百度山東特種作業壓力容器巡檢

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1
()果凍調制方法簡單，一般將結力粉直接倒入煮沸的溶液中，再加入所需的調米、配料，即為混合的果凍液。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()刮黃油球時應掌握好黃油的軟硬度，太硬易破裂，太軟則刮不出形狀，一般來講，冷藏冰箱保存的黃油較適合。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
()人體是寄生蟲的宿主。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()為了更加保證安全，常常在同一系統中既接地又接零保護。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
5
()使用水果制作果凍時，我們要盡量少用或不用含酸性物質多的水果。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
蛋糕類包括沾蛋糕、油蚩糕、藝術蚩糕和大使蛋糕。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該在其表面封上一層保鮮膜。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
()一般情況下，烘烤有餡料的雙皮排時，烘烤時間要相對長一些。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
一般情況下，烘烤有餡料的雙皮排時，烘烤時間要相對長一些。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()不適宜營養強化的食品種類有：谷類食品、日常食用調味品和飲料。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
()是西式面點甜點裝飾工藝的第一步，也是最基本的裝飾工藝。查看本題分析
A、涂抹
B、裱型
C、裝盤
D、淋掛
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
12
糖類的主要食物來源是谷類和根莖類食品，蔬果類是( )的主要來源。查看本題分析
A、蔬果類
B、家禽類
C、家畜類
D、海產類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
以下允許使用的人工甜味劑是()。查看本題分析
A、干草
B、天門冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
14
下列選項對礦物質的生理功能敘述中正確的是()。查看本題分析
A、促進體內鈣和磷的代謝
B、是構成機體組織的正常材料
C、促進生育
D、延緩衰老和記憶力減退
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
()是用糖、水和魚膠粉或瓊脂，按一定比例調制而成的冷凍甜食。查看本題分析
A、木司
B、冷蘇夫力
C、巴菲
D、果凍
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
16
熬制奶油其目的是()。查看本題分析
A、盡量使奶油中的水分降至最少
B、溶化配料
C、高溫消毒
D、增加成品的松軟度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
17
英進5為westpastry，土要是指來澉7"歐美國家的點心查看本題分析
A、西式面點
B、西式糕點
C、內式面糊I、兩式餅干
```
ABC
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
起酥的英文名稱是()。查看本題分析
A、Creampuff
B、Puffpastry
C、Pastrycream
D、Muffin
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
“pudding”是指()。查看本題分析
A、泡夫
B、木司
C、布丁
D、巴菲
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
20
低筋面粉的濕面筋值為查看本題分析
A、40%以F
B、30%以下
C、25%以F
D、15%以下
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
21
下列選項中屬于胃液主要成分的是()。查看本題分析
A、胃蛋白酶
B、硝酸
C、鹽酸
D、胰蛋白酶
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
22
在制作蘋果卷、杏仁片酥餅干中，其中黃油是使用的()加工方法后加入制品。查看本題分析
A、擠制
B、溶化
C、刮球
D、切片
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
23
帶手布用洗滌劑洗凈后，在再將帶手布放入開水中煮()。查看本題分析
A、5分鐘
B、10分鐘
C、30分鐘
D、1小時
