洛陽叉車考試都考什么地方

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1
()制作薯類面坯，糖和米粉趁熱摻入薯蓉中，隨后加入飴糖，擦勻折疊即可。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
2
()蒸制成熟是利用熱輻射的熟制工藝。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
3
()制作棗泥餡時，澄粉應在最后炒制中加入。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
4
()天然的食物藍色的較多。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
5
()滾粘時，其他輔料一般應呈小顆粒狀且顆粒的大小一致。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
6
()捏的方法一般用拇指和食指操作，方法靈活多變，動作也多種多樣。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
7
將放入盤內的卷筒蛋糕糕漿，放入屜內擺平，上小火沸水蒸制7~8分鐘即成蛋糕片。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
8
()調制物理膨松面坯，面粉必須過羅。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
9
()烤制品的主要特點是：爐溫較高，制品受熱均勻，成品表面色澤鮮明，形態美觀。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
10
物理膨松面坯體積疏松膨大，組織密暄軟，呈海綿狀多孔結構，有濃郁的蛋香味。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
11
()在成品或半成品成型時，由于花樣變化較多，折疊的方法各不相同。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
12
選用蓮子制餡時要去掉外皮、苦心。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
13
()大包酥的開酥是先將水油面與干油酥分別揪成劑子。查看本題分析
```
正確錯誤
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
14
在廚房范圍內，成本核算包括記賬、算帳、()、比較的核算過程。查看本題分析
A、決策
B、預測
C、分析
D、控制
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
15
不能用細菌總數反映的食品衛生指標是()。查看本題分析
A、一般衛生質量
B、生產、儲運、銷售中的衛生措施
C、糞便污染
D、生產、儲運、銷售中的管理情況
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
16
面點裝盤時的構圖，大多以()為構思場所，以點為核心。查看本題分析
A、長盤
B、異形盤
C、魚盤
D、圓盤
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
17
糧食和蔬菜在陽光下可因()而發芽。查看本題分析
A、光線較強
B、光線太強
C、溫度升高
D、濕度增加
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
18
煮制元宵時，煮鍋內加水上火燒開，放入元宵生坯，用()，數次加少量冷水查看本題分析
A、用手勺背不斷攪動
B、用手勺背快速攪動
C、用鏟子快速攪動
D、用手勺背輕輕推動
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
19
采用蒸汽法消毒餐具，消毒溫度不低于()，時間不少于15分鐘。查看本題分析
A、100℃
B、90℃
C、80℃
D、70℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
20
下列選項中不屬于烹飪從業人員的職業道德范疇。查看本題分析
A、尊師愛徒，團結協作
B、艱苦奮斗，勤儉創業
C、公平交易，貨比三家
D、遵紀守法，廉潔奉公
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
21
()的衛生問題主要是微生物污染與生霉。查看本題分析
A、食鹽
B、白糖
C、醋
D、醬油
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
22
棗泥餡的原料有：紅棗500克、白糖375克、澄面()克、大油13克。查看本題分析
A、25
B、100
C、200
D、275
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
23
在廚房范圍內，成本核算包括()、算賬、分析、比較的核算過程。查看本題分析
