
C、大而厚
D、長而厚
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
22
由化學、物理、生物性因素引發的人類惡性腫瘤稱為()作用。查看本題分析
A、致畸
B、致癌
C、致突變
D、致病
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
23
把胗肉加工成胗球（腎球）所用的刀法是()。查看本題分析
A、剞刀法
B、標準刀法
C、特殊刀法
D、直刀法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
24
《本草綱目》除了是一部著名的醫藥書籍外，還是一部關于()方面的權威著作。查看本題分析
A、食療
B、飲食
C、菜單
D、飲膳
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
以下海味干貨組合中，()的組合漲發方法相同。查看本題分析
A、魷魚、浮皮
B、廣肚、魚肚
C、鮑魚、黃魚頭
D、魚唇、帶子
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
26
白湯形成的原因實際上就是()反應的結果。查看本題分析
A、油脂乳化
B、呈味物質水解
C、擴散對流
D、蛋白質凝固
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
27
聲望定價策略屬于()的一種類型。查看本題分析
A、撇脂定價策略
B、心理定價策略
C、滲透定價策略
D、滿意定價策略
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
28
自然凝固是原料加熱后形成的鹵汁在()下凝結而成的凍。查看本題分析
A、常溫狀態
B、低溫狀態
C、冷凍狀態
D、保溫狀態
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
29
下面四項中()不是原料初步熟處理炸的目的。查看本題分析
A、使原料香酥脆
B、去除原料的異味
C、使動物性原料上色
D、固化原料形狀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
30
餐廳銷售記錄的統計工作往往由銷售人員，即()或收銀員擔任。查看本題分析
A、廚師
B、餐廳服務員
C、餐廳經理
D、餐飲部經理
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
31
蟹經戳死后，接下來的主要加工內容是刮去()，切去蟹厴，取出內臟，洗凈。查看本題分析
A、污物
B、蟹膏
C、蟹鰓
D、蟹蓋
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
()以面粉、大油、醬油、白糖、鹽為原料制成，口味大甜大咸。查看本題分析
A、甜面醬
B、桂花醬
C、面撈芡
D、腐乳
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
33
一般說裱花工藝中，凡用來()的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例應加大。查看本題分析
A、涂抹
B、夾心
C、涂面
D、擠注花形
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
34
食物中必需氨基酸的種類、數量和比例是評價食物()營養價值高低的基本標準。查看本題分析
A、碳水化合物
B、脂肪
C、維生素
D、蛋白質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
35
影響凈料成本高低的因素主要有原料質量、()和工作態度等。查看本題分析
A、加工要求
B、原料種類
C、技術水平
D、原料數量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
36
細菌性食物中毒中，由()引起的食物中毒的比例是最高的。查看本題分析
A、副溶血性弧菌
B、致病性大腸桿菌
C、沙門氏菌
D、金黃色葡萄球菌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
37
積極進取就是要()，追求發展，爭取進步。查看本題分析
A、相互協調
B、不懈不待
C、樂于奉獻
D、品德高尚
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
38
燴菜湯汁醇美而()，多為半湯半菜的風格。查看本題分析
A、自來稠
B、清澈
C、稠厚
D、滑利
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
39
蝦蟹屬于()。查看本題分析
A、甲殼類動物
B、軟體類動物
C、棘皮類動物
D、腔腸類動物
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
40
能使烹飪原料獲得最高溫度的傳熱介質是()。查看本題分析
A、水蒸氣
B、食用油
C、鍋
D、砂粒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
41
在烹調時，加入較重的()，使調料的氣味濃郁而突出，將部分腥異味掩蓋。可以緩沖和減輕肉類的各種異味，但這些方法主要適用異味較輕或經過除味加工的原料。查看本題分析
A、香辣調料
B、蔥姜蒜
C、料酒和醋
D、適量的糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
飲食業成本控制的特點之一是變化的成本比重大，引起成本變化的原因主要是銷售量的變化和()。查看本題分析
A、原料質量
B、折舊因素
C、人為因素
D、費用復雜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
43
運用原料成本系數法計算產品價格，需要兩個關鍵數據，一是原料成本額，二是()。查看本題分析
A、主料成本
B、產品利潤
C、菜肴毛利
D、成本系數
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
44
產品成長期定價策略的主要目的是()。查看本題分析
A、選擇恰當時機運用價格手段拓展產品市場
B、運用變動成本對飲食產品進行定價
C、通過合理的低價維持產品的市場份額
D、采取措施抵御模仿者進入產品市場
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
45
聲望定價策略主要針對的是()。查看本題分析
A、消費能力很強的顧客
B、消費能力一般的顧客
C、普通工薪階層
D、求新獵奇的年輕人
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
46
原料通過烹調原料本身產生出來的令人愉快的氣味稱為()。查看本題分析
A、肉香
B、原香
C、清香
D、純香
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
47
市場競爭機制強化了()對生產和經營的促進作用。查看本題分析
A、團結互助
B、信譽第一
C、職業道德
D、愛崗敬業
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
48
肉用禽要比蛋用禽生長速度快，產肉力高，()的數量多。查看本題分析
A、瘦肉
B、紅肌纖維
C、筋多
D、白肌纖維
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
49
平衡膳食寶塔的第一層主要供給()。查看本題分析
A、能量
B、蛋白質
C、脂肪
D、維生素
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
50
大米中黏性最強的是()。查看本題分析
A、粳米
B、糯米
C、香米
D、秈米
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋


