壓力容器制造證升級

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1
()原料加工前的進貨價值，必須等于原料加工后的成本。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
2
()脆皮面包多以面粉、酵母、鹽等為原料。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
3
()競爭實際上也是勞動生產率的較量。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()臨近色相配合，其色相與明度能使圖案的色彩產生明顯的過渡。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
5
()裝有餡料的制品成熟后，有時出現餡料收縮的現象。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()在食品造型圖案中，色彩設計必須要根據進餐環境的要求來設計。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
()清酥面坯是由兩種不同層次的面團組成的。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
()發酵箱是西點中常用恒溫設備。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()奶油膠凍中的餡料，一般包括鮮奶油、牛奶、蛋黃等。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
()熱蘇夫力成熟時間的長短與制品大小有關，與溫度無關。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
11
()自然界沒有一種食物含有人類需要的全部營養物質。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
()奶油類餡料組織應緊密細膩，符合產品衛生標準。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
()大多風味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后加工裝飾。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
14
()“margarine”的意思是起酥油。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
15
()打蛋機是西點中常用的機械設備。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
16
()燃燒必須在有可燃物質、助燃劑和火源同時存在才能夠發生。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
17
()脆皮面包成型常用的工藝方法有捏、抹、搓等。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
18
()“cheesecake”的中文意思是氣鼓。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
19
()制作風味蛋糕最不常用的原料是干果。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
()配方中含有大量酵母和水分。查看本題分析
A、歐式面包
B、松質面包
C、硬質面包
D、脆皮面包
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
21
一般吃混合食物的人群，兩餐間隔以()小時為宜。查看本題分析
A、2~3
B、3~4
C、4~5
D、6
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
22
日式松質面包面團的糖量適中，()較歐式松質面包多。查看本題分析
A、酵母
B、蛋量
C、牛奶
D、水
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
23
搟開面團，用英文表示為()。查看本題分析
A、rolloutflour
B、rolloutdough
C、roastflour
D、roastdough
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
24
清酥面坯的調制方法有水面包油面和()。查看本題分析
A、油面包水面
B、酥面包油面
C、油面包酥面
D、水面包酥面
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
25
選擇適于加入營養素的媒介食物是指強化要選擇()查看本題分析
A、固定的食物載體
B、多種食物載體
C、適宜的食物載體
D、有針對性的食物載體
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
26
干果餡料小火加熱開鍋()后離火。查看本題分析
A、1分鐘
B、2～3分鐘
C、3～5分鐘
D、5～7分鐘
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
27
昆蟲食品具有()含量豐富，含多種維生素和礦物質的特點。查看本題分析
A、水分
B、碳水化合物
C、脂肪
D、蛋白質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
28
奶油類餡料組織應()，符合產品衛生標準。查看本題分析
A、細膩光滑
B、緊密細膩
C、緊密光滑
D、膨松
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
29
下列中說法錯誤的是()。查看本題分析
A、發現通風設備運轉不正常，應先斷電
B、通風系統應具備自動保護功能
C、轉動的設備要有完善的防護
D、所有的通風設備應有警示標志
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
30
脆皮面包多以面粉、酵母、()等為原料。查看本題分析
A、白糖
B、鹽
C、雞蛋
D、黃油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
31
按照各國飲食習俗的不同，()大致可分為歐式、美式和日式三種。查看本題分析
A、果料面包
B、軟質面包
C、硬質面包
D、松質面包
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
32
裝有餡料的制品成熟后，有時出現餡料()，體積變小的現象。查看本題分析
A、膨脹
B、收縮
C、松軟
D、結塊
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
33
不屬于西式面點的烘烤設備是()。查看本題分析
A、烘烤爐
B、微波爐
C、電烤箱
D、發酵箱
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
34
愛祖國、()、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛社區
C、愛人民
D、愛知識
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
用水面包油面方法調制的面坯是()。查看本題分析
A、甜酥面坯
B、咸酥面坯
C、清酥面坯
D、混酥面坯
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
36
下列關于干果類餡料的質量要求說法不正確的是()。查看本題分析
A、餡心成品口味要求甜酸適度
B、成熟后的餡心組織應緊密
C、成熟后的餡心切開后切口應整齊
D、成熟后的餡心應軟硬適度
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
37
用杏仁面制作裝飾物時，最好用()成型。查看本題分析
A、搓制方法
B、擠制方法
C、模具
D、搟制方法
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
廚房的烤爐和烤盤要隨時清掃，必要時可用()擦盤，以防生銹。查看本題分析
A、水
B、油脂
C、帶手布
D、紙
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
39
-1℃左右，保存5～14天的魚稱為()。查看本題分析
A、冷卻魚
B、冷凍魚
C、鮮魚
D、冰鮮魚
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
40
在面點熟制過程中，使用炸和烤的方法，可使維生素B1、維生素B2和維生素PP損失多達()。查看本題分析
A、20%左右
B、30%左右
C、40%左右
D、50%左右
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
41
“spongecake”是指()。查看本題分析
A、沙蛋糕
B、天使蛋糕
C、海綿蛋糕
D、奶酪蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
42
由于大多數糧食含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃()等堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、水果、蔬菜
B、肉類
C、禽類
D、蛋類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
43
液化石油氣必須放在()的專用房間。查看本題分析
A、沒有火花
B、沒有明火
C、低溫干燥
D、低溫潮濕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
44
對人體有生理意義的多糖主要有：淀粉、糖原和()。查看本題分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、纖維素
D、蔗糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
45
由于大多數()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、糧食
B、水果
C、蔬菜
D、茶葉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
46
下列中不科學的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、適當飲用“冰化水”
C、吃飯時大量飲水
D、適當飲用“磁化水”
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
47
食用菌營養豐富，是膳食中()的良好來源。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素PP
C、維生素C
D、維生素D
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
48
中國居民膳食寶塔的最底層是：()。查看本題分析
A、蔬果類
B、谷類
C、畜禽類
D、奶類、豆類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
49
有些()的成型是將兩種或兩種以上的不同種類、色澤的原料，相互交叉使用，使制品成型。查看本題分析
A、牛奶餅干
B、蘇夫力
C、清蛋糕
D、風味蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
50
以下不屬于天然甜味劑的是()。查看本題分析
A、干草
B、天門冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋


