海口哪有考高處作業(yè)證的 ，安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通網(wǎng)站根據(jù)考試大綱規(guī)定的考試范圍為您提供了海口哪有考高處作業(yè)證的 隨機(jī)試題模擬考試訓(xùn)練，您需要在規(guī)定時間內(nèi)完成海口哪有考高處作業(yè)證的 答題。要繼續(xù)進(jìn)行更多的海口哪有考高處作業(yè)證的 練習(xí)，只需用微信掃碼即可在手機(jī)端點(diǎn)擊重新出卷按鈕練習(xí)。安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通助您快速高效準(zhǔn)確拿到證書！

• 1

  ()酒精對結(jié)核桿菌殺滅作用弱，但對肝炎病毒殺滅效果較好。查看本題分析

  正確錯誤

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋

• 2

  ()某毛料單價12元/千克，出材率60%，凈料單位成本應(yīng)為20元/千克。查看本題分析

  正確錯誤

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋

• 3

  ()一般情況下，用于裝飾的器皿純白色的效果較差。查看本題分析

  正確錯誤

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋

• 4

  ()油煎法工藝中，灑水后必須蓋上鍋蓋兒。查看本題分析

  正確錯誤

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋

• 5

  ()制餡原料切得越小、越碎，越有能避免營養(yǎng)素的氧化損失。查看本題分析

  正確錯誤

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋

• 6

  ()急火快炒可以避免脂溶性維生素的流失。查看本題分析

  正確錯誤

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋

• 7

  ()某點(diǎn)心售價10元，成本率40%，此點(diǎn)心的成本毛利率為60%。查看本題分析

  正確錯誤

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋

• 8

  存放盤飾原料的地點(diǎn)要陰涼、通風(fēng)。查看本題分析

  正確錯誤

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋

• 9

  ()在廚房范圍內(nèi)，一般毛利率的核算是指對成本毛利率的核算。查看本題分析

  正確錯誤

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋

• 10

  ()油煎制品是在油脂溫度的作用下使生坯成熟的。查看本題分析

  正確錯誤

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋

• 11

  ()競爭是不符合人類根本利益的行為，因而是不道德行為。查看本題分析

  正確錯誤

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋

• 12

  ()某料進(jìn)價12元/千克，加工后單位成本20元/千克，此料的成本系數(shù)是0.6。查看本題分析

  正確錯誤

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋

• 13

  ()在點(diǎn)心的價格計算中，毛利率法是以耗用原料成本作為基數(shù)定義毛利率來計算的。查看本題分析

  正確錯誤

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋

• 14

  ()忠于職守就是能夠完成自己的任務(wù)。查看本題分析

  正確錯誤

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋

• 15

  碳酸氫鈉受熱后的殘留物呈酸性，可使制品中的維生素受破壞，因而要控制使用。查看本題分析

  正確錯誤

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋

• 16

  ()大米中的無機(jī)鹽主要分布于糊粉層。查看本題分析

  正確錯誤

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋

• 17

  削面時，必須()。查看本題分析
  A、將面盆放正
  B、冷水下鍋
  C、將水燒開
  D、小火燒水

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋

• 18

  下列中屬于完全性蛋白質(zhì)的是()。查看本題分析
  A、豬蹄
  B、核桃
  C、大米
  D、大豆

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋

• 19

  食用合成色素是以()為原料制成的。查看本題分析
  A、植物種子
  B、動物脂肪
  C、煤焦油
  D、化學(xué)藥品

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋

• 20

  下列品種適合用溫油炸的是()。查看本題分析
  A、荷花酥
  B、排叉
  C、春卷
  D、炸三角

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋

• 21

  小蘇打是()的學(xué)名。查看本題分析
  A、泡打粉
  B、碳酸氫氨
  C、碳酸氫鈉
  D、純堿

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋

• 22

  ()是將大塊的面坯拉成粗細(xì)均勻、富有彈性的條、絲狀的獨(dú)特工藝方法。查看本題分析
  A、抻
  B、撥
  C、攤
  D、揪

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋

• 23

  奶及其制品是人體()的主要來源，成人每人每天應(yīng)攝入奶250~500克左右。查看本題分析
  A、蛋白質(zhì)
  B、磷
  C、鈣
  D、鐵

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋

• 24

  炸是以油脂作為傳熱介質(zhì)，利用油脂的()使生坯成熟的工藝方法。查看本題分析
  A、熱對流
  B、熱輻射
  C、熱傳導(dǎo)
  D、熱加工

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋

• 25

  面粉中糖類的()，能使成品表面成為金黃色或棕紅色，從而起到著色作用。查看本題分析
  A、水化作用
  B、乳化作用
  C、焦化作用
  D、氧化作用

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋

• 26

  嗜鹽菌又稱()。查看本題分析
  A、細(xì)菌
  B、毒素
  C、沙門氏菌
  D、副溶血性弧菌

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋

• 27

