大專學(xué)歷考美容師證

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1
()和面是整個(gè)面點(diǎn)工藝制作中最重要的一道工序。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
2
()鉀對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
3
()人體每日水的攝入量與排出量總是保持固定平衡。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
4
()當(dāng)人發(fā)覺跨步電壓威脅時(shí)，應(yīng)迅速將雙腳并在一起或用一條腿跳出危險(xiǎn)區(qū)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
5
()玉米面發(fā)糕面團(tuán)一定要發(fā)透，以稍軟為佳。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
6
()對(duì)稱性皮炎主要是由于膳食中缺乏維生素C。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
7
()無論烤制什么品種的食品，均須經(jīng)常打開烤箱門，觀察食品烤制的程度。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
8
()要保持空調(diào)外部清潔，并要定期清潔設(shè)備內(nèi)部的過濾器等。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
9
()肝臟的解毒作用明顯下降是肌體中肝糖原不足的表現(xiàn)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
10
()圖案式的裝盤是根據(jù)成品的形狀進(jìn)行組合裝飾的。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
11
()擦拭面點(diǎn)間地面時(shí)，要注意擦拭案臺(tái)、機(jī)械設(shè)備、物品柜的下面，不留死角。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
12
()蒸餃餡心以素餡為佳。查看本題分析
A、玉米面
B、高粱面
C、小麥面
D、莜麥面
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
13
高粱米中的丹寧有()，食用時(shí)妨礙人體對(duì)食物的消化吸收。查看本題分析
A、苦味
B、酸味
C、辣味
D、澀味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
14
翅蕎又叫翅蕎麥，品質(zhì)較()。查看本題分析
A、好
B、適中
C、差
D、溫和
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
15
()具有廣泛性、多樣性、實(shí)踐性和具體性。查看本題分析
A、職業(yè)道德
B、社會(huì)公德
C、集體公德
D、家庭婚姻道德
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
16
食品強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的()。查看本題分析
A、食品添加劑
B、食品甜味劑
C、食品防腐劑
D、食品保鮮劑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
17
下列不屬于常用儲(chǔ)物桶的是()。查看本題分析
A、不銹鋼桶
B、鐵桶
C、鋁桶
D、搪瓷桶
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
18
搓形后品種的形狀大小要一致，制品()。查看本題分析
A、內(nèi)部組織緊密
B、外形不統(tǒng)一
C、內(nèi)部組織疏松
D、外部光滑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
19
洗干凈的帶手布擰干水分，晾曬于()。查看本題分析
A、外面
B、屋里
C、通風(fēng)處
D、屋角
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
20
玉米面發(fā)糕加堿去酸后放入白糖和勻，面成()。查看本題分析
A、餅狀
B、糊漿狀
C、塊狀
D、稀湯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
21
圖案式裝盤是將成品是()放置的。查看本題分析
A、按裝飾繪畫開形
B、隨意
C、按動(dòng)物狀
D、采用統(tǒng)一形狀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
22
《中國(guó)居民膳食指南》中，具有提醒百姓預(yù)防高血壓病的條款是()。查看本題分析
A、食物多樣，谷類為主
B、多吃蔬菜、水果和薯類
C、吃清淡少鹽的膳食
D、食量與體力活動(dòng)要平衡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
23
毛利額與成本的比率是()。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、銷售毛利率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
24
()的一般要求是，下刀準(zhǔn)確，規(guī)格一致，刀要垂直上下，不要歪斜。查看本題分析
A、切
B、剁
C、剞
D、斬
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
25
下列選項(xiàng)中有利于提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的是()。查看本題分析
A、蘋果與梨同食
B、牛肉與羊肉同烹
C、胡蘿卜與白蘿卜同煮
D、豬肉與粉條同燉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
26
昆蟲食品具有()含量低的特點(diǎn)。查看本題分析
A、蛋白質(zhì)
B、維生素
C、礦物質(zhì)
D、脂肪
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
27
熱水面成品表面粗糙的原因是()。查看本題分析
A、吃水不準(zhǔn)
B、熱水沒澆勻
C、面表面沒刷油
D、熱氣沒散盡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