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本文分類：低壓電工
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發布日期：2024-05-21 13:20:01
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低壓電工上崗考試試題

()調好千島汁需要經過過濾，汁中不能含有顆粒狀的物質。查看本題分析

烤乳豬的工藝流程是：整理并腌制乳豬→上叉→上皮→調爐火→燒烤→成品查看本題分析

()嫩肉粉致嫩的用量是：每100克肉料用嫩肉粉5～6克。查看本題分析

()抻的方法主要分溜面和出條兩部分。查看本題分析

設計配菜要把握好新菜品的風味特色，在設計過程中充分把它表現出來。查看本題分析

按采收的季節來分，5～7月采收的姜為子姜，9～10月采收的為老姜，其口味.用途有別。查看本題分析

()人畜糞便灌溉菜地可使蔬菜嚴重污染寄生蟲卵。查看本題分析

()制訂標準成本的首要程序是合理確定菜單。查看本題分析

紫菜是常用的食用菌類蔬菜。查看本題分析

菜心是最常用的蔬菜，葉形有狹長、長圓形和卵形等多個品種，廣州的菜心以青骨柳葉形狀為好。查看本題分析

為確保鹵水質量的穩定，應當及時補充鹵水內的調料(鹵水內的香料和調味料)。查看本題分析

()龍井蝦仁炒制時既要加入茶葉，也要加入茶汁，而茶香雞塊中只加入茶汁。查看本題分析

茸膠制品的PH值在6以下時，茸膠的彈性最佳。查看本題分析

適當加入少量糖調味，使菜肴產生鮮甜滋味是粵菜清鮮的起源。查看本題分析

()在菜肴制作的全過程中，根據風味菜品的規格標準要求，將原料按配方比例和工藝程序進行投放與調和，使調料與主料互相影響，互相滲透，從而達到菜品的預定味道，這就是調味。查看本題分析

()主料是指在菜肴中，占主導地位，起突出作用的原料，所占的比重通常為55%以上。查看本題分析

在堿水漲發魷魚、墨魚時，己漲發好的必須先取出放入清水中，沒有發好的繼續漲發。查看本題分析

燴羹時，若在湯末滾沸時調芡，會使湯色渾濁不清，芡色不鮮。這是不能過早凋芡的主要原因。查看本題分析

()冷制涼食中果蔬類原料可用鹽水浸泡再用涼開水沖洗。查看本題分析

屬于白焯法的必要工藝是()。查看本題分析A、爆炒姜件，蔥條，烹酒后加湯滾出香味B、把生料放進沸水中猛火焯制C、焯熟后瀝盡水分，上碟，撒上配料D、如果焯的是蔬菜，焯水中須加入食用油

