危險化學品網絡培訓考試

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1
()豆類面坯的延伸性很大。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()制作桂花餡時，所用的面粉蒸熟后，即可使用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
()制作玫瑰酥時，鋪餡要均勻，卷卷兒時要卷松一些。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()米粉類面坯有一定的韌性和可塑性，可包多鹵的餡心，吃口潤滑、黏糯。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()水可以調節人體體溫。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()生化膨松面坯可分為：活性干酵母發酵面坯、壓榨鮮酵母發酵面坯。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()引起原料變質的化學因素有自然分解、氧化作用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
()面點的構圖應像繪畫那樣組合得十分精巧。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
()各種對立之間的統一，相輔相成，造成和諧，謂之對比。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()食用油脂的保存應盡量將其與空氣隔絕，避免氧化。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()大腸是消化道的最后腸段。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
()欖仁是南方伍仁餡原料之一。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
烤制玫瑰酥烤制，爐溫應調至()。查看本題分析
A、120～130℃
B、130～140℃
C、160～170℃
D、200～220℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
14
若產品成本毛利率150%，則銷售毛利率是()。查看本題分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
15
離心律適用于()的造型面點。查看本題分析
A、多樣品種
B、整塊品種
C、單一品種
D、組合品種
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
16
盡職盡責的關鍵是()。查看本題分析
A、盡
B、職
C、忠
D、責
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
17
加工前是一種原料，加工后是若干檔原料或半制品的凈料單位成本的計算方法有()。查看本題分析
A、1種
B、2種
C、4種
D、3種
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
18
炭疽桿菌不耐熱，60℃時即可被殺死，但形成芽孢后在()才能被殺死。查看本題分析
A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
19
()的衛生問題主要是微生物污染與生霉。查看本題分析
A、食鹽
B、白糖
C、醋
D、醬油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
20
成本可以為企業經營決策提供()。查看本題分析
A、質量標準
B、重要數據
C、技術數據
D、制品標準
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
21
制作芝麻涼卷的一般配料為糯米()克、豆沙餡400克，芝麻250克。查看本題分析
A、50
B、100
C、200
D、500
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
22
生拌椰蓉餡可加入冰肉、()制成高檔次的冰肉椰蓉餡。查看本題分析
A、攬仁
B、松仁
C、瓜子仁
D、麻仁
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
23
對人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和()。查看本題分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
24
下列不屬于加強社會主義職業道德建設的原因是()。查看本題分析
A、職業道德建設對社會精神文明建設有極大的促進作用
B、職業道德建設可以有利于保障個人的合法利益
C、職業道德建設可以促進社會主義市場經濟的正常發展
D、職業道德建設能夠促進職業的多元化發展
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
25
使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯，其()成品具有細密、膨松、色白、脹發性強、質量更好的特點。查看本題分析
A、工藝更簡單、效率更高
B、工藝較復雜、效率更高
C、工藝較復雜、效率較低
D、工藝更簡單、效率較低
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
26
制成的蘋果包生坯放位于屜上，入鍋用()蒸10分鐘即可。查看本題分析
A、急火旺氣
B、小火
C、微火
D、中火
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
27
選用黃花菜應以色金黃、()、干透者為好。查看本題分析
A、未開花、無光澤
B、已開花、無光澤
C、未開花、有光澤
D、已開花、有光澤
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
28
烙制時將面坯置于平底鍋內，鍋架于爐火上，使生坯接觸鍋體受熱。查看本題分析
A、兩面反復
B、單面多次
C、單面一次
D、兩面一次
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
29
在制作刀切饅頭時，使用面肥發酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用堿()克、清水300克。查看本題分析
A、10
B、20
C、25
D、30
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
30
用米粉與雜糧混合制成的成品，具有雜糧的()，且口感軟糯適口。查看本題分析
A、口感和香味
B、黏性和甜味
C、黏性和香味
D、天然色澤和香味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
31
生化膨松面坯，是酵母菌在適當的()等外界條件和自身淀粉酶的作用下，發生生物化學反應，制成面坯的。查看本題分析
A、時間
B、水分
C、陽光
D、溫度、濕度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
32
()是將原料經過蒸、煮、過羅出澄沙、加糖、油、制餡的加工方法。查看本題分析
A、泥蓉餡
B、熟餡
C、白果餡
D、干菜餡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
33
使用面點加工設備前應對機器的()和機械部分進行檢查。查看本題分析
A、衛生
B、料斗
C、開關
D、電氣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
34
餐飲成本與利潤的和構成產品的。查看本題分析
A、銷售價格
B、毛利額
C、成本
D、營業費用
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
35
烤爐內的火力按部位分為()。查看本題分析
A、底火、大火
B、底火、面火
C、面火、小火
D、旺火、小火
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
36
膳食中缺鈣，可患()。查看本題分析
A、佝僂病
B、雞胸
C、妄想癥
D、甲狀腺腫大
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
37
由于大多數()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、糧食
B、水果
C、蔬菜
D、茶葉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
38
()具有廣泛性、多樣性、實踐性和具體性。查看本題分析
A、職業道德
B、社會公德
C、集體公德
D、家庭婚姻道德
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
39
出材率是表示原材料程度的指標。查看本題分析
A、采購
B、消耗
C、需求
D、利用
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
40
制作鮮肉包子的工藝流程是()。查看本題分析
A、和面→揉面→搓條→下劑→制皮→上餡→成型→熟制
B、和面→發酵→對堿→揉面→搓條→成型→熟制
C、發酵→和面→揉面→搓條→成型→熟制
D、和面→揉面→搓條→下劑→上餡→成型→熟制
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
41
價格是原料成本與()的和。查看本題分析
A、費用額
B、稅金額
C、毛利額
D、利潤額
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
42
用面肥發酵面坯工藝制作千層餅的工藝流程為()。查看本題分析
A、和面→發酵→揉面→搓條→下劑→成型→熟制
B、和面→發酵→對堿→揉面→搓條→下劑→成型→熟制
C、和面→對堿→發酵→揉面→搓條→下劑→成型→熟制
D、和面→發酵→揉面→搓條→對堿→下劑→成型→熟制
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
43
愛祖國、()、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛社區
C、愛人民
D、愛知識
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
44
()不屬于洗碗機應注意的事項。查看本題分析
A、注意洗滌劑的投放量
B、注意經常保養過濾器
C、注意防止漏電
D、注意溫度自動控制系統的完好
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
45
黑油皮栗，產于遼寧省丹東，它個頭大，每個平均()以上。查看本題分析
A、3克
B、5克
C、10克
D、20克
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
46
五仁甜肉餡中的杏仁用水浸泡后。查看本題分析
A、切碎
B、剝去外衣切碎
C、烤熟
D、炸熟
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
47
用于制作餡心的新鮮蔬菜種類()。查看本題分析
A、很少
B、少
C、較多
D、不多
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
48
制作每個皮坯35克的豆沙包在上餡時，應包入豆沙餡克。查看本題分析
A、30
B、50
C、60
D、10
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
49
調制擘酥皮面中的黃油酥時，應將原料和勻揉透，整理成長方形，()待用。查看本題分析
A、蓋上濕布
B、放入盆中進冰箱冷凍
C、放入平盤進冰箱冷凍
D、放入盆中餳后
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
50
制作1000克伍仁酥條用雞蛋克。查看本題分析
A、500
B、400
C、300
D、200
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋


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本文分類：危險化學品類
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發布日期：2024-06-04 07:47:31
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危險化學品網絡培訓考試

()豆類面坯的延伸性很大。查看本題分析

()制作桂花餡時，所用的面粉蒸熟后，即可使用。查看本題分析

()制作玫瑰酥時，鋪餡要均勻，卷卷兒時要卷松一些。查看本題分析

()米粉類面坯有一定的韌性和可塑性，可包多鹵的餡心，吃口潤滑、黏糯。查看本題分析

()水可以調節人體體溫。查看本題分析

()生化膨松面坯可分為：活性干酵母發酵面坯、壓榨鮮酵母發酵面坯。查看本題分析

()引起原料變質的化學因素有自然分解、氧化作用。查看本題分析

()面點的構圖應像繪畫那樣組合得十分精巧。查看本題分析

()各種對立之間的統一，相輔相成，造成和諧，謂之對比。查看本題分析

()食用油脂的保存應盡量將其與空氣隔絕，避免氧化。查看本題分析

()大腸是消化道的最后腸段。查看本題分析

()欖仁是南方伍仁餡原料之一。查看本題分析

烤制玫瑰酥烤制，爐溫應調至()。查看本題分析A、120～130℃B、130～140℃C、160～170℃D、200～220℃

若產品成本毛利率150%，則銷售毛利率是()。查看本題分析A、0.4B、0.5C、0.6D、0.7

離心律適用于()的造型面點。查看本題分析A、多樣品種B、整塊品種C、單一品種D、組合品種

盡職盡責的關鍵是()。查看本題分析A、盡B、職C、忠D、責

加工前是一種原料，加工后是若干檔原料或半制品的凈料單位成本的計算方法有()。查看本題分析A、1種B、2種C、4種D、3種

炭疽桿菌不耐熱，60℃時即可被殺死，但形成芽孢后在()才能被殺死。查看本題分析A、100℃B、120℃C、140℃D、160℃

()的衛生問題主要是微生物污染與生霉。查看本題分析A、食鹽B、白糖C、醋D、醬油

成本可以為企業經營決策提供()。查看本題分析A、質量標準B、重要數據C、技術數據D、制品標準

制作芝麻涼卷的一般配料為糯米()克、豆沙餡400克，芝麻250克。查看本題分析A、50B、100C、200D、500

生拌椰蓉餡可加入冰肉、()制成高檔次的冰肉椰蓉餡。查看本題分析A、攬仁B、松仁C、瓜子仁D、麻仁

對人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和()。查看本題分析A、葡萄糖B、半乳糖C、淀粉D、蔗糖

