電梯公司司機職責

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1
()莜面餃子的質量標準是皮香餡鮮、粘性好。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()模具是利用各種特制形態的模型，使坯料形成圖貌美觀的成品或半成品的工藝方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()馬拉糕有色澤美觀，綿軟松發，酸甜可口的特點。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()微波烹調食物時具有無明火、無煙、無臟物、無中毒危險的特點。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()用蔥做餡心時，只能用刀剁。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
()成型工藝中，由于使用的單手杖不同，搟有多種操作方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()愛祖國、愛民族、愛勞動、愛科學、愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
()要保持空調外部清潔，并要定期清潔設備內部的過濾器等。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()做三鮮餡時，姜需剁成末使用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()在化學膨松面坯中的使用量一般以3%～5%為宜。查看本題分析
A、發酵粉
B、小蘇打
C、臭粉
D、礬堿鹽
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
肌體內缺少維生素B1，會引起｛.XZ｝。查看本題分析
A、腳氣病
B、糙皮病
C、惡性貧血
D、佝僂病
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
揉面時必須()著力而且力度適當。查看本題分析
A、手指
B、手心
C、手掌
D、手腕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
13
調制熱水面坯時，熱水與面粉要均勻混合，否則()。查看本題分析
A、成品粘牙
B、成品開裂
C、面坯有生粉
D、成品結皮
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
14
電熱烘烤是以()為能源，通過紅外線輻射使生坯成熟的方法。查看本題分析
A、紅外線
B、電磁波
C、電
D、磁場
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
15
面點師個人著裝的總體要求是干凈整齊()不露發跡，系好風紀扣。查看本題分析
A、女不化妝
B、男不留胡須
C、不穿奇裝異服
D、工作服穿戴整潔
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
16
食品強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的()。查看本題分析
A、食品添加劑
B、食品甜味劑
C、食品防腐劑
D、食品保鮮劑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
17
圖案式裝盤是根據成品的特點進行()的。查看本題分析
A、組合構圖
B、排列組合
C、組合裝飾
D、點綴
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
冷水面團的特點是色澤潔白、爽滑筋道、有彈性、韌性、()。查看本題分析
A、口感軟糯
B、可塑性強
C、延伸性
D、粘性適中
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
19
以菜點的毛利率為基數的定價方法是()。查看本題分析
A、損耗率法
B、凈料率法
C、毛利率法
D、成本率法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
20
凈料單位成本計算的基本條件有()。查看本題分析
A、1條
B、4條
C、3條
D、2條
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
21
貼餅子的面團如()，不宜成型，口感也欠佳。查看本題分析
A、太軟
B、太稀
C、太硬
D、糊狀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
22
若產品成本毛利率150%，則銷售毛利率是()。查看本題分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
一般成年人每日應吃到()克以上的新鮮蔬菜和100～200克左右的水果。查看本題分析
A、100
B、300
C、500
D、900
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
24
將小米()后，可加適量水蒸小米飯、煮小米粥。查看本題分析
A、曬干
B、浸泡
C、晾干
D、冷凍
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
25
烤制含糖量較多的，成品口感要求酥脆的，體積較大的品種，()。查看本題分析
A、爐溫可高一些
B、爐溫可低一些
C、烤時間可短一些
D、可長時間烤
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
26
()是利用攪拌器機械運動的將蛋液打起泡。查看本題分析
A、和面機
B、打蛋機
C、攪肉機
D、壓面機
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
27
成本核算一般采用()倒求成本的方法。查看本題分析
A、“以存計銷”
B、“以銷計耗”
C、“以耗計銷”
D、“以存計耗”
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
