徐州電工證在哪考試地點

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1
()制作玫瑰酥時，鋪餡要均勻，卷卷兒時要卷松一些。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
2
()米粉面坯是指用米粉和水混合調(diào)制的面坯。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
3
()天然的食物藍(lán)色的較多。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
4
()蜂蜜為粘稠、透明或膠體狀液體。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
5
()醋酸菌十分有利于食醋的貯存。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
6
疊在操作時，要反復(fù)多疊。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
7
將放入盤內(nèi)的卷筒蛋糕糕漿，放入屜內(nèi)擺平，上小火沸水蒸制7~8分鐘即成蛋糕片。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
8
()“大魚吃小魚，小魚吃蝦米”是不道德的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
9
()當(dāng)人們看到白色，可聯(lián)想到嚴(yán)肅、純潔、活力等等。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
10
()糖玫瑰是用鮮玫瑰花清除花蕊等雜物，用糖揉搓加糖入缸密封、發(fā)酵后制成。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
11
調(diào)制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用抄拌的方法。不能攪拌，抄拌時間越長越好。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
12
制作海綿蛋糕的配料一般為：低筋面粉500克，雞蛋1000克，白砂糖500克，黃油35克，香草粉少許。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
13
()豆沙包的制作要點：醒發(fā)適度，投堿量要準(zhǔn)確，包制時要皮厚餡小。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
14
()食用油脂的保存應(yīng)盡量將其與空氣隔絕，避免氧化。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
15
()制作甜餡時原料加工分粗料加工和細(xì)料加工。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
16
()烙可以分為水烙和油烙兩種。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
17
愛祖國、愛人民、愛勞動、()和愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛家庭
C、愛學(xué)習(xí)
D、愛科學(xué)
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
18
谷類在正常的貯存期內(nèi)，()的含量不會發(fā)生變化。查看本題分析
A、微生物
B、維生素
C、水
D、礦物質(zhì)
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
19
家常包風(fēng)味特點：色澤潔白、外形褶勻美觀、()。查看本題分析
A、皮厚餡嫩，口味鮮咸香
B、皮薄鮮嫩，口味甜香
C、皮薄鮮嫩，口味鮮咸香
D、皮薄餡硬，口味鮮咸香
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
20
烤制海綿蛋糕，應(yīng)放入()的烤箱中，約烤制20分鐘左右。查看本題分析
A、120℃
B、140℃
C、160℃
D、180℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
21
如果身上衣物著火，可以()將火撲滅。查看本題分析
A、馬上用手撲打
B、快速奔跑
C、用冷水
D、用濕布撲打
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
22
糧食和蔬菜在陽光下可因()而發(fā)芽。查看本題分析
A、光線較強(qiáng)
B、光線太強(qiáng)
C、溫度升高
D、濕度增加
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
23
選擇一組紫色的具體聯(lián)想()。查看本題分析
A、大海、太陽
B、秋葉、天空
C、檸檬、葡萄
D、丁香花、茄子
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
24
某廚房的原材料月初結(jié)存2000元，本月領(lǐng)用6000元，本月實際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為()。查看本題分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
25
通過高速攪打的物理運(yùn)動，使面坯膨松而制成的面坯，行業(yè)中也稱為()。查看本題分析
A、蛋水面坯
B、松酥面坯
C、蛋泡面坯
D、生化膨松面坯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
26
電傷事故是由于電流通過人體外表面或者人體與帶電者之間產(chǎn)生()而造成身體外表創(chuàng)傷。查看本題分析
A、電壓
B、電網(wǎng)
C、電流
D、電弧
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
27
蘋果按成熟期可分為。查看本題分析
A、伏蘋果和秋蘋果
B、春蘋果和秋蘋果
C、夏蘋果和秋蘋果
D、青蘋果和紅蘋果
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
28
下列選項中不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。查看本題分析
A、尊師愛徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作
B、艱苦奮斗，勤儉創(chuàng)業(yè)
C、公平交易，貨比三家
D、遵紀(jì)守法，廉潔奉公
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