使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯，其()成品具有細密、膨松、色白、脹發性強、質量更好的特點。查看本題分析A、工藝更簡單、效率更高B、工藝較復雜、效率更高C、工藝較復雜、效率較低D、工藝更簡單、效率較低

制成的蘋果包生坯放位于屜上，入鍋用()蒸10分鐘即可。查看本題分析A、急火旺氣B、小火C、微火D、中火

選用黃花菜應以色金黃、()、干透者為好。查看本題分析A、未開花、無光澤B、已開花、無光澤C、未開花、有光澤D、已開花、有光澤

烙制時將面坯置于平底鍋內，鍋架于爐火上，使生坯接觸鍋體受熱。查看本題分析A、兩面反復B、單面多次C、單面一次D、兩面一次

在制作刀切饅頭時，使用面肥發酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用堿()克、清水300克。查看本題分析A、10B、20C、25D、30

用米粉與雜糧混合制成的成品，具有雜糧的()，且口感軟糯適口。查看本題分析A、口感和香味B、黏性和甜味C、黏性和香味D、天然色澤和香味

生化膨松面坯，是酵母菌在適當的()等外界條件和自身淀粉酶的作用下，發生生物化學反應，制成面坯的。查看本題分析A、時間B、水分C、陽光D、溫度、濕度

()是將原料經過蒸、煮、過羅出澄沙、加糖、油、制餡的加工方法。查看本題分析A、泥蓉餡B、熟餡C、白果餡D、干菜餡

使用面點加工設備前應對機器的()和機械部分進行檢查。查看本題分析A、衛生B、料斗C、開關D、電氣

餐飲成本與利潤的和構成產品的。查看本題分析A、銷售價格B、毛利額C、成本D、營業費用

烤爐內的火力按部位分為()。查看本題分析A、底火、大火B、底火、面火C、面火、小火D、旺火、小火

膳食中缺鈣，可患()。查看本題分析A、佝僂病B、雞胸C、妄想癥D、甲狀腺腫大

由于大多數()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析A、糧食B、水果C、蔬菜D、茶葉

()具有廣泛性、多樣性、實踐性和具體性。查看本題分析A、職業道德B、社會公德C、集體公德D、家庭婚姻道德

出材率是表示原材料程度的指標。查看本題分析A、采購B、消耗C、需求D、利用

價格是原料成本與()的和。查看本題分析A、費用額B、稅金額C、毛利額D、利潤額

愛祖國、()、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析A、愛集體B、愛社區C、愛人民D、愛知識

()不屬于洗碗機應注意的事項。查看本題分析A、注意洗滌劑的投放量B、注意經常保養過濾器C、注意防止漏電D、注意溫度自動控制系統的完好

黑油皮栗，產于遼寧省丹東，它個頭大，每個平均()以上。查看本題分析A、3克B、5克C、10克D、20克

五仁甜肉餡中的杏仁用水浸泡后。查看本題分析A、切碎B、剝去外衣切碎C、烤熟D、炸熟

用于制作餡心的新鮮蔬菜種類()。查看本題分析A、很少B、少C、較多D、不多

制作每個皮坯35克的豆沙包在上餡時，應包入豆沙餡克。查看本題分析A、30B、50C、60D、10

調制擘酥皮面中的黃油酥時，應將原料和勻揉透，整理成長方形，()待用。查看本題分析A、蓋上濕布B、放入盆中進冰箱冷凍C、放入平盤進冰箱冷凍D、放入盆中餳后

制作1000克伍仁酥條用雞蛋克。查看本題分析A、500B、400C、300D、200

危險貨物運輸安全員考試試題

單位主要負責人安全生產考試題

登高作業沒有登高證

企業主要負責人變更注安考試

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烤制玫瑰酥烤制，爐溫應調至()。查看本題分析
A、120～130℃
B、130～140℃
C、160～170℃
D、200～220℃

若產品成本毛利率150%，則銷售毛利率是()。查看本題分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7

