58同城阜新面點師培訓

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1
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據自己的就餐需要，自主選擇進餐場地的行為。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()所有瓜類蔬菜的果實都屬于漿果。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
()制作爆炒類菜肴時必須將牛蛙的外皮去除。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
蔬果中含有豐富的維生素，尤其以維生素C和胡蘿卜素為較多。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
肉皮含豐富的膠原蛋白，屬于完全蛋白質。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
()削面成品的薄厚、寬窄、長短要基本一致。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
蛤士蟆油(雪蛤油)用浸煱發方法漲發。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
餐廳的美化屬于餐廳進食條件衛生的內容之一。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
營養成份含量計算是營養素需要量的計算。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
()白切肉在煮制肉料時，應加入精鹽作基本調味。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
()忠于職守，愛崗敬業的具體要求是：樹立職業觀念、強化道德情操、提高思想水平。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
生產部門出現生產事故的原因很多，從傷者主觀方面來分析，缺乏對生產人員的安全教育和培訓是其中之一查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
()為了更加保證安全，常常在同一系統中既接地又接零保護。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
14
()加工墨魚時一般將其內殼保留，但不作為食用原料。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
()食物中毒潛伏期較短，發病急，病程短，呈爆發性。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
()其他豆類蛋白質的含量低于大豆蛋白質含量。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
17
()茸膠制品的PH值在6以下時，茸膠的彈性最佳。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
18
丁香是利用的丁香樹的果實。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
剛宰殺后的畜肉呈弱酸性。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
糖醋黃河在掛糊時一定要稀薄，如果糊稍厚會影響刀紋效果。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
21
《齊民要術》是一部關于農產品養殖技術和食品加工工藝的科學專著。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
22
發展中國家膳食結構中動物性食物過少而以植物性食物為主。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
23
()原料成本系數定價法中的成本系數是憑經驗估計出來的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
新鮮蛋類中的蛋白質是最理想的天然優質蛋白，其含量為（）。查看本題分析
A、0.031
B、0.056
C、0.128
D、0.214
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
25
維持廚房正常工作秩序，保證廚師順利制作菜點的前提是（）。查看本題分析
A、廚房安全
B、崗位分工
C、合理選料
D、巧妙布局
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
26
胃中可以吸收()。查看本題分析
A、氨基酸
B、脂肪酸
C、葡萄糖
D、乙醇
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
27
在調制咖喱味時，應在咸、甜、鮮的基礎上，突出咖喱的()。查看本題分析
A、苦辣味
B、香甜味
C、焦辣味
D、香辣味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
28
細菌性食物中毒中，由()引起的食物中毒的比例是最高的。查看本題分析
A、副溶血性弧菌
B、致病性大腸桿菌
