常熟市電工證怎么考

562 閱讀 0 評論 0 點贊

常熟市電工證怎么考，安全生產模擬考試一點通網站根據考試大綱規定的考試范圍為您提供了常熟市電工證怎么考隨機試題模擬考試訓練，您需要在規定時間內完成常熟市電工證怎么考答題。要繼續進行更多的常熟市電工證怎么考練習，只需用微信掃碼即可在手機端點擊重新出卷按鈕練習。安全生產模擬考試一點通助您快速高效準確拿到證書！

1
()沙門氏菌在冰凍的土壤中可以越冬。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()人體是寄生蟲的宿主。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()使用高質量、高品質、造型獨特的餐具盛放大型展覽會甜點時，不僅可以顯示出使用者非同一般的想象力和藝術修養，也可以更加突出甜點的精美、高雅。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()塔借助于模具來成型，且其形狀因模具不同而不同。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()切是借助于工具將制品分離成形的一種方法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()冷凍甜食都是通過冷凍攪拌而制得的食品。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()使用水果制作果凍時，我們要盡量少用或不用含酸性物質多的水果。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
()最常見的漢堡包的面包及熱狗面包也屬于軟質面包。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
搓油脂和面粉混合時，不宜過多搓揉，以防面筋網絡的形成，影響質量。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()苦杏仁、桃仁、蘋果仁、枇杷仁等無毒，均可放心食用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
()工作接地是為了杜絕觸電事故的發生。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
直刀切是用刀筆直的向下切，同時配合前推后拉，使用力均勻。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
()是西式面點甜點裝飾工藝的第一步，也是最基本的裝飾工藝。查看本題分析
A、涂抹
B、裱型
C、裝盤
D、淋掛
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
14
為保證食用油脂的衛生質量，我國規定油脂中的水分不得超過()。查看本題分析
A、0.002
B、0.005
C、0.01
D、0.02
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
中國居民膳食寶塔的第三層是：()。查看本題分析
A、調味品
B、魚、蝦類
C、魚、禽、肉、蛋
D、奶類、豆類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
16
干木耳200克，經加工得600克水發木耳木，此木耳漲發率是查看本題分析
A、0.33
B、3
C、3.75
D、4
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
17
比較合理的用餐數量分配是：午餐的數量占全天總數量的()。查看本題分析
A、0.3
B、0.35
C、0.4
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
18
西點的分類方法常見的有：按()、按西點的用途分類、按廚房分工分類、按制品加工工藝及坯料性質分類。查看本題分析
A、按用料分類
B、按生產量大小分類
C、按點心造型分類
D、按點心溫度分類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
19
原材料規格、()和原材料的處理技術是決定出材率的兩大因素。查看本題分析
A、數量
B、質量
C、質地
D、性質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
我們使用金屬模具裝清蛋糕面糊時，在填充面糊時()。查看本題分析
A、應適當少放一些
B、應適當多放一些
C、應填充到十成滿
D、應視面糊的成分而定
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
21
谷類中缺乏的必需氨基酸是()氨酸。查看本題分析
A、蘇
B、纈
C、苯丙
D、賴
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
22
面粉在西點制作中的工藝性能主要是由面粉中所含淀粉和()性質決定。查看本題分析
A、糖
B、蛋白質
C、水分
D、無機鹽
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
23
批量生產的總成本與單位菜點成本的比值是()。查看本題分析
A、毛料數量
B、凈料數量
C、半制品數量
D、成品數量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
24
下列對維生素B1的生理功能敘述中不正確的選項是（）。查看本題分析
A、預防和治療癩皮病
B、預防和治療腳氣病
C、促進兒童生長發育
D、促進糖類的代謝
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
對人體有生理意義的多糖主要有：淀粉、糖原和()。查看本題分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、纖維素
D、蔗糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
26
許多罐頭水果在實際應用中還要進行加熱處理后才能使用，下列不屬于加熱處理的作用的是()。查看本題分析
A、消毒殺菌
B、有利于進一步造型
C、使罐頭水果內部水分析出
D、增強口味和口感
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
27
建立健全菜點的()標準，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析
A、質量標準
B、加工標準
C、用料定額
D、品質標準
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