離心律適用于()的造型面點。查看本題分析
A、多樣品種
B、整塊品種
C、單一品種
D、組合品種

盡職盡責的關鍵是()。查看本題分析
A、盡
B、職
C、忠
D、責

加工前是一種原料，加工后是若干檔原料或半制品的凈料單位成本的計算方法有()。查看本題分析
A、1種
B、2種
C、4種
D、3種

炭疽桿菌不耐熱，60℃時即可被殺死，但形成芽孢后在()才能被殺死。查看本題分析
A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃

()的衛生問題主要是微生物污染與生霉。查看本題分析
A、食鹽
B、白糖
C、醋
D、醬油

成本可以為企業經營決策提供()。查看本題分析
A、質量標準
B、重要數據
C、技術數據
D、制品標準

制作芝麻涼卷的一般配料為糯米()克、豆沙餡400克，芝麻250克。查看本題分析
A、50
B、100
C、200
D、500

生拌椰蓉餡可加入冰肉、()制成高檔次的冰肉椰蓉餡。查看本題分析
A、攬仁
B、松仁
C、瓜子仁
D、麻仁

對人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和()。查看本題分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖

使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯，其()成品具有細密、膨松、色白、脹發性強、質量更好的特點。查看本題分析
A、工藝更簡單、效率更高
B、工藝較復雜、效率更高
C、工藝較復雜、效率較低
D、工藝更簡單、效率較低

制成的蘋果包生坯放位于屜上，入鍋用()蒸10分鐘即可。查看本題分析
A、急火旺氣
B、小火
C、微火
D、中火

選用黃花菜應以色金黃、()、干透者為好。查看本題分析
A、未開花、無光澤
B、已開花、無光澤
C、未開花、有光澤
D、已開花、有光澤

烙制時將面坯置于平底鍋內，鍋架于爐火上，使生坯接觸鍋體受熱。查看本題分析
A、兩面反復
B、單面多次
C、單面一次
D、兩面一次

在制作刀切饅頭時，使用面肥發酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用堿()克、清水300克。查看本題分析
A、10
B、20
C、25
D、30

用米粉與雜糧混合制成的成品，具有雜糧的()，且口感軟糯適口。查看本題分析
A、口感和香味
B、黏性和甜味
C、黏性和香味
D、天然色澤和香味

生化膨松面坯，是酵母菌在適當的()等外界條件和自身淀粉酶的作用下，發生生物化學反應，制成面坯的。查看本題分析
A、時間
B、水分
C、陽光
D、溫度、濕度

()是將原料經過蒸、煮、過羅出澄沙、加糖、油、制餡的加工方法。查看本題分析
A、泥蓉餡
B、熟餡
C、白果餡
D、干菜餡

使用面點加工設備前應對機器的()和機械部分進行檢查。查看本題分析
A、衛生
B、料斗
C、開關
D、電氣

餐飲成本與利潤的和構成產品的。查看本題分析
A、銷售價格
B、毛利額
C、成本
D、營業費用

烤爐內的火力按部位分為()。查看本題分析
A、底火、大火
B、底火、面火
C、面火、小火
D、旺火、小火

膳食中缺鈣，可患()。查看本題分析
A、佝僂病
B、雞胸
C、妄想癥
D、甲狀腺腫大

由于大多數()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、糧食
B、水果
C、蔬菜
D、茶葉

()具有廣泛性、多樣性、實踐性和具體性。查看本題分析
A、職業道德
B、社會公德
C、集體公德
D、家庭婚姻道德

出材率是表示原材料程度的指標。查看本題分析
A、采購
B、消耗
C、需求
D、利用

價格是原料成本與()的和。查看本題分析
A、費用額
B、稅金額
C、毛利額
D、利潤額

愛祖國、()、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛社區
C、愛人民
D、愛知識

()不屬于洗碗機應注意的事項。查看本題分析
A、注意洗滌劑的投放量
B、注意經常保養過濾器
C、注意防止漏電
D、注意溫度自動控制系統的完好

黑油皮栗，產于遼寧省丹東，它個頭大，每個平均()以上。查看本題分析
A、3克
B、5克
C、10克
D、20克

五仁甜肉餡中的杏仁用水浸泡后。查看本題分析
A、切碎
B、剝去外衣切碎
C、烤熟
D、炸熟

用于制作餡心的新鮮蔬菜種類()。查看本題分析
A、很少
B、少
C、較多
D、不多

制作每個皮坯35克的豆沙包在上餡時，應包入豆沙餡克。查看本題分析
A、30
B、50
C、60
D、10

調制擘酥皮面中的黃油酥時，應將原料和勻揉透，整理成長方形，()待用。查看本題分析
A、蓋上濕布
B、放入盆中進冰箱冷凍
C、放入平盤進冰箱冷凍
D、放入盆中餳后

制作1000克伍仁酥條用雞蛋克。查看本題分析
A、500
B、400
C、300
D、200