28
工作接地就是將電力系統(tǒng)的()接地。查看本題分析
A、整體
B、某一面
C、某一點(diǎn)
D、某兩點(diǎn)
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
29
批量生產(chǎn)的總成本與單位菜點(diǎn)成本的比值是()。查看本題分析
A、毛料數(shù)量
B、凈料數(shù)量
C、半制品數(shù)量
D、成品數(shù)量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
30
下列優(yōu)質(zhì)稻米中，色、形、味俱佳生長(zhǎng)期只須75天的是()。查看本題分析
A、鳳臺(tái)秈米
B、云南接骨米
C、上海香粳稻
D、馬壩油占米
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
31
打魚膠時(shí)不可加入過多的()，否則不爽口。查看本題分析
A、油
B、醬油
C、水
D、鹽
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
32
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑遇()一般不會(huì)被破壞。查看本題分析
A、水
B、熱
C、光
D、氧
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
33
下列中不屬于基礎(chǔ)代謝消耗能量的選項(xiàng)是()。查看本題分析
A、取暖
B、肺的呼吸
C、血液循環(huán)
D、脈搏跳動(dòng)
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
34
位于稻米皮層下，集中了許多營(yíng)養(yǎng)成分的部分是()。查看本題分析
A、皮層
B、糊粉層
C、胚
D、胚乳
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
35
玉米按顏色可分為黃色玉米、白色玉米和()玉米三種。查看本題分析
A、紅色
B、黑色
C、雜色
D、綠色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
36
接骨米是產(chǎn)于云南的一種稀有()。查看本題分析
A、秈米
B、粳米
C、糯米
D、大米
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
37
根據(jù)()規(guī)定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動(dòng)性肺結(jié)核病患者，不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。查看本題分析
A、《憲法》
B、《民事訴訟法》
C、《食品衛(wèi)生法》
D、《工商法》
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
38
()是材質(zhì)為鐵或不銹鋼的平底器皿。查看本題分析
A、電磁爐器皿
B、電烤箱器皿
C、電磁爐烹調(diào)器皿
D、電器皿
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
39
()我國(guó)規(guī)定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
40
化學(xué)膨松面坯的組織結(jié)構(gòu)呈()。查看本題分析
A、海綿狀
B、蜂窩狀
C、海綿狀或蜂窩狀
D、顆粒狀
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
41
下列中屬于半完全性蛋白質(zhì)的是()。查看本題分析
A、玉米
B、水果
C、蔬菜
D、稻米
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
42
下列選項(xiàng)中對(duì)維生素A的生理功能敘述不正確的選項(xiàng)是()。查看本題分析
A、可降低膽固醇和毛細(xì)血管的脆性
B、維護(hù)上皮細(xì)胞組織的健康
C、參與視紫質(zhì)的合成，維持正常視覺
D、促進(jìn)體內(nèi)組織蛋白的合成，加速生長(zhǎng)發(fā)育
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
43
《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》將我國(guó)長(zhǎng)期以來實(shí)行的行之有效的()工作方針、政策，用法律的形式確定下來。查看本題分析
A、消毒
B、衛(wèi)生
C、食品
D、食品衛(wèi)生
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
44
黑米又稱()、墨米、血糯等。查看本題分析
A、紫米
B、機(jī)米
C、小米
D、大米
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
45
屬于裝盤基本方法的是()。查看本題分析
A、隨意式裝盤法
B、隨意式裝盤法和文字式裝盤法
C、文圖式裝盤法
D、文字式裝盤法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
46
原料()是凈料單位成本計(jì)算的基本條件。查看本題分析
A、無變化
B、重量相同
C、需要初加工
D、不需要初加工
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
47
下列適宜用隨意式裝盤法裝盤的制品是()。查看本題分析
A、小雞酥
B、小麻花
C、大麻花
D、荷花酥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
48
和面()直接影響著點(diǎn)心加工工藝程序的進(jìn)行以及成品的質(zhì)量好壞。查看本題分析
A、軟硬
B、形狀
C、質(zhì)量的好壞
D、手法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
49
在稻米的結(jié)構(gòu)中()部分淀粉含量最多。查看本題分析
A、皮層
B、胚乳
C、糊粉層
D、胚
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
50
蕎麥主要產(chǎn)區(qū)分布在西北、東北、華北、西南一帶的()地區(qū)。查看本題分析
A、溫?zé)釒?br>B、溫帶
C、高寒
D、熱帶
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋


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大專學(xué)歷考美容師證

()和面是整個(gè)面點(diǎn)工藝制作中最重要的一道工序。查看本題分析

()鉀對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用。查看本題分析

()人體每日水的攝入量與排出量總是保持固定平衡。查看本題分析

()當(dāng)人發(fā)覺跨步電壓威脅時(shí)，應(yīng)迅速將雙腳并在一起或用一條腿跳出危險(xiǎn)區(qū)。查看本題分析

()玉米面發(fā)糕面團(tuán)一定要發(fā)透，以稍軟為佳。查看本題分析

()對(duì)稱性皮炎主要是由于膳食中缺乏維生素C。查看本題分析

()無論烤制什么品種的食品，均須經(jīng)常打開烤箱門，觀察食品烤制的程度。查看本題分析

()要保持空調(diào)外部清潔，并要定期清潔設(shè)備內(nèi)部的過濾器等。查看本題分析

()肝臟的解毒作用明顯下降是肌體中肝糖原不足的表現(xiàn)。查看本題分析

()圖案式的裝盤是根據(jù)成品的形狀進(jìn)行組合裝飾的。查看本題分析

()擦拭面點(diǎn)間地面時(shí)，要注意擦拭案臺(tái)、機(jī)械設(shè)備、物品柜的下面，不留死角。查看本題分析

()蒸餃餡心以素餡為佳。查看本題分析A、玉米面B、高粱面C、小麥面D、莜麥面

高粱米中的丹寧有()，食用時(shí)妨礙人體對(duì)食物的消化吸收。查看本題分析A、苦味B、酸味C、辣味D、澀味

翅蕎又叫翅蕎麥，品質(zhì)較()。查看本題分析A、好B、適中C、差D、溫和

()具有廣泛性、多樣性、實(shí)踐性和具體性。查看本題分析A、職業(yè)道德B、社會(huì)公德C、集體公德D、家庭婚姻道德

食品強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的()。查看本題分析A、食品添加劑B、食品甜味劑C、食品防腐劑D、食品保鮮劑

下列不屬于常用儲(chǔ)物桶的是()。查看本題分析A、不銹鋼桶B、鐵桶C、鋁桶D、搪瓷桶

搓形后品種的形狀大小要一致，制品()。查看本題分析A、內(nèi)部組織緊密B、外形不統(tǒng)一C、內(nèi)部組織疏松D、外部光滑

洗干凈的帶手布擰干水分，晾曬于()。查看本題分析A、外面B、屋里C、通風(fēng)處D、屋角

玉米面發(fā)糕加堿去酸后放入白糖和勻，面成()。查看本題分析A、餅狀B、糊漿狀C、塊狀D、稀湯

圖案式裝盤是將成品是()放置的。查看本題分析A、按裝飾繪畫開形B、隨意C、按動(dòng)物狀D、采用統(tǒng)一形狀

《中國(guó)居民膳食指南》中，具有提醒百姓預(yù)防高血壓病的條款是()。查看本題分析A、食物多樣，谷類為主B、多吃蔬菜、水果和薯類C、吃清淡少鹽的膳食D、食量與體力活動(dòng)要平衡

毛利額與成本的比率是()。查看本題分析A、出材率B、成本率C、銷售毛利率D、成本毛利率

()的一般要求是，下刀準(zhǔn)確，規(guī)格一致，刀要垂直上下，不要歪斜。查看本題分析A、切B、剁C、剞D、斬

下列選項(xiàng)中有利于提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的是()。查看本題分析A、蘋果與梨同食B、牛肉與羊肉同烹C、胡蘿卜與白蘿卜同煮D、豬肉與粉條同燉

