化妝師和美容師資格證

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1
()只有水調面坯才能使用鉗花成型的工藝方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()以油脂作為傳熱介質，利用油脂的熱傳導使生坯成熟的方法稱為炸。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()煮芡必須沸水下鍋，因為沸水便于"芡"成熟。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()發酵面坯制品軟塌不暄的原因是：面坯發酵時間太長。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()調制油膏時，糖水要趁熱加入到化軟的黃油中。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
對包餡面點的口味起決定作用的是餡心的味道。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
存放盤飾原料的地點要陰涼、通風。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
()紅曲米對蛋白質染著性好，一旦染著后經水洗也不退色。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()裱花時裱注速度與花紋的風格無關。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
()忠于職守就是能夠完成自己的任務。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
根據()規定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結核病患者，不能從事食品生產經營工作。查看本題分析
A、《憲法》
B、《民事訴訟法》
C、《食品衛生法》
D、《工商法》
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
12
米粉面坯沒有彈性，韌性和延伸性的原因是()。查看本題分析
A、沒有面筋網形成
B、沒有包裹氣體的能力
C、含淀粉太多
D、粘性大
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
油條的成本毛利率為72%，在其成本不變的情況下其銷售毛利率是()。查看本題分析
A、0.41859999999999997
B、2.57
C、1.24
D、0.2
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
保護接零是將電氣設備的外殼與相接。查看本題分析
A、接地裝置
B、小電阻
C、系統的零線
D、系統的大電阻
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
15
小蘇打是()的學名。查看本題分析
A、泡打粉
B、碳酸氫氨
C、碳酸氫鈉
D、純堿
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
16
粘質糕在糕粉蒸熟后需放入()加冷開水攪打均勻。查看本題分析
A、面盆內
B、攪拌機
C、鍋內
D、桶內
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
17
()是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的食品添加劑。查看本題分析
A、食品強化劑
B、食品著色劑
C、食品膨松劑
D、食品保鮮劑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
廣式月餅、春卷是()品種。查看本題分析
A、輕餡
B、重餡
C、半皮半餡
D、無餡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
蝦蓉面坯是用將蝦蓉拌撻至發粘起膠。查看本題分析
A、精鹽
B、白糖
C、料酒
D、植物油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
20
下列元素中屬于常量元素的是。查看本題分析
A、鈣、磷、鐵、鋅
B、鈣、鐵、碘、錫
C、鈣、鉀、鈉、鎂
D、氯、磷、硫、鈣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
21
用過氧乙酸消毒法消毒，其濃度應為()。查看本題分析
A、2%～10%
B、2‰～10‰
C、0.5%～1%
D、0.5‰～1‰
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
22
下列選項中不屬于脂溶性維生素的是()。查看本題分析
A、視黃醇
B、鈣化醇
C、生育酚
D、硫胺素
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
23
原料加工前重量()原料加工后重量，是凈料單位成本計算的基本條件。查看本題分析
A、等于
B、不等于
C、一樣
D、無變化
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
由于魚肉含有較多的水分和，固容易腐敗變質。查看本題分析
A、蛋白質
B、脂肪
C、維生素
D、無機鹽
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
食品香料是一種特殊的食品添加劑其品種多、用量小，大多存在于()中。查看本題分析
A、天然食品
B、動物食品
C、植物食品
D、礦物質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
26
花很少錢吃魚翅席是不可能的，因為它不符合()原則。查看本題分析
A、等價交換
B、利益交換
C、公平合理
D、市場規律
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
27
成本可以為企業經營決策提供()。查看本題分析
A、質量標準
B、重要數據
C、技術數據
D、制品標準
