危險化學品安經營許可證申請書

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1
包的要求是餡心居中，規格一致，形態符合產品要求。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
職業道德規范就是法律和政策規范。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
原料必須符合在有效期內使用的規定。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
面點間員工必須嚴格執行《食品衛生法》中有關規定、把好衛生關。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
深色谷粒，殼厚的小米出米率高，米質好。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
利用化學膨松劑的產生性質制成的面坯叫化學膨松面坯。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
油條面坯必須和勻、餳透。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
煮面魚制作要求是和面要軟硬適度，否則口感不爽滑。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
愛祖國、愛民族、愛勞動、愛科學、愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
對制冷與通風設備，一般廚房工作人員主要掌握基本的安全操作知識和日常簡單管理知識即可。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
溫水面團適合于做抻面品種。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
桃酥的風味特點時色澤金黃，酥脆香甜。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
當確定食物中毒發生后,應及時報告（）。查看本題分析
A、病人家屬
B、病人親屬
C、上級領導
D、當地衛生防疫部門
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
14
未經衛生部門許可，（）食品中不得使用食品添加劑。查看本題分析
A、青壯年
B、老年人
C、嬰幼兒及兒童
D、孕婦及乳母
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
15
根據（）規定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結核病患者，不能從事食品生產經營工作。查看本題分析
A、《憲法》
B、《民事訴訟法》
C、《食品衛生法》
D、《工商法》
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
16
奶及其制品是人體（）的主要來源，成人每人每天應攝入奶250~500克左右。查看本題分析
A、蛋白質
B、磷
C、鈣
D、鐵
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
17
毛利額與成本的比率是（）。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、銷售毛利率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
18
（）是材質為鐵或不銹鋼的平底器皿。查看本題分析
A、電磁爐器皿
B、電烤箱器皿
C、電磁爐烹調器皿
D、電器皿
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
19
和面機的工作效率比手工操作高（）倍。查看本題分析
A、3
B、5～10
C、4
D、2
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
小米中通常紅色，灰色者為（）小米。查看本題分析
A、粳性
B、干性
C、糯性
D、濕性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
21
成熟后的薏米成黑色，果皮堅硬有光澤，顆粒沉重，果型呈三角形，出米率為（）左右。查看本題分析
A、40％
B、60％
C、80％
D、100％
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
22
高粱米粥水燒開后，用（）煮至熟爛。查看本題分析
A、大火
B、中火
C、小火
D、旺火
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
拔魚面，形狀似小魚，（），要隨拔隨煮，熱后撈出即可。查看本題分析
A、水熱時
B、水開時
C、入水時
D、加水時
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
動物油營養價值比植物油營養價值低的原因之一是（）。查看本題分析
A、飽和脂肪酸含量高
B、飽和脂肪酸含量低
C、熔點低
D、維生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
醋不具備的作用是（）查看本題分析
A、抑菌殺菌、防治流感
B、生成“視紫質”，預防干眼病
C、去腥除異味、開胃健脾
D、軟化血管、降低血壓
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
26
面點工藝中使用的木案，其臺面的材料以（）為最好。查看本題分析
A、棗木
B、松木
C、柳木
D、楊木
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
27
機米硬度中等，黏性小而（），口感粗糙而干燥。查看本題分析
A、漲性大
B、漲性小
C、色白
D、漲性適中
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
28