昆蟲食品具有()含量低的特點(diǎn)。查看本題分析A、蛋白質(zhì)B、維生素C、礦物質(zhì)D、脂肪

熱水面成品表面粗糙的原因是()。查看本題分析A、吃水不準(zhǔn)B、熱水沒澆勻C、面表面沒刷油D、熱氣沒散盡

工作接地就是將電力系統(tǒng)的()接地。查看本題分析A、整體B、某一面C、某一點(diǎn)D、某兩點(diǎn)

批量生產(chǎn)的總成本與單位菜點(diǎn)成本的比值是()。查看本題分析A、毛料數(shù)量B、凈料數(shù)量C、半制品數(shù)量D、成品數(shù)量

下列優(yōu)質(zhì)稻米中，色、形、味俱佳生長(zhǎng)期只須75天的是()。查看本題分析A、鳳臺(tái)秈米B、云南接骨米C、上海香粳稻D、馬壩油占米

打魚膠時(shí)不可加入過多的()，否則不爽口。查看本題分析A、油B、醬油C、水D、鹽

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑遇()一般不會(huì)被破壞。查看本題分析A、水B、熱C、光D、氧

下列中不屬于基礎(chǔ)代謝消耗能量的選項(xiàng)是()。查看本題分析A、取暖B、肺的呼吸C、血液循環(huán)D、脈搏跳動(dòng)

位于稻米皮層下，集中了許多營(yíng)養(yǎng)成分的部分是()。查看本題分析A、皮層B、糊粉層C、胚D、胚乳

玉米按顏色可分為黃色玉米、白色玉米和()玉米三種。查看本題分析A、紅色B、黑色C、雜色D、綠色

接骨米是產(chǎn)于云南的一種稀有()。查看本題分析A、秈米B、粳米C、糯米D、大米

根據(jù)()規(guī)定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動(dòng)性肺結(jié)核病患者，不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。查看本題分析A、《憲法》B、《民事訴訟法》C、《食品衛(wèi)生法》D、《工商法》

()是材質(zhì)為鐵或不銹鋼的平底器皿。查看本題分析A、電磁爐器皿B、電烤箱器皿C、電磁爐烹調(diào)器皿D、電器皿

()我國(guó)規(guī)定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。查看本題分析A、0.15B、0.2C、0.25D、0.3

化學(xué)膨松面坯的組織結(jié)構(gòu)呈()。查看本題分析A、海綿狀B、蜂窩狀C、海綿狀或蜂窩狀D、顆粒狀

下列中屬于半完全性蛋白質(zhì)的是()。查看本題分析A、玉米B、水果C、蔬菜D、稻米

《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》將我國(guó)長(zhǎng)期以來實(shí)行的行之有效的()工作方針、政策，用法律的形式確定下來。查看本題分析A、消毒B、衛(wèi)生C、食品D、食品衛(wèi)生

黑米又稱()、墨米、血糯等。查看本題分析A、紫米B、機(jī)米C、小米D、大米

屬于裝盤基本方法的是()。查看本題分析A、隨意式裝盤法B、隨意式裝盤法和文字式裝盤法C、文圖式裝盤法D、文字式裝盤法

原料()是凈料單位成本計(jì)算的基本條件。查看本題分析A、無變化B、重量相同C、需要初加工D、不需要初加工

下列適宜用隨意式裝盤法裝盤的制品是()。查看本題分析A、小雞酥B、小麻花C、大麻花D、荷花酥

和面()直接影響著點(diǎn)心加工工藝程序的進(jìn)行以及成品的質(zhì)量好壞。查看本題分析A、軟硬B、形狀C、質(zhì)量的好壞D、手法

在稻米的結(jié)構(gòu)中()部分淀粉含量最多。查看本題分析A、皮層B、胚乳C、糊粉層D、胚

蕎麥主要產(chǎn)區(qū)分布在西北、東北、華北、西南一帶的()地區(qū)。查看本題分析A、溫?zé)釒?br>B、溫帶C、高寒D、熱帶

四川建設(shè)廳網(wǎng)起重機(jī)證

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發(fā)表評(píng)論取消回復(fù)

