叉車資格證考試報(bào)名大同

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1
()巧克力應(yīng)在火上直接加熱溶化。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
2
()可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
3
()清酥制品內(nèi)部一定要完全成熟后再出爐，否則制品出爐后會(huì)很快收縮。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
4
()蘇夫力的成型方法除裱制之外，還可以多次成型。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
5
()糖粉膏裝飾制品的好壞，與糖粉、蛋清及檸檬制的攪拌程度有關(guān)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
6
()冷蘇夫力具有內(nèi)質(zhì)蜂窩、口味香甜的特點(diǎn)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
7
()廚房的設(shè)備必須經(jīng)過培訓(xùn)才能讓其操作。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
8
()打蛋機(jī)是西點(diǎn)中常用的機(jī)械設(shè)備。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
9
()“Molder”的中文意思是成型機(jī)。查看本題分析
```
正確錯(cuò)誤
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
10
用杏仁面制作象形水果的一般方法是運(yùn)用()、捏等手法造型。查看本題分析
A、片
B、擠
C、搓
D、搟
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
11
熟制后的計(jì)司類餡料應(yīng)軟硬適中，內(nèi)部組織細(xì)密，切開后()。查看本題分析
A、切口整齊、細(xì)膩
B、切口均勻、有層次
C、內(nèi)部無空洞
D、沒有餡心流出
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
12
為防止糧谷發(fā)霉變熱，應(yīng)將成品糧的含水量降致()。查看本題分析
A、1～5.5%
B、6～12%
C、13～13.5%
D、10～15%
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
13
蛋糕裝飾的整體布局要對(duì)比鮮明、和諧、()。查看本題分析
A、對(duì)比一致
B、隨意搭配
C、色澤一致
D、簡潔明快
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
14
清酥制品的成熟大多采用()的方法。查看本題分析
A、烘烤
B、油炸
C、汽蒸
D、蒸烤結(jié)合
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
15
“Whisk”是指()的意思。查看本題分析
A、攪拌
B、刮平
C、抽打
D、搟
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
16
膳食中缺鐵，可患()。查看本題分析
A、貧血
B、雞胸
C、妄想癥
D、甲狀腺腫大
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
17
實(shí)際應(yīng)用中，將對(duì)比色可劃為冷暖對(duì)比，色相對(duì)比，()和面積對(duì)比等幾類。查看本題分析
A、深淺對(duì)比
B、黃藍(lán)對(duì)比
C、明暗對(duì)比
D、紅黃對(duì)比
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
18
脆皮面包成型常用的工藝方法有揉、搓()、和壓等。查看本題分析
A、擠
B、捏
C、抹
D、編
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
19
黃油的充氣性是風(fēng)味蛋糕()的原因之一。查看本題分析
A、膨脹
B、脹發(fā)
C、起發(fā)
D、膨松劑
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
20
“ovensheet”是指()。查看本題分析
A、鏟片
