哈爾濱電梯安全管理員證查詢

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1
()沙門氏菌在冰凍的土壤中可以越冬。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()果汁飲料最適宜使用維生素C作營養強化劑。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()大型宴會自助餐上，應考慮到所用餐具和甜點之間的色彩搭配，相互之間的比例等。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()清蛋糕面糊入模具后應馬上進行烘烤，而且要避免劇烈的振動。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()愛祖國、愛民族、愛勞動、愛科學、愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
()盡職盡責的“盡”就是要求用最大的努力克服困難去完成職責。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()小型酒會所用的甜點都以小塊點心為主。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
()蛋糕坯的成型一般借助模具，所以蛋糕坯的整體形狀由蛋糕坯模具的形狀決定。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
由丁豆制品含有豐南的蛋白質和水分，閃而在忙運、銷餌中極易遭細歯、鋌歯污染。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
蛋糕制品表面應呈金黃色，色澤均勻一致，口感綿軟。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
參與構成組織細胞的類脂在肌體中的含鋱隨漪人體的胖瘦而增減。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
()巴菲是一種以雞蛋和奶油為主要原料的冷凍甜食。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
()清酥類是一類層次清晰、松酥的點心。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
如果果凍中結力使用過多，會使成品凝固過硬，使果凍失去應有的品質。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
()廚房的設備必須經過培訓才能讓其操作。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
“condensedmilk”是指()。查看本題分析
A、奶粉
B、濃縮奶
C、煉乳
D、奶油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
17
搟制混酥面團時，應做到()。查看本題分析
A、一次性搟平，放入冰箱冷卻
B、應盡量重復搟制幾次直到搟平
C、搟平后成形，等面坯松馳后進爐烘烤
D、一次性搟平，并立即成形，進爐烘烤
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
18
面包的最后成型和美化裝飾是面包制作中關鍵的一步，也是決定面包()、口味優劣、外形美觀的重要步驟。查看本題分析
A、外形大小
B、香味大小
C、色澤美觀
D、品質好壞
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
19
打發動物脂奶油時，倒入攪拌缸內的奶油約占缸的()為佳。查看本題分析
A、40%～60%
B、20%～40%
C、30%～50%
D、10%～20%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
下列說法中錯誤的是()。查看本題分析
A、使用洗碗機時要特別注意防止漏電
B、為了將碗洗得更干凈，將洗滌劑的投放量加大
C、不使用燃氣灶后應及時關閉總開關
D、微波爐發生故障時，必須請專業人員修理
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
21
()是在用黃油、面粉、白糖、雞蛋等主要原料調制成面坯的基礎上，經搟制、成形、成熟、裝飾等工藝制成的一類酥而無層的點心。查看本題分析
A、蛋糕類
B、面包類
C、清酥類
D、混酥類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
22
“Flour”是指()。查看本題分析
A、糖
B、鹽
C、魚膠
D、面粉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
23
()一般多用瓷制餐盤盛裝。查看本題分析
A、小型酒會甜點
B、大型展覽會
C、大型宴會
D、餐廳零點
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
24
無論使用哪種溶化黃油的方法，都應以()為佳。查看本題分析
A、黃油全部溶為液體、不透明、變色
B、黃油全部溶為液體、清香透明、不變色
C、黃油全部溶為液體、清香透明、不變色
D、黃油全部溶為液體、不透明、不變色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
25
含脂量一般在18%～36%的奶油稱為()。查看本題分析
A、輕奶油
B、重奶油
C、軟奶油
D、動物脂奶油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
26
焙烤白分比坫以點心配方中而粉重娬為查看本題分析
A、50%B
B、0.7
C、0.9
D、1
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
27
銷售價格的基礎值是()。查看本題分析
A、利潤
B、毛利
C、費用
D、成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
28
根據工程上的規定，交流安全電壓為()。查看本題分析
A、36V和12V
B、24V和12V
