空調安裝人員無高處作業證

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1
()清蛋糕在相同的烘烤條件下，制品的形狀、大小、薄厚不同。烘烤時的溫度和時間也不同。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()我國人民的飲食習慣，一般一日三餐比較合適。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()焙烤百分比是以點心配方的總重量為100％，各種原料的百分比就是相對于總量的多少。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
派的外形一般冇單層派和雙層派之分。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()為使面團重新產氣、膨松，得到制品所需的形狀和較好的食用品質，大多面包制品都需最后的醒發過程。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()制作好的果凍應形態完整、透明有光澤，制品硬度適中，口感滑潤。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()一般情況下，烘烤有餡料的雙皮排時，烘烤時間要相對長一些。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
蛋糕制品表面應呈金黃色，色澤均勻一致，口感綿軟。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
鹽在而包面團調制過構中可以調W發酵速度，如采鹽M多，則會使面團發醉速度加快。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
()現代西式為的主要發源地是歐美。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()機器使用完后，切斷電源，將機器有關部位分解，進行清洗消毒。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
在攪拌淸蚩糕面糊時如果蛋液溫度過尚蚩液會變得稀沔、黏性差，無法保存氣體。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
()工作接地是為了杜絕觸電事故的發生。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
指出()成本的途徑，是成本核算的任務之一。查看本題分析
A、降低
B、提高
C、改變
D、完善
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
面包進行中間醒置時，其環境溫度以()，相對濕度在70%～75%之間為宜。查看本題分析
A、15～20℃
B、20～25℃
C、25～30℃
D、30～35℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
16
一般以()為主的人群，兩餐間隔以4~5小時為宜。查看本題分析
A、植物原料
B、動物原料
C、混合食物
D、肉類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
17
果凍是完全靠結力的()而形成的。查看本題分析
A、黏結作用黏合
B、乳化作用包絡
C、凝膠作用凝固
D、膠合作用膠合
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
18
制作混酥面坯宜選用()的油脂。查看本題分析
A、熔點較高
B、熔點較低
C、色澤淺
D、色澤深
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
19
下列中科學的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、每天只飲用純凈水
C、饑渴時多飲水
D、邊吃飯邊飲用大量的水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
20
職業道德具有廣泛性、()、實踐性和具體性查看本題分析
A、一致性
B、多樣性
C、個體性
D、形象性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
21
影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、壓力、()和著火源等。查看本題分析
A、可燃氣體
B、蒸氣
C、介質
D、明火
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
22
無論使用哪種溶化黃油的方法，都應以()為佳。查看本題分析
A、黃油全部溶為液體、不透明、變色
B、黃油全部溶為液體、清香透明、不變色
C、黃油全部溶為液體、清香透明、不變色
D、黃油全部溶為液體、不透明、不變色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
動物油營養價值比植物油營養價值低的原因之一是()。查看本題分析
A、熔點高
B、熔點低
C、飽和脂肪酸含量低
D、維生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
24
含脂量一般在18%～36%的奶油稱為()。查看本題分析
A、輕奶油
B、重奶油
C、軟奶油
D、動物脂奶油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
蛋糕類包括清蛋糕、油蛋糕、()和風味蛋糕。查看本題分析
A、巧克力蛋糕
B、海綿蛋糕
C、藝術蛋糕
D、黑森林蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
26
下列中屬于糖類不具備的生理功用的是()。查看本題分析
A、供給熱能
B、調節水代謝
C、保護肝臟
D、潤腸，解毒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
27
在社會主義社會中，每一個行業都要共同遵循()的宗旨。查看本題分析
A、集體利益為先
B、國家利益為重
C、為國家服務
D、為人民服務
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
28
在制作蘋果卷、杏仁片酥餅干中，其中黃油是使用的()加工方法后加入制品。查看本題分析
A、擠制
B、溶化
C、刮球
D、切片