A、記賬
B、決策
C、預測
D、控制
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
24
昆蟲食品具有()含量豐富，含多種維生素和礦物質的特點。查看本題分析
A、水分
B、碳水化合物
C、脂肪
D、蛋白質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
25
對人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和()。查看本題分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
26
優質水果的一般衛生指標是()。查看本題分析
A、表皮較干，肉質鮮嫩、清脆，有固定的清香味
B、表皮色澤稍暗，肉質鮮嫩、清脆，有固定的清香味
C、表皮色澤光亮，肉質鮮嫩、清脆，有固定的清香味
D、表皮色澤稍暗，肉質鮮嫩、清脆，有清香味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
27
()的火力，適宜烤制水油皮類的層酥品種。查看本題分析
A、100～120℃
B、120～140℃
C、200～240℃
D、250～300℃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
28
包餡品種用按的方法時，應注意按的動作要輕重適度，防止()。查看本題分析
A、外形不正
B、形狀太厚
C、餡心外露
D、大小不勻
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
29
由化學、物理、生物性因素引發的人類惡性腫瘤稱為。查看本題分析
A、致畸
B、致癌
C、致突變
D、致病
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
30
膳食提供給人體的熱量如果長期達不到人體對熱量的需要，那么體內的和脂肪將首先被利用，一補充熱量的不足。查看本題分析
A、蛋白質
B、糖原
C、維生素
D、礦物質
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
31
在制作刀切饅頭時，使用面肥發酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用堿()克、清水300克。查看本題分析
A、10
B、20
C、25
D、30
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
32
成本是企業管理者()的重要依據。查看本題分析
A、質量標準
B、經營決策
C、人工耗費
D、燃料耗費
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
33
餐飲產品售價是()與產品成本的乘積。查看本題分析
A、定價系數
B、成本系數
C、成本毛利率
D、銷售毛利率
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
34
強化劑的用量要()，這是強化食品應遵循的原則之一。查看本題分析
A、高于人體生理需要
B、低于人體需要
C、符合標準
D、食用者自定
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
35
粗鹽是從海水中()的食鹽晶體。查看本題分析
A、直接制得
B、提煉制得
C、自然形成
D、井鹽制得
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
36
()是符合設備安全操作規范的。查看本題分析
A、燃氣源與設備之間用軟管連接
B、調節燃氣設備的調風板，使火焰呈黃色
C、廚房操作員拆卸燃氣設備進行內部檢修
D、液化石油氣直立放在通風干燥、沒有明火的專用房間
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
37
()不是食物中毒的特征。查看本題分析
A、潛伏期短、集體性暴發
B、臨床癥狀相似
C、嘔吐、腹瀉
D、病人與健康人不直接傳染
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
38
調制物理膨松面坯方法一，面粉過羅倒入蛋泡糊()，即成蛋泡面坯。查看本題分析
A、抄拌均勻
B、調合均勻
C、攪拌均勻
D、抽打均勻
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
39
按是用手掌跟或()將面劑壓扁，使面劑符合成品的形狀要求。查看本題分析
A、大指、中指
B、食指、中指、無名指
C、中指、小指
D、食指、無名指
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
40
烤制時，外殼上色后要()。查看本題分析
A、保持爐溫
B、提高爐溫
C、縮短時間
D、降低爐溫
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
41