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
“Strawberry”是指()。查看本題分析
A、藍莓
B、胡桃
C、草莓
D、梨
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
25
食物特殊動力作用最強的熱源質是()。查看本題分析
A、蛋白質
B、脂肪
C、礦物質
D、維生素
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
26
糖能促進酵母繁殖，但糖的含量超過()時，會使酵母發酵受到抑制。查看本題分析
A、0.1
B、0.08
C、0.06
D、0.04
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
27
塔是以油酥面團為坯料，借助模具，通過制坯、烘烤、裝飾等工藝制成的內盛水果或餡料的一類()的點心。查看本題分析
A、圓形
B、方形
C、較大型
D、較小型
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
28
制作混酥面坯，可以選用的糖制品有細砂糖、()或糖粉。查看本題分析
A、粗砂糖
B、風登糖
C、綿白糖
D、封糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
29
()又稱明膠、魚膠。查看本題分析
A、瓊脂
B、胨膠
C、膠粉
D、結力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
30
“toastedbread”的意思是()。查看本題分析
A、慶賀蛋糕
B、烤面包
C、熱面包
D、制作面包
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
31
從食品的性質、風味，到各種主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要從屬于()。查看本題分析
A、食品造型的形式
B、食品造型的目的
C、食品造型的主題
D、食品造型的結構
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
我國規定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過()g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
33
盡職盡責和忠于職守的反面就是()。查看本題分析
A、消極怠工
B、偷懶?；?br>C、玩忽職守
D、湊合應付
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
34
制作混坯面坯時，如果面粉筋度太高，則在攪拌面團和整形過程中()，使之在烘烤中面皮發生收縮現象，產品堅硬，失去應有的松酥的品質。查看本題分析
A、易揉捏出筋
B、易攪拌過度
C、不易攪拌均勻
D、操作困難，有阻力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
35
面團在攪拌時，由于空氣的不斷進入使面團所含蚩白質內的被輟化成分子間的雙硫謎從而使面筋形成了二維空問結構*查看本題分析
A、麥淸蚩白
B、麥球蛋白
C、單硫鍵
D、硫氫鍵
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
36
國家對壓力容器的生產、安裝、使用等有嚴格的限制，其中()壓力容器不屬于限制的項目。查看本題分析
A、設計
B、檢驗
C、運輸
D、修理
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
37
食品容器不能用于盛放。查看本題分析
A、食品原料
B、半成品
C、即將換洗的衣物
D、即將入口的食品
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
“spongecake”是指()。查看本題分析
A、沙蛋糕
B、天使蛋糕
C、海綿蛋糕
D、奶酪蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
清蛋糕面糊攪拌時要合理控制攪拌溫度，溫度過高，蛋液會變得()。查看本題分析
A、稀薄、黏性差，無法保持氣體
B、粘稠，攪拌時不易帶入空氣
C、稀薄、彈性差，無法膨脹
D、黏性大、不易打起泡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
40
下列描述中，屬于陳蛋的是()。查看本題分析
A、雞蛋打破后，蛋黃、蛋白系帶完整地各居其位
B、蛋殼殼紋清晰，手摸發澀
C、蛋殼表面潔凈而有天然光澤
D、蛋殼表面潔凈，手摸光滑，無光澤
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
41
在調制糖水黃油醬時，等黃油攪白后，要分次逐漸加入糖水，以防()。查看本題分析
A、糖水不能全部溶于黃油中
B、黃油醬太粘稠
C、黃油醬與水不溶
D、黃油醬變黃、攪澥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
42
面點間員工蘄裝要求男不留胡須，女查看本題分析
A、不留長發
B、不染頭發