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
29
以下不屬于天然甜味劑的是()。查看本題分析
A、干草
B、天門冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
30
()又稱明膠、魚膠。查看本題分析
A、瓊脂
B、胨膠
C、膠粉
D、結力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
31
跑油是指面坯中的油脂從()溢出。查看本題分析
A、面團面坯
B、油面皮層
C、水面皮層
D、餡料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
“toastedbread”的意思是()。查看本題分析
A、慶賀蛋糕
B、烤面包
C、熱面包
D、制作面包
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
33
自然界沒有一種食物含有人類需要的全部()。查看本題分析
A、蛋白質
B、維生素
C、礦物質
D、營養物質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
34
面團攪拌的物理效應主要體現在兩個方面，其中的一個方面是通過攪拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到擴展，成為()。查看本題分析
A、有彈性的面團
B、有延伸性面團
C、既有一定彈性又有一定塑性的面團
D、既有一定彈性又有一定延伸性的面團
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
35
()不是植物油比動物油營養價值高的原因。查看本題分析
A、飽和脂肪酸含量高
B、不飽和脂肪酸含量高
C、熔點低
D、維生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
36
質M好的奶油耍求查看本題分析
A、色澤淡說、組織細膩光亮
B、色澤潔白、織織細膩光亮
C、色澤沽白、有光澤、較濃稠
D、色澤淡?、濟澈明亮
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
37
甜點盛放到玻璃杯制品中，再放上相應的裝飾品和其他配料的方法，簡單、明快、立體感強。下列零點甜點中除()外常采用此方法裝盤。查看本題分析
A、冰激凌
B、巧克力木斯
C、凍沙巴洋
D、法式小甜點
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
38
在調制糖水黃油醬時，下列操作錯誤的是()。查看本題分析
A、提前將黃油從冰箱取出解凍，化軟后攪打
B、將黃油化軟后放入攪拌缸內攪拌至乳白色
C、等黃油攪白后，將糖水全部倒入攪拌缸內，繼續攪打
D、在攪拌過程中隨時注意防止黃油醬變黃，攪澥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
面粉的“熟化”是指面粉在甿存期間空氣的氧氣G動氧化面粉中的并使面粉中的還原性氫團轉化為雙硫鍵從而使面粉色澤變白，面粉的性能得到改查看本題分析
A、蛋白質
B、淀粉
C、脂肪
D、色素
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
40
打發是指蛋液或黃油經攪打()的方法。查看本題分析
A、密度增大
B、重量增大
C、體積增大
D、重量減少
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
41
下列都屬于裝飾造型類制品的是()。查看本題分析
A、巧克力糖棍、面包籃、糖粉盒
B、面包籃、動物模型巧克力、糖粉盒
C、巧克力糖棍、馬司板花、果凍
D、馬司板花、巧克力排、糖粉盒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
()是指食用各種被有毒有害物質污染的食品后發生的急性疾病。查看本題分析
A、職業病
B、嘔吐
C、食物中毒
D、腹瀉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
43
調制清蛋糕面糊時，下列說法是錯誤的是()。查看本題分析
A、清蛋糕的膨松主要靠蛋白攪打的起泡作用形成
B、蛋白是黏稠性的膠體，具有起泡性，使蛋液內部形成許多氣泡
C、蛋黃不含蛋白中的膠體物質，不利于保存拌入的氣體
D、蛋白膠體物質的韌性使蛋液內部氣泡在適當的膨脹下不會破裂
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
44
空調設備是指可以對空氣進行溫度、()、潔凈度和氣流組織等處理的專門設備。查看本題分析
A、濕度
B、狀態
C、新鮮度
D、流速
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
45
競爭可以大大促進()的快速發展。查看本題分析
A、社會經濟
B、社會生產力
C、生產技術
D、生產規模
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
46
在大型宴會自助餐上，給果凍、鮮果沙拉選用盤來裝盤時，要力爭做到()，各種甜點與配盤相互呼應、相得益彰。查看本題分析
A、色彩統一
B、碼放有層次、特別
C、從整體到局部再到個體的統一、和諧
D、盤與盤之間是統一、沒有層次
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
47
為了防ih點心、面包內部水分的蒸發，保持制品的柔軟性我們常在入爐前給制品查看本題分析
A、農面逋一；3油紙
B、衣而嗩水
C、表面涂蚩液
D、表而涂油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
48
在大型宴會自助餐上，法式小甜點類可以混合碼放在()上，以突出整體效果。查看本題分析
A、小銀盤
B、花盤
C、有藝術效果的方盤
D、大鏡盤
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
49
“奶油”用英文表示為()。查看本題分析
A、butter
B、suger
C、plantoil
D、oil
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
50
結力是一種呈無色或淡?色的半透明顆粒、薄片或粉末狀查看本題分析
A、有機化合物
B、無機化合物
C、篳質
D、復雜的整合物
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋


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空調安裝人員無高處作業證

()清蛋糕在相同的烘烤條件下，制品的形狀、大小、薄厚不同。烘烤時的溫度和時間也不同。查看本題分析

()我國人民的飲食習慣，一般一日三餐比較合適。查看本題分析

()焙烤百分比是以點心配方的總重量為100％，各種原料的百分比就是相對于總量的多少。查看本題分析

派的外形一般冇單層派和雙層派之分。查看本題分析

()為使面團重新產氣、膨松，得到制品所需的形狀和較好的食用品質，大多面包制品都需最后的醒發過程。查看本題分析

()制作好的果凍應形態完整、透明有光澤，制品硬度適中，口感滑潤。查看本題分析

()一般情況下，烘烤有餡料的雙皮排時，烘烤時間要相對長一些。查看本題分析

蛋糕制品表面應呈金黃色，色澤均勻一致，口感綿軟。查看本題分析

鹽在而包面團調制過構中可以調W發酵速度，如采鹽M多，則會使面團發醉速度加快。查看本題分析

()現代西式為的主要發源地是歐美。查看本題分析

()機器使用完后，切斷電源，將機器有關部位分解，進行清洗消毒。查看本題分析

在攪拌淸蚩糕面糊時如果蛋液溫度過尚蚩液會變得稀沔、黏性差，無法保存氣體。查看本題分析

()工作接地是為了杜絕觸電事故的發生。查看本題分析

指出()成本的途徑，是成本核算的任務之一。查看本題分析A、降低B、提高C、改變D、完善

面包進行中間醒置時，其環境溫度以()，相對濕度在70%～75%之間為宜。查看本題分析A、15～20℃B、20～25℃C、25～30℃D、30～35℃

一般以()為主的人群，兩餐間隔以4~5小時為宜。查看本題分析A、植物原料B、動物原料C、混合食物D、肉類

果凍是完全靠結力的()而形成的。查看本題分析A、黏結作用黏合B、乳化作用包絡C、凝膠作用凝固D、膠合作用膠合

制作混酥面坯宜選用()的油脂。查看本題分析A、熔點較高B、熔點較低C、色澤淺D、色澤深

下列中科學的喝水方法是()。查看本題分析A、清晨空腹喝一杯涼開水B、每天只飲用純凈水C、饑渴時多飲水D、邊吃飯邊飲用大量的水

職業道德具有廣泛性、()、實踐性和具體性查看本題分析A、一致性B、多樣性C、個體性D、形象性

影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、壓力、()和著火源等。查看本題分析A、可燃氣體B、蒸氣C、介質D、明火

動物油營養價值比植物油營養價值低的原因之一是()。查看本題分析A、熔點高B、熔點低C、飽和脂肪酸含量低D、維生素含量多

含脂量一般在18%～36%的奶油稱為()。查看本題分析A、輕奶油B、重奶油C、軟奶油D、動物脂奶油

蛋糕類包括清蛋糕、油蛋糕、()和風味蛋糕。查看本題分析A、巧克力蛋糕B、海綿蛋糕C、藝術蛋糕D、黑森林蛋糕

下列中屬于糖類不具備的生理功用的是()。查看本題分析A、供給熱能B、調節水代謝C、保護肝臟D、潤腸，解毒

在社會主義社會中，每一個行業都要共同遵循()的宗旨。查看本題分析A、集體利益為先B、國家利益為重C、為國家服務D、為人民服務

在制作蘋果卷、杏仁片酥餅干中，其中黃油是使用的()加工方法后加入制品。查看本題分析A、擠制B、溶化C、刮球D、切片

以下不屬于天然甜味劑的是()。查看本題分析A、干草B、天門冬酰苯丙氨酸甲脂C、甜菊精D、糖精

()又稱明膠、魚膠。查看本題分析A、瓊脂B、胨膠C、膠粉D、結力

跑油是指面坯中的油脂從()溢出。查看本題分析A、面團面坯B、油面皮層C、水面皮層D、餡料

“toastedbread”的意思是()。查看本題分析A、慶賀蛋糕B、烤面包C、熱面包D、制作面包

自然界沒有一種食物含有人類需要的全部()。查看本題分析A、蛋白質B、維生素C、礦物質D、營養物質

()不是植物油比動物油營養價值高的原因。查看本題分析A、飽和脂肪酸含量高B、不飽和脂肪酸含量高C、熔點低D、維生素含量多

質M好的奶油耍求查看本題分析A、色澤淡說、組織細膩光亮B、色澤潔白、織織細膩光亮C、色澤沽白、有光澤、較濃稠D、色澤淡?、濟澈明亮

甜點盛放到玻璃杯制品中，再放上相應的裝飾品和其他配料的方法，簡單、明快、立體感強。下列零點甜點中除()外常采用此方法裝盤。查看本題分析A、冰激凌B、巧克力木斯C、凍沙巴洋D、法式小甜點

