起重機械作業包括哪些內容

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1
《齊民要術》是一部關于農產品養殖技術和食品加工工藝的科學專著。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
按菜肴香氣的混合狀況分類，分為純香和復合香。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
蛋白質最好的食物來源是豆類、硬果、菌類和藻類。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
燈籠辣椒果實大，基部凹陷；味甜而微辣或不辣。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
咸菜制品的加工除用食鹽外，主要的調料還有醬油和蝦油。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
烤有明爐烤和掛爐烤兩種，它們的工藝方法基本相同，而工藝程序略有不同。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()不需任何條件，成本核算都能準確計算實際消耗的成本。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
肉類加工設備與物料相接觸的部位要加裝防護罩，以確保人身安全。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
()W=C+V+m，產品價格結構的V是指生產資料轉移的價值。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
大蝦的沙包清除，應用尖刀從蝦槍的下部剖開挑出。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
()貼是將菜肴的幾種原料分層粘貼在一起，制成扁平形長方狀生坯的方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
飲^?^控制中，由于可以控制的財比馱，加弓管SEM得非查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
熬制菜肴以素菜為主料時，湯汁的加入要適當減少，以防外溢。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
科學地把握原料的性質性能，是選擇使用原料的唯一途徑。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
料花可一次性加工，供長時間使用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
16
封閉的方法是將原料與微生物、細菌、日光和空氣隔離。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
17
未開封的調味品都可長時期的貯存。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
18
漏電保安器是一種防止漏電的自動保護裝置。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
19
我國《憲法》規定，凡患有痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結核病的人，不能從事食品生產經營工作。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
20
煙熏保存法的應用原理是改變原料表面的物質成分，對酶的活性沒有影響。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
21
枇杷主要分布在我國南部各省。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
22
先用一字刀紋在原料上剞成間隔為1cm的刀紋，再成交叉形式剞上同樣的刀紋，此方法是。查看本題分析
```
正確錯誤
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您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
23
黃油、奶油、植物油較適宜的營養強化劑是維生素E。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
火堿，又名燒堿，有強烈的腐蝕作用，故濃度比例嚴格控制在3%～5%范圍內。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
堿發對用堿的品種和數量要求十分嚴格。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
26
鉀對心臟活動具有重要的調節作用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
27
蘭花干色澤棕黃，表面有花紋，柔軟有勁，味道鮮美。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
28
人體的消化道()除外。查看本題分析
