電焊壓力容器證在哪考

867 閱讀 0 評論 0 點贊

電焊壓力容器證在哪考，安全生產模擬考試一點通網站根據考試大綱規定的考試范圍為您提供了電焊壓力容器證在哪考隨機試題模擬考試訓練，您需要在規定時間內完成電焊壓力容器證在哪考答題。要繼續進行更多的電焊壓力容器證在哪考練習，只需用微信掃碼即可在手機端點擊重新出卷按鈕練習。安全生產模擬考試一點通助您快速高效準確拿到證書！

1
()果凍調制方法簡單，一般將結力粉直接倒入煮沸的溶液中，再加入所需的調米、配料，即為混合的果凍液。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()廉潔奉公是餐飲從業人員必須具備的道德品質。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()某料進價12元/千克，加工后單位成本20元/千克，此料的成本系數是0.6。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
4
()混酥面坯制成后需要冷卻是因為剛調制好的面團溫度較高，不利于下一步的操作。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
5
()冷凍甜食都是通過冷凍攪拌而制得的食品。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
6
()面團經過滾圓，使面團內部結實、均勻后，即可進行面包的成形操作。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
7
()如果面部燒傷，不宜包扎，以防水腫時影響呼吸。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
8
()果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該在其表面封上一層保鮮膜。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()制作混酥面坯時，當面坯加入面粉后如果攪拌過久，面粉會產生筋性，影響成型和烘烤后產品的質量。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
面包的最后成型及美化裝飾多種多樣，但最基本的工藝方法有刷、捏、搟、撒、切、割等。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
()面團在攪拌時，由于空氣的不斷進入，使面團所含蛋白質內的硫氫鍵被氧化成分子間的雙硫鍵，從而使面筋形成了三維空間結構。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
廚房衛生技術主耍有廚房設備安全技術、防界降溫和照明技術等。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
13
含物中5會引起病人與健康人之間的傳染。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
14
某產品成本20元，毛利額12元，此產品的價格是32元，查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分別占面糊重量的()。查看本題分析
A、45%、45%、10%
B、50%、40%、5%
C、42%、42%、15%
D、44%、44%、12%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
16
大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列選項中消化率最高的是()。查看本題分析
A、燉豆腐
B、煮黃豆
C、炒豆芽
D、煮豆漿
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
17
()屬于較復雜的設備，需定人定時巡視運轉狀態，并做巡視記錄。查看本題分析
A、制冰機
B、電烤箱
C、微波爐
D、空調設備
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
18
人體每日攝入的()，應占進食總熱量的10～15%。查看本題分析
A、蛋白質
B、脂肪
C、糖類
D、水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
19
指出()成本的途徑，是成本核算的任務之一。查看本題分析
A、降低
B、提高
C、改變
D、完善
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
20
不粘鍋在高溫時會產生白色升華物和()，污染食物。查看本題分析
A、凝華物
B、氧化物
C、氟化物
D、氯化物
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
21
在制作軟質面包時，鹽的用量一般是面粉用量的()。查看本題分析
A、3～4%
B、2～3.2%
C、1～2.2%
D、0.5～1%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
22
下列不屬于化學膨松劑的是()。查看本題分析
A、碳酸氫鈉
B、碳酸氫銨
C、干酵母
D、泡打粉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
23
谷類中缺乏的必需氨基酸是()氨酸。查看本題分析
A、蘇
B、纈
C、苯丙
D、賴
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
24
制作夾餡的混酥類點心采用的成型方法是()。查看本題分析
A、模具單皮層成型
B、模具雙皮層成型
C、手填入餡再搟平
D、切割成小塊再充入餡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
25
下列不是面團的面筋質所起的作用的是()。查看本題分析
A、承受面團發酵過程中二氧化硫氣體的膨脹
B、提高面團的保氣能力
C、提高面團的可塑性
D、阻止二氧化硫氣體的溢出
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
26
下列屬于自動噴淋滅火系統的是()。查看本題分析
A、消防槍
B、水龍帶
C、自動監測系統
D、滅火器
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
27
由于清蛋糕面糊中所使用的()不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海綿蛋糕之分。查看本題分析
A、油脂成分
B、雞蛋成分
C、面粉成分
D、蛋制品的品種
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
