起重機(jī)械作業(yè)人員安全培訓(xùn)

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1
()脆皮面包具有表皮松脆的特點(diǎn)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
2
()清酥面制品在成型時(shí)的厚度一般在0.2～0.5厘米之間。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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3
()臨近色相配合，其色相與明度能使圖案的色彩產(chǎn)生明顯的過(guò)渡。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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4
()可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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5
()面坯發(fā)酵是由冰箱設(shè)備完成的。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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6
()所有黑巧克力中的可可脂含量是一樣的。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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7
()因魚(yú)膠的存在，所以奶油膠凍應(yīng)在常溫下定型。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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8
()清酥面坯是由兩種不同層次的面團(tuán)組成的。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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9
()烘烤溫度何時(shí)間是松質(zhì)面包成熟質(zhì)量的關(guān)鍵。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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10
()灌注是奶油膠凍的成型方法。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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11
()酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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12
()原料處理設(shè)備是西點(diǎn)常用設(shè)備。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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13
()易引起沙門(mén)氏菌屬食物中毒的食物是海產(chǎn)品。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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14
()調(diào)制奶油膠凍時(shí)，夏天攪打奶油，要在攪拌器下用“雙煮法”加熱。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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15
制作凍蘇夫力時(shí)，一定待雞蛋攪打至起發(fā)后，再加入()。查看本題分析
A、牛奶
B、面糊
C、糖水
D、黃油
```
ABCD
```
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16
脆皮面包成型時(shí)，要求所有面包保持相同的()。查看本題分析
A、發(fā)酵速度
B、發(fā)酵時(shí)間
C、操作時(shí)間
D、操作速度
```
ABCD
```
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17
蛋糕裝飾的整體布局要對(duì)比鮮明、和諧、()。查看本題分析
A、對(duì)比一致
B、隨意搭配
C、色澤一致
D、簡(jiǎn)潔明快
```
ABCD
```
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18
每次搟制清酥面坯時(shí)，()的使用量不要過(guò)多。查看本題分析
A、油脂
B、淀粉
C、糖粉
D、干面粉
```
ABCD
```
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19
下列不能用食品容器盛放的是()查看本題分析
A、半成品
B、即將換洗的衣物
C、食品原料
D、即將入口的食品
```
ABCD
```
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20
黃豆中的蛋白質(zhì)屬于()。查看本題分析
A、完全性蛋白質(zhì)
B、半完全性蛋白質(zhì)
C、不完全性蛋白質(zhì)
D、劣質(zhì)蛋白質(zhì)
```
ABCD
```
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21
常用機(jī)械設(shè)備有打蛋機(jī)、()、壓面機(jī)、分割機(jī)等。查看本題分析
A、和面機(jī)
B、微波爐
C、發(fā)酵箱
D、烤箱
```
ABCD
```
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22
工作接地就是將電力系統(tǒng)的()接地。查看本題分析
A、整體
B、某一面
C、某一點(diǎn)
D、某兩點(diǎn)
```
ABCD
```
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23
在菜點(diǎn)銷(xiāo)售價(jià)格和耗料一致的條件下，銷(xiāo)售毛利率與是()存在換算關(guān)系。查看本題分析
A、損耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
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24
()在鹽濃度為3%時(shí)最宜生長(zhǎng)繁殖。查看本題分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門(mén)氏菌
D、大腸桿菌
```
ABCD
```
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25
下面屬于不正常燃燒的是()。查看本題分析
A、燃?xì)馊紵仕{(lán)色火焰
B、脫火
C、閃燃
D、自燃
```
ABCD
```
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26
我國(guó)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家將成人勞動(dòng)分為五級(jí)，其中運(yùn)動(dòng)員屬于()勞動(dòng)。查看本題分析
A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力