C、48V和12V
D、24V和36V
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
29
能夠促進鐵吸收的物質是()。查看本題分析
A、抗壞血酸
B、鞣酸
C、鹽酸
D、磷酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
30
《中國居民膳食指南》中，具有提醒百姓預防高血壓病的條款是()。查看本題分析
A、食物多樣，谷類為主
B、多吃蔬菜、水果和薯類
C、吃清淡少鹽的膳食
D、食量與體力活動要平衡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
31
用過氧乙酸消毒法消毒，其濃度應為()。查看本題分析
A、2%～10%
B、2‰～10‰
C、0.5%～1%
D、0.5‰～1‰
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
32
防止電氣設備的靜電火災的基本措施是()和限制放電。查看本題分析
A、防止產生放電火花
B、消除靜電
C、清除易燃物
D、限制過載
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
33
由于清蛋糕面糊中所使用的()不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海綿蛋糕之分。查看本題分析
A、油脂成分
B、雞蛋成分
C、面粉成分
D、蛋制品的品種
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
34
油脂的()與溫度有關，溫度越高，其性能作用越大。查看本題分析
A、疏水性
B、游離性
C、彈性
D、延伸性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
35
()蛋白質在體內生理氧化可產生16.7千焦耳的熱量。查看本題分析
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
36
軟質面包成品應造型整齊、端正，()。查看本題分析
A、大小不一
B、大小一致
C、成品高度相等
D、成品高度稍有差別
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
37
是人體最經濟的供能物質。查看本題分析
A、蛋內質
B、脂肪
C、水
D、糖類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
38
調制黃油醬時應盡誠使用優質的英油，如來設油含水分多應。查看本題分析
A、單獨熟一卜荈油
B、撹抒K油時多攪拌一段時間
C、多加入一些糖
D、《少熬糖時水的用W
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
39
在鹽濃度為3%時最宜生長繁殖。查看本題分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、人腸桿歯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
40
面點間員工著裝要求，男不留胡須，女()。查看本題分析
A、不留長發
B、不染頭發
C、不留指甲
D、不染指甲
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
41
“sheetpan”是指()。查看本題分析
A、平烤盤
B、烤架
C、平鍋
D、茶匙
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
制作風登糖時需要加入一定量的葡萄糖，如果沒有葡萄糖，則可以用()替代。查看本題分析
A、玉米糖漿
B、淀粉或明膠
C、蘋果汁
D、醋精或檸檬酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
電傷事故是由于電流通過人體外表面或者人體與帶電者之間產生()而造成身體外表創傷。查看本題分析
A、電壓
B、電網
C、電流
D、電弧
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
44
盡職盡責的關鍵是。查看本題分析
A、盡
B、職
C、忠
D、責
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
45
對丁風味餐廳來講tl助餐臺上的所有食品都要突出餐廳的風格和。查看本題分析
A、質坫
B、特色
C、品味
D、色彩
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
46
()是以油酥面團為坯料，借助模具，通過制坯、烘烤、裝飾等工藝制成的內盛水果或餡料的一類較小型的點心。查看本題分析
A、布丁
B、蘇夫力
C、氣鼓
D、塔
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
47
的一般計算方法：標準體重（千克）=［身高（厘米）-105］X09查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體
C、重男性正常體重
D、女性正常體體重
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
48
在調制黃油醬時，我們有時要減少熬糖時水的用量，這是因為()。查看本題分析
A、黃油含脂率低
B、黃油含水分多
C、糖易變色
D、雞蛋不新鮮
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
49
在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度()燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內部，形成不完全燃燒，這種現象稱為“回火”。查看本題分析
A、小于
B、大于
C、不等于
D、等于
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
50
“addsalt”的意思是()。查看本題分析
A、發粉
B、加鹽
C、瓊脂
D、加糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋


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本文分類：安全管理員
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哈爾濱電梯安全管理員證查詢

()沙門氏菌在冰凍的土壤中可以越冬。查看本題分析

()果汁飲料最適宜使用維生素C作營養強化劑。查看本題分析

()大型宴會自助餐上，應考慮到所用餐具和甜點之間的色彩搭配，相互之間的比例等。查看本題分析

()清蛋糕面糊入模具后應馬上進行烘烤，而且要避免劇烈的振動。查看本題分析

()愛祖國、愛民族、愛勞動、愛科學、愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析

()盡職盡責的“盡”就是要求用最大的努力克服困難去完成職責。查看本題分析

()小型酒會所用的甜點都以小塊點心為主。查看本題分析

()蛋糕坯的成型一般借助模具，所以蛋糕坯的整體形狀由蛋糕坯模具的形狀決定。查看本題分析

由丁豆制品含有豐南的蛋白質和水分，閃而在忙運、銷餌中極易遭細歯、鋌歯污染。查看本題分析

蛋糕制品表面應呈金黃色，色澤均勻一致，口感綿軟。查看本題分析

參與構成組織細胞的類脂在肌體中的含鋱隨漪人體的胖瘦而增減。查看本題分析

()巴菲是一種以雞蛋和奶油為主要原料的冷凍甜食。查看本題分析

()清酥類是一類層次清晰、松酥的點心。查看本題分析

如果果凍中結力使用過多，會使成品凝固過硬，使果凍失去應有的品質。查看本題分析

()廚房的設備必須經過培訓才能讓其操作。查看本題分析

“condensedmilk”是指()。查看本題分析A、奶粉B、濃縮奶C、煉乳D、奶油

搟制混酥面團時，應做到()。查看本題分析A、一次性搟平，放入冰箱冷卻B、應盡量重復搟制幾次直到搟平C、搟平后成形，等面坯松馳后進爐烘烤D、一次性搟平，并立即成形，進爐烘烤

面包的最后成型和美化裝飾是面包制作中關鍵的一步，也是決定面包()、口味優劣、外形美觀的重要步驟。查看本題分析A、外形大小B、香味大小C、色澤美觀D、品質好壞

打發動物脂奶油時，倒入攪拌缸內的奶油約占缸的()為佳。查看本題分析A、40%～60%B、20%～40%C、30%～50%D、10%～20%

下列說法中錯誤的是()。查看本題分析A、使用洗碗機時要特別注意防止漏電B、為了將碗洗得更干凈，將洗滌劑的投放量加大C、不使用燃氣灶后應及時關閉總開關D、微波爐發生故障時，必須請專業人員修理

()是在用黃油、面粉、白糖、雞蛋等主要原料調制成面坯的基礎上，經搟制、成形、成熟、裝飾等工藝制成的一類酥而無層的點心。查看本題分析A、蛋糕類B、面包類C、清酥類D、混酥類

“Flour”是指()。查看本題分析A、糖B、鹽C、魚膠D、面粉

()一般多用瓷制餐盤盛裝。查看本題分析A、小型酒會甜點B、大型展覽會C、大型宴會D、餐廳零點

無論使用哪種溶化黃油的方法，都應以()為佳。查看本題分析A、黃油全部溶為液體、不透明、變色B、黃油全部溶為液體、清香透明、不變色C、黃油全部溶為液體、清香透明、不變色D、黃油全部溶為液體、不透明、不變色

含脂量一般在18%～36%的奶油稱為()。查看本題分析A、輕奶油B、重奶油C、軟奶油D、動物脂奶油

焙烤白分比坫以點心配方中而粉重娬為查看本題分析A、50%BB、0.7C、0.9D、1

銷售價格的基礎值是()。查看本題分析A、利潤B、毛利C、費用D、成本

根據工程上的規定，交流安全電壓為()。查看本題分析A、36V和12VB、24V和12VC、48V和12VD、24V和36V

能夠促進鐵吸收的物質是()。查看本題分析A、抗壞血酸B、鞣酸C、鹽酸D、磷酸

《中國居民膳食指南》中，具有提醒百姓預防高血壓病的條款是()。查看本題分析A、食物多樣，谷類為主B、多吃蔬菜、水果和薯類C、吃清淡少鹽的膳食D、食量與體力活動要平衡

用過氧乙酸消毒法消毒，其濃度應為()。查看本題分析A、2%～10%B、2‰～10‰C、0.5%～1%D、0.5‰～1‰

防止電氣設備的靜電火災的基本措施是()和限制放電。查看本題分析A、防止產生放電火花B、消除靜電C、清除易燃物D、限制過載

由于清蛋糕面糊中所使用的()不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海綿蛋糕之分。查看本題分析A、油脂成分B、雞蛋成分C、面粉成分D、蛋制品的品種

