單位起重機沒備使用證

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1
()松質面包面團的工藝方法與混酥面坯類似。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()所有黑巧克力中的可可脂含量是一樣的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
()職業道德具有廣泛性、多樣性、實踐性和具體性。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()發酵箱是西點中常用恒溫設備。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()可可脂的熔點較高。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()電烤箱只有雙層的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()餐飲成本是餐飲銷售減去利潤的所有支出。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
()某產品成本30元，銷售毛利率60%，其成本率應為40%。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()風味蛋糕的攪打方法，一種是蛋清與白糖分開攪打。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
()燃燒必須在有可燃物質、助燃劑和火源同時存在才能夠發生。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()大多風味蛋糕的成型是借助模具成型的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
()制作風味蛋糕最不常用的原料是干果。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
通過攪打、形成和烘烤而成的制品是()。查看本題分析
A、木司
B、果凍
C、奶油
D、風味蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
14
一般吃混合食物的人群，兩餐間隔以()小時為宜。查看本題分析
A、2~3
B、3~4
C、4~5
D、6
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
15
凍禽在冷藏時被假單胞菌污染而腐敗往往產生()。查看本題分析
A、紅色
B、綠色
C、紫色
D、黑色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
16
茶匙的英文意思為()。查看本題分析
A、Woodenspoon
B、Teacup
C、Teaspoon
D、sheetpan
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
17
肌體內缺少維生素B1，會引起（）。查看本題分析
A、腳氣病
B、糙皮病
C、惡性貧血
D、佝僂病
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
蘇夫力有兩類，一類是冷蘇夫力，另一類是()蘇夫力。查看本題分析
A、結塊
B、室溫
C、冷凍
D、熱
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
19
四季豆中容易引起食物中毒的有毒物質是()。查看本題分析
A、龍葵素
B、氫氰酸
C、皂素
D、秋水仙堿
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
20
下列中科學的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、每天只飲用純凈水
C、饑渴時多飲水
D、邊吃飯邊飲用大量的水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
21
松質面包具有層次分明的()和松軟香甜的口味。查看本題分析
A、外部結構
B、內部結構
C、表面結構
D、堅實結構
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
22
()有攪拌的功能。查看本題分析
A、揉圓機
B、發酵箱
C、和面機
D、壓面機
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
烤熟后的()表面酥香，質地松軟，具有整體性的松化層次感。查看本題分析
A、果料面包
B、硬包
C、軟包
D、松質面包
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
24
不屬于西式面點的烘烤設備是()。查看本題分析
A、烘烤爐
B、微波爐
C、電烤箱
D、發酵箱
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
25
對不耐熱的餐具、茶具消毒時，較為合適的方法是()消毒法。查看本題分析
A、遠紅外線
B、化學溶劑
C、煮沸
D、清洗消毒機
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
26
對比色相配合是根據色相之間所產生的明顯()差異進行色彩的配合。查看本題分析
A、色性
B、濃淡
C、明暗
D、色度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
27
切割清酥面坯的刀子應()，防止面坯的不整。查看本題分析
A、有韌性
B、有柔性
C、有彈性
D、鋒利
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
28
攪打奶油的最佳溫度是2℃-4℃，否則成品稀，影響()。查看本題分析
A、色澤
B、口味
C、質地
D、質量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
29
由致病活菌本身引起的食物中毒稱()食物中毒。查看本題分析
A、感染型
B、毒素型
C、過敏型
D、自發型
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
30
西式面點常用的案臺有大理石案臺、()、不銹鋼案臺和塑料案臺。查看本題分析
A、面包案臺
B、木制案臺
C、點心案臺
D、蛋糕案臺
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
31
“Vanilla”的中文意思為()。查看本題分析
A、淀粉
B、調味品
C、香草香精
D、糖漿
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
用水面包油面方法調制的面坯是()。查看本題分析
A、甜酥面坯
B、咸酥面坯
C、清酥面坯
D、混酥面坯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
33
勺子的英文意思為()。查看本題分析
A、spoon
B、cup
C、tin
D、mold
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
34
在面點熟制過程中，若適當加點醋，有利于()的穩定。查看本題分析
A、維生素B1
B、維生素D
C、維生素PP
D、維生素D
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
35
我們常用的肉類加工設備有絞肉機、肉類切片機和()。查看本題分析
A、絞餡機
B、灌腸機
C、鋸骨機
D、剔骨機
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
36
液化石油氣必須放在()的專用房間。查看本題分析
A、沒有火花
B、沒有明火
C、低溫干燥
D、低溫潮濕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
37
含大量飽和脂肪酸的脂肪有:()。查看本題分析
A、花生油
B、菜籽油
C、豬油
D、大豆油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
不適宜強化的食品種類有()。查看本題分析
A、谷類食品
B、日常食用調味品
C、禽類
D、飲料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
水面與油面互為表里時，兩者的()要一致。查看本題分析
A、軟硬
B、大小
C、質地
D、薄厚
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
40
制品烘烤時間過短，含水分多的餡料成熟后，易()。查看本題分析
A、出水
B、結塊
C、破裂
D、收縮
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
41
不能強化的食品種類是()。查看本題分析
A、谷類食品
B、蔬果原料
C、日常食用調味品
D、飲料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
42
清酥面坯在包、搟、疊時，若油面坯過軟，面坯會出現()現象。查看本題分析
A、層次清
B、層次薄
C、跑油
D、油疙瘩
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
43
大理石案臺具有、()和散熱性強等特點。查看本題分析
A、傳熱性能強
B、保溫性能好
C、表面平整
D、質地柔軟性強
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
44
()具有廣泛性、多樣性、實踐性和具體性。查看本題分析
A、職業道德
B、社會公德
C、集體公德
D、家庭婚姻道德
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
45
餐飲產品價格具有靈活性、多樣性和()等特點。查看本題分析
A、規格性
B、數量性
C、時令性
D、廣泛性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
46
()不是食物中毒的特征。查看本題分析
A、潛伏期短、集體性暴發
B、臨床癥狀相似
C、嘔吐、腹瀉
D、病人與健康人不直接傳染
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
47
制作熱蘇夫力時，首先應將()煮開，加入面粉攪均。查看本題分析
A、雞蛋、牛奶
B、牛奶、糖
C、糖、水
D、牛奶、黃油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
48
()毛利率應從高。查看本題分析
A、一般產品
B、加工精細的產品
C、與普通客人關系密切的產品
D、單位成本相對較低的產品
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
49
如果身上著火，下列行為中錯誤的是()。查看本題分析
A、用滅火器撲滅
B、馬上脫下衣服
C、跳入冷水中使火焰熄滅
D、用手撲打
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
50
雷電的形成是由于雷云中的()。查看本題分析
A、電壓過高
B、電流過大
C、電子積累
D、電荷積累
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋


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本文分類：Q起重機械考試
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發布日期：2024-06-24 15:30:03
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單位起重機沒備使用證

()松質面包面團的工藝方法與混酥面坯類似。查看本題分析

()所有黑巧克力中的可可脂含量是一樣的。查看本題分析

()職業道德具有廣泛性、多樣性、實踐性和具體性。查看本題分析

()發酵箱是西點中常用恒溫設備。查看本題分析

()可可脂的熔點較高。查看本題分析

()電烤箱只有雙層的。查看本題分析

()餐飲成本是餐飲銷售減去利潤的所有支出。查看本題分析

()某產品成本30元，銷售毛利率60%，其成本率應為40%。查看本題分析

()風味蛋糕的攪打方法，一種是蛋清與白糖分開攪打。查看本題分析

()燃燒必須在有可燃物質、助燃劑和火源同時存在才能夠發生。查看本題分析

()大多風味蛋糕的成型是借助模具成型的。查看本題分析

()制作風味蛋糕最不常用的原料是干果。查看本題分析

通過攪打、形成和烘烤而成的制品是()。查看本題分析A、木司B、果凍C、奶油D、風味蛋糕

一般吃混合食物的人群，兩餐間隔以()小時為宜。查看本題分析A、2~3B、3~4C、4~5D、6

凍禽在冷藏時被假單胞菌污染而腐敗往往產生()。查看本題分析A、紅色B、綠色C、紫色D、黑色

茶匙的英文意思為()。查看本題分析A、WoodenspoonB、TeacupC、TeaspoonD、sheetpan

肌體內缺少維生素B1，會引起（）。查看本題分析A、腳氣病B、糙皮病C、惡性貧血D、佝僂病

蘇夫力有兩類，一類是冷蘇夫力，另一類是()蘇夫力。查看本題分析A、結塊B、室溫C、冷凍D、熱

四季豆中容易引起食物中毒的有毒物質是()。查看本題分析A、龍葵素B、氫氰酸C、皂素D、秋水仙堿

下列中科學的喝水方法是()。查看本題分析A、清晨空腹喝一杯涼開水B、每天只飲用純凈水C、饑渴時多飲水D、邊吃飯邊飲用大量的水

松質面包具有層次分明的()和松軟香甜的口味。查看本題分析A、外部結構B、內部結構C、表面結構D、堅實結構

()有攪拌的功能。查看本題分析A、揉圓機B、發酵箱C、和面機D、壓面機

烤熟后的()表面酥香，質地松軟，具有整體性的松化層次感。查看本題分析A、果料面包B、硬包C、軟包D、松質面包

不屬于西式面點的烘烤設備是()。查看本題分析A、烘烤爐B、微波爐C、電烤箱D、發酵箱

對不耐熱的餐具、茶具消毒時，較為合適的方法是()消毒法。查看本題分析A、遠紅外線B、化學溶劑C、煮沸D、清洗消毒機

對比色相配合是根據色相之間所產生的明顯()差異進行色彩的配合。查看本題分析A、色性B、濃淡C、明暗D、色度

切割清酥面坯的刀子應()，防止面坯的不整。查看本題分析A、有韌性B、有柔性C、有彈性D、鋒利

攪打奶油的最佳溫度是2℃-4℃，否則成品稀，影響()。查看本題分析A、色澤B、口味C、質地D、質量

由致病活菌本身引起的食物中毒稱()食物中毒。查看本題分析A、感染型B、毒素型C、過敏型D、自發型

西式面點常用的案臺有大理石案臺、()、不銹鋼案臺和塑料案臺。查看本題分析A、面包案臺B、木制案臺C、點心案臺D、蛋糕案臺

“Vanilla”的中文意思為()。查看本題分析A、淀粉B、調味品C、香草香精D、糖漿