```
ABCD
```
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27
風(fēng)登糖可用于()的制作。查看本題分析
A、塔
B、泡夫
C、糖果
D、檸檬派
```
ABCD
```
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28
()策略是餐飲產(chǎn)品價(jià)格的策略之一。查看本題分析
A、滿(mǎn)意規(guī)格
B、市場(chǎng)占有
C、滿(mǎn)意數(shù)量
D、滿(mǎn)意質(zhì)量
```
ABCD
```
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29
“spongecake”是指()。查看本題分析
A、沙蛋糕
B、天使蛋糕
C、海綿蛋糕
D、奶酪蛋糕
```
ABCD
```
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30
我們常用的肉類(lèi)加工設(shè)備有絞肉機(jī)、肉類(lèi)切片機(jī)和()。查看本題分析
A、絞餡機(jī)
B、灌腸機(jī)
C、鋸骨機(jī)
D、剔骨機(jī)
```
ABCD
```
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31
從理論上講，菜點(diǎn)的價(jià)格是由()構(gòu)成的。查看本題分析
A、1部分
B、2部分
C、3部分
D、4部分
```
ABCD
```
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32
液化石油氣必須放在()的專(zhuān)用房間。查看本題分析
A、沒(méi)有火花
B、沒(méi)有明火
C、低溫干燥
D、低溫潮濕
```
ABCD
```
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33
利用蛋清與蛋黃分開(kāi)攪打的制品是()。查看本題分析
A、黃油餅干
B、計(jì)司茶
C、起酥盒
D、風(fēng)味蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
34
()、愛(ài)人民、愛(ài)勞動(dòng)、愛(ài)科學(xué)和愛(ài)社會(huì)主義是社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析
A、愛(ài)民族
B、愛(ài)祖國(guó)
C、愛(ài)和平
D、愛(ài)團(tuán)結(jié)
```
ABCD
```
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35
大理石案臺(tái)具有、()和散熱性強(qiáng)等特點(diǎn)。查看本題分析
A、傳熱性能強(qiáng)
B、保溫性能好
C、表面平整
D、質(zhì)地柔軟性強(qiáng)
```
ABCD
```
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36
燃燒產(chǎn)生的條件是可燃物質(zhì)、()和火源三者同時(shí)存在。查看本題分析
A、氧氣
B、氧化劑
C、火柴
D、助燃劑
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
37
西式面點(diǎn)中常用的巧克力類(lèi)原料有無(wú)味巧克力、黑巧克力和()等。查看本題分析
A、巧克力翻砂糖
B、可可杏仁面
C、白巧克力
D、可可粉
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
38
()具有廣泛性、多樣性、實(shí)踐性和具體性。查看本題分析
A、職業(yè)道德
B、社會(huì)公德
C、集體公德
D、家庭婚姻道德
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
39
實(shí)際應(yīng)用中，將對(duì)比色可劃為冷暖對(duì)比，()，明暗對(duì)比和面積對(duì)比等幾類(lèi)。查看本題分析
A、深淺對(duì)比
B、色相對(duì)比
C、黃藍(lán)對(duì)比
D、紅黃對(duì)比
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
40
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化大多是在()內(nèi)進(jìn)行的。查看本題分析
A、口腔
B、胃
C、小腸
D、大腸
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
41
()不是食物中毒的特征。查看本題分析
A、潛伏期短、集體性暴發(fā)
B、臨床癥狀相似
C、嘔吐、腹瀉
D、病人與健康人不直接傳染
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
42
制作熱蘇夫力時(shí)，首先應(yīng)將()煮開(kāi)，加入面粉攪均。查看本題分析
A、雞蛋、牛奶
B、牛奶、糖
C、糖、水
D、牛奶、黃油
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
43
一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需蛋白質(zhì)()克。查看本題分析
A、60～90
B、53～66
C、359～420
D、556～649
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
44
“Brush”的中文意思為()。查看本題分析
A、炸
B、打
C、煮
D、刷
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
45
為防止毒物的吸收和保護(hù)胃腸黏膜，食物中毒后，應(yīng)盡快使用()。查看本題分析
A、氧化劑
B、驅(qū)蟲(chóng)劑
C、拮抗劑
D、防腐劑
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
46
“足價(jià)蛋白”一般是指()蛋白。查看本題分析
A、蛋類(lèi)
B、奶類(lèi)
C、魚(yú)類(lèi)
D、禽類(lèi)
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
47
調(diào)制好的巧克力餡料要求()現(xiàn)象。查看本題分析
A、細(xì)膩光滑
B、組織緊密
C、酸甜適中
D、切口整齊
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
48
職業(yè)道德在社會(huì)主義時(shí)期，是社會(huì)主義道德原則在()和職業(yè)關(guān)系中的具體體現(xiàn)。查看本題分析
A、職業(yè)操作
B、職業(yè)遵守
C、職業(yè)生活
D、社會(huì)關(guān)系
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
49
在廚房范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的()耗費(fèi)之和。查看本題分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、全部
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
50
包好清酥面坯后要將面坯搟至長(zhǎng)度與寬度為()時(shí)，即可進(jìn)行折疊。查看本題分析
A、0.043055555555555555
B、0.08472222222222223
C、0.12638888888888888
D、0.16805555555555557
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋


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起重機(jī)械作業(yè)人員 安全培訓(xùn)

()脆皮面包具有表皮松脆的特點(diǎn)。查看本題分析

()清酥面制品在成型時(shí)的厚度一般在0.2～0.5厘米之間。查看本題分析

()臨近色相配合，其色相與明度能使圖案的色彩產(chǎn)生明顯的過(guò)渡。查看本題分析

()可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。查看本題分析

()面坯發(fā)酵是由冰箱設(shè)備完成的。查看本題分析

()所有黑巧克力中的可可脂含量是一樣的。查看本題分析

()因魚(yú)膠的存在，所以奶油膠凍應(yīng)在常溫下定型。查看本題分析

()清酥面坯是由兩種不同層次的面團(tuán)組成的。查看本題分析

()烘烤溫度何時(shí)間是松質(zhì)面包成熟質(zhì)量的關(guān)鍵。查看本題分析

()灌注是奶油膠凍的成型方法。查看本題分析

()酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。查看本題分析

()原料處理設(shè)備是西點(diǎn)常用設(shè)備。查看本題分析

()易引起沙門(mén)氏菌屬食物中毒的食物是海產(chǎn)品。查看本題分析

()調(diào)制奶油膠凍時(shí)，夏天攪打奶油，要在攪拌器下用“雙煮法”加熱。查看本題分析

制作凍蘇夫力時(shí)，一定待雞蛋攪打至起發(fā)后，再加入()。查看本題分析A、牛奶B、面糊C、糖水D、黃油

脆皮面包成型時(shí)，要求所有面包保持相同的()。查看本題分析A、發(fā)酵速度B、發(fā)酵時(shí)間C、操作時(shí)間D、操作速度

蛋糕裝飾的整體布局要對(duì)比鮮明、和諧、()。查看本題分析A、對(duì)比一致B、隨意搭配C、色澤一致D、簡(jiǎn)潔明快

每次搟制清酥面坯時(shí)，()的使用量不要過(guò)多。查看本題分析A、油脂B、淀粉C、糖粉D、干面粉

下列不能用食品容器盛放的是()查看本題分析A、半成品B、即將換洗的衣物C、食品原料D、即將入口的食品

黃豆中的蛋白質(zhì)屬于()。查看本題分析A、完全性蛋白質(zhì)B、半完全性蛋白質(zhì)C、不完全性蛋白質(zhì)D、劣質(zhì)蛋白質(zhì)

常用機(jī)械設(shè)備有打蛋機(jī)、()、壓面機(jī)、分割機(jī)等。查看本題分析A、和面機(jī)B、微波爐C、發(fā)酵箱D、烤箱

工作接地就是將電力系統(tǒng)的()接地。查看本題分析A、整體B、某一面C、某一點(diǎn)D、某兩點(diǎn)

在菜點(diǎn)銷(xiāo)售價(jià)格和耗料一致的條件下，銷(xiāo)售毛利率與是()存在換算關(guān)系。查看本題分析A、損耗率B、出材率C、成本率D、成本毛利率