28
()在鹽濃度為3%時最宜生長繁殖。查看本題分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、大腸桿菌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
29
鮮蛋的衛生問題主要是()污染和微生物引起的腐敗變質。查看本題分析
A、副溶血性弧菌
B、大腸桿菌
C、沙門氏菌
D、葡萄球菌
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
30
泡夫用英文表示為()。查看本題分析
A、sauce
B、creampuff
C、creamstraw
D、noodle
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
31
膳食提供給人體的熱量如果長期達不到人體對熱量的需要，那么體內的()和脂肪將首先被利用，一補充熱量的不足。查看本題分析
A、蛋白質
B、糖原
C、維生素
D、礦物質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
32
乳中蛋白質的消化率較高，一般為()。查看本題分析
A、90%～92%
B、87%～89%
C、81%～83%
D、78%～80%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
33
如果使用結力片調制果凍液，需要先將結力片()，然后再調制。查看本題分析
A、用涼水泡軟
B、用溫水泡軟
C、用熱水泡軟
D、用熱水涮干凈
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
34
-1℃左左右，保存5~14天的魚稱為。查看本題分析
A、冷卻魚
B、冷凍魚
C、鮮色
D、冰鮮色
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
35
職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在()和職業關系中的具體體現。查看本題分析
A、職業操作
B、職業遵守
C、職業生活
D、社會關系
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
36
利用機械的快速攪拌，使制品體積膨大的方法為()法。查看本題分析
A、物理起泡
B、物理膨松
C、機械膨松
D、機械起泡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
37
食品容器不能用于盛放。查看本題分析
A、食品原料
B、半成品
C、即將換洗的衣物
D、即將入口的食品
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
在調制糖水黃油醬時，下列操作錯誤的是()。查看本題分析
A、提前將黃油從冰箱取出解凍，化軟后攪打
B、將黃油化軟后放入攪拌缸內攪拌至乳白色
C、等黃油攪白后，將糖水全部倒入攪拌缸內，繼續攪打
D、在攪拌過程中隨時注意防止黃油醬變黃，攪澥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
39
果凍內部的膠體結構和硬度與()的有關。查看本題分析
A、水量的多少
B、糖的濃度
C、結力液體的濃度
D、果膠濃度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
40
下列()不是烹飪從業人員必須具備的道德品質。查看本題分析
A、遵紀守法
B、廉潔奉公
C、孝敬父母
D、貨真價實
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
41
下列中說法錯誤的是()。查看本題分析
A、發現通風設備運轉不正常，應先斷電
B、通風系統應具備自動保護功能
C、轉動的設備要有完善的防護
D、所有的通風設備應有警示標志
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
42
()可以增加面團中面筋的密度，增強彈性，提高面筋的筋力。查看本題分析
A、糖
B、水
C、鹽
D、酵母
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
43
為使面團重新產氣、膨松，得到制品所黹的形狀和較好的食用品質，大多面包制品在烘烤前都X查看本題分析
A、滾圓
B、成形
C、最后IW發
D、中間酹發
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
44
下列選項對礦物質的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析
A、是構成機體組織的正常材料
B、供給熱能
C、維持神經肌肉的正常興奮
D、維持體內酸堿平衡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
45
盡職盡責的關鍵是。查看本題分析
A、盡
B、職
C、忠
D、責
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
46
卜列都M7■裝飾造型類制品的坫。查看本題分析
A、巧克力糖棍、面包籃、糖粉盒
B、面包籃、動物投:把巧克力、糖粉盒
C、巧克力糖棍、馬司板花、果凍
D、馬刁板花、巧克力排、糖粉盒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
47
調制清蛋糕面糊時，下列說法是錯誤的是()。查看本題分析
A、清蛋糕的膨松主要靠蛋白攪打的起泡作用形成
B、蛋白是黏稠性的膠體，具有起泡性，使蛋液內部形成許多氣泡
C、蛋黃不含蛋白中的膠體物質，不利于保存拌入的氣體
D、蛋白膠體物質的韌性使蛋液內部氣泡在適當的膨脹下不會破裂
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
48
競爭可以大大促進()的快速發展。查看本題分析
A、社會經濟
B、社會生產力
C、生產技術
D、生產規模
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
49
的一般計算方法：標準體重（千克）=［身高（厘米）-105］X09查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體
C、重男性正常體重
D、女性正常體體重
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
50
毛利率應從高查看本題分析
A、一般產品
B、加綻的產品
C、馬件通客人又系密切的產品
D、單位成本相對較低的產品
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋


: 0

提交試卷

重新出卷

點贊(0)打賞

本文分類：R壓力容器
本文標簽：
瀏覽次數：867次瀏覽
發布日期：2024-05-22 17:51:29
本文鏈接：http://www.clpgsb.com/index.php/a6135lri.html

国产精品极品白嫩在线播放,给男人囗交50个姿势图片,性做爰1一7伦,亚洲卡一卡二新区永久时长

電焊壓力容器證在哪考

()果凍調制方法簡單，一般將結力粉直接倒入煮沸的溶液中，再加入所需的調米、配料，即為混合的果凍液。查看本題分析

()廉潔奉公是餐飲從業人員必須具備的道德品質。查看本題分析

()某料進價12元/千克，加工后單位成本20元/千克，此料的成本系數是0.6。查看本題分析

()混酥面坯制成后需要冷卻是因為剛調制好的面團溫度較高，不利于下一步的操作。查看本題分析

()冷凍甜食都是通過冷凍攪拌而制得的食品。查看本題分析

()面團經過滾圓，使面團內部結實、均勻后，即可進行面包的成形操作。查看本題分析

()如果面部燒傷，不宜包扎，以防水腫時影響呼吸。查看本題分析

()果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該在其表面封上一層保鮮膜。查看本題分析

()制作混酥面坯時，當面坯加入面粉后如果攪拌過久，面粉會產生筋性，影響成型和烘烤后產品的質量。查看本題分析

面包的最后成型及美化裝飾多種多樣，但最基本的工藝方法有刷、捏、搟、撒、切、割等。查看本題分析

()面團在攪拌時，由于空氣的不斷進入，使面團所含蛋白質內的硫氫鍵被氧化成分子間的雙硫鍵，從而使面筋形成了三維空間結構。查看本題分析

廚房衛生技術主耍有廚房設備安全技術、防界降溫和照明技術等。查看本題分析

含物中5會引起病人與健康人之間的傳染。查看本題分析

某產品成本20元，毛利額12元，此產品的價格是32元，查看本題分析

天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分別占面糊重量的()。查看本題分析A、45%、45%、10%B、50%、40%、5%C、42%、42%、15%D、44%、44%、12%

大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列選項中消化率最高的是()。查看本題分析A、燉豆腐B、煮黃豆C、炒豆芽D、煮豆漿