用水面包油面方法調制的面坯是()。查看本題分析A、甜酥面坯B、咸酥面坯C、清酥面坯D、混酥面坯

勺子的英文意思為()。查看本題分析A、spoonB、cupC、tinD、mold

在面點熟制過程中，若適當加點醋，有利于()的穩定。查看本題分析A、維生素B1B、維生素DC、維生素PPD、維生素D

我們常用的肉類加工設備有絞肉機、肉類切片機和()。查看本題分析A、絞餡機B、灌腸機C、鋸骨機D、剔骨機

液化石油氣必須放在()的專用房間。查看本題分析A、沒有火花B、沒有明火C、低溫干燥D、低溫潮濕

含大量飽和脂肪酸的脂肪有:()。查看本題分析A、花生油B、菜籽油C、豬油D、大豆油

不適宜強化的食品種類有()。查看本題分析A、谷類食品B、日常食用調味品C、禽類D、飲料

水面與油面互為表里時，兩者的()要一致。查看本題分析A、軟硬B、大小C、質地D、薄厚

制品烘烤時間過短，含水分多的餡料成熟后，易()。查看本題分析A、出水B、結塊C、破裂D、收縮

不能強化的食品種類是()。查看本題分析A、谷類食品B、蔬果原料C、日常食用調味品D、飲料

清酥面坯在包、搟、疊時，若油面坯過軟，面坯會出現()現象。查看本題分析A、層次清B、層次薄C、跑油D、油疙瘩

大理石案臺具有、()和散熱性強等特點。查看本題分析A、傳熱性能強B、保溫性能好C、表面平整D、質地柔軟性強

()具有廣泛性、多樣性、實踐性和具體性。查看本題分析A、職業道德B、社會公德C、集體公德D、家庭婚姻道德

餐飲產品價格具有靈活性、多樣性和()等特點。查看本題分析A、規格性B、數量性C、時令性D、廣泛性

()不是食物中毒的特征。查看本題分析A、潛伏期短、集體性暴發B、臨床癥狀相似C、嘔吐、腹瀉D、病人與健康人不直接傳染

制作熱蘇夫力時，首先應將()煮開，加入面粉攪均。查看本題分析A、雞蛋、牛奶B、牛奶、糖C、糖、水D、牛奶、黃油

()毛利率應從高。查看本題分析A、一般產品B、加工精細的產品C、與普通客人關系密切的產品D、單位成本相對較低的產品

如果身上著火，下列行為中錯誤的是()。查看本題分析A、用滅火器撲滅B、馬上脫下衣服C、跳入冷水中使火焰熄滅D、用手撲打

雷電的形成是由于雷云中的()。查看本題分析A、電壓過高B、電流過大C、電子積累D、電荷積累

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通過攪打、形成和烘烤而成的制品是()。查看本題分析
A、木司
B、果凍
C、奶油
D、風味蛋糕

一般吃混合食物的人群，兩餐間隔以()小時為宜。查看本題分析
A、2~3
B、3~4
C、4~5
D、6

凍禽在冷藏時被假單胞菌污染而腐敗往往產生()。查看本題分析
A、紅色
B、綠色
C、紫色
D、黑色

茶匙的英文意思為()。查看本題分析
A、Woodenspoon
B、Teacup
C、Teaspoon
D、sheetpan

肌體內缺少維生素B1，會引起（）。查看本題分析
A、腳氣病
B、糙皮病
C、惡性貧血
D、佝僂病

蘇夫力有兩類，一類是冷蘇夫力，另一類是()蘇夫力。查看本題分析
A、結塊
B、室溫
C、冷凍
D、熱

四季豆中容易引起食物中毒的有毒物質是()。查看本題分析
A、龍葵素
B、氫氰酸
C、皂素
D、秋水仙堿

下列中科學的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、每天只飲用純凈水
C、饑渴時多飲水
D、邊吃飯邊飲用大量的水

