成都安監(jiān)局電工證培訓

693 閱讀 0 評論 0 點贊

成都安監(jiān)局電工證培訓，安全生產模擬考試一點通網站根據考試大綱規(guī)定的考試范圍為您提供了成都安監(jiān)局電工證培訓隨機試題模擬考試訓練，您需要在規(guī)定時間內完成成都安監(jiān)局電工證培訓答題。要繼續(xù)進行更多的成都安監(jiān)局電工證培訓練習，只需用微信掃碼即可在手機端點擊重新出卷按鈕練習。安全生產模擬考試一點通助您快速高效準確拿到證書！

1
()用于盤飾的面坯材料，在存放時，應整齊地碼在干凈的容器內，且面料之間留有空隙。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()松質糕的基本工藝程序是先成型后成熟。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()層酥面坯由三塊質感不同的面坯組成的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()為保持穩(wěn)定，“擠注”法成型時，雙肘要緊貼案子。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
5
()因擘酥皮油性大，所以開酥時動作不能快。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
()社會主義市場經濟的發(fā)展，有力地促進了職業(yè)道德建設的進一步發(fā)展。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()發(fā)酵米漿粉坯發(fā)酵后，要先放發(fā)酵粉和枧水使其全部溶化后在加糖拌勻。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
復合成熟法是將兩種以上的單一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()無機鹽不構成身體組織。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
()制作蝦蓉面坯，應將蝦洗凈控干水分。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()無論甜餡還是咸餡面點品種，其口味都應稍淡一些。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
()鉗花成型法常與搟、包等手法配合使用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
根據()規(guī)定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結核病患者，不能從事食品生產經營工作。查看本題分析
A、《憲法》
B、《民事訴訟法》
C、《食品衛(wèi)生法》
D、《工商法》
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
14
澄粉面坯具有()。查看本題分析
A、彈性
B、可塑性
C、韌性
D、延伸性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
我們常用的肉類加工設備有絞肉機、肉類切片機和()。查看本題分析
A、絞餡機
B、灌腸機
C、鋸骨機
D、剔骨機
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
16
水餃、燒賣是()品種。查看本題分析
A、輕餡
B、重餡
C、半皮半餡
D、無餡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
17
使用面點加工設備前應對機器的電氣和()進行檢查。查看本題分析
A、機械部分
B、開關部位
C、衛(wèi)生狀況
D、周圍環(huán)境
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
保護接零是將電氣設備的外殼與相接。查看本題分析
A、接地裝置
B、小電阻
C、系統(tǒng)的零線
D、系統(tǒng)的大電阻
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
19
有確定餐飲產品價格前必須合理的分類毛利率和()標準。查看本題分析
A、利潤
B、費用
C、稅金
D、綜合毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
20
調制糖漿面坯時，糖漿與油脂必須充分攪拌，完全乳化，否則()。查看本題分析
A、面坯黏和上勁
B、韌性增強、可塑性減弱
C、面坯的彈性、韌性不均
D、外觀松散
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
21
()是將大塊的面坯拉成粗細均勻、富有彈性的條、絲狀的獨特工藝方法。查看本題分析
A、抻
B、撥
C、攤
D、揪
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
22
食品香料按來源和制造方法分為()、天然等同香料和人造香料。查看本題分析
A、天然香精
B、人造香精
C、合成香料
D、天然香料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
23
貨真價實是()的重要組成部分。查看本題分析
A、社會公德
B、職業(yè)道德
C、公平交易
D、注重信譽
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
餐飲產品售價是()與產品成本的乘積。查看本題分析
A、定價系數
B、成本系數
C、成本毛利率
D、銷售毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
下列選項中，能促進鈣溶解的是()查看本題分析
A、科學切配蔬菜
B、在用綠色蔬菜制餡時加少量堿
C、在做排骨面時加少量醋
D、先洗后切蔬菜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
26
在平底鍋內加少量油，依靠其和鍋體的()使生坯成熟的方法是煎。查看本題分析
A、摩擦
B、熱傳遞
C、熱對流
D、熱輻射
