壓力容器證5項代表什么

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1
()職業道德是人們在特定的職業活動中所應遵循的行為規范的總和。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()普通面杖主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()硬質面包烘烤成熟時，如果爐溫過低，面粉中酶的作用時間延長，面筋凝固隨之推遲，造成面包烘烤時間延長、水分蒸發過多、表皮干硬、制品顏色較淺的不良后果。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()打發實際上就是利用化學方法使體積增大。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
5
()盡職盡責的“盡”就是要求用最大的努力克服困難去完成職責。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()在食品原料的固有色中，動物性原料多是紅中偏灰。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()采用切割法對餅干面坯成型時，往往要將面坯放在室溫下松馳幾個小時，使面坯內的面筋質得以松馳，使烘烤成熟后的成品產生松脆的效果。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
()某料進價12元/千克，加工后單位成本20元/千克，此料的成本系數是0.6。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
9
()苦杏仁、桃仁、蘋果仁、枇杷仁等無毒，均可放心食用。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
10
()以毛利率為基數的定價方法稱毛利率法。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()我國蔬菜栽培主要以無機肥作肥料，因此腸道致病菌和寄生蟲卵污染很嚴重。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
12
()調制硬質面包面坯，其配方中的水分要較其他面包的面坯少。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
()案板、面杖應每隔一定時間要徹底消毒一次。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
成年人植物油與動物油的攝入量以()為宜，以保持飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸之間的平衡。查看本題分析
A、0.08402777777777778
B、0.12569444444444444
C、0.043055555555555555
D、0.04375
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
15
在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內部，形成()，這種現象稱為“回火”。查看本題分析
A、熄火現象
B、過度燃燒
C、不完全燃燒
D、急速燃燒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
16
是指在不影響食品營養價值的基礎上，為改善食品的感官性狀，提高制品品質，防止食品()，在食品加工中人為地加入適量的輔助原料。查看本題分析
A、硬化
B、老化
C、變形
D、腐敗變質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
17
我們把紅、藍、()三色稱為三原色。查看本題分析
A、黃
B、綠
C、青
D、白
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
18
下列說法中錯誤的是()。查看本題分析
A、使用洗碗機時要特別注意防止漏電
B、為了將碗洗得更干凈，將洗滌劑的投放量加大
C、不使用燃氣灶后應及時關閉總開關
D、微波爐發生故障時，必須請專業人員修理
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
某產品售價45元，成本18元，此產品的成本毛利率是()。查看本題分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
20
()是一種奶油含量很高，十分軟滑、細膩的西點。查看本題分析
A、果凍
B、泡夫
C、蘇夫力
D、木司
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
21
為促進毒物排出，()是搶救食物中毒病人的重要措施之一。查看本題分析
A、動手術
B、排便
C、盡快進食
D、大量輸液
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
22
調制蛋清類餅干時，將蛋清、糖放入攪拌缸內，中速打發至()。查看本題分析
A、全部混合均勻
B、糖粒全部溶化
C、濃稠柔軟
D、濃稠堅硬
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
23
比較合理的用餐數量分配是：午餐的數量占全天總數量的()。查看本題分析
A、0.3
B、0.35
C、0.4
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
24
提供給人體的熱量如果長期()人體對熱量的實際消耗，過剩的熱量將會在人體內轉化成脂肪，使人體態臃腫，動作遲緩。查看本題分析
A、小于
B、大于
C、等于
D、不等于
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
25
與普通客人聯系密切的一般產品，()查看本題分析
A、毛利率從低
B、毛利率從高
C、毛利率變化
D、毛利率穩定
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
26
下列不屬于面包類產品的是()。查看本題分析
A、漢堡包
B、吐司
C、熱狗
D、木司
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
27
-1℃左右，保存5～14天的魚稱為()。查看本題分析
A、冷卻魚
B、冷凍魚
C、鮮魚
D、冰鮮魚
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
28