28
用礬、堿、鹽調制面坯，先將()用刀拍成細末。查看本題分析
A、堿
B、礬
C、鹽
D、小蘇打
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
29
批量生產的總成本與單位菜點成本的比值是()。查看本題分析
A、毛料數量
B、凈料數量
C、半制品數量
D、成品數量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
30
“成本系數法”計算加工后原料成本，只適用于()相同的原料。查看本題分析
A、出材率
B、損耗率
C、毛料重量
D、損耗重量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
31
()適合于做烙餅。查看本題分析
A、熱水面團
B、溫水面團
C、冷水面團
D、冰水面團
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
32
()毛利率應從低。查看本題分析
A、名菜名點
B、加工精細的產品
C、一般產品
D、風味獨特的產品
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
33
()是熱水面坯制作而成的。查看本題分析
A、炸餃子
B、炸回頭
C、炸春卷
D、炸包子
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
34
中國居民膳食寶塔的第二層是：()。查看本題分析
A、谷類
B、蔬果類
C、魚、蝦類
D、奶類、豆類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
35
印刷商標圖案上的油墨中可能含有多氯聯苯，易被()多的食物所吸收。查看本題分析
A、淀粉
B、蛋白質
C、糖類
D、油脂
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
36
接骨米是產于云南的一種稀有()。查看本題分析
A、秈米
B、粳米
C、糯米
D、大米
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
37
以下不屬于食品添加劑使用目的的是()。查看本題分析
A、改變食品的感官性狀
B、提高營養價值
C、控制微生物的繁殖
D、滿足食品加工工藝需要
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
38
在烹調操作中，應該用()試口味。查看本題分析
A、筷子
B、拍勺
C、小匙或湯匙
D、叉子
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
為防止糧谷發霉變熱，應將成品糧的含水量降致()。查看本題分析
A、1～5.5%
B、6～12%
C、13～13.5%
D、10～15%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
40
工作臺清洗時先將案臺上的面粉用()，并將面粉過羅倒回面桶。查看本題分析
A、掃帚清掃干凈
B、刮板刮干凈
C、抹布擦干凈
D、清水沖洗干凈
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
41
搓條的基本要求是：()、粗細一致。查看本題分析
A、條圓
B、條圓光潔
C、光潔
D、長短
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
42
下列中操作錯誤的是()。查看本題分析
A、使用砂鍋，輕拿輕放
B、使用鍋前，檢查鍋柄是否牢固可靠
C、使用不粘鍋時用木鏟炒菜
D、使用壓力鍋時在限壓閥上加一小碗扣住，以免限壓閥沖脫
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
下列選項中對維生素A的生理功能敘述不正確的選項是()。查看本題分析
A、可降低膽固醇和毛細血管的脆性
B、維護上皮細胞組織的健康
C、參與視紫質的合成，維持正常視覺
D、促進體內組織蛋白的合成，加速生長發育
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
44
女廚師錯誤著裝做法之一，()。查看本題分析
A、衣、帽、鞋不干凈
B、化淡裝
C、耳朵不干凈
D、臉不干凈
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
45
職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在職業生活和()中的具體體現。查看本題分析
A、社會生活
B、社會關系
C、職業守則
D、職業關系
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
46
在廚房范圍內，()是指構成產品的原料耗費之和。查看本題分析
A、菜點成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、商業成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
47
競爭的實質是人才和知識的競爭，是()的較量。查看本題分析
A、勞動生產率
B、科技含量
C、技術力量
D、企業規模
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
48
下列中不屬于廚房安全生產應有的規章制度的是()。查看本題分析
A、安全生產和衛生教育制度
B、設備管理責任制
C、安全操作技術規范
D、安全加工保護制
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
49
“基準蛋白”一般是指()蛋白。查看本題分析
A、蛋類
B、奶類
C、肉類
D、大豆
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
50
蕎麥主要產區分布在西北、東北、華北、西南一帶的()地區。查看本題分析
A、溫熱帶
B、溫帶
C、高寒
D、熱帶
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋


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本文分類：T電梯修理
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電梯公司司機職責

()莜面餃子的質量標準是皮香餡鮮、粘性好。查看本題分析

()模具是利用各種特制形態的模型，使坯料形成圖貌美觀的成品或半成品的工藝方法。查看本題分析

()馬拉糕有色澤美觀，綿軟松發，酸甜可口的特點。查看本題分析

()微波烹調食物時具有無明火、無煙、無臟物、無中毒危險的特點。查看本題分析

()用蔥做餡心時，只能用刀剁。查看本題分析

()成型工藝中，由于使用的單手杖不同，搟有多種操作方法。查看本題分析

()愛祖國、愛民族、愛勞動、愛科學、愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析

()要保持空調外部清潔，并要定期清潔設備內部的過濾器等。查看本題分析

()做三鮮餡時，姜需剁成末使用。查看本題分析

()在化學膨松面坯中的使用量一般以3%～5%為宜。查看本題分析A、發酵粉B、小蘇打C、臭粉D、礬堿鹽

肌體內缺少維生素B1，會引起｛.XZ｝。查看本題分析A、腳氣病B、糙皮病C、惡性貧血D、佝僂病

揉面時必須()著力而且力度適當。查看本題分析A、手指B、手心C、手掌D、手腕

調制熱水面坯時，熱水與面粉要均勻混合，否則()。查看本題分析A、成品粘牙B、成品開裂C、面坯有生粉D、成品結皮

電熱烘烤是以()為能源，通過紅外線輻射使生坯成熟的方法。查看本題分析A、紅外線B、電磁波C、電D、磁場

面點師個人著裝的總體要求是干凈整齊()不露發跡，系好風紀扣。查看本題分析A、女不化妝B、男不留胡須C、不穿奇裝異服D、工作服穿戴整潔

食品強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的()。查看本題分析A、食品添加劑B、食品甜味劑C、食品防腐劑D、食品保鮮劑

圖案式裝盤是根據成品的特點進行()的。查看本題分析A、組合構圖B、排列組合C、組合裝飾D、點綴

冷水面團的特點是色澤潔白、爽滑筋道、有彈性、韌性、()。查看本題分析A、口感軟糯B、可塑性強C、延伸性D、粘性適中

以菜點的毛利率為基數的定價方法是()。查看本題分析A、損耗率法B、凈料率法C、毛利率法D、成本率法

凈料單位成本計算的基本條件有()。查看本題分析A、1條B、4條C、3條D、2條

貼餅子的面團如()，不宜成型，口感也欠佳。查看本題分析A、太軟B、太稀C、太硬D、糊狀

若產品成本毛利率150%，則銷售毛利率是()。查看本題分析A、0.4B、0.5C、0.6D、0.7

一般成年人每日應吃到()克以上的新鮮蔬菜和100～200克左右的水果。查看本題分析A、100B、300C、500D、900

將小米()后，可加適量水蒸小米飯、煮小米粥。查看本題分析A、曬干B、浸泡C、晾干D、冷凍

烤制含糖量較多的，成品口感要求酥脆的，體積較大的品種，()。查看本題分析A、爐溫可高一些B、爐溫可低一些C、烤時間可短一些D、可長時間烤

()是利用攪拌器機械運動的將蛋液打起泡。查看本題分析A、和面機B、打蛋機C、攪肉機D、壓面機

成本核算一般采用()倒求成本的方法。查看本題分析A、“以存計銷”B、“以銷計耗”C、“以耗計銷”D、“以存計耗”

用礬、堿、鹽調制面坯，先將()用刀拍成細末。查看本題分析A、堿B、礬C、鹽D、小蘇打

批量生產的總成本與單位菜點成本的比值是()。查看本題分析A、毛料數量B、凈料數量C、半制品數量D、成品數量

“成本系數法”計算加工后原料成本，只適用于()相同的原料。查看本題分析A、出材率B、損耗率C、毛料重量D、損耗重量

()適合于做烙餅。查看本題分析A、熱水面團B、溫水面團C、冷水面團D、冰水面團

()毛利率應從低。查看本題分析A、名菜名點B、加工精細的產品C、一般產品D、風味獨特的產品

()是熱水面坯制作而成的。查看本題分析A、炸餃子B、炸回頭C、炸春卷D、炸包子

中國居民膳食寶塔的第二層是：()。查看本題分析A、谷類B、蔬果類C、魚、蝦類D、奶類、豆類

印刷商標圖案上的油墨中可能含有多氯聯苯，易被()多的食物所吸收。查看本題分析A、淀粉B、蛋白質C、糖類D、油脂

接骨米是產于云南的一種稀有()。查看本題分析A、秈米B、粳米C、糯米D、大米

以下不屬于食品添加劑使用目的的是()。查看本題分析A、改變食品的感官性狀B、提高營養價值C、控制微生物的繁殖D、滿足食品加工工藝需要

在烹調操作中，應該用()試口味。查看本題分析A、筷子B、拍勺C、小匙或湯匙D、叉子

為防止糧谷發霉變熱，應將成品糧的含水量降致()。查看本題分析A、1～5.5%B、6～12%C、13～13.5%D、10～15%

工作臺清洗時先將案臺上的面粉用()，并將面粉過羅倒回面桶。查看本題分析A、掃帚清掃干凈B、刮板刮干凈C、抹布擦干凈D、清水沖洗干凈

搓條的基本要求是：()、粗細一致。查看本題分析A、條圓B、條圓光潔C、光潔D、長短

下列中操作錯誤的是()。查看本題分析A、使用砂鍋，輕拿輕放B、使用鍋前，檢查鍋柄是否牢固可靠C、使用不粘鍋時用木鏟炒菜D、使用壓力鍋時在限壓閥上加一小碗扣住，以免限壓閥沖脫