食品強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的()。查看本題分析
A、食品添加劑
B、食品甜味劑
C、食品防腐劑
D、食品保鮮劑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
42
下列中以下屬于人工合成色素的是。查看本題分析
A、焦糖
B、葉綠素
C、胡蘿卜素
D、檸檬黃
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：D　　本題解釋
43
下列選項對礦物質的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析
A、是構成機體組織的正常材料
B、供給熱能
C、維持神經肌肉的正常興奮
D、維持體內酸堿平衡
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
44
食品生產經營人員，根據《食品衛生法》規定必須每()進行一次健康檢查。查看本題分析
A、周
B、月
C、年
D、2年
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：C　　本題解釋
45
榛子的含油量達()，高于花生和大豆。查看本題分析
A、30％～35％
B、35％～40％
C、45％～60％
D、0.65
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
46
由于吃了含細菌毒素的食物引起的食物中毒稱()食物中毒。查看本題分析
A、感染型
B、毒素型
C、過敏型
D、自發型
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
47
在下列選項中不屬于工業“三廢”的是()。查看本題分析
A、廢紙
B、廢水
C、廢氣
D、廢渣
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
48
調制層酥皮面中蛋水面時，應將原料和勻揉透，整理成方形，()待用。查看本題分析
A、放入平盤進冰箱冷凍
B、放入盆中餳后
C、放入盆中進冰箱冷凍
D、蓋上濕布
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋
49
飯皮面坯具有米本身特有的色澤，成品口感()。查看本題分析
A、松酥
B、軟糯香甜
C、有咬勁
D、酥脆
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：B　　本題解釋
50
保護接零是在()中，將電氣設備的外殼與系統的零線相接。查看本題分析
A、1000V以下的中性點接地的三相四線制系統
B、1000V以下中性點不接地的電網
C、1000V以上的中性點直接接地電網
D、1000V以上的中性點不接地電網
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標準答案：A　　本題解釋


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本文分類：N叉車司機
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發布日期：2024-05-30 13:05:03
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洛陽叉車考試都考什么地方

()制作薯類面坯，糖和米粉趁熱摻入薯蓉中，隨后加入飴糖，擦勻折疊即可。查看本題分析

()蒸制成熟是利用熱輻射的熟制工藝。查看本題分析

()制作棗泥餡時，澄粉應在最后炒制中加入。查看本題分析

()天然的食物藍色的較多。查看本題分析

()滾粘時，其他輔料一般應呈小顆粒狀且顆粒的大小一致。查看本題分析

()捏的方法一般用拇指和食指操作，方法靈活多變，動作也多種多樣。查看本題分析

將放入盤內的卷筒蛋糕糕漿，放入屜內擺平，上小火沸水蒸制7~8分鐘即成蛋糕片。查看本題分析

()調制物理膨松面坯，面粉必須過羅。查看本題分析

()烤制品的主要特點是：爐溫較高，制品受熱均勻，成品表面色澤鮮明，形態美觀。查看本題分析

物理膨松面坯體積疏松膨大，組織密暄軟，呈海綿狀多孔結構，有濃郁的蛋香味。查看本題分析

()在成品或半成品成型時，由于花樣變化較多，折疊的方法各不相同。查看本題分析

選用蓮子制餡時要去掉外皮、苦心。查看本題分析

()大包酥的開酥是先將水油面與干油酥分別揪成劑子。查看本題分析

在廚房范圍內，成本核算包括記賬、算帳、()、比較的核算過程。查看本題分析A、決策B、預測C、分析D、控制

不能用細菌總數反映的食品衛生指標是()。查看本題分析A、一般衛生質量B、生產、儲運、銷售中的衛生措施C、糞便污染D、生產、儲運、銷售中的管理情況

面點裝盤時的構圖，大多以()為構思場所，以點為核心。查看本題分析A、長盤B、異形盤C、魚盤D、圓盤

糧食和蔬菜在陽光下可因()而發芽。查看本題分析A、光線較強B、光線太強C、溫度升高D、濕度增加

煮制元宵時，煮鍋內加水上火燒開，放入元宵生坯，用()，數次加少量冷水查看本題分析A、用手勺背不斷攪動B、用手勺背快速攪動C、用鏟子快速攪動D、用手勺背輕輕推動