油脂的()與溫度有關，溫度越高，其性能作用越大。查看本題分析A、疏水性B、游離性C、彈性D、延伸性

()蛋白質在體內生理氧化可產生16.7千焦耳的熱量。查看本題分析A、1毫克B、1克C、10克D、100克

軟質面包成品應造型整齊、端正，()。查看本題分析A、大小不一B、大小一致C、成品高度相等D、成品高度稍有差別

是人體最經濟的供能物質。查看本題分析A、蛋內質B、脂肪C、水D、糖類

調制黃油醬時應盡誠使用優質的英油，如來設油含水分多應。查看本題分析A、單獨熟一卜荈油B、撹抒K油時多攪拌一段時間C、多加入一些糖D、《少熬糖時水的用W

在鹽濃度為3%時最宜生長繁殖。查看本題分析A、霉菌B、副溶血性弧菌C、沙門氏菌D、人腸桿歯

面點間員工著裝要求，男不留胡須，女()。查看本題分析A、不留長發B、不染頭發C、不留指甲D、不染指甲

“sheetpan”是指()。查看本題分析A、平烤盤B、烤架C、平鍋D、茶匙

制作風登糖時需要加入一定量的葡萄糖，如果沒有葡萄糖，則可以用()替代。查看本題分析A、玉米糖漿B、淀粉或明膠C、蘋果汁D、醋精或檸檬酸

電傷事故是由于電流通過人體外表面或者人體與帶電者之間產生()而造成身體外表創傷。查看本題分析A、電壓B、電網C、電流D、電弧

盡職盡責的關鍵是。查看本題分析A、盡B、職C、忠D、責

對丁風味餐廳來講tl助餐臺上的所有食品都要突出餐廳的風格和。查看本題分析A、質坫B、特色C、品味D、色彩

()是以油酥面團為坯料，借助模具，通過制坯、烘烤、裝飾等工藝制成的內盛水果或餡料的一類較小型的點心。查看本題分析A、布丁B、蘇夫力C、氣鼓D、塔

的一般計算方法：標準體重（千克）=［身高（厘米）-105］X09查看本題分析A、49歲以下成人體重B、49歲以上成人體C、重男性正常體重D、女性正常體體重

在調制黃油醬時，我們有時要減少熬糖時水的用量，這是因為()。查看本題分析A、黃油含脂率低B、黃油含水分多C、糖易變色D、雞蛋不新鮮

在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度()燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內部，形成不完全燃燒，這種現象稱為“回火”。查看本題分析A、小于B、大于C、不等于D、等于

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A、奶粉
B、濃縮奶
C、煉乳
D、奶油

搟制混酥面團時，應做到()。查看本題分析
A、一次性搟平，放入冰箱冷卻
B、應盡量重復搟制幾次直到搟平
C、搟平后成形，等面坯松馳后進爐烘烤
D、一次性搟平，并立即成形，進爐烘烤

面包的最后成型和美化裝飾是面包制作中關鍵的一步，也是決定面包()、口味優劣、外形美觀的重要步驟。查看本題分析
A、外形大小
B、香味大小
C、色澤美觀
D、品質好壞

打發動物脂奶油時，倒入攪拌缸內的奶油約占缸的()為佳。查看本題分析
A、40%～60%
B、20%～40%
C、30%～50%
D、10%～20%

下列說法中錯誤的是()。查看本題分析
A、使用洗碗機時要特別注意防止漏電
B、為了將碗洗得更干凈，將洗滌劑的投放量加大
C、不使用燃氣灶后應及時關閉總開關
D、微波爐發生故障時，必須請專業人員修理

()是在用黃油、面粉、白糖、雞蛋等主要原料調制成面坯的基礎上，經搟制、成形、成熟、裝飾等工藝制成的一類酥而無層的點心。查看本題分析
A、蛋糕類
B、面包類
C、清酥類
D、混酥類

“Flour”是指()。查看本題分析
A、糖
B、鹽
C、魚膠
D、面粉

()一般多用瓷制餐盤盛裝。查看本題分析
A、小型酒會甜點
B、大型展覽會
C、大型宴會
D、餐廳零點

無論使用哪種溶化黃油的方法，都應以()為佳。查看本題分析
A、黃油全部溶為液體、不透明、變色
B、黃油全部溶為液體、清香透明、不變色
C、黃油全部溶為液體、清香透明、不變色
D、黃油全部溶為液體、不透明、不變色