下列不屬于常用的上餡方法的是（）。查看本題分析
A、攏餡法
B、捏邊法
C、夾餡法
D、卷餡法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
29
化學膨松面坯中，正常的臭粉用量應為（）。查看本題分析
A、0.7%
B、1.5%
C、2%
D、3%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
30
不屬于食物中毒特征的是（）。查看本題分析
A、潛伏期短
B、臨床癥狀相似
C、病人與健康人不直接傳染
D、嘔吐、腹瀉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
31
不能強化的食品種類是（）。查看本題分析
A、谷類食品
B、海產品
C、日常食用調味品
D、飲料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
32
下列中科學的喝水方法是（）。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、每天只飲用純凈水
C、饑渴時多飲水
D、邊吃飯邊飲用大量的水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
33
電傷事故是由于電流通過人體外表面或者人體與帶電者之間產生（）而造成身體外表創傷。查看本題分析
A、電壓
B、電網
C、電流
D、電弧
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
34
我們使用塑料烹飪器具時要滿足兩個基本要求：安全衛生和（）。查看本題分析
A、化學穩定性
B、添加劑殘留量
C、物理穩定性
D、美觀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
35
空調設備是指可以對空氣進行溫度、（）、潔凈度和氣流組織等處理的專門設備。查看本題分析
A、濕度
B、狀態
C、新鮮
D、流速
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
36
清潔帶手布時，應將其放入開水中煮（）最為適宜。查看本題分析
A、5分鐘
B、10分鐘
C、3分鐘
D、2分鐘
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
37
熟雞肉餡是將（）切成丁用濕淀粉漿過，滑熟待用。查看本題分析
A、雞肉和豬肥瘦肉
B、雞肉和羊肉
C、雞肉和魚肉
D、雞肉和青菜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
38
調制莜麥面坯必須用（）。查看本題分析
A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、沸水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
39
下列對科學膳食制度的原則的敘述中正確的是（）。查看本題分析
A、為保證用餐者食欲，應使用餐者的在飯前有強烈饑餓感
B、為使用餐者減肥，應使用餐者在用餐時無食欲
C、應使用餐者不僅在飯前有饑餓感，而且在用餐時有食欲
D、應使用餐者在飯前無強烈饑餓感，而在用餐時又有正常食欲
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
40
某產品毛利額45元，銷售毛利率60%，與此產品相關指標的正確答案（）。查看本題分析
A、原料成本15元
B、價格75元
C、成本毛利率40%
D、成本率150%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
41
不準使用（）和不清潔的原料。查看本題分析
A、含油
B、霉變
C、變蔫
D、含水量過多
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
42
饅頭機有（）和全自動兩種。查看本題分析
A、手動
B、半自動
C、機械動
D、電動力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
43
（）是用30℃以下的冷水與面粉調制的面坯。查看本題分析
A、冰水面團
B、熱水面團
C、溫水面團
D、冷水面團
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
44
搓形后品種的形狀大小要一致，制品（）。查看本題分析
A、內部組織緊密
B、外形不統一
C、內部組織疏松
D、外部光滑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
45
烤制含糖量較多的，成品口感要求酥脆的，體積較大的品種，（）。查看本題分析
A、爐溫可高一些
B、爐溫可低一些
C、烤時間可短一些
D、可長時間烤
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
46
中國居民膳食寶塔的最高層是：（）。查看本題分析
A、蔬果類
B、油脂類
C、魚、蝦類
D、奶類、豆類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
47
礬、堿、鹽的油條面坯必須和勻、（）。查看本題分析
A、扎透
B、餳透
C、溫度高
D、揉透
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
48
高粱面菜團子包餡心后，包成（），蒸制25～30分鐘。查看本題分析
A、球狀
B、圓錐狀
C、三角狀
D、方狀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
49
模具成型中的印模成型時，（）大小要適當，按壓時用力要均勻適度。查看本題分析
A、原料
B、面劑
C、餡心
D、皮坯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
50
所有的（）都要經過翻轉移動制品的過程。查看本題分析
A、烙制品
B、煮制品
C、蒸制品
D、煎制品
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋


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本文分類：危險化學品類
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發布日期：2024-06-07 02:41:03
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危險化學品安經營許可證申請書

包的要求是餡心居中，規格一致，形態符合產品要求。查看本題分析

職業道德規范就是法律和政策規范。查看本題分析

原料必須符合在有效期內使用的規定。查看本題分析

面點間員工必須嚴格執行《食品衛生法》中有關規定、把好衛生關。查看本題分析

深色谷粒，殼厚的小米出米率高，米質好。查看本題分析

利用化學膨松劑的產生性質制成的面坯叫化學膨松面坯。查看本題分析

油條面坯必須和勻、餳透。查看本題分析

煮面魚制作要求是和面要軟硬適度，否則口感不爽滑。查看本題分析

愛祖國、愛民族、愛勞動、愛科學、愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析

對制冷與通風設備，一般廚房工作人員主要掌握基本的安全操作知識和日常簡單管理知識即可。查看本題分析

溫水面團適合于做抻面品種。查看本題分析

桃酥的風味特點時色澤金黃，酥脆香甜。查看本題分析

當確定食物中毒發生后,應及時報告（）。查看本題分析A、病人家屬B、病人親屬C、上級領導D、當地衛生防疫部門

未經衛生部門許可，（）食品中不得使用食品添加劑。查看本題分析A、青壯年B、老年人C、嬰幼兒及兒童D、孕婦及乳母

根據（）規定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結核病患者，不能從事食品生產經營工作。查看本題分析A、《憲法》B、《民事訴訟法》C、《食品衛生法》D、《工商法》