采用蒸汽法消毒餐具，消毒溫度不低于()，時間不少于15分鐘。查看本題分析A、100℃B、90℃C、80℃D、70℃

下列選項中不屬于烹飪從業人員的職業道德范疇。查看本題分析A、尊師愛徒，團結協作B、艱苦奮斗，勤儉創業C、公平交易，貨比三家D、遵紀守法，廉潔奉公

()的衛生問題主要是微生物污染與生霉。查看本題分析A、食鹽B、白糖C、醋D、醬油

棗泥餡的原料有：紅棗500克、白糖375克、澄面()克、大油13克。查看本題分析A、25B、100C、200D、275

在廚房范圍內，成本核算包括()、算賬、分析、比較的核算過程。查看本題分析A、記賬B、決策C、預測D、控制

昆蟲食品具有()含量豐富，含多種維生素和礦物質的特點。查看本題分析A、水分B、碳水化合物C、脂肪D、蛋白質

對人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和()。查看本題分析A、葡萄糖B、半乳糖C、淀粉D、蔗糖

()的火力，適宜烤制水油皮類的層酥品種。查看本題分析A、100～120℃B、120～140℃C、200～240℃D、250～300℃

包餡品種用按的方法時，應注意按的動作要輕重適度，防止()。查看本題分析A、外形不正B、形狀太厚C、餡心外露D、大小不勻

由化學、物理、生物性因素引發的人類惡性腫瘤稱為。查看本題分析A、致畸B、致癌C、致突變D、致病

膳食提供給人體的熱量如果長期達不到人體對熱量的需要，那么體內的和脂肪將首先被利用，一補充熱量的不足。查看本題分析A、蛋白質B、糖原C、維生素D、礦物質

在制作刀切饅頭時，使用面肥發酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用堿()克、清水300克。查看本題分析A、10B、20C、25D、30

成本是企業管理者()的重要依據。查看本題分析A、質量標準B、經營決策C、人工耗費D、燃料耗費

餐飲產品售價是()與產品成本的乘積。查看本題分析A、定價系數B、成本系數C、成本毛利率D、銷售毛利率

強化劑的用量要()，這是強化食品應遵循的原則之一。查看本題分析A、高于人體生理需要B、低于人體需要C、符合標準D、食用者自定

粗鹽是從海水中()的食鹽晶體。查看本題分析A、直接制得B、提煉制得C、自然形成D、井鹽制得

()是符合設備安全操作規范的。查看本題分析A、燃氣源與設備之間用軟管連接B、調節燃氣設備的調風板，使火焰呈黃色C、廚房操作員拆卸燃氣設備進行內部檢修D、液化石油氣直立放在通風干燥、沒有明火的專用房間

()不是食物中毒的特征。查看本題分析A、潛伏期短、集體性暴發B、臨床癥狀相似C、嘔吐、腹瀉D、病人與健康人不直接傳染

調制物理膨松面坯方法一，面粉過羅倒入蛋泡糊()，即成蛋泡面坯。查看本題分析A、抄拌均勻B、調合均勻C、攪拌均勻D、抽打均勻

按是用手掌跟或()將面劑壓扁，使面劑符合成品的形狀要求。查看本題分析A、大指、中指B、食指、中指、無名指C、中指、小指D、食指、無名指

烤制時，外殼上色后要()。查看本題分析A、保持爐溫B、提高爐溫C、縮短時間D、降低爐溫

食品強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的()。查看本題分析A、食品添加劑B、食品甜味劑C、食品防腐劑D、食品保鮮劑

下列中以下屬于人工合成色素的是。查看本題分析A、焦糖B、葉綠素C、胡蘿卜素D、檸檬黃

下列選項對礦物質的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析A、是構成機體組織的正常材料B、供給熱能C、維持神經肌肉的正常興奮D、維持體內酸堿平衡

食品生產經營人員，根據《食品衛生法》規定必須每()進行一次健康檢查。查看本題分析A、周B、月C、年D、2年

榛子的含油量達()，高于花生和大豆。查看本題分析A、30％～35％B、35％～40％C、45％～60％D、0.65

由于吃了含細菌毒素的食物引起的食物中毒稱()食物中毒。查看本題分析A、感染型B、毒素型C、過敏型D、自發型

在下列選項中不屬于工業“三廢”的是()。查看本題分析A、廢紙B、廢水C、廢氣D、廢渣

調制層酥皮面中蛋水面時，應將原料和勻揉透，整理成方形，()待用。查看本題分析A、放入平盤進冰箱冷凍B、放入盆中餳后C、放入盆中進冰箱冷凍D、蓋上濕布

飯皮面坯具有米本身特有的色澤，成品口感()。查看本題分析A、松酥B、軟糯香甜C、有咬勁D、酥脆

保護接零是在()中，將電氣設備的外殼與系統的零線相接。查看本題分析A、1000V以下的中性點接地的三相四線制系統B、1000V以下中性點不接地的電網C、1000V以上的中性點直接接地電網D、1000V以上的中性點不接地電網

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在廚房范圍內，成本核算包括記賬、算帳、()、比較的核算過程。查看本題分析
A、決策
B、預測
C、分析
D、控制

不能用細菌總數反映的食品衛生指標是()。查看本題分析
A、一般衛生質量
B、生產、儲運、銷售中的衛生措施
C、糞便污染
D、生產、儲運、銷售中的管理情況

面點裝盤時的構圖，大多以()為構思場所，以點為核心。查看本題分析
A、長盤
B、異形盤
C、魚盤
