深圳高級(jí)面點(diǎn)師證樣本

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1
()原料加工前的進(jìn)貨價(jià)值，必須等于原料加工后的成本。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
2
()由于魚(yú)肉含有較多的水分和蛋白質(zhì)，固容易腐敗變質(zhì)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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3
()食品衛(wèi)生“五四”制中環(huán)境衛(wèi)生“四定”的內(nèi)容是：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工，包干負(fù)責(zé)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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4
()蛋糕裝飾的整體布局要和諧、簡(jiǎn)潔明快。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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5
()某產(chǎn)品成本20元，毛利額12元，此產(chǎn)品的價(jià)格是32元。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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6
()歐式松質(zhì)面包表皮柔軟，層次分明。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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7
()蘇夫力類點(diǎn)心的名稱，可根據(jù)所加配料的名稱來(lái)確定。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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8
()競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)質(zhì)是科技和資金的競(jìng)爭(zhēng)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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9
()為了快速冷卻砂鍋中的菜肴，將熱砂鍋放入冷水中。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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10
()松質(zhì)面包面坯的硬度與面坯的切割成型質(zhì)量有關(guān)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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11
某產(chǎn)品銷售毛利率60%，與此產(chǎn)品相關(guān)指標(biāo)的正確答案()。查看本題分析
A、成本率40%
B、成本毛利率150%
C、成本率40%
D、成本毛利率40%
```
ABCD
```
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12
熟制后的計(jì)司類餡料應(yīng)軟硬適中，內(nèi)部組織細(xì)密，切開(kāi)后()。查看本題分析
A、切口整齊、細(xì)膩
B、切口均勻、有層次
C、內(nèi)部無(wú)空洞
D、沒(méi)有餡心流出
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
13
蛋糕裝飾的整體布局要對(duì)比鮮明、和諧、()。查看本題分析
A、對(duì)比一致
B、隨意搭配
C、色澤一致
D、簡(jiǎn)潔明快
```
ABCD
```
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14
膳食中缺鐵，可患()。查看本題分析
A、貧血
B、雞胸
C、妄想癥
D、甲狀腺腫大
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
15
溶化風(fēng)登糖時(shí)，切記用()溶化。查看本題分析
A、水煮法
B、水浴法
C、雙煮法
D、旺火直接加熱法
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
16
“ovensheet”是指()。查看本題分析
A、鏟片
B、爐片
C、烤盤
D、容器
```
ABCD
```
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17
盛裝醋的容器最好選用()器皿。查看本題分析
A、塑料
B、銅
C、鐵
D、玻璃
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
18
恒溫設(shè)備在西式面點(diǎn)中主要用于半制品的發(fā)酵和()等。查看本題分析
A、攪拌
B、搓圓
C、冷藏
D、調(diào)制
```
ABCD
```
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19
原料的出材率高低可以考核操作人員的()。查看本題分析
A、衛(wèi)生水平
B、工作水平
C、原料鑒別水平
D、技術(shù)水平
```
ABCD
```
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20
確定產(chǎn)品定價(jià)目標(biāo)，必須在保持產(chǎn)品()和市場(chǎng)需求最佳適應(yīng)性的基礎(chǔ)上。查看本題分析
A、成本
B、價(jià)格
C、費(fèi)用
D、稅金
```
ABCD
```
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21
干果餡料小火加熱開(kāi)鍋()后離火。查看本題分析
A、1分鐘
B、2～3分鐘
C、3～5分鐘
D、5～7分鐘
```
ABCD
```
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22
()毛利率應(yīng)從低。查看本題分析
A、名菜名點(diǎn)
B、加工精細(xì)的產(chǎn)品
C、一般產(chǎn)品
D、風(fēng)味獨(dú)特的產(chǎn)品
```
ABCD
```
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23
封糖制品裝飾質(zhì)量的關(guān)鍵在于溶化封糖的溫度，溫度低()。查看本題分析
A、沒(méi)有亮度
B、不易定型
C、容易定型
D、定型堅(jiān)實(shí)
```
ABCD
```
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24
()在鹽濃度為3%時(shí)最宜生長(zhǎng)繁殖。查看本題分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、大腸桿菌
```
ABCD
```
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25
大理石案臺(tái)具有表面平整、()和抗腐蝕性強(qiáng)等特點(diǎn)。查看本題分析
A、散熱性強(qiáng)
B、傳熱性能強(qiáng)
C、保溫性能好
D、質(zhì)地柔軟性強(qiáng)
```
ABCD
```
