初級美容師考試時間

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1
()層酥面坯的酥層一般分為明酥和暗酥兩大類。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()三鮮炒面是采用復合熟制法成熟的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()急火快炒可以避免脂溶性維生素的流失。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()某料成本系料1.8，若購進單價為18元/千克的同質量的原料8千克，此料的單位成本是14.4元/千克。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()馬蹄糕是采用復合熟制法成熟的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
()餡心是指將各種制餡原料，經過精細加工處理，調制拌和，包入米面等坯皮內的心子。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()用瓊脂調制裱花糖膏，可使裱花圖案的表面呈膠體狀.查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
削是用特殊面杖將面坯制成面條或面片的工藝方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
()凈料成本是凈料單位成本與凈料重量的乘積。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
碳酸氫鈉受熱后的殘留物呈酸性，可使制品中的維生素受破壞，因而要控制使用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
不屬于放射性污染源的是()。查看本題分析
A、核爆炸
B、核設施
C、核意外事故
D、放射性保管食物
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
12
水餃、燒賣是()品種。查看本題分析
A、輕餡
B、重餡
C、半皮半餡
D、無餡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
面點工藝中最大使用量為73毫克/千克的食品香料是()。查看本題分析
A、留蘭香油
B、甜橙油
C、玫瑰油
D、肉桂油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
14
粘質糕在糕粉蒸熟后需放入()加冷開水攪打均勻。查看本題分析
A、面盆內
B、攪拌機
C、鍋內
D、桶內
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
常用的天然香料中25℃時為粘稠液體，在逐漸冷卻過程中變為半透明結晶狀固體的是()。查看本題分析
A、肉桂油
B、留蘭香油
C、甜橙油
D、玫瑰油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
16
炸是以油脂作為傳熱介質，利用油脂的()使生坯成熟的工藝方法。查看本題分析
A、熱對流
B、熱輻射
C、熱傳導
D、熱加工
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
17
出材率與()的和等于100%。查看本題分析
A、成本毛利率率
B、銷售毛利率
C、損耗率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
18
競爭可以大大促進()的快速發展。查看本題分析
A、社會經濟
B、社會生產力
C、生產技術
D、生產規模
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
“四無”糧倉是指()。查看本題分析
A、無蟲、無霉、無鼠、無事故
B、無蠅、無蟲、無霉、無鼠、
C、無被盜、無事故、無蠅、無蟲
D、無水、無火、無事故、無被盜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
20
蒸餃、餡餅是()品種。查看本題分析
A、輕餡
B、重餡
C、半皮半餡
D、無餡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
21
面粉的質量對發酵面坯的影響主要表現在()的產氣性和蛋白質的持氣性兩方面。查看本題分析
A、脂肪
B、淀粉酶
C、蛋白質
D、淀粉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
22
某產品成本18元，成本毛利率60%，此產品的銷售毛利率是()查看本題分析
A、0.375
B、0.4
C、0.66
D、0.7
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
23
食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的()。查看本題分析
A、化學合成物質或者天然物質
B、天然物質
C、化學合成物質
D、生化物質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
24
花很少錢吃魚翅席是不可能的，因為它不符合()原則。查看本題分析
A、等價交換
B、利益交換
C、公平合理
D、市場規律
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
必須加熱10分鐘以上才可食用查看本題分析
A、雞蛋
B、鴿子蛋
C、水禽蛋
D、鵪鶉蛋
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
26
新生兒體內含水量約占其體重的()左右。查看本題分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.8
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
27
對于發酵面坯在發酵時間上敘述正確的選項是：發酵時間過短，()。查看本題分析
A、面坯膨脹越好
