高處作業(yè)要不要登高證

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1
()杏仁膏又稱馬司板、杏仁面。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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2
()具有層次分明、松軟可口特點(diǎn)的發(fā)酵制品是松質(zhì)面包。查看本題分析
```
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3
()動(dòng)物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比植物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。查看本題分析
```
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```
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4
()膨松劑的膨松性，是風(fēng)味蛋糕膨松的原因之一。查看本題分析
```
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```
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5
()脆皮面包具有表皮松脆的特點(diǎn)。查看本題分析
```
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6
()加色巧克力的顏色是人為加入產(chǎn)生的。查看本題分析
```
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7
()美式松質(zhì)面包表皮柔軟，層次分明。查看本題分析
```
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8
()“cheese”是一種西式蛋糕。查看本題分析
```
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9
()松質(zhì)面包成型常用的工藝方法有切、折疊、卷等。查看本題分析
```
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```
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10
()翻砂糖又稱封糖。查看本題分析
```
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11
()冷蘇夫力具有內(nèi)質(zhì)蜂窩、口味香甜的特點(diǎn)。查看本題分析
```
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```
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12
()餐飲成本是餐飲銷售減去利潤(rùn)的所有支出。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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13
()無(wú)味可可粉主要用于制品的裝飾原料。查看本題分析
```
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14
()烤箱是西點(diǎn)常用烘烤設(shè)備。查看本題分析
```
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15
()電烤箱只有雙層的。查看本題分析
```
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16
大多風(fēng)味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后()。查看本題分析
A、用模具成型
B、手工捏制
C、機(jī)械壓制
D、加工裝飾
```
ABCD
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17
()松質(zhì)面包表皮松脆，層次分明，有類似“清酥”之類的特性。查看本題分析
A、俄式
B、法式
C、日式
D、歐式
```
ABCD
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18
為防止糧谷發(fā)霉變熱，應(yīng)將成品糧的含水量降致()。查看本題分析
A、1～5.5%
B、6～12%
C、13～13.5%
D、10～15%
```
ABCD
```
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19
煮好的奶油膠凍液一定要待液體溫度降至70℃-80℃時(shí)，才能與蛋黃混合，否則易使蛋黃()。查看本題分析
A、攪拌過(guò)渡
B、攪拌不均
C、受熱凝固
D、受熱不均
```
ABCD
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20
()毛利率應(yīng)從低。查看本題分析
A、名菜名點(diǎn)
B、加工精細(xì)的產(chǎn)品
C、一般產(chǎn)品
D、風(fēng)味獨(dú)特的產(chǎn)品
```
ABCD
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21
()是用冷水面團(tuán)與油面團(tuán)互為表里、經(jīng)反復(fù)搟疊、冷凍等工藝而制成的面團(tuán)。查看本題分析
A、咸酥面坯
B、甜酥面坯
C、混酥面坯
D、清酥面坯
```
ABCD
```
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22
按設(shè)備用途劃分，西式面點(diǎn)常用設(shè)備有烘烤設(shè)備、()、攪拌設(shè)備、原料處理設(shè)備等類別。查看本題分析
A、微波爐設(shè)備
B、烤爐設(shè)備
C、恒溫設(shè)備
D、電冰箱設(shè)備
```
ABCD
```
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23
在()完全降至室溫時(shí)，才可加入鮮奶油。查看本題分析
A、奶油醬
B、奶油膠凍
C、黃油醬
D、奶油少司
```
ABCD
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24
勺子的英文意思為()。查看本題分析
A、spoon
B、cup
C、tin
D、mold
```
ABCD
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25
在廚房范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的()耗費(fèi)之和。查看本題分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、全部
```
ABCD
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26
一般混合食物每生熱4.184千焦耳約可產(chǎn)生()毫升的水。查看本題分析
A、12
B、20
C、22
D、40
```
ABCD
```
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27
在面點(diǎn)熟制過(guò)程中，若適當(dāng)加點(diǎn)醋，有利于()的穩(wěn)定。查看本題分析
A、維生素B1