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26
成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，將使制品()。查看本題分析
A、大小一樣
B、軟硬一致
C、形狀不整
D、粗細(xì)一致
```
ABCD
```
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27
下面屬于不正常燃燒的是()。查看本題分析
A、燃?xì)馊紵仕{(lán)色火焰
B、脫火
C、閃燃
D、自燃
```
ABCD
```
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28
同一規(guī)格、質(zhì)量的原料，由于加工技術(shù)的不同，原料的出材率()。查看本題分析
A、相同
B、不變
C、一定減少
D、不一定相同
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
29
()是食品添加劑的意思。查看本題分析
A、Freshflour
B、Foodpowder
C、Freshcream
D、Foodadditive
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
30
我國(guó)規(guī)定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質(zhì)，其中亞硝酸鹽的最大使用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
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31
儲(chǔ)備設(shè)備使用后要保持內(nèi)外干凈和()。查看本題分析
A、干燥
B、濕潤(rùn)
C、加熱
D、清潔
```
ABCD
```
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32
“Vanilla”的中文意思為()。查看本題分析
A、淀粉
B、調(diào)味品
C、香草香精
D、糖漿
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
33
“cheese”是指()。查看本題分析
A、奶酪
B、黃油
C、布丁
D、酸奶
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
34
廚房的烤爐和烤盤要隨時(shí)清掃，必要時(shí)可用()擦盤，以防生銹。查看本題分析
A、水
B、油脂
C、帶手布
D、紙
```
ABCD
```
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35
風(fēng)登糖可用于()的制作。查看本題分析
A、塔
B、泡夫
C、糖果
D、檸檬派
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
36
()的充氣性，是風(fēng)味蛋糕膨松的原因之一。查看本題分析
A、牛奶
B、黃油
C、奶油
D、白糖
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
37
含水原料多，餡料成熟后易出現(xiàn)()現(xiàn)象。查看本題分析
A、結(jié)塊
B、出水
C、變軟
D、變硬
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
38
烤箱按外形可分為柜式烤箱和()。查看本題分析
A、煤氣烤箱
B、轉(zhuǎn)動(dòng)式烤箱
C、固定式烤箱
D、通道式烤箱
```
ABCD
```
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39
下列中不屬于基礎(chǔ)代謝消耗能量的選項(xiàng)是()。查看本題分析
A、取暖
B、肺的呼吸
C、血液循環(huán)
D、脈搏跳動(dòng)
```
ABCD
```
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40
()、愛(ài)人民、愛(ài)勞動(dòng)、愛(ài)科學(xué)和愛(ài)社會(huì)主義是社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析
A、愛(ài)民族
B、愛(ài)祖國(guó)
C、愛(ài)和平
D、愛(ài)團(tuán)結(jié)
```
ABCD
```
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41
在潮濕、高溫和有導(dǎo)電塵埃的環(huán)境中，要使用()電壓。查看本題分析
A、48V
B、36V
C、24V
D、12V
```
ABCD
```
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42
成本是企業(yè)管理者()的重要依據(jù)。查看本題分析
A、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B、經(jīng)營(yíng)決策
C、人工耗費(fèi)
D、燃料耗費(fèi)
```
ABCD
```
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43
下列中不科學(xué)的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開(kāi)水
B、適當(dāng)飲用“冰化水”
C、吃飯時(shí)大量飲水
D、適當(dāng)飲用“磁化水”
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
44
熱蘇夫力的主要用料有牛奶、黃油、面粉、()等。查看本題分析
A、淀粉
B、奶油
C、果泥
D、雞蛋
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
45
松質(zhì)面包按照各國(guó)飲食習(xí)俗的不同，大致可分為歐式、美式和()三種。查看本題分析
A、俄式
B、法式
C、日式
D、中式
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
46
下列關(guān)于清酥類制品特點(diǎn)的是()。查看本題分析
A、層次分明，松軟香甜
B、表皮松脆，內(nèi)心柔軟
C、柔軟滑潤(rùn)，入口香甜
D、層次清晰，入口香甜
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
47
食用菌營(yíng)養(yǎng)豐富，是膳食中()的良好來(lái)源。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素PP
C、維生素C
D、維生素D
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
48
干果餡料小火加熱開(kāi)鍋離火后，要待鍋內(nèi)制品溫度下降至()后，加入雞蛋。查看本題分析
A、90℃
B、85℃
C、70℃以下
D、80℃
```
ABCD
```
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49
引起食物中毒的殘余食物應(yīng)在煮沸15分鐘后()。查看本題分析
A、食用
B、銷毀
C、存入冰箱
D、存入庫(kù)房
```
ABCD
```
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50
下列中操作錯(cuò)誤的是()。查看本題分析
A、用手直接向絞肉機(jī)送料
B、機(jī)器使用完畢后，切斷電源，對(duì)機(jī)器清洗消毒
C、發(fā)現(xiàn)機(jī)器有異常響動(dòng)，馬上停機(jī)，切斷電源
D、使用絞肉機(jī)加工肉餡時(shí)，將骨頭剔除干凈
```
ABCD
```
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深圳高級(jí)面點(diǎn)師證樣本