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發布日期：2024-06-24 14:59:03
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壓力容器制造證升級

()原料加工前的進貨價值，必須等于原料加工后的成本。查看本題分析

()脆皮面包多以面粉、酵母、鹽等為原料。查看本題分析

()競爭實際上也是勞動生產率的較量。查看本題分析

()臨近色相配合，其色相與明度能使圖案的色彩產生明顯的過渡。查看本題分析

()裝有餡料的制品成熟后，有時出現餡料收縮的現象。查看本題分析

()在食品造型圖案中，色彩設計必須要根據進餐環境的要求來設計。查看本題分析

()清酥面坯是由兩種不同層次的面團組成的。查看本題分析

()發酵箱是西點中常用恒溫設備。查看本題分析

()奶油膠凍中的餡料，一般包括鮮奶油、牛奶、蛋黃等。查看本題分析

()熱蘇夫力成熟時間的長短與制品大小有關，與溫度無關。查看本題分析

()自然界沒有一種食物含有人類需要的全部營養物質。查看本題分析

()奶油類餡料組織應緊密細膩，符合產品衛生標準。查看本題分析

()大多風味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后加工裝飾。查看本題分析

()“margarine”的意思是起酥油。查看本題分析

()打蛋機是西點中常用的機械設備。查看本題分析

()燃燒必須在有可燃物質、助燃劑和火源同時存在才能夠發生。查看本題分析

()脆皮面包成型常用的工藝方法有捏、抹、搓等。查看本題分析

()“cheesecake”的中文意思是氣鼓。查看本題分析

()制作風味蛋糕最不常用的原料是干果。查看本題分析

()配方中含有大量酵母和水分。查看本題分析A、歐式面包B、松質面包C、硬質面包D、脆皮面包

一般吃混合食物的人群，兩餐間隔以()小時為宜。查看本題分析A、2~3B、3~4C、4~5D、6

日式松質面包面團的糖量適中，()較歐式松質面包多。查看本題分析A、酵母B、蛋量C、牛奶D、水

搟開面團，用英文表示為()。查看本題分析A、rolloutflourB、rolloutdoughC、roastflourD、roastdough

清酥面坯的調制方法有水面包油面和()。查看本題分析A、油面包水面B、酥面包油面C、油面包酥面D、水面包酥面

選擇適于加入營養素的媒介食物是指強化要選擇()查看本題分析A、固定的食物載體B、多種食物載體C、適宜的食物載體D、有針對性的食物載體

干果餡料小火加熱開鍋()后離火。查看本題分析A、1分鐘B、2～3分鐘C、3～5分鐘D、5～7分鐘

昆蟲食品具有()含量豐富，含多種維生素和礦物質的特點。查看本題分析A、水分B、碳水化合物C、脂肪D、蛋白質

奶油類餡料組織應()，符合產品衛生標準。查看本題分析A、細膩光滑B、緊密細膩C、緊密光滑D、膨松

下列中說法錯誤的是()。查看本題分析A、發現通風設備運轉不正常，應先斷電B、通風系統應具備自動保護功能C、轉動的設備要有完善的防護D、所有的通風設備應有警示標志

脆皮面包多以面粉、酵母、()等為原料。查看本題分析A、白糖B、鹽C、雞蛋D、黃油

