電梯司機模式怎樣操作流程

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1
漲發好的燕窩要求色澤潔白，質地柔軟而不懈身，無雜質，無燕毛。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()嬰幼兒體內的必需氨基酸為9種。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
筵席有多種別稱，常見的有宴會、酒會、酒席、筵席等。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()按烹飪原料的烹飪運用，一般將烹飪原料分為主配料、調味料和佐助料三大類。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()白湯的煮制，多用中火和大火，而清湯的煮制，則只選用小火。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
對稱性皮炎主要是由于膳食中缺乏維生素C。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()膳食中長期缺乏鈣可引起佝僂病。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
炒牛奶時，鍋、勺和油要十分干凈，盡量用新鮮的淺色油。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
將經過加工的各種裝飾花型，圍擺或鑲嵌在整盤的四周或中心，此技法稱裝飾點綴花。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
建立衛生安全的監督與檢查制度，確保食品原料衛生安全是鮮活原料初步加工的基本原則。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
包裹法必須將主料包裹成象形形狀。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
腌菜是以食鹽腌制為基礎，后再改制為其他各種風味的產品。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
()廚房安全主要是廚房生產中的原料及生產成品的安全。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
14
燴制法對原料熱處理的要求不盡相同，有些原料需要，有些則不需熱處理。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
醬爆菜炒醬應煸熟、煸透，炒出香味，不可有生醬味。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
標準黃油的色澤應為鮮艷的明黃色。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
17
餐飲成本是由餐飲銷售與產品利潤的差構成的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
油炸豆泡其氣味香濃，外焦里嫩，不含油，無死心。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
羊的胸口肉，瘦肉多，筋膜少，質地較嫩。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
食品中大腸菌群的數量用大腸菌群最可能數（MPN）表示。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
21
葉用芥菜，以凸幫的品質較好，它葉亮、葉梗肥大，質地脆嫩。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
22
某毛料單價12元/千克，出材率60%，凈料單位成本應為20元/千克。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
23
極品對蝦的生長天數一般為200天，4～6只為500克。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
鉀對心臟活動具有重要的調節作用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
維生素K具有促凝血作用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
26
飲食產品的價格結構主要由()構成。查看本題分析
A、原材料成本、人工費用
B、原材料成本、采購費用
C、管理成本、人工費用
D、原材料成本、管理成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
27
感官指標主要包括原料品種的顏色，、形態、質地、重量、粘度、彈性等。查看本題分析
A、香味
B、氣味
C、甜味
D、鮮味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
28
被稱為起陽草，中醫認為有壯陽作用的葉菜是()。查看本題分析
A、青蒜
B、大蔥
C、韭菜
D、芫荽
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
29
在刀法中，推切的應用范圍是()。查看本題分析
A、適用于脆性的植物原料，如筍、冬瓜、蘿卜、土豆等
B、適用于體積薄小，質地細嫩并易碎裂的原料，如雞脯肉、嫩瘦肉等
C、適用于切具有細嫩纖維和略有韌性的原料，如豬肉、牛肉、肝、腰等
D、適用于質地堅韌或松軟易碎的原料，如牛月展、熟火腿、面包等