()原料加工前的進(jìn)貨價(jià)值，必須等于原料加工后的成本。查看本題分析

()由于魚(yú)肉含有較多的水分和蛋白質(zhì)，固容易腐敗變質(zhì)。查看本題分析

()食品衛(wèi)生“五四”制中環(huán)境衛(wèi)生“四定”的內(nèi)容是：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工，包干負(fù)責(zé)。查看本題分析

()蛋糕裝飾的整體布局要和諧、簡(jiǎn)潔明快。查看本題分析

()某產(chǎn)品成本20元，毛利額12元，此產(chǎn)品的價(jià)格是32元。查看本題分析

()歐式松質(zhì)面包表皮柔軟，層次分明。查看本題分析

()蘇夫力類點(diǎn)心的名稱，可根據(jù)所加配料的名稱來(lái)確定。查看本題分析

()競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)質(zhì)是科技和資金的競(jìng)爭(zhēng)。查看本題分析

()為了快速冷卻砂鍋中的菜肴，將熱砂鍋放入冷水中。查看本題分析

()松質(zhì)面包面坯的硬度與面坯的切割成型質(zhì)量有關(guān)。查看本題分析

某產(chǎn)品銷售毛利率60%，與此產(chǎn)品相關(guān)指標(biāo)的正確答案()。查看本題分析A、成本率40%B、成本毛利率150%C、成本率40%D、成本毛利率40%

熟制后的計(jì)司類餡料應(yīng)軟硬適中，內(nèi)部組織細(xì)密，切開(kāi)后()。查看本題分析A、切口整齊、細(xì)膩B、切口均勻、有層次C、內(nèi)部無(wú)空洞D、沒(méi)有餡心流出

蛋糕裝飾的整體布局要對(duì)比鮮明、和諧、()。查看本題分析A、對(duì)比一致B、隨意搭配C、色澤一致D、簡(jiǎn)潔明快

膳食中缺鐵，可患()。查看本題分析A、貧血B、雞胸C、妄想癥D、甲狀腺腫大

溶化風(fēng)登糖時(shí)，切記用()溶化。查看本題分析A、水煮法B、水浴法C、雙煮法D、旺火直接加熱法

“ovensheet”是指()。查看本題分析A、鏟片B、爐片C、烤盤D、容器

盛裝醋的容器最好選用()器皿。查看本題分析A、塑料B、銅C、鐵D、玻璃

恒溫設(shè)備在西式面點(diǎn)中主要用于半制品的發(fā)酵和()等。查看本題分析A、攪拌B、搓圓C、冷藏D、調(diào)制

原料的出材率高低可以考核操作人員的()。查看本題分析A、衛(wèi)生水平B、工作水平C、原料鑒別水平D、技術(shù)水平

確定產(chǎn)品定價(jià)目標(biāo)，必須在保持產(chǎn)品()和市場(chǎng)需求最佳適應(yīng)性的基礎(chǔ)上。查看本題分析A、成本B、價(jià)格C、費(fèi)用D、稅金