A、口腔
B、食道
C、唾液腺
D、胃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
29
下列選項中不利于提高蛋白質營養價值的是()。查看本題分析
A、食物搭配的種類多
B、食物搭配的種屬遠
C、食物搭配的種屬少
D、幾種食物同食
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
30
飲食業成本是指飲食企業用于生產或加工某種產品，所消耗的一定量的()之和。查看本題分析
A、服務費用和生產資料
B、經營成本和生產資料
C、生產資料和運輸成本
D、生產資料和勞動價值
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
31
糧豆在儲存過程中的主要衛生問題是()。查看本題分析
A、夾雜泥土
B、工業廢水的污染
C、農藥殘留
D、霉變
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
32
菜肴的營養價值、衛生質量、風味特點等都會或多或少地通過菜肴的色彩被()反映出來。查看本題分析
A、全面地
B、能動地
C、客觀地
D、主觀地
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
33
為了達到熱熗菜脆嫩的質感效果，燙制時應在原料()后立即撈出。查看本題分析
A、熟爛
B、入味
C、斷生
D、飄浮
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
34
原材料規格、質量和原材料的是決定出材率的兩大因素。查看本題分析
A、質地
B、性質
C、處理技術
D、采購數量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
以蛋白質分解為其腐敗變質特征食品是()。查看本題分析
A、小麥
B、大米
C、蔬菜
D、蛋類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
36
醬制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜()和使菜品顏色發紅。查看本題分析
A、咸鮮的味感
B、味厚的感覺
C、干香的質感
D、軟嫩的質感
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
37
一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需糖類克。查看本題分析
A、60～90
B、53～66
C、359～420
D、556～649
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
鮮黃花菜中容易引起食物中毒的有毒物質是。查看本題分析
A、龍葵素
B、氫氰酸
C、皂素
D、二秋水仙堿
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
39
藻類植物是自然界中的()。查看本題分析
A、高等植物
B、低等植物
C、裸子植物
D、被子植物
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
40
嫩質茸膠是在軟質茸膠的基礎上加入()形成的。查看本題分析
A、蛋清
B、打發的蛋清
C、肥膘
D、高湯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
41
企業進行嚴格的成本核算能促進企業不斷提高和經營服務水平。查看本題分析
A、管理
B、質量
C、技術
D、成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
42
味精在時溶解度最好，鮮味最足；超過時可變為焦谷氨酸鈉，產生毒性。查看本題分析
A、30~40°C；105°C
B、40~50°C;1KTC
C、50—60°C；120°C
D、70—90°C；130°C
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
大米中黏性最強的是()。查看本題分析
A、粳米
B、糯米
C、香米
D、秈米
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
44
窖藏是一種傳流的、簡單易行的貯藏措施，一般適合于等蔬菜的貯存。查看本題分析
A、果菜類、白菜類
B、白菜類、花菜類
C、根菜類、莖菜類
D、根菜類、大白菜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
45
道德是以()為標準調節人們之間和個人與社會之間關系的行為規范。查看本題分析
A、正誤判斷
B、善惡評價
C、客觀判斷
D、實踐經驗
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
46
鯪魚肉質彈性較強，色澤潔白，細嫩鮮美，但魚刺較細而多，。查看本題分析
A、出肉率極高。
B、出肉率一般。
C、出肉率較高
D、出肉率較低。
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
47
焦熘菜在制作時，應注意菜推火候，炸制原料的溫度一般為左右。查看本題分析
A、200℃左右
B、160℃左右
C、140℃左右
D、100℃左右