29
請選擇一種用疊制方法制成的面點品種()。查看本題分析
A、千層糕、小雞酥
B、金魚餃、梅花包
C、千層糕、擘酥角
D、麻花、小籠包
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
30
()的衛(wèi)生問題主要是微生物污染與生霉。查看本題分析
A、食鹽
B、白糖
C、醋
D、醬油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
31
選擇一組黃色的抽象的聯(lián)想()。查看本題分析
A、和平、希望
B、熱情、嚴(yán)肅
C、光明、希望
D、純潔、神圣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
32
優(yōu)質(zhì)水果的一般衛(wèi)生指標(biāo)是()。查看本題分析
A、表皮較干，肉質(zhì)鮮嫩、清脆，有固定的清香味
B、表皮色澤稍暗，肉質(zhì)鮮嫩、清脆，有固定的清香味
C、表皮色澤光亮，肉質(zhì)鮮嫩、清脆，有固定的清香味
D、表皮色澤稍暗，肉質(zhì)鮮嫩、清脆，有清香味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
33
調(diào)和構(gòu)圖靜感性強(qiáng)，莊重大方，表現(xiàn)出()的性質(zhì)。查看本題分析
A、活潑
B、熱烈
C、有節(jié)奏
D、相容、一致
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
34
不屬于食品污染危害的是()。查看本題分析
A、使食品腐敗變質(zhì)
B、造成急、慢性中毒
C、致畸、致癌、致突變
D、內(nèi)分泌腺紊亂
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
35
下列中不屬于機(jī)體對熱能消耗的是()。查看本題分析
A、維持基礎(chǔ)代謝
B、思維
C、食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化
D、食物特殊動力作用
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
36
制作600克薯蓉皮的香麻薯蓉棗，需用蓮蓉餡()克。查看本題分析
A、100
B、300
C、400
D、500
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
37
鑲嵌是一種美化成品菜點的藝術(shù)，操作時，無一定的規(guī)范手法，但鑲嵌原料的顆粒大小、()應(yīng)協(xié)調(diào)。查看本題分析
A、口味
B、質(zhì)感
C、色彩
D、外形
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
38
保證加工制作的()，是保證成本核算工作順利進(jìn)行的基本條件之一。查看本題分析
A、品質(zhì)尺度
B、一般尺度
C、質(zhì)量尺度
D、用料標(biāo)準(zhǔn)尺度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
39
制作荷葉卷的面坯要用面肥發(fā)酵好的面坯加入()，揉勻揉透，稍醒片刻。查看本題分析
A、雞蛋
B、溶化后的堿水
C、溫水
D、泡達(dá)粉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
40
成本是企業(yè)管理者()的重要依據(jù)。查看本題分析
A、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B、經(jīng)營決策
C、人工耗費(fèi)
D、燃料耗費(fèi)
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
41
安裝合格的空調(diào)設(shè)備不會出現(xiàn)()的現(xiàn)象。查看本題分析
A、有可靠的接地
B、噪聲小
C、轉(zhuǎn)動的機(jī)械部位有防護(hù)
D、超載不跳閘
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
42
由于大多數(shù)()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、糧食
B、水果
C、蔬菜
D、茶葉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
43
按是用手掌跟或()將面劑壓扁，使面劑符合成品的形狀要求。查看本題分析
A、大指、中指
B、食指、中指、無名指
C、中指、小指
D、食指、無名指
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
44
下列說法中錯誤的是()。查看本題分析
A、使用洗碗機(jī)時要特別注意防止漏電
B、為了將碗洗得更干凈，將洗滌劑的投放量加大
C、不使用燃?xì)庠詈髴?yīng)及時關(guān)閉總開關(guān)
D、微波爐發(fā)生故障時，必須請專業(yè)人員修理
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
45
將放入盤內(nèi)的卷筒蛋糕糕漿，放入屜內(nèi)擺平，上()蒸制7～8分鐘即成蛋糕片。查看本題分析
A、小火微開
B、中火沸水
C、微火微開
D、旺火沸水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
46
食品強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養(yǎng)素范圍的()。查看本題分析
A、食品添加劑
B、食品甜味劑
C、食品防腐劑
D、食品保鮮劑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
47
愛祖國、()、愛勞動、愛科學(xué)和愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛社區(qū)
C、愛人民
D、愛知識
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
48
由于吃了含細(xì)菌毒素的食物引起的食物中毒稱()食物中毒。查看本題分析
A、感染型
B、毒素型
C、過敏型
D、自發(fā)型
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
49
杏仁有甜、苦兩種，甜杏仁中含的量少，苦杏仁含量多。查看本題分析
A、苯四醛
B、苦杏仁苷
C、苦杏仁素
D、氫氰酸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
50
凍禽在冷藏時被()污染而腐敗往往產(chǎn)生綠色。查看本題分析
A、變形桿菌
B、假單胞菌
C、沙門氏菌
D、腸桿菌屬
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋


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()米粉面坯是指用米粉和水混合調(diào)制的面坯。查看本題分析

()天然的食物藍(lán)色的較多。查看本題分析

()蜂蜜為粘稠、透明或膠體狀液體。查看本題分析

()醋酸菌十分有利于食醋的貯存。查看本題分析

疊在操作時，要反復(fù)多疊。查看本題分析

將放入盤內(nèi)的卷筒蛋糕糕漿，放入屜內(nèi)擺平，上小火沸水蒸制7~8分鐘即成蛋糕片。查看本題分析

()“大魚吃小魚，小魚吃蝦米”是不道德的。查看本題分析

()當(dāng)人們看到白色，可聯(lián)想到嚴(yán)肅、純潔、活力等等。查看本題分析

()糖玫瑰是用鮮玫瑰花清除花蕊等雜物，用糖揉搓加糖入缸密封、發(fā)酵后制成。查看本題分析

調(diào)制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用抄拌的方法。不能攪拌，抄拌時間越長越好。查看本題分析

制作海綿蛋糕的配料一般為：低筋面粉500克，雞蛋1000克，白砂糖500克，黃油35克，香草粉少許。查看本題分析

()豆沙包的制作要點：醒發(fā)適度，投堿量要準(zhǔn)確，包制時要皮厚餡小。查看本題分析

()食用油脂的保存應(yīng)盡量將其與空氣隔絕，避免氧化。查看本題分析

()制作甜餡時原料加工分粗料加工和細(xì)料加工。查看本題分析

()烙可以分為水烙和油烙兩種。查看本題分析

愛祖國、愛人民、愛勞動、()和愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析A、愛集體B、愛家庭C、愛學(xué)習(xí)D、愛科學(xué)

谷類在正常的貯存期內(nèi)，()的含量不會發(fā)生變化。查看本題分析A、微生物B、維生素C、水D、礦物質(zhì)

家常包風(fēng)味特點：色澤潔白、外形褶勻美觀、()。查看本題分析A、皮厚餡嫩，口味鮮咸香B、皮薄鮮嫩，口味甜香C、皮薄鮮嫩，口味鮮咸香D、皮薄餡硬，口味鮮咸香

烤制海綿蛋糕，應(yīng)放入()的烤箱中，約烤制20分鐘左右。查看本題分析A、120℃B、140℃C、160℃D、180℃

如果身上衣物著火，可以()將火撲滅。查看本題分析A、馬上用手撲打B、快速奔跑C、用冷水D、用濕布撲打

糧食和蔬菜在陽光下可因()而發(fā)芽。查看本題分析A、光線較強(qiáng)B、光線太強(qiáng)C、溫度升高D、濕度增加

選擇一組紫色的具體聯(lián)想()。查看本題分析A、大海、太陽B、秋葉、天空C、檸檬、葡萄D、丁香花、茄子

某廚房的原材料月初結(jié)存2000元，本月領(lǐng)用6000元，本月實際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為()。查看本題分析A、2000元B、3000元C、4000元D、12000元

通過高速攪打的物理運(yùn)動，使面坯膨松而制成的面坯，行業(yè)中也稱為()。查看本題分析A、蛋水面坯B、松酥面坯C、蛋泡面坯D、生化膨松面坯

電傷事故是由于電流通過人體外表面或者人體與帶電者之間產(chǎn)生()而造成身體外表創(chuàng)傷。查看本題分析A、電壓B、電網(wǎng)C、電流D、電弧

蘋果按成熟期可分為。查看本題分析A、伏蘋果和秋蘋果B、春蘋果和秋蘋果C、夏蘋果和秋蘋果D、青蘋果和紅蘋果

下列選項中不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。查看本題分析A、尊師愛徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作B、艱苦奮斗，勤儉創(chuàng)業(yè)C、公平交易，貨比三家D、遵紀(jì)守法，廉潔奉公

請選擇一種用疊制方法制成的面點品種()。查看本題分析A、千層糕、小雞酥B、金魚餃、梅花包C、千層糕、擘酥角D、麻花、小籠包

()的衛(wèi)生問題主要是微生物污染與生霉。查看本題分析A、食鹽B、白糖C、醋D、醬油

選擇一組黃色的抽象的聯(lián)想()。查看本題分析A、和平、希望B、熱情、嚴(yán)肅C、光明、希望D、純潔、神圣

調(diào)和構(gòu)圖靜感性強(qiáng)，莊重大方，表現(xiàn)出()的性質(zhì)。查看本題分析A、活潑B、熱烈C、有節(jié)奏D、相容、一致