面粉的“熟化”是指面粉在甿存期間空氣的氧氣G動氧化面粉中的并使面粉中的還原性氫團轉化為雙硫鍵從而使面粉色澤變白，面粉的性能得到改查看本題分析A、蛋白質B、淀粉C、脂肪D、色素

打發是指蛋液或黃油經攪打()的方法。查看本題分析A、密度增大B、重量增大C、體積增大D、重量減少

下列都屬于裝飾造型類制品的是()。查看本題分析A、巧克力糖棍、面包籃、糖粉盒B、面包籃、動物模型巧克力、糖粉盒C、巧克力糖棍、馬司板花、果凍D、馬司板花、巧克力排、糖粉盒

()是指食用各種被有毒有害物質污染的食品后發生的急性疾病。查看本題分析A、職業病B、嘔吐C、食物中毒D、腹瀉

空調設備是指可以對空氣進行溫度、()、潔凈度和氣流組織等處理的專門設備。查看本題分析A、濕度B、狀態C、新鮮度D、流速

競爭可以大大促進()的快速發展。查看本題分析A、社會經濟B、社會生產力C、生產技術D、生產規模

為了防ih點心、面包內部水分的蒸發，保持制品的柔軟性我們常在入爐前給制品查看本題分析A、農面逋一；3油紙B、衣而嗩水C、表面涂蚩液D、表而涂油

在大型宴會自助餐上，法式小甜點類可以混合碼放在()上，以突出整體效果。查看本題分析A、小銀盤B、花盤C、有藝術效果的方盤D、大鏡盤

“奶油”用英文表示為()。查看本題分析A、butterB、sugerC、plantoilD、oil

結力是一種呈無色或淡?色的半透明顆粒、薄片或粉末狀查看本題分析A、有機化合物B、無機化合物C、篳質D、復雜的整合物

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()清蛋糕在相同的烘烤條件下，制品的形狀、大小、薄厚不同。烘烤時的溫度和時間也不同。查看本題分析

()我國人民的飲食習慣，一般一日三餐比較合適。查看本題分析

()焙烤百分比是以點心配方的總重量為100％，各種原料的百分比就是相對于總量的多少。查看本題分析

派的外形一般冇單層派和雙層派之分。查看本題分析

()為使面團重新產氣、膨松，得到制品所需的形狀和較好的食用品質，大多面包制品都需最后的醒發過程。查看本題分析

()制作好的果凍應形態完整、透明有光澤，制品硬度適中，口感滑潤。查看本題分析

()一般情況下，烘烤有餡料的雙皮排時，烘烤時間要相對長一些。查看本題分析

蛋糕制品表面應呈金黃色，色澤均勻一致，口感綿軟。查看本題分析

()機器使用完后，切斷電源，將機器有關部位分解，進行清洗消毒。查看本題分析

在攪拌淸蚩糕面糊時如果蛋液溫度過尚蚩液會變得稀沔、黏性差，無法保存氣體。查看本題分析

()工作接地是為了杜絕觸電事故的發生。查看本題分析

指出()成本的途徑，是成本核算的任務之一。查看本題分析
A、降低
B、提高
C、改變
D、完善

面包進行中間醒置時，其環境溫度以()，相對濕度在70%～75%之間為宜。查看本題分析
A、15～20℃
B、20～25℃
C、25～30℃
D、30～35℃

一般以()為主的人群，兩餐間隔以4~5小時為宜。查看本題分析
A、植物原料
B、動物原料
C、混合食物
D、肉類

果凍是完全靠結力的()而形成的。查看本題分析
A、黏結作用黏合
B、乳化作用包絡
C、凝膠作用凝固
D、膠合作用膠合

制作混酥面坯宜選用()的油脂。查看本題分析
A、熔點較高
B、熔點較低
C、色澤淺
D、色澤深

下列中科學的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、每天只飲用純凈水
C、饑渴時多飲水
D、邊吃飯邊飲用大量的水

職業道德具有廣泛性、()、實踐性和具體性查看本題分析
A、一致性
B、多樣性
C、個體性
D、形象性

影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、壓力、()和著火源等。查看本題分析
A、可燃氣體
B、蒸氣
C、介質
D、明火