干果餡料小火加熱開(kāi)鍋()后離火。查看本題分析A、1分鐘B、2～3分鐘C、3～5分鐘D、5～7分鐘

()毛利率應(yīng)從低。查看本題分析A、名菜名點(diǎn)B、加工精細(xì)的產(chǎn)品C、一般產(chǎn)品D、風(fēng)味獨(dú)特的產(chǎn)品

封糖制品裝飾質(zhì)量的關(guān)鍵在于溶化封糖的溫度，溫度低()。查看本題分析A、沒(méi)有亮度B、不易定型C、容易定型D、定型堅(jiān)實(shí)

()在鹽濃度為3%時(shí)最宜生長(zhǎng)繁殖。查看本題分析A、霉菌B、副溶血性弧菌C、沙門氏菌D、大腸桿菌

大理石案臺(tái)具有表面平整、()和抗腐蝕性強(qiáng)等特點(diǎn)。查看本題分析A、散熱性強(qiáng)B、傳熱性能強(qiáng)C、保溫性能好D、質(zhì)地柔軟性強(qiáng)

成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，將使制品()。查看本題分析A、大小一樣B、軟硬一致C、形狀不整D、粗細(xì)一致

下面屬于不正常燃燒的是()。查看本題分析A、燃?xì)馊紵仕{(lán)色火焰B、脫火C、閃燃D、自燃

同一規(guī)格、質(zhì)量的原料，由于加工技術(shù)的不同，原料的出材率()。查看本題分析A、相同B、不變C、一定減少D、不一定相同

()是食品添加劑的意思。查看本題分析A、FreshflourB、FoodpowderC、FreshcreamD、Foodadditive

我國(guó)規(guī)定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質(zhì)，其中亞硝酸鹽的最大使用量為()g/Kg。查看本題分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

儲(chǔ)備設(shè)備使用后要保持內(nèi)外干凈和()。查看本題分析A、干燥B、濕潤(rùn)C、加熱D、清潔

“Vanilla”的中文意思為()。查看本題分析A、淀粉B、調(diào)味品C、香草香精D、糖漿

“cheese”是指()。查看本題分析A、奶酪B、黃油C、布丁D、酸奶

廚房的烤爐和烤盤要隨時(shí)清掃，必要時(shí)可用()擦盤，以防生銹。查看本題分析A、水B、油脂C、帶手布D、紙

風(fēng)登糖可用于()的制作。查看本題分析A、塔B、泡夫C、糖果D、檸檬派

()的充氣性，是風(fēng)味蛋糕膨松的原因之一。查看本題分析A、牛奶B、黃油C、奶油D、白糖

含水原料多，餡料成熟后易出現(xiàn)()現(xiàn)象。查看本題分析A、結(jié)塊B、出水C、變軟D、變硬

烤箱按外形可分為柜式烤箱和()。查看本題分析A、煤氣烤箱B、轉(zhuǎn)動(dòng)式烤箱C、固定式烤箱D、通道式烤箱

下列中不屬于基礎(chǔ)代謝消耗能量的選項(xiàng)是()。查看本題分析A、取暖B、肺的呼吸C、血液循環(huán)D、脈搏跳動(dòng)

()、愛(ài)人民、愛(ài)勞動(dòng)、愛(ài)科學(xué)和愛(ài)社會(huì)主義是社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析A、愛(ài)民族B、愛(ài)祖國(guó)C、愛(ài)和平D、愛(ài)團(tuán)結(jié)

在潮濕、高溫和有導(dǎo)電塵埃的環(huán)境中，要使用()電壓。查看本題分析A、48VB、36VC、24VD、12V

成本是企業(yè)管理者()的重要依據(jù)。查看本題分析A、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、經(jīng)營(yíng)決策C、人工耗費(fèi)D、燃料耗費(fèi)

下列中不科學(xué)的喝水方法是()。查看本題分析A、清晨空腹喝一杯涼開(kāi)水B、適當(dāng)飲用“冰化水”C、吃飯時(shí)大量飲水D、適當(dāng)飲用“磁化水”

