登高作業是否需要登高作業證

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1
()“cheese”是一種西式蛋糕。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()富含乳脂，外形美觀、質地細膩、口感香甜的冷凍甜食是奶油膠凍。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()清酥面坯是由兩種不同層次的面團組成的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()切割清酥面坯的刀子應鋒利，防止面坯的不整。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()熱蘇夫力成熟時間的長短與制品大小有關，與溫度無關。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
()點心案臺是西點常用案臺。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()打蛋機是西點中常用的機械設備。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
()“大魚吃小魚，小魚吃蝦米”是不道德的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
衛生技術的目的是改善勞動條件、()。查看本題分析
A、減少傷亡事故的發生
B、預防職業病的發生
C、減少不必要的浪費
D、預防食物中毒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
優質的松質面包應有良好的()。查看本題分析
A、綿軟性
B、彈性
C、細膩性
D、外部感觀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
11
由于蘇夫力的種類、風味不同，其()有差異。查看本題分析
A、方法
B、工藝
C、用料
D、手法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
12
冷蘇夫力的主要用料有糖、()、奶油等。查看本題分析
A、淀粉
B、蛋
C、黃油
D、面粉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
下列不能用食品容器盛放的是()查看本題分析
A、半成品
B、即將換洗的衣物
C、食品原料
D、即將入口的食品
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
14
某廚房的原材料月初結存2000元，本月領用6000元，本月實際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為()。查看本題分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
15
在食品造型圖案中，色彩設計必須要根據()的要求來設計。查看本題分析
A、進餐人數
B、餐具特色
C、進餐目的
D、飲食時間
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
16
黃豆中的蛋白質屬于()。查看本題分析
A、完全性蛋白質
B、半完全性蛋白質
C、不完全性蛋白質
D、劣質蛋白質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
17
原料的出材率高低可以考核操作人員的()。查看本題分析
A、衛生水平
B、工作水平
C、原料鑒別水平
D、技術水平
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
18
某類產品毛利額與成本的百分比叫()。查看本題分析
A、分類銷售毛利率
B、綜合毛利率
C、分類成本毛利率
D、銷售毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
19
未煮熟的豆漿中容易引起食物中毒的有毒物質是()。查看本題分析
A、龍葵素
B、氫氰酸
C、胰蛋白酶抑制素
D、秋水仙堿
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
20
風味蛋糕是指蛋糕口味、制作工藝較()特殊的一類蛋糕。查看本題分析
A、奶油蛋糕
B、清蛋糕
C、一般蛋糕
D、黃油蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
21
調制脆皮面包面坯時，為使面筋質形成最大膨脹值，一般要將面坯()。查看本題分析
A、搓均
B、揉均
C、和均
D、攪拌充分
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
22
西式面點常用的餡料類有巧克力餡料、()、奶油餡料、鮮果餡料等。查看本題分析
A、面包計司餡料
B、蘋果餡料
C、計司類餡料
D、鮮果酥盒餡料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
()在鹽濃度為3%時最宜生長繁殖。查看本題分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、大腸桿菌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
同一規格、質量的原料，由于加工技術的不同，原料的出材率()。查看本題分析
A、相同
B、不變
C、一定減少
D、不一定相同
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
25
在相同條件下，熱蘇夫力成熟的時間與制品大小()。查看本題分析
A、有關
B、無關
C、成正比
D、成反比
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
26
作品沒有色彩主調，就會導致畫面()。查看本題分析
A、色彩一致
B、色彩統一
C、色彩獨立
D、色彩分裂
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
27
在奶油膠凍加入鮮奶油攪拌時，用力()。查看本題分析
A、要猛
B、要慢
C、不要均勻
D、不要太快
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
28
“knife”是指()。查看本題分析
A、秤
B、叉子
C、杯子
D、刀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
29
某產品成本20元，成本率50%，此產品的售價是()。查看本題分析
A、10元
B、20元
C、30元
D、40元
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
30
按設備用途劃分，西式面點常用設備有烘烤設備、()、攪拌設備、原料處理設備等類別。查看本題分析
A、微波爐設備
B、烤爐設備
C、恒溫設備
D、電冰箱設備
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
31
愛祖國、()、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛社區
C、愛人民
D、愛知識
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
色相的差異在15℃左右的較弱對比是()對比。查看本題分析
A、暖色
B、冷色
C、同類色
D、對比色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
33
“cheese”是指()。查看本題分析
A、奶酪
B、黃油
C、布丁
D、酸奶
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
34
案臺使用后，要用()將案臺擦凈。查看本題分析
A、洗滌劑
B、金屬清潔球
C、濕布
D、海綿
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
將()、奶油分別打起是調制奶油膠凍的方法之一。查看本題分析
A、雞蛋
B、牛奶
C、黃油
D、白糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
36
對人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和()。查看本題分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
37
()策略是餐飲產品價格的策略之一。查看本題分析
A、滿意規格
B、市場占有
C、滿意數量
D、滿意質量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
38
在面點熟制過程中，若適當加點醋，有利于()的穩定。查看本題分析
A、維生素B1
B、維生素D
C、維生素PP
D、維生素D
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
39
制作凍蘇夫力時，糖與水一定要()。查看本題分析
A、攪拌均勻
B、攪拌至完全溶解
C、煮制沸騰
D、煮至濃稠
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
40
膳食中氯化鈉的攝入量過多，有引起()的危險。查看本題分析
A、糖尿病
B、妄想癥
C、甲狀腺腫大
D、高血壓
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
41
由于大多數()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、糧食
B、水果
C、蔬菜
D、茶葉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
下列選項中有利于提高蛋白質營養價值的是()。查看本題分析
A、蘋果與梨同食
B、牛肉與羊肉同烹
C、胡蘿卜與白蘿卜同煮
D、豬肉與粉條同燉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
油脂酸敗的原因有()。查看本題分析
A、抗氧化過程
B、酶解過程和水解過程
C、滲透壓作用
D、反水化作用
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
44
松質面包按照各國飲食習俗的不同，大致可分為歐式、美式和()三種。查看本題分析
A、俄式
B、法式
C、日式
D、中式
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
45
制作熱蘇夫力時，首先應將()煮開，加入面粉攪均。查看本題分析
A、雞蛋、牛奶
B、牛奶、糖
C、糖、水
D、牛奶、黃油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
46
操作人員要隨時注意電氣設備的運轉情況，發現異常情況要立刻()。查看本題分析
A、停電
B、停止操作
C、查找異常原因
D、繼續操作
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
47
調制()的結力片要泡軟炮透。查看本題分析
A、熱蘇夫力
B、奶油膠凍
C、蛋糕糊
D、餅干糊
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
48
職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在()和職業關系中的具體體現。查看本題分析
A、職業操作
B、職業遵守
C、職業生活
D、社會關系
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
49
能使清酥面坯形成層次清晰的面粉是()。查看本題分析
A、蛋糕面粉
B、全麥面粉
C、低筋面粉
D、高筋面粉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
50
下列選項對礦物質的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析
A、是構成機體組織的正常材料
B、供給熱能
C、維持神經肌肉的正常興奮
D、維持體內酸堿平衡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋


