來賓低壓電工考試2020年

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1
()用蔬菜做生餡時，要求剁碎后加入調(diào)味料，擠去水分使用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()溫水面團適合于做烙餅等品種。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()女面點師錯誤著裝就是圍裙工作服臟。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()莜麥加工必須經(jīng)過“二熟”，否則不易消化。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
5
()撥魚面的特點是爽滑，風味獨特。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()杏仁豆腐食用前，用小刀將杏仁豆腐改切成斜象眼塊，撒上山渣糕片，倒入涼糖水即可。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()烙主要適用于各種餅類品種的制作。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
()水調(diào)面坯一般是指面粉加水調(diào)制的面坯。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()煮是指將成型的生坯投入水鍋內(nèi)，利用水受熱后產(chǎn)生的溫度使生坯成熟的熟制工藝。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()不能用手勺直接品嘗菜肴。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()蕎麥是消化不良患者的適宜食品。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
()小窩頭要用小火蒸制。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
()搓形時將面坯搓成拱圓形。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
14
()油條面坯必須和勻、餳透。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
()社會主義市場經(jīng)濟的發(fā)展，有力地促進了職業(yè)道德建設(shè)的進一步發(fā)展。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
加工前是一種原料，加工后是若干檔原料或半制品的凈料單位成本的計算方法有()。查看本題分析
A、1種
B、2種
C、4種
D、3種
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
17
化學膨松面主坯使用的化學膨松劑不同，其()也不同。查看本題分析
A、調(diào)制習慣
B、調(diào)制內(nèi)容
C、調(diào)制方法
D、調(diào)制手段
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
18
調(diào)制熱水面坯時，熱水與面粉要均勻混合，否則()。查看本題分析
A、成品粘牙
B、成品開裂
C、面坯有生粉
D、成品結(jié)皮
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
19
切的特點是規(guī)格一致()。查看本題分析
A、下刀準確
B、整齊劃一
C、多種多樣
D、刀要垂直上下
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
不用電磁爐時，應切斷()。查看本題分析
A、電源
B、電磁波
C、電磁
D、電磁場
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
21
某產(chǎn)品售價45元，成本18元，此產(chǎn)品的成本毛利率是()。查看本題分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
22
影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、壓力、()和著火源等。查看本題分析
A、可燃氣體
B、蒸氣
C、介質(zhì)
D、明火
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
下列選項中不會引起亞硝酸鹽食物中毒的是()。查看本題分析
A、隔夜的剩飯菜
B、腐爛的蔬菜
C、蒸鍋水煮飯
D、亞硝酸鹽殘留量小于0.03%的肉制品
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
24
一般吃混合食物的人群，兩餐間隔以()小時為宜。查看本題分析
A、2~3
B、3~4
C、4~5
D、6
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
25
凍肉是指在()低溫下凍結(jié)后，又在()的低溫下貯藏一段時間的肉。查看本題分析
A、－23℃、－18℃
B、－18℃、－10℃
C、－10℃、－5℃
D、－5℃、－0℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
26
醬油的衛(wèi)生問題主要是微生物污染與()問題。查看本題分析
A、化學污染
B、生蟲
C、生蛆
D、生霉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
27
下列中不能在烹飪儲藏室存放的是()。查看本題分析
A、水果罐頭
B、滅鼠藥
C、雞蛋
D、調(diào)味品
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
28
將小米()后，可加適量水蒸小米飯、煮小米粥。查看本題分析