不屬于食品污染危害的是()。查看本題分析A、使食品腐敗變質(zhì)B、造成急、慢性中毒C、致畸、致癌、致突變D、內(nèi)分泌腺紊亂

下列中不屬于機(jī)體對熱能消耗的是()。查看本題分析A、維持基礎(chǔ)代謝B、思維C、食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化D、食物特殊動力作用

制作600克薯蓉皮的香麻薯蓉棗，需用蓮蓉餡()克。查看本題分析A、100B、300C、400D、500

鑲嵌是一種美化成品菜點的藝術(shù)，操作時，無一定的規(guī)范手法，但鑲嵌原料的顆粒大小、()應(yīng)協(xié)調(diào)。查看本題分析A、口味B、質(zhì)感C、色彩D、外形

保證加工制作的()，是保證成本核算工作順利進(jìn)行的基本條件之一。查看本題分析A、品質(zhì)尺度B、一般尺度C、質(zhì)量尺度D、用料標(biāo)準(zhǔn)尺度

制作荷葉卷的面坯要用面肥發(fā)酵好的面坯加入()，揉勻揉透，稍醒片刻。查看本題分析A、雞蛋B、溶化后的堿水C、溫水D、泡達(dá)粉

成本是企業(yè)管理者()的重要依據(jù)。查看本題分析A、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、經(jīng)營決策C、人工耗費(fèi)D、燃料耗費(fèi)

安裝合格的空調(diào)設(shè)備不會出現(xiàn)()的現(xiàn)象。查看本題分析A、有可靠的接地B、噪聲小C、轉(zhuǎn)動的機(jī)械部位有防護(hù)D、超載不跳閘

由于大多數(shù)()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析A、糧食B、水果C、蔬菜D、茶葉

按是用手掌跟或()將面劑壓扁，使面劑符合成品的形狀要求。查看本題分析A、大指、中指B、食指、中指、無名指C、中指、小指D、食指、無名指

將放入盤內(nèi)的卷筒蛋糕糕漿，放入屜內(nèi)擺平，上()蒸制7～8分鐘即成蛋糕片。查看本題分析A、小火微開B、中火沸水C、微火微開D、旺火沸水

食品強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養(yǎng)素范圍的()。查看本題分析A、食品添加劑B、食品甜味劑C、食品防腐劑D、食品保鮮劑

愛祖國、()、愛勞動、愛科學(xué)和愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析A、愛集體B、愛社區(qū)C、愛人民D、愛知識

由于吃了含細(xì)菌毒素的食物引起的食物中毒稱()食物中毒。查看本題分析A、感染型B、毒素型C、過敏型D、自發(fā)型

杏仁有甜、苦兩種，甜杏仁中含的量少，苦杏仁含量多。查看本題分析A、苯四醛B、苦杏仁苷C、苦杏仁素D、氫氰酸

凍禽在冷藏時被()污染而腐敗往往產(chǎn)生綠色。查看本題分析A、變形桿菌B、假單胞菌C、沙門氏菌D、腸桿菌屬

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B、愛家庭
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C、水
D、礦物質(zhì)

家常包風(fēng)味特點：色澤潔白、外形褶勻美觀、()。查看本題分析
A、皮厚餡嫩，口味鮮咸香
B、皮薄鮮嫩，口味甜香
C、皮薄鮮嫩，口味鮮咸香
D、皮薄餡硬，口味鮮咸香

烤制海綿蛋糕，應(yīng)放入()的烤箱中，約烤制20分鐘左右。查看本題分析
A、120℃
B、140℃
C、160℃
D、180℃

如果身上衣物著火，可以()將火撲滅。查看本題分析
A、馬上用手撲打
B、快速奔跑
C、用冷水
D、用濕布撲打

糧食和蔬菜在陽光下可因()而發(fā)芽。查看本題分析
A、光線較強(qiáng)
B、光線太強(qiáng)
C、溫度升高
D、濕度增加

選擇一組紫色的具體聯(lián)想()。查看本題分析
A、大海、太陽
B、秋葉、天空
C、檸檬、葡萄
D、丁香花、茄子

某廚房的原材料月初結(jié)存2000元，本月領(lǐng)用6000元，本月實際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為()。查看本題分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元

通過高速攪打的物理運(yùn)動，使面坯膨松而制成的面坯，行業(yè)中也稱為()。查看本題分析
A、蛋水面坯
B、松酥面坯
C、蛋泡面坯
D、生化膨松面坯

電傷事故是由于電流通過人體外表面或者人體與帶電者之間產(chǎn)生()而造成身體外表創(chuàng)傷。查看本題分析
A、電壓
B、電網(wǎng)
C、電流
D、電弧