含脂量一般在18%～36%的奶油稱為()。查看本題分析
A、輕奶油
B、重奶油
C、軟奶油
D、動物脂奶油

焙烤白分比坫以點心配方中而粉重娬為查看本題分析
A、50%B
B、0.7
C、0.9
D、1

銷售價格的基礎值是()。查看本題分析
A、利潤
B、毛利
C、費用
D、成本

根據工程上的規定，交流安全電壓為()。查看本題分析
A、36V和12V
B、24V和12V
C、48V和12V
D、24V和36V

能夠促進鐵吸收的物質是()。查看本題分析
A、抗壞血酸
B、鞣酸
C、鹽酸
D、磷酸

《中國居民膳食指南》中，具有提醒百姓預防高血壓病的條款是()。查看本題分析
A、食物多樣，谷類為主
B、多吃蔬菜、水果和薯類
C、吃清淡少鹽的膳食
D、食量與體力活動要平衡

用過氧乙酸消毒法消毒，其濃度應為()。查看本題分析
A、2%～10%
B、2‰～10‰
C、0.5%～1%
D、0.5‰～1‰

防止電氣設備的靜電火災的基本措施是()和限制放電。查看本題分析
A、防止產生放電火花
B、消除靜電
C、清除易燃物
D、限制過載

由于清蛋糕面糊中所使用的()不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海綿蛋糕之分。查看本題分析
A、油脂成分
B、雞蛋成分
C、面粉成分
D、蛋制品的品種

油脂的()與溫度有關，溫度越高，其性能作用越大。查看本題分析
A、疏水性
B、游離性
C、彈性
D、延伸性

()蛋白質在體內生理氧化可產生16.7千焦耳的熱量。查看本題分析
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克

軟質面包成品應造型整齊、端正，()。查看本題分析
A、大小不一
B、大小一致
C、成品高度相等
D、成品高度稍有差別

是人體最經濟的供能物質。查看本題分析
A、蛋內質
B、脂肪
C、水
D、糖類

調制黃油醬時應盡誠使用優質的英油，如來設油含水分多應。查看本題分析
A、單獨熟一卜荈油
B、撹抒K油時多攪拌一段時間
C、多加入一些糖
D、《少熬糖時水的用W

在鹽濃度為3%時最宜生長繁殖。查看本題分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、人腸桿歯

面點間員工著裝要求，男不留胡須，女()。查看本題分析
A、不留長發
B、不染頭發
C、不留指甲
D、不染指甲

“sheetpan”是指()。查看本題分析
A、平烤盤
B、烤架
C、平鍋
D、茶匙

制作風登糖時需要加入一定量的葡萄糖，如果沒有葡萄糖，則可以用()替代。查看本題分析
A、玉米糖漿
B、淀粉或明膠
C、蘋果汁
D、醋精或檸檬酸

電傷事故是由于電流通過人體外表面或者人體與帶電者之間產生()而造成身體外表創傷。查看本題分析
A、電壓
B、電網
C、電流
D、電弧

盡職盡責的關鍵是。查看本題分析
A、盡
B、職
C、忠
D、責

對丁風味餐廳來講tl助餐臺上的所有食品都要突出餐廳的風格和。查看本題分析
A、質坫
B、特色
C、品味
D、色彩

()是以油酥面團為坯料，借助模具，通過制坯、烘烤、裝飾等工藝制成的內盛水果或餡料的一類較小型的點心。查看本題分析
A、布丁
B、蘇夫力
C、氣鼓
D、塔

的一般計算方法：標準體重（千克）=［身高（厘米）-105］X09查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體
C、重男性正常體重
D、女性正常體體重

在調制黃油醬時，我們有時要減少熬糖時水的用量，這是因為()。查看本題分析
A、黃油含脂率低
B、黃油含水分多
C、糖易變色
D、雞蛋不新鮮

在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度()燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內部，形成不完全燃燒，這種現象稱為“回火”。查看本題分析
A、小于
B、大于
C、不等于
D、等于

“addsalt”的意思是()。查看本題分析
A、發粉
B、加鹽
C、瓊脂
D、加糖