B、爐片
C、烤盤
D、容器
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
21
在食品造型圖案中，色彩設(shè)計(jì)必須要根據(jù)()的要求來設(shè)計(jì)。查看本題分析
A、進(jìn)餐人數(shù)
B、餐具特色
C、進(jìn)餐目的
D、飲食時(shí)間
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
22
制作熱蘇夫力時(shí)，()的牛奶和黃油沖面粉時(shí)，要不斷的攪拌。查看本題分析
A、煮溫
B、煮熱
C、煮開
D、冷凍
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
23
餐廳衛(wèi)生包括日常性清潔衛(wèi)生和()兩個(gè)方面。查看本題分析
A、食品衛(wèi)生
B、餐廳進(jìn)食條件衛(wèi)生
C、地面衛(wèi)生
D、桌面衛(wèi)生
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
24
職業(yè)道德在社會(huì)主義時(shí)期，是社會(huì)主義道德原則在職業(yè)生活和()中的具體體現(xiàn)。查看本題分析
A、社會(huì)生活
B、社會(huì)關(guān)系
C、職業(yè)守則
D、職業(yè)關(guān)系
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
25
選擇適于加入營養(yǎng)素的媒介食物是指強(qiáng)化要選擇()查看本題分析
A、固定的食物載體
B、多種食物載體
C、適宜的食物載體
D、有針對(duì)性的食物載體
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
26
成本核算一般采用()倒求成本的方法。查看本題分析
A、“以存計(jì)銷”
B、“以銷計(jì)耗”
C、“以耗計(jì)銷”
D、“以存計(jì)耗”
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
27
調(diào)制奶油膠凍的結(jié)力片要泡軟炮透，要按使用配方()來生產(chǎn)。查看本題分析
A、口味
B、色澤
C、質(zhì)量
D、比例
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
28
只有由多種食物相互搭配的膳食，營養(yǎng)素種類才齊全，數(shù)量才充足，才有利于()的吸收和利用。查看本題分析
A、氨基酸
B、脂肪酸
C、維生素
D、營養(yǎng)素
```
ABCD
```
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29
由于蘇夫力的種類、風(fēng)味不同，其用料()。查看本題分析
A、不變
B、相同
C、無差異
D、有差異
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
30
按照各國飲食習(xí)俗的不同，()大致可分為歐式、美式和日式三種。查看本題分析
A、果料面包
B、軟質(zhì)面包
C、硬質(zhì)面包
D、松質(zhì)面包
```
ABCD
```
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31
“creampuff”是指()。查看本題分析
A、泡夫
B、奶酪
C、吐司
D、少司
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
32
未經(jīng)衛(wèi)生部門許可，()食品中不得使用食品添加劑。查看本題分析
A、青壯年
B、老年人
C、嬰幼兒及兒童
D、孕婦及乳母
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
33
“四無”糧倉是指()。查看本題分析
A、無蟲、無霉、無鼠、無事故
B、無蠅、無蟲、無霉、無鼠、
C、無被盜、無事故、無蠅、無蟲
D、無水、無火、無事故、無被盜
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
34
制作熱蘇夫力的半制品為()狀物。查看本題分析
A、糊
B、稀糊
C、稠糊
D、漿糊
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
35
我們常用的肉類加工設(shè)備有絞肉機(jī)、肉類切片機(jī)和()。查看本題分析
A、絞餡機(jī)
B、灌腸機(jī)
C、鋸骨機(jī)
D、剔骨機(jī)
```
ABCD
```