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
28
()受熱分解后殘留有碳酸鈉，如用量過多，易使成品呈堿性而影響口味。查看本題分析
A、發酵粉
B、臭粉
C、小蘇打
D、泡打粉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
29
必須加熱10分鐘以上才可食用查看本題分析
A、雞蛋
B、鴿子蛋
C、水禽蛋
D、鵪鶉蛋
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
30
煎制多量生坯時，生碼應()碼放。查看本題分析
A、隨便
B、先四周后中間
C、先中間后四周
D、從一側順序到另一側
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
31
對于發酵面坯在發酵時間上敘述正確的選項是：發酵時間過短，()。查看本題分析
A、面坯膨脹越好
B、面坯的顏色較白
C、熟制后成品筋斗有勁
D、面坯色暗質差
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
32
副溶血性弧菌又稱()。查看本題分析
A、細菌
B、毒素
C、霉菌
D、嗜鹽菌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
33
成本核算在廚房范圍內主要是對()成本的核算。查看本題分析
A、主料
B、輔料
C、調料
D、原料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
34
對包餡面點的口味起決定作用的是()。查看本題分析
A、制皮的方法
B、制餡的方法
C、面坯的味道
D、餡心的味道
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
35
對煎制工藝注意事項敘述錯誤的是。查看本題分析
A、碼放生坯要先四周后中心
B、不可經常轉動鍋體
C、隨時轉動鍋體
D、掌握火候和油溫
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
36
下列選項中()不屬于烹飪從業人員的職業道德范疇。查看本題分析
A、忠于職守，盡職盡責，積極奮斗，努力創業
B、公平交易，貨真價實，不顧質量，利益至上
C、積極進取，開拓創新，重視知識，敢于競爭
D、遵紀守法，廉潔奉公，不徇私利，不謀私利
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
37
苯胺色素是指以()為原料制成的食用合成色素。查看本題分析
A、植物種子
B、動物脂肪
C、煤焦油
D、乙醇
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
()不屬于燃氣設備必須與燃氣類型相匹配的原因。查看本題分析
A、各種燃氣的壓力不同
B、各種燃氣的熱值不同
C、各種燃氣的相對密度不同
D、各種燃氣的燃燒速度不同
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
39
具有()是澄粉面坯的特點。查看本題分析
A、彈性
B、可塑性
C、韌性
D、延伸性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
40
下列加熱方法使維生素損失最嚴重的是。查看本題分析
A、烤
B、炒
C、蒸
D、煮
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
41
《中華人民共和國食品衛生法》將我國長期以來實行的行之有效的食品衛生工作方針、政策，用()的形式確定下來。查看本題分析
A、文件
B、行政命令
C、法令
D、法律
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
42
下列對維生素的共同特點敘述中不正確的是()。查看本題分析
A、維生素在機體內不能自行合成
B、維生素不供給機體能量
C、維生素不是構成機體各組織的原料
D、機體對維生素的需要量較多，缺乏時可引起維生素缺乏癥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
面點餡心的口味應比一般菜肴稍淡一些的原因之一是()。查看本題分析
A、成熟方法不一
B、地理位置不同
C、人們習慣吃較淡一些的面食
D、經過熟制，有些要失去部分水分
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
44
抻的方法主要分溜面和兩部分。查看本題分析
A、揪面
B、醒面
C、出絲
D、出條
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
45
維生素中加熱損失最嚴重的是()。查看本題分析
A、胡蘿卜素
B、硫胺素
C、核黃素
D、尼克酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
46
蛋泡面坯工藝中，油脂的表面張力()蛋白膜本身的抗張力，所以油脂具有消泡作用。查看本題分析
A、小于
B、大于
C、等于
D、不等于
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
47
當日屠宰上市，在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時以內的肉稱為()。查看本題分析
A、鮮肉
B、凍肉
C、冷卻肉
D、冷凍肉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
48
將競爭對手的點心價格為己用的定價方法稱為()法。查看本題分析
A、“隨行就市”
B、“系數定價”
C、“毛利率”
D、“競爭定價”
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
49
面點品種，其口味應稍淡一些。查看本題分析
A、甜餡
B、咸餡
C、無餡
D、甜餡和咸餡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
50
下列選項中蛋白質最好的食物來源是。查看本題分析
A、栗子
B、瘦肉
C、紅小豆
D、木耳
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋


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本文分類：美容師（初級、中級、高級）
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發布日期：2024-05-28 13:15:16
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化妝師和美容師資格證

()只有水調面坯才能使用鉗花成型的工藝方法。查看本題分析

()以油脂作為傳熱介質，利用油脂的熱傳導使生坯成熟的方法稱為炸。查看本題分析

()煮芡必須沸水下鍋，因為沸水便于"芡"成熟。查看本題分析

()發酵面坯制品軟塌不暄的原因是：面坯發酵時間太長。查看本題分析

()調制油膏時，糖水要趁熱加入到化軟的黃油中。查看本題分析

對包餡面點的口味起決定作用的是餡心的味道。查看本題分析

存放盤飾原料的地點要陰涼、通風。查看本題分析

()紅曲米對蛋白質染著性好，一旦染著后經水洗也不退色。查看本題分析

()裱花時裱注速度與花紋的風格無關。查看本題分析

()忠于職守就是能夠完成自己的任務。查看本題分析

根據()規定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結核病患者，不能從事食品生產經營工作。查看本題分析A、《憲法》B、《民事訴訟法》C、《食品衛生法》D、《工商法》

米粉面坯沒有彈性，韌性和延伸性的原因是()。查看本題分析A、沒有面筋網形成B、沒有包裹氣體的能力C、含淀粉太多D、粘性大

油條的成本毛利率為72%，在其成本不變的情況下其銷售毛利率是()。查看本題分析A、0.41859999999999997B、2.57C、1.24D、0.2

保護接零是將電氣設備的外殼與相接。查看本題分析A、接地裝置B、小電阻C、系統的零線D、系統的大電阻

小蘇打是()的學名。查看本題分析A、泡打粉B、碳酸氫氨C、碳酸氫鈉D、純堿

粘質糕在糕粉蒸熟后需放入()加冷開水攪打均勻。查看本題分析A、面盆內B、攪拌機C、鍋內D、桶內

()是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的食品添加劑。查看本題分析A、食品強化劑B、食品著色劑C、食品膨松劑D、食品保鮮劑