B、維生素D
C、維生素PP
D、維生素D
```
ABCD
```
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28
由致病活菌本身引起的食物中毒稱()食物中毒。查看本題分析
A、感染型
B、毒素型
C、過(guò)敏型
D、自發(fā)型
```
ABCD
```
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29
“植物油”用英文表示為()。查看本題分析
A、butter
B、vegetablewater
C、plantoil
D、vegetableoil
```
ABCD
```
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30
餐飲產(chǎn)品價(jià)格具有靈活性、多樣性和()等特點(diǎn)。查看本題分析
A、規(guī)格性
B、數(shù)量性
C、時(shí)令性
D、廣泛性
```
ABCD
```
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31
企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的成本核算能促進(jìn)企業(yè)不斷提高()和經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平。查看本題分析
A、管理
B、質(zhì)量
C、技術(shù)
D、成本
```
ABCD
```
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32
由于蘇夫力的種類、風(fēng)味不同，其用料()。查看本題分析
A、不變
B、相同
C、無(wú)差異
D、有差異
```
ABCD
```
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33
用杏仁面制作象形水果的一般方法是運(yùn)用()、捏等手法造型。查看本題分析
A、片
B、擠
C、搓
D、搟
```
ABCD
```
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34
冷蘇夫力的主要用料有糖、蛋、奶油、()等。查看本題分析
A、淀粉
B、黃油
C、面粉
D、果泥
```
ABCD
```
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35
道德是以()為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。查看本題分析
A、善惡
B、利益
C、社會(huì)輿論
D、傳統(tǒng)習(xí)慣
```
ABCD
```
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36
一般吃混合食物的人群，兩餐間隔以()小時(shí)為宜。查看本題分析
A、2~3
B、3~4
C、4~5
D、6
```
ABCD
```
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37
下列元素中屬于常量元素的是()。查看本題分析
A、鈣、磷、鐵、鋅
B、鈣、鐵、碘、錫
C、鈣、鉀、鈉、鎂
D、氯、磷、硫、鈣
```
ABCD
```
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38
奶油膠凍在冷卻過(guò)程中，應(yīng)()。查看本題分析
A、多晃動(dòng)
B、避免劇烈震動(dòng)
C、勤開門看看
D、在0℃以下冷卻
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
39
恒溫設(shè)備在西式面點(diǎn)中主要用于半制品的發(fā)酵和()等。查看本題分析
A、攪拌
B、搓圓
C、冷藏
D、調(diào)制
```
ABCD
```
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40
“spongecake”是指()。查看本題分析
A、沙蛋糕
B、天使蛋糕
C、海綿蛋糕
D、奶酪蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
41
西式面點(diǎn)中常用的巧克力類原料有無(wú)味巧克力、黑巧克力和()等。查看本題分析
A、巧克力翻砂糖
B、可可杏仁面
C、白巧克力
D、可可粉
```
ABCD
```
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42
攪打奶油的最佳溫度是2℃-4℃，否則成品稀，影響()。查看本題分析
A、色澤
B、口味
C、質(zhì)地
D、質(zhì)量
```
ABCD
```
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43
某廚房的原材料月初結(jié)存2000元，本月領(lǐng)用6000元，本月實(shí)際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為()。查看本題分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
44
下列中不屬于基礎(chǔ)代謝消耗能量的選項(xiàng)是()。查看本題分析
A、取暖
B、肺的呼吸
C、血液循環(huán)
D、脈搏跳動(dòng)
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
45
每克單糖在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生()千焦耳的熱量。查看本題分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2
```
ABCD
```
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46
作品有了色彩主調(diào)，畫面才能統(tǒng)一，達(dá)到感人的()。查看本題分析
A、色相效果
B、彩色效果
C、顏色效果
D、藝術(shù)效果
```
ABCD
```
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47
不屬于包裝材料污染的有毒物質(zhì)是()。查看本題分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的鉛
C、石蠟中的多環(huán)芳烴
D、糧倉(cāng)中的放射線元素
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
48
松質(zhì)面包按照各國(guó)飲食習(xí)俗的不同，大致可分為歐式、美式和()三種。查看本題分析
A、俄式
B、法式
C、日式
D、中式
```
ABCD
```
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49
下列對(duì)維生素的共同特點(diǎn)敘述中不正確的是()。查看本題分析
A、維生素在機(jī)體內(nèi)不能自行合成
B、維生素不供給機(jī)體能量
C、維生素不是構(gòu)成機(jī)體各組織的原料
D、機(jī)體對(duì)維生素的需要量較多，缺乏時(shí)可引起維生素缺乏癥
```
ABCD
```
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50
清酥面坯是由面粉、鹽、水等原料調(diào)制成的水面團(tuán)和()組成的。查看本題分析
A、酥面團(tuán)
B、松面團(tuán)
C、熱水面團(tuán)
D、油面團(tuán)
```
ABCD
```
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高處作業(yè)要不要登高證