熱蘇夫力的主要用料有牛奶、黃油、面粉、()等。查看本題分析A、淀粉B、奶油C、果泥D、雞蛋

松質(zhì)面包按照各國(guó)飲食習(xí)俗的不同，大致可分為歐式、美式和()三種。查看本題分析A、俄式B、法式C、日式D、中式

下列關(guān)于清酥類制品特點(diǎn)的是()。查看本題分析A、層次分明，松軟香甜B、表皮松脆，內(nèi)心柔軟C、柔軟滑潤(rùn)，入口香甜D、層次清晰，入口香甜

食用菌營(yíng)養(yǎng)豐富，是膳食中()的良好來(lái)源。查看本題分析A、維生素AB、維生素PPC、維生素CD、維生素D

干果餡料小火加熱開(kāi)鍋離火后，要待鍋內(nèi)制品溫度下降至()后，加入雞蛋。查看本題分析A、90℃B、85℃C、70℃以下D、80℃

引起食物中毒的殘余食物應(yīng)在煮沸15分鐘后()。查看本題分析A、食用B、銷毀C、存入冰箱D、存入庫(kù)房

遵義有面點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校

臨床的學(xué)生可以考美容師證嗎

質(zhì)監(jiān)起重機(jī)指揮證可以在工地上用嗎

焊工上崗證國(guó)網(wǎng)查詢

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某產(chǎn)品銷售毛利率60%，與此產(chǎn)品相關(guān)指標(biāo)的正確答案()。查看本題分析
A、成本率40%
B、成本毛利率150%
C、成本率40%
D、成本毛利率40%

熟制后的計(jì)司類餡料應(yīng)軟硬適中，內(nèi)部組織細(xì)密，切開(kāi)后()。查看本題分析
A、切口整齊、細(xì)膩
B、切口均勻、有層次
C、內(nèi)部無(wú)空洞
D、沒(méi)有餡心流出

蛋糕裝飾的整體布局要對(duì)比鮮明、和諧、()。查看本題分析
A、對(duì)比一致
B、隨意搭配
C、色澤一致
D、簡(jiǎn)潔明快

膳食中缺鐵，可患()。查看本題分析
A、貧血
B、雞胸
C、妄想癥
D、甲狀腺腫大

溶化風(fēng)登糖時(shí)，切記用()溶化。查看本題分析
A、水煮法
B、水浴法
C、雙煮法
D、旺火直接加熱法

“ovensheet”是指()。查看本題分析
A、鏟片
B、爐片
C、烤盤
D、容器

盛裝醋的容器最好選用()器皿。查看本題分析
A、塑料
B、銅
C、鐵
D、玻璃

恒溫設(shè)備在西式面點(diǎn)中主要用于半制品的發(fā)酵和()等。查看本題分析
A、攪拌
B、搓圓
C、冷藏
D、調(diào)制

原料的出材率高低可以考核操作人員的()。查看本題分析
A、衛(wèi)生水平
B、工作水平
C、原料鑒別水平
D、技術(shù)水平

確定產(chǎn)品定價(jià)目標(biāo)，必須在保持產(chǎn)品()和市場(chǎng)需求最佳適應(yīng)性的基礎(chǔ)上。查看本題分析
A、成本
B、價(jià)格
C、費(fèi)用
D、稅金

干果餡料小火加熱開(kāi)鍋()后離火。查看本題分析
A、1分鐘
B、2～3分鐘
C、3～5分鐘
D、5～7分鐘

()毛利率應(yīng)從低。查看本題分析
A、名菜名點(diǎn)
B、加工精細(xì)的產(chǎn)品
C、一般產(chǎn)品
D、風(fēng)味獨(dú)特的產(chǎn)品

封糖制品裝飾質(zhì)量的關(guān)鍵在于溶化封糖的溫度，溫度低()。查看本題分析
A、沒(méi)有亮度
B、不易定型
C、容易定型
D、定型堅(jiān)實(shí)

()在鹽濃度為3%時(shí)最宜生長(zhǎng)繁殖。查看本題分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、大腸桿菌

大理石案臺(tái)具有表面平整、()和抗腐蝕性強(qiáng)等特點(diǎn)。查看本題分析
A、散熱性強(qiáng)
B、傳熱性能強(qiáng)
C、保溫性能好
D、質(zhì)地柔軟性強(qiáng)

