風機塔筒需要登高證嗎

617 閱讀 0 評論 0 點贊

風機塔筒需要登高證嗎，安全生產模擬考試一點通網站根據考試大綱規定的考試范圍為您提供了風機塔筒需要登高證嗎隨機試題模擬考試訓練，您需要在規定時間內完成風機塔筒需要登高證嗎答題。要繼續進行更多的風機塔筒需要登高證嗎練習，只需用微信掃碼即可在手機端點擊重新出卷按鈕練習。安全生產模擬考試一點通助您快速高效準確拿到證書！

1
()宴會套餐甜點裝盤時，裝飾品應放在圓盤的正上方偏右。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()廉潔奉公是餐飲從業人員必須具備的道德品質。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()社會輿論是指新聞媒介的評論。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()面團攪拌過度，會破壞面團中面筋質的結構，使面團過分濕潤、粘手，對整形操作造成困難。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()全蛋攪打法又稱“混打法”。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()在面團分割的過程中，不論是手工分割還是機器分割，都要動作迅速。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()機器分割面團的速度較快，重量也較準確，但對面團內面筋有一定的損傷。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
混酥面的酥松是由丁面粉顆粒間形成油脂膜，不能形成面筋網絡，這種面坯隨蔣不斷胗擦，內部會充滿空氣，烘烤時受熱膨脹，制品從而產生酥松性。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
搓油脂和面粉混合時，不宜過多搓揉，以防面筋網絡的形成，影響質量。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
在攪拌淸蚩糕面糊時如果蛋液溫度過尚蚩液會變得稀沔、黏性差，無法保存氣體。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
烘烤法式克司得排時，如果發現底部己上色，而面部未上色，則應關掉底火，并在制品烤盤下再加墊一個烤盤，繼續烤制。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
直刀切是用刀筆直的向下切，同時配合前推后拉，使用力均勻。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
糖類的主要食物來源是谷類和根莖類食品，蔬果類是( )的主要來源。查看本題分析
A、蔬果類
B、家禽類
C、家畜類
D、海產類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
搟制混酥面團時，應做到()。查看本題分析
A、一次性搟平，放入冰箱冷卻
B、應盡量重復搟制幾次直到搟平
C、搟平后成形，等面坯松馳后進爐烘烤
D、一次性搟平，并立即成形，進爐烘烤
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
15
干木耳200克，經加工得600克水發木耳木，此木耳漲發率是查看本題分析
A、0.33
B、3
C、3.75
D、4
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
16
面包進行中間醒置時，其環境溫度以()，相對濕度在70%～75%之間為宜。查看本題分析
A、15～20℃
B、20～25℃
C、25～30℃
D、30～35℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
17
選擇適于加入營養素的媒介食物是指強化要選擇()查看本題分析
A、固定的食物載體
B、多種食物載體
C、適宜的食物載體
D、有針對性的食物載體
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
優質水果的一般衛生指標是()。查看本題分析
A、表皮較干，肉質鮮嫩、清脆，有固定的清香味
B、表皮色澤稍暗，肉質鮮嫩、清脆，有固定的清香味
C、表皮色澤光亮，肉質鮮嫩、清脆，有固定的清香味
D、表皮色澤稍暗，肉質鮮嫩、清脆，有清香味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
19
()屬于氣體燃料。查看本題分析
A、輕柴油
B、液化石油氣
C、煤油
D、煤
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
()一般多用瓷制餐盤盛裝。查看本題分析
A、小型酒會甜點
B、大型展覽會
C、大型宴會
D、餐廳零點
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
21
下列燃料中，()的毒性較大。查看本題分析
A、煤油
B、干餾煤氣
C、天然氣
D、液化石油氣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
22
印刷商標圖案上的油墨中可能含有多氯聯苯，易被()多的食物所吸收。查看本題分析
A、淀粉
B、蛋白質
C、糖類
D、油脂
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
23
英進5為westpastry，土要是指來澉7"歐美國家的點心查看本題分析
A、西式面點
B、西式糕點
C、內式面糊I、兩式餅干
```
ABC
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
24
原料損耗率的高低可以考核操作人員的()。查看本題分析
A、衛生水平
B、工作水平
C、原料鑒別水平
D、技術水平
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
25
低筋面粉的濕面筋值為查看本題分析
A、40%以F
B、30%以下
C、25%以F
D、15%以下
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
26
在制作蘋果卷、杏仁片酥餅干中，其中黃油是使用的()加工方法后加入制品。查看本題分析
A、擠制
B、溶化
C、刮球
D、切片
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
27
某產品銷售毛利率60%，與此產品相關指標的正確答案()。查看本題分析
A、成本率40%
B、成本毛利率150%
C、成本率40%
D、成本毛利率40%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