低溫和長時間加熱的菜肴，其料形應比炒菜類原料()。查看本題分析A、薄而大B、小而后C、大而厚D、長而厚

由化學、物理、生物性因素引發的人類惡性腫瘤稱為()作用。查看本題分析A、致畸B、致癌C、致突變D、致病

把胗肉加工成胗球（腎球）所用的刀法是()。查看本題分析A、剞刀法B、標準刀法C、特殊刀法D、直刀法

《本草綱目》除了是一部著名的醫藥書籍外，還是一部關于()方面的權威著作。查看本題分析A、食療B、飲食C、菜單D、飲膳

以下海味干貨組合中，()的組合漲發方法相同。查看本題分析A、魷魚、浮皮B、廣肚、魚肚C、鮑魚、黃魚頭D、魚唇、帶子

白湯形成的原因實際上就是()反應的結果。查看本題分析A、油脂乳化B、呈味物質水解C、擴散對流D、蛋白質凝固

聲望定價策略屬于()的一種類型。查看本題分析A、撇脂定價策略B、心理定價策略C、滲透定價策略D、滿意定價策略

自然凝固是原料加熱后形成的鹵汁在()下凝結而成的凍。查看本題分析A、常溫狀態B、低溫狀態C、冷凍狀態D、保溫狀態

下面四項中()不是原料初步熟處理炸的目的。查看本題分析A、使原料香酥脆B、去除原料的異味C、使動物性原料上色D、固化原料形狀

餐廳銷售記錄的統計工作往往由銷售人員，即()或收銀員擔任。查看本題分析A、廚師B、餐廳服務員C、餐廳經理D、餐飲部經理

蟹經戳死后，接下來的主要加工內容是刮去()，切去蟹厴，取出內臟，洗凈。查看本題分析A、污物B、蟹膏C、蟹鰓D、蟹蓋

()以面粉、大油、醬油、白糖、鹽為原料制成，口味大甜大咸。查看本題分析A、甜面醬B、桂花醬C、面撈芡D、腐乳

一般說裱花工藝中，凡用來()的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例應加大。查看本題分析A、涂抹B、夾心C、涂面D、擠注花形

食物中必需氨基酸的種類、數量和比例是評價食物()營養價值高低的基本標準。查看本題分析A、碳水化合物B、脂肪C、維生素D、蛋白質

影響凈料成本高低的因素主要有原料質量、()和工作態度等。查看本題分析A、加工要求B、原料種類C、技術水平D、原料數量

細菌性食物中毒中，由()引起的食物中毒的比例是最高的。查看本題分析A、副溶血性弧菌B、致病性大腸桿菌C、沙門氏菌D、金黃色葡萄球菌

積極進取就是要()，追求發展，爭取進步。查看本題分析A、相互協調B、不懈不待C、樂于奉獻D、品德高尚

燴菜湯汁醇美而()，多為半湯半菜的風格。查看本題分析A、自來稠B、清澈C、稠厚D、滑利

蝦蟹屬于()。查看本題分析A、甲殼類動物B、軟體類動物C、棘皮類動物D、腔腸類動物

能使烹飪原料獲得最高溫度的傳熱介質是()。查看本題分析A、水蒸氣B、食用油C、鍋D、砂粒

在烹調時，加入較重的()，使調料的氣味濃郁而突出，將部分腥異味掩蓋。可以緩沖和減輕肉類的各種異味，但這些方法主要適用異味較輕或經過除味加工的原料。查看本題分析A、香辣調料B、蔥姜蒜C、料酒和醋D、適量的糖

飲食業成本控制的特點之一是變化的成本比重大，引起成本變化的原因主要是銷售量的變化和()。查看本題分析A、原料質量B、折舊因素C、人為因素D、費用復雜

運用原料成本系數法計算產品價格，需要兩個關鍵數據，一是原料成本額，二是()。查看本題分析A、主料成本B、產品利潤C、菜肴毛利D、成本系數

產品成長期定價策略的主要目的是()。查看本題分析A、選擇恰當時機運用價格手段拓展產品市場B、運用變動成本對飲食產品進行定價C、通過合理的低價維持產品的市場份額D、采取措施抵御模仿者進入產品市場

聲望定價策略主要針對的是()。查看本題分析A、消費能力很強的顧客B、消費能力一般的顧客C、普通工薪階層D、求新獵奇的年輕人

原料通過烹調原料本身產生出來的令人愉快的氣味稱為()。查看本題分析A、肉香B、原香C、清香D、純香

市場競爭機制強化了()對生產和經營的促進作用。查看本題分析A、團結互助B、信譽第一C、職業道德D、愛崗敬業

肉用禽要比蛋用禽生長速度快，產肉力高，()的數量多。查看本題分析A、瘦肉B、紅肌纖維C、筋多D、白肌纖維

平衡膳食寶塔的第一層主要供給()。查看本題分析A、能量B、蛋白質C、脂肪D、維生素

大米中黏性最強的是()。查看本題分析A、粳米B、糯米C、香米D、秈米

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屬于白焯法的必要工藝是()。查看本題分析
A、爆炒姜件，蔥條，烹酒后加湯滾出香味
B、把生料放進沸水中猛火焯制
C、焯熟后瀝盡水分，上碟，撒上配料
D、如果焯的是蔬菜，焯水中須加入食用油

