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  • 1

    泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 2

    茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。查看本題分析

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  • 3

    綠茶類屬不發酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色綠黃。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 4

    茶葉的植物學特征,應是芽和嫩葉背面有灰色茸毛,葉齒疏淺,嫩莖成扁形,葉片側脈離葉緣2/3處向上彎,連接上一條側脈。查看本題分析

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  • 5

    茶館接待賓客,在泡茶前選擇茶具時主要看喝茶人的要求。查看本題分析

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  • 6

    福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶。查看本題分析

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  • 7

    一般茶藝館服務人員的工作服以中式為主,要求營業時按要求著裝,保持潔凈、整齊。查看本題分析

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  • 8

    沖泡綠茶演示中的潔具,將玻璃杯一字擺開,依次傾入1/3杯的開水,從左到右依次凈杯。查看本題分析

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  • 9

    冰水是屬于軟水。查看本題分析

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 10

    江河湖水泡茶,在遠離人煙的地方取水,污染物少,仍不失為沏茶好水。查看本題分析

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  • 11

    味紅茶品飲時,在茶湯中加入香檳,茶湯就會變得酸甜順口。查看本題分析

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  • 12

    茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質等。查看本題分析

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  • 13

    泡茶用水要求水的渾濁度不得超過50,不含肉眼可見懸浮微粒。查看本題分析

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  • 14

    哥窯瓷胎薄質,釉層飽滿,釉面顯現紋片,紋片形狀多樣。查看本題分析

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  • 15

    紅茶的呈味物質構成,茶黃素對茶湯起刺激性作用,茶紅素起濃度和醇度作用,而茶褐素使茶湯發暗,不利于品質。查看本題分析

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  • 16

    茶葉的保存應注意氧氣的控制,茶中( )的氧化和氧氣有關。查看本題分析
    A、多酚類化合物
    B、蛋白質類
    C、維生素類
    D、脂肪類

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  • 17

    紅茶的呈味物質,茶黃素是茶湯( )的決定性成分。查看本題分析
    A、刺激性和鮮爽度
    B、濃醇和鮮爽度
    C、刺激性和醇厚度
    D、刺激性和甘鮮度

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  • 18

    《神農本草》是最早記載茶為( )的書籍。查看本題分析
    A、飲用
    B、藥用
    C、食用
    D、代酒

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  • 19

    陸羽《茶經》指出:其水,用( )上,江水中,井水下。查看本題分析
    A、蒸餾水
    B、純凈水
    C、山水
    D、雨水

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  • 20

    引發茶葉變質的主要因素有( )等。查看本題分析
    A、CO?
    B、氮氣
    C、氧氣
    D、氦氣

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  • 21

    江河湖水泡茶應注意,它屬于地面水,通常含( )。查看本題分析
    A、雜質較多
    B、礦物質較多
    C、含氧氣較多
    D、熱量較高

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  • 22

    泡茶時沖泡器具選擇,一般來說飲用花茶為了保持香氣可用( )泡茶。查看本題分析
    A、壺
    B、盅
    C、碗
    D、杯

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  • 23

    黑茶品飲時,沖泡為了更好地觀賞湯色,一般選用( )。查看本題分析
    A、瓷杯或蓋杯
    B、白瓷或透明玻璃小品杯
    C、瓷碗或蓋碗
    D、有色玻璃杯

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 24

    凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水,稱為( )。查看本題分析
    A、軟水
    B、硬水
    C、暫時硬水
    D、永久硬水

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 25

    秋高氣爽季節宜飲( )。查看本題分析
    A、珠蘭花茶
    B、玳玳花茶
    C、白蘭花茶
    D、玫瑰花茶

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 26

    解決勞資關系發生的糾紛程序是( )。查看本題分析
    A、調解、仲裁、訴訟
    B、單位解聘雇員、雇員上訴
    C、仲裁、上訴
    D、調解、上訴

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 27

    世界上第一部茶書的書名是( )。查看本題分析
    A、《茶經》
    B、《茶譜》
    C、《煎茶小記》
    D、《十六湯品》

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 28

    下列選項中,( )不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。查看本題分析
    A、根據顧客年齡、性別等特點進行推薦
    B、根據季節情況進行推薦
    C、根據茶飲品牌特點進行推薦
    D、根據茶藝館茶飲庫存情況進行推薦