按照各國飲食習俗的不同，()大致可分為歐式、美式和日式三種。查看本題分析A、果料面包B、軟質面包C、硬質面包D、松質面包

裝有餡料的制品成熟后，有時出現餡料()，體積變小的現象。查看本題分析A、膨脹B、收縮C、松軟D、結塊

不屬于西式面點的烘烤設備是()。查看本題分析A、烘烤爐B、微波爐C、電烤箱D、發酵箱

愛祖國、()、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析A、愛集體B、愛社區C、愛人民D、愛知識

用水面包油面方法調制的面坯是()。查看本題分析A、甜酥面坯B、咸酥面坯C、清酥面坯D、混酥面坯

下列關于干果類餡料的質量要求說法不正確的是()。查看本題分析A、餡心成品口味要求甜酸適度B、成熟后的餡心組織應緊密C、成熟后的餡心切開后切口應整齊D、成熟后的餡心應軟硬適度

用杏仁面制作裝飾物時，最好用()成型。查看本題分析A、搓制方法B、擠制方法C、模具D、搟制方法

廚房的烤爐和烤盤要隨時清掃，必要時可用()擦盤，以防生銹。查看本題分析A、水B、油脂C、帶手布D、紙

-1℃左右，保存5～14天的魚稱為()。查看本題分析A、冷卻魚B、冷凍魚C、鮮魚D、冰鮮魚

在面點熟制過程中，使用炸和烤的方法，可使維生素B1、維生素B2和維生素PP損失多達()。查看本題分析A、20%左右B、30%左右C、40%左右D、50%左右

“spongecake”是指()。查看本題分析A、沙蛋糕B、天使蛋糕C、海綿蛋糕D、奶酪蛋糕

由于大多數糧食含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃()等堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析A、水果、蔬菜B、肉類C、禽類D、蛋類

液化石油氣必須放在()的專用房間。查看本題分析A、沒有火花B、沒有明火C、低溫干燥D、低溫潮濕

對人體有生理意義的多糖主要有：淀粉、糖原和()。查看本題分析A、葡萄糖B、半乳糖C、纖維素D、蔗糖

由于大多數()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析A、糧食B、水果C、蔬菜D、茶葉

下列中不科學的喝水方法是()。查看本題分析A、清晨空腹喝一杯涼開水B、適當飲用“冰化水”C、吃飯時大量飲水D、適當飲用“磁化水”

食用菌營養豐富，是膳食中()的良好來源。查看本題分析A、維生素AB、維生素PPC、維生素CD、維生素D

中國居民膳食寶塔的最底層是：()。查看本題分析A、蔬果類B、谷類C、畜禽類D、奶類、豆類

有些()的成型是將兩種或兩種以上的不同種類、色澤的原料，相互交叉使用，使制品成型。查看本題分析A、牛奶餅干B、蘇夫力C、清蛋糕D、風味蛋糕

以下不屬于天然甜味劑的是()。查看本題分析A、干草B、天門冬酰苯丙氨酸甲脂C、甜菊精D、糖精

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()配方中含有大量酵母和水分。查看本題分析
A、歐式面包
B、松質面包
C、硬質面包
D、脆皮面包