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
30
非蛋煎法特點的是()。查看本題分析
A、以蛋為主料
B、不摻水
C、用中慢火煎制
D、菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黃色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
31
以下芡色的運用錯誤的是()。查看本題分析
A、鮑汁鵝掌淺紅芡
B、紅燒鮑魚金紅芡
C、甘露石斑塊蛋黃芡
D、姜芽鴨片嫣紅芡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
32
不在科學切配的含義之內的選項是()。查看本題分析
A、原料要先洗后切
B、減少切配與熟制之間的時間
C、工藝允許時，盡量將原料切得大一些
D、注意色澤的搭配
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
33
卷根據形狀可分為大卷、小卷和()。查看本題分析
A、中卷
B、如意卷
C、長卷
D、短卷
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
34
京東板栗又稱良鄉板栗，它個小、、果肉細、含糖量高，在國內外久負盛名。查看本題分析
A、殼薄但不易剝
B、殼薄易剝
C、殼厚易剝
D、殼厚不易剝
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
35
河南淮陽黃花，其特點是七根芯條粗壯，形似針，有彈性，肉肥厚，油質多，耐煮、。查看本題分析
A、紅黃色
B、桔黃色
C、桔紅色
D、金黃色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
36
在麻辣味中，麻是指花椒之味，辣是指()之味。查看本題分析
A、胡椒粉、辣椒
B、辣椒、辣油
C、花椒粉、辣油
D、泡椒、辣油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
37
糖漿面坯既有良好的()，又有適度的彈性。查看本題分析
A、韌性
B、可塑性
C、延伸性
D、流變性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
38
在有主輔料的情況下，配菜要主輔料之間的關系。查看本題分析
A、明確強調
B、明朗
C、分清
D、擺正
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
39
豬元寶肉，、肉質較嫩、肉色紅潤。查看本題分析
A、瘦肉少
B、幾乎全是瘦肉
C、有較少的肌間脂肪
D、肥肉較多
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
40
不屬于酸味調味料的是()。查看本題分析
A、食醋
B、醬油
C、番茄醬
D、檸檬酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
41
枇杷分布在我國南部溫帶多雨地區的長江流域。查看本題分析
A、主要
B、一般
C、通常
D、習慣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
羊脊背肉的特點是肉質較嫩，查看本題分析
A、四級
B、三級
C、二級
D、一級
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
下列菜肴中（）不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“軟配軟”、“嫩配嫩”的原則。查看本題分析
A、油泡雙脆
B、大良炒牛奶
C、韭黃炒雞絲
D、腰果雞丁
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
44
扣是將菜肴所用原料擺放在碗內，成熟后盛器中，使之具有美麗的圖案的手法。查看本題分析
A、隨意地；復入
B、有規則地；舀入
C、隨意地；倒入
D、有規則地；復入
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
45
臥式花色冷盤使用多種原料并將其。查看本題分析
A、依形組合
B、有機組合
C、葷素組合
D、花色組合
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
46
黑魚的形體特征之一是：，有尖牙利齒，鰓蓋較大。查看本題分析
A、頭圓口大
B、頭尖口大
C、頭鈍口小
D、頭尖口小
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
47
動物脂肪中()含量較多。查看本題分析
A、單不飽和脂肪酸
B、多不飽和脂肪酸
C、飽和脂肪酸
D、必需脂肪酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
48
甘肅蕨菜質量最好，其菜，生長粗壯，長短整齊，無異味。查看本題分析
A、美麗
B、鮮艷翠綠
C、色澤暗綠
D、鮮艷濃綠
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
49
蔥爆菜肴時，油要寬。查看本題分析
A、鍋要涼
B、鍋先離火
C、鍋要熱
D、鍋不熱
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
50
半圍點綴花的擺放要求是：要掌握好盛裝菜品多點綴花分量的搭配。查看本題分析
A、品種
B、類型
C、式樣
D、色彩、形態
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋


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本文分類：T電梯修理
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發布日期：2024-06-06 12:05:00
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電梯司機模式怎樣操作流程

漲發好的燕窩要求色澤潔白，質地柔軟而不懈身，無雜質，無燕毛。查看本題分析

()嬰幼兒體內的必需氨基酸為9種。查看本題分析

筵席有多種別稱，常見的有宴會、酒會、酒席、筵席等。查看本題分析

()按烹飪原料的烹飪運用，一般將烹飪原料分為主配料、調味料和佐助料三大類。查看本題分析

()白湯的煮制，多用中火和大火，而清湯的煮制，則只選用小火。查看本題分析

對稱性皮炎主要是由于膳食中缺乏維生素C。查看本題分析

()膳食中長期缺乏鈣可引起佝僂病。查看本題分析

炒牛奶時，鍋、勺和油要十分干凈，盡量用新鮮的淺色油。查看本題分析

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建立衛生安全的監督與檢查制度，確保食品原料衛生安全是鮮活原料初步加工的基本原則。查看本題分析

包裹法必須將主料包裹成象形形狀。查看本題分析

腌菜是以食鹽腌制為基礎，后再改制為其他各種風味的產品。查看本題分析

()廚房安全主要是廚房生產中的原料及生產成品的安全。查看本題分析

燴制法對原料熱處理的要求不盡相同，有些原料需要，有些則不需熱處理。查看本題分析

醬爆菜炒醬應煸熟、煸透，炒出香味，不可有生醬味。查看本題分析

標準黃油的色澤應為鮮艷的明黃色。查看本題分析

餐飲成本是由餐飲銷售與產品利潤的差構成的。查看本題分析

油炸豆泡其氣味香濃，外焦里嫩，不含油，無死心。查看本題分析

羊的胸口肉，瘦肉多，筋膜少，質地較嫩。查看本題分析

食品中大腸菌群的數量用大腸菌群最可能數（MPN）表示。查看本題分析

葉用芥菜，以凸幫的品質較好，它葉亮、葉梗肥大，質地脆嫩。查看本題分析

某毛料單價12元/千克，出材率60%，凈料單位成本應為20元/千克。查看本題分析

極品對蝦的生長天數一般為200天，4～6只為500克。查看本題分析

鉀對心臟活動具有重要的調節作用。查看本題分析

維生素K具有促凝血作用。查看本題分析

飲食產品的價格結構主要由()構成。查看本題分析A、原材料成本、人工費用B、原材料成本、采購費用C、管理成本、人工費用D、原材料成本、管理成本

感官指標主要包括原料品種的顏色，、形態、質地、重量、粘度、彈性等。查看本題分析A、香味B、氣味C、甜味D、鮮味

被稱為起陽草，中醫認為有壯陽作用的葉菜是()。查看本題分析A、青蒜B、大蔥C、韭菜D、芫荽

非蛋煎法特點的是()。查看本題分析A、以蛋為主料B、不摻水C、用中慢火煎制D、菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黃色

以下芡色的運用錯誤的是()。查看本題分析A、鮑汁鵝掌淺紅芡B、紅燒鮑魚金紅芡C、甘露石斑塊蛋黃芡D、姜芽鴨片嫣紅芡

不在科學切配的含義之內的選項是()。查看本題分析A、原料要先洗后切B、減少切配與熟制之間的時間C、工藝允許時，盡量將原料切得大一些D、注意色澤的搭配

卷根據形狀可分為大卷、小卷和()。查看本題分析A、中卷B、如意卷C、長卷D、短卷

京東板栗又稱良鄉板栗，它個小、、果肉細、含糖量高，在國內外久負盛名。查看本題分析A、殼薄但不易剝B、殼薄易剝C、殼厚易剝D、殼厚不易剝

河南淮陽黃花，其特點是七根芯條粗壯，形似針，有彈性，肉肥厚，油質多，耐煮、 。查看本題分析A、紅黃色B、桔黃色C、桔紅色D、金黃色

在麻辣味中，麻是指花椒之味，辣是指()之味。查看本題分析A、胡椒粉、辣椒B、辣椒、辣油C、花椒粉、辣油D、泡椒、辣油

糖漿面坯既有良好的()，又有適度的彈性。查看本題分析A、韌性B、可塑性C、延伸性D、流變性

在有主輔料的情況下，配菜要主輔料之間的關系。查看本題分析A、明確強調B、明朗C、分清D、擺正

豬元寶肉，、肉質較嫩、肉色紅潤。查看本題分析A、瘦肉少B、幾乎全是瘦肉C、有較少的肌間脂肪D、肥肉較多

不屬于酸味調味料的是()。查看本題分析A、食醋B、醬油C、番茄醬D、檸檬酸

枇杷分布在我國南部溫帶多雨地區的長江流域。查看本題分析A、主要B、一般C、通常D、習慣

羊脊背肉的特點是肉質較嫩，查看本題分析A、四級B、三級C、二級D、一級

下列菜肴中（）不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“軟配軟”、“嫩配嫩”的原則。查看本題分析A、油泡雙脆B、大良炒牛奶C、韭黃炒雞絲D、腰果雞丁