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋
  • 29

    臺灣烏龍茶沖泡中,斟茶要執公道杯將茶湯斟入( )為止。查看本題分析
    A、品茗杯至七成滿
    B、聞香杯至八成滿
    C、品茗杯至六成滿
    D、聞香杯至七成滿

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  • 30

    花茶沖泡時,用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗,一般置茶( )。查看本題分析
    A、1-2克
    B、2-3克
    C、3-4克
    D、4-5克

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 31

    茶藝館的接待程序主要有( )。查看本題分析
    A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結帳收款
    B、遞送茶單、迎賓、泡茶、結算收款
    C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結帳收款
    D、迎賓、遞送茶單、結算收款、泡茶

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 32

    不銹鋼茶具外表光潔明亮,造型規整有現代感,具有( )的特點。查看本題分析
    A、傳熱慢
    B、透氣
    C、傳熱快,不透氣
    D、傳熱快,透氣

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 33

    茶藝師在工作中禮節具體體現在語言上的禮節和( )的禮節。查看本題分析
    A、服飾上
    B、儀態上
    C、行為舉止上
    D、地域文化上

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 34

    識別高山茶與平地茶,平地茶滋味( )。查看本題分析
    A、香高味淡
    B、香低味醇
    C、香低味淡
    D、香低味澀

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 35

    泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( ),不含肉眼可見懸浮微粒。查看本題分析
    A、50
    B、150
    C、200
    D、250

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 36

    明代茶具的代表( )。查看本題分析
    A、青花瓷器
    B、景瓷宜陶
    C、彩釉瓷器
    D、金屬茶具

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 37

    《神農本草》是最早記載茶為( )的書籍。查看本題分析
    A、食用
    B、禮品
    C、藥用
    D、聘禮

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 38

    茶藝是( )的基礎。查看本題分析
    A、茶文
    B、茶情
    C、茶道
    D、茶俗

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 39

    茶藝師著短裙在服務時,下列( )姿勢是錯誤的。查看本題分析
    A、行動時步幅不宜大
    B、坐時將兩膝張開
    C、兩手臂自然擺動
    D、步幅輕盈

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 40

    烏龍茶品飲時,要緩緩提起茶杯,先觀湯色,再聞其香,后品其味,一般是( )。查看本題分析
    A、一口見底
    B、二口見底
    C、三口見底
    D、四口見底

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 41

    按照標準的管理權限,下列( )標準屬于行業標準。查看本題分析
    A、《第一套紅碎茶》
    B、《祁門工夫紅茶》
    C、《緊壓茶.金尖茶》
    D、《緊壓茶.青磚茶》

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 42

    通常泡茶用水的總硬度不超過( )。查看本題分析
    A、150G
    B、200G
    C、250G
    D、300G

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 43

    茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的( )。查看本題分析
    A、高產和優質特性
    B、性狀和特性
    C、抗性和高產特性
    D、優質特性

    您的答案:沒有答題標準答案:B  本題解釋
  • 44

    在茶沖泡的過程中,以下程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對賓客的敬意。查看本題分析
    A、置茶
    B、溫壺
    C、奉茶
    D、收具

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 45

    冬天適宜選飲紅茶,因為紅茶的熱性。查看本題分析
    A、比青茶強
    B、比綠茶差
    C、比綠茶強
    D、適中

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 46

    茶藝師在一般現場服務時作自我介紹,通常只介紹自己的。查看本題分析
    A、身份
    B、職務
    C、姓名
    D、興趣

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 47

    調味紅茶品飲時,重在領略它的。查看本題分析
    A、香氣和滋味
    B、湯色和調味
    C、湯色和葉底
    D、葉底和調味

    您的答案:沒有答題標準答案:A  本題解釋
  • 48

    80℃水溫比較適宜沖泡茶葉。查看本題分析
    A、花茶
    B、紅茶
    C、綠茶
    D、黑茶

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 49

    從滋味判斷新、陳茶差別,陳茶的滋味。查看本題分析
    A、濃而不鮮
    B、醇而不爽
    C、淡而不爽
    D、厚而不香

    您的答案:沒有答題標準答案:C  本題解釋
  • 50

    綠茶品飲時,品嘗三開茶,一般茶葉。查看本題分析
    A、已粗老
    B、梗片多
    C、回味干醇
    D、已淡

    您的答案:沒有答題標準答案:D  本題解釋

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