危險化學品烷基化考試題

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1
競爭實際上也是勞動生產率的較量。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
揉面時為了便于用勁，要用身體的腹部頂住案臺。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
包粽子原料除了可選用糯米外，也可選用粘性大的粘小米。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
蛋白質最好的食物來源是瘦肉、牛奶、雞蛋、魚類和大豆。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
電磁爐烹調器皿是材質為鐵或不銹鋼的平底器皿。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
以上下或左右兩個模具為一套的模具叫盒模。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
在裝盤工藝中，既要把好衛生關，又要掌握裝盤的最基本方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
對制冷與通風設備，一般廚房工作人員主要掌握基本的安全操作知識和日常簡單管理知識即可。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
溫水面團適合于做抻面品種。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
貼餅子面團調制要以稍軟為好。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
盛裝醋的容器最好選用（）器皿。查看本題分析
A、塑料
B、銅
C、鐵
D、玻璃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
12
廚房、餐廳不易推廣的滅鼠方法是（）。查看本題分析
A、生態學滅鼠
B、器械滅鼠
C、化學滅鼠
D、藥物滅鼠
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
13
淀粉在口腔內受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解為（）。查看本題分析
A、蔗糖
B、乳糖
C、麥芽糖
D、葡萄糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
14
一般以（）為主的人群，兩餐間隔以4~5小時為宜。查看本題分析
A、植物原料
B、動物原料
C、混合食物
D、肉類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
15
（）是指構成產品的各項耗費之和。查看本題分析
A、餐飲成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、廣義成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
16
在菜點銷售價格和耗料一致的條件下，銷售毛利率與（）存在換算關系.查看本題分析
A、損耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
17
電磁爐嚴禁（）、用水沖洗或浸入水中刷洗。查看本題分析
A、用油
B、直接
C、用酒精
D、用洗滌劑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
18
和面摻水量應根據（），不同季節和不同面坯而定。查看本題分析
A、面的軟硬
B、水溫
C、溫度
D、不同的品種
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
19
餐飲業稱之為“死面”、“呆面”的面坯是（）。查看本題分析
A、水調面坯
B、膨松面坯
C、層酥面坯
D、米粉面坯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
20
高粱面（）、且松而發硬。查看本題分析
A、韌性差
B、韌性好
C、粘度高
D、粘度低
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
21
高粱餅坯的表面刷一層（），再沾上芝麻，煎炸成即成。查看本題分析
A、水
B、面漿
C、蛋清
D、蛋黃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
22
整齊式裝盤，要求點心成品（）。查看本題分析
A、形狀統一、排列整齊
B、形狀各異
C、大小不一、但形狀勻稱、有規律
D、形狀各異、但排列整齊
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
23
下列選項對礦物質的生理功能敘述中不正確的是（）。查看本題分析
A、是構成機體組織的正常材料
B、供給熱能
C、維持神經肌肉的正常興奮
D、維持體內酸堿平衡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
面點工藝中使用的木案，其臺面的材料以（）為最好。查看本題分析
A、棗木
B、松木
C、柳木
D、楊木
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
由于用途不同，粉篩篩眼的（）有多種規格。查看本題分析
A、大小
B、多少
C、形狀
D、粗細
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
26
用（）原料制作咸餡，要選用少筋、肉質細膩部分。查看本題分析
A、水產品
B、水果
C、蔬菜
D、動物性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
27
（）菜團子包餡心后，包成圓錐狀，蒸制25～30分鐘。查看本題分析
A、高粱面
B、玉米面
C、小麥面
D、莜麥面
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
28
由于人類活動具有（），根據其活動而產生三種道德。查看本題分析
A、獨立性
B、社會性
C、實踐性
D、創造性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
29
我國規定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質，其中肉類罐頭中硝酸鹽的最大使用量為（）g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
30
不能強化的食品種類是（）。查看本題分析
A、谷類食品
B、海產品
C、日常食用調味品
D、飲料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
31
下列中科學的喝水方法是（）。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、每天只飲用純凈水
C、饑渴時多飲水
D、邊吃飯邊飲用大量的水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
32
由于大多數（）含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、糧食
B、水果
C、蔬菜
D、茶葉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
33
廣西東蘭墨米米粒成紫黑色，煮飯糯軟，味香而鮮（）。查看本題分析
A、黏而不膩
B、油分重
C、顆粒整齊
D、藥味淡醇
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
34
溫水面坯（）和色澤均介于冷水和熱水面坯之間且具有可塑性較強的特點。查看本題分析
A、粘性和口感
B、粘性和韌性
C、口感和韌性
D、口感
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
35
制作杏仁豆腐時，要掌握好（）的配比，它們將直接影響成品的口感。查看本題分析
A、瓊脂與水
B、瓊脂與鹽
C、鹽與水
D、瓊脂、水、鹽
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
36
競爭可以大大促進（）的快速發展。查看本題分析
A、社會經濟
B、社會生產力
C、生產技術
D、生產規模
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
37
當日屠宰上市，在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時以內的肉稱為（）。查看本題分析
A、鮮肉
B、凍肉
C、冷卻肉
D、冷凍肉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
糖類的主要食物來源是（）和根莖類食品。查看本題分析
A、谷類
B、家禽類
C、家畜類
D、海產類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
39
能夠促進鐵吸收的物質是（）。查看本題分析
A、抗壞血酸
B、鞣酸
C、鹽酸
D、磷酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
40
建立健全菜點加工制作的（），是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析
A、原始記錄
B、采購單據
C、生產記錄
D、銷售記錄
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
41
原料（）是凈料單位成本計算的基本條件。查看本題分析
A、無變化
B、重量相同
C、需要初加工
D、不需要初加工
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
42
高粱米加工精度高時，可以清除丹寧的不良影響，同時可提高（）的消化吸收率。查看本題分析
A、脂肪
B、糖類
C、蛋白質
D、礦物質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
43
先用部分水將面粉（），再加適量冷水將面和成有糯性、柔軟光潔的面坯，行業里稱其為半燙面。查看本題分析
A、燙熟
B、燙半熟
C、煮沸
D、煮熱
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
44
（）利用其產氣性質制成的面坯。查看本題分析
A、化學膨松劑面坯
B、酵母面坯
C、面肥面坯
D、小蘇打面坯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
45
成型工藝中搟的特點是面劑（），面皮薄厚自如，形態各異。查看本題分析
A、大小不限
B、大小一致
C、要小
D、要大
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
46
不能強化的食品種類是（）。查看本題分析
A、谷類食品
B、蔬果原料
C、日常食用調味品
D、飲料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
47
下列選項對礦物質的生理功能敘述中正確的是（）。查看本題分析
A、促進體內鈣和磷的代謝
B、礦物質可以維持神經肌肉的正常興奮
C、促進生育、發育
D、礦物質缺乏可引起腳氣病
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
48
（）的消化主要在小腸。查看本題分析
A、蛋白質
B、淀粉、雙糖
C、脂肪
D、無機鹽
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
49
青稞磨制的粉較為粗糙，色澤灰暗，（）。查看本題分析
A、口感發粘
B、味道稍咸
C、味道稍甜
D、味道發苦
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
50
包的要求是餡心居中，（），形態符合產品要求。查看本題分析
A、規格一致
B、樣式多種
C、品種單一
D、花色多樣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋


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本文分類：危險化學品類
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發布日期：2024-05-25 10:09:03
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危險化學品烷基化考試題

競爭實際上也是勞動生產率的較量。查看本題分析

揉面時為了便于用勁，要用身體的腹部頂住案臺。查看本題分析

包粽子原料除了可選用糯米外，也可選用粘性大的粘小米。查看本題分析

蛋白質最好的食物來源是瘦肉、牛奶、雞蛋、魚類和大豆。查看本題分析

電磁爐烹調器皿是材質為鐵或不銹鋼的平底器皿。查看本題分析

以上下或左右兩個模具為一套的模具叫盒模。查看本題分析

在裝盤工藝中，既要把好衛生關，又要掌握裝盤的最基本方法。查看本題分析

對制冷與通風設備，一般廚房工作人員主要掌握基本的安全操作知識和日常簡單管理知識即可。查看本題分析

溫水面團適合于做抻面品種。查看本題分析

貼餅子面團調制要以稍軟為好。查看本題分析

盛裝醋的容器最好選用（）器皿。查看本題分析A、塑料B、銅C、鐵D、玻璃

廚房、餐廳不易推廣的滅鼠方法是（）。查看本題分析A、生態學滅鼠B、器械滅鼠C、化學滅鼠D、藥物滅鼠

淀粉在口腔內受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解為（）。查看本題分析A、蔗糖B、乳糖C、麥芽糖D、葡萄糖