28
果凍的成型大多依靠模具完成，但()與所用模具的模具的大小、形態、冷卻時間有關。查看本題分析
A、結力的用量
B、果凍的彈性
C、果凍的形狀
D、果凍的硬度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
29
如果面團攪拌不足，面團中的面筋質就不能充分擴展，缺乏良好的()，不能保留發酵過程中所產生的二氧化硫氣體，無法使面筋軟化。查看本題分析
A、彈性和可塑性
B、彈性和延伸性
C、柔軟性和延伸性
D、延伸性和可塑性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
30
下列中，在()的條件下觸電危險性最大。查看本題分析
A、低頻電流、干燥環境、觸電時間較長
B、高頻電流、潮濕環境、觸電時間較長
C、低頻電流、潮濕環境、觸電時間較長
D、高頻電流、干燥環境、觸電時間較長
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
31
塔是以油酥面團為坯料，借助模具，通過制坯、烘烤、裝飾等工藝制成的內盛水果或餡料的一類()的點心。查看本題分析
A、圓形
B、方形
C、較大型
D、較小型
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
32
搟面杖的英文意思為()。查看本題分析
A、Sheet
B、Rollingpin
C、Teaspoon
D、Knife
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
33
以下不屬于食品添加劑使用目的的是()。查看本題分析
A、改變食品的感官性狀
B、提高營養價值
C、控制微生物的繁殖
D、滿足食品加工工藝需要
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
34
自然界沒有一種食物含有人類需要的全部()。查看本題分析
A、蛋白質
B、維生素
C、礦物質
D、營養物質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
35
食品強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的()。查看本題分析
A、食品添加劑
B、食品甜味劑
C、食品防腐劑
D、食品保鮮劑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
36
將植物脂奶油從冰箱取出，倒入攪拃缸內準各打發時的奶油溫度應在查看本題分析
A、0~4C
B、7~10X：
C、10~15T：
D、-4~0"C
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
37
原料加工前重量()原料加工后重量，是凈料單位成本計算的基本條件。查看本題分析
A、等于
B、不等于
C、一樣
D、無變化
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
38
烘烤混酥制品時，一般情況下，烤箱的溫度高，烘烤制品所需的時間()。查看本題分析
A、相對長一些
B、相對短一些
C、一定要短
D、與溫度高低無關
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
39
甜點盛放到玻璃杯制品中，再放上相應的裝飾品和其他配料的方法，簡單、明快、立體感強。下列零點甜點中除()外常采用此方法裝盤。查看本題分析
A、冰激凌
B、巧克力木斯
C、凍沙巴洋
D、法式小甜點
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
40
蛋白質不具備的生理功用是()。查看本題分析
A、防止水腫
B、構成抗體
C、構成骨骼、牙齒
D、維持神經系統正常興奮性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
41
下列法律與烹飪人員從事的工作沒有密切關系的是()。查看本題分析
A、《勞動法》
B、《野生動物保護法》
C、《婚姻法》
D、《消費者權益保護法》
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
42
下列描述中，屬于陳蛋的是()。查看本題分析
A、雞蛋打破后，蛋黃、蛋白系帶完整地各居其位
B、蛋殼殼紋清晰，手摸發澀
C、蛋殼表面潔凈而有天然光澤
D、蛋殼表面潔凈，手摸光滑，無光澤
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
對丁標準衷會套餐所用的甜點盤，卜'列說法錯誤的娃。查看本題分析
A、一般不用比較陳舊的盤子
B、要求干凈衛生
C、耍求無破損
D、一般多用矩形盤
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
44
下列場合中不宜采用保護接地的是()。查看本題分析
A、1000V以下的中性點直接接地電網
B、1000V以下中性點不接地電網
C、1000V以上的中性點接地電網
D、1000V以上的中性點不接地電網
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
45
（）是指構成產品的各項耗費之和*查看本題分析
A、餐飲成本
B、人T成本
C、燃枓成本
D、廣義成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
46
毛利額與成本的比率是()。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、銷售毛利率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
47
果凍液調制好后，將其溢度降至室溫然后放到查看本題分析
A、密封容器中保藏
B、包裝袋中密封
C、冷ft冰箱中冷卻
D、冷凍冰箱中冷凍
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
48
保證實測值的準確的成本核算工作利進行的之一查看本題分析
A、重要條件B，—般條件
B、基本條件
C、欠鍵條件
```
ABC
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
49
淀粉、雙糖的消化主要在()。查看本題分析
A、十二指腸
B、小腸
C、大腸
D、胃部
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
50
面粉的品質主要從面粉的含水量、顏色、面筋質和()等方面加以檢驗。查看本題分析
A、蛋白質量
B、淀粉量
C、新鮮度
D、吸濕性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋


: 0

提交試卷

重新出卷

點贊(0)打賞

本文分類：高處作業
本文標簽：
瀏覽次數：617次瀏覽
發布日期：2024-06-04 07:51:03
本文鏈接：https://aqscydt.com/a63tqd3a.html

国产精品极品白嫩在线播放,给男人囗交50个姿势图片,性做爰1一7伦,亚洲卡一卡二新区永久时长

風機塔筒需要登高證嗎

()宴會套餐甜點裝盤時，裝飾品應放在圓盤的正上方偏右。查看本題分析

()廉潔奉公是餐飲從業人員必須具備的道德品質。查看本題分析

()社會輿論是指新聞媒介的評論。查看本題分析

()面團攪拌過度，會破壞面團中面筋質的結構，使面團過分濕潤、粘手，對整形操作造成困難。查看本題分析

()全蛋攪打法又稱“混打法”。查看本題分析

()在面團分割的過程中，不論是手工分割還是機器分割，都要動作迅速。查看本題分析

()機器分割面團的速度較快，重量也較準確，但對面團內面筋有一定的損傷。查看本題分析

混酥面的酥松是由丁面粉顆粒間形成油脂膜，不能形成面筋網絡，這種面坯隨蔣不斷胗擦，內部會充滿空氣，烘烤時受熱膨脹，制品從而產生酥松性。查看本題分析

搓油脂和面粉混合時，不宜過多搓揉，以防面筋網絡的形成，影響質量。查看本題分析

在攪拌淸蚩糕面糊時如果蛋液溫度過尚蚩液會變得稀沔、黏性差，無法保存氣體。查看本題分析

烘烤法式克司得排時，如果發現底部己上色，而面部未上色，則應關掉底火，并在制品烤盤下再加墊一個烤盤，繼續烤制。查看本題分析

直刀切是用刀筆直的向下切，同時配合前推后拉，使用力均勻。查看本題分析

糖類的主要食物來源是谷類和根莖類食品，蔬果類是( )的主要來源。查看本題分析A、蔬果類B、家禽類C、家畜類D、海產類

搟制混酥面團時，應做到()。查看本題分析A、一次性搟平，放入冰箱冷卻B、應盡量重復搟制幾次直到搟平C、搟平后成形，等面坯松馳后進爐烘烤D、一次性搟平，并立即成形，進爐烘烤