奶及其制品是人體（）的主要來源，成人每人每天應攝入奶250~500克左右。查看本題分析A、蛋白質B、磷C、鈣D、鐵

毛利額與成本的比率是（）。查看本題分析A、出材率B、成本率C、銷售毛利率D、成本毛利率

（）是材質為鐵或不銹鋼的平底器皿。查看本題分析A、電磁爐器皿B、電烤箱器皿C、電磁爐烹調器皿D、電器皿

和面機的工作效率比手工操作高（）倍。查看本題分析A、3B、5～10C、4D、2

小米中通常紅色，灰色者為（）小米。查看本題分析A、粳性B、干性C、糯性D、濕性

成熟后的薏米成黑色，果皮堅硬有光澤，顆粒沉重，果型呈三角形，出米率為（）左右。查看本題分析A、40％B、60％C、80％D、100％

高粱米粥水燒開后，用（）煮至熟爛。查看本題分析A、大火B、中火C、小火D、旺火

拔魚面，形狀似小魚，（），要隨拔隨煮，熱后撈出即可。查看本題分析A、水熱時B、水開時C、入水時D、加水時

動物油營養價值比植物油營養價值低的原因之一是（）。查看本題分析A、飽和脂肪酸含量高B、飽和脂肪酸含量低C、熔點低D、維生素含量多

醋不具備的作用是（）查看本題分析A、抑菌殺菌、防治流感B、生成“視紫質”，預防干眼病C、去腥除異味、開胃健脾D、軟化血管、降低血壓

面點工藝中使用的木案，其臺面的材料以（）為最好。查看本題分析A、棗木B、松木C、柳木D、楊木

機米硬度中等，黏性小而（），口感粗糙而干燥。查看本題分析A、漲性大B、漲性小C、色白D、漲性適中

下列不屬于常用的上餡方法的是（）。查看本題分析A、攏餡法B、捏邊法C、夾餡法D、卷餡法

化學膨松面坯中，正常的臭粉用量應為（）。查看本題分析A、0.7%B、1.5%C、2%D、3%

不屬于食物中毒特征的是（）。查看本題分析A、潛伏期短B、臨床癥狀相似C、病人與健康人不直接傳染D、嘔吐、腹瀉

不能強化的食品種類是（）。查看本題分析A、谷類食品B、海產品C、日常食用調味品D、飲料

下列中科學的喝水方法是（）。查看本題分析A、清晨空腹喝一杯涼開水B、每天只飲用純凈水C、饑渴時多飲水D、邊吃飯邊飲用大量的水

電傷事故是由于電流通過人體外表面或者人體與帶電者之間產生（）而造成身體外表創傷。查看本題分析A、電壓B、電網C、電流D、電弧

我們使用塑料烹飪器具時要滿足兩個基本要求：安全衛生和（）。查看本題分析A、化學穩定性B、添加劑殘留量C、物理穩定性D、美觀

空調設備是指可以對空氣進行溫度、（）、潔凈度和氣流組織等處理的專門設備。查看本題分析A、濕度B、狀態C、新鮮D、流速

清潔帶手布時，應將其放入開水中煮（）最為適宜。查看本題分析A、5分鐘B、10分鐘C、3分鐘D、2分鐘

熟雞肉餡是將（）切成丁用濕淀粉漿過，滑熟待用。查看本題分析A、雞肉和豬肥瘦肉B、雞肉和羊肉C、雞肉和魚肉D、雞肉和青菜

調制莜麥面坯必須用（）。查看本題分析A、冷水B、溫水C、熱水D、沸水

某產品毛利額45元，銷售毛利率60%，與此產品相關指標的正確答案（）。查看本題分析A、原料成本15元B、價格75元C、成本毛利率40%D、成本率150%

不準使用（）和不清潔的原料。查看本題分析A、含油B、霉變C、變蔫D、含水量過多

饅頭機有（）和全自動兩種。查看本題分析A、手動B、半自動C、機械動D、電動力

（）是用30℃以下的冷水與面粉調制的面坯。查看本題分析A、冰水面團B、熱水面團C、溫水面團D、冷水面團

搓形后品種的形狀大小要一致，制品（）。查看本題分析A、內部組織緊密B、外形不統一C、內部組織疏松D、外部光滑

烤制含糖量較多的，成品口感要求酥脆的，體積較大的品種，（）。查看本題分析A、爐溫可高一些B、爐溫可低一些C、烤時間可短一些D、可長時間烤

中國居民膳食寶塔的最高層是：（）。查看本題分析A、蔬果類B、油脂類C、魚、蝦類D、奶類、豆類

礬、堿、鹽的油條面坯必須和勻、（）。查看本題分析A、扎透B、餳透C、溫度高D、揉透

高粱面菜團子包餡心后，包成（），蒸制25～30分鐘。查看本題分析A、球狀B、圓錐狀C、三角狀D、方狀

模具成型中的印模成型時，（）大小要適當，按壓時用力要均勻適度。查看本題分析A、原料B、面劑C、餡心D、皮坯

所有的（）都要經過翻轉移動制品的過程。查看本題分析A、烙制品B、煮制品C、蒸制品D、煎制品

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當確定食物中毒發生后,應及時報告（）。查看本題分析
A、病人家屬
B、病人親屬
C、上級領導
D、當地衛生防疫部門

未經衛生部門許可，（）食品中不得使用食品添加劑。查看本題分析
A、青壯年
B、老年人
C、嬰幼兒及兒童
D、孕婦及乳母

根據（）規定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結核病患者，不能從事食品生產經營工作。查看本題分析
A、《憲法》
B、《民事訴訟法》
C、《食品衛生法》
D、《工商法》