()屬于較復雜的設備，需定人定時巡視運轉狀態，并做巡視記錄。查看本題分析A、制冰機B、電烤箱C、微波爐D、空調設備

人體每日攝入的()，應占進食總熱量的10～15%。查看本題分析A、蛋白質B、脂肪C、糖類D、水

指出()成本的途徑，是成本核算的任務之一。查看本題分析A、降低B、提高C、改變D、完善

不粘鍋在高溫時會產生白色升華物和()，污染食物。查看本題分析A、凝華物B、氧化物C、氟化物D、氯化物

在制作軟質面包時，鹽的用量一般是面粉用量的()。查看本題分析A、3～4%B、2～3.2%C、1～2.2%D、0.5～1%

下列不屬于化學膨松劑的是()。查看本題分析A、碳酸氫鈉B、碳酸氫銨C、干酵母D、泡打粉

谷類中缺乏的必需氨基酸是()氨酸。查看本題分析A、蘇B、纈C、苯丙D、賴

制作夾餡的混酥類點心采用的成型方法是()。查看本題分析A、模具單皮層成型B、模具雙皮層成型C、手填入餡再搟平D、切割成小塊再充入餡

下列不是面團的面筋質所起的作用的是()。查看本題分析A、承受面團發酵過程中二氧化硫氣體的膨脹B、提高面團的保氣能力C、提高面團的可塑性D、阻止二氧化硫氣體的溢出

下列屬于自動噴淋滅火系統的是()。查看本題分析A、消防槍B、水龍帶C、自動監測系統D、滅火器

由于清蛋糕面糊中所使用的()不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海綿蛋糕之分。查看本題分析A、油脂成分B、雞蛋成分C、面粉成分D、蛋制品的品種

()在鹽濃度為3%時最宜生長繁殖。查看本題分析A、霉菌B、副溶血性弧菌C、沙門氏菌D、大腸桿菌

鮮蛋的衛生問題主要是()污染和微生物引起的腐敗變質。查看本題分析A、副溶血性弧菌B、大腸桿菌C、沙門氏菌D、葡萄球菌

泡夫用英文表示為()。查看本題分析A、sauceB、creampuffC、creamstrawD、noodle

膳食提供給人體的熱量如果長期達不到人體對熱量的需要，那么體內的()和脂肪將首先被利用，一補充熱量的不足。查看本題分析A、蛋白質B、糖原C、維生素D、礦物質

乳中蛋白質的消化率較高，一般為()。查看本題分析A、90%～92%B、87%～89%C、81%～83%D、78%～80%

如果使用結力片調制果凍液，需要先將結力片()，然后再調制。查看本題分析A、用涼水泡軟B、用溫水泡軟C、用熱水泡軟D、用熱水涮干凈

-1℃左左右，保存5~14天的魚稱為。查看本題分析A、冷卻魚B、冷凍魚C、鮮色D、冰鮮色

職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在()和職業關系中的具體體現。查看本題分析A、職業操作B、職業遵守C、職業生活D、社會關系

利用機械的快速攪拌，使制品體積膨大的方法為()法。查看本題分析A、物理起泡B、物理膨松C、機械膨松D、機械起泡

食品容器不能用于盛放。查看本題分析A、食品原料B、半成品C、即將換洗的衣物D、即將入口的食品

果凍內部的膠體結構和硬度與()的有關。查看本題分析A、水量的多少B、糖的濃度C、結力液體的濃度D、果膠濃度

下列()不是烹飪從業人員必須具備的道德品質。查看本題分析A、遵紀守法B、廉潔奉公C、孝敬父母D、貨真價實

下列中說法錯誤的是()。查看本題分析A、發現通風設備運轉不正常，應先斷電B、通風系統應具備自動保護功能C、轉動的設備要有完善的防護D、所有的通風設備應有警示標志

()可以增加面團中面筋的密度，增強彈性，提高面筋的筋力。查看本題分析A、糖B、水C、鹽D、酵母

為使面團重新產氣、膨松，得到制品所黹的形狀和較好的食用品質，大多面包制品在烘烤前都X查看本題分析A、滾圓B、成形C、最后IW發D、中間酹發

下列選項對礦物質的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析A、是構成機體組織的正常材料B、供給熱能C、維持神經肌肉的正常興奮D、維持體內酸堿平衡

盡職盡責的關鍵是。查看本題分析A、盡B、職C、忠D、責

卜列都M7■裝飾造型類制品的坫。查看本題分析A、巧克力糖棍、面包籃、糖粉盒B、面包籃、動物投:把巧克力、糖粉盒C、巧克力糖棍、馬司板花、果凍D、馬刁板花、巧克力排、糖粉盒