B、面坯的顏色較白
C、熟制后成品筋斗有勁
D、面坯色暗質差
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
28
副溶血性弧菌又稱()。查看本題分析
A、細菌
B、毒素
C、霉菌
D、嗜鹽菌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
29
撥是用()順盆沿將流出的面糊撥入開水鍋中。查看本題分析
A、面杖
B、筷子
C、刀
D、挑子
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
30
()是指由動、植物組織中提取的色素。查看本題分析
A、食用天然色素
B、化學合成色素
C、食用合成色素
D、合成色素
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
31
下列選項是用炸的方法成熟的是()。查看本題分析
A、鍋貼
B、叉燒包
C、家常餅
D、麻團
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
32
()是以善惡為評價標準。查看本題分析
A、公德
B、道德
C、文明
D、活動
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
33
湯包餡餡心太軟的重要原因是()。查看本題分析
A、煮湯時火力太大
B、湯汁太濃
C、湯汁太稀
D、水放得太少
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
34
下列不屬于面點餡心作用的選項是()。查看本題分析
A、美化面點形態
B、決定點心的熟制方法
C、形成面點特色
D、增加花色品種
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
35
一般情況下，對發酵面坯中酵母用量敘述正確的選項是：酵母用量()。查看本題分析
A、越多，發酵力越小
B、越多，發酵時間越長
C、超過一定限量，發酵力會減退
D、越少，發酵力越大
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
36
本月耗用原料成本等于廚房月初結存額，加上本月額，減去月末盤存額。查看本題分析
A、領用
B、采購
C、預定
D、銷售
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
37
()明酥類點心出現脫殼現象的原因之一。查看本題分析
A、水油面與干油酥軟硬不一致
B、劑子風干發生結皮現象
C、開酥時生粉用得太多
D、水油面與干油酥比例不適當
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
昆蟲食品具有()含量豐富，含多種維生素和礦物質的特點。查看本題分析
A、水分
B、碳水化合物
C、脂肪
D、蛋白質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
39
下列選項中不屬于雜豆的是()。查看本題分析
A、黃豆
B、蕓豆
C、豌豆
D、綠豆
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
40
盤飾中的混合面料面粉與蜂蜜的比例一般為。查看本題分析
A、0.4173611111111111
B、0.33402777777777776
C、0.20902777777777778
D、0.12569444444444444
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
41
蔬果面坯制作的點心，多具有主要原料本身特有的()和天然色澤。查看本題分析
A、口味
B、質感
C、形態
D、滋味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
42
裱花工藝中，調制蛋白膏時最好選用濃稠度高，韌性好的新鮮()。查看本題分析
A、瓊脂
B、糖粉
C、黃油
D、蛋白
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
()、愛人民、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
A、愛民族
B、愛祖國
C、愛和平
D、愛團結
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
44
制蝦餃餡時，大蝦是用()剁爛成泥.。查看本題分析
A、刀刃
B、刀面
C、刀尖
D、刀背
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
45
白酒中所含()量增加，不僅烈性增高，而且有燒灼感覺，對人體健康不利。查看本題分析
A、醛酸
B、醇
C、酒精
D、酯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
46
抻的方法主要分溜面和兩部分。查看本題分析
A、揪面
B、醒面
C、出絲
D、出條
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
47
不易酸敗，發酵力強的酵母是()。查看本題分析
A、液體鮮酵母
B、壓榨鮮酵母
C、活性干酵母
D、壓榨干酵母
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
48
將競爭對手的點心價格為己用的定價方法稱為()法。查看本題分析
A、“隨行就市”
B、“系數定價”
C、“毛利率”
D、“競爭定價”
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
49
在傳統面點工藝基礎上運用現代()手段，通過合理圍飾、點綴或組裝，使成品組合成藝術圖形的工藝過程是盤飾。查看本題分析
A、工業
B、科技
C、面塑
D、繪畫
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
50
當確定食物中毒發生后，應及時報告。查看本題分析
A、病人家屬
B、病人親屬
C、上級領導
D、尚地衛生防疫部門
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋


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本文分類：美容師（初級、中級、高級）
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發布日期：2024-06-12 14:48:03
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初級美容師考試時間

()層酥面坯的酥層一般分為明酥和暗酥兩大類。查看本題分析

()三鮮炒面是采用復合熟制法成熟的。查看本題分析

()急火快炒可以避免脂溶性維生素的流失。查看本題分析

()某料成本系料1.8，若購進單價為18元/千克的同質量的原料8千克，此料的單位成本是14.4元/千克。查看本題分析

()馬蹄糕是采用復合熟制法成熟的。查看本題分析

()餡心是指將各種制餡原料，經過精細加工處理，調制拌和，包入米面等坯皮內的心子。查看本題分析

()用瓊脂調制裱花糖膏，可使裱花圖案的表面呈膠體狀.查看本題分析

削是用特殊面杖將面坯制成面條或面片的工藝方法。查看本題分析

()凈料成本是凈料單位成本與凈料重量的乘積。查看本題分析

碳酸氫鈉受熱后的殘留物呈酸性，可使制品中的維生素受破壞，因而要控制使用。查看本題分析

不屬于放射性污染源的是()。查看本題分析A、核爆炸B、核設施C、核意外事故D、放射性保管食物

水餃、燒賣是()品種。查看本題分析A、輕餡B、重餡C、半皮半餡D、無餡

面點工藝中最大使用量為73毫克/千克的食品香料是()。查看本題分析A、留蘭香油B、甜橙油C、玫瑰油D、肉桂油

粘質糕在糕粉蒸熟后需放入()加冷開水攪打均勻。查看本題分析A、面盆內B、攪拌機C、鍋內D、桶內

常用的天然香料中25℃時為粘稠液體，在逐漸冷卻過程中變為半透明結晶狀固體的是()。查看本題分析A、肉桂油B、留蘭香油C、甜橙油D、玫瑰油

炸是以油脂作為傳熱介質，利用油脂的()使生坯成熟的工藝方法。查看本題分析A、熱對流B、熱輻射C、熱傳導D、熱加工

出材率與()的和等于100%。查看本題分析A、成本毛利率率B、銷售毛利率C、損耗率D、成本率

競爭可以大大促進()的快速發展。查看本題分析A、社會經濟B、社會生產力C、生產技術D、生產規模

“四無”糧倉是指()。查看本題分析A、無蟲、無霉、無鼠、無事故B、無蠅、無蟲、無霉、無鼠、C、無被盜、無事故、無蠅、無蟲D、無水、無火、無事故、無被盜

蒸餃、餡餅是()品種。查看本題分析A、輕餡B、重餡C、半皮半餡D、無餡

面粉的質量對發酵面坯的影響主要表現在()的產氣性和蛋白質的持氣性兩方面。查看本題分析A、脂肪B、淀粉酶C、蛋白質D、淀粉

某產品成本18元，成本毛利率60%，此產品的銷售毛利率是()查看本題分析A、0.375B、0.4C、0.66D、0.7

食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的()。查看本題分析A、化學合成物質或者天然物質B、天然物質C、化學合成物質D、生化物質

花很少錢吃魚翅席是不可能的，因為它不符合()原則。查看本題分析A、等價交換B、利益交換C、公平合理D、市場規律

必須加熱10分鐘以上才可食用查看本題分析A、雞蛋B、鴿子蛋C、水禽蛋D、鵪鶉蛋

新生兒體內含水量約占其體重的()左右。查看本題分析A、0.4B、0.5C、0.6D、0.8

對于發酵面坯在發酵時間上敘述正確的選項是：發酵時間過短，()。查看本題分析A、面坯膨脹越好B、面坯的顏色較白C、熟制后成品筋斗有勁D、面坯色暗質差

副溶血性弧菌又稱()。查看本題分析A、細菌B、毒素C、霉菌D、嗜鹽菌

撥是用()順盆沿將流出的面糊撥入開水鍋中。查看本題分析A、面杖B、筷子C、刀D、挑子

()是指由動、植物組織中提取的色素。查看本題分析A、食用天然色素B、化學合成色素C、食用合成色素D、合成色素

下列選項是用炸的方法成熟的是()。查看本題分析A、鍋貼B、叉燒包C、家常餅D、麻團

()是以善惡為評價標準。查看本題分析A、公德B、道德C、文明D、活動

湯包餡餡心太軟的重要原因是()。查看本題分析A、煮湯時火力太大B、湯汁太濃C、湯汁太稀D、水放得太少

下列不屬于面點餡心作用的選項是()。查看本題分析A、美化面點形態B、決定點心的熟制方法C、形成面點特色D、增加花色品種

一般情況下，對發酵面坯中酵母用量敘述正確的選項是：酵母用量()。查看本題分析A、越多，發酵力越小B、越多，發酵時間越長C、超過一定限量，發酵力會減退D、越少，發酵力越大

本月耗用原料成本等于廚房月初結存額，加上本月額，減去月末盤存額。查看本題分析A、領用B、采購C、預定D、銷售

()明酥類點心出現脫殼現象的原因之一。查看本題分析A、水油面與干油酥軟硬不一致B、劑子風干發生結皮現象C、開酥時生粉用得太多D、水油面與干油酥比例不適當

昆蟲食品具有()含量豐富，含多種維生素和礦物質的特點。查看本題分析A、水分B、碳水化合物C、脂肪D、蛋白質

下列選項中不屬于雜豆的是()。查看本題分析A、黃豆B、蕓豆C、豌豆D、綠豆

盤飾中的混合面料面粉與蜂蜜的比例一般為。查看本題分析A、0.4173611111111111B、0.33402777777777776C、0.20902777777777778D、0.12569444444444444