一般以（）為主的人群，兩餐間隔以4~5小時為宜。查看本題分析A、植物原料B、動物原料C、混合食物D、肉類

（）是指構成產品的各項耗費之和。查看本題分析A、餐飲成本B、人工成本C、燃料成本D、廣義成本

在菜點銷售價格和耗料一致的條件下，銷售毛利率與（）存在換算關系.查看本題分析A、損耗率B、出材率C、成本率D、成本毛利率

電磁爐嚴禁（）、用水沖洗或浸入水中刷洗。查看本題分析A、用油B、直接C、用酒精D、用洗滌劑

和面摻水量應根據（），不同季節和不同面坯而定。查看本題分析A、面的軟硬B、水溫C、溫度D、不同的品種

餐飲業稱之為“死面”、“呆面”的面坯是（）。查看本題分析A、水調面坯B、膨松面坯C、層酥面坯D、米粉面坯

高粱面（）、且松而發硬。查看本題分析A、韌性差B、韌性好C、粘度高D、粘度低

高粱餅坯的表面刷一層（），再沾上芝麻，煎炸成即成。查看本題分析A、水B、面漿C、蛋清D、蛋黃

整齊式裝盤，要求點心成品（）。查看本題分析A、形狀統一、排列整齊B、形狀各異C、大小不一、但形狀勻稱、有規律D、形狀各異、但排列整齊

下列選項對礦物質的生理功能敘述中不正確的是（）。查看本題分析A、是構成機體組織的正常材料B、供給熱能C、維持神經肌肉的正常興奮D、維持體內酸堿平衡

面點工藝中使用的木案，其臺面的材料以（）為最好。查看本題分析A、棗木B、松木C、柳木D、楊木

由于用途不同，粉篩篩眼的（）有多種規格。查看本題分析A、大小B、多少C、形狀D、粗細

用（）原料制作咸餡，要選用少筋、肉質細膩部分。查看本題分析A、水產品B、水果C、蔬菜D、動物性

（）菜團子包餡心后，包成圓錐狀，蒸制25～30分鐘。查看本題分析A、高粱面B、玉米面C、小麥面D、莜麥面

由于人類活動具有（），根據其活動而產生三種道德。查看本題分析A、獨立性B、社會性C、實踐性D、創造性

我國規定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質，其中肉類罐頭中硝酸鹽的最大使用量為（）g/Kg。查看本題分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

不能強化的食品種類是（）。查看本題分析A、谷類食品B、海產品C、日常食用調味品D、飲料

下列中科學的喝水方法是（）。查看本題分析A、清晨空腹喝一杯涼開水B、每天只飲用純凈水C、饑渴時多飲水D、邊吃飯邊飲用大量的水

由于大多數（）含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析A、糧食B、水果C、蔬菜D、茶葉

廣西東蘭墨米米粒成紫黑色，煮飯糯軟，味香而鮮（）。查看本題分析A、黏而不膩B、油分重C、顆粒整齊D、藥味淡醇

溫水面坯（）和色澤均介于冷水和熱水面坯之間且具有可塑性較強的特點。查看本題分析A、粘性和口感B、粘性和韌性C、口感和韌性D、口感

制作杏仁豆腐時，要掌握好（）的配比，它們將直接影響成品的口感。查看本題分析A、瓊脂與水B、瓊脂與鹽C、鹽與水D、瓊脂、水、鹽

競爭可以大大促進（）的快速發展。查看本題分析A、社會經濟B、社會生產力C、生產技術D、生產規模

當日屠宰上市，在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時以內的肉稱為（）。查看本題分析A、鮮肉B、凍肉C、冷卻肉D、冷凍肉