28
制作果凍時，為了提高制品營養價值和口味特點，往往在制作中加入適量的()。查看本題分析
A、牛奶
B、水果丁
C、黃油
D、奶油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
29
原料的出材率高低可以考核操作人員的查看本題分析
A、衛生水平
B、L作水平
C、故枓鑒別水平
D、技水水平
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
30
一般情況，批量大、單位成本低的餐飲產品毛利率()。查看本題分析
A、穩定
B、變化
C、從高
D、從低
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
31
鮮蛋的衛生問題主要是沙門氏菌污染和()引起的腐敗變質。查看本題分析
A、寄生蟲
B、昆蟲
C、微生物
D、霉菌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
乳中蛋白質的消化率較高，一般為()。查看本題分析
A、90%～92%
B、87%～89%
C、81%～83%
D、78%～80%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
33
下列屬于冷凍甜食的點心是()。查看本題分析
A、木司
B、奶油泡夫
C、吐司
D、蛋塔
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
34
溶化黃油的最佳方法是雙煮法和()。查看本題分析
A、水煮法
B、烤化法
C、燙化法
D、微波溶化法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
35
在制作蛋糕面糊時，凡是不加或加入少量油脂而成的，都可稱為()。查看本題分析
A、清蛋糕面糊
B、糖蛋糕面糊
C、計司蛋糕面糊
D、天使蛋糕面糊
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
36
需冷凍的奶油在打發之前，應放在()解凍24～28小時以上。查看本題分析
A、-4～0℃冰箱
B、0～4℃冰箱
C、5～10℃冰箱
D、10～15℃冰箱
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
37
起酥的英文名稱是查看本題分析
A、Creampuff
B、Puffpastry
C、Pastrycream
D、Muffin
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
38
下列法律與烹飪人員從事的工作沒有密切關系的是()。查看本題分析
A、《勞動法》
B、《野生動物保護法》
C、《婚姻法》
D、《消費者權益保護法》
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
清蛋糕面糊攪拌時要合理控制攪拌溫度，溫度過高，蛋液會變得()。查看本題分析
A、稀薄、黏性差，無法保持氣體
B、粘稠，攪拌時不易帶入空氣
C、稀薄、彈性差，無法膨脹
D、黏性大、不易打起泡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
40
嗜鹽菌又稱()。查看本題分析
A、細菌
B、毒素
C、沙門氏菌
D、副溶血性弧菌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
41
“sheetpan”是指()。查看本題分析
A、平烤盤
B、烤架
C、平鍋
D、茶匙
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
清酥類是在用水調面坯、油面坯互為表里，經反復()、冷凍形成新面坯的基礎上，經加工而成的一類層次清晰、松酥的點心。查看本題分析
A、揉捏成形
B、搓制
C、搟疊
D、解凍
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
43
空調設備是指可以對空氣進行溫度、()、潔凈度和氣流組織等處理的專門設備。查看本題分析
A、濕度
B、狀態
C、新鮮度
D、流速
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
44
的一般計算方法：標準體重（千克）=［身高（厘米）-105］X09查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體
C、重男性正常體重
D、女性正常體體重
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
45
只有由多種食物相互搭配的膳食，營養素種類才齊全，數量才充足，才有利于()的吸收和利用。查看本題分析
A、氨基酸
B、脂肪酸
C、維生素
D、營養素
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
46
()在人體內氧化時所產生的水叫代謝水。查看本題分析
A、糖類、脂類、蛋白質
B、糖類、脂類、維生素
C、糖類、無機鹽、蛋白質
D、礦物質、脂類、蛋白質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
47
在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度()燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內部，形成不完全燃燒，這種現象稱為“回火”。查看本題分析
A、小于
B、大于
C、不等于
D、等于
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
48
水占成年人體重的()左右。查看本題分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.8
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
49
對于一個面點間員工，下列著裝沒有錯誤的是()。查看本題分析
A、工作服干凈、佩帶名牌、領帶不端正
B、干凈的工作鞋、干凈的圍裙、名牌佩帶在工作服上裝的下部
C、工作服整潔、領帶整潔、名牌端正
D、工作服干凈、上裝丟失一粒扣子、佩戴名牌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
50
構圖是對食品造型藝術的主題、形成、色彩、結構等內容進行預先設計，以便將食品造型的()、原料美、色彩美體現在食品造型上。查看本題分析
A、內容美、形式美
B、主題美、外形美
C、結構美、搭配美
D、主題美、結構美
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋


: 0

提交試卷

重新出卷

點贊(0)打賞

Article category：電工（初級、中級、高級）
Article tags：
Article views：562次瀏覽
Post date：2024-05-11 10:08:43
Article url：http://www.clpgsb.com/a61mc5ti.html

Prev >濰坊電工證怎么考
Next >南通低壓電工證怎么考

Favourite

国产精品极品白嫩在线播放,给男人囗交50个姿势图片,性做爰1一7伦,亚洲卡一卡二新区永久时长

常熟市電工證怎么考

()沙門氏菌在冰凍的土壤中可以越冬。查看本題分析

()人體是寄生蟲的宿主。查看本題分析

()使用高質量、高品質、造型獨特的餐具盛放大型展覽會甜點時，不僅可以顯示出使用者非同一般的想象力和藝術修養，也可以更加突出甜點的精美、高雅。查看本題分析

()塔借助于模具來成型，且其形狀因模具不同而不同。查看本題分析

()切是借助于工具將制品分離成形的一種方法。查看本題分析

()冷凍甜食都是通過冷凍攪拌而制得的食品。查看本題分析

()使用水果制作果凍時，我們要盡量少用或不用含酸性物質多的水果。查看本題分析

()最常見的漢堡包的面包及熱狗面包也屬于軟質面包。查看本題分析

搓油脂和面粉混合時，不宜過多搓揉，以防面筋網絡的形成，影響質量。查看本題分析

()苦杏仁、桃仁、蘋果仁、枇杷仁等無毒，均可放心食用。查看本題分析

()工作接地是為了杜絕觸電事故的發生。查看本題分析

直刀切是用刀筆直的向下切，同時配合前推后拉，使用力均勻。查看本題分析

()是西式面點甜點裝飾工藝的第一步，也是最基本的裝飾工藝。查看本題分析A、涂抹B、裱型C、裝盤D、淋掛

為保證食用油脂的衛生質量，我國規定油脂中的水分不得超過()。查看本題分析A、0.002B、0.005C、0.01D、0.02

中國居民膳食寶塔的第三層是：()。查看本題分析A、調味品B、魚、蝦類C、魚、禽、肉、蛋D、奶類、豆類

干木耳200克，經加工得600克水發木耳木，此木耳漲發率是查看本題分析A、0.33B、3C、3.75D、4

比較合理的用餐數量分配是：午餐的數量占全天總數量的()。查看本題分析A、0.3B、0.35C、0.4D、0.5

西點的分類方法常見的有：按()、按西點的用途分類、按廚房分工分類、按制品加工工藝及坯料性質分類。查看本題分析A、按用料分類B、按生產量大小分類C、按點心造型分類D、按點心溫度分類