()鉀對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用。查看本題分析

()人體每日水的攝入量與排出量總是保持固定平衡。查看本題分析

()當(dāng)人發(fā)覺跨步電壓威脅時(shí)，應(yīng)迅速將雙腳并在一起或用一條腿跳出危險(xiǎn)區(qū)。查看本題分析

()玉米面發(fā)糕面團(tuán)一定要發(fā)透，以稍軟為佳。查看本題分析

()對(duì)稱性皮炎主要是由于膳食中缺乏維生素C。查看本題分析

()無論烤制什么品種的食品，均須經(jīng)常打開烤箱門，觀察食品烤制的程度。查看本題分析

()要保持空調(diào)外部清潔，并要定期清潔設(shè)備內(nèi)部的過濾器等。查看本題分析

()肝臟的解毒作用明顯下降是肌體中肝糖原不足的表現(xiàn)。查看本題分析

()擦拭面點(diǎn)間地面時(shí)，要注意擦拭案臺(tái)、機(jī)械設(shè)備、物品柜的下面，不留死角。查看本題分析

()蒸餃餡心以素餡為佳。查看本題分析
A、玉米面
B、高粱面
C、小麥面
D、莜麥面

高粱米中的丹寧有()，食用時(shí)妨礙人體對(duì)食物的消化吸收。查看本題分析
A、苦味
B、酸味
C、辣味
D、澀味

翅蕎又叫翅蕎麥，品質(zhì)較()。查看本題分析
A、好
B、適中
C、差
D、溫和

()具有廣泛性、多樣性、實(shí)踐性和具體性。查看本題分析
A、職業(yè)道德
B、社會(huì)公德
C、集體公德
D、家庭婚姻道德

食品強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的()。查看本題分析
A、食品添加劑
B、食品甜味劑
C、食品防腐劑
D、食品保鮮劑

下列不屬于常用儲(chǔ)物桶的是()。查看本題分析
A、不銹鋼桶
B、鐵桶
C、鋁桶
D、搪瓷桶

搓形后品種的形狀大小要一致，制品()。查看本題分析
A、內(nèi)部組織緊密
B、外形不統(tǒng)一
C、內(nèi)部組織疏松
D、外部光滑

洗干凈的帶手布擰干水分，晾曬于()。查看本題分析
A、外面
B、屋里
C、通風(fēng)處
D、屋角

玉米面發(fā)糕加堿去酸后放入白糖和勻，面成()。查看本題分析
A、餅狀
B、糊漿狀
C、塊狀
D、稀湯

圖案式裝盤是將成品是()放置的。查看本題分析
A、按裝飾繪畫開形
B、隨意
C、按動(dòng)物狀
D、采用統(tǒng)一形狀

《中國(guó)居民膳食指南》中，具有提醒百姓預(yù)防高血壓病的條款是()。查看本題分析
A、食物多樣，谷類為主
B、多吃蔬菜、水果和薯類
C、吃清淡少鹽的膳食
D、食量與體力活動(dòng)要平衡

毛利額與成本的比率是()。查看本題分析
A、出材率
B、成本率
C、銷售毛利率
D、成本毛利率

()的一般要求是，下刀準(zhǔn)確，規(guī)格一致，刀要垂直上下，不要歪斜。查看本題分析
A、切
B、剁
C、剞
D、斬

下列選項(xiàng)中有利于提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的是()。查看本題分析
A、蘋果與梨同食
B、牛肉與羊肉同烹
C、胡蘿卜與白蘿卜同煮
D、豬肉與粉條同燉

