特種作業(yè)焊接與熱切割證考試題

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1
()由于魚肉含有較多的水分和蛋白質(zhì)，固容易腐敗變質(zhì)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
2
()可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
3
()面坯發(fā)酵是由冰箱設(shè)備完成的。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
4
()富含乳脂，外形美觀、質(zhì)地細(xì)膩、口感香甜的冷凍甜食是奶油膠凍。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
5
()煮好的奶油膠凍液一定要待液體溫度降至70℃-80℃時(shí)，才能與蛋黃混合。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
6
()酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
7
()電烤箱只有雙層的。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
8
()微波爐不能靠近磁性材料，以防止干擾。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
9
()某產(chǎn)品成本30元，銷售毛利率60%，其成本率應(yīng)為40%。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
10
()風(fēng)味蛋糕的攪打方法，一種是蛋清與白糖分開攪打。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
11
()“margarine”的意思是起酥油。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
12
()打蛋機(jī)是西點(diǎn)中常用的機(jī)械設(shè)備。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
13
()分類毛利率與分類銷售毛利率是一回事。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
14
杏仁面是用杏仁、砂糖加適量羅木酒或()制成的。查看本題分析
A、橙酒
B、黑櫻桃酒
C、果味酒
D、白蘭地酒
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
15
()不符合脆皮面包的質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。查看本題分析
A、不生不糊
B、內(nèi)部松軟
C、粗細(xì)一致
D、外皮松軟
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
16
奶油膠凍()、凝固程度與配料中結(jié)力的使用量有關(guān)。查看本題分析
A、攪拌程度
B、冷卻方法
C、冷卻時(shí)間
D、攪拌時(shí)間
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
17
臨近色對(duì)比是指色相的差為()左右的色對(duì)比。查看本題分析
A、45℃
B、30℃
C、25℃
D、20℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
18
膳食中缺鐵，可患()。查看本題分析
A、貧血
B、雞胸
C、妄想癥
D、甲狀腺腫大
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
19
脆皮面包的調(diào)制方法與()基本相同。查看本題分析
A、甜包
B、硬包
C、丹麥包
D、全麥包
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
20
清酥面坯最不宜用()。查看本題分析
A、高筋面粉
B、較強(qiáng)力面粉
C、蛋糕面粉
D、金象牌面粉
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
21
用于蛋糕裝飾的原料，硬質(zhì)原料多用于制品()。查看本題分析
A、表面裱制
B、表面涂抹
C、造型點(diǎn)綴
D、表面擠花
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
22
我國(guó)規(guī)定棉籽油中游離面酚的含量不得超過()。查看本題分析
A、0.005
B、0.002
C、0.0005
D、0.0003
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
23
蘇夫力有兩類，一類是冷蘇夫力，另一類是()蘇夫力。查看本題分析
A、結(jié)塊
B、室溫
C、冷凍
D、熱
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
24
在菜點(diǎn)銷售價(jià)格和耗料一致的條件下，銷售毛利率與是()存在換算關(guān)系。查看本題分析
A、損耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
25
為制定菜點(diǎn)價(jià)格提供依據(jù)的定價(jià)程序是()。查看本題分析
A、判斷市場(chǎng)需求
B、確定定價(jià)目標(biāo)
C、量本利綜合分析法
D、預(yù)測(cè)菜點(diǎn)成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
26
熱蘇夫力成熟的溫度一般在()。查看本題分析
A、250℃
B、220℃
C、190℃
D、160℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
27
餐飲產(chǎn)品價(jià)格具有靈活性、時(shí)令性和()等特點(diǎn)。查看本題分析
A、規(guī)格性
B、多樣性
C、數(shù)量性
D、廣泛性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
28
作品沒有色彩主調(diào)，就會(huì)導(dǎo)致畫面()。查看本題分析
A、色彩一致
B、色彩統(tǒng)一
C、色彩獨(dú)立
D、色彩分裂