C、沙門氏菌
D、金黃色葡萄球菌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
29
()不是經濟發達國家的膳食模式特點。查看本題分析
A、低無機鹽
B、高脂肪
C、高蛋白質
D、低膳食纖維
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
30
()之白煮法，是取料而不用湯。查看本題分析
A、雞類
B、魚類
C、熱菜
D、冷菜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
31
產品生命周期主要包括()、成長期、成熟期和衰退期四個不同階段。查看本題分析
A、穩定期
B、緩沖期
C、導入期
D、滯漲期
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
松質糕的基本工藝程序是()。查看本題分析
A、先成型后成熟
B、先成熟后成型
C、在成型中成熟
D、在成熟中成型
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
33
下列()醬料是家常海參必須的調料。查看本題分析
A、海鮮醬
B、排骨醬
C、甜面醬
D、豆瓣醬
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
34
堿水因腐蝕性強，漲發時要控制()和濃度。查看本題分析
A、水溫
B、用量
C、時間
D、比例
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
在我國允許使用的合成色素中遇堿變成褐色的是()。查看本題分析
A、靛藍
B、胭脂紅
C、檸檬黃
D、日落黃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
36
四川紅湯火鍋中的辣椒以()為主。查看本題分析
A、干辣椒
B、魚泡椒
C、辣椒醬
D、尖辣椒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
37
()以面粉、大油、醬油、白糖、鹽為原料制成，口味大甜大咸。查看本題分析
A、甜面醬
B、桂花醬
C、面撈芡
D、腐乳
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
把握顧客的需求心理，需要加強與客人()。查看本題分析
A、聯系
B、商量
C、溝通
D、了解
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
糖漿是以()原料為主調制而成的汁液。查看本題分析
A、雙糖
B、結晶糖
C、再結晶糖
D、麥芽糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
40
芙蓉魚片應()加入發蛋。查看本題分析
A、魚肉上勁前
B、魚肉上勁后
C、魚肉靜置后
D、魚肉靜置前
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
41
非味感受器也能感受其味感的是()味。查看本題分析
A、酸
B、苦
C、咸
D、辣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
42
發好的廣肚、花膠最忌()。查看本題分析
A、冷藏
B、冰水
C、熱水
D、蝦蟹水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
下列選項中屬于必需氨基酸的是()。查看本題分析
A、酪氨酸
B、蛋氨酸
C、胱氨酸
D、谷氨酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
44
人體營養中最重要的必需脂肪酸是()。查看本題分析
A、油酸
B、亞麻酸
C、亞油酸
D、花生四烯酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
45
扎的菜肴因成品的形狀，命名時常帶有()詞。查看本題分析
A、花股
B、柴把
C、五彩
D、蘭花
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
46
在體內參與甲狀腺素合成的是()。查看本題分析
A、鈷
B、鈉
C、硫
D、碘
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
47
()是反映食品被糞便污染的指標。查看本題分析
A、細菌總數
B、細菌菌相
C、大腸菌群
D、內分泌腺
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
48
以下做法中，()不能起到預防細菌性食物中毒的作用。查看本題分析
A、生原料與熟食品要分開放置
B、不吃死了的蟹和鱔魚
C、生熟用途的器具要分開
D、新鮮原料要及時加工，及時清洗
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
49
各種醬品中所含的呈咸味成分是()。查看本題分析
A、氯化鎂
B、氯化鈣
C、氯化鈉
D、氯化鉀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
50
茸泥有粗茸、細茸之分，它的分類依據是()。查看本題分析
A、茸泥的彈性
B、茸泥的形狀
C、茸泥的顆粒
D、茸泥的口感
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋


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本文分類：面點師-茶藝師
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發布日期：2024-06-07 08:43:03
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58同城阜新面點師培訓

所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據自己的就餐需要，自主選擇進餐場地的行為。查看本題分析

()所有瓜類蔬菜的果實都屬于漿果。查看本題分析

()制作爆炒類菜肴時必須將牛蛙的外皮去除。查看本題分析

蔬果中含有豐富的維生素，尤其以維生素C和胡蘿卜素為較多。查看本題分析

肉皮含豐富的膠原蛋白，屬于完全蛋白質。查看本題分析

()削面成品的薄厚、寬窄、長短要基本一致。查看本題分析

蛤士蟆油(雪蛤油)用浸煱發方法漲發。查看本題分析

餐廳的美化屬于餐廳進食條件衛生的內容之一。查看本題分析

營養成份含量計算是營養素需要量的計算。查看本題分析

()白切肉在煮制肉料時，應加入精鹽作基本調味。查看本題分析

()忠于職守，愛崗敬業的具體要求是：樹立職業觀念、強化道德情操、提高思想水平。查看本題分析

生產部門出現生產事故的原因很多，從傷者主觀方面來分析，缺乏對生產人員的安全教育和培訓是其中之一查看本題分析

()為了更加保證安全，常常在同一系統中既接地又接零保護。查看本題分析

()加工墨魚時一般將其內殼保留，但不作為食用原料。查看本題分析

()食物中毒潛伏期較短，發病急，病程短，呈爆發性。查看本題分析

()其他豆類蛋白質的含量低于大豆蛋白質含量。查看本題分析

()茸膠制品的PH值在6以下時，茸膠的彈性最佳。查看本題分析

丁香是利用的丁香樹的果實。查看本題分析

剛宰殺后的畜肉呈弱酸性。查看本題分析

糖醋黃河在掛糊時一定要稀薄，如果糊稍厚會影響刀紋效果。查看本題分析

《齊民要術》是一部關于農產品養殖技術和食品加工工藝的科學專著。查看本題分析

發展中國家膳食結構中動物性食物過少而以植物性食物為主。查看本題分析

()原料成本系數定價法中的成本系數是憑經驗估計出來的。查看本題分析

新鮮蛋類中的蛋白質是最理想的天然優質蛋白，其含量為（）。查看本題分析A、0.031B、0.056C、0.128D、0.214

維持廚房正常工作秩序，保證廚師順利制作菜點的前提是（）。查看本題分析A、廚房安全B、崗位分工C、合理選料D、巧妙布局

胃中可以吸收()。查看本題分析A、氨基酸B、脂肪酸C、葡萄糖D、乙醇

在調制咖喱味時，應在咸、甜、鮮的基礎上，突出咖喱的()。查看本題分析A、苦辣味B、香甜味C、焦辣味D、香辣味

細菌性食物中毒中，由()引起的食物中毒的比例是最高的。查看本題分析A、副溶血性弧菌B、致病性大腸桿菌C、沙門氏菌D、金黃色葡萄球菌

()不是經濟發達國家的膳食模式特點。查看本題分析A、低無機鹽B、高脂肪C、高蛋白質D、低膳食纖維

()之白煮法，是取料而不用湯。查看本題分析A、雞類B、魚類C、熱菜D、冷菜

產品生命周期主要包括()、成長期、成熟期和衰退期四個不同階段。查看本題分析A、穩定期B、緩沖期C、導入期D、滯漲期

松質糕的基本工藝程序是()。查看本題分析A、先成型后成熟B、先成熟后成型C、在成型中成熟D、在成熟中成型

下列()醬料是家常海參必須的調料。查看本題分析A、海鮮醬B、排骨醬C、甜面醬D、豆瓣醬

堿水因腐蝕性強，漲發時要控制()和濃度。查看本題分析A、水溫B、用量C、時間D、比例

在我國允許使用的合成色素中遇堿變成褐色的是()。查看本題分析A、靛藍B、胭脂紅C、檸檬黃D、日落黃

四川紅湯火鍋中的辣椒以()為主。查看本題分析A、干辣椒B、魚泡椒C、辣椒醬D、尖辣椒

()以面粉、大油、醬油、白糖、鹽為原料制成，口味大甜大咸。查看本題分析A、甜面醬B、桂花醬C、面撈芡D、腐乳

把握顧客的需求心理，需要加強與客人()。查看本題分析A、聯系B、商量C、溝通D、了解

糖漿是以()原料為主調制而成的汁液。查看本題分析A、雙糖B、結晶糖C、再結晶糖D、麥芽糖

芙蓉魚片應()加入發蛋。查看本題分析A、魚肉上勁前B、魚肉上勁后C、魚肉靜置后D、魚肉靜置前

非味感受器也能感受其味感的是()味。查看本題分析A、酸B、苦C、咸D、辣

發好的廣肚、花膠最忌()。查看本題分析A、冷藏B、冰水C、熱水D、蝦蟹水

下列選項中屬于必需氨基酸的是()。查看本題分析A、酪氨酸B、蛋氨酸C、胱氨酸D、谷氨酸

人體營養中最重要的必需脂肪酸是()。查看本題分析A、油酸B、亞麻酸C、亞油酸D、花生四烯酸

扎的菜肴因成品的形狀，命名時常帶有()詞。查看本題分析A、花股B、柴把C、五彩D、蘭花

在體內參與甲狀腺素合成的是()。查看本題分析A、鈷B、鈉C、硫D、碘

()是反映食品被糞便污染的指標。查看本題分析A、細菌總數B、細菌菌相C、大腸菌群D、內分泌腺

以下做法中，()不能起到預防細菌性食物中毒的作用。查看本題分析A、生原料與熟食品要分開放置B、不吃死了的蟹和鱔魚C、生熟用途的器具要分開D、新鮮原料要及時加工，及時清洗

各種醬品中所含的呈咸味成分是()。查看本題分析A、氯化鎂B、氯化鈣C、氯化鈉D、氯化鉀

茸泥有粗茸、細茸之分，它的分類依據是()。查看本題分析A、茸泥的彈性B、茸泥的形狀C、茸泥的顆粒D、茸泥的口感

2020低壓電工培訓考試題及答案

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所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據自己的就餐需要，自主選擇進餐場地的行為。查看本題分析