扣是將菜肴所用原料擺放在碗內，成熟后盛器中，使之具有美麗的圖案的手法。查看本題分析A、隨意地；復入B、有規則地；舀入C、隨意地；倒入D、有規則地；復入

臥式花色冷盤使用多種原料并將其。查看本題分析A、依形組合B、有機組合C、葷素組合D、花色組合

黑魚的形體特征之一是：，有尖牙利齒，鰓蓋較大。查看本題分析A、頭圓口大B、頭尖口大C、頭鈍口小D、頭尖口小

動物脂肪中()含量較多。查看本題分析A、單不飽和脂肪酸B、多不飽和脂肪酸C、飽和脂肪酸D、必需脂肪酸

甘肅蕨菜質量最好，其菜，生長粗壯，長短整齊，無異味。查看本題分析A、美麗B、鮮艷翠綠C、色澤暗綠D、鮮艷濃綠

蔥爆菜肴時，油要寬。查看本題分析A、鍋要涼B、鍋先離火C、鍋要熱D、鍋不熱

半圍點綴花的擺放要求是：要掌握好盛裝菜品多點綴花分量的搭配。查看本題分析A、品種B、類型C、式樣D、色彩、形態

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C、管理成本、人工費用
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感官指標主要包括原料品種的顏色，、形態、質地、重量、粘度、彈性等。查看本題分析
A、香味
B、氣味
C、甜味
D、鮮味

被稱為起陽草，中醫認為有壯陽作用的葉菜是()。查看本題分析
A、青蒜
B、大蔥
C、韭菜
D、芫荽

非蛋煎法特點的是()。查看本題分析
A、以蛋為主料
B、不摻水
C、用中慢火煎制
D、菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黃色

以下芡色的運用錯誤的是()。查看本題分析
A、鮑汁鵝掌淺紅芡
B、紅燒鮑魚金紅芡
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不在科學切配的含義之內的選項是()。查看本題分析
A、原料要先洗后切
B、減少切配與熟制之間的時間
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A、殼薄但不易剝
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河南淮陽黃花，其特點是七根芯條粗壯，形似針，有彈性，肉肥厚，油質多，耐煮、。查看本題分析
A、紅黃色
B、桔黃色
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在麻辣味中，麻是指花椒之味，辣是指()之味。查看本題分析
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B、辣椒、辣油
C、花椒粉、辣油
D、泡椒、辣油

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A、韌性
B、可塑性
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在有主輔料的情況下，配菜要主輔料之間的關系。查看本題分析
A、明確強調
B、明朗
C、分清
D、擺正

豬元寶肉，、肉質較嫩、肉色紅潤。查看本題分析
A、瘦肉少
B、幾乎全是瘦肉
C、有較少的肌間脂肪
D、肥肉較多

不屬于酸味調味料的是()。查看本題分析
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B、醬油
C、番茄醬
D、檸檬酸

枇杷分布在我國南部溫帶多雨地區的長江流域。查看本題分析
A、主要
B、一般
C、通常
D、習慣

羊脊背肉的特點是肉質較嫩，查看本題分析
A、四級
B、三級
C、二級
D、一級

下列菜肴中（）不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“軟配軟”、“嫩配嫩”的原則。查看本題分析
A、油泡雙脆
B、大良炒牛奶
C、韭黃炒雞絲
D、腰果雞丁

扣是將菜肴所用原料擺放在碗內，成熟后盛器中，使之具有美麗的圖案的手法。查看本題分析
A、隨意地；復入
B、有規則地；舀入
C、隨意地；倒入
D、有規則地；復入

臥式花色冷盤使用多種原料并將其。查看本題分析
A、依形組合
B、有機組合
C、葷素組合
D、花色組合

黑魚的形體特征之一是：，有尖牙利齒，鰓蓋較大。查看本題分析
A、頭圓口大
B、頭尖口大
C、頭鈍口小
D、頭尖口小

動物脂肪中()含量較多。查看本題分析
A、單不飽和脂肪酸
B、多不飽和脂肪酸
C、飽和脂肪酸
D、必需脂肪酸

甘肅蕨菜質量最好，其菜，生長粗壯，長短整齊，無異味。查看本題分析
A、美麗
B、鮮艷翠綠
C、色澤暗綠
D、鮮艷濃綠

蔥爆菜肴時，油要寬。查看本題分析
A、鍋要涼
B、鍋先離火
C、鍋要熱
D、鍋不熱

半圍點綴花的擺放要求是：要掌握好盛裝菜品多點綴花分量的搭配。查看本題分析
A、品種
B、類型
C、式樣
D、色彩、形態