()杏仁膏又稱馬司板、杏仁面。查看本題分析

()具有層次分明、松軟可口特點(diǎn)的發(fā)酵制品是松質(zhì)面包。查看本題分析

()動(dòng)物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比植物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。查看本題分析

()膨松劑的膨松性，是風(fēng)味蛋糕膨松的原因之一。查看本題分析

()脆皮面包具有表皮松脆的特點(diǎn)。查看本題分析

()加色巧克力的顏色是人為加入產(chǎn)生的。查看本題分析

()美式松質(zhì)面包表皮柔軟，層次分明。查看本題分析

()“cheese”是一種西式蛋糕。查看本題分析

()松質(zhì)面包成型常用的工藝方法有切、折疊、卷等。查看本題分析

()翻砂糖又稱封糖。查看本題分析

()冷蘇夫力具有內(nèi)質(zhì)蜂窩、口味香甜的特點(diǎn)。查看本題分析

()餐飲成本是餐飲銷售減去利潤(rùn)的所有支出。查看本題分析

()無(wú)味可可粉主要用于制品的裝飾原料。查看本題分析

()烤箱是西點(diǎn)常用烘烤設(shè)備。查看本題分析

()電烤箱只有雙層的。查看本題分析

大多風(fēng)味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后()。查看本題分析A、用模具成型B、手工捏制C、機(jī)械壓制D、加工裝飾

()松質(zhì)面包表皮松脆，層次分明，有類似“清酥”之類的特性。查看本題分析A、俄式B、法式C、日式D、歐式

為防止糧谷發(fā)霉變熱，應(yīng)將成品糧的含水量降致()。查看本題分析A、1～5.5%B、6～12%C、13～13.5%D、10～15%

煮好的奶油膠凍液一定要待液體溫度降至70℃-80℃時(shí)，才能與蛋黃混合，否則易使蛋黃()。查看本題分析A、攪拌過(guò)渡B、攪拌不均C、受熱凝固D、受熱不均

()毛利率應(yīng)從低。查看本題分析A、名菜名點(diǎn)B、加工精細(xì)的產(chǎn)品C、一般產(chǎn)品D、風(fēng)味獨(dú)特的產(chǎn)品

()是用冷水面團(tuán)與油面團(tuán)互為表里、經(jīng)反復(fù)搟疊、冷凍等工藝而制成的面團(tuán)。查看本題分析A、咸酥面坯B、甜酥面坯C、混酥面坯D、清酥面坯

按設(shè)備用途劃分，西式面點(diǎn)常用設(shè)備有烘烤設(shè)備、()、攪拌設(shè)備、原料處理設(shè)備等類別。查看本題分析A、微波爐設(shè)備B、烤爐設(shè)備C、恒溫設(shè)備D、電冰箱設(shè)備

在()完全降至室溫時(shí)，才可加入鮮奶油。查看本題分析A、奶油醬B、奶油膠凍C、黃油醬D、奶油少司

勺子的英文意思為()。查看本題分析A、spoonB、cupC、tinD、mold

在廚房范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的()耗費(fèi)之和。查看本題分析A、燃料B、人工C、原料D、全部

一般混合食物每生熱4.184千焦耳約可產(chǎn)生()毫升的水。查看本題分析A、12B、20C、22D、40

在面點(diǎn)熟制過(guò)程中，若適當(dāng)加點(diǎn)醋，有利于()的穩(wěn)定。查看本題分析A、維生素B1B、維生素DC、維生素PPD、維生素D

由致病活菌本身引起的食物中毒稱()食物中毒。查看本題分析A、感染型B、毒素型C、過(guò)敏型D、自發(fā)型

“植物油”用英文表示為()。查看本題分析A、butterB、vegetablewaterC、plantoilD、vegetableoil

餐飲產(chǎn)品價(jià)格具有靈活性、多樣性和()等特點(diǎn)。查看本題分析A、規(guī)格性B、數(shù)量性C、時(shí)令性D、廣泛性

企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的成本核算能促進(jìn)企業(yè)不斷提高()和經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平。查看本題分析A、管理B、質(zhì)量C、技術(shù)D、成本

由于蘇夫力的種類、風(fēng)味不同，其用料()。查看本題分析A、不變B、相同C、無(wú)差異D、有差異

用杏仁面制作象形水果的一般方法是運(yùn)用()、捏等手法造型。查看本題分析A、片B、擠C、搓D、搟

冷蘇夫力的主要用料有糖、蛋、奶油、()等。查看本題分析A、淀粉B、黃油C、面粉D、果泥

道德是以()為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。查看本題分析A、善惡B、利益C、社會(huì)輿論D、傳統(tǒng)習(xí)慣