一般吃混合食物的人群，兩餐間隔以()小時為宜。查看本題分析
A、2~3
B、3~4
C、4~5
D、6

日式松質面包面團的糖量適中，()較歐式松質面包多。查看本題分析
A、酵母
B、蛋量
C、牛奶
D、水

搟開面團，用英文表示為()。查看本題分析
A、rolloutflour
B、rolloutdough
C、roastflour
D、roastdough

清酥面坯的調制方法有水面包油面和()。查看本題分析
A、油面包水面
B、酥面包油面
C、油面包酥面
D、水面包酥面

選擇適于加入營養素的媒介食物是指強化要選擇()查看本題分析
A、固定的食物載體
B、多種食物載體
C、適宜的食物載體
D、有針對性的食物載體

干果餡料小火加熱開鍋()后離火。查看本題分析
A、1分鐘
B、2～3分鐘
C、3～5分鐘
D、5～7分鐘

昆蟲食品具有()含量豐富，含多種維生素和礦物質的特點。查看本題分析
A、水分
B、碳水化合物
C、脂肪
D、蛋白質

奶油類餡料組織應()，符合產品衛生標準。查看本題分析
A、細膩光滑
B、緊密細膩
C、緊密光滑
D、膨松

下列中說法錯誤的是()。查看本題分析
A、發現通風設備運轉不正常，應先斷電
B、通風系統應具備自動保護功能
C、轉動的設備要有完善的防護
D、所有的通風設備應有警示標志

脆皮面包多以面粉、酵母、()等為原料。查看本題分析
A、白糖
B、鹽
C、雞蛋
D、黃油

按照各國飲食習俗的不同，()大致可分為歐式、美式和日式三種。查看本題分析
A、果料面包
B、軟質面包
C、硬質面包
D、松質面包

裝有餡料的制品成熟后，有時出現餡料()，體積變小的現象。查看本題分析
A、膨脹
B、收縮
C、松軟
D、結塊

不屬于西式面點的烘烤設備是()。查看本題分析
A、烘烤爐
B、微波爐
C、電烤箱
D、發酵箱

愛祖國、()、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛社區
C、愛人民
D、愛知識

用水面包油面方法調制的面坯是()。查看本題分析
A、甜酥面坯
B、咸酥面坯
C、清酥面坯
D、混酥面坯

下列關于干果類餡料的質量要求說法不正確的是()。查看本題分析
A、餡心成品口味要求甜酸適度
B、成熟后的餡心組織應緊密
C、成熟后的餡心切開后切口應整齊
D、成熟后的餡心應軟硬適度

用杏仁面制作裝飾物時，最好用()成型。查看本題分析
A、搓制方法
B、擠制方法
C、模具
D、搟制方法

廚房的烤爐和烤盤要隨時清掃，必要時可用()擦盤，以防生銹。查看本題分析
A、水
B、油脂
C、帶手布
D、紙

-1℃左右，保存5～14天的魚稱為()。查看本題分析
A、冷卻魚
B、冷凍魚
C、鮮魚
D、冰鮮魚

在面點熟制過程中，使用炸和烤的方法，可使維生素B1、維生素B2和維生素PP損失多達()。查看本題分析
A、20%左右
B、30%左右
C、40%左右
D、50%左右

“spongecake”是指()。查看本題分析
A、沙蛋糕
B、天使蛋糕
C、海綿蛋糕
D、奶酪蛋糕

由于大多數糧食含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃()等堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、水果、蔬菜
B、肉類
C、禽類
D、蛋類

液化石油氣必須放在()的專用房間。查看本題分析
A、沒有火花
B、沒有明火
C、低溫干燥
D、低溫潮濕

對人體有生理意義的多糖主要有：淀粉、糖原和()。查看本題分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、纖維素
D、蔗糖

由于大多數()含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、糧食
B、水果
C、蔬菜
D、茶葉

下列中不科學的喝水方法是()。查看本題分析
A、清晨空腹喝一杯涼開水
B、適當飲用“冰化水”
C、吃飯時大量飲水
D、適當飲用“磁化水”

食用菌營養豐富，是膳食中()的良好來源。查看本題分析
A、維生素A
B、維生素PP
C、維生素C
D、維生素D

中國居民膳食寶塔的最底層是：()。查看本題分析
A、蔬果類
B、谷類
C、畜禽類
D、奶類、豆類

有些()的成型是將兩種或兩種以上的不同種類、色澤的原料，相互交叉使用，使制品成型。查看本題分析
A、牛奶餅干
B、蘇夫力
C、清蛋糕
D、風味蛋糕

以下不屬于天然甜味劑的是()。查看本題分析
A、干草
B、天門冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精