乙肝可以辦美容師證嗎

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1
按人體的需要程度，氨基酸可分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩大類。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
2
()小米起源于我國(guó)長(zhǎng)江流域，在我國(guó)有悠久的栽培歷史。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
3
堿發(fā)時(shí)堿的濃度對(duì)質(zhì)量有直接影響，但與溫度關(guān)系不大。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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4
剪開大蝦的脊背，剔除蝦的腸線。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
5
由非味覺(jué)感受器直接產(chǎn)生的味覺(jué)稱為心理味覺(jué)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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6
炒烹調(diào)法簡(jiǎn)稱為炒法。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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7
多余的糖分含量是蔬菜易受微生物侵蝕的原因。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
8
雙孢蘑菇子實(shí)體通體呈白色。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
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9
飲食文化圈是由于民族.風(fēng)俗等原因形成不同風(fēng)格的飲食文化類型。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
10
作用于蔬菜的微生物，是以蔬菜中的水分及糖分作為營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)的。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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11
內(nèi)部因素主要有分解作用和呼吸作用。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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12
刀工美化，最主要的作用就是便于食用。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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13
花色冷盤的拼擺只要在將其帶汁的菜肴分開即成，菜肴味的輕重?zé)o需考慮。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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14
文蛤?yàn)檐涹w動(dòng)物，肉質(zhì)肥大，體呈斧形，淡黃色。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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15
油發(fā)的原料在使用前必須要經(jīng)過(guò)除油處理。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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16
燜制法的汁芡處理，可以將湯汁收濃，形成自來(lái)芡。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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17
寄生在人體小腸內(nèi)的蛔蟲是人的宿主。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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18
煮湯以當(dāng)天現(xiàn)用現(xiàn)制為好，不宜隔日使用。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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19
抓炒菜用碰汁兌芡，故要軟，要大。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
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20
個(gè)人衛(wèi)生“四勤”是指：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
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21
人體的消化道()除外。查看本題分析
A、口腔
B、食道
C、唾液腺
D、胃
```
ABCD
```
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22
將牛蹄筋洗凈，放入溫水鍋中泡燜，是牛蹄筋漲發(fā)的第一步。查看本題分析
A、10小時(shí)
B、12小時(shí)
C、14小時(shí)
D、16小時(shí)
```
ABCD
```
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23
維生素C含量最低的食物是()。查看本題分析
A、蘋果
B、柑桔
C、獼猴桃
D、辣椒
```
ABCD
```
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24
花色冷盤是一種，它是既可以食用，又可欣賞的造型藝術(shù)。查看本題分析
A、象形冷盤
B、造型冷盤
C、工藝?yán)浔P
D、繪畫冷盤
```
ABCD
```
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25
粗加工間的各類食品原料的擺放要求是()。查看本題分析
A、不同類型分別擺放
B、為節(jié)約空間混合擺放
C、生熟原料可混合擺放
D、相同類型分開擺放
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
26
為促進(jìn)毒物排出，是搶救食物中毒病人的重要措施之一。查看本題分析
A、動(dòng)手術(shù)
B、排便
C、盡快進(jìn)食
D、大量輸液
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
27
滑熘菜的口感要求是。查看本題分析
A、脆嫩、柔韌