原材料規格、()和原材料的處理技術是決定出材率的兩大因素。查看本題分析A、數量B、質量C、質地D、性質

我們使用金屬模具裝清蛋糕面糊時，在填充面糊時()。查看本題分析A、應適當少放一些B、應適當多放一些C、應填充到十成滿D、應視面糊的成分而定

谷類中缺乏的必需氨基酸是()氨酸。查看本題分析A、蘇B、纈C、苯丙D、賴

面粉在西點制作中的工藝性能主要是由面粉中所含淀粉和()性質決定。查看本題分析A、糖B、蛋白質C、水分D、無機鹽

批量生產的總成本與單位菜點成本的比值是()。查看本題分析A、毛料數量B、凈料數量C、半制品數量D、成品數量

下列對維生素B1的生理功能敘述中不正確的選項是（）。查看本題分析A、預防和治療癩皮病B、預防和治療腳氣病C、促進兒童生長發育D、促進糖類的代謝

對人體有生理意義的多糖主要有：淀粉、糖原和()。查看本題分析A、葡萄糖B、半乳糖C、纖維素D、蔗糖

許多罐頭水果在實際應用中還要進行加熱處理后才能使用，下列不屬于加熱處理的作用的是()。查看本題分析A、消毒殺菌B、有利于進一步造型C、使罐頭水果內部水分析出D、增強口味和口感

建立健全菜點的()標準，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析A、質量標準B、加工標準C、用料定額D、品質標準

制作果凍時，為了提高制品營養價值和口味特點，往往在制作中加入適量的()。查看本題分析A、牛奶B、水果丁C、黃油D、奶油

原料的出材率高低可以考核操作人員的查看本題分析A、衛生水平B、L作水平C、故枓鑒別水平D、技水水平

一般情況，批量大、單位成本低的餐飲產品毛利率()。查看本題分析A、穩定B、變化C、從高D、從低

鮮蛋的衛生問題主要是沙門氏菌污染和()引起的腐敗變質。查看本題分析A、寄生蟲B、昆蟲C、微生物D、霉菌

乳中蛋白質的消化率較高，一般為()。查看本題分析A、90%～92%B、87%～89%C、81%～83%D、78%～80%

下列屬于冷凍甜食的點心是()。查看本題分析A、木司B、奶油泡夫C、吐司D、蛋塔

溶化黃油的最佳方法是雙煮法和()。查看本題分析A、水煮法B、烤化法C、燙化法D、微波溶化法

在制作蛋糕面糊時，凡是不加或加入少量油脂而成的，都可稱為()。查看本題分析A、清蛋糕面糊B、糖蛋糕面糊C、計司蛋糕面糊D、天使蛋糕面糊

需冷凍的奶油在打發之前，應放在()解凍24～28小時以上。查看本題分析A、-4～0℃冰箱B、0～4℃冰箱C、5～10℃冰箱D、10～15℃冰箱

起酥的英文名稱是查看本題分析A、CreampuffB、PuffpastryC、PastrycreamD、Muffin

下列法律與烹飪人員從事的工作沒有密切關系的是()。查看本題分析A、《勞動法》B、《野生動物保護法》C、《婚姻法》D、《消費者權益保護法》

清蛋糕面糊攪拌時要合理控制攪拌溫度，溫度過高，蛋液會變得()。查看本題分析A、稀薄、黏性差，無法保持氣體B、粘稠，攪拌時不易帶入空氣C、稀薄、彈性差，無法膨脹D、黏性大、不易打起泡

