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  • 1

    為顧客上完最后一道茶后,應做撤臺準備。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 2

    花茶沖泡一飲后,茶碗中留下1/3茶湯,續水兩次,再三次仍有余香。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 3

    茶館營業中應當符合《食品衛生法》規定的衛生標準。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 4

    通常泡茶用水的總硬度不宜超過250G。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 5

    閩紅“三大工夫”茶,由于栽培方法不同,茶樹品種不同,品質風格不同,分為武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 6

    釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩,宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織,顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 7

    茶藝師在一般現場服務時作自我介紹,通常只介紹自己的身份。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 8

    蒙頂甘露的品質特點:外形緊卷光滑,香氣濃郁花香,滋味濃醇回甘。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 9

    泡茶用水的pH值小于5,茶湯品質較好。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 10

    提高自己的學歷水平不屬于培養職業道德修養的主要途徑。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 11

    盡心盡職具體體現在茶藝服務中充分發揮主觀能動性,用自己最大的努力實現經營利潤指標。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 12

    按照國家衛生標準規定,綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 13

    沖泡潮汕工夫茶,斟茶時,在圓形排開的品杯中來回輪轉,通常反復四五次才將茶杯斟滿。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 14

    一般普通紅茶和綠茶,頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 15

    在挑選茶葉時,只要具備外形勻整無雜物就是好茶。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 16

    茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高( ),茶葉褐變速度將增加3—5倍。查看本題分析
    A、6℃
    B、8℃
    C、10℃
    D、12℃

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 17

    防止茶葉陳化變質,應避免存放時間太長,含水量過高,高溫高濕和( )。查看本題分析
    A、無光線
    B、燈光照射
    C、漫射光照射
    D、陽光直射

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋
  • 18

    福建工夫茶沖泡時,用茶匙撥取茶葉入壺,投放量為1克干茶( )水,差不多壺的三成滿。查看本題分析
    A、20毫升
    B、30毫升
    C、40毫升
    D、50毫升

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 19

    用玻璃杯沖泡,奉茶時右手( ),左手托杯底,雙手將茶奉到客人面前。查看本題分析
    A、輕握杯身
    B、緊握杯身
    C、捏緊杯口
    D、掩住杯口

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 20

    泡茶的水溫應因茶類而異,各種( ),必須用100℃的滾沸開水沖泡。查看本題分析
    A、綠茶、白茶
    B、白茶、花茶
    C、烏龍茶、普洱茶
    D、普洱茶、花茶

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 21

    清飲紅茶用杯泡法置茶時,用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中,每( )毫升左右水容量需要1克干茶。查看本題分析
    A、30
    B、40
    C、50
    D、60

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋
  • 22

    白茶沖泡時,泡茶用高沖法,按同一方向沖入開水100-120毫升,一般( )為宜。查看本題分析
    A、五六成滿。
    B、六七成滿。
    C、七八成滿。
    D、八九成滿。

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 23

    接待準備工作是茶藝館為賓客提供優質服務的前提,包括環境的準備、用具的準備、( )三個方面。查看本題分析
    A、茶藝師服裝的設計
    B、人員的分工
    C、人員職責的明確
    D、人員的準備

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋
  • 24

    茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的( )。查看本題分析
    A、性狀和特性
    B、優質和高產特性
    C、抗病和抗旱能力
    D、開花結實的能力

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 25

    在沖泡烏龍茶時,第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離,從第二泡起每次比前一泡多浸( )。查看本題分析
    A、30s
    B、15s
    C、60s
    D、75s

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 26

    茶具這一概念最早出現于西漢時期( )中“武陽買茶,烹茶盡具”。查看本題分析
    A、王褒《僮約》
    B、陸羽《茶經》
    C、王褒《茶經》
    D、陸羽《僮約》

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 27

    蒙頂甘露的品質特點:外形( ),色澤嫩綠有潤。查看本題分析
    A、緊卷多毫
    B、緊結多毫
    C、光滑多毫
    D、緊結光亮

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 28

    紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中,綠茶中鉛的含量為( )。查看本題分析
    A、<0.2mg/kg
    B、<0.4mg/kg
    C、<0.5mg/kg
    D、<2mg/kg