糖類的主要食物來源是（）和根莖類食品。查看本題分析A、谷類B、家禽類C、家畜類D、海產類

能夠促進鐵吸收的物質是（）。查看本題分析A、抗壞血酸B、鞣酸C、鹽酸D、磷酸

建立健全菜點加工制作的（），是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析A、原始記錄B、采購單據C、生產記錄D、銷售記錄

原料（）是凈料單位成本計算的基本條件。查看本題分析A、無變化B、重量相同C、需要初加工D、不需要初加工

高粱米加工精度高時，可以清除丹寧的不良影響，同時可提高（）的消化吸收率。查看本題分析A、脂肪B、糖類C、蛋白質D、礦物質

先用部分水將面粉（），再加適量冷水將面和成有糯性、柔軟光潔的面坯，行業里稱其為半燙面。查看本題分析A、燙熟B、燙半熟C、煮沸D、煮熱

（）利用其產氣性質制成的面坯。查看本題分析A、化學膨松劑面坯B、酵母面坯C、面肥面坯D、小蘇打面坯

成型工藝中搟的特點是面劑（），面皮薄厚自如，形態各異。查看本題分析A、大小不限B、大小一致C、要小D、要大

不能強化的食品種類是（）。查看本題分析A、谷類食品B、蔬果原料C、日常食用調味品D、飲料

下列選項對礦物質的生理功能敘述中正確的是（）。查看本題分析A、促進體內鈣和磷的代謝B、礦物質可以維持神經肌肉的正常興奮C、促進生育、發育D、礦物質缺乏可引起腳氣病

（）的消化主要在小腸。查看本題分析A、蛋白質B、淀粉、雙糖C、脂肪D、無機鹽

青稞磨制的粉較為粗糙，色澤灰暗，（）。查看本題分析A、口感發粘B、味道稍咸C、味道稍甜D、味道發苦

包的要求是餡心居中，（），形態符合產品要求。查看本題分析A、規格一致B、樣式多種C、品種單一D、花色多樣

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盛裝醋的容器最好選用（）器皿。查看本題分析
A、塑料
B、銅
C、鐵
D、玻璃

廚房、餐廳不易推廣的滅鼠方法是（）。查看本題分析
A、生態學滅鼠
B、器械滅鼠
C、化學滅鼠
D、藥物滅鼠

淀粉在口腔內受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解為（）。查看本題分析
A、蔗糖
B、乳糖
C、麥芽糖
D、葡萄糖

一般以（）為主的人群，兩餐間隔以4~5小時為宜。查看本題分析
A、植物原料
B、動物原料
C、混合食物
D、肉類

（）是指構成產品的各項耗費之和。查看本題分析
A、餐飲成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、廣義成本

在菜點銷售價格和耗料一致的條件下，銷售毛利率與（）存在換算關系.查看本題分析
A、損耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率