()在鹽濃度為3%時(shí)最宜生長(zhǎng)繁殖。查看本題分析A、霉菌B、副溶血性弧菌C、沙門(mén)氏菌D、大腸桿菌

下面屬于不正常燃燒的是()。查看本題分析A、燃?xì)馊紵仕{(lán)色火焰B、脫火C、閃燃D、自燃

我國(guó)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家將成人勞動(dòng)分為五級(jí)，其中運(yùn)動(dòng)員屬于()勞動(dòng)。查看本題分析A、輕體力B、中等體力C、重體力D、極重體力

風(fēng)登糖可用于()的制作。查看本題分析A、塔B、泡夫C、糖果D、檸檬派

()策略是餐飲產(chǎn)品價(jià)格的策略之一。查看本題分析A、滿(mǎn)意規(guī)格B、市場(chǎng)占有C、滿(mǎn)意數(shù)量D、滿(mǎn)意質(zhì)量

“spongecake”是指()。查看本題分析A、沙蛋糕B、天使蛋糕C、海綿蛋糕D、奶酪蛋糕

我們常用的肉類(lèi)加工設(shè)備有絞肉機(jī)、肉類(lèi)切片機(jī)和()。查看本題分析A、絞餡機(jī)B、灌腸機(jī)C、鋸骨機(jī)D、剔骨機(jī)

從理論上講，菜點(diǎn)的價(jià)格是由()構(gòu)成的。查看本題分析A、1部分B、2部分C、3部分D、4部分

液化石油氣必須放在()的專(zhuān)用房間。查看本題分析A、沒(méi)有火花B、沒(méi)有明火C、低溫干燥D、低溫潮濕

利用蛋清與蛋黃分開(kāi)攪打的制品是()。查看本題分析A、黃油餅干B、計(jì)司茶C、起酥盒D、風(fēng)味蛋糕

()、愛(ài)人民、愛(ài)勞動(dòng)、愛(ài)科學(xué)和愛(ài)社會(huì)主義是社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析A、愛(ài)民族B、愛(ài)祖國(guó)C、愛(ài)和平D、愛(ài)團(tuán)結(jié)

大理石案臺(tái)具有、()和散熱性強(qiáng)等特點(diǎn)。查看本題分析A、傳熱性能強(qiáng)B、保溫性能好C、表面平整D、質(zhì)地柔軟性強(qiáng)

燃燒產(chǎn)生的條件是可燃物質(zhì)、()和火源三者同時(shí)存在。查看本題分析A、氧氣B、氧化劑C、火柴D、助燃劑

西式面點(diǎn)中常用的巧克力類(lèi)原料有無(wú)味巧克力、黑巧克力和()等。查看本題分析A、巧克力翻砂糖B、可可杏仁面C、白巧克力D、可可粉

()具有廣泛性、多樣性、實(shí)踐性和具體性。查看本題分析A、職業(yè)道德B、社會(huì)公德C、集體公德D、家庭婚姻道德

實(shí)際應(yīng)用中，將對(duì)比色可劃為冷暖對(duì)比，()，明暗對(duì)比和面積對(duì)比等幾類(lèi)。查看本題分析A、深淺對(duì)比B、色相對(duì)比C、黃藍(lán)對(duì)比D、紅黃對(duì)比

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化大多是在()內(nèi)進(jìn)行的。查看本題分析A、口腔B、胃C、小腸D、大腸

()不是食物中毒的特征。查看本題分析A、潛伏期短、集體性暴發(fā)B、臨床癥狀相似C、嘔吐、腹瀉D、病人與健康人不直接傳染

制作熱蘇夫力時(shí)，首先應(yīng)將()煮開(kāi)，加入面粉攪均。查看本題分析A、雞蛋、牛奶B、牛奶、糖C、糖、水D、牛奶、黃油

一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需蛋白質(zhì)()克。查看本題分析A、60～90B、53～66C、359～420D、556～649

“Brush”的中文意思為()。查看本題分析A、炸B、打C、煮D、刷

為防止毒物的吸收和保護(hù)胃腸黏膜，食物中毒后，應(yīng)盡快使用()。查看本題分析A、氧化劑B、驅(qū)蟲(chóng)劑C、拮抗劑D、防腐劑

“足價(jià)蛋白”一般是指()蛋白。查看本題分析A、蛋類(lèi)B、奶類(lèi)C、魚(yú)類(lèi)D、禽類(lèi)