C、不留指甲
D、不染指甲
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
具有廣泛性、多樣性、實踐性和A體性。查看本題分析
A、職業道德
B、社會公德
C、集體公德
D、家庭婚姻道德
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
44
揉面時用力要查看本題分析
A、輕柔
B、輕蜇適當
C、人
D、緩覓
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
45
電傷事故是由于電流通過人體外表面或者人體與帶電者之間產生()而造成身體外表創傷。查看本題分析
A、電壓
B、電網
C、電流
D、電弧
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
46
采用()的零點甜點裝盤的方法，最大好處是整體感強，色彩鮮艷，使人一目了然。查看本題分析
A、將甜點放到特定的瓷罐中，再蓋上相應的裝飾品
B、將甜點、配料、裝飾物按照主賓位置安排在同一盤內
C、將甜點和裝飾物裝在同一盤中，將調味料放入另外一個小容器內
D、將不同甜點混合碼放在一個大型的盤子上，裝飾物放在一小盤上
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
47
為使面團重新產氣、膨松，得到制品所黹的形狀和較好的食用品質，大多面包制品在烘烤前都X查看本題分析
A、滾圓
B、成形
C、最后IW發
D、中間酹發
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
48
從理論上講，菜點的價格是由()構成的。查看本題分析
A、1部分
B、2部分
C、3部分
D、4部分
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
49
炭疽桿菌不耐熱，60℃時即可被殺死，但形成芽孢后在()才能被殺死。查看本題分析
A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
50
結力是一種呈無色或淡?色的半透明顆粒、薄片或粉末狀查看本題分析
A、有機化合物
B、無機化合物
C、篳質
D、復雜的整合物
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋


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本文分類：R壓力容器
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發布日期：2024-05-19 15:18:55
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百度山東特種作業壓力容器巡檢

()果凍調制方法簡單，一般將結力粉直接倒入煮沸的溶液中，再加入所需的調米、配料，即為混合的果凍液。查看本題分析

()刮黃油球時應掌握好黃油的軟硬度，太硬易破裂，太軟則刮不出形狀，一般來講，冷藏冰箱保存的黃油較適合。查看本題分析

()人體是寄生蟲的宿主。查看本題分析

()為了更加保證安全，常常在同一系統中既接地又接零保護。查看本題分析

()使用水果制作果凍時，我們要盡量少用或不用含酸性物質多的水果。查看本題分析

蛋糕類包括沾蛋糕、油蚩糕、藝術蚩糕和大使蛋糕。查看本題分析

()果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該在其表面封上一層保鮮膜。查看本題分析

()一般情況下，烘烤有餡料的雙皮排時，烘烤時間要相對長一些。查看本題分析

一般情況下，烘烤有餡料的雙皮排時，烘烤時間要相對長一些。查看本題分析

()不適宜營養強化的食品種類有：谷類食品、日常食用調味品和飲料。查看本題分析

()是西式面點甜點裝飾工藝的第一步，也是最基本的裝飾工藝。查看本題分析A、涂抹B、裱型C、裝盤D、淋掛

糖類的主要食物來源是谷類和根莖類食品，蔬果類是( )的主要來源。查看本題分析A、蔬果類B、家禽類C、家畜類D、海產類

以下允許使用的人工甜味劑是()。查看本題分析A、干草B、天門冬酰苯丙氨酸甲脂C、甜菊精D、糖精

下列選項對礦物質的生理功能敘述中正確的是()。查看本題分析A、促進體內鈣和磷的代謝B、是構成機體組織的正常材料C、促進生育D、延緩衰老和記憶力減退

()是用糖、水和魚膠粉或瓊脂，按一定比例調制而成的冷凍甜食。查看本題分析A、木司B、冷蘇夫力C、巴菲D、果凍

熬制奶油其目的是()。查看本題分析A、盡量使奶油中的水分降至最少B、溶化配料C、高溫消毒D、增加成品的松軟度

英進5為westpastry，土要是指來澉7"歐美國家的點心查看本題分析A、西式面點B、西式糕點C、內式面糊I、兩式餅干

起酥的英文名稱是()。查看本題分析A、CreampuffB、PuffpastryC、PastrycreamD、Muffin

“pudding”是指()。查看本題分析A、泡夫B、木司C、布丁D、巴菲

低筋面粉的濕面筋值為查看本題分析A、40%以FB、30%以下C、25%以FD、15%以下

下列選項中屬于胃液主要成分的是()。查看本題分析A、胃蛋白酶B、硝酸C、鹽酸D、胰蛋白酶