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36
西式面點(diǎn)常用的恒溫設(shè)備有發(fā)酵箱、()和電冰箱等。查看本題分析
A、烤箱
B、攪拌機(jī)
C、電冰柜
D、和面機(jī)
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
37
對(duì)色彩性質(zhì)的認(rèn)識(shí)，有利于正確運(yùn)用色彩搭配色彩，以便更好地滿足消費(fèi)者的()的需求。查看本題分析
A、追求本味
B、追求食用
C、情感和心理
D、情感和味覺
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
38
制品烘烤時(shí)間過短，含水分多的餡料成熟后，易()。查看本題分析
A、出水
B、結(jié)塊
C、破裂
D、收縮
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：A　　本題解釋
39
利用蛋清與蛋黃分開攪打的制品是()。查看本題分析
A、黃油餅干
B、計(jì)司茶
C、起酥盒
D、風(fēng)味蛋糕
```
ABCD
```
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40
成本是企業(yè)管理者()的重要依據(jù)。查看本題分析
A、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B、經(jīng)營決策
C、人工耗費(fèi)
D、燃料耗費(fèi)
```
ABCD
```
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41
下列對(duì)科學(xué)膳食制度的原則的敘述中正確的是()。查看本題分析
A、滿足用餐者飽腹和食欲的需要
B、滿足用餐者參加各種活動(dòng)的需要
C、滿足用餐者基本的生理需要
D、滿足用餐者生理和各種活動(dòng)的需要
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：D　　本題解釋
42
酸奶的英文意思是()。查看本題分析
A、acidmilk
B、yorgurt
C、cheese
D、dairy
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
43
營養(yǎng)物質(zhì)的消化大多是在()內(nèi)進(jìn)行的。查看本題分析
A、口腔
B、胃
C、小腸
D、大腸
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：C　　本題解釋
44
河豚毒素對(duì)人體的致死量為()毫克。查看本題分析
A、0.2
B、0.5
C、0.8
D、1
```
ABCD
```
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45
油脂酸敗的原因有()。查看本題分析
A、抗氧化過程
B、酶解過程和水解過程
C、滲透壓作用
D、反水化作用
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
46
中國居民膳食寶塔的最底層是：()。查看本題分析
A、蔬果類
B、谷類
C、畜禽類
D、奶類、豆類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
47
()的一般計(jì)算方法是:標(biāo)準(zhǔn)體重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體
C、重男性正常體重
D、女性正常體重
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
48
“honey”是指()。查看本題分析
A、砂糖
B、蜂蜜
C、飴糖
D、甜味
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
49
根據(jù)蘇夫力食用時(shí)的溫度，蘇夫類點(diǎn)心可分為()。查看本題分析
A、一類
B、兩類
C、三類
D、四類
```
ABCD
```
您的答案：沒有答題標(biāo)準(zhǔn)答案：B　　本題解釋
50
雷電的形成是由于雷云中的()。查看本題分析
A、電壓過高
B、電流過大
C、電子積累
D、電荷積累
```
ABCD
```
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叉車資格證考試報(bào)名大同

()巧克力應(yīng)在火上直接加熱溶化。查看本題分析

()可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。查看本題分析