B、酥脆、焦嫩
C、柔軟、滑嫩
D、糜爛、爽滑
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
28
影響原料的基本因素主要?dú)w納為外部因素和內(nèi)部?jī)纱笠蛩亍?a href="/tiku/117ba2c5290a4fb636ba9f56cc119fb9.html" target="_blank">查看本題分析
A、質(zhì)量
B、色澤
C、質(zhì)地
D、口味
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
29
以下關(guān)于單一味的說(shuō)法不準(zhǔn)確的是()。查看本題分析
A、酸味有較強(qiáng)的的去腥解膩?zhàn)饔?br>B、甜味不能作主味
C、咸味有提鮮初腥的作用
D、辣味不蓋味
```
ABCD
```
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30
食用天然色素是指由()組織中提取的色素。查看本題分析
A、動(dòng)、植物
B、動(dòng)物
C、植物
D、化學(xué)成分
```
ABCD
```
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31
菊花花刀的形成應(yīng)用與先期的刀紋成交叉狀，將薄片刀成絲、條狀。查看本題分析
A、平刀法
B、片刀法
C、斜刀法
D、直刀法
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
32
蔬菜中含有較多的水分和糖分，為微生物的生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造了，所以，蔬菜極易腐爛變質(zhì)。查看本題分析
A、場(chǎng)所
B、場(chǎng)地
C、培養(yǎng)基
D、條件
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
33
回鍋肉的烹飪方法是()。查看本題分析
A、滑炒
B、煸炒
C、煎
D、熘
```
ABCD
```
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34
廚房洗滌設(shè)備類型主要包括洗碟機(jī)、()、銀器拋光機(jī)和高壓噴射機(jī)四種。查看本題分析
A、消毒柜
B、蒸汽爐具
C、電熱水器
D、容器清洗機(jī)
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
35
豬元寶肉，、肉質(zhì)較嫩、肉色紅潤(rùn)。查看本題分析
A、瘦肉少
B、幾乎全是瘦肉
C、有較少的肌間脂肪
D、肥肉較多
```
ABCD
```
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36
我國(guó)栽培梨的品種主要?jiǎng)澐譃榍镒永嫦到y(tǒng)、白梨系統(tǒng)、沙梨系統(tǒng)和系統(tǒng)。查看本題分析
A、油梨系統(tǒng)
B、京梨系統(tǒng)
C、萊陽(yáng)梨系統(tǒng)
D、洋梨系統(tǒng)
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
37
關(guān)于鹵法，()的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。查看本題分析
A、粵菜的鹵水分紅鹵水和白鹵水兩種
B、鹵水分一般鹵水、精鹵水和潮州鹵水三種
C、加熱時(shí)間較長(zhǎng)，火力較弱
D、鹵水是用浸制方式加熱
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
38
花椰菜是野生甘藍(lán)的一個(gè)變種，十七世紀(jì)傳入中國(guó)，華南、華中、種植普遍。查看本題分析
A、西北
B、東北
C、河北
D、華北
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
39
成年人體內(nèi)的必需氨基酸為。查看本題分析
A、7種
B、8種
C、9種
D、10種
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
40
翻勺扒是按分類的扒制法。查看本題分析
A、加熱方式
B、操作方法
C、形態(tài)
D、切配方法
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
41
生物指標(biāo)主要是指對(duì)人體有害的和細(xì)菌等。查看本題分析
A、昆蟲
B、酵母
C、微生物
D、寄生蟲
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
42
凈料單位成本的條件之一，是原料加工前后的重量必須，。查看本題分析
A、發(fā)生變化
B、保持一致
C、保持不變
D、加工后的重量大于加工前的重量
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
43
茴香、丁香、草果等干制香料，加熱()溶出的()，香氣味越濃郁。查看本題分析
A、火力越大；香味越少
B、火力越小；香味越多
C、時(shí)間越短；香味越多
D、時(shí)間越長(zhǎng)；香味越多
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
44
由致病活菌本身引起的食物中毒稱食物中毒。查看本題分析
A、感染型
B、毒素型
C、過(guò)敏型
D、自發(fā)型
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
45
生物鑒定法是要依據(jù)生物指標(biāo)，通過(guò)對(duì)小型動(dòng)物的來(lái)進(jìn)行檢驗(yàn)。查看本題分析
A、解剖試驗(yàn)
B、繁殖試驗(yàn)
C、成分試驗(yàn)
D、觀察試驗(yàn)
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
46
花色冷盤是將多種冷菜原料，經(jīng)過(guò)切配，拼擺成圖案的冷盤。查看本題分析
A、花形
B、鳥形
C、魚形
D、一定
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
47
鯪魚肉質(zhì)彈性較強(qiáng)，色澤潔白，，但魚刺較細(xì)而多，出肉率較低。查看本題分析
A、細(xì)嫩味腥
B、軟爛味鮮
C、細(xì)嫩鮮美
D、肉質(zhì)較粗
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
48
長(zhǎng)期食用精白米容易引起缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是。查看本題分析
A、維生素B2
B、維生素C
C、尼克酸
D、維生素B1
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
49
雞腿分割方法的第二步是：將露出，用尖刀將連接處的結(jié)締組織割斷。查看本題分析
A、脛骨
B、臏骨
C、股骨
D、牙簽骨
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
50
胴體豬肉出口品種將是標(biāo)為4號(hào)肉。查看本題分析
A、彈子肉
B、臀肉
C、腹肉
D、后腿肌肉
```
ABCD
```
您的答案：沒(méi)有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋


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按人體的需要程度，氨基酸可分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩大類。查看本題分析

()小米起源于我國(guó)長(zhǎng)江流域，在我國(guó)有悠久的栽培歷史。查看本題分析

堿發(fā)時(shí)堿的濃度對(duì)質(zhì)量有直接影響，但與溫度關(guān)系不大。查看本題分析

剪開大蝦的脊背，剔除蝦的腸線。查看本題分析

由非味覺(jué)感受器直接產(chǎn)生的味覺(jué)稱為心理味覺(jué)。查看本題分析

炒烹調(diào)法簡(jiǎn)稱為炒法。查看本題分析

多余的糖分含量是蔬菜易受微生物侵蝕的原因。查看本題分析

雙孢蘑菇子實(shí)體通體呈白色。查看本題分析

飲食文化圈是由于民族.風(fēng)俗等原因形成不同風(fēng)格的飲食文化類型。查看本題分析

作用于蔬菜的微生物，是以蔬菜中的水分及糖分作為營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)的。查看本題分析

內(nèi)部因素主要有分解作用和呼吸作用。查看本題分析

刀工美化，最主要的作用就是便于食用。查看本題分析

花色冷盤的拼擺只要在將其帶汁的菜肴分開即成，菜肴味的輕重?zé)o需考慮。查看本題分析

文蛤?yàn)檐涹w動(dòng)物，肉質(zhì)肥大，體呈斧形，淡黃色。查看本題分析

油發(fā)的原料在使用前必須要經(jīng)過(guò)除油處理。查看本題分析

燜制法的汁芡處理，可以將湯汁收濃，形成自來(lái)芡。查看本題分析

寄生在人體小腸內(nèi)的蛔蟲是人的宿主。查看本題分析

煮湯以當(dāng)天現(xiàn)用現(xiàn)制為好，不宜隔日使用。查看本題分析

抓炒菜用碰汁兌芡，故要軟，要大。查看本題分析

個(gè)人衛(wèi)生“四勤”是指：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)。查看本題分析

人體的消化道()除外。查看本題分析A、口腔B、食道C、唾液腺D、胃

將牛蹄筋洗凈，放入溫水鍋中泡燜，是牛蹄筋漲發(fā)的第一步。查看本題分析A、10小時(shí)B、12小時(shí)C、14小時(shí)D、16小時(shí)

維生素C含量最低的食物是()。查看本題分析A、蘋果B、柑桔C、獼猴桃D、辣椒

花色冷盤是一種，它是既可以食用，又可欣賞的造型藝術(shù)。查看本題分析A、象形冷盤B、造型冷盤C、工藝?yán)浔PD、繪畫冷盤

粗加工間的各類食品原料的擺放要求是()。查看本題分析A、不同類型分別擺放B、為節(jié)約空間混合擺放C、生熟原料可混合擺放D、相同類型分開擺放

為促進(jìn)毒物排出，是搶救食物中毒病人的重要措施之一。查看本題分析A、動(dòng)手術(shù)B、排便C、盡快進(jìn)食D、大量輸液

滑熘菜的口感要求是。查看本題分析A、脆嫩、柔韌B、酥脆、焦嫩C、柔軟、滑嫩D、糜爛、爽滑

影響原料的基本因素主要?dú)w納為外部因素和內(nèi)部?jī)纱笠蛩亍?a href="/tiku/117ba2c5290a4fb636ba9f56cc119fb9.html" target="_blank">查看本題分析A、質(zhì)量B、色澤C、質(zhì)地D、口味