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本文分類：高處作業
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發布日期：2024-06-26 09:58:18
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登高作業是否需要登高作業證

()“cheese”是一種西式蛋糕。查看本題分析

()富含乳脂，外形美觀、質地細膩、口感香甜的冷凍甜食是奶油膠凍。查看本題分析

()清酥面坯是由兩種不同層次的面團組成的。查看本題分析

()切割清酥面坯的刀子應鋒利，防止面坯的不整。查看本題分析

()熱蘇夫力成熟時間的長短與制品大小有關，與溫度無關。查看本題分析

()點心案臺是西點常用案臺。查看本題分析

()打蛋機是西點中常用的機械設備。查看本題分析

()“大魚吃小魚，小魚吃蝦米”是不道德的。查看本題分析

衛生技術的目的是改善勞動條件、()。查看本題分析A、減少傷亡事故的發生B、預防職業病的發生C、減少不必要的浪費D、預防食物中毒

優質的松質面包應有良好的()。查看本題分析A、綿軟性B、彈性C、細膩性D、外部感觀

由于蘇夫力的種類、風味不同，其()有差異。查看本題分析A、方法B、工藝C、用料D、手法

冷蘇夫力的主要用料有糖、()、奶油等。查看本題分析A、淀粉B、蛋C、黃油D、面粉

下列不能用食品容器盛放的是()查看本題分析A、半成品B、即將換洗的衣物C、食品原料D、即將入口的食品

某廚房的原材料月初結存2000元，本月領用6000元，本月實際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為()。查看本題分析A、2000元B、3000元C、4000元D、12000元