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
29
清酥面坯是由面粉、鹽、水等原料調(diào)制成的水面團(tuán)和()組成的。查看本題分析
A、酥面團(tuán)
B、松面團(tuán)
C、熱水面團(tuán)
D、油面團(tuán)
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
30
下列元素中屬于常量元素的是()。查看本題分析
A、鈣、磷、鐵、鋅
B、鈣、鐵、碘、錫
C、鈣、鉀、鈉、鎂
D、氯、磷、硫、鈣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
31
保證實(shí)測(cè)值的準(zhǔn)確是成本核算工作順利進(jìn)行的()之一。查看本題分析
A、重要條件
B、一般條件
C、基本條件
D、關(guān)鍵條件
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
32
我國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家將成人勞動(dòng)分為五級(jí)，其中運(yùn)動(dòng)員屬于()勞動(dòng)。查看本題分析
A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
33
對(duì)不耐熱的餐具、茶具消毒時(shí)，較為合適的方法是()消毒法。查看本題分析
A、遠(yuǎn)紅外線
B、化學(xué)溶劑
C、煮沸
D、清洗消毒機(jī)
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
34
某類產(chǎn)品的毛利額與價(jià)格百分比的平均毛利率叫()。查看本題分析
A、分類毛利率
B、成本毛利率
C、綜合毛利率
D、銷售毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
35
愛祖國(guó)、()、愛勞動(dòng)、愛科學(xué)和愛社會(huì)主義是社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛社區(qū)
C、愛人民
D、愛知識(shí)
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
36
“cheese”是指()。查看本題分析
A、奶酪
B、黃油
C、布丁
D、酸奶
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
37
()的充氣性，是風(fēng)味蛋糕膨松的原因之一。查看本題分析
A、牛奶
B、黃油
C、奶油
D、白糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
38
在面點(diǎn)熟制過程中，使用炸和烤的方法，可使維生素B1、維生素B2和維生素PP損失多達(dá)()。查看本題分析
A、20%左右
B、30%左右
C、40%左右
D、50%左右
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
39
具有風(fēng)味獨(dú)特，質(zhì)地松軟特點(diǎn)的蛋糕類制品是()。查看本題分析
A、油脂蛋糕
B、清蛋糕
C、奶油蛋糕
D、風(fēng)味蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
40
由于大多數(shù)糧食含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃()等堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、水果、蔬菜
B、肉類
C、禽類
D、蛋類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
41
液化石油氣必須放在()的專用房間。查看本題分析
A、沒有火花
B、沒有明火
C、低溫干燥
D、低溫潮濕
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
42
不適宜強(qiáng)化的食品種類有()。查看本題分析
A、谷類食品
B、日常食用調(diào)味品
C、禽類
D、飲料
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
43
在現(xiàn)在社會(huì)里下列行為中，()屬于不道德行為。查看本題分析
A、孝敬父母
B、大企業(yè)吞并小企業(yè)
C、夫妻恩愛
D、缺斤少兩
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
44
()不是食物中毒的特征。查看本題分析
A、潛伏期短、集體性暴發(fā)
B、臨床癥狀相似
C、嘔吐、腹瀉
D、病人與健康人不直接傳染
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
45
木制案板具有光滑、表面平整和()等特點(diǎn)。查看本題分析
A、散熱性強(qiáng)
B、抗腐蝕性強(qiáng)
C、質(zhì)地軟
D、傳熱性能強(qiáng)
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
46
調(diào)制好的巧克力餡料要求()現(xiàn)象。查看本題分析
A、細(xì)膩光滑
B、組織緊密
C、酸甜適中
D、切口整齊
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
47
中國(guó)居民膳食寶塔的第二層是：()。查看本題分析
A、谷類
B、蔬果類
C、魚、蝦類
D、奶類、豆類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
48
清酥面坯中的濕面筋含量高，面坯的()強(qiáng)。查看本題分析
A、松酥性
B、松軟性
C、可塑性
D、延伸性
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
49
各種產(chǎn)品的各項(xiàng)耗費(fèi)之和是()的概念。查看本題分析
A、餐飲成本
B、廣義成本
C、燃料成本
D、人工成本
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
50
冷蘇夫力的主要用料有糖、蛋、奶油、()等。查看本題分析
A、淀粉
B、黃油
C、面粉
D、果泥
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋


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特種作業(yè)焊接與熱切割證考試題

()由于魚肉含有較多的水分和蛋白質(zhì)，固容易腐敗變質(zhì)。查看本題分析

()可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。查看本題分析

()面坯發(fā)酵是由冰箱設(shè)備完成的。查看本題分析

()富含乳脂，外形美觀、質(zhì)地細(xì)膩、口感香甜的冷凍甜食是奶油膠凍。查看本題分析

()煮好的奶油膠凍液一定要待液體溫度降至70℃-80℃時(shí)，才能與蛋黃混合。查看本題分析

()酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。查看本題分析

()電烤箱只有雙層的。查看本題分析

()微波爐不能靠近磁性材料，以防止干擾。查看本題分析

()某產(chǎn)品成本30元，銷售毛利率60%，其成本率應(yīng)為40%。查看本題分析

()風(fēng)味蛋糕的攪打方法，一種是蛋清與白糖分開攪打。查看本題分析

()“margarine”的意思是起酥油。查看本題分析

()打蛋機(jī)是西點(diǎn)中常用的機(jī)械設(shè)備。查看本題分析

()分類毛利率與分類銷售毛利率是一回事。查看本題分析

杏仁面是用杏仁、砂糖加適量羅木酒或()制成的。查看本題分析A、橙酒B、黑櫻桃酒C、果味酒D、白蘭地酒

()不符合脆皮面包的質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。查看本題分析A、不生不糊B、內(nèi)部松軟C、粗細(xì)一致D、外皮松軟

奶油膠凍()、凝固程度與配料中結(jié)力的使用量有關(guān)。查看本題分析A、攪拌程度B、冷卻方法C、冷卻時(shí)間D、攪拌時(shí)間

臨近色對(duì)比是指色相的差為()左右的色對(duì)比。查看本題分析A、45℃B、30℃C、25℃D、20℃

膳食中缺鐵，可患()。查看本題分析A、貧血B、雞胸C、妄想癥D、甲狀腺腫大

脆皮面包的調(diào)制方法與()基本相同。查看本題分析A、甜包B、硬包C、丹麥包D、全麥包

清酥面坯最不宜用()。查看本題分析A、高筋面粉B、較強(qiáng)力面粉C、蛋糕面粉D、金象牌面粉

用于蛋糕裝飾的原料，硬質(zhì)原料多用于制品()。查看本題分析A、表面裱制B、表面涂抹C、造型點(diǎn)綴D、表面擠花

我國(guó)規(guī)定棉籽油中游離面酚的含量不得超過()。查看本題分析A、0.005B、0.002C、0.0005D、0.0003

蘇夫力有兩類，一類是冷蘇夫力，另一類是()蘇夫力。查看本題分析A、結(jié)塊B、室溫C、冷凍D、熱

在菜點(diǎn)銷售價(jià)格和耗料一致的條件下，銷售毛利率與是()存在換算關(guān)系。查看本題分析A、損耗率B、出材率C、成本率D、成本毛利率

為制定菜點(diǎn)價(jià)格提供依據(jù)的定價(jià)程序是()。查看本題分析A、判斷市場(chǎng)需求B、確定定價(jià)目標(biāo)C、量本利綜合分析法D、預(yù)測(cè)菜點(diǎn)成本