A、曬干
B、浸泡
C、晾干
D、冷凍
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
29
蛋中的脂肪含量約為()。查看本題分析
A、3%～5%
B、7%～10%
C、11%～15%
D、17%～19%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
30
()，要求點心成品形狀統(tǒng)一、排列整齊、勻稱、有規(guī)律。查看本題分析
A、象形式裝盤
B、整齊式裝盤
C、圖案式裝盤
D、隨意式裝盤
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
31
提供給人體的熱量如果長期()人體對熱量的實際消耗，過剩的熱量將會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，使人體態(tài)臃腫，動作遲緩。查看本題分析
A、小于
B、大于
C、等于
D、不等于
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
32
()是符合設(shè)備安全操作規(guī)程的做法。查看本題分析
A、將電飯鍋進行可靠的接地保護
B、用水清潔完烤箱后，將其通電干燥
C、將電飯鍋進行預熱
D、不銹鋼盆盛裝凍肉放入微波爐解凍
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
33
下列選項中可用于微波烹調(diào)的玻璃器皿是()。查看本題分析
A、普通玻璃器皿
B、雕花玻璃器皿
C、水晶玻璃器皿
D、帶有精美金銀飾線的玻璃器皿
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
34
三色蛋糕采用()的上餡方法。查看本題分析
A、夾餡法
B、滾沾法
C、攏餡法
D、卷餡法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
35
在潮濕、高溫和有導電塵埃的環(huán)境中，要使用()電壓。查看本題分析
A、48V
B、36V
C、24V
D、12V
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
36
煎鍋貼時，需倒入清水，水量是鍋貼生坯的()高。查看本題分析
A、1/8
B、1/10
C、1/3
D、1/5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
37
家常餅制作()時，層次要均勻。查看本題分析
A、折疊
B、卷制
C、搟制
D、切制
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
38
由于所用刀具和品種要求不同，切的手法動作()。查看本題分析
A、可規(guī)格統(tǒng)一
B、也多種多樣
C、可隨意
D、不同
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
39
在烹調(diào)操作中，應該用()試口味。查看本題分析
A、筷子
B、拍勺
C、小匙或湯匙
D、叉子
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
40
熟咸餡是原料經(jīng)刀工處理()后再用作餡心。查看本題分析
A、加調(diào)料
B、烹制成熟
C、炒制
D、蒸制
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
41
下列適宜隨意式方法裝盤的制品是()。查看本題分析
A、佛手酥
B、花生粘
C、薩其馬
D、荷花酥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
42
不屬于搟的方法的是()。查看本題分析
A、單手杖搟
B、雙手杖搟
C、走槌搟
D、以上均不是
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
卷的要點是要()，而不"實"，卷筒要粗細均勻。查看本題分析
A、松
B、緊
C、散
D、亂
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
44
餐飲成本與利潤的和構(gòu)成產(chǎn)品的()。查看本題分析
A、銷售價格
B、毛利額
C、成本
D、營業(yè)費用
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
45
()即傳統(tǒng)明火蒸煮灶。查看本題分析
A、蒸箱
B、蒸汽壓力鍋
C、電烤箱
D、燃燒蒸煮灶
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
46
競爭的實質(zhì)是人才和知識的競爭，是()的較量。查看本題分析
A、勞動生產(chǎn)率
B、科技含量
C、技術(shù)力量
D、企業(yè)規(guī)模
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
47
凍禽在冷藏時腐敗產(chǎn)生的綠色是受()污染所致。查看本題分析
A、克雷伯氏菌屬
B、假單胞菌
C、沙雷氏菌屬
D、變形桿菌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
48
()裝盤方法應該設(shè)計出具有高雅境界的的構(gòu)圖。查看本題分析
A、象形式
B、點綴裝飾式
C、隨意式
D、圖案式
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
49
銷售毛利率是()的百分比。查看本題分析
A、毛利額與價格
B、毛利額與成本
C、凈料成本與毛料成本
D、毛料成本與凈料成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
50
面點制作程序為粉料加調(diào)料、和面、揉面、搓條、下劑、制皮、上餡、成型、()、裝盤。查看本題分析
A、蒸
B、煮
C、烙
D、熟制
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋


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來賓低壓電工考試2020年

()用蔬菜做生餡時，要求剁碎后加入調(diào)味料，擠去水分使用。查看本題分析

()溫水面團適合于做烙餅等品種。查看本題分析

()女面點師錯誤著裝就是圍裙工作服臟。查看本題分析

()莜麥加工必須經(jīng)過“二熟”，否則不易消化。查看本題分析

()撥魚面的特點是爽滑，風味獨特。查看本題分析

()杏仁豆腐食用前，用小刀將杏仁豆腐改切成斜象眼塊，撒上山渣糕片，倒入涼糖水即可。查看本題分析

()烙主要適用于各種餅類品種的制作。查看本題分析

()水調(diào)面坯一般是指面粉加水調(diào)制的面坯。查看本題分析

()煮是指將成型的生坯投入水鍋內(nèi)，利用水受熱后產(chǎn)生的溫度使生坯成熟的熟制工藝。查看本題分析

()不能用手勺直接品嘗菜肴。查看本題分析

()蕎麥是消化不良患者的適宜食品。查看本題分析

()小窩頭要用小火蒸制。查看本題分析

()搓形時將面坯搓成拱圓形。查看本題分析

()油條面坯必須和勻、餳透。查看本題分析

()社會主義市場經(jīng)濟的發(fā)展，有力地促進了職業(yè)道德建設(shè)的進一步發(fā)展。查看本題分析

加工前是一種原料，加工后是若干檔原料或半制品的凈料單位成本的計算方法有()。查看本題分析A、1種B、2種C、4種D、3種

化學膨松面主坯使用的化學膨松劑不同，其()也不同。查看本題分析A、調(diào)制習慣B、調(diào)制內(nèi)容C、調(diào)制方法D、調(diào)制手段

調(diào)制熱水面坯時，熱水與面粉要均勻混合，否則()。查看本題分析A、成品粘牙B、成品開裂C、面坯有生粉D、成品結(jié)皮

切的特點是規(guī)格一致()。查看本題分析A、下刀準確B、整齊劃一C、多種多樣D、刀要垂直上下

不用電磁爐時，應切斷()。查看本題分析A、電源B、電磁波C、電磁D、電磁場

某產(chǎn)品售價45元，成本18元，此產(chǎn)品的成本毛利率是()。查看本題分析A、0.4B、0.6C、0.8D、1.5

影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、壓力、()和著火源等。查看本題分析A、可燃氣體B、蒸氣C、介質(zhì)D、明火

下列選項中不會引起亞硝酸鹽食物中毒的是()。查看本題分析A、隔夜的剩飯菜B、腐爛的蔬菜C、蒸鍋水煮飯D、亞硝酸鹽殘留量小于0.03%的肉制品

一般吃混合食物的人群，兩餐間隔以()小時為宜。查看本題分析A、2~3B、3~4C、4~5D、6

凍肉是指在()低溫下凍結(jié)后，又在()的低溫下貯藏一段時間的肉。查看本題分析A、－23℃、－18℃B、－18℃、－10℃C、－10℃、－5℃D、－5℃、－0℃

醬油的衛(wèi)生問題主要是微生物污染與()問題。查看本題分析A、化學污染B、生蟲C、生蛆D、生霉

下列中不能在烹飪儲藏室存放的是()。查看本題分析A、水果罐頭B、滅鼠藥C、雞蛋D、調(diào)味品

將小米()后，可加適量水蒸小米飯、煮小米粥。查看本題分析A、曬干B、浸泡C、晾干D、冷凍

蛋中的脂肪含量約為()。查看本題分析A、3%～5%B、7%～10%C、11%～15%D、17%～19%

()，要求點心成品形狀統(tǒng)一、排列整齊、勻稱、有規(guī)律。查看本題分析A、象形式裝盤B、整齊式裝盤C、圖案式裝盤D、隨意式裝盤

提供給人體的熱量如果長期()人體對熱量的實際消耗，過剩的熱量將會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，使人體態(tài)臃腫，動作遲緩。查看本題分析A、小于B、大于C、等于D、不等于

()是符合設(shè)備安全操作規(guī)程的做法。查看本題分析A、將電飯鍋進行可靠的接地保護B、用水清潔完烤箱后，將其通電干燥C、將電飯鍋進行預熱D、不銹鋼盆盛裝凍肉放入微波爐解凍