在食品造型圖案中，色彩設計必須要根據()的要求來設計。查看本題分析A、進餐人數B、餐具特色C、進餐目的D、飲食時間

黃豆中的蛋白質屬于()。查看本題分析A、完全性蛋白質B、半完全性蛋白質C、不完全性蛋白質D、劣質蛋白質

原料的出材率高低可以考核操作人員的()。查看本題分析A、衛生水平B、工作水平C、原料鑒別水平D、技術水平

某類產品毛利額與成本的百分比叫()。查看本題分析A、分類銷售毛利率B、綜合毛利率C、分類成本毛利率D、銷售毛利率

未煮熟的豆漿中容易引起食物中毒的有毒物質是()。查看本題分析A、龍葵素B、氫氰酸C、胰蛋白酶抑制素D、秋水仙堿

風味蛋糕是指蛋糕口味、制作工藝較()特殊的一類蛋糕。查看本題分析A、奶油蛋糕B、清蛋糕C、一般蛋糕D、黃油蛋糕

調制脆皮面包面坯時，為使面筋質形成最大膨脹值，一般要將面坯()。查看本題分析A、搓均B、揉均C、和均D、攪拌充分

西式面點常用的餡料類有巧克力餡料、()、奶油餡料、鮮果餡料等。查看本題分析A、面包計司餡料B、蘋果餡料C、計司類餡料D、鮮果酥盒餡料

()在鹽濃度為3%時最宜生長繁殖。查看本題分析A、霉菌B、副溶血性弧菌C、沙門氏菌D、大腸桿菌

同一規格、質量的原料，由于加工技術的不同，原料的出材率()。查看本題分析A、相同B、不變C、一定減少D、不一定相同

在相同條件下，熱蘇夫力成熟的時間與制品大小()。查看本題分析A、有關B、無關C、成正比D、成反比

作品沒有色彩主調，就會導致畫面()。查看本題分析A、色彩一致B、色彩統一C、色彩獨立D、色彩分裂

在奶油膠凍加入鮮奶油攪拌時，用力()。查看本題分析A、要猛B、要慢C、不要均勻D、不要太快

“knife”是指()。查看本題分析A、秤B、叉子C、杯子D、刀

某產品成本20元，成本率50%，此產品的售價是()。查看本題分析A、10元B、20元C、30元D、40元

按設備用途劃分，西式面點常用設備有烘烤設備、()、攪拌設備、原料處理設備等類別。查看本題分析A、微波爐設備B、烤爐設備C、恒溫設備D、電冰箱設備

愛祖國、()、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析A、愛集體B、愛社區C、愛人民D、愛知識

色相的差異在15℃左右的較弱對比是()對比。查看本題分析A、暖色B、冷色C、同類色D、對比色

“cheese”是指()。查看本題分析A、奶酪B、黃油C、布丁D、酸奶

案臺使用后，要用()將案臺擦凈。查看本題分析A、洗滌劑B、金屬清潔球C、濕布D、海綿

將()、奶油分別打起是調制奶油膠凍的方法之一。查看本題分析A、雞蛋B、牛奶C、黃油D、白糖

對人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和()。查看本題分析A、葡萄糖B、半乳糖C、淀粉D、蔗糖