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
27
沙門氏菌屬引起的食物中毒屬于()食物中毒。查看本題分析
A、感染型
B、毒素型
C、過敏型
D、抗體型
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
28
使用()的油溫炸制荷花酥時較為合適。查看本題分析
A、240℃
B、180℃
C、140℃
D、100℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
29
()的一般計算方法是:正常體重=(身高-100)±10%。查看本題分析
A、男性正常體重
B、女性正常體重
C、49歲以上成人體重
D、49歲以下成人體重
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
30
下列對制作點心餡心的要求敘述正確的是：餡心顆粒()。查看本題分析
A、宜大不宜小
B、宜整不宜碎
C、宜粗不宜細
D、細碎
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
31
印刷品上的油墨含有毒物質()。查看本題分析
A、多環(huán)芳烴
B、鉛
C、多氯聯(lián)苯
D、氯乙烯單體
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
亞硝酸鹽的致死量是()克。查看本題分析
A、1
B、2
C、3
D、4
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
33
某產品售價45元，成本18元，此產品的成本毛利率是()。查看本題分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
34
裱花工藝中，調制蛋白膏時最好選用濃稠度高、()的新鮮蛋白。查看本題分析
A、有韌性
B、無韌性
C、韌性差
D、韌性好
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
35
選擇適于加入營養(yǎng)素的媒介食物是指強化要選擇()查看本題分析
A、固定的食物載體
B、多種食物載體
C、適宜的食物載體
D、有針對性的食物載體
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
36
酵母發(fā)酵可以破壞饅頭中的()，有利于鈣的吸收。查看本題分析
A、植酸鹽
B、維生素B族
C、無機鹽
D、維生素E
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
37
()可以使食品原料的表層形成保護層，避免營養(yǎng)素遭高溫而受破壞。查看本題分析
A、上漿掛糊
B、合理洗滌
C、科學切配
D、適當加醋
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
38
對包餡面點的口味起決定作用的是()。查看本題分析
A、制皮的方法
B、制餡的方法
C、面坯的味道
D、餡心的味道
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
39
()是指由動、植物組織中提取的色素。查看本題分析
A、食用天然色素
B、化學合成色素
C、食用合成色素
D、合成色素
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
40
下列選項中屬于胃液主要成分的是()。查看本題分析
A、胃蛋白酶
B、硝酸
C、鹽酸
D、胰蛋白酶
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
41
對溫油炸敘述錯誤的句子是()。查看本題分析
A、生坯下鍋后要用工具迅速翻動
B、炸制時一般不能用力攪動
C、油溫燒至五成熱
D、需要保持口感酥脆的品種
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
從理論上講，菜點的價格是由()構成的。查看本題分析
A、1部分
B、2部分
C、3部分
D、4部分
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
某產品成本20元，成本率50%，此產品的售價是()。查看本題分析
A、10
B、20
C、30
D、40元
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
44
衛(wèi)生技術的目的是改善勞動條件、()。查看本題分析
A、減少傷亡事故的發(fā)生
B、預防職業(yè)病的發(fā)生
C、減少不必要的浪費
D、預防食物中毒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
45
脂肪不具備的生理功用是()。查看本題分析
A、供給熱能
B、保護機體不受損傷
C、構成身體組織細胞
D、促進水溶性維生素的吸收
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
46
水占成年人體重的()左右。查看本題分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.8
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
47
裱花工藝中，調制蛋白膏時最好選用濃稠度高，韌性好的新鮮()。查看本題分析
A、瓊脂
B、糖粉
C、黃油
D、蛋白
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
48
不屬于食品污染危害的是()。查看本題分析
A、使食品腐敗變質
B、造成急、慢性中毒
C、致畸、致癌、致突變
D、內分泌腺紊亂
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
49
維生素中加熱損失最嚴重的是()。查看本題分析
A、胡蘿卜素
B、硫胺素
C、核黃素
D、尼克酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
50
濕面筋樣品在10秒鐘能內均勻拉長8-15厘米的，為()中等。查看本題分析
A、彈性
B、可塑性
C、流變性
D、延伸性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋


: 0

提交試卷

重新出卷

點贊(0)打賞

本文分類：電工（初級、中級、高級）
本文標簽：
瀏覽次數：693次瀏覽
發(fā)布日期：2024-05-27 12:23:03
本文鏈接：http://www.clpgsb.com/index.php/a624elu2.html

上一篇 >安監(jiān)局高壓電工證能從事什么工作
下一篇 >安監(jiān)局電工證查詢湖州

国产精品极品白嫩在线播放,给男人囗交50个姿势图片,性做爰1一7伦,亚洲卡一卡二新区永久时长

成都 安監(jiān)局電工證培訓

()用于盤飾的面坯材料，在存放時，應整齊地碼在干凈的容器內，且面料之間留有空隙。查看本題分析

()松質糕的基本工藝程序是先成型后成熟。查看本題分析

()層酥面坯由三塊質感不同的面坯組成的。查看本題分析

()為保持穩(wěn)定，“擠注”法成型時，雙肘要緊貼案子。查看本題分析

()因擘酥皮油性大，所以開酥時動作不能快。查看本題分析

()社會主義市場經濟的發(fā)展，有力地促進了職業(yè)道德建設的進一步發(fā)展。查看本題分析

()發(fā)酵米漿粉坯發(fā)酵后，要先放發(fā)酵粉和枧水使其全部溶化后在加糖拌勻。查看本題分析

復合成熟法是將兩種以上的單一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。查看本題分析

()無機鹽不構成身體組織。查看本題分析

()制作蝦蓉面坯，應將蝦洗凈控干水分。查看本題分析

()無論甜餡還是咸餡面點品種，其口味都應稍淡一些。查看本題分析

()鉗花成型法常與搟、包等手法配合使用。查看本題分析

根據()規(guī)定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結核病患者，不能從事食品生產經營工作。查看本題分析A、《憲法》B、《民事訴訟法》C、《食品衛(wèi)生法》D、《工商法》