干木耳200克，經加工得600克水發木耳木，此木耳漲發率是查看本題分析A、0.33B、3C、3.75D、4

面包進行中間醒置時，其環境溫度以()，相對濕度在70%～75%之間為宜。查看本題分析A、15～20℃B、20～25℃C、25～30℃D、30～35℃

選擇適于加入營養素的媒介食物是指強化要選擇()查看本題分析A、固定的食物載體B、多種食物載體C、適宜的食物載體D、有針對性的食物載體

()屬于氣體燃料。查看本題分析A、輕柴油B、液化石油氣C、煤油D、煤

()一般多用瓷制餐盤盛裝。查看本題分析A、小型酒會甜點B、大型展覽會C、大型宴會D、餐廳零點

下列燃料中，()的毒性較大。查看本題分析A、煤油B、干餾煤氣C、天然氣D、液化石油氣

印刷商標圖案上的油墨中可能含有多氯聯苯，易被()多的食物所吸收。查看本題分析A、淀粉B、蛋白質C、糖類D、油脂

英進5為westpastry，土要是指來澉7"歐美國家的點心查看本題分析A、西式面點B、西式糕點C、內式面糊I、兩式餅干

原料損耗率的高低可以考核操作人員的()。查看本題分析A、衛生水平B、工作水平C、原料鑒別水平D、技術水平

低筋面粉的濕面筋值為查看本題分析A、40%以FB、30%以下C、25%以FD、15%以下

在制作蘋果卷、杏仁片酥餅干中，其中黃油是使用的()加工方法后加入制品。查看本題分析A、擠制B、溶化C、刮球D、切片

某產品銷售毛利率60%，與此產品相關指標的正確答案()。查看本題分析A、成本率40%B、成本毛利率150%C、成本率40%D、成本毛利率40%

果凍的成型大多依靠模具完成，但()與所用模具的模具的大小、形態、冷卻時間有關。查看本題分析A、結力的用量B、果凍的彈性C、果凍的形狀D、果凍的硬度

如果面團攪拌不足，面團中的面筋質就不能充分擴展，缺乏良好的()，不能保留發酵過程中所產生的二氧化硫氣體，無法使面筋軟化。查看本題分析A、彈性和可塑性B、彈性和延伸性C、柔軟性和延伸性D、延伸性和可塑性

下列中，在()的條件下觸電危險性最大。查看本題分析A、低頻電流、干燥環境、觸電時間較長B、高頻電流、潮濕環境、觸電時間較長C、低頻電流、潮濕環境、觸電時間較長D、高頻電流、干燥環境、觸電時間較長

塔是以油酥面團為坯料，借助模具，通過制坯、烘烤、裝飾等工藝制成的內盛水果或餡料的一類()的點心。查看本題分析A、圓形B、方形C、較大型D、較小型

搟面杖的英文意思為()。查看本題分析A、SheetB、RollingpinC、TeaspoonD、Knife

以下不屬于食品添加劑使用目的的是()。查看本題分析A、改變食品的感官性狀B、提高營養價值C、控制微生物的繁殖D、滿足食品加工工藝需要

自然界沒有一種食物含有人類需要的全部()。查看本題分析A、蛋白質B、維生素C、礦物質D、營養物質

食品強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的()。查看本題分析A、食品添加劑B、食品甜味劑C、食品防腐劑D、食品保鮮劑

將植物脂奶油從冰箱取出，倒入攪拃缸內準各打發時的奶油溫度應在查看本題分析A、0~4CB、7~10X：C、10~15T：D、-4~0"C

原料加工前重量()原料加工后重量，是凈料單位成本計算的基本條件。查看本題分析A、等于B、不等于C、一樣D、無變化

烘烤混酥制品時，一般情況下，烤箱的溫度高，烘烤制品所需的時間()。查看本題分析A、相對長一些B、相對短一些C、一定要短D、與溫度高低無關

甜點盛放到玻璃杯制品中，再放上相應的裝飾品和其他配料的方法，簡單、明快、立體感強。下列零點甜點中除()外常采用此方法裝盤。查看本題分析A、冰激凌B、巧克力木斯C、凍沙巴洋D、法式小甜點

蛋白質不具備的生理功用是()。查看本題分析A、防止水腫B、構成抗體C、構成骨骼、牙齒D、維持神經系統正常興奮性

下列法律與烹飪人員從事的工作沒有密切關系的是()。查看本題分析A、《勞動法》B、《野生動物保護法》C、《婚姻法》D、《消費者權益保護法》

下列描述中，屬于陳蛋的是()。查看本題分析A、雞蛋打破后，蛋黃、蛋白系帶完整地各居其位B、蛋殼殼紋清晰，手摸發澀C、蛋殼表面潔凈而有天然光澤D、蛋殼表面潔凈，手摸光滑，無光澤