昆蟲食品具有()含量低的特點(diǎn)。查看本題分析
A、蛋白質(zhì)
B、維生素
C、礦物質(zhì)
D、脂肪

熱水面成品表面粗糙的原因是()。查看本題分析
A、吃水不準(zhǔn)
B、熱水沒澆勻
C、面表面沒刷油
D、熱氣沒散盡

工作接地就是將電力系統(tǒng)的()接地。查看本題分析
A、整體
B、某一面
C、某一點(diǎn)
D、某兩點(diǎn)

批量生產(chǎn)的總成本與單位菜點(diǎn)成本的比值是()。查看本題分析
A、毛料數(shù)量
B、凈料數(shù)量
C、半制品數(shù)量
D、成品數(shù)量

下列優(yōu)質(zhì)稻米中，色、形、味俱佳生長(zhǎng)期只須75天的是()。查看本題分析
A、鳳臺(tái)秈米
B、云南接骨米
C、上海香粳稻
D、馬壩油占米

打魚膠時(shí)不可加入過多的()，否則不爽口。查看本題分析
A、油
B、醬油
C、水
D、鹽

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑遇()一般不會(huì)被破壞。查看本題分析
A、水
B、熱
C、光
D、氧

下列中不屬于基礎(chǔ)代謝消耗能量的選項(xiàng)是()。查看本題分析
A、取暖
B、肺的呼吸
C、血液循環(huán)
D、脈搏跳動(dòng)

位于稻米皮層下，集中了許多營(yíng)養(yǎng)成分的部分是()。查看本題分析
A、皮層
B、糊粉層
C、胚
D、胚乳

玉米按顏色可分為黃色玉米、白色玉米和()玉米三種。查看本題分析
A、紅色
B、黑色
C、雜色
D、綠色

接骨米是產(chǎn)于云南的一種稀有()。查看本題分析
A、秈米
B、粳米
C、糯米
D、大米

根據(jù)()規(guī)定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動(dòng)性肺結(jié)核病患者，不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。查看本題分析
A、《憲法》
B、《民事訴訟法》
C、《食品衛(wèi)生法》
D、《工商法》

()是材質(zhì)為鐵或不銹鋼的平底器皿。查看本題分析
A、電磁爐器皿
B、電烤箱器皿
C、電磁爐烹調(diào)器皿
D、電器皿

()我國(guó)規(guī)定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。查看本題分析
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3

化學(xué)膨松面坯的組織結(jié)構(gòu)呈()。查看本題分析
A、海綿狀
B、蜂窩狀
C、海綿狀或蜂窩狀
D、顆粒狀

下列中屬于半完全性蛋白質(zhì)的是()。查看本題分析
A、玉米
B、水果
C、蔬菜
D、稻米

《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》將我國(guó)長(zhǎng)期以來實(shí)行的行之有效的()工作方針、政策，用法律的形式確定下來。查看本題分析
A、消毒
B、衛(wèi)生
C、食品
D、食品衛(wèi)生

黑米又稱()、墨米、血糯等。查看本題分析
A、紫米
B、機(jī)米
C、小米
D、大米

屬于裝盤基本方法的是()。查看本題分析
A、隨意式裝盤法
B、隨意式裝盤法和文字式裝盤法
C、文圖式裝盤法
D、文字式裝盤法

原料()是凈料單位成本計(jì)算的基本條件。查看本題分析
A、無變化
B、重量相同
C、需要初加工
D、不需要初加工

下列適宜用隨意式裝盤法裝盤的制品是()。查看本題分析
A、小雞酥
B、小麻花
C、大麻花
D、荷花酥

和面()直接影響著點(diǎn)心加工工藝程序的進(jìn)行以及成品的質(zhì)量好壞。查看本題分析
A、軟硬
B、形狀
C、質(zhì)量的好壞
D、手法

在稻米的結(jié)構(gòu)中()部分淀粉含量最多。查看本題分析
A、皮層
B、胚乳
C、糊粉層
D、胚

蕎麥主要產(chǎn)區(qū)分布在西北、東北、華北、西南一帶的()地區(qū)。查看本題分析
A、溫?zé)釒?br>B、溫帶
C、高寒
D、熱帶

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