競爭可以大大促進()的快速發展。查看本題分析A、社會經濟B、社會生產力C、生產技術D、生產規模

的一般計算方法：標準體重（千克）=［身高（厘米）-105］X09查看本題分析A、49歲以下成人體重B、49歲以上成人體C、重男性正常體重D、女性正常體體重

毛利率應從高查看本題分析A、一般產品B、加綻的產品C、馬件通客人又系密切的產品D、單位成本相對較低的產品

壓力容器審核證報名

壓力容器有安裝證嗎

海南省建筑機械協會焊工證

壓力容器分析設計有證的都不會

評論列表共有0條評論

發表評論取消回復

()果凍調制方法簡單，一般將結力粉直接倒入煮沸的溶液中，再加入所需的調米、配料，即為混合的果凍液。查看本題分析

()廉潔奉公是餐飲從業人員必須具備的道德品質。查看本題分析

()某料進價12元/千克，加工后單位成本20元/千克，此料的成本系數是0.6。查看本題分析

()混酥面坯制成后需要冷卻是因為剛調制好的面團溫度較高，不利于下一步的操作。查看本題分析

()冷凍甜食都是通過冷凍攪拌而制得的食品。查看本題分析

()面團經過滾圓，使面團內部結實、均勻后，即可進行面包的成形操作。查看本題分析

()如果面部燒傷，不宜包扎，以防水腫時影響呼吸。查看本題分析

()果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該在其表面封上一層保鮮膜。查看本題分析

()制作混酥面坯時，當面坯加入面粉后如果攪拌過久，面粉會產生筋性，影響成型和烘烤后產品的質量。查看本題分析

面包的最后成型及美化裝飾多種多樣，但最基本的工藝方法有刷、捏、搟、撒、切、割等。查看本題分析

()面團在攪拌時，由于空氣的不斷進入，使面團所含蛋白質內的硫氫鍵被氧化成分子間的雙硫鍵，從而使面筋形成了三維空間結構。查看本題分析

廚房衛生技術主耍有廚房設備安全技術、防界降溫和照明技術等。查看本題分析

某產品成本20元，毛利額12元，此產品的價格是32元，查看本題分析

天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分別占面糊重量的()。查看本題分析
A、45%、45%、10%
B、50%、40%、5%
C、42%、42%、15%
D、44%、44%、12%

大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列選項中消化率最高的是()。查看本題分析
A、燉豆腐
B、煮黃豆
C、炒豆芽
D、煮豆漿

()屬于較復雜的設備，需定人定時巡視運轉狀態，并做巡視記錄。查看本題分析
A、制冰機
B、電烤箱
C、微波爐
D、空調設備

人體每日攝入的()，應占進食總熱量的10～15%。查看本題分析
A、蛋白質
B、脂肪
C、糖類
D、水

指出()成本的途徑，是成本核算的任務之一。查看本題分析
A、降低
B、提高
C、改變
D、完善

不粘鍋在高溫時會產生白色升華物和()，污染食物。查看本題分析
A、凝華物
B、氧化物
C、氟化物
D、氯化物

在制作軟質面包時，鹽的用量一般是面粉用量的()。查看本題分析
A、3～4%
B、2～3.2%
C、1～2.2%
D、0.5～1%

下列不屬于化學膨松劑的是()。查看本題分析
A、碳酸氫鈉
B、碳酸氫銨
C、干酵母
D、泡打粉

谷類中缺乏的必需氨基酸是()氨酸。查看本題分析
A、蘇
B、纈
C、苯丙
D、賴

制作夾餡的混酥類點心采用的成型方法是()。查看本題分析
A、模具單皮層成型
B、模具雙皮層成型
C、手填入餡再搟平
D、切割成小塊再充入餡

下列不是面團的面筋質所起的作用的是()。查看本題分析
A、承受面團發酵過程中二氧化硫氣體的膨脹
B、提高面團的保氣能力
C、提高面團的可塑性
D、阻止二氧化硫氣體的溢出