下列選項中可用于微波烹調(diào)的玻璃器皿是()。查看本題分析A、普通玻璃器皿B、雕花玻璃器皿C、水晶玻璃器皿D、帶有精美金銀飾線的玻璃器皿

三色蛋糕采用()的上餡方法。查看本題分析A、夾餡法B、滾沾法C、攏餡法D、卷餡法

在潮濕、高溫和有導電塵埃的環(huán)境中，要使用()電壓。查看本題分析A、48VB、36VC、24VD、12V

煎鍋貼時，需倒入清水，水量是鍋貼生坯的()高。查看本題分析A、1/8B、1/10C、1/3D、1/5

家常餅制作()時，層次要均勻。查看本題分析A、折疊B、卷制C、搟制D、切制

由于所用刀具和品種要求不同，切的手法動作()。查看本題分析A、可規(guī)格統(tǒng)一B、也多種多樣C、可隨意D、不同

在烹調(diào)操作中，應該用()試口味。查看本題分析A、筷子B、拍勺C、小匙或湯匙D、叉子

熟咸餡是原料經(jīng)刀工處理()后再用作餡心。查看本題分析A、加調(diào)料B、烹制成熟C、炒制D、蒸制

下列適宜隨意式方法裝盤的制品是()。查看本題分析A、佛手酥B、花生粘C、薩其馬D、荷花酥

不屬于搟的方法的是()。查看本題分析A、單手杖搟B、雙手杖搟C、走槌搟D、以上均不是

卷的要點是要()，而不"實"，卷筒要粗細均勻。查看本題分析A、松B、緊C、散D、亂

餐飲成本與利潤的和構(gòu)成產(chǎn)品的()。查看本題分析A、銷售價格B、毛利額C、成本D、營業(yè)費用

()即傳統(tǒng)明火蒸煮灶。查看本題分析A、蒸箱B、蒸汽壓力鍋C、電烤箱D、燃燒蒸煮灶

競爭的實質(zhì)是人才和知識的競爭，是()的較量。查看本題分析A、勞動生產(chǎn)率B、科技含量C、技術(shù)力量D、企業(yè)規(guī)模

凍禽在冷藏時腐敗產(chǎn)生的綠色是受()污染所致。查看本題分析A、克雷伯氏菌屬B、假單胞菌C、沙雷氏菌屬D、變形桿菌

()裝盤方法應該設(shè)計出具有高雅境界的的構(gòu)圖。查看本題分析A、象形式B、點綴裝飾式C、隨意式D、圖案式

銷售毛利率是()的百分比。查看本題分析A、毛利額與價格B、毛利額與成本C、凈料成本與毛料成本D、毛料成本與凈料成本

面點制作程序為粉料加調(diào)料、和面、揉面、搓條、下劑、制皮、上餡、成型、()、裝盤。查看本題分析A、蒸B、煮C、烙D、熟制

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加工前是一種原料，加工后是若干檔原料或半制品的凈料單位成本的計算方法有()。查看本題分析
A、1種
B、2種
C、4種
D、3種

化學膨松面主坯使用的化學膨松劑不同，其()也不同。查看本題分析
A、調(diào)制習慣
B、調(diào)制內(nèi)容
C、調(diào)制方法
D、調(diào)制手段

調(diào)制熱水面坯時，熱水與面粉要均勻混合，否則()。查看本題分析
A、成品粘牙
B、成品開裂
C、面坯有生粉
D、成品結(jié)皮

切的特點是規(guī)格一致()。查看本題分析
A、下刀準確
B、整齊劃一
C、多種多樣
D、刀要垂直上下

不用電磁爐時，應切斷()。查看本題分析
A、電源
B、電磁波
C、電磁
D、電磁場

某產(chǎn)品售價45元，成本18元，此產(chǎn)品的成本毛利率是()。查看本題分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5

影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、壓力、()和著火源等。查看本題分析
A、可燃氣體
B、蒸氣
C、介質(zhì)
D、明火

下列選項中不會引起亞硝酸鹽食物中毒的是()。查看本題分析
A、隔夜的剩飯菜
B、腐爛的蔬菜
C、蒸鍋水煮飯
D、亞硝酸鹽殘留量小于0.03%的肉制品

一般吃混合食物的人群，兩餐間隔以()小時為宜。查看本題分析
A、2~3
B、3~4
C、4~5
D、6

凍肉是指在()低溫下凍結(jié)后，又在()的低溫下貯藏一段時間的肉。查看本題分析
A、－23℃、－18℃
B、－18℃、－10℃
C、－10℃、－5℃
D、－5℃、－0℃