()清酥制品內(nèi)部一定要完全成熟后再出爐，否則制品出爐后會(huì)很快收縮。查看本題分析

()蘇夫力的成型方法除裱制之外，還可以多次成型。查看本題分析

()糖粉膏裝飾制品的好壞，與糖粉、蛋清及檸檬制的攪拌程度有關(guān)。查看本題分析

()冷蘇夫力具有內(nèi)質(zhì)蜂窩、口味香甜的特點(diǎn)。查看本題分析

()廚房的設(shè)備必須經(jīng)過培訓(xùn)才能讓其操作。查看本題分析

()打蛋機(jī)是西點(diǎn)中常用的機(jī)械設(shè)備。查看本題分析

()“Molder”的中文意思是成型機(jī)。查看本題分析

用杏仁面制作象形水果的一般方法是運(yùn)用()、捏等手法造型。查看本題分析A、片B、擠C、搓D、搟

熟制后的計(jì)司類餡料應(yīng)軟硬適中，內(nèi)部組織細(xì)密，切開后()。查看本題分析A、切口整齊、細(xì)膩B、切口均勻、有層次C、內(nèi)部無空洞D、沒有餡心流出

為防止糧谷發(fā)霉變熱，應(yīng)將成品糧的含水量降致()。查看本題分析A、1～5.5%B、6～12%C、13～13.5%D、10～15%

蛋糕裝飾的整體布局要對(duì)比鮮明、和諧、()。查看本題分析A、對(duì)比一致B、隨意搭配C、色澤一致D、簡潔明快

清酥制品的成熟大多采用()的方法。查看本題分析A、烘烤B、油炸C、汽蒸D、蒸烤結(jié)合

“Whisk”是指()的意思。查看本題分析A、攪拌B、刮平C、抽打D、搟

膳食中缺鐵，可患()。查看本題分析A、貧血B、雞胸C、妄想癥D、甲狀腺腫大

實(shí)際應(yīng)用中，將對(duì)比色可劃為冷暖對(duì)比，色相對(duì)比，()和面積對(duì)比等幾類。查看本題分析A、深淺對(duì)比B、黃藍(lán)對(duì)比C、明暗對(duì)比D、紅黃對(duì)比

脆皮面包成型常用的工藝方法有揉、搓()、和壓等。查看本題分析A、擠B、捏C、抹D、編

黃油的充氣性是風(fēng)味蛋糕()的原因之一。查看本題分析A、膨脹B、脹發(fā)C、起發(fā)D、膨松劑

“ovensheet”是指()。查看本題分析A、鏟片B、爐片C、烤盤D、容器

在食品造型圖案中，色彩設(shè)計(jì)必須要根據(jù)()的要求來設(shè)計(jì)。查看本題分析A、進(jìn)餐人數(shù)B、餐具特色C、進(jìn)餐目的D、飲食時(shí)間

制作熱蘇夫力時(shí)，()的牛奶和黃油沖面粉時(shí)，要不斷的攪拌。查看本題分析A、煮溫B、煮熱C、煮開D、冷凍

餐廳衛(wèi)生包括日常性清潔衛(wèi)生和()兩個(gè)方面。查看本題分析A、食品衛(wèi)生B、餐廳進(jìn)食條件衛(wèi)生C、地面衛(wèi)生D、桌面衛(wèi)生

職業(yè)道德在社會(huì)主義時(shí)期，是社會(huì)主義道德原則在職業(yè)生活和()中的具體體現(xiàn)。查看本題分析A、社會(huì)生活B、社會(huì)關(guān)系C、職業(yè)守則D、職業(yè)關(guān)系

選擇適于加入營養(yǎng)素的媒介食物是指強(qiáng)化要選擇()查看本題分析A、固定的食物載體B、多種食物載體C、適宜的食物載體D、有針對(duì)性的食物載體

成本核算一般采用()倒求成本的方法。查看本題分析A、“以存計(jì)銷”B、“以銷計(jì)耗”C、“以耗計(jì)銷”D、“以存計(jì)耗”

調(diào)制奶油膠凍的結(jié)力片要泡軟炮透，要按使用配方()來生產(chǎn)。查看本題分析A、口味B、色澤C、質(zhì)量D、比例

只有由多種食物相互搭配的膳食，營養(yǎng)素種類才齊全，數(shù)量才充足，才有利于()的吸收和利用。查看本題分析A、氨基酸B、脂肪酸C、維生素D、營養(yǎng)素

由于蘇夫力的種類、風(fēng)味不同，其用料()。查看本題分析A、不變B、相同C、無差異D、有差異

按照各國飲食習(xí)俗的不同，()大致可分為歐式、美式和日式三種。查看本題分析A、果料面包B、軟質(zhì)面包C、硬質(zhì)面包D、松質(zhì)面包

“creampuff”是指()。查看本題分析A、泡夫B、奶酪C、吐司D、少司

未經(jīng)衛(wèi)生部門許可，()食品中不得使用食品添加劑。查看本題分析A、青壯年B、老年人C、嬰幼兒及兒童D、孕婦及乳母

“四無”糧倉是指()。查看本題分析A、無蟲、無霉、無鼠、無事故B、無蠅、無蟲、無霉、無鼠、C、無被盜、無事故、無蠅、無蟲D、無水、無火、無事故、無被盜

制作熱蘇夫力的半制品為()狀物。查看本題分析A、糊B、稀糊C、稠糊D、漿糊

我們常用的肉類加工設(shè)備有絞肉機(jī)、肉類切片機(jī)和()。查看本題分析A、絞餡機(jī)B、灌腸機(jī)C、鋸骨機(jī)D、剔骨機(jī)