以下關(guān)于單一味的說(shuō)法不準(zhǔn)確的是()。查看本題分析A、酸味有較強(qiáng)的的去腥解膩?zhàn)饔?br>B、甜味不能作主味C、咸味有提鮮初腥的作用D、辣味不蓋味

食用天然色素是指由()組織中提取的色素。查看本題分析A、動(dòng)、植物B、動(dòng)物C、植物D、化學(xué)成分

菊花花刀的形成應(yīng)用與先期的刀紋成交叉狀，將薄片刀成絲、條狀。查看本題分析A、平刀法B、片刀法C、斜刀法D、直刀法

蔬菜中含有較多的水分和糖分，為微生物的生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造了，所以，蔬菜極易腐爛變質(zhì)。查看本題分析A、場(chǎng)所B、場(chǎng)地C、培養(yǎng)基D、條件

回鍋肉的烹飪方法是()。查看本題分析A、滑炒B、煸炒C、煎D、熘

廚房洗滌設(shè)備類型主要包括洗碟機(jī)、()、銀器拋光機(jī)和高壓噴射機(jī)四種。查看本題分析A、消毒柜B、蒸汽爐具C、電熱水器D、容器清洗機(jī)

豬元寶肉，、肉質(zhì)較嫩、肉色紅潤(rùn)。查看本題分析A、瘦肉少B、幾乎全是瘦肉C、有較少的肌間脂肪D、肥肉較多

我國(guó)栽培梨的品種主要?jiǎng)澐譃榍镒永嫦到y(tǒng)、白梨系統(tǒng)、沙梨系統(tǒng)和系統(tǒng)。查看本題分析A、油梨系統(tǒng)B、京梨系統(tǒng)C、萊陽(yáng)梨系統(tǒng)D、洋梨系統(tǒng)

關(guān)于鹵法，()的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。查看本題分析A、粵菜的鹵水分紅鹵水和白鹵水兩種B、鹵水分一般鹵水、精鹵水和潮州鹵水三種C、加熱時(shí)間較長(zhǎng)，火力較弱D、鹵水是用浸制方式加熱

花椰菜是野生甘藍(lán)的一個(gè)變種，十七世紀(jì)傳入中國(guó)，華南、華中、種植普遍。查看本題分析A、西北B、東北C、河北D、華北

成年人體內(nèi)的必需氨基酸為。查看本題分析A、7種B、8種C、9種D、10種

翻勺扒是按分類的扒制法。查看本題分析A、加熱方式B、操作方法C、形態(tài)D、切配方法

生物指標(biāo)主要是指對(duì)人體有害的和細(xì)菌等。查看本題分析A、昆蟲B、酵母C、微生物D、寄生蟲

凈料單位成本的條件之一，是原料加工前后的重量必須，。查看本題分析A、發(fā)生變化B、保持一致C、保持不變D、加工后的重量大于加工前的重量

茴香、丁香、草果等干制香料，加熱()溶出的()，香氣味越濃郁。查看本題分析A、火力越大；香味越少B、火力越小；香味越多C、時(shí)間越短；香味越多D、時(shí)間越長(zhǎng)；香味越多

由致病活菌本身引起的食物中毒稱食物中毒。查看本題分析A、感染型B、毒素型C、過(guò)敏型D、自發(fā)型

生物鑒定法是要依據(jù)生物指標(biāo)，通過(guò)對(duì)小型動(dòng)物的來(lái)進(jìn)行檢驗(yàn)。查看本題分析A、解剖試驗(yàn)B、繁殖試驗(yàn)C、成分試驗(yàn)D、觀察試驗(yàn)