廣式月餅、春卷是()品種。查看本題分析A、輕餡B、重餡C、半皮半餡D、無餡

蝦蓉面坯是用將蝦蓉拌撻至發粘起膠。查看本題分析A、精鹽B、白糖C、料酒D、植物油

下列元素中屬于常量元素的是。查看本題分析A、鈣、磷、鐵、鋅B、鈣、鐵、碘、錫C、鈣、鉀、鈉、鎂D、氯、磷、硫、鈣

用過氧乙酸消毒法消毒，其濃度應為()。查看本題分析A、2%～10%B、2‰～10‰C、0.5%～1%D、0.5‰～1‰

下列選項中不屬于脂溶性維生素的是()。查看本題分析A、視黃醇B、鈣化醇C、生育酚D、硫胺素

原料加工前重量()原料加工后重量，是凈料單位成本計算的基本條件。查看本題分析A、等于B、不等于C、一樣D、無變化

由于魚肉含有較多的水分和，固容易腐敗變質。查看本題分析A、蛋白質B、脂肪C、維生素D、無機鹽

食品香料是一種特殊的食品添加劑其品種多、用量小，大多存在于()中。查看本題分析A、天然食品B、動物食品C、植物食品D、礦物質

花很少錢吃魚翅席是不可能的，因為它不符合()原則。查看本題分析A、等價交換B、利益交換C、公平合理D、市場規律

成本可以為企業經營決策提供()。查看本題分析A、質量標準B、重要數據C、技術數據D、制品標準

()受熱分解后殘留有碳酸鈉，如用量過多，易使成品呈堿性而影響口味。查看本題分析A、發酵粉B、臭粉C、小蘇打D、泡打粉

必須加熱10分鐘以上才可食用查看本題分析A、雞蛋B、鴿子蛋C、水禽蛋D、鵪鶉蛋

煎制多量生坯時，生碼應()碼放。查看本題分析A、隨便B、先四周后中間C、先中間后四周D、從一側順序到另一側

對于發酵面坯在發酵時間上敘述正確的選項是：發酵時間過短，()。查看本題分析A、面坯膨脹越好B、面坯的顏色較白C、熟制后成品筋斗有勁D、面坯色暗質差

副溶血性弧菌又稱()。查看本題分析A、細菌B、毒素C、霉菌D、嗜鹽菌

成本核算在廚房范圍內主要是對()成本的核算。查看本題分析A、主料B、輔料C、調料D、原料

對包餡面點的口味起決定作用的是()。查看本題分析A、制皮的方法B、制餡的方法C、面坯的味道D、餡心的味道

對煎制工藝注意事項敘述錯誤的是。查看本題分析A、碼放生坯要先四周后中心B、不可經常轉動鍋體C、隨時轉動鍋體D、掌握火候和油溫

苯胺色素是指以()為原料制成的食用合成色素。查看本題分析A、植物種子B、動物脂肪C、煤焦油D、乙醇

()不屬于燃氣設備必須與燃氣類型相匹配的原因。查看本題分析A、各種燃氣的壓力不同B、各種燃氣的熱值不同C、各種燃氣的相對密度不同D、各種燃氣的燃燒速度不同

具有()是澄粉面坯的特點。查看本題分析A、彈性B、可塑性C、韌性D、延伸性

下列加熱方法使維生素損失最嚴重的是。查看本題分析A、烤B、炒C、蒸D、煮

《中華人民共和國食品衛生法》將我國長期以來實行的行之有效的食品衛生工作方針、政策，用()的形式確定下來。查看本題分析A、文件B、行政命令C、法令D、法律

下列對維生素的共同特點敘述中不正確的是()。查看本題分析A、維生素在機體內不能自行合成B、維生素不供給機體能量C、維生素不是構成機體各組織的原料D、機體對維生素的需要量較多，缺乏時可引起維生素缺乏癥

面點餡心的口味應比一般菜肴稍淡一些的原因之一是()。查看本題分析A、成熟方法不一B、地理位置不同C、人們習慣吃較淡一些的面食D、經過熟制，有些要失去部分水分

抻的方法主要分溜面和兩部分。查看本題分析A、揪面B、醒面C、出絲D、出條

維生素中加熱損失最嚴重的是()。查看本題分析A、胡蘿卜素B、硫胺素C、核黃素D、尼克酸

蛋泡面坯工藝中，油脂的表面張力()蛋白膜本身的抗張力，所以油脂具有消泡作用。查看本題分析A、小于B、大于C、等于D、不等于

當日屠宰上市，在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時以內的肉稱為()。查看本題分析A、鮮肉B、凍肉C、冷卻肉D、冷凍肉

將競爭對手的點心價格為己用的定價方法稱為()法。查看本題分析A、“隨行就市”B、“系數定價”C、“毛利率”D、“競爭定價”

面點品種，其口味應稍淡一些。查看本題分析A、甜餡B、咸餡C、無餡D、甜餡和咸餡

下列選項中蛋白質最好的食物來源是。查看本題分析A、栗子B、瘦肉C、紅小豆D、木耳

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根據()規定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結核病患者，不能從事食品生產經營工作。查看本題分析
A、《憲法》
B、《民事訴訟法》
C、《食品衛生法》
D、《工商法》

米粉面坯沒有彈性，韌性和延伸性的原因是()。查看本題分析
A、沒有面筋網形成
B、沒有包裹氣體的能力
C、含淀粉太多
D、粘性大

油條的成本毛利率為72%，在其成本不變的情況下其銷售毛利率是()。查看本題分析
A、0.41859999999999997
B、2.57
C、1.24
D、0.2

保護接零是將電氣設備的外殼與相接。查看本題分析
A、接地裝置
B、小電阻
C、系統的零線
D、系統的大電阻

小蘇打是()的學名。查看本題分析
A、泡打粉
B、碳酸氫氨
C、碳酸氫鈉
D、純堿

粘質糕在糕粉蒸熟后需放入()加冷開水攪打均勻。查看本題分析
A、面盆內
B、攪拌機
C、鍋內
D、桶內

()是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的食品添加劑。查看本題分析
A、食品強化劑
B、食品著色劑
C、食品膨松劑
D、食品保鮮劑