調(diào)制好的巧克力餡料要求()現(xiàn)象。查看本題分析A、細(xì)膩光滑B、組織緊密C、酸甜適中D、切口整齊

職業(yè)道德在社會(huì)主義時(shí)期，是社會(huì)主義道德原則在()和職業(yè)關(guān)系中的具體體現(xiàn)。查看本題分析A、職業(yè)操作B、職業(yè)遵守C、職業(yè)生活D、社會(huì)關(guān)系

在廚房范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的()耗費(fèi)之和。查看本題分析A、燃料B、人工C、原料D、全部

包好清酥面坯后要將面坯搟至長(zhǎng)度與寬度為()時(shí)，即可進(jìn)行折疊。查看本題分析A、0.043055555555555555B、0.08472222222222223C、0.12638888888888888D、0.16805555555555557

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起重機(jī)械作業(yè)人員安全培訓(xùn)

制作凍蘇夫力時(shí)，一定待雞蛋攪打至起發(fā)后，再加入()。查看本題分析
A、牛奶
B、面糊
C、糖水
D、黃油

脆皮面包成型時(shí)，要求所有面包保持相同的()。查看本題分析
A、發(fā)酵速度
B、發(fā)酵時(shí)間
C、操作時(shí)間
D、操作速度

蛋糕裝飾的整體布局要對(duì)比鮮明、和諧、()。查看本題分析
A、對(duì)比一致
B、隨意搭配
C、色澤一致
D、簡(jiǎn)潔明快

每次搟制清酥面坯時(shí)，()的使用量不要過(guò)多。查看本題分析
A、油脂
B、淀粉
C、糖粉
D、干面粉

下列不能用食品容器盛放的是()查看本題分析
A、半成品
B、即將換洗的衣物
C、食品原料
D、即將入口的食品

黃豆中的蛋白質(zhì)屬于()。查看本題分析
A、完全性蛋白質(zhì)
B、半完全性蛋白質(zhì)
C、不完全性蛋白質(zhì)
D、劣質(zhì)蛋白質(zhì)

常用機(jī)械設(shè)備有打蛋機(jī)、()、壓面機(jī)、分割機(jī)等。查看本題分析
A、和面機(jī)
B、微波爐
C、發(fā)酵箱
D、烤箱

工作接地就是將電力系統(tǒng)的()接地。查看本題分析
A、整體
B、某一面
C、某一點(diǎn)
D、某兩點(diǎn)

在菜點(diǎn)銷(xiāo)售價(jià)格和耗料一致的條件下，銷(xiāo)售毛利率與是()存在換算關(guān)系。查看本題分析
A、損耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率

()在鹽濃度為3%時(shí)最宜生長(zhǎng)繁殖。查看本題分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門(mén)氏菌
D、大腸桿菌

下面屬于不正常燃燒的是()。查看本題分析
A、燃?xì)馊紵仕{(lán)色火焰
B、脫火
C、閃燃
D、自燃

我國(guó)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家將成人勞動(dòng)分為五級(jí)，其中運(yùn)動(dòng)員屬于()勞動(dòng)。查看本題分析
A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力

風(fēng)登糖可用于()的制作。查看本題分析
A、塔
B、泡夫
C、糖果
D、檸檬派

()策略是餐飲產(chǎn)品價(jià)格的策略之一。查看本題分析
A、滿(mǎn)意規(guī)格
B、市場(chǎng)占有
C、滿(mǎn)意數(shù)量
D、滿(mǎn)意質(zhì)量

“spongecake”是指()。查看本題分析
A、沙蛋糕
B、天使蛋糕
C、海綿蛋糕
D、奶酪蛋糕

我們常用的肉類(lèi)加工設(shè)備有絞肉機(jī)、肉類(lèi)切片機(jī)和()。查看本題分析
A、絞餡機(jī)
B、灌腸機(jī)
C、鋸骨機(jī)
D、剔骨機(jī)