蔬果面坯制作的點心，多具有主要原料本身特有的()和天然色澤。查看本題分析A、口味B、質感C、形態D、滋味

裱花工藝中，調制蛋白膏時最好選用濃稠度高，韌性好的新鮮()。查看本題分析A、瓊脂B、糖粉C、黃油D、蛋白

()、愛人民、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析A、愛民族B、愛祖國C、愛和平D、愛團結

制蝦餃餡時，大蝦是用()剁爛成泥.。查看本題分析A、刀刃B、刀面C、刀尖D、刀背

白酒中所含()量增加，不僅烈性增高，而且有燒灼感覺，對人體健康不利。查看本題分析A、醛酸B、醇C、酒精D、酯

抻的方法主要分溜面和兩部分。查看本題分析A、揪面B、醒面C、出絲D、出條

不易酸敗，發酵力強的酵母是()。查看本題分析A、液體鮮酵母B、壓榨鮮酵母C、活性干酵母D、壓榨干酵母

將競爭對手的點心價格為己用的定價方法稱為()法。查看本題分析A、“隨行就市”B、“系數定價”C、“毛利率”D、“競爭定價”

在傳統面點工藝基礎上運用現代()手段，通過合理圍飾、點綴或組裝，使成品組合成藝術圖形的工藝過程是盤飾。查看本題分析A、工業B、科技C、面塑D、繪畫

當確定食物中毒發生后，應及時報告。查看本題分析A、病人家屬B、病人親屬C、上級領導D、尚地衛生防疫部門

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()層酥面坯的酥層一般分為明酥和暗酥兩大類。查看本題分析

()三鮮炒面是采用復合熟制法成熟的。查看本題分析

()某料成本系料1.8，若購進單價為18元/千克的同質量的原料8千克，此料的單位成本是14.4元/千克。查看本題分析

()餡心是指將各種制餡原料，經過精細加工處理，調制拌和，包入米面等坯皮內的心子。查看本題分析

()用瓊脂調制裱花糖膏，可使裱花圖案的表面呈膠體狀.查看本題分析

()凈料成本是凈料單位成本與凈料重量的乘積。查看本題分析

碳酸氫鈉受熱后的殘留物呈酸性，可使制品中的維生素受破壞，因而要控制使用。查看本題分析

不屬于放射性污染源的是()。查看本題分析
A、核爆炸
B、核設施
C、核意外事故
D、放射性保管食物

水餃、燒賣是()品種。查看本題分析
A、輕餡
B、重餡
C、半皮半餡
D、無餡

面點工藝中最大使用量為73毫克/千克的食品香料是()。查看本題分析
A、留蘭香油
B、甜橙油
C、玫瑰油
D、肉桂油

粘質糕在糕粉蒸熟后需放入()加冷開水攪打均勻。查看本題分析
A、面盆內
B、攪拌機
C、鍋內
D、桶內

常用的天然香料中25℃時為粘稠液體，在逐漸冷卻過程中變為半透明結晶狀固體的是()。查看本題分析
A、肉桂油
B、留蘭香油
C、甜橙油
D、玫瑰油

炸是以油脂作為傳熱介質，利用油脂的()使生坯成熟的工藝方法。查看本題分析
A、熱對流
B、熱輻射
C、熱傳導
D、熱加工

出材率與()的和等于100%。查看本題分析
A、成本毛利率率
B、銷售毛利率
C、損耗率
D、成本率

競爭可以大大促進()的快速發展。查看本題分析
A、社會經濟
B、社會生產力
C、生產技術
D、生產規模

“四無”糧倉是指()。查看本題分析
A、無蟲、無霉、無鼠、無事故
B、無蠅、無蟲、無霉、無鼠、
C、無被盜、無事故、無蠅、無蟲
D、無水、無火、無事故、無被盜

蒸餃、餡餅是()品種。查看本題分析
A、輕餡
B、重餡
C、半皮半餡
D、無餡

面粉的質量對發酵面坯的影響主要表現在()的產氣性和蛋白質的持氣性兩方面。查看本題分析
A、脂肪
B、淀粉酶
C、蛋白質
D、淀粉

某產品成本18元，成本毛利率60%，此產品的銷售毛利率是()查看本題分析
A、0.375
B、0.4
C、0.66
D、0.7

食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的()。查看本題分析
A、化學合成物質或者天然物質
B、天然物質
C、化學合成物質
D、生化物質