松質面包具有層次分明的()和松軟香甜的口味。查看本題分析
A、外部結構
B、內部結構
C、表面結構
D、堅實結構

()有攪拌的功能。查看本題分析
A、揉圓機
B、發酵箱
C、和面機
D、壓面機

烤熟后的()表面酥香，質地松軟，具有整體性的松化層次感。查看本題分析
A、果料面包
B、硬包
C、軟包
D、松質面包

不屬于西式面點的烘烤設備是()。查看本題分析
A、烘烤爐
B、微波爐
C、電烤箱
D、發酵箱

對不耐熱的餐具、茶具消毒時，較為合適的方法是()消毒法。查看本題分析
A、遠紅外線
B、化學溶劑
C、煮沸
D、清洗消毒機

對比色相配合是根據色相之間所產生的明顯()差異進行色彩的配合。查看本題分析
A、色性
B、濃淡
C、明暗
D、色度

切割清酥面坯的刀子應()，防止面坯的不整。查看本題分析
A、有韌性
B、有柔性
C、有彈性
D、鋒利

攪打奶油的最佳溫度是2℃-4℃，否則成品稀，影響()。查看本題分析
A、色澤
B、口味
C、質地
D、質量

由致病活菌本身引起的食物中毒稱()食物中毒。查看本題分析
A、感染型
B、毒素型
C、過敏型
D、自發型

西式面點常用的案臺有大理石案臺、()、不銹鋼案臺和塑料案臺。查看本題分析
A、面包案臺
B、木制案臺
C、點心案臺
D、蛋糕案臺

“Vanilla”的中文意思為()。查看本題分析
A、淀粉
B、調味品
C、香草香精
D、糖漿

用水面包油面方法調制的面坯是()。查看本題分析
A、甜酥面坯
B、咸酥面坯
C、清酥面坯
D、混酥面坯

勺子的英文意思為()。查看本題分析
A、spoon
B、cup
C、tin
D、mold

在面點熟制過程中，若適當加點醋，有利于()的穩定。查看本題分析
A、維生素B1
B、維生素D
C、維生素PP
D、維生素D

我們常用的肉類加工設備有絞肉機、肉類切片機和()。查看本題分析
A、絞餡機
B、灌腸機
C、鋸骨機
D、剔骨機

液化石油氣必須放在()的專用房間。查看本題分析
A、沒有火花
B、沒有明火
C、低溫干燥
D、低溫潮濕

含大量飽和脂肪酸的脂肪有:()。查看本題分析
A、花生油
B、菜籽油
C、豬油
D、大豆油

不適宜強化的食品種類有()。查看本題分析
A、谷類食品
B、日常食用調味品
C、禽類
D、飲料

水面與油面互為表里時，兩者的()要一致。查看本題分析
A、軟硬
B、大小
C、質地
D、薄厚

制品烘烤時間過短，含水分多的餡料成熟后，易()。查看本題分析
A、出水
B、結塊
C、破裂
D、收縮

不能強化的食品種類是()。查看本題分析
A、谷類食品
B、蔬果原料
C、日常食用調味品
D、飲料

清酥面坯在包、搟、疊時，若油面坯過軟，面坯會出現()現象。查看本題分析
A、層次清
B、層次薄
C、跑油
D、油疙瘩

大理石案臺具有、()和散熱性強等特點。查看本題分析
A、傳熱性能強
B、保溫性能好
C、表面平整
D、質地柔軟性強

()具有廣泛性、多樣性、實踐性和具體性。查看本題分析
A、職業道德
B、社會公德
C、集體公德
D、家庭婚姻道德

餐飲產品價格具有靈活性、多樣性和()等特點。查看本題分析
A、規格性
B、數量性
C、時令性
D、廣泛性

()不是食物中毒的特征。查看本題分析
A、潛伏期短、集體性暴發
B、臨床癥狀相似
C、嘔吐、腹瀉
D、病人與健康人不直接傳染

制作熱蘇夫力時，首先應將()煮開，加入面粉攪均。查看本題分析
A、雞蛋、牛奶
B、牛奶、糖
C、糖、水
D、牛奶、黃油

()毛利率應從高。查看本題分析
A、一般產品
B、加工精細的產品
C、與普通客人關系密切的產品
D、單位成本相對較低的產品

如果身上著火，下列行為中錯誤的是()。查看本題分析
A、用滅火器撲滅
B、馬上脫下衣服
C、跳入冷水中使火焰熄滅
D、用手撲打

雷電的形成是由于雷云中的()。查看本題分析
A、電壓過高
B、電流過大
C、電子積累
D、電荷積累