一般情況，批量大、單位成本低的餐飲產品毛利率()。查看本題分析
A、穩定
B、變化
C、從高
D、從低
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
29
近年來，國際上一些酒店內流行的木司成型方法有：立體造型工藝法、食品包裝法和()。查看本題分析
A、復合造型法
B、食品配型法
C、模具成型法
D、容器成型法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
30
當確定食物中毒發生后，應及時報告()。查看本題分析
A、病人家屬
B、病人親屬
C、上級領導
D、當地衛生防疫部門
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
31
脫水蘋果干就是將鮮蘋果切片后，經()處理后，再加入其他配料消毒處理后制成的。查看本題分析
A、真空干燥
B、高溫、低壓脫水
C、高溫、高壓脫水
D、低溫、高壓脫水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
32
廚房的()宜配置兩套，一套在切配間，一套在冷菜間，要防止生熟食品的交叉感染。查看本題分析
A、加熱設備
B、冷藏設備
C、機械設備
D、工具設備
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
33
冰激淋的英文名稱為()。查看本題分析
A、Icecream
B、Icebread
C、Frozecream
D、WhiteBread
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
34
下列選項中()不屬于烹飪從業人員的職業道德范疇。查看本題分析
A、忠于職守，盡職盡責，積極奮斗，努力創業
B、公平交易，貨真價實，不顧質量，利益至上
C、積極進取，開拓創新，重視知識，敢于競爭
D、遵紀守法，廉潔奉公，不徇私利，不謀私利
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
35
在()裱型時，由于可裱制出造型復雜的制品，因此在操作時要力求精細。查看本題分析
A、黃油醬
B、糖粉醬
C、鮮奶油
D、巧克力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
36
“butter”是指()。查看本題分析
A、奶油
B、人造黃油
C、奶酪
D、起酥油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
37
()食品具有蛋白質含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質的特點。查看本題分析
A、谷類
B、豆類
C、蔬果類
D、昆蟲
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
38
自然界沒有一種食物含有人類需要的全部()。查看本題分析
A、蛋白質
B、維生素
C、礦物質
D、營養物質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
39
食物特殊動力作用最強的熱源質是()。查看本題分析
A、蛋白質
B、脂肪
C、礦物質
D、維生素
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
40
()是先將油和糖放在容器中充分攪拌，使油和糖融合大量和空氣，待體積膨脹后，再將其他配料依次放入攪拌均勻。查看本題分析
A、分步攪拌法
B、面粉、油脂拌和法
C、面粉、糖拌和法
D、油、糖拌和法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
41
影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、壓力、()和著火源等。查看本題分析
A、可燃氣體
B、蒸氣
C、介質
D、明火
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
42
面粉中面筋含量、()的多少對面點工藝質量影響較大。查看本題分析
A、含水量
B、灰分量
C、蛋白質含量
D、脂肪含量
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
43
食品添加劑是指在不影響食品營養價值的基礎上，為改善()，提高制品品質，防止食品腐敗變質，在食品加工中人為地加入適量的輔助原料。查看本題分析
A、食品的色澤
B、食品內部組織狀態
C、食品的感官性狀
D、食品的食用價值
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
44
“addsalt”的意思是()。查看本題分析
A、發粉
B、加鹽
C、瓊脂
D、加糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
45
圣誕節餅干的種類很多，()也各不相同。查看本題分析
A、調制工藝
B、成型工藝
C、成熟工藝
D、裝飾工藝
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
46
制作牛奶餅干時，加入面粉后不要過分攪拌，以防面糊出筋，影響餅干的()。查看本題分析
A、體積
B、形狀
C、酥性
D、彈性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
47
()是違反設備安全操作規程的錯誤做法。查看本題分析
A、電烤箱使用完畢后切斷總電源
B、將微波爐放在干燥、通風、不燃的地方使用
C、使用塑料容器作為微波爐加工工具
D、用電飯鍋的鋁制內鍋存放酸梅湯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
48
中國居民膳食寶塔的第三層是：()。查看本題分析
A、調味品
B、魚、蝦類
C、魚、禽、肉、蛋
D、奶類、豆類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
49
制作干果餡料時，下列操作是錯誤的是()。查看本題分析
A、加熱紅糖時，使紅糖全部熔化
B、煮糖時將糖色熬得深一些
C、加工完成的干果餡完全冷卻后，進行下一步制作
D、用中火加熱干果餡且不斷攪動
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
50
職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在職業生活和()中的具體體現。查看本題分析
A、社會生活
B、社會關系
C、職業守則
D、職業關系
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋


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壓力容器證5項代表什么

()職業道德是人們在特定的職業活動中所應遵循的行為規范的總和。查看本題分析

()普通面杖主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。查看本題分析

()硬質面包烘烤成熟時，如果爐溫過低，面粉中酶的作用時間延長，面筋凝固隨之推遲，造成面包烘烤時間延長、水分蒸發過多、表皮干硬、制品顏色較淺的不良后果。查看本題分析

()打發實際上就是利用化學方法使體積增大。查看本題分析

()盡職盡責的“盡”就是要求用最大的努力克服困難去完成職責。查看本題分析

()在食品原料的固有色中，動物性原料多是紅中偏灰。查看本題分析

()采用切割法對餅干面坯成型時，往往要將面坯放在室溫下松馳幾個小時，使面坯內的面筋質得以松馳，使烘烤成熟后的成品產生松脆的效果。查看本題分析

()某料進價12元/千克，加工后單位成本20元/千克，此料的成本系數是0.6。查看本題分析

()苦杏仁、桃仁、蘋果仁、枇杷仁等無毒，均可放心食用。查看本題分析

()以毛利率為基數的定價方法稱毛利率法。查看本題分析

()我國蔬菜栽培主要以無機肥作肥料，因此腸道致病菌和寄生蟲卵污染很嚴重。查看本題分析

()調制硬質面包面坯，其配方中的水分要較其他面包的面坯少。查看本題分析

()案板、面杖應每隔一定時間要徹底消毒一次。查看本題分析

成年人植物油與動物油的攝入量以()為宜，以保持飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸之間的平衡。查看本題分析A、0.08402777777777778B、0.12569444444444444C、0.043055555555555555D、0.04375

在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內部，形成()，這種現象稱為“回火”。查看本題分析A、熄火現象B、過度燃燒C、不完全燃燒D、急速燃燒

是指在不影響食品營養價值的基礎上，為改善食品的感官性狀，提高制品品質，防止食品()，在食品加工中人為地加入適量的輔助原料。查看本題分析A、硬化B、老化C、變形D、腐敗變質

我們把紅、藍、()三色稱為三原色。查看本題分析A、黃B、綠C、青D、白

下列說法中錯誤的是()。查看本題分析A、使用洗碗機時要特別注意防止漏電B、為了將碗洗得更干凈，將洗滌劑的投放量加大C、不使用燃氣灶后應及時關閉總開關D、微波爐發生故障時，必須請專業人員修理

某產品售價45元，成本18元，此產品的成本毛利率是()。查看本題分析A、0.4B、0.6C、0.8D、1.5

()是一種奶油含量很高，十分軟滑、細膩的西點。查看本題分析A、果凍B、泡夫C、蘇夫力D、木司

為促進毒物排出，()是搶救食物中毒病人的重要措施之一。查看本題分析A、動手術B、排便C、盡快進食D、大量輸液

調制蛋清類餅干時，將蛋清、糖放入攪拌缸內，中速打發至()。查看本題分析A、全部混合均勻B、糖粒全部溶化C、濃稠柔軟D、濃稠堅硬

比較合理的用餐數量分配是：午餐的數量占全天總數量的()。查看本題分析A、0.3B、0.35C、0.4D、0.5

提供給人體的熱量如果長期()人體對熱量的實際消耗，過剩的熱量將會在人體內轉化成脂肪，使人體態臃腫，動作遲緩。查看本題分析A、小于B、大于C、等于D、不等于

與普通客人聯系密切的一般產品，()查看本題分析A、毛利率從低B、毛利率從高C、毛利率變化D、毛利率穩定

下列不屬于面包類產品的是()。查看本題分析A、漢堡包B、吐司C、熱狗D、木司

-1℃左右，保存5～14天的魚稱為()。查看本題分析A、冷卻魚B、冷凍魚C、鮮魚D、冰鮮魚

一般情況，批量大、單位成本低的餐飲產品毛利率()。查看本題分析A、穩定B、變化C、從高D、從低

近年來，國際上一些酒店內流行的木司成型方法有：立體造型工藝法、食品包裝法和()。查看本題分析A、復合造型法B、食品配型法C、模具成型法D、容器成型法

當確定食物中毒發生后，應及時報告()。查看本題分析A、病人家屬B、病人親屬C、上級領導D、當地衛生防疫部門

脫水蘋果干就是將鮮蘋果切片后，經()處理后，再加入其他配料消毒處理后制成的。查看本題分析A、真空干燥B、高溫、低壓脫水C、高溫、高壓脫水D、低溫、高壓脫水

廚房的()宜配置兩套，一套在切配間，一套在冷菜間，要防止生熟食品的交叉感染。查看本題分析A、加熱設備B、冷藏設備C、機械設備D、工具設備

冰激淋的英文名稱為()。查看本題分析A、IcecreamB、IcebreadC、FrozecreamD、WhiteBread

在()裱型時，由于可裱制出造型復雜的制品，因此在操作時要力求精細。查看本題分析A、黃油醬B、糖粉醬C、鮮奶油D、巧克力

“butter”是指()。查看本題分析A、奶油B、人造黃油C、奶酪D、起酥油

()食品具有蛋白質含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質的特點。查看本題分析A、谷類B、豆類C、蔬果類D、昆蟲