熱蘇夫力成熟的溫度一般在()。查看本題分析A、250℃B、220℃C、190℃D、160℃

餐飲產(chǎn)品價(jià)格具有靈活性、時(shí)令性和()等特點(diǎn)。查看本題分析A、規(guī)格性B、多樣性C、數(shù)量性D、廣泛性

作品沒有色彩主調(diào)，就會(huì)導(dǎo)致畫面()。查看本題分析A、色彩一致B、色彩統(tǒng)一C、色彩獨(dú)立D、色彩分裂

清酥面坯是由面粉、鹽、水等原料調(diào)制成的水面團(tuán)和()組成的。查看本題分析A、酥面團(tuán)B、松面團(tuán)C、熱水面團(tuán)D、油面團(tuán)

下列元素中屬于常量元素的是()。查看本題分析A、鈣、磷、鐵、鋅B、鈣、鐵、碘、錫C、鈣、鉀、鈉、鎂D、氯、磷、硫、鈣

保證實(shí)測(cè)值的準(zhǔn)確是成本核算工作順利進(jìn)行的()之一。查看本題分析A、重要條件B、一般條件C、基本條件D、關(guān)鍵條件

我國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家將成人勞動(dòng)分為五級(jí)，其中運(yùn)動(dòng)員屬于()勞動(dòng)。查看本題分析A、輕體力B、中等體力C、重體力D、極重體力

對(duì)不耐熱的餐具、茶具消毒時(shí)，較為合適的方法是()消毒法。查看本題分析A、遠(yuǎn)紅外線B、化學(xué)溶劑C、煮沸D、清洗消毒機(jī)

某類產(chǎn)品的毛利額與價(jià)格百分比的平均毛利率叫()。查看本題分析A、分類毛利率B、成本毛利率C、綜合毛利率D、銷售毛利率

愛祖國(guó)、()、愛勞動(dòng)、愛科學(xué)和愛社會(huì)主義是社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析A、愛集體B、愛社區(qū)C、愛人民D、愛知識(shí)

“cheese”是指()。查看本題分析A、奶酪B、黃油C、布丁D、酸奶

()的充氣性，是風(fēng)味蛋糕膨松的原因之一。查看本題分析A、牛奶B、黃油C、奶油D、白糖

在面點(diǎn)熟制過程中，使用炸和烤的方法，可使維生素B1、維生素B2和維生素PP損失多達(dá)()。查看本題分析A、20%左右B、30%左右C、40%左右D、50%左右

具有風(fēng)味獨(dú)特，質(zhì)地松軟特點(diǎn)的蛋糕類制品是()。查看本題分析A、油脂蛋糕B、清蛋糕C、奶油蛋糕D、風(fēng)味蛋糕

由于大多數(shù)糧食含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃()等堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析A、水果、蔬菜B、肉類C、禽類D、蛋類

液化石油氣必須放在()的專用房間。查看本題分析A、沒有火花B、沒有明火C、低溫干燥D、低溫潮濕

不適宜強(qiáng)化的食品種類有()。查看本題分析A、谷類食品B、日常食用調(diào)味品C、禽類D、飲料

在現(xiàn)在社會(huì)里下列行為中，()屬于不道德行為。查看本題分析A、孝敬父母B、大企業(yè)吞并小企業(yè)C、夫妻恩愛D、缺斤少兩

()不是食物中毒的特征。查看本題分析A、潛伏期短、集體性暴發(fā)B、臨床癥狀相似C、嘔吐、腹瀉D、病人與健康人不直接傳染

木制案板具有光滑、表面平整和()等特點(diǎn)。查看本題分析A、散熱性強(qiáng)B、抗腐蝕性強(qiáng)C、質(zhì)地軟D、傳熱性能強(qiáng)