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
48
用于菜品調味，并可直接食用或烹調過程中加入的以為主要兌制的液體調料統稱為汁。查看本題分析
A、調和劑
B、調味料
C、增稠劑
D、定型劑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
49
蠔油是將加工牡蠣時的副產品汁液經過濃縮、、增稠等工藝制成。查看本題分析
A、加味
B、和味
C、調味
D、增味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
50
醬制菜是批量生產的，因此要盡可能挑選老嫩程度、()的原料一起烹制。查看本題分析
A、體大豐滿
B、體小肌健
C、大小相近
D、完整無缺
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋


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本文分類：Q起重機械考試
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發布日期：2024-06-08 08:55:02
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起重機械作業包括哪些內容

《齊民要術》是一部關于農產品養殖技術和食品加工工藝的科學專著。查看本題分析

按菜肴香氣的混合狀況分類，分為純香和復合香。查看本題分析

蛋白質最好的食物來源是豆類、硬果、菌類和藻類。查看本題分析

燈籠辣椒果實大，基部凹陷；味甜而微辣或不辣。查看本題分析

咸菜制品的加工除用食鹽外，主要的調料還有醬油和蝦油。查看本題分析

烤有明爐烤和掛爐烤兩種，它們的工藝方法基本相同，而工藝程序略有不同。查看本題分析

()不需任何條件，成本核算都能準確計算實際消耗的成本。查看本題分析

肉類加工設備與物料相接觸的部位要加裝防護罩，以確保人身安全。查看本題分析

()W=C+V+m，產品價格結構的V是指生產資料轉移的價值。查看本題分析

大蝦的沙包清除，應用尖刀從蝦槍的下部剖開挑出。查看本題分析

()貼是將菜肴的幾種原料分層粘貼在一起，制成扁平形長方狀生坯的方法。查看本題分析

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料花可一次性加工，供長時間使用。查看本題分析

封閉的方法是將原料與微生物、細菌、日光和空氣隔離。查看本題分析

未開封的調味品都可長時期的貯存。查看本題分析

漏電保安器是一種防止漏電的自動保護裝置。查看本題分析

我國《憲法》規定，凡患有痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結核病的人，不能從事食品生產經營工作。查看本題分析

煙熏保存法的應用原理是改變原料表面的物質成分，對酶的活性沒有影響。查看本題分析

枇杷主要分布在我國南部各省。查看本題分析

先用一字刀紋在原料上剞成間隔為1cm的刀紋，再成交叉形式剞上同樣的刀紋，此方法是。查看本題分析

黃油、奶油、植物油較適宜的營養強化劑是維生素E。查看本題分析

火堿，又名燒堿，有強烈的腐蝕作用，故濃度比例嚴格控制在3%～5%范圍內。查看本題分析

堿發對用堿的品種和數量要求十分嚴格。查看本題分析

鉀對心臟活動具有重要的調節作用。查看本題分析

蘭花干色澤棕黃，表面有花紋，柔軟有勁，味道鮮美。查看本題分析

人體的消化道()除外。查看本題分析A、口腔B、食道C、唾液腺D、胃

下列選項中不利于提高蛋白質營養價值的是()。查看本題分析A、食物搭配的種類多B、食物搭配的種屬遠C、食物搭配的種屬少D、幾種食物同食

飲食業成本是指飲食企業用于生產或加工某種產品，所消耗的一定量的()之和。查看本題分析A、服務費用和生產資料B、經營成本和生產資料C、生產資料和運輸成本D、生產資料和勞動價值

糧豆在儲存過程中的主要衛生問題是()。查看本題分析A、夾雜泥土B、工業廢水的污染C、農藥殘留D、霉變

菜肴的營養價值、衛生質量、風味特點等都會或多或少地通過菜肴的色彩被()反映出來。查看本題分析A、全面地B、能動地C、客觀地D、主觀地

為了達到熱熗菜脆嫩的質感效果，燙制時應在原料()后立即撈出。查看本題分析A、熟爛B、入味C、斷生D、飄浮

原材料規格、質量和原材料的是決定出材率的兩大因素。查看本題分析A、質地B、性質C、處理技術D、采購數量

以蛋白質分解為其腐敗變質特征食品是()。查看本題分析A、小麥B、大米C、蔬菜D、蛋類

醬制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜()和使菜品顏色發紅。查看本題分析A、咸鮮的味感B、味厚的感覺C、干香的質感D、軟嫩的質感

一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需糖類克。查看本題分析A、60～90B、53～66C、359～420D、556～649

鮮黃花菜中容易引起食物中毒的有毒物質是。查看本題分析A、龍葵素B、氫氰酸C、皂素D、二秋水仙堿

藻類植物是自然界中的()。查看本題分析A、高等植物B、低等植物C、裸子植物D、被子植物

嫩質茸膠是在軟質茸膠的基礎上加入()形成的。查看本題分析A、蛋清B、打發的蛋清C、肥膘D、高湯

企業進行嚴格的成本核算能促進企業不斷提高和經營服務水平。查看本題分析A、管理B、質量C、技術D、成本