從理論上講，菜點(diǎn)的價(jià)格是由()構(gòu)成的。查看本題分析
A、1部分
B、2部分
C、3部分
D、4部分

液化石油氣必須放在()的專(zhuān)用房間。查看本題分析
A、沒(méi)有火花
B、沒(méi)有明火
C、低溫干燥
D、低溫潮濕

利用蛋清與蛋黃分開(kāi)攪打的制品是()。查看本題分析
A、黃油餅干
B、計(jì)司茶
C、起酥盒
D、風(fēng)味蛋糕

()、愛(ài)人民、愛(ài)勞動(dòng)、愛(ài)科學(xué)和愛(ài)社會(huì)主義是社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析
A、愛(ài)民族
B、愛(ài)祖國(guó)
C、愛(ài)和平
D、愛(ài)團(tuán)結(jié)

大理石案臺(tái)具有、()和散熱性強(qiáng)等特點(diǎn)。查看本題分析
A、傳熱性能強(qiáng)
B、保溫性能好
C、表面平整
D、質(zhì)地柔軟性強(qiáng)

燃燒產(chǎn)生的條件是可燃物質(zhì)、()和火源三者同時(shí)存在。查看本題分析
A、氧氣
B、氧化劑
C、火柴
D、助燃劑

西式面點(diǎn)中常用的巧克力類(lèi)原料有無(wú)味巧克力、黑巧克力和()等。查看本題分析
A、巧克力翻砂糖
B、可可杏仁面
C、白巧克力
D、可可粉

()具有廣泛性、多樣性、實(shí)踐性和具體性。查看本題分析
A、職業(yè)道德
B、社會(huì)公德
C、集體公德
D、家庭婚姻道德

實(shí)際應(yīng)用中，將對(duì)比色可劃為冷暖對(duì)比，()，明暗對(duì)比和面積對(duì)比等幾類(lèi)。查看本題分析
A、深淺對(duì)比
B、色相對(duì)比
C、黃藍(lán)對(duì)比
D、紅黃對(duì)比

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化大多是在()內(nèi)進(jìn)行的。查看本題分析
A、口腔
B、胃
C、小腸
D、大腸

()不是食物中毒的特征。查看本題分析
A、潛伏期短、集體性暴發(fā)
B、臨床癥狀相似
C、嘔吐、腹瀉
D、病人與健康人不直接傳染

制作熱蘇夫力時(shí)，首先應(yīng)將()煮開(kāi)，加入面粉攪均。查看本題分析
A、雞蛋、牛奶
B、牛奶、糖
C、糖、水
D、牛奶、黃油

一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需蛋白質(zhì)()克。查看本題分析
A、60～90
B、53～66
C、359～420
D、556～649

“Brush”的中文意思為()。查看本題分析
A、炸
B、打
C、煮
D、刷

為防止毒物的吸收和保護(hù)胃腸黏膜，食物中毒后，應(yīng)盡快使用()。查看本題分析
A、氧化劑
B、驅(qū)蟲(chóng)劑
C、拮抗劑
D、防腐劑

“足價(jià)蛋白”一般是指()蛋白。查看本題分析
A、蛋類(lèi)
B、奶類(lèi)
C、魚(yú)類(lèi)
D、禽類(lèi)

調(diào)制好的巧克力餡料要求()現(xiàn)象。查看本題分析
A、細(xì)膩光滑
B、組織緊密
C、酸甜適中
D、切口整齊

職業(yè)道德在社會(huì)主義時(shí)期，是社會(huì)主義道德原則在()和職業(yè)關(guān)系中的具體體現(xiàn)。查看本題分析
A、職業(yè)操作
B、職業(yè)遵守
C、職業(yè)生活
D、社會(huì)關(guān)系

在廚房范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的()耗費(fèi)之和。查看本題分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、全部

包好清酥面坯后要將面坯搟至長(zhǎng)度與寬度為()時(shí)，即可進(jìn)行折疊。查看本題分析
A、0.043055555555555555
B、0.08472222222222223
C、0.12638888888888888
D、0.16805555555555557