澄粉面坯具有()。查看本題分析A、彈性B、可塑性C、韌性D、延伸性

我們常用的肉類加工設備有絞肉機、肉類切片機和()。查看本題分析A、絞餡機B、灌腸機C、鋸骨機D、剔骨機

水餃、燒賣是()品種。查看本題分析A、輕餡B、重餡C、半皮半餡D、無餡

使用面點加工設備前應對機器的電氣和()進行檢查。查看本題分析A、機械部分B、開關部位C、衛(wèi)生狀況D、周圍環(huán)境

保護接零是將電氣設備的外殼與相接。查看本題分析A、接地裝置B、小電阻C、系統(tǒng)的零線D、系統(tǒng)的大電阻

有確定餐飲產品價格前必須合理的分類毛利率和()標準。查看本題分析A、利潤B、費用C、稅金D、綜合毛利率

調制糖漿面坯時，糖漿與油脂必須充分攪拌，完全乳化，否則()。查看本題分析A、面坯黏和上勁B、韌性增強、可塑性減弱C、面坯的彈性、韌性不均D、外觀松散

()是將大塊的面坯拉成粗細均勻、富有彈性的條、絲狀的獨特工藝方法。查看本題分析A、抻B、撥C、攤D、揪

食品香料按來源和制造方法分為()、天然等同香料和人造香料。查看本題分析A、天然香精B、人造香精C、合成香料D、天然香料

貨真價實是()的重要組成部分。查看本題分析A、社會公德B、職業(yè)道德C、公平交易D、注重信譽

餐飲產品售價是()與產品成本的乘積。查看本題分析A、定價系數B、成本系數C、成本毛利率D、銷售毛利率

下列選項中，能促進鈣溶解的是()查看本題分析A、科學切配蔬菜B、在用綠色蔬菜制餡時加少量堿C、在做排骨面時加少量醋D、先洗后切蔬菜

在平底鍋內加少量油，依靠其和鍋體的()使生坯成熟的方法是煎。查看本題分析A、摩擦B、熱傳遞C、熱對流D、熱輻射

沙門氏菌屬引起的食物中毒屬于()食物中毒。查看本題分析A、感染型B、毒素型C、過敏型D、抗體型

使用()的油溫炸制荷花酥時較為合適。查看本題分析A、240℃B、180℃C、140℃D、100℃

()的一般計算方法是:正常體重=(身高-100)±10%。查看本題分析A、男性正常體重B、女性正常體重C、49歲以上成人體重D、49歲以下成人體重

下列對制作點心餡心的要求敘述正確的是：餡心顆粒()。查看本題分析A、宜大不宜小B、宜整不宜碎C、宜粗不宜細D、細碎

印刷品上的油墨含有毒物質()。查看本題分析A、多環(huán)芳烴B、鉛C、多氯聯(lián)苯D、氯乙烯單體

亞硝酸鹽的致死量是()克。查看本題分析A、1B、2C、3D、4

某產品售價45元，成本18元，此產品的成本毛利率是()。查看本題分析A、0.4B、0.6C、0.8D、1.5

裱花工藝中，調制蛋白膏時最好選用濃稠度高、()的新鮮蛋白。查看本題分析A、有韌性B、無韌性C、韌性差D、韌性好

選擇適于加入營養(yǎng)素的媒介食物是指強化要選擇()查看本題分析A、固定的食物載體B、多種食物載體C、適宜的食物載體D、有針對性的食物載體

酵母發(fā)酵可以破壞饅頭中的()，有利于鈣的吸收。查看本題分析A、植酸鹽B、維生素B族C、無機鹽D、維生素E

()可以使食品原料的表層形成保護層，避免營養(yǎng)素遭高溫而受破壞。查看本題分析A、上漿掛糊B、合理洗滌C、科學切配D、適當加醋