()所有瓜類蔬菜的果實都屬于漿果。查看本題分析

()制作爆炒類菜肴時必須將牛蛙的外皮去除。查看本題分析

蔬果中含有豐富的維生素，尤其以維生素C和胡蘿卜素為較多。查看本題分析

肉皮含豐富的膠原蛋白，屬于完全蛋白質。查看本題分析

()削面成品的薄厚、寬窄、長短要基本一致。查看本題分析

蛤士蟆油(雪蛤油)用浸煱發方法漲發。查看本題分析

餐廳的美化屬于餐廳進食條件衛生的內容之一。查看本題分析

()白切肉在煮制肉料時，應加入精鹽作基本調味。查看本題分析

()忠于職守，愛崗敬業的具體要求是：樹立職業觀念、強化道德情操、提高思想水平。查看本題分析

生產部門出現生產事故的原因很多，從傷者主觀方面來分析，缺乏對生產人員的安全教育和培訓是其中之一查看本題分析

()為了更加保證安全，常常在同一系統中既接地又接零保護。查看本題分析

()食物中毒潛伏期較短，發病急，病程短，呈爆發性。查看本題分析

()其他豆類蛋白質的含量低于大豆蛋白質含量。查看本題分析

()茸膠制品的PH值在6以下時，茸膠的彈性最佳。查看本題分析

丁香是利用的丁香樹的果實。查看本題分析

剛宰殺后的畜肉呈弱酸性。查看本題分析

糖醋黃河在掛糊時一定要稀薄，如果糊稍厚會影響刀紋效果。查看本題分析

發展中國家膳食結構中動物性食物過少而以植物性食物為主。查看本題分析

()原料成本系數定價法中的成本系數是憑經驗估計出來的。查看本題分析

新鮮蛋類中的蛋白質是最理想的天然優質蛋白，其含量為（）。查看本題分析
A、0.031
B、0.056
C、0.128
D、0.214

維持廚房正常工作秩序，保證廚師順利制作菜點的前提是（）。查看本題分析
A、廚房安全
B、崗位分工
C、合理選料
D、巧妙布局

胃中可以吸收()。查看本題分析
A、氨基酸
B、脂肪酸
C、葡萄糖
D、乙醇

在調制咖喱味時，應在咸、甜、鮮的基礎上，突出咖喱的()。查看本題分析
A、苦辣味
B、香甜味
C、焦辣味
D、香辣味

細菌性食物中毒中，由()引起的食物中毒的比例是最高的。查看本題分析
A、副溶血性弧菌
B、致病性大腸桿菌
C、沙門氏菌
D、金黃色葡萄球菌

()不是經濟發達國家的膳食模式特點。查看本題分析
A、低無機鹽
B、高脂肪
C、高蛋白質
D、低膳食纖維

()之白煮法，是取料而不用湯。查看本題分析
A、雞類
B、魚類
C、熱菜
D、冷菜

產品生命周期主要包括()、成長期、成熟期和衰退期四個不同階段。查看本題分析
A、穩定期
B、緩沖期
C、導入期
D、滯漲期

松質糕的基本工藝程序是()。查看本題分析
A、先成型后成熟
B、先成熟后成型
C、在成型中成熟
D、在成熟中成型

下列()醬料是家常海參必須的調料。查看本題分析
A、海鮮醬
B、排骨醬
C、甜面醬
D、豆瓣醬

堿水因腐蝕性強，漲發時要控制()和濃度。查看本題分析
A、水溫
B、用量
C、時間
D、比例

在我國允許使用的合成色素中遇堿變成褐色的是()。查看本題分析
A、靛藍
B、胭脂紅
C、檸檬黃
D、日落黃

四川紅湯火鍋中的辣椒以()為主。查看本題分析
A、干辣椒
B、魚泡椒
C、辣椒醬
D、尖辣椒

()以面粉、大油、醬油、白糖、鹽為原料制成，口味大甜大咸。查看本題分析
A、甜面醬
B、桂花醬
C、面撈芡
D、腐乳

把握顧客的需求心理，需要加強與客人()。查看本題分析
A、聯系
B、商量
C、溝通
D、了解

糖漿是以()原料為主調制而成的汁液。查看本題分析
A、雙糖
B、結晶糖
C、再結晶糖
D、麥芽糖

芙蓉魚片應()加入發蛋。查看本題分析
A、魚肉上勁前
B、魚肉上勁后
C、魚肉靜置后
D、魚肉靜置前

非味感受器也能感受其味感的是()味。查看本題分析
A、酸
B、苦
C、咸
D、辣

發好的廣肚、花膠最忌()。查看本題分析
A、冷藏
B、冰水
C、熱水
D、蝦蟹水

下列選項中屬于必需氨基酸的是()。查看本題分析
A、酪氨酸
B、蛋氨酸
C、胱氨酸
D、谷氨酸

人體營養中最重要的必需脂肪酸是()。查看本題分析
A、油酸
B、亞麻酸
C、亞油酸
D、花生四烯酸

扎的菜肴因成品的形狀，命名時常帶有()詞。查看本題分析
A、花股
B、柴把
C、五彩
D、蘭花

在體內參與甲狀腺素合成的是()。查看本題分析
A、鈷
B、鈉
C、硫
D、碘

()是反映食品被糞便污染的指標。查看本題分析
A、細菌總數
B、細菌菌相
C、大腸菌群
D、內分泌腺

以下做法中，()不能起到預防細菌性食物中毒的作用。查看本題分析
A、生原料與熟食品要分開放置
B、不吃死了的蟹和鱔魚
C、生熟用途的器具要分開
D、新鮮原料要及時加工，及時清洗

各種醬品中所含的呈咸味成分是()。查看本題分析
A、氯化鎂
B、氯化鈣
C、氯化鈉
D、氯化鉀

茸泥有粗茸、細茸之分，它的分類依據是()。查看本題分析
A、茸泥的彈性
B、茸泥的形狀
C、茸泥的顆粒
D、茸泥的口感