()策略是餐飲產品價格的策略之一。查看本題分析A、滿意規格B、市場占有C、滿意數量D、滿意質量

在面點熟制過程中，若適當加點醋，有利于()的穩定。查看本題分析A、維生素B1B、維生素DC、維生素PPD、維生素D

制作凍蘇夫力時，糖與水一定要()。查看本題分析A、攪拌均勻B、攪拌至完全溶解C、煮制沸騰D、煮至濃稠

膳食中氯化鈉的攝入量過多，有引起()的危險。查看本題分析A、糖尿病B、妄想癥C、甲狀腺腫大D、高血壓

由于大多數()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析A、糧食B、水果C、蔬菜D、茶葉

下列選項中有利于提高蛋白質營養價值的是()。查看本題分析A、蘋果與梨同食B、牛肉與羊肉同烹C、胡蘿卜與白蘿卜同煮D、豬肉與粉條同燉

油脂酸敗的原因有()。查看本題分析A、抗氧化過程B、酶解過程和水解過程C、滲透壓作用D、反水化作用

松質面包按照各國飲食習俗的不同，大致可分為歐式、美式和()三種。查看本題分析A、俄式B、法式C、日式D、中式

制作熱蘇夫力時，首先應將()煮開，加入面粉攪均。查看本題分析A、雞蛋、牛奶B、牛奶、糖C、糖、水D、牛奶、黃油

操作人員要隨時注意電氣設備的運轉情況，發現異常情況要立刻()。查看本題分析A、停電B、停止操作C、查找異常原因D、繼續操作

調制()的結力片要泡軟炮透。查看本題分析A、熱蘇夫力B、奶油膠凍C、蛋糕糊D、餅干糊

職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在()和職業關系中的具體體現。查看本題分析A、職業操作B、職業遵守C、職業生活D、社會關系

能使清酥面坯形成層次清晰的面粉是()。查看本題分析A、蛋糕面粉B、全麥面粉C、低筋面粉D、高筋面粉

下列選項對礦物質的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析A、是構成機體組織的正常材料B、供給熱能C、維持神經肌肉的正常興奮D、維持體內酸堿平衡

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衛生技術的目的是改善勞動條件、()。查看本題分析
A、減少傷亡事故的發生
B、預防職業病的發生
C、減少不必要的浪費
D、預防食物中毒

優質的松質面包應有良好的()。查看本題分析
A、綿軟性
B、彈性
C、細膩性
D、外部感觀

由于蘇夫力的種類、風味不同，其()有差異。查看本題分析
A、方法
B、工藝
C、用料
D、手法

冷蘇夫力的主要用料有糖、()、奶油等。查看本題分析
A、淀粉
B、蛋
C、黃油
D、面粉

下列不能用食品容器盛放的是()查看本題分析
A、半成品
B、即將換洗的衣物
C、食品原料
D、即將入口的食品

某廚房的原材料月初結存2000元，本月領用6000元，本月實際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為()。查看本題分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元