一般吃混合食物的人群，兩餐間隔以()小時(shí)為宜。查看本題分析A、2~3B、3~4C、4~5D、6

下列元素中屬于常量元素的是()。查看本題分析A、鈣、磷、鐵、鋅B、鈣、鐵、碘、錫C、鈣、鉀、鈉、鎂D、氯、磷、硫、鈣

奶油膠凍在冷卻過(guò)程中，應(yīng)()。查看本題分析A、多晃動(dòng)B、避免劇烈震動(dòng)C、勤開門看看D、在0℃以下冷卻

恒溫設(shè)備在西式面點(diǎn)中主要用于半制品的發(fā)酵和()等。查看本題分析A、攪拌B、搓圓C、冷藏D、調(diào)制

“spongecake”是指()。查看本題分析A、沙蛋糕B、天使蛋糕C、海綿蛋糕D、奶酪蛋糕

西式面點(diǎn)中常用的巧克力類原料有無(wú)味巧克力、黑巧克力和()等。查看本題分析A、巧克力翻砂糖B、可可杏仁面C、白巧克力D、可可粉

攪打奶油的最佳溫度是2℃-4℃，否則成品稀，影響()。查看本題分析A、色澤B、口味C、質(zhì)地D、質(zhì)量

某廚房的原材料月初結(jié)存2000元，本月領(lǐng)用6000元，本月實(shí)際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為()。查看本題分析A、2000元B、3000元C、4000元D、12000元

下列中不屬于基礎(chǔ)代謝消耗能量的選項(xiàng)是()。查看本題分析A、取暖B、肺的呼吸C、血液循環(huán)D、脈搏跳動(dòng)

每克單糖在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生()千焦耳的熱量。查看本題分析A、38.6B、27.8C、21.6D、16.2

作品有了色彩主調(diào)，畫面才能統(tǒng)一，達(dá)到感人的()。查看本題分析A、色相效果B、彩色效果C、顏色效果D、藝術(shù)效果

不屬于包裝材料污染的有毒物質(zhì)是()。查看本題分析A、印刷品上的油墨B、陶瓷容器中的鉛C、石蠟中的多環(huán)芳烴D、糧倉(cāng)中的放射線元素

松質(zhì)面包按照各國(guó)飲食習(xí)俗的不同，大致可分為歐式、美式和()三種。查看本題分析A、俄式B、法式C、日式D、中式

清酥面坯是由面粉、鹽、水等原料調(diào)制成的水面團(tuán)和()組成的。查看本題分析A、酥面團(tuán)B、松面團(tuán)C、熱水面團(tuán)D、油面團(tuán)

上海高壓電工復(fù)審應(yīng)會(huì)考試內(nèi)容

建筑安全員考試試題 山東

常州安全員考試報(bào)名

山東安監(jiān)局電工證丟失怎么補(bǔ)辦

評(píng)論列表共有0條評(píng)論

發(fā)表評(píng)論取消回復(fù)

大多風(fēng)味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后()。查看本題分析
A、用模具成型
B、手工捏制
C、機(jī)械壓制
D、加工裝飾

()松質(zhì)面包表皮松脆，層次分明，有類似“清酥”之類的特性。查看本題分析
A、俄式
B、法式
C、日式
D、歐式

為防止糧谷發(fā)霉變熱，應(yīng)將成品糧的含水量降致()。查看本題分析
A、1～5.5%
B、6～12%
C、13～13.5%
D、10～15%

煮好的奶油膠凍液一定要待液體溫度降至70℃-80℃時(shí)，才能與蛋黃混合，否則易使蛋黃()。查看本題分析
A、攪拌過(guò)渡
B、攪拌不均
C、受熱凝固
D、受熱不均

()毛利率應(yīng)從低。查看本題分析
A、名菜名點(diǎn)
B、加工精細(xì)的產(chǎn)品
C、一般產(chǎn)品
D、風(fēng)味獨(dú)特的產(chǎn)品

()是用冷水面團(tuán)與油面團(tuán)互為表里、經(jīng)反復(fù)搟疊、冷凍等工藝而制成的面團(tuán)。查看本題分析
A、咸酥面坯
B、甜酥面坯
C、混酥面坯
D、清酥面坯

按設(shè)備用途劃分，西式面點(diǎn)常用設(shè)備有烘烤設(shè)備、()、攪拌設(shè)備、原料處理設(shè)備等類別。查看本題分析
A、微波爐設(shè)備
B、烤爐設(shè)備
C、恒溫設(shè)備
D、電冰箱設(shè)備