對包餡面點的口味起決定作用的是()。查看本題分析A、制皮的方法B、制餡的方法C、面坯的味道D、餡心的味道

()是指由動、植物組織中提取的色素。查看本題分析A、食用天然色素B、化學合成色素C、食用合成色素D、合成色素

下列選項中屬于胃液主要成分的是()。查看本題分析A、胃蛋白酶B、硝酸C、鹽酸D、胰蛋白酶

對溫油炸敘述錯誤的句子是()。查看本題分析A、生坯下鍋后要用工具迅速翻動B、炸制時一般不能用力攪動C、油溫燒至五成熱D、需要保持口感酥脆的品種

從理論上講，菜點的價格是由()構成的。查看本題分析A、1部分B、2部分C、3部分D、4部分

某產品成本20元，成本率50%，此產品的售價是()。查看本題分析A、10B、20C、30D、40元

衛(wèi)生技術的目的是改善勞動條件、()。查看本題分析A、減少傷亡事故的發(fā)生B、預防職業(yè)病的發(fā)生C、減少不必要的浪費D、預防食物中毒

脂肪不具備的生理功用是()。查看本題分析A、供給熱能B、保護機體不受損傷C、構成身體組織細胞D、促進水溶性維生素的吸收

水占成年人體重的()左右。查看本題分析A、0.4B、0.5C、0.6D、0.8

裱花工藝中，調制蛋白膏時最好選用濃稠度高，韌性好的新鮮()。查看本題分析A、瓊脂B、糖粉C、黃油D、蛋白

不屬于食品污染危害的是()。查看本題分析A、使食品腐敗變質B、造成急、慢性中毒C、致畸、致癌、致突變D、內分泌腺紊亂

維生素中加熱損失最嚴重的是()。查看本題分析A、胡蘿卜素B、硫胺素C、核黃素D、尼克酸

濕面筋樣品在10秒鐘能內均勻拉長8-15厘米的，為()中等。查看本題分析A、彈性B、可塑性C、流變性D、延伸性

廣西建筑安全員考試成績查詢網站

危險化學品考試怎么過

高處作業(yè)證培訓多少課時

登高證題庫全部題

評論列表共有0條評論

發(fā)表評論取消回復

成都安監(jiān)局電工證培訓

()用于盤飾的面坯材料，在存放時，應整齊地碼在干凈的容器內，且面料之間留有空隙。查看本題分析

()層酥面坯由三塊質感不同的面坯組成的。查看本題分析

()為保持穩(wěn)定，“擠注”法成型時，雙肘要緊貼案子。查看本題分析

()因擘酥皮油性大，所以開酥時動作不能快。查看本題分析

()社會主義市場經濟的發(fā)展，有力地促進了職業(yè)道德建設的進一步發(fā)展。查看本題分析

()發(fā)酵米漿粉坯發(fā)酵后，要先放發(fā)酵粉和枧水使其全部溶化后在加糖拌勻。查看本題分析

復合成熟法是將兩種以上的單一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。查看本題分析

()無機鹽不構成身體組織。查看本題分析

()制作蝦蓉面坯，應將蝦洗凈控干水分。查看本題分析

()無論甜餡還是咸餡面點品種，其口味都應稍淡一些。查看本題分析

根據()規(guī)定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結核病患者，不能從事食品生產經營工作。查看本題分析
A、《憲法》
B、《民事訴訟法》
C、《食品衛(wèi)生法》
D、《工商法》