在制作蘋果卷、杏仁片酥餅干中，其中黃油是使用的()加工方法后加入制品。查看本題分析A、擠制B、溶化C、刮球D、切片

帶手布用洗滌劑洗凈后，在再將帶手布放入開水中煮()。查看本題分析A、5分鐘B、10分鐘C、30分鐘D、1小時

“Strawberry”是指()。查看本題分析A、藍莓B、胡桃C、草莓D、梨

食物特殊動力作用最強的熱源質是()。查看本題分析A、蛋白質B、脂肪C、礦物質D、維生素

糖能促進酵母繁殖，但糖的含量超過()時，會使酵母發酵受到抑制。查看本題分析A、0.1B、0.08C、0.06D、0.04

塔是以油酥面團為坯料，借助模具，通過制坯、烘烤、裝飾等工藝制成的內盛水果或餡料的一類()的點心。查看本題分析A、圓形B、方形C、較大型D、較小型

制作混酥面坯，可以選用的糖制品有細砂糖、()或糖粉。查看本題分析A、粗砂糖B、風登糖C、綿白糖D、封糖

()又稱明膠、魚膠。查看本題分析A、瓊脂B、胨膠C、膠粉D、結力

“toastedbread”的意思是()。查看本題分析A、慶賀蛋糕B、烤面包C、熱面包D、制作面包

從食品的性質、風味，到各種主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要從屬于()。查看本題分析A、食品造型的形式B、食品造型的目的C、食品造型的主題D、食品造型的結構

我國規定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過()g/Kg。查看本題分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

盡職盡責和忠于職守的反面就是()。查看本題分析A、消極怠工B、偷懶?；?br>C、玩忽職守D、湊合應付

面團在攪拌時，由于空氣的不斷進入使面團所含蚩白質內的被輟化成分子間的雙硫謎從而使面筋形成了二維空問結構*查看本題分析A、麥淸蚩白B、麥球蛋白C、單硫鍵D、硫氫鍵

國家對壓力容器的生產、安裝、使用等有嚴格的限制，其中()壓力容器不屬于限制的項目。查看本題分析A、設計B、檢驗C、運輸D、修理

食品容器不能用于盛放。查看本題分析A、食品原料B、半成品C、即將換洗的衣物D、即將入口的食品

“spongecake”是指()。查看本題分析A、沙蛋糕B、天使蛋糕C、海綿蛋糕D、奶酪蛋糕

清蛋糕面糊攪拌時要合理控制攪拌溫度，溫度過高，蛋液會變得()。查看本題分析A、稀薄、黏性差，無法保持氣體B、粘稠，攪拌時不易帶入空氣C、稀薄、彈性差，無法膨脹D、黏性大、不易打起泡

下列描述中，屬于陳蛋的是()。查看本題分析A、雞蛋打破后，蛋黃、蛋白系帶完整地各居其位B、蛋殼殼紋清晰，手摸發澀C、蛋殼表面潔凈而有天然光澤D、蛋殼表面潔凈，手摸光滑，無光澤

在調制糖水黃油醬時，等黃油攪白后，要分次逐漸加入糖水，以防()。查看本題分析A、糖水不能全部溶于黃油中B、黃油醬太粘稠C、黃油醬與水不溶D、黃油醬變黃、攪澥

面點間員工蘄裝要求男不留胡須，女查看本題分析A、不留長發B、不染頭發C、不留指甲D、不染指甲

具有廣泛性、多樣性、實踐性和A體性。查看本題分析A、職業道德B、社會公德C、集體公德D、家庭婚姻道德

揉面時用力要查看本題分析A、輕柔B、輕蜇適當C、人D、緩覓

電傷事故是由于電流通過人體外表面或者人體與帶電者之間產生()而造成身體外表創傷。查看本題分析A、電壓B、電網C、電流D、電弧

為使面團重新產氣、膨松，得到制品所黹的形狀和較好的食用品質，大多面包制品在烘烤前都X查看本題分析A、滾圓B、成形C、最后IW發D、中間酹發

從理論上講，菜點的價格是由()構成的。查看本題分析A、1部分B、2部分C、3部分D、4部分

炭疽桿菌不耐熱，60℃時即可被殺死，但形成芽孢后在()才能被殺死。查看本題分析A、100℃B、120℃C、140℃D、160℃

結力是一種呈無色或淡?色的半透明顆粒、薄片或粉末狀查看本題分析A、有機化合物B、無機化合物C、篳質D、復雜的整合物

特征設備叉車理論考試試題

起重機證q4改成q2了嗎

起重機審證時間

面點師證可以出國工作啵

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()果凍調制方法簡單，一般將結力粉直接倒入煮沸的溶液中，再加入所需的調米、配料，即為混合的果凍液。查看本題分析

()刮黃油球時應掌握好黃油的軟硬度，太硬易破裂，太軟則刮不出形狀，一般來講，冷藏冰箱保存的黃油較適合。查看本題分析

()人體是寄生蟲的宿主。查看本題分析

()使用水果制作果凍時，我們要盡量少用或不用含酸性物質多的水果。查看本題分析

()果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該在其表面封上一層保鮮膜。查看本題分析

()一般情況下，烘烤有餡料的雙皮排時，烘烤時間要相對長一些。查看本題分析

一般情況下，烘烤有餡料的雙皮排時，烘烤時間要相對長一些。查看本題分析

()不適宜營養強化的食品種類有：谷類食品、日常食用調味品和飲料。查看本題分析

()是西式面點甜點裝飾工藝的第一步，也是最基本的裝飾工藝。查看本題分析
A、涂抹
B、裱型
C、裝盤
D、淋掛

糖類的主要食物來源是谷類和根莖類食品，蔬果類是( )的主要來源。查看本題分析
A、蔬果類
B、家禽類
C、家畜類
D、海產類

以下允許使用的人工甜味劑是()。查看本題分析
A、干草
B、天門冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精