對丁標準衷會套餐所用的甜點盤，卜'列說法錯誤的娃。查看本題分析A、一般不用比較陳舊的盤子B、要求干凈衛生C、耍求無破損D、一般多用矩形盤

下列場合中不宜采用保護接地的是()。查看本題分析A、1000V以下的中性點直接接地電網B、1000V以下中性點不接地電網C、1000V以上的中性點接地電網D、1000V以上的中性點不接地電網

（）是指構成產品的各項耗費之和*查看本題分析A、餐飲成本B、人T成本C、燃枓成本D、廣義成本

毛利額與成本的比率是()。查看本題分析A、出材率B、成本率C、銷售毛利率D、成本毛利率

果凍液調制好后，將其溢度降至室溫然后放到查看本題分析A、密封容器中保藏B、包裝袋中密封C、冷ft冰箱中冷卻D、冷凍冰箱中冷凍

保證實測值的準確的成本核算工作利進行的之一查看本題分析A、重要條件B，—般條件B、基本條件C、欠鍵條件

淀粉、雙糖的消化主要在()。查看本題分析A、十二指腸B、小腸C、大腸D、胃部

面粉的品質主要從面粉的含水量、顏色、面筋質和()等方面加以檢驗。查看本題分析A、蛋白質量B、淀粉量C、新鮮度D、吸濕性

金山焊工培訓證

2020年煤礦主要負責人A類考試題庫

危險化學品運輸證由誰審批

公明電焊工證培訓班

評論列表共有0條評論

發表評論取消回復

糖類的主要食物來源是谷類和根莖類食品，蔬果類是( )的主要來源。查看本題分析
A、蔬果類
B、家禽類
C、家畜類
D、海產類

搟制混酥面團時，應做到()。查看本題分析
A、一次性搟平，放入冰箱冷卻
B、應盡量重復搟制幾次直到搟平
C、搟平后成形，等面坯松馳后進爐烘烤
D、一次性搟平，并立即成形，進爐烘烤

干木耳200克，經加工得600克水發木耳木，此木耳漲發率是查看本題分析
A、0.33
B、3
C、3.75
D、4

面包進行中間醒置時，其環境溫度以()，相對濕度在70%～75%之間為宜。查看本題分析
A、15～20℃
B、20～25℃
C、25～30℃
D、30～35℃

選擇適于加入營養素的媒介食物是指強化要選擇()查看本題分析
A、固定的食物載體
B、多種食物載體
C、適宜的食物載體
D、有針對性的食物載體

()屬于氣體燃料。查看本題分析
A、輕柴油
B、液化石油氣
C、煤油
D、煤

()一般多用瓷制餐盤盛裝。查看本題分析
A、小型酒會甜點
B、大型展覽會
C、大型宴會
D、餐廳零點

下列燃料中，()的毒性較大。查看本題分析
A、煤油
B、干餾煤氣
C、天然氣
D、液化石油氣

印刷商標圖案上的油墨中可能含有多氯聯苯，易被()多的食物所吸收。查看本題分析
A、淀粉
B、蛋白質
C、糖類
D、油脂

英進5為westpastry，土要是指來澉7"歐美國家的點心查看本題分析
A、西式面點
B、西式糕點
C、內式面糊I、兩式餅干

原料損耗率的高低可以考核操作人員的()。查看本題分析
A、衛生水平
B、工作水平
C、原料鑒別水平
D、技術水平

低筋面粉的濕面筋值為查看本題分析
A、40%以F
B、30%以下
C、25%以F
D、15%以下

在制作蘋果卷、杏仁片酥餅干中，其中黃油是使用的()加工方法后加入制品。查看本題分析
A、擠制
B、溶化
C、刮球
D、切片

某產品銷售毛利率60%，與此產品相關指標的正確答案()。查看本題分析
A、成本率40%
B、成本毛利率150%
C、成本率40%
D、成本毛利率40%

果凍的成型大多依靠模具完成，但()與所用模具的模具的大小、形態、冷卻時間有關。查看本題分析
A、結力的用量
B、果凍的彈性
C、果凍的形狀
D、果凍的硬度

如果面團攪拌不足，面團中的面筋質就不能充分擴展，缺乏良好的()，不能保留發酵過程中所產生的二氧化硫氣體，無法使面筋軟化。查看本題分析
A、彈性和可塑性
B、彈性和延伸性
C、柔軟性和延伸性
D、延伸性和可塑性