自然界沒有一種食物含有人類需要的全部()。查看本題分析A、蛋白質B、維生素C、礦物質D、營養物質

食物特殊動力作用最強的熱源質是()。查看本題分析A、蛋白質B、脂肪C、礦物質D、維生素

()是先將油和糖放在容器中充分攪拌，使油和糖融合大量和空氣，待體積膨脹后，再將其他配料依次放入攪拌均勻。查看本題分析A、分步攪拌法B、面粉、油脂拌和法C、面粉、糖拌和法D、油、糖拌和法

影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、壓力、()和著火源等。查看本題分析A、可燃氣體B、蒸氣C、介質D、明火

面粉中面筋含量、()的多少對面點工藝質量影響較大。查看本題分析A、含水量B、灰分量C、蛋白質含量D、脂肪含量

“addsalt”的意思是()。查看本題分析A、發粉B、加鹽C、瓊脂D、加糖

圣誕節餅干的種類很多，()也各不相同。查看本題分析A、調制工藝B、成型工藝C、成熟工藝D、裝飾工藝

制作牛奶餅干時，加入面粉后不要過分攪拌，以防面糊出筋，影響餅干的()。查看本題分析A、體積B、形狀C、酥性D、彈性

()是違反設備安全操作規程的錯誤做法。查看本題分析A、電烤箱使用完畢后切斷總電源B、將微波爐放在干燥、通風、不燃的地方使用C、使用塑料容器作為微波爐加工工具D、用電飯鍋的鋁制內鍋存放酸梅湯

中國居民膳食寶塔的第三層是：()。查看本題分析A、調味品B、魚、蝦類C、魚、禽、肉、蛋D、奶類、豆類

制作干果餡料時，下列操作是錯誤的是()。查看本題分析A、加熱紅糖時，使紅糖全部熔化B、煮糖時將糖色熬得深一些C、加工完成的干果餡完全冷卻后，進行下一步制作D、用中火加熱干果餡且不斷攪動

職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在職業生活和()中的具體體現。查看本題分析A、社會生活B、社會關系C、職業守則D、職業關系

起重機司機資格證q8級別

低壓電工操作證考試規則

壓力容器證5項代表什么

低壓電工證 培訓計劃表

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成年人植物油與動物油的攝入量以()為宜，以保持飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸之間的平衡。查看本題分析
A、0.08402777777777778
B、0.12569444444444444
C、0.043055555555555555
D、0.04375

在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內部，形成()，這種現象稱為“回火”。查看本題分析
A、熄火現象
B、過度燃燒
C、不完全燃燒
D、急速燃燒

是指在不影響食品營養價值的基礎上，為改善食品的感官性狀，提高制品品質，防止食品()，在食品加工中人為地加入適量的輔助原料。查看本題分析
A、硬化
B、老化
C、變形
D、腐敗變質

我們把紅、藍、()三色稱為三原色。查看本題分析
A、黃
B、綠
C、青
D、白

下列說法中錯誤的是()。查看本題分析
A、使用洗碗機時要特別注意防止漏電
B、為了將碗洗得更干凈，將洗滌劑的投放量加大
C、不使用燃氣灶后應及時關閉總開關
D、微波爐發生故障時，必須請專業人員修理

某產品售價45元，成本18元，此產品的成本毛利率是()。查看本題分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5

()是一種奶油含量很高，十分軟滑、細膩的西點。查看本題分析
A、果凍
B、泡夫
C、蘇夫力
D、木司

為促進毒物排出，()是搶救食物中毒病人的重要措施之一。查看本題分析
A、動手術
B、排便
C、盡快進食
D、大量輸液

調制蛋清類餅干時，將蛋清、糖放入攪拌缸內，中速打發至()。查看本題分析
A、全部混合均勻
B、糖粒全部溶化
C、濃稠柔軟
D、濃稠堅硬

比較合理的用餐數量分配是：午餐的數量占全天總數量的()。查看本題分析
A、0.3
B、0.35
C、0.4
D、0.5

提供給人體的熱量如果長期()人體對熱量的實際消耗，過剩的熱量將會在人體內轉化成脂肪，使人體態臃腫，動作遲緩。查看本題分析
A、小于
B、大于
C、等于
D、不等于