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋
  • 29

    茶藝師坐著泡茶時,以下( )姿勢是不正確的。查看本題分析
    A、雙腿并攏
    B、翹二郎腿
    C、雙手平放在工作臺上
    D、挺胸、收腹

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 30

    福建工夫茶沖泡時,用茶匙撥取茶葉入壺,也稱( )。查看本題分析
    A、青龍出洞
    B、烏龍出洞
    C、烏龍入宮
    D、青龍入宮

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 31

    由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質的( )的變化,表現出茶的各種不同滋味特征。查看本題分析
    A、含量與組成
    B、發酵程度
    C、沖泡水溫
    D、茶湯冷熱

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 32

    福建工夫茶沖泡過程中,斟茶時,用開水“高沖”入水壺后,大約浸泡( )后,把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。查看本題分析
    A、4分鐘
    B、3分鐘
    C、2分鐘
    D、1分鐘

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋
  • 33

    下列( )標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。查看本題分析
    A、GB8313-87《茶多酚測定》
    B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》
    C、GB5749-85《生活用水衛生標準》
    D、SB/T1067-93《祁門紅茶》

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 34

    臺灣烏龍茶沖泡中,濾茶時,將濾網置于公道杯上,將壺中浸泡約( )的茶湯通過濾網倒入公道杯中。查看本題分析
    A、1分鐘
    B、2分鐘
    C、3分鐘
    D、4分鐘

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 35

    茶藝館領班的主要職責有( )。查看本題分析
    A、每天負責準備好充足的貨品及用品
    B、帶領服務員做好班前準備工作與班后收尾工作
    C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
    D、抓成本控制,嚴格堵塞漏洞

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 36

    制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘( ),大都為對口葉,芽葉已成熟。查看本題分析
    A、一葉一芽
    B、二葉一芽
    C、四葉一芽
    D、五葉一芽

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 37

    茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時,下列( )走姿是錯誤的。查看本題分析
    A、走路的幅度不宜大
    B、身體挺拔,含胸,下頜微收
    C、身體重心向后傾
    D、兩手臂在身體兩側自然擺動,幅度不宜過大

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 38

    150mL的綠茶標準審評杯,審評茶時投綠茶茶量( )。查看本題分析
    A、2g
    B、5g
    C、4g
    D、3g

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋
  • 39

    要想品到一杯好茶,首先要將茶泡好,需要掌握的要素是:選茶、擇水、備器、雅室、( )。查看本題分析
    A、沖泡和品嘗
    B、觀色和聞香
    C、沖泡和奉茶
    D、品茗和奉茶

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 40

    社會鼎盛是唐代( )的主要原因。查看本題分析
    A、飲茶盛行
    B、斗茶盛行
    C、習武盛行
    D、對弈盛行

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 41

    世界上第一部( )的作者是陸羽。查看本題分析
    A、茶書
    B、經書
    C、史書
    D、道書

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 42

    唐代飲茶風盛的主要原因是( )。查看本題分析
    A、朝廷詔令
    B、社會鼎盛
    C、民間時尚
    D、文化進步

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 43

    下列職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。查看本題分析
    A、通知區域領班或服務員,及時送上茶單及其他服務
    B、根據賓客的要求準備不同的茶葉及沏茶用具
    C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
    D、在茶館進口處,禮貌地迎接賓客,引領到適當坐位,拉椅讓座

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 44

    當茶藝師坐著泡茶時,以下姿勢是正確的。查看本題分析
    A、雙膝分開
    B、塌腰放松
    C、斜肩
    D、挺胸收腹

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋
  • 45

    按照國家衛生標準規定,中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。查看本題分析
    A、綠色食品茶
    B、有機茶
    C、普通茶
    D、邊銷茶

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 46

    錫作為儲茶器具的優點是。查看本題分析
    A、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味
    B、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味
    C、密封、防潮、防氧化、防光、防異味
    D、密封、透氧、防氧化、透光、防異味

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 47

    溶液的酸堿度越大,值越大。查看本題分析
    A、pg
    B、pH
    C、ppt
    D、ppm

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 48

    茶葉中對味覺起主導作用的物質是、氨基酸。查看本題分析
    A、咖啡堿
    B、還原糖
    C、茶多酚
    D、茶紅素

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 49

    蒙頂甘露的品質特點:外形緊卷多毫,色澤有潤。查看本題分析
    A、黃綠
    B、嫩綠
    C、綠黃
    D、暗綠

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 50

    陸羽《茶經》指出:其水,用上,江水中,井水下。查看本題分析
    A、蒸餾水
    B、純凈水
    C、山水
    D、雨水

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