花色冷盤是將多種冷菜原料，經(jīng)過(guò)切配，拼擺成圖案的冷盤。查看本題分析A、花形B、鳥形C、魚形D、一定

鯪魚肉質(zhì)彈性較強(qiáng)，色澤潔白，，但魚刺較細(xì)而多，出肉率較低。查看本題分析A、細(xì)嫩味腥B、軟爛味鮮C、細(xì)嫩鮮美D、肉質(zhì)較粗

長(zhǎng)期食用精白米容易引起缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是。查看本題分析A、維生素B2B、維生素CC、尼克酸D、維生素B1

雞腿分割方法的第二步是：將露出，用尖刀將連接處的結(jié)締組織割斷。查看本題分析A、脛骨B、臏骨C、股骨D、牙簽骨

胴體豬肉出口品種將是標(biāo)為4號(hào)肉。查看本題分析A、彈子肉B、臀肉C、腹肉D、后腿肌肉

危險(xiǎn)化學(xué)品主要負(fù)責(zé)人安全考試題庫(kù)

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主要負(fù)責(zé)人證書哪個(gè)單位頒發(fā)

江都安全員考試在哪里報(bào)名

2020煤礦主要負(fù)責(zé)人考試真題

評(píng)論列表共有0條評(píng)論

發(fā)表評(píng)論取消回復(fù)

人體的消化道()除外。查看本題分析
A、口腔
B、食道
C、唾液腺
D、胃

將牛蹄筋洗凈，放入溫水鍋中泡燜，是牛蹄筋漲發(fā)的第一步。查看本題分析
A、10小時(shí)
B、12小時(shí)
C、14小時(shí)
D、16小時(shí)

維生素C含量最低的食物是()。查看本題分析
A、蘋果
B、柑桔
C、獼猴桃
D、辣椒

花色冷盤是一種，它是既可以食用，又可欣賞的造型藝術(shù)。查看本題分析
A、象形冷盤
B、造型冷盤
C、工藝?yán)浔P
D、繪畫冷盤

粗加工間的各類食品原料的擺放要求是()。查看本題分析
A、不同類型分別擺放
B、為節(jié)約空間混合擺放
C、生熟原料可混合擺放
D、相同類型分開擺放

為促進(jìn)毒物排出，是搶救食物中毒病人的重要措施之一。查看本題分析
A、動(dòng)手術(shù)
B、排便
C、盡快進(jìn)食
D、大量輸液

滑熘菜的口感要求是。查看本題分析
A、脆嫩、柔韌
B、酥脆、焦嫩
C、柔軟、滑嫩
D、糜爛、爽滑

影響原料的基本因素主要?dú)w納為外部因素和內(nèi)部?jī)纱笠蛩亍?a href="/tiku/117ba2c5290a4fb636ba9f56cc119fb9.html" target="_blank">查看本題分析
A、質(zhì)量
B、色澤
C、質(zhì)地
D、口味

以下關(guān)于單一味的說(shuō)法不準(zhǔn)確的是()。查看本題分析
A、酸味有較強(qiáng)的的去腥解膩?zhàn)饔?br>B、甜味不能作主味
C、咸味有提鮮初腥的作用
D、辣味不蓋味

食用天然色素是指由()組織中提取的色素。查看本題分析
A、動(dòng)、植物
B、動(dòng)物
C、植物
D、化學(xué)成分

菊花花刀的形成應(yīng)用與先期的刀紋成交叉狀，將薄片刀成絲、條狀。查看本題分析
A、平刀法
B、片刀法
C、斜刀法
D、直刀法

蔬菜中含有較多的水分和糖分，為微生物的生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造了，所以，蔬菜極易腐爛變質(zhì)。查看本題分析
A、場(chǎng)所
B、場(chǎng)地
C、培養(yǎng)基
D、條件