在()完全降至室溫時(shí)，才可加入鮮奶油。查看本題分析
A、奶油醬
B、奶油膠凍
C、黃油醬
D、奶油少司

勺子的英文意思為()。查看本題分析
A、spoon
B、cup
C、tin
D、mold

在廚房范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的()耗費(fèi)之和。查看本題分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、全部

一般混合食物每生熱4.184千焦耳約可產(chǎn)生()毫升的水。查看本題分析
A、12
B、20
C、22
D、40

在面點(diǎn)熟制過(guò)程中，若適當(dāng)加點(diǎn)醋，有利于()的穩(wěn)定。查看本題分析
A、維生素B1
B、維生素D
C、維生素PP
D、維生素D

由致病活菌本身引起的食物中毒稱()食物中毒。查看本題分析
A、感染型
B、毒素型
C、過(guò)敏型
D、自發(fā)型

“植物油”用英文表示為()。查看本題分析
A、butter
B、vegetablewater
C、plantoil
D、vegetableoil

餐飲產(chǎn)品價(jià)格具有靈活性、多樣性和()等特點(diǎn)。查看本題分析
A、規(guī)格性
B、數(shù)量性
C、時(shí)令性
D、廣泛性

企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的成本核算能促進(jìn)企業(yè)不斷提高()和經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平。查看本題分析
A、管理
B、質(zhì)量
C、技術(shù)
D、成本

由于蘇夫力的種類、風(fēng)味不同，其用料()。查看本題分析
A、不變
B、相同
C、無(wú)差異
D、有差異

用杏仁面制作象形水果的一般方法是運(yùn)用()、捏等手法造型。查看本題分析
A、片
B、擠
C、搓
D、搟

冷蘇夫力的主要用料有糖、蛋、奶油、()等。查看本題分析
A、淀粉
B、黃油
C、面粉
D、果泥

道德是以()為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。查看本題分析
A、善惡
B、利益
C、社會(huì)輿論
D、傳統(tǒng)習(xí)慣

一般吃混合食物的人群，兩餐間隔以()小時(shí)為宜。查看本題分析
A、2~3
B、3~4
C、4~5
D、6

下列元素中屬于常量元素的是()。查看本題分析
A、鈣、磷、鐵、鋅
B、鈣、鐵、碘、錫
C、鈣、鉀、鈉、鎂
D、氯、磷、硫、鈣

奶油膠凍在冷卻過(guò)程中，應(yīng)()。查看本題分析
A、多晃動(dòng)
B、避免劇烈震動(dòng)
C、勤開門看看
D、在0℃以下冷卻

恒溫設(shè)備在西式面點(diǎn)中主要用于半制品的發(fā)酵和()等。查看本題分析
A、攪拌
B、搓圓
C、冷藏
D、調(diào)制

“spongecake”是指()。查看本題分析
A、沙蛋糕
B、天使蛋糕
C、海綿蛋糕
D、奶酪蛋糕

西式面點(diǎn)中常用的巧克力類原料有無(wú)味巧克力、黑巧克力和()等。查看本題分析
A、巧克力翻砂糖
B、可可杏仁面
C、白巧克力
D、可可粉

攪打奶油的最佳溫度是2℃-4℃，否則成品稀，影響()。查看本題分析
A、色澤
B、口味
C、質(zhì)地
D、質(zhì)量

某廚房的原材料月初結(jié)存2000元，本月領(lǐng)用6000元，本月實(shí)際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為()。查看本題分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元

下列中不屬于基礎(chǔ)代謝消耗能量的選項(xiàng)是()。查看本題分析
A、取暖
B、肺的呼吸
C、血液循環(huán)
D、脈搏跳動(dòng)

每克單糖在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生()千焦耳的熱量。查看本題分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2

作品有了色彩主調(diào)，畫面才能統(tǒng)一，達(dá)到感人的()。查看本題分析
A、色相效果
B、彩色效果
C、顏色效果
D、藝術(shù)效果

不屬于包裝材料污染的有毒物質(zhì)是()。查看本題分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的鉛
C、石蠟中的多環(huán)芳烴
D、糧倉(cāng)中的放射線元素

松質(zhì)面包按照各國(guó)飲食習(xí)俗的不同，大致可分為歐式、美式和()三種。查看本題分析
A、俄式
B、法式
C、日式
D、中式

清酥面坯是由面粉、鹽、水等原料調(diào)制成的水面團(tuán)和()組成的。查看本題分析
A、酥面團(tuán)
B、松面團(tuán)
C、熱水面團(tuán)
D、油面團(tuán)

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