花很少錢吃魚翅席是不可能的，因為它不符合()原則。查看本題分析
A、等價交換
B、利益交換
C、公平合理
D、市場規律

必須加熱10分鐘以上才可食用查看本題分析
A、雞蛋
B、鴿子蛋
C、水禽蛋
D、鵪鶉蛋

新生兒體內含水量約占其體重的()左右。查看本題分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.8

對于發酵面坯在發酵時間上敘述正確的選項是：發酵時間過短，()。查看本題分析
A、面坯膨脹越好
B、面坯的顏色較白
C、熟制后成品筋斗有勁
D、面坯色暗質差

副溶血性弧菌又稱()。查看本題分析
A、細菌
B、毒素
C、霉菌
D、嗜鹽菌

撥是用()順盆沿將流出的面糊撥入開水鍋中。查看本題分析
A、面杖
B、筷子
C、刀
D、挑子

()是指由動、植物組織中提取的色素。查看本題分析
A、食用天然色素
B、化學合成色素
C、食用合成色素
D、合成色素

下列選項是用炸的方法成熟的是()。查看本題分析
A、鍋貼
B、叉燒包
C、家常餅
D、麻團

()是以善惡為評價標準。查看本題分析
A、公德
B、道德
C、文明
D、活動

湯包餡餡心太軟的重要原因是()。查看本題分析
A、煮湯時火力太大
B、湯汁太濃
C、湯汁太稀
D、水放得太少

下列不屬于面點餡心作用的選項是()。查看本題分析
A、美化面點形態
B、決定點心的熟制方法
C、形成面點特色
D、增加花色品種

一般情況下，對發酵面坯中酵母用量敘述正確的選項是：酵母用量()。查看本題分析
A、越多，發酵力越小
B、越多，發酵時間越長
C、超過一定限量，發酵力會減退
D、越少，發酵力越大

本月耗用原料成本等于廚房月初結存額，加上本月額，減去月末盤存額。查看本題分析
A、領用
B、采購
C、預定
D、銷售

()明酥類點心出現脫殼現象的原因之一。查看本題分析
A、水油面與干油酥軟硬不一致
B、劑子風干發生結皮現象
C、開酥時生粉用得太多
D、水油面與干油酥比例不適當

昆蟲食品具有()含量豐富，含多種維生素和礦物質的特點。查看本題分析
A、水分
B、碳水化合物
C、脂肪
D、蛋白質

下列選項中不屬于雜豆的是()。查看本題分析
A、黃豆
B、蕓豆
C、豌豆
D、綠豆

盤飾中的混合面料面粉與蜂蜜的比例一般為。查看本題分析
A、0.4173611111111111
B、0.33402777777777776
C、0.20902777777777778
D、0.12569444444444444

蔬果面坯制作的點心，多具有主要原料本身特有的()和天然色澤。查看本題分析
A、口味
B、質感
C、形態
D、滋味

裱花工藝中，調制蛋白膏時最好選用濃稠度高，韌性好的新鮮()。查看本題分析
A、瓊脂
B、糖粉
C、黃油
D、蛋白

()、愛人民、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
A、愛民族
B、愛祖國
C、愛和平
D、愛團結

制蝦餃餡時，大蝦是用()剁爛成泥.。查看本題分析
A、刀刃
B、刀面
C、刀尖
D、刀背

白酒中所含()量增加，不僅烈性增高，而且有燒灼感覺，對人體健康不利。查看本題分析
A、醛酸
B、醇
C、酒精
D、酯

抻的方法主要分溜面和兩部分。查看本題分析
A、揪面
B、醒面
C、出絲
D、出條

不易酸敗，發酵力強的酵母是()。查看本題分析
A、液體鮮酵母
B、壓榨鮮酵母
C、活性干酵母
D、壓榨干酵母

將競爭對手的點心價格為己用的定價方法稱為()法。查看本題分析
A、“隨行就市”
B、“系數定價”
C、“毛利率”
D、“競爭定價”

在傳統面點工藝基礎上運用現代()手段，通過合理圍飾、點綴或組裝，使成品組合成藝術圖形的工藝過程是盤飾。查看本題分析
A、工業
B、科技
C、面塑
D、繪畫

當確定食物中毒發生后，應及時報告。查看本題分析
A、病人家屬
B、病人親屬
C、上級領導
D、尚地衛生防疫部門