在食品造型圖案中，色彩設計必須要根據()的要求來設計。查看本題分析
A、進餐人數
B、餐具特色
C、進餐目的
D、飲食時間

黃豆中的蛋白質屬于()。查看本題分析
A、完全性蛋白質
B、半完全性蛋白質
C、不完全性蛋白質
D、劣質蛋白質

原料的出材率高低可以考核操作人員的()。查看本題分析
A、衛生水平
B、工作水平
C、原料鑒別水平
D、技術水平

某類產品毛利額與成本的百分比叫()。查看本題分析
A、分類銷售毛利率
B、綜合毛利率
C、分類成本毛利率
D、銷售毛利率

未煮熟的豆漿中容易引起食物中毒的有毒物質是()。查看本題分析
A、龍葵素
B、氫氰酸
C、胰蛋白酶抑制素
D、秋水仙堿

風味蛋糕是指蛋糕口味、制作工藝較()特殊的一類蛋糕。查看本題分析
A、奶油蛋糕
B、清蛋糕
C、一般蛋糕
D、黃油蛋糕

調制脆皮面包面坯時，為使面筋質形成最大膨脹值，一般要將面坯()。查看本題分析
A、搓均
B、揉均
C、和均
D、攪拌充分

西式面點常用的餡料類有巧克力餡料、()、奶油餡料、鮮果餡料等。查看本題分析
A、面包計司餡料
B、蘋果餡料
C、計司類餡料
D、鮮果酥盒餡料

()在鹽濃度為3%時最宜生長繁殖。查看本題分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、大腸桿菌

同一規格、質量的原料，由于加工技術的不同，原料的出材率()。查看本題分析
A、相同
B、不變
C、一定減少
D、不一定相同

在相同條件下，熱蘇夫力成熟的時間與制品大小()。查看本題分析
A、有關
B、無關
C、成正比
D、成反比

作品沒有色彩主調，就會導致畫面()。查看本題分析
A、色彩一致
B、色彩統一
C、色彩獨立
D、色彩分裂

在奶油膠凍加入鮮奶油攪拌時，用力()。查看本題分析
A、要猛
B、要慢
C、不要均勻
D、不要太快

“knife”是指()。查看本題分析
A、秤
B、叉子
C、杯子
D、刀

某產品成本20元，成本率50%，此產品的售價是()。查看本題分析
A、10元
B、20元
C、30元
D、40元

按設備用途劃分，西式面點常用設備有烘烤設備、()、攪拌設備、原料處理設備等類別。查看本題分析
A、微波爐設備
B、烤爐設備
C、恒溫設備
D、電冰箱設備

愛祖國、()、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛社區
C、愛人民
D、愛知識

色相的差異在15℃左右的較弱對比是()對比。查看本題分析
A、暖色
B、冷色
C、同類色
D、對比色

“cheese”是指()。查看本題分析
A、奶酪
B、黃油
C、布丁
D、酸奶

案臺使用后，要用()將案臺擦凈。查看本題分析
A、洗滌劑
B、金屬清潔球
C、濕布
D、海綿

將()、奶油分別打起是調制奶油膠凍的方法之一。查看本題分析
A、雞蛋
B、牛奶
C、黃油
D、白糖

對人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和()。查看本題分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖

()策略是餐飲產品價格的策略之一。查看本題分析
A、滿意規格
B、市場占有
C、滿意數量
D、滿意質量

在面點熟制過程中，若適當加點醋，有利于()的穩定。查看本題分析
A、維生素B1
B、維生素D
C、維生素PP
D、維生素D

制作凍蘇夫力時，糖與水一定要()。查看本題分析
A、攪拌均勻
B、攪拌至完全溶解
C、煮制沸騰
D、煮至濃稠

膳食中氯化鈉的攝入量過多，有引起()的危險。查看本題分析
A、糖尿病
B、妄想癥
C、甲狀腺腫大
D、高血壓

由于大多數()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、糧食
B、水果
C、蔬菜
D、茶葉

下列選項中有利于提高蛋白質營養價值的是()。查看本題分析
A、蘋果與梨同食
B、牛肉與羊肉同烹
C、胡蘿卜與白蘿卜同煮
D、豬肉與粉條同燉

油脂酸敗的原因有()。查看本題分析
A、抗氧化過程
B、酶解過程和水解過程
C、滲透壓作用
D、反水化作用

松質面包按照各國飲食習俗的不同，大致可分為歐式、美式和()三種。查看本題分析
A、俄式
B、法式
C、日式
D、中式

制作熱蘇夫力時，首先應將()煮開，加入面粉攪均。查看本題分析
A、雞蛋、牛奶
B、牛奶、糖
C、糖、水
D、牛奶、黃油

操作人員要隨時注意電氣設備的運轉情況，發現異常情況要立刻()。查看本題分析
A、停電
B、停止操作
C、查找異常原因
D、繼續操作

調制()的結力片要泡軟炮透。查看本題分析
A、熱蘇夫力
B、奶油膠凍
C、蛋糕糊
D、餅干糊

職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在()和職業關系中的具體體現。查看本題分析
A、職業操作
B、職業遵守
C、職業生活
D、社會關系

能使清酥面坯形成層次清晰的面粉是()。查看本題分析
A、蛋糕面粉
B、全麥面粉
C、低筋面粉
D、高筋面粉

下列選項對礦物質的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析
A、是構成機體組織的正常材料
B、供給熱能
C、維持神經肌肉的正常興奮
D、維持體內酸堿平衡