成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，將使制品()。查看本題分析
A、大小一樣
B、軟硬一致
C、形狀不整
D、粗細(xì)一致

下面屬于不正常燃燒的是()。查看本題分析
A、燃?xì)馊紵仕{(lán)色火焰
B、脫火
C、閃燃
D、自燃

同一規(guī)格、質(zhì)量的原料，由于加工技術(shù)的不同，原料的出材率()。查看本題分析
A、相同
B、不變
C、一定減少
D、不一定相同

()是食品添加劑的意思。查看本題分析
A、Freshflour
B、Foodpowder
C、Freshcream
D、Foodadditive

我國(guó)規(guī)定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質(zhì)，其中亞硝酸鹽的最大使用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

儲(chǔ)備設(shè)備使用后要保持內(nèi)外干凈和()。查看本題分析
A、干燥
B、濕潤(rùn)
C、加熱
D、清潔

“Vanilla”的中文意思為()。查看本題分析
A、淀粉
B、調(diào)味品
C、香草香精
D、糖漿

“cheese”是指()。查看本題分析
A、奶酪
B、黃油
C、布丁
D、酸奶

廚房的烤爐和烤盤要隨時(shí)清掃，必要時(shí)可用()擦盤，以防生銹。查看本題分析
A、水
B、油脂
C、帶手布
D、紙

風(fēng)登糖可用于()的制作。查看本題分析
A、塔
B、泡夫
C、糖果
D、檸檬派

()的充氣性，是風(fēng)味蛋糕膨松的原因之一。查看本題分析
A、牛奶
B、黃油
C、奶油
D、白糖

含水原料多，餡料成熟后易出現(xiàn)()現(xiàn)象。查看本題分析
A、結(jié)塊
B、出水
C、變軟
D、變硬

烤箱按外形可分為柜式烤箱和()。查看本題分析
A、煤氣烤箱
B、轉(zhuǎn)動(dòng)式烤箱
C、固定式烤箱
D、通道式烤箱

下列中不屬于基礎(chǔ)代謝消耗能量的選項(xiàng)是()。查看本題分析
A、取暖
B、肺的呼吸
C、血液循環(huán)
D、脈搏跳動(dòng)

()、愛(ài)人民、愛(ài)勞動(dòng)、愛(ài)科學(xué)和愛(ài)社會(huì)主義是社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析
A、愛(ài)民族
B、愛(ài)祖國(guó)
C、愛(ài)和平
D、愛(ài)團(tuán)結(jié)

在潮濕、高溫和有導(dǎo)電塵埃的環(huán)境中，要使用()電壓。查看本題分析
A、48V
B、36V
C、24V
D、12V

成本是企業(yè)管理者()的重要依據(jù)。查看本題分析
A、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B、經(jīng)營(yíng)決策
C、人工耗費(fèi)
D、燃料耗費(fèi)

下列中不科學(xué)的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開(kāi)水
B、適當(dāng)飲用“冰化水”
C、吃飯時(shí)大量飲水
D、適當(dāng)飲用“磁化水”

熱蘇夫力的主要用料有牛奶、黃油、面粉、()等。查看本題分析
A、淀粉
B、奶油
C、果泥
D、雞蛋

松質(zhì)面包按照各國(guó)飲食習(xí)俗的不同，大致可分為歐式、美式和()三種。查看本題分析
A、俄式
B、法式
C、日式
D、中式

下列關(guān)于清酥類制品特點(diǎn)的是()。查看本題分析
A、層次分明，松軟香甜
B、表皮松脆，內(nèi)心柔軟
C、柔軟滑潤(rùn)，入口香甜
D、層次清晰，入口香甜

食用菌營(yíng)養(yǎng)豐富，是膳食中()的良好來(lái)源。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素PP
C、維生素C
D、維生素D

干果餡料小火加熱開(kāi)鍋離火后，要待鍋內(nèi)制品溫度下降至()后，加入雞蛋。查看本題分析
A、90℃
B、85℃
C、70℃以下
D、80℃

引起食物中毒的殘余食物應(yīng)在煮沸15分鐘后()。查看本題分析
A、食用
B、銷毀
C、存入冰箱
D、存入庫(kù)房