下列屬于自動噴淋滅火系統的是()。查看本題分析
A、消防槍
B、水龍帶
C、自動監測系統
D、滅火器

由于清蛋糕面糊中所使用的()不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海綿蛋糕之分。查看本題分析
A、油脂成分
B、雞蛋成分
C、面粉成分
D、蛋制品的品種

()在鹽濃度為3%時最宜生長繁殖。查看本題分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、大腸桿菌

鮮蛋的衛生問題主要是()污染和微生物引起的腐敗變質。查看本題分析
A、副溶血性弧菌
B、大腸桿菌
C、沙門氏菌
D、葡萄球菌

泡夫用英文表示為()。查看本題分析
A、sauce
B、creampuff
C、creamstraw
D、noodle

膳食提供給人體的熱量如果長期達不到人體對熱量的需要，那么體內的()和脂肪將首先被利用，一補充熱量的不足。查看本題分析
A、蛋白質
B、糖原
C、維生素
D、礦物質

乳中蛋白質的消化率較高，一般為()。查看本題分析
A、90%～92%
B、87%～89%
C、81%～83%
D、78%～80%

如果使用結力片調制果凍液，需要先將結力片()，然后再調制。查看本題分析
A、用涼水泡軟
B、用溫水泡軟
C、用熱水泡軟
D、用熱水涮干凈

-1℃左左右，保存5~14天的魚稱為。查看本題分析
A、冷卻魚
B、冷凍魚
C、鮮色
D、冰鮮色

職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在()和職業關系中的具體體現。查看本題分析
A、職業操作
B、職業遵守
C、職業生活
D、社會關系

利用機械的快速攪拌，使制品體積膨大的方法為()法。查看本題分析
A、物理起泡
B、物理膨松
C、機械膨松
D、機械起泡

食品容器不能用于盛放。查看本題分析
A、食品原料
B、半成品
C、即將換洗的衣物
D、即將入口的食品

果凍內部的膠體結構和硬度與()的有關。查看本題分析
A、水量的多少
B、糖的濃度
C、結力液體的濃度
D、果膠濃度

下列()不是烹飪從業人員必須具備的道德品質。查看本題分析
A、遵紀守法
B、廉潔奉公
C、孝敬父母
D、貨真價實

下列中說法錯誤的是()。查看本題分析
A、發現通風設備運轉不正常，應先斷電
B、通風系統應具備自動保護功能
C、轉動的設備要有完善的防護
D、所有的通風設備應有警示標志

()可以增加面團中面筋的密度，增強彈性，提高面筋的筋力。查看本題分析
A、糖
B、水
C、鹽
D、酵母

為使面團重新產氣、膨松，得到制品所黹的形狀和較好的食用品質，大多面包制品在烘烤前都X查看本題分析
A、滾圓
B、成形
C、最后IW發
D、中間酹發

下列選項對礦物質的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析
A、是構成機體組織的正常材料
B、供給熱能
C、維持神經肌肉的正常興奮
D、維持體內酸堿平衡

盡職盡責的關鍵是。查看本題分析
A、盡
B、職
C、忠
D、責

卜列都M7■裝飾造型類制品的坫。查看本題分析
A、巧克力糖棍、面包籃、糖粉盒
B、面包籃、動物投:把巧克力、糖粉盒
C、巧克力糖棍、馬司板花、果凍
D、馬刁板花、巧克力排、糖粉盒

競爭可以大大促進()的快速發展。查看本題分析
A、社會經濟
B、社會生產力
C、生產技術
D、生產規模

的一般計算方法：標準體重（千克）=［身高（厘米）-105］X09查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體
C、重男性正常體重
D、女性正常體體重

毛利率應從高查看本題分析
A、一般產品
B、加綻的產品
C、馬件通客人又系密切的產品
D、單位成本相對較低的產品