女廚師錯誤著裝做法之一，()。查看本題分析A、衣、帽、鞋不干凈B、化淡裝C、耳朵不干凈D、臉不干凈

職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在職業生活和()中的具體體現。查看本題分析A、社會生活B、社會關系C、職業守則D、職業關系

在廚房范圍內，()是指構成產品的原料耗費之和。查看本題分析A、菜點成本B、人工成本C、燃料成本D、商業成本

競爭的實質是人才和知識的競爭，是()的較量。查看本題分析A、勞動生產率B、科技含量C、技術力量D、企業規模

下列中不屬于廚房安全生產應有的規章制度的是()。查看本題分析A、安全生產和衛生教育制度B、設備管理責任制C、安全操作技術規范D、安全加工保護制

“基準蛋白”一般是指()蛋白。查看本題分析A、蛋類B、奶類C、肉類D、大豆

蕎麥主要產區分布在西北、東北、華北、西南一帶的()地區。查看本題分析A、溫熱帶B、溫帶C、高寒D、熱帶

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()模具是利用各種特制形態的模型，使坯料形成圖貌美觀的成品或半成品的工藝方法。查看本題分析

()馬拉糕有色澤美觀，綿軟松發，酸甜可口的特點。查看本題分析

()微波烹調食物時具有無明火、無煙、無臟物、無中毒危險的特點。查看本題分析

()用蔥做餡心時，只能用刀剁。查看本題分析

()成型工藝中，由于使用的單手杖不同，搟有多種操作方法。查看本題分析

()愛祖國、愛民族、愛勞動、愛科學、愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析

()要保持空調外部清潔，并要定期清潔設備內部的過濾器等。查看本題分析

()做三鮮餡時，姜需剁成末使用。查看本題分析

()在化學膨松面坯中的使用量一般以3%～5%為宜。查看本題分析
A、發酵粉
B、小蘇打
C、臭粉
D、礬堿鹽

肌體內缺少維生素B1，會引起｛.XZ｝。查看本題分析
A、腳氣病
B、糙皮病
C、惡性貧血
D、佝僂病

揉面時必須()著力而且力度適當。查看本題分析
A、手指
B、手心
C、手掌
D、手腕

調制熱水面坯時，熱水與面粉要均勻混合，否則()。查看本題分析
A、成品粘牙
B、成品開裂
C、面坯有生粉
D、成品結皮

電熱烘烤是以()為能源，通過紅外線輻射使生坯成熟的方法。查看本題分析
A、紅外線
B、電磁波
C、電
D、磁場

面點師個人著裝的總體要求是干凈整齊()不露發跡，系好風紀扣。查看本題分析
A、女不化妝
B、男不留胡須
C、不穿奇裝異服
D、工作服穿戴整潔

食品強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的()。查看本題分析
A、食品添加劑
B、食品甜味劑
C、食品防腐劑
D、食品保鮮劑

圖案式裝盤是根據成品的特點進行()的。查看本題分析
A、組合構圖
B、排列組合
C、組合裝飾
D、點綴

冷水面團的特點是色澤潔白、爽滑筋道、有彈性、韌性、()。查看本題分析
A、口感軟糯
B、可塑性強
C、延伸性
D、粘性適中

以菜點的毛利率為基數的定價方法是()。查看本題分析
A、損耗率法
B、凈料率法
C、毛利率法
D、成本率法

凈料單位成本計算的基本條件有()。查看本題分析
A、1條
B、4條
C、3條
D、2條

貼餅子的面團如()，不宜成型，口感也欠佳。查看本題分析
A、太軟
B、太稀
C、太硬
D、糊狀

若產品成本毛利率150%，則銷售毛利率是()。查看本題分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7