D、圓盤

糧食和蔬菜在陽光下可因()而發芽。查看本題分析
A、光線較強
B、光線太強
C、溫度升高
D、濕度增加

煮制元宵時，煮鍋內加水上火燒開，放入元宵生坯，用()，數次加少量冷水查看本題分析
A、用手勺背不斷攪動
B、用手勺背快速攪動
C、用鏟子快速攪動
D、用手勺背輕輕推動

采用蒸汽法消毒餐具，消毒溫度不低于()，時間不少于15分鐘。查看本題分析
A、100℃
B、90℃
C、80℃
D、70℃

下列選項中不屬于烹飪從業人員的職業道德范疇。查看本題分析
A、尊師愛徒，團結協作
B、艱苦奮斗，勤儉創業
C、公平交易，貨比三家
D、遵紀守法，廉潔奉公

()的衛生問題主要是微生物污染與生霉。查看本題分析
A、食鹽
B、白糖
C、醋
D、醬油

棗泥餡的原料有：紅棗500克、白糖375克、澄面()克、大油13克。查看本題分析
A、25
B、100
C、200
D、275

在廚房范圍內，成本核算包括()、算賬、分析、比較的核算過程。查看本題分析
A、記賬
B、決策
C、預測
D、控制

昆蟲食品具有()含量豐富，含多種維生素和礦物質的特點。查看本題分析
A、水分
B、碳水化合物
C、脂肪
D、蛋白質

對人體有生理意義的多糖主要有：糖原、食物纖維和()。查看本題分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖

()的火力，適宜烤制水油皮類的層酥品種。查看本題分析
A、100～120℃
B、120～140℃
C、200～240℃
D、250～300℃

包餡品種用按的方法時，應注意按的動作要輕重適度，防止()。查看本題分析
A、外形不正
B、形狀太厚
C、餡心外露
D、大小不勻

由化學、物理、生物性因素引發的人類惡性腫瘤稱為。查看本題分析
A、致畸
B、致癌
C、致突變
D、致病

膳食提供給人體的熱量如果長期達不到人體對熱量的需要，那么體內的和脂肪將首先被利用，一補充熱量的不足。查看本題分析
A、蛋白質
B、糖原
C、維生素
D、礦物質

在制作刀切饅頭時，使用面肥發酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用堿()克、清水300克。查看本題分析
A、10
B、20
C、25
D、30

成本是企業管理者()的重要依據。查看本題分析
A、質量標準
B、經營決策
C、人工耗費
D、燃料耗費

餐飲產品售價是()與產品成本的乘積。查看本題分析
A、定價系數
B、成本系數
C、成本毛利率
D、銷售毛利率

強化劑的用量要()，這是強化食品應遵循的原則之一。查看本題分析
A、高于人體生理需要
B、低于人體需要
C、符合標準
D、食用者自定

粗鹽是從海水中()的食鹽晶體。查看本題分析
A、直接制得
B、提煉制得
C、自然形成
D、井鹽制得

()是符合設備安全操作規范的。查看本題分析
A、燃氣源與設備之間用軟管連接
B、調節燃氣設備的調風板，使火焰呈黃色
C、廚房操作員拆卸燃氣設備進行內部檢修
D、液化石油氣直立放在通風干燥、沒有明火的專用房間

()不是食物中毒的特征。查看本題分析
A、潛伏期短、集體性暴發
B、臨床癥狀相似
C、嘔吐、腹瀉
D、病人與健康人不直接傳染

調制物理膨松面坯方法一，面粉過羅倒入蛋泡糊()，即成蛋泡面坯。查看本題分析
A、抄拌均勻
B、調合均勻
C、攪拌均勻
D、抽打均勻

按是用手掌跟或()將面劑壓扁，使面劑符合成品的形狀要求。查看本題分析
A、大指、中指
B、食指、中指、無名指
C、中指、小指
D、食指、無名指

烤制時，外殼上色后要()。查看本題分析
A、保持爐溫
B、提高爐溫
C、縮短時間
D、降低爐溫

食品強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養素范圍的()。查看本題分析
A、食品添加劑
B、食品甜味劑
C、食品防腐劑
D、食品保鮮劑

下列中以下屬于人工合成色素的是。查看本題分析
A、焦糖
B、葉綠素
C、胡蘿卜素
D、檸檬黃

下列選項對礦物質的生理功能敘述中不正確的是()。查看本題分析
A、是構成機體組織的正常材料
B、供給熱能
C、維持神經肌肉的正常興奮
D、維持體內酸堿平衡

食品生產經營人員，根據《食品衛生法》規定必須每()進行一次健康檢查。查看本題分析
A、周
B、月
C、年
D、2年

榛子的含油量達()，高于花生和大豆。查看本題分析
A、30％～35％
B、35％～40％
C、45％～60％
D、0.65

由于吃了含細菌毒素的食物引起的食物中毒稱()食物中毒。查看本題分析
A、感染型
B、毒素型
C、過敏型
D、自發型

在下列選項中不屬于工業“三廢”的是()。查看本題分析
A、廢紙
B、廢水
C、廢氣
D、廢渣

調制層酥皮面中蛋水面時，應將原料和勻揉透，整理成方形，()待用。查看本題分析
A、放入平盤進冰箱冷凍
B、放入盆中餳后
C、放入盆中進冰箱冷凍
D、蓋上濕布

飯皮面坯具有米本身特有的色澤，成品口感()。查看本題分析
A、松酥
B、軟糯香甜
C、有咬勁
D、酥脆

保護接零是在()中，將電氣設備的外殼與系統的零線相接。查看本題分析
A、1000V以下的中性點接地的三相四線制系統
B、1000V以下中性點不接地的電網
C、1000V以上的中性點直接接地電網
D、1000V以上的中性點不接地電網