嗜鹽菌又稱()。查看本題分析A、細菌B、毒素C、沙門氏菌D、副溶血性弧菌

“sheetpan”是指()。查看本題分析A、平烤盤B、烤架C、平鍋D、茶匙

清酥類是在用水調面坯、油面坯互為表里，經反復()、冷凍形成新面坯的基礎上，經加工而成的一類層次清晰、松酥的點心。查看本題分析A、揉捏成形B、搓制C、搟疊D、解凍

空調設備是指可以對空氣進行溫度、()、潔凈度和氣流組織等處理的專門設備。查看本題分析A、濕度B、狀態C、新鮮度D、流速

的一般計算方法：標準體重（千克）=［身高（厘米）-105］X09查看本題分析A、49歲以下成人體重B、49歲以上成人體C、重男性正常體重D、女性正常體體重

只有由多種食物相互搭配的膳食，營養素種類才齊全，數量才充足，才有利于()的吸收和利用。查看本題分析A、氨基酸B、脂肪酸C、維生素D、營養素

()在人體內氧化時所產生的水叫代謝水。查看本題分析A、糖類、脂類、蛋白質B、糖類、脂類、維生素C、糖類、無機鹽、蛋白質D、礦物質、脂類、蛋白質

在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度()燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內部，形成不完全燃燒，這種現象稱為“回火”。查看本題分析A、小于B、大于C、不等于D、等于

水占成年人體重的()左右。查看本題分析A、0.4B、0.5C、0.6D、0.8

構圖是對食品造型藝術的主題、形成、色彩、結構等內容進行預先設計，以便將食品造型的()、原料美、色彩美體現在食品造型上。查看本題分析A、內容美、形式美B、主題美、外形美C、結構美、搭配美D、主題美、結構美

高壓電工證復審沒過補考需要

廣州天河考電梯證

焊工上崗證分本地和外地嗎

美容師考試題型

Comment list 共有0條評論

發表評論取消回復

()是西式面點甜點裝飾工藝的第一步，也是最基本的裝飾工藝。查看本題分析
A、涂抹
B、裱型
C、裝盤
D、淋掛

為保證食用油脂的衛生質量，我國規定油脂中的水分不得超過()。查看本題分析
A、0.002
B、0.005
C、0.01
D、0.02

中國居民膳食寶塔的第三層是：()。查看本題分析
A、調味品
B、魚、蝦類
C、魚、禽、肉、蛋
D、奶類、豆類

干木耳200克，經加工得600克水發木耳木，此木耳漲發率是查看本題分析
A、0.33
B、3
C、3.75
D、4

比較合理的用餐數量分配是：午餐的數量占全天總數量的()。查看本題分析
A、0.3
B、0.35
C、0.4
D、0.5

西點的分類方法常見的有：按()、按西點的用途分類、按廚房分工分類、按制品加工工藝及坯料性質分類。查看本題分析
A、按用料分類
B、按生產量大小分類
C、按點心造型分類
D、按點心溫度分類

原材料規格、()和原材料的處理技術是決定出材率的兩大因素。查看本題分析
A、數量
B、質量
C、質地
D、性質

我們使用金屬模具裝清蛋糕面糊時，在填充面糊時()。查看本題分析
A、應適當少放一些
B、應適當多放一些
C、應填充到十成滿
D、應視面糊的成分而定

谷類中缺乏的必需氨基酸是()氨酸。查看本題分析
A、蘇
B、纈
C、苯丙
D、賴

面粉在西點制作中的工藝性能主要是由面粉中所含淀粉和()性質決定。查看本題分析
A、糖
B、蛋白質
C、水分
D、無機鹽

批量生產的總成本與單位菜點成本的比值是()。查看本題分析
A、毛料數量
B、凈料數量
C、半制品數量
D、成品數量

下列對維生素B1的生理功能敘述中不正確的選項是（）。查看本題分析
A、預防和治療癩皮病
B、預防和治療腳氣病
C、促進兒童生長發育
D、促進糖類的代謝

對人體有生理意義的多糖主要有：淀粉、糖原和()。查看本題分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、纖維素
D、蔗糖

許多罐頭水果在實際應用中還要進行加熱處理后才能使用，下列不屬于加熱處理的作用的是()。查看本題分析
A、消毒殺菌
B、有利于進一步造型
C、使罐頭水果內部水分析出
D、增強口味和口感

建立健全菜點的()標準，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。查看本題分析
A、質量標準
B、加工標準
C、用料定額
D、品質標準