蘋果按成熟期可分為。查看本題分析
A、伏蘋果和秋蘋果
B、春蘋果和秋蘋果
C、夏蘋果和秋蘋果
D、青蘋果和紅蘋果

下列選項中不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。查看本題分析
A、尊師愛徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作
B、艱苦奮斗，勤儉創(chuàng)業(yè)
C、公平交易，貨比三家
D、遵紀(jì)守法，廉潔奉公

請選擇一種用疊制方法制成的面點品種()。查看本題分析
A、千層糕、小雞酥
B、金魚餃、梅花包
C、千層糕、擘酥角
D、麻花、小籠包

()的衛(wèi)生問題主要是微生物污染與生霉。查看本題分析
A、食鹽
B、白糖
C、醋
D、醬油

選擇一組黃色的抽象的聯(lián)想()。查看本題分析
A、和平、希望
B、熱情、嚴(yán)肅
C、光明、希望
D、純潔、神圣

調(diào)和構(gòu)圖靜感性強(qiáng)，莊重大方，表現(xiàn)出()的性質(zhì)。查看本題分析
A、活潑
B、熱烈
C、有節(jié)奏
D、相容、一致

不屬于食品污染危害的是()。查看本題分析
A、使食品腐敗變質(zhì)
B、造成急、慢性中毒
C、致畸、致癌、致突變
D、內(nèi)分泌腺紊亂

下列中不屬于機(jī)體對熱能消耗的是()。查看本題分析
A、維持基礎(chǔ)代謝
B、思維
C、食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化
D、食物特殊動力作用

制作600克薯蓉皮的香麻薯蓉棗，需用蓮蓉餡()克。查看本題分析
A、100
B、300
C、400
D、500

鑲嵌是一種美化成品菜點的藝術(shù)，操作時，無一定的規(guī)范手法，但鑲嵌原料的顆粒大小、()應(yīng)協(xié)調(diào)。查看本題分析
A、口味
B、質(zhì)感
C、色彩
D、外形

保證加工制作的()，是保證成本核算工作順利進(jìn)行的基本條件之一。查看本題分析
A、品質(zhì)尺度
B、一般尺度
C、質(zhì)量尺度
D、用料標(biāo)準(zhǔn)尺度

制作荷葉卷的面坯要用面肥發(fā)酵好的面坯加入()，揉勻揉透，稍醒片刻。查看本題分析
A、雞蛋
B、溶化后的堿水
C、溫水
D、泡達(dá)粉

成本是企業(yè)管理者()的重要依據(jù)。查看本題分析
A、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B、經(jīng)營決策
C、人工耗費(fèi)
D、燃料耗費(fèi)

安裝合格的空調(diào)設(shè)備不會出現(xiàn)()的現(xiàn)象。查看本題分析
A、有可靠的接地
B、噪聲小
C、轉(zhuǎn)動的機(jī)械部位有防護(hù)
D、超載不跳閘

由于大多數(shù)()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、糧食
B、水果
C、蔬菜
D、茶葉

按是用手掌跟或()將面劑壓扁，使面劑符合成品的形狀要求。查看本題分析
A、大指、中指
B、食指、中指、無名指
C、中指、小指
D、食指、無名指

將放入盤內(nèi)的卷筒蛋糕糕漿，放入屜內(nèi)擺平，上()蒸制7～8分鐘即成蛋糕片。查看本題分析
A、小火微開
B、中火沸水
C、微火微開
D、旺火沸水

食品強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養(yǎng)素范圍的()。查看本題分析
A、食品添加劑
B、食品甜味劑
C、食品防腐劑
D、食品保鮮劑

愛祖國、()、愛勞動、愛科學(xué)和愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛社區(qū)
C、愛人民
D、愛知識

由于吃了含細(xì)菌毒素的食物引起的食物中毒稱()食物中毒。查看本題分析
A、感染型
B、毒素型
C、過敏型
D、自發(fā)型

杏仁有甜、苦兩種，甜杏仁中含的量少，苦杏仁含量多。查看本題分析
A、苯四醛
B、苦杏仁苷
C、苦杏仁素
D、氫氰酸

凍禽在冷藏時被()污染而腐敗往往產(chǎn)生綠色。查看本題分析
A、變形桿菌
B、假單胞菌
C、沙門氏菌
D、腸桿菌屬