回鍋肉的烹飪方法是()。查看本題分析
A、滑炒
B、煸炒
C、煎
D、熘

廚房洗滌設(shè)備類型主要包括洗碟機(jī)、()、銀器拋光機(jī)和高壓噴射機(jī)四種。查看本題分析
A、消毒柜
B、蒸汽爐具
C、電熱水器
D、容器清洗機(jī)

豬元寶肉，、肉質(zhì)較嫩、肉色紅潤(rùn)。查看本題分析
A、瘦肉少
B、幾乎全是瘦肉
C、有較少的肌間脂肪
D、肥肉較多

我國(guó)栽培梨的品種主要?jiǎng)澐譃榍镒永嫦到y(tǒng)、白梨系統(tǒng)、沙梨系統(tǒng)和系統(tǒng)。查看本題分析
A、油梨系統(tǒng)
B、京梨系統(tǒng)
C、萊陽(yáng)梨系統(tǒng)
D、洋梨系統(tǒng)

關(guān)于鹵法，()的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。查看本題分析
A、粵菜的鹵水分紅鹵水和白鹵水兩種
B、鹵水分一般鹵水、精鹵水和潮州鹵水三種
C、加熱時(shí)間較長(zhǎng)，火力較弱
D、鹵水是用浸制方式加熱

花椰菜是野生甘藍(lán)的一個(gè)變種，十七世紀(jì)傳入中國(guó)，華南、華中、種植普遍。查看本題分析
A、西北
B、東北
C、河北
D、華北

成年人體內(nèi)的必需氨基酸為。查看本題分析
A、7種
B、8種
C、9種
D、10種

翻勺扒是按分類的扒制法。查看本題分析
A、加熱方式
B、操作方法
C、形態(tài)
D、切配方法

生物指標(biāo)主要是指對(duì)人體有害的和細(xì)菌等。查看本題分析
A、昆蟲
B、酵母
C、微生物
D、寄生蟲

凈料單位成本的條件之一，是原料加工前后的重量必須，。查看本題分析
A、發(fā)生變化
B、保持一致
C、保持不變
D、加工后的重量大于加工前的重量

茴香、丁香、草果等干制香料，加熱()溶出的()，香氣味越濃郁。查看本題分析
A、火力越大；香味越少
B、火力越小；香味越多
C、時(shí)間越短；香味越多
D、時(shí)間越長(zhǎng)；香味越多

由致病活菌本身引起的食物中毒稱食物中毒。查看本題分析
A、感染型
B、毒素型
C、過(guò)敏型
D、自發(fā)型

生物鑒定法是要依據(jù)生物指標(biāo)，通過(guò)對(duì)小型動(dòng)物的來(lái)進(jìn)行檢驗(yàn)。查看本題分析
A、解剖試驗(yàn)
B、繁殖試驗(yàn)
C、成分試驗(yàn)
D、觀察試驗(yàn)

花色冷盤是將多種冷菜原料，經(jīng)過(guò)切配，拼擺成圖案的冷盤。查看本題分析
A、花形
B、鳥形
C、魚形
D、一定

鯪魚肉質(zhì)彈性較強(qiáng)，色澤潔白，，但魚刺較細(xì)而多，出肉率較低。查看本題分析
A、細(xì)嫩味腥
B、軟爛味鮮
C、細(xì)嫩鮮美
D、肉質(zhì)較粗

長(zhǎng)期食用精白米容易引起缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是。查看本題分析
A、維生素B2
B、維生素C
C、尼克酸
D、維生素B1

雞腿分割方法的第二步是：將露出，用尖刀將連接處的結(jié)締組織割斷。查看本題分析
A、脛骨
B、臏骨
C、股骨
D、牙簽骨

胴體豬肉出口品種將是標(biāo)為4號(hào)肉。查看本題分析
A、彈子肉
B、臀肉
C、腹肉
D、后腿肌肉