調(diào)制好的巧克力餡料要求()現(xiàn)象。查看本題分析A、細(xì)膩光滑B、組織緊密C、酸甜適中D、切口整齊

中國(guó)居民膳食寶塔的第二層是：()。查看本題分析A、谷類B、蔬果類C、魚、蝦類D、奶類、豆類

清酥面坯中的濕面筋含量高，面坯的()強(qiáng)。查看本題分析A、松酥性B、松軟性C、可塑性D、延伸性

各種產(chǎn)品的各項(xiàng)耗費(fèi)之和是()的概念。查看本題分析A、餐飲成本B、廣義成本C、燃料成本D、人工成本

冷蘇夫力的主要用料有糖、蛋、奶油、()等。查看本題分析A、淀粉B、黃油C、面粉D、果泥

特種設(shè)備登高證

美容師非要美容證嗎

考美容師證的試題

焊接與熱切割復(fù)審模似考試

評(píng)論列表共有0條評(píng)論

發(fā)表評(píng)論取消回復(fù)

杏仁面是用杏仁、砂糖加適量羅木酒或()制成的。查看本題分析
A、橙酒
B、黑櫻桃酒
C、果味酒
D、白蘭地酒

()不符合脆皮面包的質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。查看本題分析
A、不生不糊
B、內(nèi)部松軟
C、粗細(xì)一致
D、外皮松軟

奶油膠凍()、凝固程度與配料中結(jié)力的使用量有關(guān)。查看本題分析
A、攪拌程度
B、冷卻方法
C、冷卻時(shí)間
D、攪拌時(shí)間

臨近色對(duì)比是指色相的差為()左右的色對(duì)比。查看本題分析
A、45℃
B、30℃
C、25℃
D、20℃

膳食中缺鐵，可患()。查看本題分析
A、貧血
B、雞胸
C、妄想癥
D、甲狀腺腫大

脆皮面包的調(diào)制方法與()基本相同。查看本題分析
A、甜包
B、硬包
C、丹麥包
D、全麥包

清酥面坯最不宜用()。查看本題分析
A、高筋面粉
B、較強(qiáng)力面粉
C、蛋糕面粉
D、金象牌面粉

用于蛋糕裝飾的原料，硬質(zhì)原料多用于制品()。查看本題分析
A、表面裱制
B、表面涂抹
C、造型點(diǎn)綴
D、表面擠花

我國(guó)規(guī)定棉籽油中游離面酚的含量不得超過()。查看本題分析
A、0.005
B、0.002
C、0.0005
D、0.0003

蘇夫力有兩類，一類是冷蘇夫力，另一類是()蘇夫力。查看本題分析
A、結(jié)塊
B、室溫
C、冷凍
D、熱

在菜點(diǎn)銷售價(jià)格和耗料一致的條件下，銷售毛利率與是()存在換算關(guān)系。查看本題分析
A、損耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率

為制定菜點(diǎn)價(jià)格提供依據(jù)的定價(jià)程序是()。查看本題分析
A、判斷市場(chǎng)需求
B、確定定價(jià)目標(biāo)
C、量本利綜合分析法
D、預(yù)測(cè)菜點(diǎn)成本

熱蘇夫力成熟的溫度一般在()。查看本題分析
A、250℃
B、220℃
C、190℃
D、160℃

餐飲產(chǎn)品價(jià)格具有靈活性、時(shí)令性和()等特點(diǎn)。查看本題分析
A、規(guī)格性
B、多樣性
C、數(shù)量性
D、廣泛性

作品沒有色彩主調(diào)，就會(huì)導(dǎo)致畫面()。查看本題分析
A、色彩一致
B、色彩統(tǒng)一
C、色彩獨(dú)立
D、色彩分裂

清酥面坯是由面粉、鹽、水等原料調(diào)制成的水面團(tuán)和()組成的。查看本題分析
A、酥面團(tuán)
B、松面團(tuán)
C、熱水面團(tuán)
D、油面團(tuán)