澄粉面坯具有()。查看本題分析
A、彈性
B、可塑性
C、韌性
D、延伸性

我們常用的肉類加工設備有絞肉機、肉類切片機和()。查看本題分析
A、絞餡機
B、灌腸機
C、鋸骨機
D、剔骨機

水餃、燒賣是()品種。查看本題分析
A、輕餡
B、重餡
C、半皮半餡
D、無餡

使用面點加工設備前應對機器的電氣和()進行檢查。查看本題分析
A、機械部分
B、開關部位
C、衛(wèi)生狀況
D、周圍環(huán)境

保護接零是將電氣設備的外殼與相接。查看本題分析
A、接地裝置
B、小電阻
C、系統(tǒng)的零線
D、系統(tǒng)的大電阻

有確定餐飲產品價格前必須合理的分類毛利率和()標準。查看本題分析
A、利潤
B、費用
C、稅金
D、綜合毛利率

調制糖漿面坯時，糖漿與油脂必須充分攪拌，完全乳化，否則()。查看本題分析
A、面坯黏和上勁
B、韌性增強、可塑性減弱
C、面坯的彈性、韌性不均
D、外觀松散

()是將大塊的面坯拉成粗細均勻、富有彈性的條、絲狀的獨特工藝方法。查看本題分析
A、抻
B、撥
C、攤
D、揪

食品香料按來源和制造方法分為()、天然等同香料和人造香料。查看本題分析
A、天然香精
B、人造香精
C、合成香料
D、天然香料

貨真價實是()的重要組成部分。查看本題分析
A、社會公德
B、職業(yè)道德
C、公平交易
D、注重信譽

餐飲產品售價是()與產品成本的乘積。查看本題分析
A、定價系數
B、成本系數
C、成本毛利率
D、銷售毛利率

下列選項中，能促進鈣溶解的是()查看本題分析
A、科學切配蔬菜
B、在用綠色蔬菜制餡時加少量堿
C、在做排骨面時加少量醋
D、先洗后切蔬菜

在平底鍋內加少量油，依靠其和鍋體的()使生坯成熟的方法是煎。查看本題分析
A、摩擦
B、熱傳遞
C、熱對流
D、熱輻射

沙門氏菌屬引起的食物中毒屬于()食物中毒。查看本題分析
A、感染型
B、毒素型
C、過敏型
D、抗體型

使用()的油溫炸制荷花酥時較為合適。查看本題分析
A、240℃
B、180℃
C、140℃
D、100℃

()的一般計算方法是:正常體重=(身高-100)±10%。查看本題分析
A、男性正常體重
B、女性正常體重
C、49歲以上成人體重
D、49歲以下成人體重

下列對制作點心餡心的要求敘述正確的是：餡心顆粒()。查看本題分析
A、宜大不宜小
B、宜整不宜碎
C、宜粗不宜細
D、細碎

印刷品上的油墨含有毒物質()。查看本題分析
A、多環(huán)芳烴
B、鉛
C、多氯聯(lián)苯
D、氯乙烯單體

亞硝酸鹽的致死量是()克。查看本題分析
A、1
B、2
C、3
D、4

某產品售價45元，成本18元，此產品的成本毛利率是()。查看本題分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5

裱花工藝中，調制蛋白膏時最好選用濃稠度高、()的新鮮蛋白。查看本題分析
A、有韌性
B、無韌性
C、韌性差
D、韌性好

選擇適于加入營養(yǎng)素的媒介食物是指強化要選擇()查看本題分析
A、固定的食物載體
B、多種食物載體
C、適宜的食物載體
D、有針對性的食物載體

酵母發(fā)酵可以破壞饅頭中的()，有利于鈣的吸收。查看本題分析
A、植酸鹽
B、維生素B族
C、無機鹽
D、維生素E

()可以使食品原料的表層形成保護層，避免營養(yǎng)素遭高溫而受破壞。查看本題分析
A、上漿掛糊
B、合理洗滌
C、科學切配
D、適當加醋

對包餡面點的口味起決定作用的是()。查看本題分析
A、制皮的方法
B、制餡的方法
C、面坯的味道
D、餡心的味道

()是指由動、植物組織中提取的色素。查看本題分析
A、食用天然色素
B、化學合成色素
C、食用合成色素
D、合成色素

下列選項中屬于胃液主要成分的是()。查看本題分析
A、胃蛋白酶
B、硝酸
C、鹽酸
D、胰蛋白酶

對溫油炸敘述錯誤的句子是()。查看本題分析
A、生坯下鍋后要用工具迅速翻動
B、炸制時一般不能用力攪動
C、油溫燒至五成熱
D、需要保持口感酥脆的品種

從理論上講，菜點的價格是由()構成的。查看本題分析
A、1部分
B、2部分
C、3部分
D、4部分

某產品成本20元，成本率50%，此產品的售價是()。查看本題分析
A、10
B、20
C、30
D、40元

衛(wèi)生技術的目的是改善勞動條件、()。查看本題分析
A、減少傷亡事故的發(fā)生
B、預防職業(yè)病的發(fā)生
C、減少不必要的浪費
D、預防食物中毒

脂肪不具備的生理功用是()。查看本題分析
A、供給熱能
B、保護機體不受損傷
C、構成身體組織細胞
D、促進水溶性維生素的吸收

水占成年人體重的()左右。查看本題分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.8

裱花工藝中，調制蛋白膏時最好選用濃稠度高，韌性好的新鮮()。查看本題分析
A、瓊脂
B、糖粉
C、黃油
D、蛋白

不屬于食品污染危害的是()。查看本題分析
A、使食品腐敗變質
B、造成急、慢性中毒
C、致畸、致癌、致突變
D、內分泌腺紊亂

維生素中加熱損失最嚴重的是()。查看本題分析
A、胡蘿卜素
B、硫胺素
C、核黃素
D、尼克酸

濕面筋樣品在10秒鐘能內均勻拉長8-15厘米的，為()中等。查看本題分析
A、彈性
B、可塑性
C、流變性
D、延伸性