西式面點(diǎn)常用的恒溫設(shè)備有發(fā)酵箱、()和電冰箱等。查看本題分析A、烤箱B、攪拌機(jī)C、電冰柜D、和面機(jī)

對(duì)色彩性質(zhì)的認(rèn)識(shí)，有利于正確運(yùn)用色彩搭配色彩，以便更好地滿足消費(fèi)者的()的需求。查看本題分析A、追求本味B、追求食用C、情感和心理D、情感和味覺

制品烘烤時(shí)間過短，含水分多的餡料成熟后，易()。查看本題分析A、出水B、結(jié)塊C、破裂D、收縮

利用蛋清與蛋黃分開攪打的制品是()。查看本題分析A、黃油餅干B、計(jì)司茶C、起酥盒D、風(fēng)味蛋糕

成本是企業(yè)管理者()的重要依據(jù)。查看本題分析A、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、經(jīng)營決策C、人工耗費(fèi)D、燃料耗費(fèi)

下列對(duì)科學(xué)膳食制度的原則的敘述中正確的是()。查看本題分析A、滿足用餐者飽腹和食欲的需要B、滿足用餐者參加各種活動(dòng)的需要C、滿足用餐者基本的生理需要D、滿足用餐者生理和各種活動(dòng)的需要

酸奶的英文意思是()。查看本題分析A、acidmilkB、yorgurtC、cheeseD、dairy

營養(yǎng)物質(zhì)的消化大多是在()內(nèi)進(jìn)行的。查看本題分析A、口腔B、胃C、小腸D、大腸

河豚毒素對(duì)人體的致死量為()毫克。查看本題分析A、0.2B、0.5C、0.8D、1

油脂酸敗的原因有()。查看本題分析A、抗氧化過程B、酶解過程和水解過程C、滲透壓作用D、反水化作用

中國居民膳食寶塔的最底層是：()。查看本題分析A、蔬果類B、谷類C、畜禽類D、奶類、豆類

()的一般計(jì)算方法是:標(biāo)準(zhǔn)體重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。查看本題分析A、49歲以下成人體重B、49歲以上成人體C、重男性正常體重D、女性正常體重

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西式面點(diǎn)師高級(jí)是幾級(jí)

高級(jí)美容師證專業(yè)

企業(yè)安全主要負(fù)責(zé)人證 條件

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發(fā)表評(píng)論取消回復(fù)

用杏仁面制作象形水果的一般方法是運(yùn)用()、捏等手法造型。查看本題分析
A、片
B、擠
C、搓
D、搟

熟制后的計(jì)司類餡料應(yīng)軟硬適中，內(nèi)部組織細(xì)密，切開后()。查看本題分析
A、切口整齊、細(xì)膩
B、切口均勻、有層次
C、內(nèi)部無空洞
D、沒有餡心流出

為防止糧谷發(fā)霉變熱，應(yīng)將成品糧的含水量降致()。查看本題分析
A、1～5.5%
B、6～12%
C、13～13.5%
D、10～15%

蛋糕裝飾的整體布局要對(duì)比鮮明、和諧、()。查看本題分析
A、對(duì)比一致
B、隨意搭配
C、色澤一致
D、簡潔明快

清酥制品的成熟大多采用()的方法。查看本題分析
A、烘烤
B、油炸
C、汽蒸
D、蒸烤結(jié)合

“Whisk”是指()的意思。查看本題分析
A、攪拌
B、刮平
C、抽打
D、搟

膳食中缺鐵，可患()。查看本題分析
A、貧血
B、雞胸
C、妄想癥
D、甲狀腺腫大

實(shí)際應(yīng)用中，將對(duì)比色可劃為冷暖對(duì)比，色相對(duì)比，()和面積對(duì)比等幾類。查看本題分析
A、深淺對(duì)比
B、黃藍(lán)對(duì)比
C、明暗對(duì)比
D、紅黃對(duì)比

脆皮面包成型常用的工藝方法有揉、搓()、和壓等。查看本題分析
A、擠
B、捏
C、抹
D、編

黃油的充氣性是風(fēng)味蛋糕()的原因之一。查看本題分析
A、膨脹
B、脹發(fā)
C、起發(fā)
D、膨松劑

“ovensheet”是指()。查看本題分析
A、鏟片
B、爐片
C、烤盤
D、容器

在食品造型圖案中，色彩設(shè)計(jì)必須要根據(jù)()的要求來設(shè)計(jì)。查看本題分析
A、進(jìn)餐人數(shù)
B、餐具特色
C、進(jìn)餐目的
D、飲食時(shí)間

制作熱蘇夫力時(shí)，()的牛奶和黃油沖面粉時(shí)，要不斷的攪拌。查看本題分析
A、煮溫
B、煮熱
C、煮開
D、冷凍

餐廳衛(wèi)生包括日常性清潔衛(wèi)生和()兩個(gè)方面。查看本題分析
A、食品衛(wèi)生
B、餐廳進(jìn)食條件衛(wèi)生
C、地面衛(wèi)生