與普通客人聯系密切的一般產品，()查看本題分析
A、毛利率從低
B、毛利率從高
C、毛利率變化
D、毛利率穩定

下列不屬于面包類產品的是()。查看本題分析
A、漢堡包
B、吐司
C、熱狗
D、木司

-1℃左右，保存5～14天的魚稱為()。查看本題分析
A、冷卻魚
B、冷凍魚
C、鮮魚
D、冰鮮魚

一般情況，批量大、單位成本低的餐飲產品毛利率()。查看本題分析
A、穩定
B、變化
C、從高
D、從低

近年來，國際上一些酒店內流行的木司成型方法有：立體造型工藝法、食品包裝法和()。查看本題分析
A、復合造型法
B、食品配型法
C、模具成型法
D、容器成型法

當確定食物中毒發生后，應及時報告()。查看本題分析
A、病人家屬
B、病人親屬
C、上級領導
D、當地衛生防疫部門

脫水蘋果干就是將鮮蘋果切片后，經()處理后，再加入其他配料消毒處理后制成的。查看本題分析
A、真空干燥
B、高溫、低壓脫水
C、高溫、高壓脫水
D、低溫、高壓脫水

廚房的()宜配置兩套，一套在切配間，一套在冷菜間，要防止生熟食品的交叉感染。查看本題分析
A、加熱設備
B、冷藏設備
C、機械設備
D、工具設備

冰激淋的英文名稱為()。查看本題分析
A、Icecream
B、Icebread
C、Frozecream
D、WhiteBread

在()裱型時，由于可裱制出造型復雜的制品，因此在操作時要力求精細。查看本題分析
A、黃油醬
B、糖粉醬
C、鮮奶油
D、巧克力

“butter”是指()。查看本題分析
A、奶油
B、人造黃油
C、奶酪
D、起酥油

()食品具有蛋白質含量豐富、低脂肪、含多種維生素和礦物質的特點。查看本題分析
A、谷類
B、豆類
C、蔬果類
D、昆蟲

自然界沒有一種食物含有人類需要的全部()。查看本題分析
A、蛋白質
B、維生素
C、礦物質
D、營養物質

食物特殊動力作用最強的熱源質是()。查看本題分析
A、蛋白質
B、脂肪
C、礦物質
D、維生素

()是先將油和糖放在容器中充分攪拌，使油和糖融合大量和空氣，待體積膨脹后，再將其他配料依次放入攪拌均勻。查看本題分析
A、分步攪拌法
B、面粉、油脂拌和法
C、面粉、糖拌和法
D、油、糖拌和法

影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、壓力、()和著火源等。查看本題分析
A、可燃氣體
B、蒸氣
C、介質
D、明火

面粉中面筋含量、()的多少對面點工藝質量影響較大。查看本題分析
A、含水量
B、灰分量
C、蛋白質含量
D、脂肪含量

“addsalt”的意思是()。查看本題分析
A、發粉
B、加鹽
C、瓊脂
D、加糖

圣誕節餅干的種類很多，()也各不相同。查看本題分析
A、調制工藝
B、成型工藝
C、成熟工藝
D、裝飾工藝

制作牛奶餅干時，加入面粉后不要過分攪拌，以防面糊出筋，影響餅干的()。查看本題分析
A、體積
B、形狀
C、酥性
D、彈性

()是違反設備安全操作規程的錯誤做法。查看本題分析
A、電烤箱使用完畢后切斷總電源
B、將微波爐放在干燥、通風、不燃的地方使用
C、使用塑料容器作為微波爐加工工具
D、用電飯鍋的鋁制內鍋存放酸梅湯

中國居民膳食寶塔的第三層是：()。查看本題分析
A、調味品
B、魚、蝦類
C、魚、禽、肉、蛋
D、奶類、豆類

制作干果餡料時，下列操作是錯誤的是()。查看本題分析
A、加熱紅糖時，使紅糖全部熔化
B、煮糖時將糖色熬得深一些
C、加工完成的干果餡完全冷卻后，進行下一步制作
D、用中火加熱干果餡且不斷攪動

職業道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在職業生活和()中的具體體現。查看本題分析
A、社會生活
B、社會關系
C、職業守則
D、職業關系

低壓電工證培訓計劃表