下列元素中屬于常量元素的是()。查看本題分析
A、鈣、磷、鐵、鋅
B、鈣、鐵、碘、錫
C、鈣、鉀、鈉、鎂
D、氯、磷、硫、鈣

保證實(shí)測(cè)值的準(zhǔn)確是成本核算工作順利進(jìn)行的()之一。查看本題分析
A、重要條件
B、一般條件
C、基本條件
D、關(guān)鍵條件

我國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家將成人勞動(dòng)分為五級(jí)，其中運(yùn)動(dòng)員屬于()勞動(dòng)。查看本題分析
A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力

對(duì)不耐熱的餐具、茶具消毒時(shí)，較為合適的方法是()消毒法。查看本題分析
A、遠(yuǎn)紅外線
B、化學(xué)溶劑
C、煮沸
D、清洗消毒機(jī)

某類產(chǎn)品的毛利額與價(jià)格百分比的平均毛利率叫()。查看本題分析
A、分類毛利率
B、成本毛利率
C、綜合毛利率
D、銷售毛利率

愛祖國(guó)、()、愛勞動(dòng)、愛科學(xué)和愛社會(huì)主義是社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求。查看本題分析
A、愛集體
B、愛社區(qū)
C、愛人民
D、愛知識(shí)

“cheese”是指()。查看本題分析
A、奶酪
B、黃油
C、布丁
D、酸奶

()的充氣性，是風(fēng)味蛋糕膨松的原因之一。查看本題分析
A、牛奶
B、黃油
C、奶油
D、白糖

在面點(diǎn)熟制過程中，使用炸和烤的方法，可使維生素B1、維生素B2和維生素PP損失多達(dá)()。查看本題分析
A、20%左右
B、30%左右
C、40%左右
D、50%左右

具有風(fēng)味獨(dú)特，質(zhì)地松軟特點(diǎn)的蛋糕類制品是()。查看本題分析
A、油脂蛋糕
B、清蛋糕
C、奶油蛋糕
D、風(fēng)味蛋糕

由于大多數(shù)糧食含有較多的酸性元素，所以要特別注意多吃()等堿性食物，以保持生理上的酸堿平衡。查看本題分析
A、水果、蔬菜
B、肉類
C、禽類
D、蛋類

液化石油氣必須放在()的專用房間。查看本題分析
A、沒有火花
B、沒有明火
C、低溫干燥
D、低溫潮濕

不適宜強(qiáng)化的食品種類有()。查看本題分析
A、谷類食品
B、日常食用調(diào)味品
C、禽類
D、飲料

在現(xiàn)在社會(huì)里下列行為中，()屬于不道德行為。查看本題分析
A、孝敬父母
B、大企業(yè)吞并小企業(yè)
C、夫妻恩愛
D、缺斤少兩

()不是食物中毒的特征。查看本題分析
A、潛伏期短、集體性暴發(fā)
B、臨床癥狀相似
C、嘔吐、腹瀉
D、病人與健康人不直接傳染

木制案板具有光滑、表面平整和()等特點(diǎn)。查看本題分析
A、散熱性強(qiáng)
B、抗腐蝕性強(qiáng)
C、質(zhì)地軟
D、傳熱性能強(qiáng)

調(diào)制好的巧克力餡料要求()現(xiàn)象。查看本題分析
A、細(xì)膩光滑
B、組織緊密
C、酸甜適中
D、切口整齊

中國(guó)居民膳食寶塔的第二層是：()。查看本題分析
A、谷類
B、蔬果類
C、魚、蝦類
D、奶類、豆類

清酥面坯中的濕面筋含量高，面坯的()強(qiáng)。查看本題分析
A、松酥性
B、松軟性
C、可塑性
D、延伸性

各種產(chǎn)品的各項(xiàng)耗費(fèi)之和是()的概念。查看本題分析
A、餐飲成本
B、廣義成本
C、燃料成本
D、人工成本

冷蘇夫力的主要用料有糖、蛋、奶油、()等。查看本題分析
A、淀粉
B、黃油
C、面粉
D、果泥