奶及其制品是人體（）的主要來源，成人每人每天應攝入奶250~500克左右。查看本題分析
A、蛋白質
B、磷
C、鈣
D、鐵

毛利額與成本的比率是（）。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、銷售毛利率
D、成本毛利率

（）是材質為鐵或不銹鋼的平底器皿。查看本題分析
A、電磁爐器皿
B、電烤箱器皿
C、電磁爐烹調器皿
D、電器皿

和面機的工作效率比手工操作高（）倍。查看本題分析
A、3
B、5～10
C、4
D、2

小米中通常紅色，灰色者為（）小米。查看本題分析
A、粳性
B、干性
C、糯性
D、濕性

成熟后的薏米成黑色，果皮堅硬有光澤，顆粒沉重，果型呈三角形，出米率為（）左右。查看本題分析
A、40％
B、60％
C、80％
D、100％

高粱米粥水燒開后，用（）煮至熟爛。查看本題分析
A、大火
B、中火
C、小火
D、旺火

拔魚面，形狀似小魚，（），要隨拔隨煮，熱后撈出即可。查看本題分析
A、水熱時
B、水開時
C、入水時
D、加水時

動物油營養價值比植物油營養價值低的原因之一是（）。查看本題分析
A、飽和脂肪酸含量高
B、飽和脂肪酸含量低
C、熔點低
D、維生素含量多

醋不具備的作用是（）查看本題分析
A、抑菌殺菌、防治流感
B、生成“視紫質”，預防干眼病
C、去腥除異味、開胃健脾
D、軟化血管、降低血壓

面點工藝中使用的木案，其臺面的材料以（）為最好。查看本題分析
A、棗木
B、松木
C、柳木
D、楊木

機米硬度中等，黏性小而（），口感粗糙而干燥。查看本題分析
A、漲性大
B、漲性小
C、色白
D、漲性適中

下列不屬于常用的上餡方法的是（）。查看本題分析
A、攏餡法
B、捏邊法
C、夾餡法
D、卷餡法

化學膨松面坯中，正常的臭粉用量應為（）。查看本題分析
A、0.7%
B、1.5%
C、2%
D、3%

不屬于食物中毒特征的是（）。查看本題分析
A、潛伏期短
B、臨床癥狀相似
C、病人與健康人不直接傳染
D、嘔吐、腹瀉

不能強化的食品種類是（）。查看本題分析
A、谷類食品
B、海產品
C、日常食用調味品
D、飲料

下列中科學的喝水方法是（）。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、每天只飲用純凈水
C、饑渴時多飲水
D、邊吃飯邊飲用大量的水

電傷事故是由于電流通過人體外表面或者人體與帶電者之間產生（）而造成身體外表創傷。查看本題分析
A、電壓
B、電網
C、電流
D、電弧

我們使用塑料烹飪器具時要滿足兩個基本要求：安全衛生和（）。查看本題分析
A、化學穩定性
B、添加劑殘留量
C、物理穩定性
D、美觀

空調設備是指可以對空氣進行溫度、（）、潔凈度和氣流組織等處理的專門設備。查看本題分析
A、濕度
B、狀態
C、新鮮
D、流速

清潔帶手布時，應將其放入開水中煮（）最為適宜。查看本題分析
A、5分鐘
B、10分鐘
C、3分鐘
D、2分鐘

熟雞肉餡是將（）切成丁用濕淀粉漿過，滑熟待用。查看本題分析
A、雞肉和豬肥瘦肉
B、雞肉和羊肉
C、雞肉和魚肉
D、雞肉和青菜

調制莜麥面坯必須用（）。查看本題分析
A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、沸水

某產品毛利額45元，銷售毛利率60%，與此產品相關指標的正確答案（）。查看本題分析
A、原料成本15元
B、價格75元
C、成本毛利率40%
D、成本率150%

不準使用（）和不清潔的原料。查看本題分析
A、含油
B、霉變
C、變蔫
D、含水量過多

饅頭機有（）和全自動兩種。查看本題分析
A、手動
B、半自動
C、機械動
D、電動力

（）是用30℃以下的冷水與面粉調制的面坯。查看本題分析
A、冰水面團
B、熱水面團
C、溫水面團
D、冷水面團

搓形后品種的形狀大小要一致，制品（）。查看本題分析
A、內部組織緊密
B、外形不統一
C、內部組織疏松
D、外部光滑

烤制含糖量較多的，成品口感要求酥脆的，體積較大的品種，（）。查看本題分析
A、爐溫可高一些
B、爐溫可低一些
C、烤時間可短一些
D、可長時間烤

中國居民膳食寶塔的最高層是：（）。查看本題分析
A、蔬果類
B、油脂類
C、魚、蝦類
D、奶類、豆類

礬、堿、鹽的油條面坯必須和勻、（）。查看本題分析
A、扎透
B、餳透
C、溫度高
D、揉透

高粱面菜團子包餡心后，包成（），蒸制25～30分鐘。查看本題分析
A、球狀
B、圓錐狀
C、三角狀
D、方狀

模具成型中的印模成型時，（）大小要適當，按壓時用力要均勻適度。查看本題分析
A、原料
B、面劑
C、餡心
D、皮坯

所有的（）都要經過翻轉移動制品的過程。查看本題分析
A、烙制品
B、煮制品
C、蒸制品
D、煎制品