下列中，在()的條件下觸電危險性最大。查看本題分析
A、低頻電流、干燥環境、觸電時間較長
B、高頻電流、潮濕環境、觸電時間較長
C、低頻電流、潮濕環境、觸電時間較長
D、高頻電流、干燥環境、觸電時間較長

塔是以油酥面團為坯料，借助模具，通過制坯、烘烤、裝飾等工藝制成的內盛水果或餡料的一類()的點心。查看本題分析
A、圓形
B、方形
C、較大型
D、較小型

搟面杖的英文意思為()。查看本題分析
A、Sheet
B、Rollingpin
C、Teaspoon
D、Knife

以下不屬于食品添加劑使用目的的是()。查看本題分析
A、改變食品的感官性狀
B、提高營養價值
C、控制微生物的繁殖
D、滿足食品加工工藝需要

自然界沒有一種食物含有人類需要的全部()。查看本題分析
A、蛋白質
B、維生素
C、礦物質
D、營養物質

食品強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的()。查看本題分析
A、食品添加劑
B、食品甜味劑
C、食品防腐劑
D、食品保鮮劑

將植物脂奶油從冰箱取出，倒入攪拃缸內準各打發時的奶油溫度應在查看本題分析
A、0~4C
B、7~10X：
C、10~15T：
D、-4~0"C

原料加工前重量()原料加工后重量，是凈料單位成本計算的基本條件。查看本題分析
A、等于
B、不等于
C、一樣
D、無變化

烘烤混酥制品時，一般情況下，烤箱的溫度高，烘烤制品所需的時間()。查看本題分析
A、相對長一些
B、相對短一些
C、一定要短
D、與溫度高低無關

甜點盛放到玻璃杯制品中，再放上相應的裝飾品和其他配料的方法，簡單、明快、立體感強。下列零點甜點中除()外常采用此方法裝盤。查看本題分析
A、冰激凌
B、巧克力木斯
C、凍沙巴洋
D、法式小甜點

蛋白質不具備的生理功用是()。查看本題分析
A、防止水腫
B、構成抗體
C、構成骨骼、牙齒
D、維持神經系統正常興奮性

下列法律與烹飪人員從事的工作沒有密切關系的是()。查看本題分析
A、《勞動法》
B、《野生動物保護法》
C、《婚姻法》
D、《消費者權益保護法》

下列描述中，屬于陳蛋的是()。查看本題分析
A、雞蛋打破后，蛋黃、蛋白系帶完整地各居其位
B、蛋殼殼紋清晰，手摸發澀
C、蛋殼表面潔凈而有天然光澤
D、蛋殼表面潔凈，手摸光滑，無光澤

對丁標準衷會套餐所用的甜點盤，卜'列說法錯誤的娃。查看本題分析
A、一般不用比較陳舊的盤子
B、要求干凈衛生
C、耍求無破損
D、一般多用矩形盤

下列場合中不宜采用保護接地的是()。查看本題分析
A、1000V以下的中性點直接接地電網
B、1000V以下中性點不接地電網
C、1000V以上的中性點接地電網
D、1000V以上的中性點不接地電網

（）是指構成產品的各項耗費之和*查看本題分析
A、餐飲成本
B、人T成本
C、燃枓成本
D、廣義成本

毛利額與成本的比率是()。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、銷售毛利率
D、成本毛利率

果凍液調制好后，將其溢度降至室溫然后放到查看本題分析
A、密封容器中保藏
B、包裝袋中密封
C、冷ft冰箱中冷卻
D、冷凍冰箱中冷凍

保證實測值的準確的成本核算工作利進行的之一查看本題分析
A、重要條件B，—般條件
B、基本條件
C、欠鍵條件

淀粉、雙糖的消化主要在()。查看本題分析
A、十二指腸
B、小腸
C、大腸
D、胃部

面粉的品質主要從面粉的含水量、顏色、面筋質和()等方面加以檢驗。查看本題分析
A、蛋白質量
B、淀粉量
C、新鮮度
D、吸濕性