一般成年人每日應吃到()克以上的新鮮蔬菜和100～200克左右的水果。查看本題分析
A、100
B、300
C、500
D、900

將小米()后，可加適量水蒸小米飯、煮小米粥。查看本題分析
A、曬干
B、浸泡
C、晾干
D、冷凍

烤制含糖量較多的，成品口感要求酥脆的，體積較大的品種，()。查看本題分析
A、爐溫可高一些
B、爐溫可低一些
C、烤時間可短一些
D、可長時間烤

()是利用攪拌器機械運動的將蛋液打起泡。查看本題分析
A、和面機
B、打蛋機
C、攪肉機
D、壓面機

成本核算一般采用()倒求成本的方法。查看本題分析
A、“以存計銷”
B、“以銷計耗”
C、“以耗計銷”
D、“以存計耗”

用礬、堿、鹽調制面坯，先將()用刀拍成細末。查看本題分析
A、堿
B、礬
C、鹽
D、小蘇打

批量生產的總成本與單位菜點成本的比值是()。查看本題分析
A、毛料數量
B、凈料數量
C、半制品數量
D、成品數量

“成本系數法”計算加工后原料成本，只適用于()相同的原料。查看本題分析
A、出材率
B、損耗率
C、毛料重量
D、損耗重量

()適合于做烙餅。查看本題分析
A、熱水面團
B、溫水面團
C、冷水面團
D、冰水面團

()毛利率應從低。查看本題分析
A、名菜名點
B、加工精細的產品
C、一般產品
D、風味獨特的產品

()是熱水面坯制作而成的。查看本題分析
A、炸餃子
B、炸回頭
C、炸春卷
D、炸包子

中國居民膳食寶塔的第二層是：()。查看本題分析
A、谷類
B、蔬果類
C、魚、蝦類
D、奶類、豆類

印刷商標圖案上的油墨中可能含有多氯聯苯，易被()多的食物所吸收。查看本題分析
A、淀粉
B、蛋白質
C、糖類
D、油脂

接骨米是產于云南的一種稀有()。查看本題分析
A、秈米
B、粳米
C、糯米
D、大米

以下不屬于食品添加劑使用目的的是()。查看本題分析
A、改變食品的感官性狀
B、提高營養價值
C、控制微生物的繁殖
D、滿足食品加工工藝需要

在烹調操作中，應該用()試口味。查看本題分析
A、筷子
B、拍勺
C、小匙或湯匙
D、叉子

為防止糧谷發霉變熱，應將成品糧的含水量降致()。查看本題分析
A、1～5.5%
B、6～12%
C、13～13.5%
D、10～15%

工作臺清洗時先將案臺上的面粉用()，并將面粉過羅倒回面桶。查看本題分析
A、掃帚清掃干凈
B、刮板刮干凈
C、抹布擦干凈
D、清水沖洗干凈

搓條的基本要求是：()、粗細一致。查看本題分析
A、條圓
B、條圓光潔
C、光潔
D、長短

下列中操作錯誤的是()。查看本題分析
A、使用砂鍋，輕拿輕放
B、使用鍋前，檢查鍋柄是否牢固可靠
C、使用不粘鍋時用木鏟炒菜
D、使用壓力鍋時在限壓閥上加一小碗扣住，以免限壓閥沖脫

女廚師錯誤著裝做法之一，()。查看本題分析
A、衣、帽、鞋不干凈
B、化淡裝
C、耳朵不干凈
D、臉不干凈

職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在職業生活和()中的具體體現。查看本題分析
A、社會生活
B、社會關系
C、職業守則
D、職業關系

在廚房范圍內，()是指構成產品的原料耗費之和。查看本題分析
A、菜點成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、商業成本

競爭的實質是人才和知識的競爭，是()的較量。查看本題分析
A、勞動生產率
B、科技含量
C、技術力量
D、企業規模

下列中不屬于廚房安全生產應有的規章制度的是()。查看本題分析
A、安全生產和衛生教育制度
B、設備管理責任制
C、安全操作技術規范
D、安全加工保護制

“基準蛋白”一般是指()蛋白。查看本題分析
A、蛋類
B、奶類
C、肉類
D、大豆

蕎麥主要產區分布在西北、東北、華北、西南一帶的()地區。查看本題分析
A、溫熱帶
B、溫帶
C、高寒
D、熱帶