D、桌面衛(wèi)生

職業(yè)道德在社會(huì)主義時(shí)期，是社會(huì)主義道德原則在職業(yè)生活和()中的具體體現(xiàn)。查看本題分析
A、社會(huì)生活
B、社會(huì)關(guān)系
C、職業(yè)守則
D、職業(yè)關(guān)系

選擇適于加入營養(yǎng)素的媒介食物是指強(qiáng)化要選擇()查看本題分析
A、固定的食物載體
B、多種食物載體
C、適宜的食物載體
D、有針對(duì)性的食物載體

成本核算一般采用()倒求成本的方法。查看本題分析
A、“以存計(jì)銷”
B、“以銷計(jì)耗”
C、“以耗計(jì)銷”
D、“以存計(jì)耗”

調(diào)制奶油膠凍的結(jié)力片要泡軟炮透，要按使用配方()來生產(chǎn)。查看本題分析
A、口味
B、色澤
C、質(zhì)量
D、比例

只有由多種食物相互搭配的膳食，營養(yǎng)素種類才齊全，數(shù)量才充足，才有利于()的吸收和利用。查看本題分析
A、氨基酸
B、脂肪酸
C、維生素
D、營養(yǎng)素

由于蘇夫力的種類、風(fēng)味不同，其用料()。查看本題分析
A、不變
B、相同
C、無差異
D、有差異

按照各國飲食習(xí)俗的不同，()大致可分為歐式、美式和日式三種。查看本題分析
A、果料面包
B、軟質(zhì)面包
C、硬質(zhì)面包
D、松質(zhì)面包

“creampuff”是指()。查看本題分析
A、泡夫
B、奶酪
C、吐司
D、少司

未經(jīng)衛(wèi)生部門許可，()食品中不得使用食品添加劑。查看本題分析
A、青壯年
B、老年人
C、嬰幼兒及兒童
D、孕婦及乳母

“四無”糧倉是指()。查看本題分析
A、無蟲、無霉、無鼠、無事故
B、無蠅、無蟲、無霉、無鼠、
C、無被盜、無事故、無蠅、無蟲
D、無水、無火、無事故、無被盜

制作熱蘇夫力的半制品為()狀物。查看本題分析
A、糊
B、稀糊
C、稠糊
D、漿糊

我們常用的肉類加工設(shè)備有絞肉機(jī)、肉類切片機(jī)和()。查看本題分析
A、絞餡機(jī)
B、灌腸機(jī)
C、鋸骨機(jī)
D、剔骨機(jī)

西式面點(diǎn)常用的恒溫設(shè)備有發(fā)酵箱、()和電冰箱等。查看本題分析
A、烤箱
B、攪拌機(jī)
C、電冰柜
D、和面機(jī)

對(duì)色彩性質(zhì)的認(rèn)識(shí)，有利于正確運(yùn)用色彩搭配色彩，以便更好地滿足消費(fèi)者的()的需求。查看本題分析
A、追求本味
B、追求食用
C、情感和心理
D、情感和味覺

制品烘烤時(shí)間過短，含水分多的餡料成熟后，易()。查看本題分析
A、出水
B、結(jié)塊
C、破裂
D、收縮

利用蛋清與蛋黃分開攪打的制品是()。查看本題分析
A、黃油餅干
B、計(jì)司茶
C、起酥盒
D、風(fēng)味蛋糕

成本是企業(yè)管理者()的重要依據(jù)。查看本題分析
A、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B、經(jīng)營決策
C、人工耗費(fèi)
D、燃料耗費(fèi)

下列對(duì)科學(xué)膳食制度的原則的敘述中正確的是()。查看本題分析
A、滿足用餐者飽腹和食欲的需要
B、滿足用餐者參加各種活動(dòng)的需要
C、滿足用餐者基本的生理需要
D、滿足用餐者生理和各種活動(dòng)的需要

酸奶的英文意思是()。查看本題分析
A、acidmilk
B、yorgurt
C、cheese
D、dairy

營養(yǎng)物質(zhì)的消化大多是在()內(nèi)進(jìn)行的。查看本題分析
A、口腔
B、胃
C、小腸
D、大腸

河豚毒素對(duì)人體的致死量為()毫克。查看本題分析
A、0.2
B、0.5
C、0.8
D、1

油脂酸敗的原因有()。查看本題分析
A、抗氧化過程
B、酶解過程和水解過程
C、滲透壓作用
D、反水化作用

中國居民膳食寶塔的最底層是：()。查看本題分析
A、蔬果類
B、谷類
C、畜禽類
D、奶類、豆類

()的一般計(jì)算方法是:標(biāo)準(zhǔn)體重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。查看本題分析
A、49歲以下成人體重
B、49歲以上成人體
C、重男性正常體重
D、女性正常體重

“honey”是指()。查看本題分析
A、砂糖
B、蜂蜜
C、飴糖
D、甜味

根據(jù)蘇夫力食用時(shí)的溫度，蘇夫類點(diǎn)心可分為()。查看本題分析
A、一類
B、兩類
C、三類
D、四類

雷電的形成是由于雷云中的()。查看本題分析
A、電壓過高
B、電流過大
C、電子積累
D、電荷積累

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