醬油的衛(wèi)生問題主要是微生物污染與()問題。查看本題分析
A、化學污染
B、生蟲
C、生蛆
D、生霉

下列中不能在烹飪儲藏室存放的是()。查看本題分析
A、水果罐頭
B、滅鼠藥
C、雞蛋
D、調(diào)味品

將小米()后，可加適量水蒸小米飯、煮小米粥。查看本題分析
A、曬干
B、浸泡
C、晾干
D、冷凍

蛋中的脂肪含量約為()。查看本題分析
A、3%～5%
B、7%～10%
C、11%～15%
D、17%～19%

()，要求點心成品形狀統(tǒng)一、排列整齊、勻稱、有規(guī)律。查看本題分析
A、象形式裝盤
B、整齊式裝盤
C、圖案式裝盤
D、隨意式裝盤

提供給人體的熱量如果長期()人體對熱量的實際消耗，過剩的熱量將會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，使人體態(tài)臃腫，動作遲緩。查看本題分析
A、小于
B、大于
C、等于
D、不等于

()是符合設(shè)備安全操作規(guī)程的做法。查看本題分析
A、將電飯鍋進行可靠的接地保護
B、用水清潔完烤箱后，將其通電干燥
C、將電飯鍋進行預熱
D、不銹鋼盆盛裝凍肉放入微波爐解凍

下列選項中可用于微波烹調(diào)的玻璃器皿是()。查看本題分析
A、普通玻璃器皿
B、雕花玻璃器皿
C、水晶玻璃器皿
D、帶有精美金銀飾線的玻璃器皿

三色蛋糕采用()的上餡方法。查看本題分析
A、夾餡法
B、滾沾法
C、攏餡法
D、卷餡法

在潮濕、高溫和有導電塵埃的環(huán)境中，要使用()電壓。查看本題分析
A、48V
B、36V
C、24V
D、12V

煎鍋貼時，需倒入清水，水量是鍋貼生坯的()高。查看本題分析
A、1/8
B、1/10
C、1/3
D、1/5

家常餅制作()時，層次要均勻。查看本題分析
A、折疊
B、卷制
C、搟制
D、切制

由于所用刀具和品種要求不同，切的手法動作()。查看本題分析
A、可規(guī)格統(tǒng)一
B、也多種多樣
C、可隨意
D、不同

在烹調(diào)操作中，應該用()試口味。查看本題分析
A、筷子
B、拍勺
C、小匙或湯匙
D、叉子

熟咸餡是原料經(jīng)刀工處理()后再用作餡心。查看本題分析
A、加調(diào)料
B、烹制成熟
C、炒制
D、蒸制

下列適宜隨意式方法裝盤的制品是()。查看本題分析
A、佛手酥
B、花生粘
C、薩其馬
D、荷花酥

不屬于搟的方法的是()。查看本題分析
A、單手杖搟
B、雙手杖搟
C、走槌搟
D、以上均不是

卷的要點是要()，而不"實"，卷筒要粗細均勻。查看本題分析
A、松
B、緊
C、散
D、亂

餐飲成本與利潤的和構(gòu)成產(chǎn)品的()。查看本題分析
A、銷售價格
B、毛利額
C、成本
D、營業(yè)費用

()即傳統(tǒng)明火蒸煮灶。查看本題分析
A、蒸箱
B、蒸汽壓力鍋
C、電烤箱
D、燃燒蒸煮灶

競爭的實質(zhì)是人才和知識的競爭，是()的較量。查看本題分析
A、勞動生產(chǎn)率
B、科技含量
C、技術(shù)力量
D、企業(yè)規(guī)模

凍禽在冷藏時腐敗產(chǎn)生的綠色是受()污染所致。查看本題分析
A、克雷伯氏菌屬
B、假單胞菌
C、沙雷氏菌屬
D、變形桿菌

()裝盤方法應該設(shè)計出具有高雅境界的的構(gòu)圖。查看本題分析
A、象形式
B、點綴裝飾式
C、隨意式
D、圖案式

銷售毛利率是()的百分比。查看本題分析
A、毛利額與價格
B、毛利額與成本
C、凈料成本與毛料成本
D、毛料成本與凈料成本

面點制作程序為粉料加調(diào)料、和面、揉面、搓條、下劑、制皮、上餡、成型、()、裝盤。查看本題分析
A、蒸
B、煮
C、烙
D、熟制

廣東建筑主要負責人考試