動物油營養價值比植物油營養價值低的原因之一是()。查看本題分析
A、熔點高
B、熔點低
C、飽和脂肪酸含量低
D、維生素含量多

含脂量一般在18%～36%的奶油稱為()。查看本題分析
A、輕奶油
B、重奶油
C、軟奶油
D、動物脂奶油

蛋糕類包括清蛋糕、油蛋糕、()和風味蛋糕。查看本題分析
A、巧克力蛋糕
B、海綿蛋糕
C、藝術蛋糕
D、黑森林蛋糕

下列中屬于糖類不具備的生理功用的是()。查看本題分析
A、供給熱能
B、調節水代謝
C、保護肝臟
D、潤腸，解毒

在社會主義社會中，每一個行業都要共同遵循()的宗旨。查看本題分析
A、集體利益為先
B、國家利益為重
C、為國家服務
D、為人民服務

在制作蘋果卷、杏仁片酥餅干中，其中黃油是使用的()加工方法后加入制品。查看本題分析
A、擠制
B、溶化
C、刮球
D、切片

以下不屬于天然甜味劑的是()。查看本題分析
A、干草
B、天門冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精

()又稱明膠、魚膠。查看本題分析
A、瓊脂
B、胨膠
C、膠粉
D、結力

跑油是指面坯中的油脂從()溢出。查看本題分析
A、面團面坯
B、油面皮層
C、水面皮層
D、餡料

“toastedbread”的意思是()。查看本題分析
A、慶賀蛋糕
B、烤面包
C、熱面包
D、制作面包

自然界沒有一種食物含有人類需要的全部()。查看本題分析
A、蛋白質
B、維生素
C、礦物質
D、營養物質

()不是植物油比動物油營養價值高的原因。查看本題分析
A、飽和脂肪酸含量高
B、不飽和脂肪酸含量高
C、熔點低
D、維生素含量多

質M好的奶油耍求查看本題分析
A、色澤淡說、組織細膩光亮
B、色澤潔白、織織細膩光亮
C、色澤沽白、有光澤、較濃稠
D、色澤淡?、濟澈明亮

甜點盛放到玻璃杯制品中，再放上相應的裝飾品和其他配料的方法，簡單、明快、立體感強。下列零點甜點中除()外常采用此方法裝盤。查看本題分析
A、冰激凌
B、巧克力木斯
C、凍沙巴洋
D、法式小甜點

面粉的“熟化”是指面粉在甿存期間空氣的氧氣G動氧化面粉中的并使面粉中的還原性氫團轉化為雙硫鍵從而使面粉色澤變白，面粉的性能得到改查看本題分析
A、蛋白質
B、淀粉
C、脂肪
D、色素

打發是指蛋液或黃油經攪打()的方法。查看本題分析
A、密度增大
B、重量增大
C、體積增大
D、重量減少

下列都屬于裝飾造型類制品的是()。查看本題分析
A、巧克力糖棍、面包籃、糖粉盒
B、面包籃、動物模型巧克力、糖粉盒
C、巧克力糖棍、馬司板花、果凍
D、馬司板花、巧克力排、糖粉盒

()是指食用各種被有毒有害物質污染的食品后發生的急性疾病。查看本題分析
A、職業病
B、嘔吐
C、食物中毒
D、腹瀉

空調設備是指可以對空氣進行溫度、()、潔凈度和氣流組織等處理的專門設備。查看本題分析
A、濕度
B、狀態
C、新鮮度
D、流速

競爭可以大大促進()的快速發展。查看本題分析
A、社會經濟
B、社會生產力
C、生產技術
D、生產規模

為了防ih點心、面包內部水分的蒸發，保持制品的柔軟性我們常在入爐前給制品查看本題分析
A、農面逋一；3油紙
B、衣而嗩水
C、表面涂蚩液
D、表而涂油

在大型宴會自助餐上，法式小甜點類可以混合碼放在()上，以突出整體效果。查看本題分析
A、小銀盤
B、花盤
C、有藝術效果的方盤
D、大鏡盤

“奶油”用英文表示為()。查看本題分析
A、butter
B、suger
C、plantoil
D、oil

結力是一種呈無色或淡?色的半透明顆粒、薄片或粉末狀查看本題分析
A、有機化合物
B、無機化合物
C、篳質
D、復雜的整合物