  黃油、奶油、植物油較適宜的營養(yǎng)強(qiáng)化劑是。查看本題分析
  A、維生素A
  B、維生素B
  C、維生素C
  D、維生素E

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋

• 28

  水煎包是將包子生坯直接碼放在平鍋中，將底()成金黃色的。查看本題分析
  A、煮熟
  B、蒸熟
  C、烤熟
  D、煎熟

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋

• 29

  下列中不能用食品容器盛放的是()查看本題分析
  A、即將換洗的衣物
  B、半成品
  C、食品原料
  D、即將入口的食品

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋

• 30

  使用()的油溫炸制荷花酥時較為合適。查看本題分析
  A、240℃
  B、180℃
  C、140℃
  D、100℃

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋

• 31

  毛利額與成本的比率是()。查看本題分析
  A、出材率
  B、成本率
  C、銷售毛利率
  D、成本毛利率

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋

• 32

  某面點(diǎn)間某日點(diǎn)心銷售額為1000元，其中全部耗用原料成本為395元，則銷售毛利率為()。查看本題分析
  A、0.65
  B、0.605
  C、0.555
  D、0.515

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋

• 33

  由于魚肉含有較多的水分和，固容易腐敗變質(zhì)。查看本題分析
  A、蛋白質(zhì)
  B、脂肪
  C、維生素
  D、無機(jī)鹽

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋

• 34

  急火快炒可以避免()的流失。查看本題分析
  A、脂溶性維生素
  B、水溶性維生素
  C、飽和脂肪酸
  D、必需氨基酸

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋

• 35

  成本毛利率是()的百分比。查看本題分析
  A、毛利額與價格
  B、毛利額與成本
  C、凈料成本與毛料成本
  D、毛料成本與凈料成本

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋

• 36

  用"泡心法"調(diào)制米粉面坯，如沸水摻入太少，則()。查看本題分析
  A、成品易裂口
  B、成品粘牙
  C、成品不糯
  D、皮坯粘手，難以成型

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋

• 37

  制作魚蓉面坯，應(yīng)先將()。查看本題分析
  A、魚肉切碎剁爛成蓉
  B、魚肉切成片片
  C、魚肉切碎成粒
  D、魚肉壓薄

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋

• 38

  菜點(diǎn)總成本與產(chǎn)品數(shù)量的比值是。查看本題分析
  A、菜點(diǎn)加工成本
  B、菜點(diǎn)生產(chǎn)成本
  C、菜點(diǎn)單位成本
  D、菜點(diǎn)總成本

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋

• 39

  某點(diǎn)心售價5元，實(shí)際耗料成本2元，此點(diǎn)心的成本毛利率為()。查看本題分析
  A、0.4
  B、0.667
  C、1.5
  D、2.5

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋

• 40

  副溶血性弧菌又稱()。查看本題分析
  A、細(xì)菌
  B、毒素
  C、霉菌
  D、嗜鹽菌

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋

• 41

  ()是以善惡為評價標(biāo)準(zhǔn)。查看本題分析
  A、公德
  B、道德
  C、文明
  D、活動

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋

• 42

  湯包餡餡心太軟的重要原因是()。查看本題分析
  A、煮湯時火力太大
  B、湯汁太濃
  C、湯汁太稀
  D、水放得太少

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋

• 43

  ()是消化道的最后腸段。查看本題分析
  A、十二指腸
  B、小腸
  C、大腸
  D、肛門

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋

• 44

  ()是符合設(shè)備安全操作規(guī)程的做法。查看本題分析
  A、將電飯鍋進(jìn)行可靠的接地保護(hù)
  B、用水清潔完烤箱后，將其通電干燥
  C、將電飯鍋進(jìn)行預(yù)熱
  D、不銹鋼盆盛裝凍肉放入微波爐解凍

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋

• 45

  某點(diǎn)心售價5元，實(shí)際耗料成本2元，此點(diǎn)心的成本毛利率為。查看本題分析
  A、0.4
  B、66.7%C>150%
  C、2.5

  ABC

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋

• 46

  對糖膏的調(diào)制敘述正確的句子是()。查看本題分析
  A、攪好的糖膏由于有吸濕性，所以千萬不可用濕布蓋上
  B、糖膏的主要原料是糖粉和蛋清
  C、配方中應(yīng)有醋精
  D、糖粉必須過羅

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋

• 47

  根據(jù)實(shí)驗(yàn)，發(fā)酵面坯中酵母的用量一般以左右為宜。查看本題分析
  A、10%B>7%C
  B、5%D>2%

  AB

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋

• 48

  《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》將我國長期以來實(shí)行的行之有效的食品衛(wèi)生工作方針、政策，用()的形式確定下來。查看本題分析
  A、文件
  B、行政命令
  C、法令
  D、法律

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋

• 49

  不屬于食品污染危害的是()。查看本題分析
  A、使食品腐敗變質(zhì)
  B、造成急、慢性中毒
  C、致畸、致癌、致突變
  D、內(nèi)分泌腺紊亂

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋

• 50

  過量食用動物脂肪會促進(jìn)()。查看本題分析
  A、維生素的吸收
  B、動脈硬化
  C、生長
  D、健康

  ABCD

  您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