低溫和長時間加熱的菜肴，其料形應比炒菜類原料()。查看本題分析
A、薄而大
B、小而后
C、大而厚
D、長而厚

由化學、物理、生物性因素引發的人類惡性腫瘤稱為()作用。查看本題分析
A、致畸
B、致癌
C、致突變
D、致病

把胗肉加工成胗球（腎球）所用的刀法是()。查看本題分析
A、剞刀法
B、標準刀法
C、特殊刀法
D、直刀法

《本草綱目》除了是一部著名的醫藥書籍外，還是一部關于()方面的權威著作。查看本題分析
A、食療
B、飲食
C、菜單
D、飲膳

以下海味干貨組合中，()的組合漲發方法相同。查看本題分析
A、魷魚、浮皮
B、廣肚、魚肚
C、鮑魚、黃魚頭
D、魚唇、帶子

白湯形成的原因實際上就是()反應的結果。查看本題分析
A、油脂乳化
B、呈味物質水解
C、擴散對流
D、蛋白質凝固

聲望定價策略屬于()的一種類型。查看本題分析
A、撇脂定價策略
B、心理定價策略
C、滲透定價策略
D、滿意定價策略

自然凝固是原料加熱后形成的鹵汁在()下凝結而成的凍。查看本題分析
A、常溫狀態
B、低溫狀態
C、冷凍狀態
D、保溫狀態

下面四項中()不是原料初步熟處理炸的目的。查看本題分析
A、使原料香酥脆
B、去除原料的異味
C、使動物性原料上色
D、固化原料形狀

餐廳銷售記錄的統計工作往往由銷售人員，即()或收銀員擔任。查看本題分析
A、廚師
B、餐廳服務員
C、餐廳經理
D、餐飲部經理

蟹經戳死后，接下來的主要加工內容是刮去()，切去蟹厴，取出內臟，洗凈。查看本題分析
A、污物
B、蟹膏
C、蟹鰓
D、蟹蓋

()以面粉、大油、醬油、白糖、鹽為原料制成，口味大甜大咸。查看本題分析
A、甜面醬
B、桂花醬
C、面撈芡
D、腐乳

一般說裱花工藝中，凡用來()的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例應加大。查看本題分析
A、涂抹
B、夾心
C、涂面
D、擠注花形

食物中必需氨基酸的種類、數量和比例是評價食物()營養價值高低的基本標準。查看本題分析
A、碳水化合物
B、脂肪
C、維生素
D、蛋白質

影響凈料成本高低的因素主要有原料質量、()和工作態度等。查看本題分析
A、加工要求
B、原料種類
C、技術水平
D、原料數量

細菌性食物中毒中，由()引起的食物中毒的比例是最高的。查看本題分析
A、副溶血性弧菌
B、致病性大腸桿菌
C、沙門氏菌
D、金黃色葡萄球菌

積極進取就是要()，追求發展，爭取進步。查看本題分析
A、相互協調
B、不懈不待
C、樂于奉獻
D、品德高尚

燴菜湯汁醇美而()，多為半湯半菜的風格。查看本題分析
A、自來稠
B、清澈
C、稠厚
D、滑利

蝦蟹屬于()。查看本題分析
A、甲殼類動物
B、軟體類動物
C、棘皮類動物
D、腔腸類動物

能使烹飪原料獲得最高溫度的傳熱介質是()。查看本題分析
A、水蒸氣
B、食用油
C、鍋
D、砂粒

在烹調時，加入較重的()，使調料的氣味濃郁而突出，將部分腥異味掩蓋。可以緩沖和減輕肉類的各種異味，但這些方法主要適用異味較輕或經過除味加工的原料。查看本題分析
A、香辣調料
B、蔥姜蒜
C、料酒和醋
D、適量的糖

飲食業成本控制的特點之一是變化的成本比重大，引起成本變化的原因主要是銷售量的變化和()。查看本題分析
A、原料質量
B、折舊因素
C、人為因素
D、費用復雜

運用原料成本系數法計算產品價格，需要兩個關鍵數據，一是原料成本額，二是()。查看本題分析
A、主料成本
B、產品利潤
C、菜肴毛利
D、成本系數

產品成長期定價策略的主要目的是()。查看本題分析
A、選擇恰當時機運用價格手段拓展產品市場
B、運用變動成本對飲食產品進行定價
C、通過合理的低價維持產品的市場份額
D、采取措施抵御模仿者進入產品市場

聲望定價策略主要針對的是()。查看本題分析
A、消費能力很強的顧客
B、消費能力一般的顧客
C、普通工薪階層
D、求新獵奇的年輕人

原料通過烹調原料本身產生出來的令人愉快的氣味稱為()。查看本題分析
A、肉香
B、原香
C、清香
D、純香

市場競爭機制強化了()對生產和經營的促進作用。查看本題分析
A、團結互助
B、信譽第一
C、職業道德
D、愛崗敬業

肉用禽要比蛋用禽生長速度快，產肉力高，()的數量多。查看本題分析
A、瘦肉
B、紅肌纖維
C、筋多
D、白肌纖維

平衡膳食寶塔的第一層主要供給()。查看本題分析
A、能量
B、蛋白質
C、脂肪
D、維生素

大米中黏性最強的是()。查看本題分析
A、粳米
B、糯米
C、香米
D、秈米