廣式月餅、春卷是()品種。查看本題分析
A、輕餡
B、重餡
C、半皮半餡
D、無餡

蝦蓉面坯是用將蝦蓉拌撻至發粘起膠。查看本題分析
A、精鹽
B、白糖
C、料酒
D、植物油

下列元素中屬于常量元素的是。查看本題分析
A、鈣、磷、鐵、鋅
B、鈣、鐵、碘、錫
C、鈣、鉀、鈉、鎂
D、氯、磷、硫、鈣

用過氧乙酸消毒法消毒，其濃度應為()。查看本題分析
A、2%～10%
B、2‰～10‰
C、0.5%～1%
D、0.5‰～1‰

下列選項中不屬于脂溶性維生素的是()。查看本題分析
A、視黃醇
B、鈣化醇
C、生育酚
D、硫胺素

原料加工前重量()原料加工后重量，是凈料單位成本計算的基本條件。查看本題分析
A、等于
B、不等于
C、一樣
D、無變化

由于魚肉含有較多的水分和，固容易腐敗變質。查看本題分析
A、蛋白質
B、脂肪
C、維生素
D、無機鹽

食品香料是一種特殊的食品添加劑其品種多、用量小，大多存在于()中。查看本題分析
A、天然食品
B、動物食品
C、植物食品
D、礦物質

花很少錢吃魚翅席是不可能的，因為它不符合()原則。查看本題分析
A、等價交換
B、利益交換
C、公平合理
D、市場規律

成本可以為企業經營決策提供()。查看本題分析
A、質量標準
B、重要數據
C、技術數據
D、制品標準

()受熱分解后殘留有碳酸鈉，如用量過多，易使成品呈堿性而影響口味。查看本題分析
A、發酵粉
B、臭粉
C、小蘇打
D、泡打粉

必須加熱10分鐘以上才可食用查看本題分析
A、雞蛋
B、鴿子蛋
C、水禽蛋
D、鵪鶉蛋

煎制多量生坯時，生碼應()碼放。查看本題分析
A、隨便
B、先四周后中間
C、先中間后四周
D、從一側順序到另一側

對于發酵面坯在發酵時間上敘述正確的選項是：發酵時間過短，()。查看本題分析
A、面坯膨脹越好
B、面坯的顏色較白
C、熟制后成品筋斗有勁
D、面坯色暗質差

副溶血性弧菌又稱()。查看本題分析
A、細菌
B、毒素
C、霉菌
D、嗜鹽菌

成本核算在廚房范圍內主要是對()成本的核算。查看本題分析
A、主料
B、輔料
C、調料
D、原料

對包餡面點的口味起決定作用的是()。查看本題分析
A、制皮的方法
B、制餡的方法
C、面坯的味道
D、餡心的味道

對煎制工藝注意事項敘述錯誤的是。查看本題分析
A、碼放生坯要先四周后中心
B、不可經常轉動鍋體
C、隨時轉動鍋體
D、掌握火候和油溫

苯胺色素是指以()為原料制成的食用合成色素。查看本題分析
A、植物種子
B、動物脂肪
C、煤焦油
D、乙醇

()不屬于燃氣設備必須與燃氣類型相匹配的原因。查看本題分析
A、各種燃氣的壓力不同
B、各種燃氣的熱值不同
C、各種燃氣的相對密度不同
D、各種燃氣的燃燒速度不同

具有()是澄粉面坯的特點。查看本題分析
A、彈性
B、可塑性
C、韌性
D、延伸性

下列加熱方法使維生素損失最嚴重的是。查看本題分析
A、烤
B、炒
C、蒸
D、煮

《中華人民共和國食品衛生法》將我國長期以來實行的行之有效的食品衛生工作方針、政策，用()的形式確定下來。查看本題分析
A、文件
B、行政命令
C、法令
D、法律

下列對維生素的共同特點敘述中不正確的是()。查看本題分析
A、維生素在機體內不能自行合成
B、維生素不供給機體能量
C、維生素不是構成機體各組織的原料
D、機體對維生素的需要量較多，缺乏時可引起維生素缺乏癥

面點餡心的口味應比一般菜肴稍淡一些的原因之一是()。查看本題分析
A、成熟方法不一
B、地理位置不同
C、人們習慣吃較淡一些的面食
D、經過熟制，有些要失去部分水分

抻的方法主要分溜面和兩部分。查看本題分析
A、揪面
B、醒面
C、出絲
D、出條

維生素中加熱損失最嚴重的是()。查看本題分析
A、胡蘿卜素
B、硫胺素
C、核黃素
D、尼克酸

蛋泡面坯工藝中，油脂的表面張力()蛋白膜本身的抗張力，所以油脂具有消泡作用。查看本題分析
A、小于
B、大于
C、等于
D、不等于

當日屠宰上市，在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時以內的肉稱為()。查看本題分析
A、鮮肉
B、凍肉
C、冷卻肉
D、冷凍肉

將競爭對手的點心價格為己用的定價方法稱為()法。查看本題分析
A、“隨行就市”
B、“系數定價”
C、“毛利率”
D、“競爭定價”

面點品種，其口味應稍淡一些。查看本題分析
A、甜餡
B、咸餡
C、無餡
D、甜餡和咸餡

下列選項中蛋白質最好的食物來源是。查看本題分析
A、栗子
B、瘦肉
C、紅小豆
D、木耳