味精在時溶解度最好，鮮味最足；超過時可變為焦谷氨酸鈉，產生毒性。查看本題分析A、30~40°C；105°CB、40~50°C;1KTCC、50—60°C；120°CD、70—90°C；130°C

大米中黏性最強的是()。查看本題分析A、粳米B、糯米C、香米D、秈米

窖藏是一種傳流的、簡單易行的貯藏措施，一般適合于等蔬菜的貯存。查看本題分析A、果菜類、白菜類B、白菜類、花菜類C、根菜類、莖菜類D、根菜類、大白菜

道德是以()為標準調節人們之間和個人與社會之間關系的行為規范。查看本題分析A、正誤判斷B、善惡評價C、客觀判斷D、實踐經驗

鯪魚肉質彈性較強，色澤潔白，細嫩鮮美，但魚刺較細而多，。查看本題分析A、出肉率極高。B、出肉率一般。C、出肉率較高D、出肉率較低。

焦熘菜在制作時，應注意菜推火候，炸制原料的溫度一般為左右。查看本題分析A、200℃左右B、160℃左右C、140℃左右D、100℃左右

用于菜品調味，并可直接食用或烹調過程中加入的以為主要兌制的液體調料統稱為汁。查看本題分析A、調和劑B、調味料C、增稠劑D、定型劑

蠔油是將加工牡蠣時的副產品汁液經過濃縮、、增稠等工藝制成。查看本題分析A、加味B、和味C、調味D、增味

醬制菜是批量生產的，因此要盡可能挑選老嫩程度、()的原料一起烹制。查看本題分析A、體大豐滿B、體小肌健C、大小相近D、完整無缺

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人體的消化道()除外。查看本題分析
A、口腔
B、食道
C、唾液腺
D、胃

下列選項中不利于提高蛋白質營養價值的是()。查看本題分析
A、食物搭配的種類多
B、食物搭配的種屬遠
C、食物搭配的種屬少
D、幾種食物同食

飲食業成本是指飲食企業用于生產或加工某種產品，所消耗的一定量的()之和。查看本題分析
A、服務費用和生產資料
B、經營成本和生產資料
C、生產資料和運輸成本
D、生產資料和勞動價值

糧豆在儲存過程中的主要衛生問題是()。查看本題分析
A、夾雜泥土
B、工業廢水的污染
C、農藥殘留
D、霉變

菜肴的營養價值、衛生質量、風味特點等都會或多或少地通過菜肴的色彩被()反映出來。查看本題分析
A、全面地
B、能動地
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D、主觀地

為了達到熱熗菜脆嫩的質感效果，燙制時應在原料()后立即撈出。查看本題分析
A、熟爛
B、入味
C、斷生
D、飄浮

原材料規格、質量和原材料的是決定出材率的兩大因素。查看本題分析
A、質地
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C、處理技術
D、采購數量

以蛋白質分解為其腐敗變質特征食品是()。查看本題分析
A、小麥
B、大米
C、蔬菜
D、蛋類

醬制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜()和使菜品顏色發紅。查看本題分析
A、咸鮮的味感
B、味厚的感覺
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一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需糖類克。查看本題分析
A、60～90
B、53～66
C、359～420
D、556～649

鮮黃花菜中容易引起食物中毒的有毒物質是。查看本題分析
A、龍葵素
B、氫氰酸
C、皂素
D、二秋水仙堿

藻類植物是自然界中的()。查看本題分析
A、高等植物
B、低等植物
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D、被子植物

嫩質茸膠是在軟質茸膠的基礎上加入()形成的。查看本題分析
A、蛋清
B、打發的蛋清
C、肥膘
D、高湯

企業進行嚴格的成本核算能促進企業不斷提高和經營服務水平。查看本題分析
A、管理
B、質量
C、技術
D、成本

味精在時溶解度最好，鮮味最足；超過時可變為焦谷氨酸鈉，產生毒性。查看本題分析
A、30~40°C；105°C
B、40~50°C;1KTC
C、50—60°C；120°C
D、70—90°C；130°C

大米中黏性最強的是()。查看本題分析
A、粳米
B、糯米
C、香米
D、秈米

窖藏是一種傳流的、簡單易行的貯藏措施，一般適合于等蔬菜的貯存。查看本題分析
A、果菜類、白菜類
B、白菜類、花菜類
C、根菜類、莖菜類
D、根菜類、大白菜

道德是以()為標準調節人們之間和個人與社會之間關系的行為規范。查看本題分析
A、正誤判斷
B、善惡評價
C、客觀判斷
D、實踐經驗

鯪魚肉質彈性較強，色澤潔白，細嫩鮮美，但魚刺較細而多，。查看本題分析
A、出肉率極高。
B、出肉率一般。
C、出肉率較高
D、出肉率較低。

焦熘菜在制作時，應注意菜推火候，炸制原料的溫度一般為左右。查看本題分析
A、200℃左右
B、160℃左右
C、140℃左右
D、100℃左右

用于菜品調味，并可直接食用或烹調過程中加入的以為主要兌制的液體調料統稱為汁。查看本題分析
A、調和劑
B、調味料
C、增稠劑
D、定型劑

蠔油是將加工牡蠣時的副產品汁液經過濃縮、、增稠等工藝制成。查看本題分析
A、加味
B、和味
C、調味
D、增味

醬制菜是批量生產的，因此要盡可能挑選老嫩程度、()的原料一起烹制。查看本題分析
A、體大豐滿
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