下列選項對礦物質的生理功能敘述中正確的是()。查看本題分析
A、促進體內鈣和磷的代謝
B、是構成機體組織的正常材料
C、促進生育
D、延緩衰老和記憶力減退

()是用糖、水和魚膠粉或瓊脂，按一定比例調制而成的冷凍甜食。查看本題分析
A、木司
B、冷蘇夫力
C、巴菲
D、果凍

熬制奶油其目的是()。查看本題分析
A、盡量使奶油中的水分降至最少
B、溶化配料
C、高溫消毒
D、增加成品的松軟度

英進5為westpastry，土要是指來澉7"歐美國家的點心查看本題分析
A、西式面點
B、西式糕點
C、內式面糊I、兩式餅干

起酥的英文名稱是()。查看本題分析
A、Creampuff
B、Puffpastry
C、Pastrycream
D、Muffin

“pudding”是指()。查看本題分析
A、泡夫
B、木司
C、布丁
D、巴菲

低筋面粉的濕面筋值為查看本題分析
A、40%以F
B、30%以下
C、25%以F
D、15%以下

下列選項中屬于胃液主要成分的是()。查看本題分析
A、胃蛋白酶
B、硝酸
C、鹽酸
D、胰蛋白酶

在制作蘋果卷、杏仁片酥餅干中，其中黃油是使用的()加工方法后加入制品。查看本題分析
A、擠制
B、溶化
C、刮球
D、切片

帶手布用洗滌劑洗凈后，在再將帶手布放入開水中煮()。查看本題分析
A、5分鐘
B、10分鐘
C、30分鐘
D、1小時

“Strawberry”是指()。查看本題分析
A、藍莓
B、胡桃
C、草莓
D、梨

食物特殊動力作用最強的熱源質是()。查看本題分析
A、蛋白質
B、脂肪
C、礦物質
D、維生素

糖能促進酵母繁殖，但糖的含量超過()時，會使酵母發酵受到抑制。查看本題分析
A、0.1
B、0.08
C、0.06
D、0.04

塔是以油酥面團為坯料，借助模具，通過制坯、烘烤、裝飾等工藝制成的內盛水果或餡料的一類()的點心。查看本題分析
A、圓形
B、方形
C、較大型
D、較小型

制作混酥面坯，可以選用的糖制品有細砂糖、()或糖粉。查看本題分析
A、粗砂糖
B、風登糖
C、綿白糖
D、封糖

()又稱明膠、魚膠。查看本題分析
A、瓊脂
B、胨膠
C、膠粉
D、結力

“toastedbread”的意思是()。查看本題分析
A、慶賀蛋糕
B、烤面包
C、熱面包
D、制作面包

從食品的性質、風味，到各種主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要從屬于()。查看本題分析
A、食品造型的形式
B、食品造型的目的
C、食品造型的主題
D、食品造型的結構

我國規定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過()g/Kg。查看本題分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

盡職盡責和忠于職守的反面就是()。查看本題分析
A、消極怠工
B、偷懶?；?br>C、玩忽職守
D、湊合應付

面團在攪拌時，由于空氣的不斷進入使面團所含蚩白質內的被輟化成分子間的雙硫謎從而使面筋形成了二維空問結構*查看本題分析
A、麥淸蚩白
B、麥球蛋白
C、單硫鍵
D、硫氫鍵

國家對壓力容器的生產、安裝、使用等有嚴格的限制，其中()壓力容器不屬于限制的項目。查看本題分析
A、設計
B、檢驗
C、運輸
D、修理

食品容器不能用于盛放。查看本題分析
A、食品原料
B、半成品
C、即將換洗的衣物
D、即將入口的食品

“spongecake”是指()。查看本題分析
A、沙蛋糕
B、天使蛋糕
C、海綿蛋糕
D、奶酪蛋糕

清蛋糕面糊攪拌時要合理控制攪拌溫度，溫度過高，蛋液會變得()。查看本題分析
A、稀薄、黏性差，無法保持氣體
B、粘稠，攪拌時不易帶入空氣
C、稀薄、彈性差，無法膨脹
D、黏性大、不易打起泡

下列描述中，屬于陳蛋的是()。查看本題分析
A、雞蛋打破后，蛋黃、蛋白系帶完整地各居其位
B、蛋殼殼紋清晰，手摸發澀
C、蛋殼表面潔凈而有天然光澤
D、蛋殼表面潔凈，手摸光滑，無光澤

在調制糖水黃油醬時，等黃油攪白后，要分次逐漸加入糖水，以防()。查看本題分析
A、糖水不能全部溶于黃油中
B、黃油醬太粘稠
C、黃油醬與水不溶
D、黃油醬變黃、攪澥

面點間員工蘄裝要求男不留胡須，女查看本題分析
A、不留長發
B、不染頭發
C、不留指甲
D、不染指甲

具有廣泛性、多樣性、實踐性和A體性。查看本題分析
A、職業道德
B、社會公德
C、集體公德
D、家庭婚姻道德

揉面時用力要查看本題分析
A、輕柔
B、輕蜇適當
C、人
D、緩覓

電傷事故是由于電流通過人體外表面或者人體與帶電者之間產生()而造成身體外表創傷。查看本題分析
A、電壓
B、電網
C、電流
D、電弧

為使面團重新產氣、膨松，得到制品所黹的形狀和較好的食用品質，大多面包制品在烘烤前都X查看本題分析
A、滾圓
B、成形
C、最后IW發
D、中間酹發

從理論上講，菜點的價格是由()構成的。查看本題分析
A、1部分
B、2部分
C、3部分
D、4部分

炭疽桿菌不耐熱，60℃時即可被殺死，但形成芽孢后在()才能被殺死。查看本題分析
A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃

結力是一種呈無色或淡?色的半透明顆粒、薄片或粉末狀查看本題分析
A、有機化合物
B、無機化合物
C、篳質
D、復雜的整合物