制作果凍時，為了提高制品營養價值和口味特點，往往在制作中加入適量的()。查看本題分析
A、牛奶
B、水果丁
C、黃油
D、奶油

原料的出材率高低可以考核操作人員的查看本題分析
A、衛生水平
B、L作水平
C、故枓鑒別水平
D、技水水平

一般情況，批量大、單位成本低的餐飲產品毛利率()。查看本題分析
A、穩定
B、變化
C、從高
D、從低

鮮蛋的衛生問題主要是沙門氏菌污染和()引起的腐敗變質。查看本題分析
A、寄生蟲
B、昆蟲
C、微生物
D、霉菌

乳中蛋白質的消化率較高，一般為()。查看本題分析
A、90%～92%
B、87%～89%
C、81%～83%
D、78%～80%

下列屬于冷凍甜食的點心是()。查看本題分析
A、木司
B、奶油泡夫
C、吐司
D、蛋塔

溶化黃油的最佳方法是雙煮法和()。查看本題分析
A、水煮法
B、烤化法
C、燙化法
D、微波溶化法

在制作蛋糕面糊時，凡是不加或加入少量油脂而成的，都可稱為()。查看本題分析
A、清蛋糕面糊
B、糖蛋糕面糊
C、計司蛋糕面糊
D、天使蛋糕面糊

需冷凍的奶油在打發之前，應放在()解凍24～28小時以上。查看本題分析
A、-4～0℃冰箱
B、0～4℃冰箱
C、5～10℃冰箱
D、10～15℃冰箱

起酥的英文名稱是查看本題分析
A、Creampuff
B、Puffpastry
C、Pastrycream
D、Muffin

下列法律與烹飪人員從事的工作沒有密切關系的是()。查看本題分析
A、《勞動法》
B、《野生動物保護法》
C、《婚姻法》
D、《消費者權益保護法》

清蛋糕面糊攪拌時要合理控制攪拌溫度，溫度過高，蛋液會變得()。查看本題分析
A、稀薄、黏性差，無法保持氣體
B、粘稠，攪拌時不易帶入空氣
C、稀薄、彈性差，無法膨脹
D、黏性大、不易打起泡

嗜鹽菌又稱()。查看本題分析
A、細菌
B、毒素
C、沙門氏菌
D、副溶血性弧菌

“sheetpan”是指()。查看本題分析
A、平烤盤
B、烤架
C、平鍋
D、茶匙

清酥類是在用水調面坯、油面坯互為表里，經反復()、冷凍形成新面坯的基礎上，經加工而成的一類層次清晰、松酥的點心。查看本題分析
A、揉捏成形
B、搓制
C、搟疊
D、解凍

空調設備是指可以對空氣進行溫度、()、潔凈度和氣流組織等處理的專門設備。查看本題分析
A、濕度
B、狀態
C、新鮮度
D、流速

的一般計算方法：標準體重（千克）=［身高（厘米）-105］X09查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體
C、重男性正常體重
D、女性正常體體重

只有由多種食物相互搭配的膳食，營養素種類才齊全，數量才充足，才有利于()的吸收和利用。查看本題分析
A、氨基酸
B、脂肪酸
C、維生素
D、營養素

()在人體內氧化時所產生的水叫代謝水。查看本題分析
A、糖類、脂類、蛋白質
B、糖類、脂類、維生素
C、糖類、無機鹽、蛋白質
D、礦物質、脂類、蛋白質

在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度()燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內部，形成不完全燃燒，這種現象稱為“回火”。查看本題分析
A、小于
B、大于
C、不等于
D、等于

水占成年人體重的()左右。查看本題分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.8

構圖是對食品造型藝術的主題、形成、色彩、結構等內容進行預先設計，以便將食品造型的()、原料美、色彩美體現在食品造型上。查看本題分析
A、內容美、形式美
B、主題美、外形美
C、結構美、搭配美
D、主題美、結構美