電磁爐嚴禁（）、用水沖洗或浸入水中刷洗。查看本題分析
A、用油
B、直接
C、用酒精
D、用洗滌劑

和面摻水量應根據（），不同季節和不同面坯而定。查看本題分析
A、面的軟硬
B、水溫
C、溫度
D、不同的品種

餐飲業稱之為“死面”、“呆面”的面坯是（）。查看本題分析
A、水調面坯
B、膨松面坯
C、層酥面坯
D、米粉面坯

高粱面（）、且松而發硬。查看本題分析
A、韌性差
B、韌性好
C、粘度高
D、粘度低

高粱餅坯的表面刷一層（），再沾上芝麻，煎炸成即成。查看本題分析
A、水
B、面漿
C、蛋清
D、蛋黃

整齊式裝盤，要求點心成品（）。查看本題分析
A、形狀統一、排列整齊
B、形狀各異
C、大小不一、但形狀勻稱、有規律
D、形狀各異、但排列整齊

下列選項對礦物質的生理功能敘述中不正確的是（）。查看本題分析
A、是構成機體組織的正常材料
B、供給熱能
C、維持神經肌肉的正常興奮
D、維持體內酸堿平衡

面點工藝中使用的木案，其臺面的材料以（）為最好。查看本題分析
A、棗木
B、松木
C、柳木
D、楊木

由于用途不同，粉篩篩眼的（）有多種規格。查看本題分析
A、大小
B、多少
C、形狀
D、粗細

用（）原料制作咸餡，要選用少筋、肉質細膩部分。查看本題分析
A、水產品
B、水果
C、蔬菜
D、動物性

（）菜團子包餡心后，包成圓錐狀，蒸制25～30分鐘。查看本題分析
A、高粱面
B、玉米面
C、小麥面
D、莜麥面

由于人類活動具有（），根據其活動而產生三種道德。查看本題分析
A、獨立性
B、社會性
C、實踐性
D、創造性

我國規定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質，其中肉類罐頭中硝酸鹽的最大使用量為（）g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

不能強化的食品種類是（）。查看本題分析
A、谷類食品
B、海產品
C、日常食用調味品
D、飲料

下列中科學的喝水方法是（）。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、每天只飲用純凈水
C、饑渴時多飲水
D、邊吃飯邊飲用大量的水

由于大多數（）含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、糧食
B、水果
C、蔬菜
D、茶葉

廣西東蘭墨米米粒成紫黑色，煮飯糯軟，味香而鮮（）。查看本題分析
A、黏而不膩
B、油分重
C、顆粒整齊
D、藥味淡醇

溫水面坯（）和色澤均介于冷水和熱水面坯之間且具有可塑性較強的特點。查看本題分析
A、粘性和口感
B、粘性和韌性
C、口感和韌性
D、口感

制作杏仁豆腐時，要掌握好（）的配比，它們將直接影響成品的口感。查看本題分析
A、瓊脂與水
B、瓊脂與鹽
C、鹽與水
D、瓊脂、水、鹽

競爭可以大大促進（）的快速發展。查看本題分析
A、社會經濟
B、社會生產力
C、生產技術
D、生產規模

當日屠宰上市，在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時以內的肉稱為（）。查看本題分析
A、鮮肉
B、凍肉
C、冷卻肉
D、冷凍肉

糖類的主要食物來源是（）和根莖類食品。查看本題分析
A、谷類
B、家禽類
C、家畜類
D、海產類

能夠促進鐵吸收的物質是（）。查看本題分析
A、抗壞血酸
B、鞣酸
C、鹽酸
D、磷酸

建立健全菜點加工制作的（），是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析
A、原始記錄
B、采購單據
C、生產記錄
D、銷售記錄

原料（）是凈料單位成本計算的基本條件。查看本題分析
A、無變化
B、重量相同
C、需要初加工
D、不需要初加工

高粱米加工精度高時，可以清除丹寧的不良影響，同時可提高（）的消化吸收率。查看本題分析
A、脂肪
B、糖類
C、蛋白質
D、礦物質

先用部分水將面粉（），再加適量冷水將面和成有糯性、柔軟光潔的面坯，行業里稱其為半燙面。查看本題分析
A、燙熟
B、燙半熟
C、煮沸
D、煮熱

（）利用其產氣性質制成的面坯。查看本題分析
A、化學膨松劑面坯
B、酵母面坯
C、面肥面坯
D、小蘇打面坯

成型工藝中搟的特點是面劑（），面皮薄厚自如，形態各異。查看本題分析
A、大小不限
B、大小一致
C、要小
D、要大

不能強化的食品種類是（）。查看本題分析
A、谷類食品
B、蔬果原料
C、日常食用調味品
D、飲料

下列選項對礦物質的生理功能敘述中正確的是（）。查看本題分析
A、促進體內鈣和磷的代謝
B、礦物質可以維持神經肌肉的正常興奮
C、促進生育、發育
D、礦物質缺乏可引起腳氣病

（）的消化主要在小腸。查看本題分析
A、蛋白質
B、淀粉、雙糖
C、脂肪
D、無機鹽

青稞磨制的粉較為粗糙，色澤灰暗，（）。查看本題分析
A、口感發粘
B、味道稍咸
C、味道稍甜
D、味道發苦

包的要求是餡心居中，（），形態符合產品要求。查看本題分析
A、規格一致
B、樣式多種
C、品種單一
D、花色多樣